ಗೋಮಾಂಸ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿದಾಯಕ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್. ಎರಡೂ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬೇಸಿಕ್ಸ್

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾದಂತೆ, ಪ್ರಾಣಿಯು ಹಳೆಯದಾಗಿತ್ತು.
2. ಆಯ್ದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳದಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಹಸುವಿನ ಪೂಜ್ಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಮನಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ) ಪಾಮ್ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾಂಸವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು. ಖಾದ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅದರ ಥೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.

ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಗೋಮಾಂಸದ ನಾಲ್ಕು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅವುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ). ಒಳಗೆ ಉತ್ತಮ ಬ್ಲಶ್ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ರಕ್ತಮಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರವೇ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡುವ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕರುವಿನ ಸಾರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಧಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಟನ್ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾರಂಭವು ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಾಗಿದೆ: ನಾಲ್ಕು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು). ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಇದು ಕರುವಿನ ಜೊತೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎರಡು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು), ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅದೇ ಕಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಒಯ್ಯುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಬಹುಶಃ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾಲ್ಕು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಇದು ಕೇವಲ 150 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಚೆಲ್ಲಾಟವಾಡಬಹುದು - ಮತ್ತು ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ (125 ಗ್ರಾಂ), ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ) ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೋಲಿಸಿ ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾರವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಲವಾದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಎರಡನೆಯದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸಹ ಮುಖ್ಯ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ರಸದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾಲ್ಕು ತಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕವನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನರಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ - ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸಹ ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಡೆದು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವನ್ ಅನ್ನು 170 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು). ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ರಕ್ತಸ್ರಾವವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸರಳವಾದ ಓವನ್ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಹಂತ 1: ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ 1 ಗಂಟೆಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ತೂಕ, ದಪ್ಪದ 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ.

ಹಂತ 2: ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನ ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹಂತ 3: ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ (ಫೋರ್ಕ್ಸ್) ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ! ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳುಅದರ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಅದನ್ನು ಚಲಿಸದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪದರವು ಸುಂದರವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹುರಿಯಬೇಕಾದ ಭಾಗವು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವಾಗ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಳಗೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 80-90 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ.

ಹಂತ 5: ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.

ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಎಂದಿಗೂ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳು.ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಿರಿದಾದ ಅಂತರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹಂತ 6: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ತುಂಡು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಹೊರಬರಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ಅಥವಾ ಗೆವರ್ಜ್‌ಟ್ರಾಮಿನರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿರೋಧಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಅನಿಲವಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಾಳಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್. ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

- - ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

- - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪುರಾಣವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಲ್ಪನಿಕವಾಗಿದೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಇದು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ಯಾನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

- - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಸಾಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

- - ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

- - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಒಂದೆರಡು ತುಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ.

- - ಮೂರ್ಖರಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬೇಡಿ! ವಿನೆಗರ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ರಬ್ಬರ್ ಸೋಲ್‌ಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ!

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಎಂಬುದು ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂಳೆ-ಇನ್ ಬೀಫ್ ಚಾಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಖಾದ್ಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಗೋಮಾಂಸವೂ ಸಹ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ವಿಶೇಷ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲಗಳು ಬರೆಯುವಂತೆ, 9 ಮತ್ತು 10 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಜಾಗದಿಂದ. ಇಂದು, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಸಹ ಸರಳವಾಗಿವೆ: ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು - ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುಂಡು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಬಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ದರದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಒಂದು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಾಂಸವು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಸೇವೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ; ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎರಡನೆಯದು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ".

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ;
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಂಡನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುತ್ತಿ.
3. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ತೋಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು;
• ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಿದ್ಧ;
• ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಪ್ರಗತಿ:

1. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಅತ್ಯಂತ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ತುಂಡು ಪಡೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಎಣ್ಣೆಯು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮಲಗಲು ಮತ್ತು 175 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
7. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬ್ರೆಟನ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಬ್ರೆಟನ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ನಾವು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬರಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ - ಇದು ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

1.3 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಅರ್ಧ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್;
• ಕೆಲವು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - ಒಂದೆರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇಬುಗಳು (4-5 ಪಿಸಿಗಳು.).

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಲೇಪಿತ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
4. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಊಟವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನನ್ನ ಗಂಡ ಮತ್ತು ಮಗು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ, ನಾನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ಅವರ ಸುಳ್ಳು ಹಲ್ಲುಗಳು ಸ್ನೋಟ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತವೆ, ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತೋರುತ್ತಿರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸೋಣ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಸೇವೆಗಳು: 4-5

• ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಶಃ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ!

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ.

1. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ತುಂಡು ಗಾತ್ರ, ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವೇಗದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮುಂದಿನ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಸೇವೆಗಳು: 4-5

• ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - 400-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲ.

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1. ಮಾಂಸ ಬೀಟ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

1. ತಿರುಗಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

1. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

1. ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಎರಡು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಹು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ:

ಸೇವೆಗಳು: 6-8

• ಹಂದಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನ 1 ತುಂಡು;
• ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಪ್ರೇಮಿಯನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

1. ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

1. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

1. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

1. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

1. ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಹ ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಸೇವೆಗಳು: 2

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (2 ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮೆಣಸು 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• 2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯ.

1. ನಾಪ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

1. ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

1. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

1. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

1. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯದ ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಯವರ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಗಳಿಸುವಿರಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಕುಟುಂಬಗಳು ನಿಮಗೆ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಜಯಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೀವು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ ನಾವು ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಒಮ್ಮೆ ಕಾಡು ಬುಲ್ ಅನ್ನು ಪಳಗಿಸುವಾಗ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇಂದು, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಶನ್ಗೆ ಒಳಗಾದ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದವು "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ" ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸ್ವತಃ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಭಾಗದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವು ಸರಾಸರಿ ಪಾಮ್ನ ಗಾತ್ರವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಭಾಗದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎರಡೂ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದನದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದರಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಭಾಗದ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಳಸಬೇಕು. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸವಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಪರೀತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದು ನೀವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ಆಯ್ದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.
4. ತಿರುಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ; ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬಿಸಿತನದ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ತೆರೆದ ವೋಕ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕಿಚನ್ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ತುರಿದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. 180 ಸಿ ಗಿಂತ

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ವಿ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 170-180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಕೋಲು ಅಡೆತಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

1. ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ-ವೈನ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದಕ್ಕೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
3. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ಒಣಗದಂತೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಡಬಾರದು.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸಿ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಗೋಮಾಂಸ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಯಾವುದೇ ತೈಲ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ;
• ತರಕಾರಿ ಪೂರಕಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂವಹನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ.

ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವು 10.8 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಟ್ಟವು ಶೂನ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ 29.6 ಗ್ರಾಂ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜ ಘಟಕಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ನಿಜವಾದ ಬಳಕೆಯು ಆಫ್-ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯ ಗಂಭೀರ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ. ಜೊತೆಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಬ್ಬಿಣದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 200-220 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.