ಸ್ಪೇನ್‌ಗೆ ಏನು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಿದರೆ, ಅನೇಕರು ಬುಲ್‌ಫೈಟಿಂಗ್, ಫ್ಲಮೆಂಕೊ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಉತ್ಸಾಹ, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಇಂದ್ರಿಯತೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಈ ಅದ್ಭುತ ದೇಶದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೇರುಕೃತಿ. ಅದರ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ I WANT ಮೂಲಕ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಅಸಭ್ಯ ಮತ್ತು ಅಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರ ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಿ, ಅವರ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿನಿಸು. ಜಾಮನ್ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಂದಿಯ ಹಿಂಗಾಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮನ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಜಾಮನ್ ಇತಿಹಾಸ 2,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಬಯಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಡ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಜಾನಪದ ದಂತಕಥೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ನದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತಿದ್ದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಲಿತರು. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬುಗ್ಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಯಿತು.

ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿತು, ಜಾಮೊನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸೈನಿಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರ ಕಡ್ಡಾಯ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ಜಾಮೊನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ, ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪಾದನೆಗಳಿಲ್ಲ.

18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಜಾಮನ್ ಸಕ್ರಿಯ ರಫ್ತು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇದರ ರುಚಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ, ಇಂದಿಗೂ ಈ ಸವಿಯಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬೇಷರತ್ತಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಐದು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುಯೆಲ್ಬಾಸ್, ಸಲಾಮಾಂಕಾ, ಸೆಗೋವಿಯಾ, ಟೆರುಯೆಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾನಡಾ). ಈ ಸವಿಯಾದ 2 ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವರು ಯಾವ ತಳಿಯ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕೀಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಿಯಮಗಳ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಐಬೆರಿಕೊವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾಮನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ(ಐಬೆರಿಕೊ) ಅಥವಾ ಪಾಟಾ ನೆಗ್ರಾ (ಕಪ್ಪು ಕಾಲು). ಐಬೇರಿಯನ್ ತಳಿಯ ಕಪ್ಪು ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದು ಅಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೆಯೋಟಾ (ಬೆಲ್ಲೋಟಾ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಅಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಮೇವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರೆಸೆಬೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಬೇರಿಯನ್ ತಳಿಯ ಹಂದಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಈ ವಿಧದ ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಆ ರೀತಿ ಕರೆಯಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಇದು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ ರಾಜನ ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗ್ಗದ ವಿಧದ ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಸೆರಾನೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಸೆರಾನೊ), ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ಆಹಾರವು ಮೇವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಕಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜಾಮೊನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮೊನ್ ಸಹ ಇದೆ - ಡೆಲಾಂಟೆರೊ (ಡೆಲಾಂಟೆರೊ), ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟಾ (ಪಲೆಟಾ) ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಮನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲೋಮೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು - ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಚರಣೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಎಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದೆಲ್ಲವೂ 0 ರಿಂದ + 5ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕಳೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶದ ಸಮೀಕರಣ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು 1 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೂಕ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರು ಹಸುವಿನ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. . ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಆನಂದ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಜಾಮನ್‌ನ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಸ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀನ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಜಾಮೊನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಬಡಿಸುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಜಾಮನ್ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಾಮನ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಪಾನೀಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ - ಶೆರ್ರಿ, ವೈನ್ಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣ ಕೆಂಪು), ಮತ್ತು ಬಿಯರ್.

ಹೇಗಾದರೂ, ಸವಿಯಾದ ಆನಂದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಇರಬೇಕು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ . ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಈ ಕಲೆಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರನ್ನು ಕಾರ್ಟಡೋರ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮೊನೆರಾ ಎಂಬ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾಮೊನ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಟಡಾರ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಹಾರ್ಡ್.

ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಗೊರಸಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಾರ್ಟಡಾರ್‌ಗಳು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ “ತೆರೆಯುವಂತೆ” ತೋರುತ್ತದೆ - ಅವರು ತಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 6-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಗೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಮನ್ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಕಚ್ಚಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಮನ್ ಮಾತ್ರ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಧಿ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ತರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ದುಬಾರಿ ಸ್ಮಾರಕವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಪೀಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತೀರಿ - ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು? ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಗ್ಗೆಮತ್ತು ಅವನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಸಣ್ಣ ಅನುಭವ .

ಈ ದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ-ಕಾಣುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೀಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಲೇಖಕ: ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಕೋಲ್ಪಕೋವ್
ಮೂಲ: http://votpusk.ru
© Shkolazhizni.ru

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಅಂಗಡಿಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲಿಗೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು - ಇದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆಧುನಿಕ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದ ಪೂರ್ವಜರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ. ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ಯುರೋಪಿಯನ್ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಇ- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಟೈರಾಜೈನ್ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮೊನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ, ಹಂದಿಗಳ ವಿಶೇಷ ತಳಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಆಕ್ರಾನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮೇಲೆ ಮೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೂ ಅಕಾರ್ನ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜಾಮನ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ರುಚಿ ಗುಣಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅಕಾರ್ನ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ - ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗುಹೆಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಅದರ ಮೂಲ ತೂಕದ 40% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಪ್ಪು ಹಂದಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಅಲೆದಾಡಿದರೆ, ಅದು ಅಂತಹ ವಿಶೇಷ ತಳಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜಾಮನ್ ಐಬೆರಿಕೊ (ಐಬೆರಿಕೊ, ಅವನು ಪಟ ನೆಗ್ರಾ, "ಕಪ್ಪು ಕಾಲು"), ನಂತರ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳುಈ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ.

ಜಮೊನೆರಾ - ಡಬ್ಲ್ಯೂಇದು ಏನು? ಇದು? SCHಅದರ ಬಗ್ಗೆ?
ಅಥವಾ ಜಾಮನ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ನಿಲುವು ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಮೊನ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜಾಮನ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾರ್ಟಡೋರಾ(ಜಾಮನ್ ಕಟ್ಟರ್), ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜಾಮನ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಮೊನೆರಾ ಮರದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ವಿಶೇಷ ಕ್ಲಾಂಪ್ ಇರುವ ಲಂಬವಾದ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ. ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೋಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭ. ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಈ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಗೊರಸು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಜಾರು ಹಂದಿಯ ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಜಿಗಿಯಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೂಲಕ ಚುರುಕಾಗಿ ಓಡಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮೊನೆರಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು?

ನೀವು, ಸ್ಪೇನ್ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಕುಡಿದು, ಜಾಮೊನ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಜಾಮೊನರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮಳಿಗೆಗಳು ಈಗ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನಾಗರಿಕ ನಗರದಲ್ಲಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರು ಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ಹ್ಯಾಮೋನರ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜಮೊನೆರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾಮನ್‌ನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಚಾಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಚಾಕುಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ಷರತ್ತು.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು?

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದರೆ, ಅಥವಾ ಜಮೊನೆರಾವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಕಾರ್ಟಡಾರ್ನಂತೆ, ಜಾಮೊನ್ ಕಾಲಿಗೆ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಶಾರ್ಪನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಈ ಸುಂದರವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಕಾಲು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪನಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮತ್ತು ಈ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ! ಇದರ ಮೇಲೆ, ಜಾಮೊನ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಪ್ರೀತಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳ ಉದ್ದವು 7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಜಾಮೊನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಜಾಮನ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿನ್ನುವಷ್ಟು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲುಬು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೂಳೆಗಳ ಬಳಿ, ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮನ್ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಎಲುಬಿನ ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಜಾಮೋನರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಜಾಮೊನರ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಓದುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಮ್ಮೆ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾದ್ದರಿಂದ, ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಜಾಮನ್ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 14-22 Cº ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಮೊನರ್ ಅಥವಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಡಿಗೆ ಒಳಾಂಗಣದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಜಾಮನ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ನೀವು ಜಾಮನ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉದಾತ್ತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಚರಣೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಉಜ್ಜಬೇಡಿ! ಮ್ಯಾರಾಫೆಟ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಜಾಮನ್ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಅನನ್ಯ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ aperitif ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪೇರಳೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮನ್, ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮನೋಭಾವವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ. ಈ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಜಾಮೊನ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವಳನ್ನು (ಕಾಲು) ಅಥವಾ ಅವನನ್ನು (ಜಾಮೊನ್) ತಿನ್ನುವಾಗ, ಉಳಿದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಜಾಮನ್ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಭವ್ಯವಾದದ್ದು

ಸರಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸ್ಮರಣಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇಂದು ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಗತಿ ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈಗ ಜಾಮನ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತುಣುಕುಗಳು(ಸ್ಲೈಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ), ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ. ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯ ವಕೀಲರ ಕೋಪದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು, ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತೇನೆ ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಗೊತ್ತಾ? ಇದು ಜಾಮನ್, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ನಂತರ ಕಂಡುಕೊಂಡೆ, ಇಡೀ ತಿಂಗಳು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಶ್ರೀಮಂತನಲ್ಲ, ಅವನು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ?

ನೀವು ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ

ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಅಂತಹ ಜನರಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಲೋಭನೆಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಬಹುಶಃ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್.

ಜಾಮನ್ - ಅದು ಏನು

ಜಾಮೊನ್ ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಈ ಹೆಸರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ತುಣುಕಿನ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಹಾರ ಭ್ರಮೆಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸವಿಯುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ? ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದರ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಕೇವಲ ಹೇಳೋಣ - ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ರೋಮನ್ನರು 2000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ಮಾರ್ಷಲ್ ಮತ್ತು ಡಯೋಕ್ಲೆಟಿಯನ್ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವನ ಉಲ್ಲೇಖದಿಂದ ಇದು ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪಾದಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಿಜಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಜಯಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಯಿತು. ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪತನದ ನಂತರ, ಜಾಮೊನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಮತ್ತು ಯಹೂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರಬ್ಬರು ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು, ಅವರು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ತುಣುಕನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.

ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಜಾಮನ್ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸತ್ಯಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಪೈರೇನಿಯನ್ನರು ಒಂದು ಮೂಲದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಳುಗಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದರು. ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಂತನೆಯ ನಂತರ, ಅವರು ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಮತ್ತು ಅಲೌಕಿಕವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡಿತು.

II ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ. ಡಿ ರೆ ಅಗ್ರಿಕೋಲಾದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಕಸ್ ಪೊರ್ಸಿಯಸ್ ಕ್ಯಾಟೊ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಜಾಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯವು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು "ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ".

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ

2 ತಳಿಗಳ ಹಂದಿಗಳು, ಜಾಮನ್ ಆಗಲು ಗೌರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ತಮ್ಮ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯ 10 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಾಡು ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ ಮೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಓಕ್ ಅಕಾರ್ನ್ಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಹಂದಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ, ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೆರಾನೊ, ಕಪ್ಪು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ - ಐಬೆರಿಕೊ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮೊನ್ ವಿಶೇಷ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರ ಮೇಲೆ ಇದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಮೇಲೆ ತೀರ್ಪು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ಆದೇಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಲಿರುವ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿದಾರನು ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವನ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಬಹುದು. ಆದೇಶಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿಗಳು ಮಾಲೀಕರ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜಾಮನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಷ್ಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿಕ್ಕಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ). ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳ ಮೂಲಕವೂ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಟಿಡ್ಬಿಟ್ ಸರಾಸರಿ 15,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೂಕದಿಂದ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 500-700 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಪರಿಹಾರವಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹೊರತು, ಅದರ “ಪಕ್ವವಾಗುವಿಕೆ” ಗಾಗಿ ಕೊಠಡಿಗಳಿಲ್ಲ: ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿಯ "ಮಾಸ್ಟರ್" ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫೀಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಅಕಾರ್ನ್‌ಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿಸಿದರೆ "ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್" ಜಾಮನ್‌ನ ರುಚಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4-5 ಕ್ಕೆ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್;
• ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು - ಸರಿಸುಮಾರು 20 ಕೆಜಿ (ಲೋರ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ;
• ಬಿಗ್ ವೇರ್;
• 1.5 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೊಕ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡಿನ ಪರಿಮಾಣವು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನವಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಗೇ ಮತ್ತು ಹಾಗೇ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೂಲಕ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಜಾಮೊನ್ ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ - ಜಮೊನೆರೊ, ವಿಶೇಷ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿ.

ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. YouTube ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವೀಡಿಯೊಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾನೆ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ, ಒಣಗಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತನು ಈ ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ನಂತರ, ಸವಿಯಾದ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮನ್ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಒಣಗಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಇದನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆ ಏನು - ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಡಿಗಳಿವೆ)

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದ್ದಂತೆ ಕಾಲು

ಜಾಮನ್ - ಉಪಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ?

ಜಾಮನ್ ತಿನ್ನುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. 50-70% ರಷ್ಟು, ಅಂತಹ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಒಲೀಕ್. ನಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಅವಳು ಮಾತ್ರ ಶಕ್ತಳು.

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ - ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದರ ಮೇಲೆ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನಾನು ನನ್ನ ಕಥೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ಜಾಮನ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ. ಎಂದಿನಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಲೇಖನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ, ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಲೇಖನಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ. ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ ನಾನು ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಆಧುನಿಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತುಟಿಗಳಿಂದ ನೀವು "ಜಾಮೊನ್" ಪದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳಬಹುದು. ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ? ಜಾಮೊನ್ ಒಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ. ಆದರೆ ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವರನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಜಾಮನ್ ಸಹ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀವನ ಬೆಂಬಲಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿದೆ. ನೊಬೆಲ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈದ್ಯ ಗ್ರಿಗೊರಿಯೊ ಮರನಾನ್ ಕೂಡ ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಔಷಧಿ ಎಂದು ಕರೆದರು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಹಾನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ರೋಮನ್ ಸೈನ್ಯದಳಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಮಗೆ ಬಂದಿವೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮನ್ ತಿನ್ನುವುದು, ನೀವು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಔತಣಕೂಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮೊನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಷಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವು ಮಾತ್ರ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿತ್ತು.

ಇತರರು ನದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತಿರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಎಂಬ ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಲಕ್ಷಣವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನದಿಯು ಉಪ್ಪು ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಹಂದಿ, ಅದರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿತ್ತು, ಉಪ್ಪಿನ ಮೂಲಕ ನೆನೆಸಲಾಯಿತು. ಆಗ ಅವರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು ಎಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಮೂಹಿಕ ರಫ್ತು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಜಾಮನ್ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜಾಮನ್ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಜನರು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಏಕೆ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು? ವಿಷಯವು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳ ತಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೃಷಿಗಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮನ್ ರುಚಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಾರ್ಕ್ ಓಕ್ಸ್ನ ಅಕಾರ್ನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಪೋಷಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಿನ್ನುವ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೇಲೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹುಲ್ಲು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಕಾರ್ನ್ಗಳಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಗಳು ಮರಗಳ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ, ಅವು ತೇಪೆಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಅಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಂಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟಾ ಅಥವಾ ಡೆಲಾಂಟೆರೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಹೊರಗೆ, "ಜಾಮೊನ್" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ಅವರಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಹಂದಿ ಭುಜವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಲೋಮೋ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಸೆರಾನೊ (ಸೆರಾನೊ) - ಬಿಳಿ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಐಬೆರಿಕೊ (ಐಬೆರಿಕೊ) ಅಥವಾ ಪಾಟಾ ನೆಗ್ರಾ (ಕಪ್ಪು ಕಾಲು) - ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐಬೆರಿಕೊವನ್ನು ಜಾಮನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಗೊರಸನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಹೆಸರು. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಈ ಜಾಮನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಲ್ಲೋಟಾ - ಅಕಾರ್ನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• de cebo - ಈ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಅಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಮೇವು ಎರಡರಿಂದಲೂ ಕೊಬ್ಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಮೊನ್ ಕರಾವಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾಮನ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್‌ಗಳ ಗಣ್ಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಂತೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಡೆನೊಮಿನಾಶಿಯನ್ ಡಿ ಆರಿಜೆನ್. ಇದು ಜಾಮನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು;
• ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು;
• ಹಂದಿ ಸಂಖ್ಯೆ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹ್ಯಾಮ್ ತೂಕ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಾರಂಭ ದಿನಾಂಕ;
• ಕ್ಯಾಮರಾಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಗಡುವು;
• ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಧಿ.

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು: ಸೆಸಿನಾ ಡಿ ಲಿಯಾನ್, ಗೈಜುಯೆಲೊ, ಜಾಮೊನ್ ಡಿ ಟೆರುಯೆಲ್, ಡೆಹೆಸಾ ಡಿ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರೆಮದುರಾ, ಜಾಮೊನ್ ಡಿ ಹುಯೆಲ್ವಾ, ಜಾಮೊನ್ ಡಿ ಟ್ರೆವೆಲೆಜ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಗಣ್ಯ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜಾಮನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಂದಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಕಾರ್ನ್‌ಗಳ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಫೆಬ್ರವರಿ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ ಹದಿನೈದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಣ್ಯ ಜಾಮೊನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮಾರ್ಚ್ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಶವವನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು ಕೂಡ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಲೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅದರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಉಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಐಬೇರಿಯನ್ ತಳಿಯ ಕಪ್ಪು ಹಂದಿಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ರಮವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಹ್ಯಾಮ್ನ ತೂಕ, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಜಾಮೊನ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಆರ್ದ್ರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳ ಮಹಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅವಧಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತೂಕ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ "ಲೆಗ್" ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜಾಮನ್ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮೊನ್‌ನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಮೊನೆರಾ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಡಾರ್ಸ್

ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಜನರು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉದ್ದದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹ್ಯಾಮೊನೆರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ಜಾಮೊನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮೊನರ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿದೆ. "ಲೆಗ್" ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಲು ಬ್ರಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಇದೆ. ಅದನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಬದಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಜಾಮನ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಕಲೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಲೆ. ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಜನರಿಂದ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರನ್ನು ಕಾರ್ಟಡಾರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರ "ಲೆಗ್" ಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಟಡಾರ್ನ ಎಡಗೈ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಡಗೈ ಆಟಗಾರರಿಗೆ, ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಅದು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಮೂಳೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಜಾಮೊನ್ - ಜಮೊನೇರಿಯಾವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಥೆಗಳೂ ಇವೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ 160 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಇದು ಸುಮಾರು 16 ಗ್ರಾಂ, - 31 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ 1 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಜಾಮೊನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಅವನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಯೌವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮನ್ ಕೊಬ್ಬು ಸುಮಾರು 70 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಆಮ್ಲವು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಂತಹ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಜಾಮೊನ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಏನು. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಐದು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮನ್ ಬಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕರು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮನ್ ಖರೀದಿಸಿ, ಕಾಲನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಅಚ್ಚಿನತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಿದರು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಚ್ಚು ಉದಾತ್ತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮನ್

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯೆಂದರೆ ಜಾಮನ್ ಎಸ್. ಸಿಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ನೆರಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಶೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸವಿಯಾದ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಸಂಶೋಧನೆಗಳು

ಜಾಮೊನ್ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಐಷಾರಾಮಿ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ ಅದರ ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ವಯಸ್ಸಿನ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜಾಮೊನ್ ಬಳಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳೂ ಇವೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈದ್ಯ, ನೊಬೆಲ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತ ಗ್ರಿಗೊರಿಯೊ ಮರಾನಿಯನ್ ತನ್ನ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮೊನ್‌ನ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಔಷಧವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಮಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜಾಮನ್ ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ದೇಶದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತ ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ. ಜಾಮೊನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತಹ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಂದಿಗಳ ತಳಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯೆಂದರೆ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅದರಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆರಾಧನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಆಂತರಿಕ ಭಾಗವಾಗಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ.

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಗಳ ಬಿಳಿ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಪ್ಪು ಐಬೇರಿಯನ್ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಹಂದಿಗಳ ತಳಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಹಂದಿಗಳ ಐಬೇರಿಯನ್ ತಳಿಯು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಜಾಮೊನ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಸೆರಾನೊ ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಂದಿಗಳ ತಳಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ಯುರೋಕ್, ಲ್ಯಾಂಡ್ರೇಸ್, ಪೈಟ್ರೇನ್, ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಇತರವು ಸೇರಿವೆ. ಸೆರಾನೊ ಜಾಮನ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿ.

ಐಬೇರಿಯನ್ ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಐಬೇರಿಯನ್ ಹಂದಿಗಳ ತಳಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೆರಾನೊಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಕಾಲಿನಿಂದ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಬಿಳಿ ಹಂದಿಗಳ ತಳಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮೊನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಓಕ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಐಬೇರಿಯನ್ ಹಂದಿಗಳು ಮೇವು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಅವರು ಬಿಳಿ ಹಂದಿಗಳಿಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಕಾಲುಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಿನೆವಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಐಬೇರಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಪ್ರದೇಶವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಓಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಡುಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಾಮನ್ ಸ್ಪೇನ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಳಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಅಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೂರವನ್ನು ನಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಐಬೇರಿಯನ್ ತಳಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ 5 ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ: ಜಾಮೊನ್ ಡಿ ಹುಯೆಲ್ವಾ, ಜಾಮೊನ್ ಡಿ ಟ್ರೆವೆಲೆಜ್, ಜಾಮೊನ್ ಡಿ ಟೆರುಯೆಲ್, ಗುಯಿಜುಲೊ ಮತ್ತು ಡೆಹೆಸೇಡ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರೆಮದುರಾ.

ಜಾಮೊನ್ ರುಚಿ ಹಂದಿಗಳ ತಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ. ಲೇಬಲ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮೊನ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಳಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಬೆರಿಕೊ ಪಿರೊಗೆ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಶುದ್ಧ ತಳಿ ಅಥವಾ ಐಬೆರಿಕೊ - ಮಿಶ್ರ ತಳಿ), ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿವೆ. ಮುಂದಿನದು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ. ನಂತರ ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೇಟಾ ಬರುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಓದುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಮನ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕಾದ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಐಬೆರಿಕೊ ಜಾಮನ್, ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೆರಾನೊ ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಐಬೆರಿಕೊ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.