ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳೆತ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಗ್ರೆಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಉದ್ದವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿವೆ.
ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% - ಚಮಚ
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು
- ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
ಅಡುಗೆ:
1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಸಂಯುಕ್ತ:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
- 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
- 0.5 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
- ಚೆರ್ರಿಗಳ 5 ಹಾಳೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು
- 5 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
1. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. 2 ಕಪ್ ಸಾರು ಅಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಎಲೆಗಳು, 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಭುಜಗಳವರೆಗೆ) ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು? ಅವರಿಗಾಗಿ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗದವರಿಗೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಕೈಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನೆನೆಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ತ್ವರೆ ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
- ನೀರು - 1 ಲೀ
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ 6% - 200 ಮಿಲಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 10-15 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
- 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
- 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಘನೀಕರಿಸದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
3. ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು
- 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
- ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅವರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಿರಿ.
ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು
ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು
ಅನೇಕ ಜನರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದರ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
- ವಿನೆಗರ್ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) - 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ. ಬರಿದು ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: L-O-L-O.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕು;
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ದ್ರವ, ನೀವು ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಮನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಸುರಿಯಲು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು;
- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
- ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ "ಸ್ನ್ಯಾಕ್" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವು ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕ, ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸರಿಯಾದ ರಕ್ತ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ - ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 18 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಒಳ್ಳೆಯದು ಸುಳ್ಳುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾನಿಯನ್ನು ತರಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮ್ಯೂಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ವಿಷಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ), ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲೆ ಮಾಪಕಗಳು, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ಸುಳ್ಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಹಳದಿ). ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ರಿಂಗ್-ಕಫ್ ಇರಬೇಕು.
ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ (ಚಳಿಗಾಲದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು).
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ.ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.ಇದನ್ನು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉದ್ದದ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕಾಲುಗಳಿಂದಲೇ, ನಂತರ ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.- ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.ಆದ್ದರಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅಡುಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ತಾಜಾ "ಜಾತಿಗಳ" ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ವರಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳು ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಹಾರವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು, ಬಹುಶಃ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು - ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನಬೇಕು;
- ನೀರು - ಒಂದು ಗಾಜು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ - ತಲಾ 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಅಡುಗೆ
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಾರು ತಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳು
ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಧರಿಸಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು - ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನಬೇಕು;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಮಸಾಲೆ - 8 ಬಟಾಣಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತ ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಾರದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಹಾನಿಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಗಾತ್ರವು 2-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಣಬೆಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಕೂಡ ಅರಣ್ಯದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೊತ್ತವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹೆಮಾಟೊಪಯಟಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಾಗಿವೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿ: ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಮೀನಿನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಜೊತೆಗೆ, ಆಮ್ಲವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ-ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ನಿರುಪದ್ರವ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ:
- ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡನೇ ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಯಿಲ್ಲ. ಘನೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
- ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕಠಿಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, 1-2 ಸೆಂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳು: ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಮ್ಲವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನಿರುಪದ್ರವವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, 0.5 - 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 2 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.
- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
- ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 1-1.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾರು ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಎರಡು ತಯಾರಿ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; 300 ಮಿಲಿಯಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ:
- 1.5 ಲೀಟರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಾಗಿ, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 10 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 tbsp ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ: ಲವಂಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು.
ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು
2 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 7 ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. 70% ವಿನೆಗರ್ನ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ಶಾಂತನಾಗು.
ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ವೀಡಿಯೊ - ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳು: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 5 ಕೆಜಿ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಎರಡು ಕಪ್ಗಳ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಭುಜಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ - ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಶೀತ ಋತುವಿನ ಮೆನುಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಿಂದ ಕೂಡ ಬಡಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರ ಅತ್ಯಂತ ಹಾಳಾದ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.
ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಗ್ ನವೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ. ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ "ರುಚಿಕರವಾದ" ಲೇಖನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ! ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವು ಅಂತಹ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಈಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮನೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು.
ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರನ್ನು ಮೊದಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫೋಟೋ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
- ನೀರು - 1 ಲೀ
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಅಣಬೆಗಳು 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮಗೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೆಳಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಹಲವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವು ಸರಿಯಾಗಿವೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು
- ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 200 ಮಿಲಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು).
2. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಎನರ್ಜಿ ಸೇವರ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ದೊಡ್ಡ ಖರ್ಚುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆ.ಜಿ
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್
- 5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ಆಯ್ದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಈಗ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಇದು ಕೇವಲ ಅನುಪಾತಗಳು.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
- ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು - 7-8 ಬಟಾಣಿ
- ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊದಲ ಕೊಳಕು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಾವು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಸರಿ, ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೀಸನ್. ಅವರಿಗೆ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ನಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಬಕೆಟ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದೆ: ಅಣಬೆಗಳು ತರಕಾರಿ, ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೇನಾದರೂ? ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಒಬ್ಬನೇ ಅಲ್ಲ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದೆ. ಹೌದು, ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಉತ್ತರವನ್ನೂ ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಅವು ತರಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಬೆರ್ರಿ ಅಲ್ಲ, ಹಣ್ಣು ಅಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸ್ವತಂತ್ರರು.
ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿಯಂತೆ ಯಾರೋ ಅವರನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರನ್ನು ಕಾಡಿಗೆ ಹಿಂಬಾಲಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಅವರು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗದೆ, ನಾನೇ ಆರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೂ ಹೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ. ರುಚಿಕರತೆ ಇಲ್ಲಿದೆ! ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ .;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ವಿನೆಗರ್ 70% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
ಅಡುಗೆ:
1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲರೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ತಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವಗಳು ಬರಿದಾಗುತ್ತವೆ.
4. ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಅವರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸಂತೋಷ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರಿಂದ ಕೊಳಕು ತೊಳೆಯಲು, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಬಕೆಟ್;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನೀರು:
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ:
1. ನಾವು ಕಸದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವಿಷಯಗಳು ತುಂಬಾ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಆಗಿವೆ. ಈಗ ನಾವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡೋಣ. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಹ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಇವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಇತರರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟರೆ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲಘು ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತಾಳೆ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ .;
- ನೀರು - 1 ಲೀ.;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಅಡುಗೆ:
1. ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಿಖರವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
3. ಈಗ ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಈ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಈ ಕಂಟೇನರ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಿಕ್ಕದಾಗಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತೆರೆದರು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನೂ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಬಕೆಟ್;
- ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 15 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಅಡುಗೆ:
1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಖರವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಇವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಬಕೆಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 75 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ:
1. ಯಾವಾಗಲೂ, ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಖರವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ.
3. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳು. ತದನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ಈಗ ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಮರಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಜೊತೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸರಿ, ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ!
