ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನೀರಸವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನೇಹಿತರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೂಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಪ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.ಅವರ ಮಾಂಸ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್.

ಮೀನನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಶವಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೀಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ (ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ದೂರ) ಸುಮಾರು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 - 4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ತುಣುಕುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 - 2 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಕೇವಲ 5 - 6 ಸೆಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮೀನಿನ ಓರೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1.5 - 2 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್;
• 300 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ);
• 20 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ;
• 100 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್);
• 70-80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು) ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

1. ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 20 - 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25 - 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 90 - 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಮೀನು ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 1 ಕೆಜಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನು;
• 200 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು (ಶುಷ್ಕ) ವೈನ್;
• 70 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು).

ತಯಾರಾದ ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಸ್ತರಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 70 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ);
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎರಡೂ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು 45 - 60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಇವುಗಳ ಸಹಿತ:

• ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಮೀನು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಸಿಹಿ);
• 1 ನಿಂಬೆ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• 130 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು);
• 110 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಚದರ). ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.

ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖದಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಕೆಲವು ತುಂಬಾ ಎಲುಬು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾದವು 100% ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಲು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ನದಿ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೃದಯಕ್ಕಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಒಮೆಗಾ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅವು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು ರಂಜಕದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವುಗಳು ಮಾತ್ರ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ:

• ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್;
• ಕಾರ್ಪ್.

ಹಿಂದೆ, ಮೀನನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೀನನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಟ್ರೌಟ್;
• ಟ್ಯೂನ ಮೀನು;
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.

ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೋನ್-ಇನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ - ಇದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್;
• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್;
• ಚಾರ್;
• ನದಿ ಟ್ರೌಟ್.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು - ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ: 1 ಕೆಜಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್,

100 ಮಿ.ಲೀ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್,

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ,

0.5 ನಿಂಬೆ,

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ: 2 ಕೆಜಿ. ಟ್ರೌಟ್,

0.5 ನಿಂಬೆ,

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು!

ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ಗೆ ತೆರಳಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ! ನಾನು ನೆಲೆಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನಮ್ಮ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

1. ನನ್ನ ಮೀನು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರ್ಣೀಯ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೀನುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಈ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನಮ್ಮಂತೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ನನ್ನ ಪತಿಗೆ ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ)

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್

1. ಟ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಮೀನು, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1.5 - 2 ಸೆಂ ದಪ್ಪ.

2. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಮ್ಮ ಟ್ರೌಟ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈಜಲಿಲ್ಲ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

4. ನಾವು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೂಡ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದು ಬೆಂಕಿಯ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ- ಕೇವಲ ಊಟ!

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ) ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಸಂಜೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದಾಗ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಕುಟುಂಬ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೋರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಜೀವನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪೀಳಿಗೆಯವರು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ)

ಭೋಜನವು ದಿನದ ನಂತರ ನೀವು ಉಸಿರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಅವಸರವಿಲ್ಲದೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಮೌನವಾಗಿರಬಹುದು ... ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೌನವಾಗಿರುವುದು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮೌನವು ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇಳಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಭೋಜನವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಮತ್ತು ನಾನು ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಪ್ರಗತಿ ಸಾಧಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಪೋಷಕರ ಸಭೆ ಇತ್ತು, ಮೊದಲನೆಯದು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು, ಅವರನ್ನು ಶಿಕ್ಷಕರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು (ಒಬ್ಬರು ಹಾಜರಿದ್ದರು, ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದರು). ಶಿಕ್ಷಕರು 44 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವಳ ವಯಸ್ಸು ನನ್ನನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಿತು, ನಂತರ, ಸಂಭಾಷಣೆಯ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದಳು, ಅವಳು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ, ದಯೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ, ಅವಳು ಮೃದುವಾದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾಳೆ. ನನ್ನ ಮೊದಲ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು ನನ್ನನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ ಮಗುವನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು. 11:30 ಕ್ಕೆ ಊಟ, 12:00 ರಿಂದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ನಿದ್ರೆ. ಸೇವೆಯು ಮುಂಜಾನೆ ಬೇಗನೆ ಎದ್ದು ಸುಮಾರು 13:00 ಗಂಟೆಗೆ ಮಲಗುತ್ತಾನೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚೆಯೇ. ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವನ ನಿದ್ರೆಯನ್ನು 12:00 ಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಂದು ಕ್ಷಣ ನನಗೆ ಗೊಂದಲವಾಯಿತು. ಮಗು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅವರು ಕೇಳಿದರು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ. ಸೇವೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಎರಡರಿಂದಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅವನು ಮೊದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಕಲಿಸಿದನು. ನಾನು ಈಗ ಅದನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ)

ಆಹ್, ಅದು ನನಗೆ ನಗು ತಂದಿತು. ನಮ್ಮ ಗುಂಪನ್ನು "ಸ್ಮೆಶರಿಕಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರು "ಆಸ್ಟರಿಕ್ಸ್" ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು "ಸ್ಮೆಶರಿಕಿ" ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲ ದಿನ, ನೀವು ಸ್ಮೆಶರಿಕಿಯನ್ನು (ಚೆಂಡು, ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಚಿತ್ರ) ವ್ಯಕ್ತಿಗತಗೊಳಿಸುವ ಏನನ್ನಾದರೂ ತರಬೇಕು. ಅವರು ಯಾರು ಎಂಬ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯೇ ಇಲ್ಲ. ಅವರು ಕಾರ್ಟೂನ್ಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಸೋವಿಯತ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಪರದೆಯಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾರ್ಟೂನ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಮೆಶರಿಕೋವ್ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಗುವಿಗೆ ತನ್ನ ಗುಂಪಿನ ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥವನ್ನು ತಿಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂತಹದನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ)

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ಒಂದೇ, ಈ ಕಾಂಟ್ರಾಪ್ಶನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ. ಈಗ ಗ್ರಿಲ್ ಬಳಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ನಾವು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಮೀನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳು 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು, ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಈಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಡಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬದಲಿಗೆ ಒಣ ಮೀನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಅಗತ್ಯ.

ನಮ್ಮ ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ತುರಿಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ನಾವು ಪ್ರತಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಂಚವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.