ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಒಣ ನೆಲದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿ ಪುಡಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು, ಬಿಸಿ ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಅಥವಾ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಡೆಮೆರಾರಾ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶುಂಠಿ ಬೇರಿನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಪ್ಲಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ತೆಗೆಯಿರಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದು.

ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ. ಮೃದುವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಯ್ದ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒರಟಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಂದರೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ (ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು).

ಪ್ಲಮ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಪ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ತಿರುಗುವ ಚಾಕು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆವರ್ತಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಂದರೆ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ 2-4 ಬಾರಿ.

ಈ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು. ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಶುದ್ಧವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಚೈನೀಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕೆಚಪ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಇದು ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಿನುಗುವ, ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ - ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಗಂಜಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಆಹಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: ಪ್ಲಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ). ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಕೊನೆಯದು, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ.

ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತೀರಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. Tkemali ಸಾಸ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ವಿಧ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ", ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ಲಮ್.

ಆದರೆ ಇದು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಳ್ಳುಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಖರೀದಿಸಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಲೇ ಹೇಳಬೇಕು.

ಈ ಸಾಸ್ ಗಂಡನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವನಿಗೆ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮೊದಲು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು.

ಸಾಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್. ಆದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮುಳ್ಳುಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ ಮಿಂಟ್. ಆದರೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ ಇಂತಹ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಮಸಾಲೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನ)
• 1/2 ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ, ನಾನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ)

ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಈ ವರ್ಷ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು "ಈಲ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಕಲ್ಲು ತಿರುಳಿನ ಹಿಂದೆ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಇವುಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು.

1 ದಾರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು, ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದು. ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

2 ದಾರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು. ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ತಿರುಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ದಾರಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4 ದಾರಿ ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪಿಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್‌ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನೇ ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಈಗ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ನಾನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಆದರೆ ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು.

ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು 50 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು 1 ಗಂಟೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನಮಗೆ 500 ಮಿಲಿ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಕೊಡುವ ಮುನ್ನ ನಾನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ಲಮ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್‌ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವುದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸಾಸ್ನ ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ, ಸಾಸ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ - ಹಳದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ವಿವಿಧ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹೊಸ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಿ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ - ತಯಾರಿ

ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದೃ blueವಾದ ನೀಲಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಕೆ:

• ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಿದರೆ, ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
• ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್‌ನ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು;
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ;
• ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ;
• 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ;
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 460 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನೀವು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೀರಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೀನಿಯರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಸ್ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳ 2 ಕೆಜಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರು;
• 0.1 ಲೀ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಿಂದ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗ್ರೇಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ

0 ಗ್ರಾಂ

0 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

20 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿಸುವ ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಸ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಡದಂತೆ ಆಗಾಗ ಕಲಕುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 9 ಲವಂಗ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬದಲಿಗೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಸ್

ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4.5 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್;
• 120 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 7 ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ;
• 3 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
• 45 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 65 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಾವು ಕಸದಿಂದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 4. ಚೀನೀ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ವಿಶೇಷ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 ಸಣ್ಣ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 110 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು) - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಪುಡಿ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 45 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೌಕಾಕಾರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು 250 ಮಿಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಣ್ಣ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬರ್ನರ್‌ಗೆ ಸರಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಾರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪ್ಯೂರಿ ಪ್ಲಮ್ ಗ್ರುಯಲ್‌ಗೆ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಬೇರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 45 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ವಿಶೇಷ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 5. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ ಸಾಸ್

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ದಪ್ಪ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 16 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 530 ಮಿಲಿ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಧ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 6. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ಚೀನೀ ಆವೃತ್ತಿ. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕರಿ. ಸಾಸ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 18 ಲವಂಗ;
• ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 110 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿ ಮಸಾಲೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ.

ಕರಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಹಂತ 6:
ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 12 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.