ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದಿಂದ:

ಖಾರ್ಚೋ ಒಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್-ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಥವಾ ಟಿಕ್ಲಾಪಿಯ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಬೇಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇರಿಂಗ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಹೋಟೆಲು ಇತ್ತು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ನಾವು ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಹೋದೆವು (ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು), ನಾವು ಬೇಗನೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಈ ಹೋಟೆಲಿಗೆ ಹೋದೆವು, ಅದು ಮೂರು ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ: 1. ಅದರ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ, 2. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾ. 3. ಮತ್ತು ಅವರ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್. ಮಾಸ್ಕೋದಾದ್ಯಂತ ಜನರು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದರು, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಕಾರಣ.

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕೆಲವು ಇತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಾವು ಚಿಕ್ ಭೋಜನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರು, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಊಟದ ಕೋಣೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಲ್ಲ.

ಅಂದಿನಿಂದ ನಾನು ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ನಿಜವಾದ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜನರು ಅದರಂತೆಯೇ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ "ತ್ವರಿತ ಖಾರ್ಚೋ" ಅನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇತರ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಂದ ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು, ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "dzrohis hortsi kharshot" ಎಂದರೆ "ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್", tkemali ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಮೂರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇತರರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಗೆಣ್ಣು) ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಅನುವಾದ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ನ ವಿಷಯದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಎರಡನ್ನೂ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. "ಖಾರ್ಚೋ" ಮತ್ತು "ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಚೋ" ಇದೆ ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಕೂಡ ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ದೈನಂದಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, tklapi ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, tkemali ಸಾಸ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಟ್ಕ್ಲಾಪಿ - ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ತಿರುಳು ಟಿಕೆಮಾಲಿ (ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್) ಪ್ಯೂರೀ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಹುಳಿ ಲಾವಾಶ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್, ಡಾಗ್ವುಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) -

ಈಗ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕೂಡ.

ಮೆನು:

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಾವು 4.5 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಅಕ್ಕಿ - 2/3 ಕಪ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• 1.5 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹಾಪ್ಸ್ - ಸುನೆಲಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಎಲ್ಲಾ ಋತುವಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಇದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು, ಈಗ ನಾವು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲ. ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

6. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದವು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

7. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

8. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

9. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

10. ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

11. ಬೇ ಎಲೆ, ಹಾಪ್ಸ್ - ಸುನೆಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.

12. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೆಲದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಋತುವಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

13. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

14. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

15. ಸರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾವು ಹೇರಳವಾಗಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.

16. ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲೋ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಎಂತಹ ಸುವಾಸನೆ! ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

1. ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು) 1 tbsp
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp.
• ಅಕ್ಕಿ - 1/2 ಕಪ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಗುಂಪೇ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಗೊಂಚಲು
• ತುಳಸಿ - ಗುಂಪೇ
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 120-150 ಗ್ರಾಂ.
• ಟಿಕೆಮಲ್ ಸಾಸ್ - (ರುಚಿಗೆ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ / ಕರಿಮೆಣಸು
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೇಸರಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
• ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸ-ಕುರಿಮರಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

4. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

6. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

7. ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

8. ಸಾರು ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ನಿದ್ರಿಸುವುದು.

9. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಸಾರು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

10. ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

11. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

12. ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಖರೀದಿಸಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಸುಮಾರು 2/3 ತುಂಬುವ ಮಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

13. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

14. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕತ್ತರಿಸಿ.

15. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಹಾದುಹೋಗಿವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

16. ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೇಸರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳ ಪಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

17. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು). ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

18. ಹಸಿರು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

19. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ. ನಂತರ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೂಪ್ಗೆ ಚಿಕ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

20. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಾಸನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್
• ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ (ರುಚಿಗೆ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಅಗತ್ಯ)
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ)
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಮಸಾಲೆ - 4-6 ಬಟಾಣಿ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿ)
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿ)
• ಖಾರದ - ರುಚಿಗೆ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಕೋಳಿ ಸ್ತನ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

1. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

2. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

3. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅತಿಯಾದದ್ದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದೇ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

6. ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು (ರೂಟ್) ಸಾರು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಒಂದು ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

7. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು.

8. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

9. ಸಾರು ತಳಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

10. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ.

11. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ನೀರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

12. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

13. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

14. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

15. ಬಿಲ್ಲು ಮೃದುವಾದಾಗ,

16. ಇದಕ್ಕೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

17. ಹುರಿಯಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಖಾರದ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ. ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಯಾರಾದರೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ, ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

18. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

19. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

20. ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

21. ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ರುಚಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ tkemali ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.

22. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸೂಪ್ನ ಎಲ್ಲಾ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

23. ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ನಿಲ್ಲಬಹುದು).

ಎಲ್ಲವೂ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

1. ಹಂದಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ - 3/4 ಕಪ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದ್ದರೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

2. ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸಿ. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಯಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಬಹುದು.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

5. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

6. ಪಾರದರ್ಶಕ ತನಕ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ತಾಜಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

7. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.

8. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುವಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

9. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು (ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ), ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ).

10. ನಾವು ನಿದ್ದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೀಳುತ್ತೇವೆ.

11. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

1. ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಚೋ - ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ - 1 ಕ್ಯಾನ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಕ್ಕಿ - 1/3 - 1/2 ಕಪ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 1.5 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ 1/2 ಟೀಚಮಚ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತಾಜಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒಣಗಬಹುದು.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-4 ಎಲೆಗಳು
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4-5 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಡಕೆ 4.5 ಲೀಟರ್. ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಬ್.

5. ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

6. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆದಿದ್ದೇವೆ. ಇಬ್ಬರೂ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

7. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

8. ಹುರಿಯಲು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

9. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಗಳ ಉದಾರ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

10. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

11. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಚಮಚ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

12. ಸೂಪ್ ರುಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

13. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೇನು? ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಖಾರ್ಚೋ", ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ? ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಚೋ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರಿಗೆ ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಚೋ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಂತಿದೆ. ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಒಂದೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ.

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ನ ಆಧಾರವು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: - ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು), ರೌಂಡ್-ಗ್ರೈನ್ ಅಕ್ಕಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ - ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಥವಾ ಟಿಕ್ಲಾಪಿ (ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯೂರೀ), ಇದನ್ನು "ಹುಳಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಲಾವಾಶ್". ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಖಾರ್ಚೊದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆಯವರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಂತೆ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾರ್ಚೋ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರ್ಚೊಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಇಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ!

ಖಾರ್ಚೋ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಅದರ ಸೂಪರ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಒಂದು ಡಜನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು.

ಖಾರ್ಚೋ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ 4 ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಿಜವಾದ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ (ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಇದು ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಳೆಯವು, ನೈಜ)) ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

(4.5 ಲೀ ಮಡಕೆ ಆಧರಿಸಿ)

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು
• 2/3 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕೆಂಪು
• 1.5 ಸ್ಟ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಅಥವಾ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್
• 1, st.l. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಋತುವಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು), ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

3. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ಹುರಿದ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ; ಕನಿಷ್ಠ ಟೊಮೆಟೊ; ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ (ಮೆಂತ್ಯ) ಬಳಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 - 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, ತಿರುಳು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 12 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ
• ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 x 5 ಸೆಂ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಸ್.

3. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು.

5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ tkemali ಸಾಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ.

6. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಖಾರ್ಚೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ - ಮೆಗ್ರೆಲಿಯಾ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ. ನೀವೇ ನೋಡಿ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ
• ಈರುಳ್ಳಿ 7 ತುಂಡುಗಳು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 150 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ
• ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ 400 ಮಿಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 tbsp ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ
• 1 tbsp ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ
• 80 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 1.5 x 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಮ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಘನಗಳು 5-6 ಸೆಂ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳು (6-7 ಮಿಮೀ) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ - ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

6. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.

8. ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.

ಖಾರ್ಚೋ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್

ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು
• 200 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪು
• 200 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1 tbsp ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸದಿಂದ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸಾರು ಮತ್ತು ತಂಪು ತಳಿ.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದನದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

3. ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಉತ್ಸ್ಕೊ-ಸುನೆಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಇಮೆರಿಟಿನ್ ಕೇಸರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

5. ನಾವು ಹುರಿಯಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

6. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ (ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಹೈಬ್ರಿಡ್) ಗಾಢ ಬಣ್ಣ
• 5 ಪಿಸಿಗಳು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1 ಕಾಂಡ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮಿಶ್ರಣ.

ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಖಾರ್ಚೋ ಎಂಬ ಪದವು ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಹಣ್ಣಿನ ಹುಳಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ; ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು; ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಆಘಾತದ ಪ್ರಮಾಣವು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಅಮೃತವನ್ನು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶತಾಯುಷಿಗಳ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲವೇ?

ಖಾರ್ಚೋ ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೇಶದ ಹೊರಗೆ, ಅಧಿಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಸಮರ್ಥತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಖಾರ್ಚೋ ನೂರಾರು ವೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೈಟ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ, ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ.

ವಿಲಿಯಂ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅವರ ಲಘು ಕೈಯಿಂದ ಖಾರ್ಚೋ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹೆಸರನ್ನು "dzrohis khortsi kharshot" ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೂಪ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಮೇಲೆ ಹಾಸ್ಯವನ್ನು ಆಡಿದ್ದಾರೆ: ಅವರು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ಪದಗುಚ್ಛದ ಅರ್ಥ "ಹಸುವಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ", ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋ ಮಾಂಸದ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಕೂಡ ಇದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರ್ಚೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾರ್ಚೋ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ಖಾರ್ಚೊದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - ಕಾಡು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ - ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು. Tkemali ಬದಲಿಗೆ, tklapi ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೆಗಾಸಿಟಿಗಳ ಆಧುನಿಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಟಿಕ್ಲಾಪಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಣ ವೈನ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ನಿಜವಾದ ಖಾರ್ಚೋ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಮಾಲೀಕರು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೂರ್ಪಾದಂತೆ, ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ - ಇದು ಬಲವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಭಾಗಿಸಿ, ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹಲವಾರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಇಡೀ ಖಾರ್ಚೊದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಯಸುವವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿರುಳನ್ನು ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ಲಮ್, ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆ ರಸ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ನ ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ: ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಪ್ಲಮ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಹಸಿರು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಖಾರ್ಚೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಶ್ಯಾಂಕ್),
3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಸಣ್ಣ ಸೆಲರಿ ಬೇರು
0.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
5 ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
1 ಪಿಂಚ್ ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ,
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಖಾರದ,
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುಮಾಕ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ,
0.5 ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ
ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಪುದೀನ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಖಾರ್ಚೊಗಾಗಿ.

ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾಕ್, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಖಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು,
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ
3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1 ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 2-3 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಗೊಂಚಲು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
1 ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಣ್ಣ, ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-2.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಖಾರ್ಚೋ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೇರಗೊಳಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಖಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ,
4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
0.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
1.5-2 ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ tkemali ಸಾಸ್ ಅಥವಾ tklapi ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ,
1 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. -2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರು ತಳಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಮೀನು ಖಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1-2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
0.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:
ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ಮೀನು ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಇಂದಿಗೂ ಹಲವಾರು ಮೊದಲ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಕು - ಮತ್ತು ನೀವು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್!

ನಿಯಮದಂತೆ, ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್". "ಪ್ರಕಾರ" ದ ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - tklali (ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀ), ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಸುಮಾರು ಸಾಕಷ್ಟು, ನೀವು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಳ್ಳಿಹಾಕದಿದ್ದರೂ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ಕೊನೆಯ ಭರವಸೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿಯೇ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ "ಹೊಟ್ಟೆ" ಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

ನೀವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ: ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು, ಬಹುಶಃ ಕೋಳಿ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಲ್ಲ, ಅನೇಕರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಸಣ್ಣ, ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿಯು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಂಬಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಹುತೇಕ ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಗೋಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ತಂದಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಟಿಕ್ಲಾಲಿ - ತಲಾ 1 ಚಮಚ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 7 ಗ್ಲಾಸ್.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ - ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ - ಆಳವಾದ ಭಾಗದ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!

2. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯಿಂದಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ಏಕದಳ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಾಗಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ತುಳಸಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆ - ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಜೊತೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ - 700-800 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲ, ಲವಂಗ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಚಿಕನ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. 2.5 ಲೀಟರ್ - ಸಾರು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
2. ತೆಗೆದ ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ಗೆ ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯ ಅವಧಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು" ಮತ್ತು ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಇದು ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ನ ಸುವಾಸನೆಯ ಉಳಿದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಅದರ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಡೇಟಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಚೂಪಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ಭಯ ಮತ್ತು ಅಪಾಯ" ದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗಾಗಿ ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಮಂಜಸವಾದ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು!

ಖಾರ್ಚೋ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅಡುಗೆಯವರು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಖಾರ್ಚೋ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆಯಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೋಟ್ಸ್

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಖಾರ್ಚೊದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂದಿನ ಬದಲಾವಣೆಯ ನಂತರ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾರು ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಖಾರ್ಚೋದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು

ಖಾರ್ಚೋ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ

ಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖಾರ್ಚೋದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಅಥವಾ ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ, ಪುದೀನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆತ್ಮದಂತೆ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಖಾರ್ಚೋಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪುದೀನ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಒಬ್ಬರು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು: ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಈಗಾಗಲೇ ಅತಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಸಾಸ್

ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಡಾಗ್ವುಡ್ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಟಿಕ್ಲಾಪಿ, ಡಾಗ್ವುಡ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಒಣಗಿದ ತಿರುಳಿನ ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಗಳು.

ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ - ಅಡ್ಜಿಕಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಅನುಪಾತಗಳು

12 ಬಾರಿಗಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 4 ಲೀ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಧಾನ್ಯಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಖಾರ್ಚೋ ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಾರು ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ವಾಲ್ನಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಅನ್ನದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ಅಡಿಕೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
9. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಖಾರ್ಚೋವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಲಾವಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ