ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತವೆ"

3 ಕೆಜಿಗೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು

200 ಗ್ರಾಂ. ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ (ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್) ಎಲೆಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ. ಈರುಳ್ಳಿ (ನಾನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ

3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
9 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
5 ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ)

ಅದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ
1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
1 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಭರ್ತಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ):

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್
0.5 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಈ ಸೀಳುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೊದಿಕೆ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನನ್ನ ಪತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪುರುಷರು ಅವರಿಗೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ:

5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಸ್ಟ ಉಪ್ಪು, 2 ಸ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಸ್ಟ ವಿನೆಗರ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಪಿಸಿಗಳು ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಪರ್ವತದೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಲವಿಲ್ಲದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಕುಡಿದ"

ತುಂಬುವುದು (7 - 700 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
10 ಮಸಾಲೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
5 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೋಡ್ಕಾದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
100 ಗ್ರಾಂ. 6% ವಿನೆಗರ್
ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವಳು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿದಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಆಸ್ಪಿರಿನ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಳು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಪವಾಡ"

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3 ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
7-8 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
20 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಲವಂಗದ 10 ತುಂಡುಗಳು
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
10 ಗ್ರಾಂ. ಜೆಲಾಟಿನ್
0.5 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ನಾನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಉತ್ತಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಎರಡು ಬಾರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ: ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ.
ಪಿ.ಎಸ್. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು "ಮಿರಾಕಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
200 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
125 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್
ಮಸಾಲೆಗಳು:
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
ಇದು ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ: ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ).

ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ
5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
70 ಗ್ರಾಂ. 6% ವಿನೆಗರ್
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಸೇಬುಗಳು
ಬೀಟ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಲವು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಈ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು. ಕೆಲಸದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ನೇಹಿತನು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಉಪಚರಿಸಿದನು.
ಅದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)

8 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿಗೆ
400-500 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
ಮಸಾಲೆಗಳು:
ಗೆ 10 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
200 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
200 ಗ್ರಾಂ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
10-15 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
100-120 ಗ್ರಾಂ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು

ನೀವು ಹಸಿರು, ಕಳಿತ ಮತ್ತು ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 40-50 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)

10 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು
200 ಗ್ರಾಂ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
10 ಗ್ರಾಂ. ಮಸಾಲೆ
5 ಗ್ರಾಂ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
4 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್)
3 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (ಕನಿಷ್ಠ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಸಿರು (ಅಥವಾ ಕಂದು) ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೀಗೆ: ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕಂಟೇನರ್ನ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪದೆ ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತಾಜಾ)

ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 0.5 ಮತ್ತು 0.7 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.
ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
ಈರುಳ್ಳಿ
ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ (3 ಲೀಟರ್) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

350 ಗ್ರಾಂ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
300 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
100 ಮಿ.ಲೀ. 9% ವಿನೆಗರ್

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವರು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (6-8) ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾತ್ರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕೆ.ಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
1 ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು

1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
0.5 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ವಿನೆಗರ್ 9% (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ)
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಸಿರು ತುಂಬಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು
1 ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕೆ.ಜಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
200 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3-4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
20 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಿರುಚಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು (5 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):
2-3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)

6 ಲೀಟರ್ ನೀರು
300 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
500 ಮಿ.ಲೀ. 6% ವಿನೆಗರ್

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ಗೆ 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಲೆಕೊ

3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
1 ಕೆ.ಜಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1 ಲೀಟರ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
0.5 ಲೀಟರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡ, ತಿರುಳಿರುವ.
ಸೆಲರಿ-ಕೊಂಬೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪುನೀರು
1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ (ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ)
70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ)

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೆಪ್ಪರ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳು.
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ಲೇಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2-3 ಉಂಗುರಗಳ ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ) ನಾವು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ನಿಷ್ಕರುಣೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಬಿನ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಸೌಂದರ್ಯವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ (ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ಎಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಾಧ್ಯ). ಬಜಾರ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಕೆಂಪು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ (ಟೀಸಿಂಗ್) ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಇಣುಕಿ ನೋಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ. . - ಸ್ಮೈಲಿಯಂತೆ.
ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು), ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ) ತಳ್ಳಿರಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರ ಸೆಲರಿಯ.
ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಮರುಪ್ಲೇ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಷ್ಟೇ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ತಕ್ಷಣ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ, 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಲಾಡ್ "ಚಳಿಗಾಲ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
300 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
250 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
ಉಪ್ಪು

ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ".

ತುಂಬಾ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಕೆಟ್ಗೆ, ನಿಮಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆ ಸೆಲರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಈ ಬಿಡುವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಡುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬೇಕೇ? ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ 250 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ. ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಉತ್ತೇಜಕ ತಿಂಡಿ!

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಲಾಡ್ "ಜಲವರ್ಣ".

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ. 4 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. 2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಲವರ್ಣ ಚಿತ್ರಕಲೆ!

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಶರತ್ಕಾಲದ ಶುಭಾಶಯಗಳು".

4 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು, 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ!) ನಾನು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಶುದ್ಧ ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡುಗಳು, 20 ಕರಿಮೆಣಸು, 10 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು). ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕನಸು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಿಯಲು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂಬತ್ತು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಐದು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾರ್). ಅಥವಾ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು, ಹತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾದ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಈಗ ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ), ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈಗ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬಜೆಟ್ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅವರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮೆಟೊ ಮೂರೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು 100 ಗ್ರಾಂ

ಸಲಾಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಐದು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• ಹತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
2. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಸಲಾಡ್ ಸುಡದಂತೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಘಟಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಮಗೆ ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಹಸಿರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ) 250 ಗ್ರಾಂ
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನಿಂದ 0.75
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಲಾಡ್ನ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅಂತೆಯೇ, ಈರುಳ್ಳಿ.
3. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
4. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಗಳ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಹುಳಿ.
6. ಸಲಾಡ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಅವನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.
ಘಟಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ 2 ಕೆಜಿ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ಕೆ.ಜಿ
• ಎಲೆಕೋಸು 1 ತುಂಡು
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 0.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಲಿಯದವರಾಗಿ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಈ ಸಲಾಡ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಅವರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹದಿನೈದು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲವಂಗ
• ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸೇರಿಸಬಹುದು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಆರು ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 0.5 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇರ್ಪಡದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಬರಿದು, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
8. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
9. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ತಲೆಗಳು
• 600 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ನೀರು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಒಣಗಬೇಕು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು.
5. ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
6. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
8. ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಲಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
9. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ.
10. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (3 ಆಯ್ಕೆಗಳು)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿ. ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕೆಲವು ಸೆಲರಿ,
• ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.ಇದು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು.
5. ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಲರಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪದರದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಸೆಲರಿಯಿಂದ ಇರಬೇಕು.
6. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸರಾಸರಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
7. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
9. ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರಂಟ್ ಚಿಗುರುಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
4. ಬೇ ಎಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ - ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತುಂಡು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
4. ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶಿಲುಬೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.
7. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು.
3. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಡಿತವು ಅಡ್ಡವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ತರಕಾರಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಅವರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
9. ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು.
10. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಗಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು
• ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಟಲ್ ನೀರು
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು, ಬೇ ಎಲೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸಾಬೀತಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• - ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಗಾಜು).

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಚೂರುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ, ಆದರೆ ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಈಗ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು, ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ). ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #2

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• - ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು);
• - 3 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• - ಮಸಾಲೆಯ ಸುಮಾರು 10 ಬಟಾಣಿ;
• - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• - ನೀರು (1 ಲೀಟರ್);
• - 9% ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್;
• - ಉಪ್ಪು (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• - ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #3

ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• - ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ);
• - ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (3 ಪ್ರತಿ);
• - ಬಲ್ಬ್;
• - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• - ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ);
• - ಉಪ್ಪು (ಚಮಚ);
• - ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೈಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #4

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• - ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು);
• - ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (3 ತುಂಡುಗಳು);
• - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು);
• - ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳ ಒಂದೆರಡು;
• - ನೀರು (ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್);
• - ಸಕ್ಕರೆ (130 ಗ್ರಾಂ);
• - ಉಪ್ಪು (6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್.

ನೀವು ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು);
• - ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (100 ಗ್ರಾಂ);
• - ಬಲ್ಬ್;
• - ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಟೀಚಮಚ);
• - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• - ಲವಂಗಗಳ 5 ಮಡಿಕೆಗಳು;
• - ನೀರು (ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್);
• - ಉಪ್ಪು (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• - ಸಕ್ಕರೆ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• - ವಿನೆಗರ್ (50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್).

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಅವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು). ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #6

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ:

• - ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು);
• - ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ);
• - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (50 ಗ್ರಾಂ);
• - ಮಸಾಲೆ (ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿ);
• - ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• - ಸಕ್ಕರೆ (2 ಕಪ್ಗಳು);
• - ಉಪ್ಪು (ಚಮಚ).

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ). ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ).

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ತಾಜಾ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅದು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತ್ವರಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾರೂ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅವರು ಎರಡೂ ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತಾರೆ.

ತ್ವರಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ - ಅತಿಥಿಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅಥವಾ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿತು. ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹಸಿವು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 8-10 ತುಂಡುಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ,
• ಸೆಲರಿ (ಎಲೆಗಳು) - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ,
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ,
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಉತ್ತಮ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ / ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ನುಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆದು, ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸು.

5. ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ: ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

6. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು).

7. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.


ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹಸಿರು?

ಸಲಹೆಗಳು:

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸಹಚರರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಇಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿನೀವು ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಜೆಲಾಟಿನ್ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಕೊಯ್ಲು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 2.5 ಕಿಲೋ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಮಿಲಿ 6% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕೊಳಕು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲು ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಬಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಅವುಗಳು ದೀರ್ಘವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹದಗೆಡದಂತೆ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು - ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಏನು? ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶ?

ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ತನಕ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಹ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಾಗಿದ್ದರು. ಉದ್ಯಾನ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ

ಈಗ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್‌ವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸೀಮಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅವರ ಭುಜದವರೆಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಚಿತ್ರದ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸಲಾಡ್ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

- ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿಯ ಹಾರಾಟವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳು, ಧಾರಕಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಅದು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈಗ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕು. ನಯವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ: ನಮಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಏಳು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು ಬೇಕು. ಬೇರು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕಾಲು.

ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಆದರ್ಶ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಈ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು ಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಲವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿ

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಬಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೊಯ್ಲು ಇವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ಘಟಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಸಮತಲದಿಂದ ವಿತರಿಸಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು.