ನಾನು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಂತರ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಈಗ ನಾನು ಕೈಯಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಪಾವೆಲ್ಗೆ ಉತ್ತರವಾಗಿ.

ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ: ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾರಿಯಾ ಬರೆಯುವಂತೆ ಹಾರ್ಡ್ಕೋರ್ ಮಾತ್ರ)).

ಅಂತಹ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಚಿಕ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಗ ಅಂತಹ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ವಿವಿಧ ಅಲಂಕಾರಗಳಿವೆ. ನಾನು ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಜ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದ್ದರೂ. ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು, ಬಹುಶಃ, ಅಂತಹ ಪವಾಡವನ್ನು ಅವರ ಜನ್ಮದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಲ್ಲ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲದ ಸಮಯವಿತ್ತು, ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ, ಈಗಿರುವಂತೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ರೋಲ್ಗಳು, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾನು ನನ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ಗೃಹ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರದ ಹಳೆಯ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಅಥವಾ "ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಶಾಲೆ" ಪತ್ರಿಕೆಯಿಂದ. ಆ ಪತ್ರಿಕೆಯು ಹೆತ್ತವರಿಗೆ ಸಹಾಯಮಾಡಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿತು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ರೀತಿ: ಹಾಲು (ಕೆನೆ) - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಬೆಣ್ಣೆ - ವೆನಿಲಿನ್ - ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಲು-ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ.

ಶಾಂತನಾಗು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ಎರಡು ಒಟ್ಟಿಗೆ). ಗಾಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ - ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 2/3. ಈ ಗಾಳಿಯು ನಮ್ಮ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಮುಖ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಲಿಪ್-ಲಾಚ್‌ಗಳಿಲ್ಲ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರದ ಬಟ್ಟೆಪಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳ ಟಕ್ಡ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಚೀಲವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಳ ಶಾಖದಿಂದ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಸ್ಥಿತಿಯವರೆಗೆ ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ (ಫ್ರೀಜ್-ಶೇಕ್) ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಲವಾರು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ರಸ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ (ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ!) - ಇದು ಅವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊರಗಿನಿಂದ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪಿರಮಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಮೊದಲು, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತರ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೇವೆ))

ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ 21 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು "ಸೋವಿಯತ್ ಒಂದರಂತೆ" ಎಂಬ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಅವರಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದುಃಖ ಮತ್ತು ವಿಷಾದದಿಂದ "20 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್" ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ!

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಾವ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸೋಣ!

100 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕೊಬ್ಬು - 14.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 3.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 21.8 ಗ್ರಾಂ;

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 233 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೊಬ್ಬಿನದು ಉತ್ತಮ) - 500 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು - ಮೂರು ... ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಗ್ರಾಂ.

ಟೇಬಲ್ವೇರ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಸ್ಪಾನ್;
• ಅದರ ಘನೀಕರಣದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್;
• ಕೈ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್;
• ದೊಡ್ಡ ಉದ್ದನೆಯ ಹಿಡಿಕೆಯ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು.

ಅಷ್ಟೆ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಅಡುಗೆ

ಹಂತ 1 - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

1. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಸರಳ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು (ನಮಗೆ ಬಿಳಿಯರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಲವಾಗಿ ಹಳದಿ, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

4. ಐದು ... ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 2 - ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ

5. ಆದರೆ ಈ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ: ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆರು ... ಎಂಟು (ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ) ಗಂಟೆಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹಿಮಾವೃತ ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಉಂಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅಲ್ಲ.

ಅಷ್ಟೆ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ತೀರ್ಮಾನಿಸುವುದು, ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ದೃಢೀಕರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೀಡಿಯೊದ ಪ್ರಕಾರ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೋಡಿ!

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ - ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಇತರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು!

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಭಾಗವಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.



ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ - 400 ಮಿಲಿ.,
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.




ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.




ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.




ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.






ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಭವ್ಯವಾದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.




ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.




12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.




ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಕೂಪ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗಿಸಿ. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.






ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ.
ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ವರ್ಷದ ಸಮಯವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರ್ಣ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ವಿವಿಧ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಳ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿತಾಗ, ಅದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯ ನಿಜವಾದ ಆನಂದದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಡೆತಡೆಗಳಿಲ್ಲ.

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಈ ಅವಕಾಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಶಯ ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ, ಬಹುಶಃ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಮೂರ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸರಳ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ.

ಇದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಅವು ಬೇಕೇ? ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬದಲಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹಲವು ಬಾರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಮನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪರವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಲೋಚನೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು.

ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ನಾನು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಘನ ಐದುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!

ಮೊದಲಿಗೆ, ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸರಳವಾದ ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿರಪ್‌ಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಇಲ್ಲ. ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಿರಪ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೋಂಬಿರ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನನಗಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "GOST ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಲೋಂಬಿರ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ. GOST ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡಲಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮರುಮುದ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ಕಲಿತ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳಿಲ್ಲ.

ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಂದ GOST ಪ್ರಕಾರ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕೆನೆ 30-35% - 500 ಮಿಲಿ,
• ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಪುಡಿ) - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು,
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ/ವೆನಿಲ್ಲಾ/ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ಮತ್ತು ಈಗ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಎರಡು ಸಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಒಂದು ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಕಪ್, ಪ್ಲೇಟ್) ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಪ್ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಶೆಲ್‌ನ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಇರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಪ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ “ಅಜ್ಜಿಯ” ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸ್ಲಾಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಮಚದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಏಕೆ ಎಂದು ನಂತರ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

4. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ತಾಪನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಅದ್ದಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳು ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಓಡಿಸಿದರೆ, ತೋಡು ಮಸುಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ರೀತಿ.

6. ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋದಂತೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪದರಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ!

7. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಉಂಟಾಗಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೌಲ್‌ನಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಲನರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಾನು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ.

8. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೆಟ್) ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ದ್ರವದ ಸಾರವನ್ನು (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ದಪ್ಪ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು (ಮೂಲಕ, ಇದು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ).

9. ಈಗ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕೋಮಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮರು-ಬೀಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಅದೇ ಬೌಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು (ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ), ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಧಾರಕವು ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ತಿಂದಿರುವ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್‌ಗಳು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.

10. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ವಿಶೇಷ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮುದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.

ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಬಾರಿ ಸೋಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಅದು ನೈಜವಾದಂತೆ ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡದೆಯೇ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆ ಇಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

11. ಹಲವಾರು ಹೊಡೆತಗಳ ನಂತರ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಕಾರವು ನಿಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಬೌಲ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಮಚವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್! ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಸವಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಾಗಿ ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದನ್ನು ಸೋಮಾರಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ, ನಾನು ಮೈನಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ರಮವಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಊಹಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ ಎಲ್ಲ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರೂ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕಿರುಚಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಇದು ಕೇವಲ 2 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ 30-35% - 500 ಮಿಲಿ,
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿಯಿಂದ.
• ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ "ನಿಂದ" ಅಳತೆ ಏಕೆ? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: 1 ಭಾಗ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 2 ಭಾಗಗಳ ಕೆನೆಗೆ.

ನಾನು ನನ್ನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಚೀಲದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ 380 ಮಿಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸರಳ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇತ್ತು.

ಅಡುಗೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕರಿಂದ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಅಗ್ಗದ ಕೆನೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ, ನಾವೇ ವಿಷ ಸೇವಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಿತು. ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ತುಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ನೆಲೆಗೊಂಡಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಮುಖ ಆಯ್ಕೆ ತತ್ವ: ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಬೀತಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ತಮ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 30% ಕೆನೆ ಹಾಲಿನಂತೆ ದ್ರವವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಎರಡನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸೋಲಿಸುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು.

2. ತಣ್ಣಗಾದ ಕೆನೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಹರಿಯದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ದಪ್ಪ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಹಾಗೆ.

3. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್) ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೆನೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಇರುತ್ತದೆ.

4. ಭವಿಷ್ಯದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದಾದ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಧಾರಕ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಂದಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಐಸ್‌ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

5. ಈಗ ನಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಇದು ಏಕೆ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ? ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ GOST ಪ್ರಕಾರ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ 200% ರಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ.

ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡದಿದ್ದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣ / ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಇದು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ವೇಗವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ರೇಗಳು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಲ್ಲ.

6. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸುಮಾರು 8-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಬಡಿಸಬಹುದು!

ಕಿಟ್-ಕ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಓರಿಯೊ ಜೊತೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಓರಿಯೊ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಿಟ್ ಕ್ಯಾಟ್ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಇತರ ನಿಜವಾದ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದವನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಭಯಾನಕ ಇ-ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅನಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಬ್ಬದ ಮನಸ್ಥಿತಿ!

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುವ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾಲು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಹಾಲಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್:

• ಹಾಲು 3.2% - 330 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್;
• ಎಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲಿನ್.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ವೆನಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಬೌಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಾರದು. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು - 5 ಘಟಕಗಳು;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ / ಪಿಸ್ತಾ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಎಸ್ಕಿಮೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆನೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 750 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 6 ಘಟಕಗಳು;
• ವೆನಿಲಿನ್.

ನಾವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕೆನೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ⅔ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದಾಗ, ಹಾಲು-ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಕ್ರಮೇಣ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಂಪು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೋನಗಳು - ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ.

ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸವಿಯಾದ ವಿಶೇಷ ಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆನೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನೀರಿನ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 30% - 550 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ;
• ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 7 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊದಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಇರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೇಗವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಆನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ

• 33% ರಿಂದ 500 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• ವೆನಿಲಿನ್;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು;
• 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು.

ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 4 ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರಿಂದ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕೆನೆ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಮಾಡೋಣ. ದಟ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ, ಫ್ರೈಬಲ್ ಸಿಹಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಅಂತಹ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 5-6 ಘಟಕಗಳು;
• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 125 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊದಲು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ: ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂಲಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿರಬೇಕು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಳದಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತಂಪಾದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರಾತ್ರಿಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಾರದು. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್

• 150 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಪೀಚ್ ತಿರುಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು;
• 6 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ನಾವು ದಪ್ಪವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಶ್ರಣದ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ನಾವು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕ್ರೀಮ್ ಖಾಲಿಯನ್ನು 2 ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಪೀಚ್ನೊಂದಿಗೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳ / ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೇರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ

• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಹಾಲು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಷ್ಟ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು 3.2% - 300 ಮಿಲಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಾಕಿ.

• ಮೊಸರು 2 ಜಾಡಿಗಳು;
• ಕಾಫಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದೆರಡು ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಆಧಾರವು ಮೊಸರು - ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಕೋಲನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೊಸರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಚನೆಯನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 3 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎರಡೂ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಸಿಹಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸರಳವಾದ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಳವಾದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಟ್ರೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.