ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ, ಉಪ್ಪಿನ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಶೆಲ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಳಗೆ, ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೀನು, ಚಿಕನ್. ಉಪ್ಪುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿವೆ.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೃತದೇಹದ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ಫ್ಲಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಡಿಮೆ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ, ಮೃದುವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಬೆನ್ನಿನ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದಪ್ಪ ಅಂಚು. ಎಳೆಯ ಎತ್ತುಗಳ ಮಾಂಸವು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಎತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕರುವಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಯುವ ಗೋಬಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾದ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಹ್ಯಾಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಅವನ ಆಂತರಿಕ, ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬೇಕನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಗುಲಾಬಿ ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಯೋಜನವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅವಳ ಪರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಸರೋವರಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪಿನ ನಿಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಉಪಯುಕ್ತ ಸಮುದ್ರ ಖನಿಜಗಳು. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾವಯವ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ (ಚಾಕ್, ಜಿಪ್ಸಮ್, ಮರಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ TM "ಸೆಲ್ಯೂಟ್ ಡಿ ಮೇರ್" (ಸೆಲ್ಯೂಟ್ ಡಿ ಮೇರ್), ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಖೆರ್ಸನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸರಪಳಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ (ಕೃಷಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯವರೆಗೆ), ಇದು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಉಪ್ಪು "ಸೆಲ್ಯೂಟ್ ಡಿ ಮೇರ್" ಒಂದು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೇವಲ ಆಯ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳು.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸೆಲ್ಯೂಟ್ ಡಿ ಮೇರ್ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು.

ನೀವು ಮೊದಲು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಈ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪಿನ ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು:

ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪ್ರಭಾವವು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಉಪ್ಪು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಾರುಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೊದಲ ಕಾರ್ಯವೇ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯದು ಉಪ್ಪು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಲ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಹಳ ಚತುರ ಸರಳತೆಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಿಯರು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಿದರು: ಅವರು ಉಪ್ಪು ಬೆಟ್ಟದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಟುವಾದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಇದ್ದರು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಅವರು ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿವೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಮೀನು, ಸ್ಟೀಕ್, ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು, ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ - ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ. ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ - ಉಪ್ಪುಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಣವು ಆದರ್ಶ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆ (ಉಪ್ಪು - ಸ್ಫಟಿಕ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಸಾರ್ಕೊಫಾಗಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಹೋಗಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹವ್ಯಾಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು "ತಲೆ" ಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಹೆ - ನೀವೇ ತೋಳು. ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ: ಒಂದು ಹ್ಯಾಚೆಟ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವದ ಬಲವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಲೆಯು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಶ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಅದರ ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಗೇಟು ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾದ ಅಪರಾಧವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸಮಗ್ರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾನ್ಯತೆ), ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪು ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ

• ಗೋಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಅಂಚು) - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 2 ಕೆಜಿ
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ, ಬೃಹತ್ ಅಂಚನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿ!

ಬದಲಾಗಿ, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಖರೀದಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ) ಕರಿಮೆಣಸು, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ.
7-8 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ - "ಬಂಧಿಸುವ ವಸ್ತು" ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ದಿಂಬನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ - ಆದರೆ ಸೋರಿಕೆಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಸೀಳು ಇಲ್ಲ.
ಈಗ - 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಅತಿಥಿಗಳು ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ: ಅಳಿಲು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು, ಉಪ್ಪಿನ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಸಾರ್ಕೊಫಾಗಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆದರ್ಶವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ನೀವು ಯಾವುದೇ ತಡೆಗೋಡೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು: ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೋಗಿ!

ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ- ಇದು ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಳೆಯ, ಪೀಳಿಗೆಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅವರು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರಿಕ್ ಎಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಶಾಖದ ನಡುವಿನ ಬಫರ್ ಆಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ- ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಪ್ರೈಮ್ ರಿಬ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಇತರ ಕಡಿತಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಠಿಣವಾದ ಕಟ್ಗಳು ಸಹ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಚಿಪ್ಪಿನ ನಡುವೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ - ಇದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೇ ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ ಕಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಸುತ್ತಿ" ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ದಟ್ಟವಾದ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ "ದೋಚಿದ". ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮೆತ್ತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರಿಯುವ (ಮಧ್ಯಮ) ಮಾಂಸವು 60 ° C ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊಡೆತಗಳ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು "ಸಾರ್ಕೊಫಾಗಸ್" ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕುಸಿಯದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಉಪ್ಪು ತುಂಡು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಉಪ್ಪು ಸಹ ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅದರ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸ. ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುರುಚಿಕರವಾದ.

ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾರಿಗೂ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೋಮಾಂಸಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

1. ಗೋಮಾಂಸ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ರಂಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 1.5-2 ಕೆ.ಜಿ.

ಎಲ್ಲಾ. ಕೇವಲ?

ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ.

ಸರಿ ಇದ್ದರೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಉಪ್ಪುಗಾಗಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ದಿಬ್ಬವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ನಾವು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಶೆಲ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು.

ಉಪ್ಪಿನ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಟುಕನು ತಪ್ಪಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿತ್ತು. ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಗೆ, ಬದಿಗಳಿಂದ - ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ರೀತಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಏನು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಮಾಂಸವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನ ಟೋಪಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಡೈಮ್ ಅವರ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂದವು, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು (ಸಹಜವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ), 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ), ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ಯಾಕ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ - ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ .

ಅದು ಸಂಜೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ (ಗಳು), ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫಕ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಡಚೆಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಯೋಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿತ್ತು.

ಡಚೆಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ.

ಅಯೋಲಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಳಸಿ.

ಮೊದಲು ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಸೋಯ್ ಮೂತಿ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗನಿಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೊಟ್ಟೆ.

ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಫೊನೇಡ್ತುಳಸಿಯಿಂದ.

ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆ, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ( ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು).

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ

ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಆರ್ದ್ರ ಹಿಮದಂತೆ ಇರಬೇಕು.

ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ,

ಹೋಸ್ಟ್ ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್,

ನಾವು ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, 600 ಗ್ರಾಂನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡುಗಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ (ಹೌದು, ಅದನ್ನು ಫಕ್ ಮಾಡಿ), ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ ...

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನೆಡಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗಂಟೆ X ಬಂದಿದೆ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡಚೆಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಇನ್ನೂ ಏನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಪಾದಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೀಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮಿಡಿಯಮ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ನಾನು ಹಳೆಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಕ್ತದಿಂದ ಈ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿವರಗಳು.

ಇದು ನನಗಿಷ್ಟ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಒಂದು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿದೆ - ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಜಾಕೆಟ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಡಚೆಸ್ ಗಾಳಿ, ತುಳಸಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಶುಭ ಸಂಜೆಗಳು!