ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಲವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ?

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ "ಕಾಗದ" ದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಾಪೋಹಗಳಿವೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್‌ನ "ಮಾಂಸ" ಘಟಕಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಣ್ಣಗಳು) ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ನೇರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಒಂದು ತೀರ್ಮಾನವಿದೆ: ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವನಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ (ಓಟ್ ಮೀಲ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು).

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ "ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಭಾರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲನೆಯದು.

ಹಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಜೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಡ್ಟೈಮ್ ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲು ಭಾರೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಬೇಕಾದಾಗ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಚಲನೆಯ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ನೂರು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಇದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಅಂದಾಜು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ 15-25 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 40-50 ಗ್ರಾಂ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ನೆಲದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬರಬಹುದು. ಇದು ಅಹಿತಕರ, ಆದರೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಮೂಳೆ ಊಟವು ಸ್ವತಃ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ನೇರ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆಯು ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವ್ಯಾಪಕ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ತಯಾರಕರು ಮದುವೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮತ್ತು ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ? ತರ್ಕ ಎಲ್ಲಿದೆ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ?

• ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು - ಬೇಯಿಸಿದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದವರೆಗೆ
• ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ
• ಹ್ಯಾಮ್ಸ್, ಹ್ಯಾಮ್ಸ್, ಬೇಕನ್
• ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ

ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಏಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ?

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರೋಗಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ:

• ಅಪಧಮನಿಯ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ
• ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರೋಗಗಳು
• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ರತಿರೋಧಕ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆ
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ರೋಗಗಳು

ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಘಟಕಗಳು ಯಾವುವು? ಇದು ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಏನು?

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಈ ರಾಸಾಯನಿಕದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಈ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಗಮನಾರ್ಹ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವನು:

• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸುಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ
• ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಔದ್ಯಮಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನೇಕವೇಳೆ ನೈಟ್ರೋಸಮೈನ್‌ಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ N-ನೈಟ್ರೋಸೋ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳು (PAHs)

ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಉರಿಯುವಾಗ ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದರರ್ಥ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊಗೆಯ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಇದು PAH ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಹಾನಿ ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿದೆ.

ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ಸ್

ಅನೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಗದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಟೆರೋಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್‌ಗಳಂತಹ ಮೋಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮಾಂಸವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈ.

ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹೆಟೆರೋಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಟೆರೋಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಸುಧಾರಿತ ಗ್ಲೈಕೇಶನ್ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್‌ಗಳಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈ ಅಣುಗಳು ಸಹ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಗ್ಲೈಕೇಶನ್ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದಯ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್‌ಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವೇ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿಯಮಿತ ಹೇರಳವಾದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಸಂಭವವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು

ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮೋನೋಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದವರೆಗಿನ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಜನರು ತಿನ್ನುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸುವುದು. ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಗಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಇಂದು ಎಲ್ಲಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಕೃತಕದಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಚಿತ್ರ, ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಇತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮತ್ತೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ಸಮಸ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ವಾದಿಸಬಹುದು. ಖಂಡಿತವಾಗಿ. ಆದರೆ ಇದು ಲೆಕ್ಕಕ್ಕೆ ಸಿಗದ, ಹಿಡನ್ ಶುಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಅಂತಹ ಗುಪ್ತ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ ಅದು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ. ಜನರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಿನ್ನುವುದು - ಆದರೆ ಅವರು ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟ್ನಂತಹ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ಈ "ಮಾಂಸ" ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವನ್ನು ಅದರ ಹಸಿವುಳ್ಳ ನೋಟದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಹಿಂದಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವು 90 ರಿಂದ 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಹಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಂದಿನ "ಡಾಕ್ಟರ್" ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಅದರ ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಇಂದಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಘನ ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಹೀಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಗತಿಗಳಿಂದ ನೋಡಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ನೋಟವು ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ. ರಸಭರಿತವಾದ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ದೂಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬೂದು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಲ್ಲದವು. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು 80-85 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳು, ಡೈಗಳು, ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕಗಳು, ಸೋಯಾ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 3-5% ಮಾಂಸ - ಇದು ಆಧುನಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಇಷ್ಟು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಏಕೆ? ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಕರಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಒಂದು ವೃತ್ತದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿದ ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಇದೆ!

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾರು ಕೆಟ್ಟವರು?

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ.

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವರು ಮಕ್ಕಳು. 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಇರಬಾರದು. ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು, ಎಡಿಮಾದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ರೋಗಿಗಳು, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧದ ಕರುವಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಉತ್ತೇಜಕಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುತ್ತವೆ.

ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು. ತಜ್ಞರು ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 30 ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. 14 ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ವೈದ್ಯರ" ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು - ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ!

70 ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಡಿಟ್ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್, ವೊಲೊಗ್ಡಾ, ಕುರ್ಸ್ಕ್, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, ಮಾಸ್ಕೋ, ಪ್ಸ್ಕೋವ್, ಸರಟೋವ್, ಟ್ವೆರ್ ಮತ್ತು ಟಾಮ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊರ್ಡೋವಿಯಾ, ಸ್ಟಾವ್ರೊಪೋಲ್ ಟೆರಿಟರಿ, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ತಜ್ಞರ ಮುಖ್ಯ ತೀರ್ಮಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಸಹ ಪತ್ತೆಯಾಗಿವೆ.

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಪಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲ

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು GOST ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು. Egorievskaya ಮತ್ತು Tsaritsyno ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಡಿಬೋನ್ಡ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಒಂದು ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಡಿಎನ್‌ಎ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು "ಕ್ಲಿನ್ಸ್ಕಯಾ" ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೊವೊಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ-ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಸ್ಯವು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಘೋಷಿಸಲಿಲ್ಲ. "ಗೋರಿನ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಟ್" ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಕಂಡುಬರುವ ಕಾರ್ನ್ ಕುರುಹುಗಳು ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ಪೇಪರ್, ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ನಾಯಿಗಳಿಲ್ಲದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ "ಸ್ಟಾರೊಡ್ವರ್ಸ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು" ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನ ಕಣಗಳು, ಕೋಳಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ಘೋಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ TU ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿಲ್ಲ. Atyashevo ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ತಲೆಯ ಭಾಗಗಳು, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ಹಕ್ಕುಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಕರು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಘೋಷಿಸಲಿಲ್ಲ.
ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಪುರಾಣದ ಕುಸಿತವು ಅಧ್ಯಯನದ ಮುಖ್ಯ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಭಯ ಮತ್ತು ಭಯಗಳು ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ - ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾಗದ, ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ನಾಯಿಗಳ ಮಾಂಸ ಇಲ್ಲ.

ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಇತಿಹಾಸ

"ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಿಕೋಯಾನ್ ಸಸ್ಯದ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಿದ ಪಕ್ಷದ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. 1974 ರವರೆಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿತ್ತು: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲು. ಪ್ರಸ್ತುತ GOST ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು GOST ಪ್ರಕಾರ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಎಲ್ಲಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ, ಇ.ಕೋಲಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್, ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ಸ್, ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳು, ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೋಸಮೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅಂಗಡಿಗೆ: ವೈದ್ಯರು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗೆ

30 ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 14 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಔಷಧಾಲಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು "ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾಂಸ ಕಂಪನಿ" ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ವೈದ್ಯರ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಗುಂಪಿನ (ಆಕ್ಸಿಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್) ಪ್ರತಿಜೀವಕದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು 13 ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಿಲ್ಲ, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್‌ನಂತಹ ಮರೆಮಾಚುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಲಾದ GOST ಅನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ಹಕ್ಕುಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. GOST ನಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊದ ಸುಧಾರಿತ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 30 ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ವ್ಯಾಜಾಂಕಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರೊಡ್ವರ್ಸ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಗೋರಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನ. ಕೊನೆಯ ಎರಡು ತಯಾರಕರು ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿದಾರರಿಂದ ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಎಂಟು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ತಯಾರಕರು GOST ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್‌ನಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಮೀಪದ ಗೋರ್ಕಿ, ವೆಲ್ಕೊಮ್, ವ್ಯಾಜಾಂಕಾ, ಗೊರಿನ್ ಪ್ರಾಡಕ್ಟ್, ಡಿಮಿಟ್ರೋಗೊರ್ಸ್ಕಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮಿಕೊಯಾನ್, ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ ಮೀಟ್ ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ಕಿಜೊವೊ ಈ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಂದಿವೆ.

ದುರಾಶೆ "ವೆಲ್ಕಾಮ್" ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳ ತೂಕವು ತಯಾರಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೆಲ್ಕಾಮ್‌ನಿಂದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾತ್ರ ಹಗುರವಾಗಿದೆ: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉದ್ದದ ಲೋಫ್ ಕೇವಲ 416.4 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತೂಕವು 83.6 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 17% ಆಗಿತ್ತು. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು.

ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕ

ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ, ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಸಹ ಕುರುಹುಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ E102, E110, E124, E131, E132 ಇರಬಾರದು. ಆರು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ - ಬಾಲಖೋನೊವ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ, ಮೈಸ್ನೋವ್, ಹೊರವಲಯಗಳು, ಪಿಟ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ಟೊಮರೊವ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಹಾಲಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ "ಪಿಟ್ ಪ್ರಾಡಕ್ಟ್" ಮತ್ತು "ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು" ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.
ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಪೋರ್ಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವರವಾದ ವರದಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ. ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕರೂಪದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಬಹುದು.

ಸಂಯುಕ್ತ

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್ (95% ವರೆಗೆ);
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ (3% ರಿಂದ);

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ! ಮೆಲಾಂಜ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

• ಪಿಷ್ಟ (5% ವರೆಗೆ);
• ಹಾಲು (5% ವರೆಗೆ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು);
• ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ತರಕಾರಿ ಬದಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಲೇಬಲ್ MOM ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ), ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವಸ್ತುವಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ (ಇ) ಅನುಮತಿಸುವ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ವಿಧಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧಗಳು:

• ಡಾಕ್ಟರೇಟ್;
• ಹವ್ಯಾಸಿ;
• ಕೆನೆ;
• ಗೋಮಾಂಸ;
• ಕರುವಿನ;
• ಬಂಡವಾಳ;
• ಡೈರಿ;
• ಚಹಾ ಕೊಠಡಿ.

ತಯಾರಿಕೆ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುಮಾರು +80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕವಚದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ. ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾದ ಆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (1.5 ಕೆಜಿ), ಈರುಳ್ಳಿ (3 ಪಿಸಿಗಳು.), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ), ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ), 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್, ರವೆ (1 ಚಮಚ), ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. . ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಲಹೆ! ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಕೆಲವು ಹನಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ವಿವಾದಾಸ್ಪದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ವರ್ಧಕಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮಧುಮೇಹ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಹೃದ್ರೋಗ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

Solyanka, okroshka, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಗಮನ ಕೊಡಿ:

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ (ಇ 250) ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ನೈಟ್ರೋಸಮೈನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕುತೂಹಲ! ಇ 250 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳ (ಇ 450-452) ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮಾನದಂಡದಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿದೆ.

ಕುತೂಹಲ! ಕರಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಡಿಲತೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ: ಅವು ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ನ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನಿಲ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 2 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ +2 ° C ... + 6 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಶೆಲ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಸೇಜ್, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

dom-eda.com

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟವು?

ಈ ವರ್ಷ, ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು) ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸಿಗರೇಟ್ ಸೇದುವುದು ಅಥವಾ ಕಲ್ನಾರಿನ ಬಳಕೆಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದೆ(1).

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸಿದರು. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು "ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು", ಸೀಮಿತ ಚಲನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸು ಹುಲ್ಲನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಹಸು ತನ್ನ ಸಹವರ್ತಿಗಳ ನೆಲದ ಮೂಳೆಗಳಾದ ಕಾರ್ನ್ (ಸಹಜವಾಗಿ, GMO ಗಳು) ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರಕಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಕಡೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ (2).

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ 98% ವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ (ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ) ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ - ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪಾಮ್.

ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ವಿಪರ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಲ್ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು "ಮಾಂಸದ" ಬಣ್ಣವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ), ಆದರೆ ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಕೊಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಊಹಿಸಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್: ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಕ

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವವನು ಅವನು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಶವದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪ್ರಬಲ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಬಳಕೆಯು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (3) ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಈ ಘಟಕವಿಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ.

ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು

ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಭಯಾನಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಆಳವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆರೋಗ್ಯದ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್) ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸಡಿಲವಾದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು -192C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾಹೈ ಒತ್ತಡದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಕೆಟ್ಟದು?

ಆಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿ "ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. 20 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಘಟಕಗಳು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯುತ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳಾಗುತ್ತವೆ.

***

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮೂಲಗಳು:

1. IARC ಮೊನೊಗ್ರಾಫ್‌ಗಳು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೂಲವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತವೆ
2. ಹುಲ್ಲುಹಾಸಿನ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಮೂಲ
3. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಡುವಿನ ಲಿಂಕ್, ಮೂಲ

fitseven.com

ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿ

ಮುಖಪುಟ » ಹಾನಿಕಾರಕ » ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿ

ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಭಯಾನಕತೆ

ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಕಾಣಬಹುದು? ನಾವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ಉತ್ತರವು ನಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಮೇಲಿನ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್) ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿವೆ - ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ...

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 4 ನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. "ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್" ಆಗಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಇಂದು ನಾವು "ಸಾಸೇಜ್" ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸರಿಯಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ ...

ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್ - ಯಾವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ

ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರಚಾರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಆರ್ಥೋರೆಕ್ಸಿಯಾ (ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಸೈಕೋಸಿಸ್) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯೂಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ವಿಭಾಗಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪುನರ್ವಸತಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ .. .

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಾಸೇಜ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಗೋಸಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಆವಿ-ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯ ತಡೆಗೋಡೆ ಕವಚಗಳು. ಸಾಸೇಜ್ ಖರೀದಿದಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಕೃತಕ ಕವಚಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (ಶೆಲ್) ನಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ (ಮೊದಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹುಪಾಲು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ). ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕವಚದ ಮೇಲೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು (ಇದರ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮತಿ "ವಾಸ್ತವ" ಮತ್ತು "ಡಿ ಜ್ಯೂರ್") ತಪ್ಪದೆ ಸೂಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿ ಮೀರಬಾರದು ರೂಢಿಗಳು...

ಮತ್ತು, ಈಗ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕೋಲನ್ನು ನೋಡಿ ... ಮಾಡಬೇಕು - ಇದು ಹಾಗೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ...

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ - ಹೆಚ್ಚು, ಆದರ್ಶ ಉಪಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಲಿತಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಮತ್ತು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು) ನೇರ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ... ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಾನಿ. ನಿಜ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉಪಹಾರಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಆಹಾರವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಫಲವತ್ತಾದ ನೆಲವಾಗಬಹುದು.

ಆದರೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಾಂತವಾಗಿದೆ, ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಮತ್ತು, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಯಾರಕರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅನುಮತಿ ಮೀರಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತದ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ ...

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯು ಗೌಟ್, ಮಧುಮೇಹ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಹಾನಿ

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ನಾರು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಯಾ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು GOST ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಭಾಗದ ವಿಷಯವು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸೇಜ್ TU (ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳು) ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುವ ಕೇಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ದಾಖಲೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ - ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ! ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಹಾನಿ

ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರಕ್ತವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ (ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರಕ್ತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ - ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬುಲ್).

ರಕ್ತದ ಹನಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲೆಮಾರಿ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ರಕ್ತವು ಮಾಂಸ, ರಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು), ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ , ಖನಿಜಗಳು, ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು, ಯಕೃತ್ತು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, ಪಿತ್ತರಸ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. .

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ರಕ್ತವು ತೀವ್ರವಾದ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರಕ್ತದ ಹನಿ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ರಕ್ತದ ಹನಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ರಕ್ತದ ಹನಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಥರ್ಮಲ್ ಗೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಸೇಜ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್. ಅವರು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈಗ ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಪಿಷ್ಟ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ... ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್.

ಇದು ನಿಜವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಂತಹ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ಥರ್ಮಲ್ ಎಕ್ಸ್ಪೋಸರ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಏನನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು, ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು (ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಆದರೆ, ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಸಹ ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಇಂದಿನ ಲಿವರ್ಕಾ ನಿಮಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ತರುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಸತ್ಕಾರದ ಬಳಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಲ್ಬಣಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂತೆಯೇ, ಪಿತ್ತರಸ, ಯಕೃತ್ತು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು (ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ!)

ನಿರುಪದ್ರವ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಏನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಎಲ್ಲಾ "ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ" ಆಸಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮಾನದಂಡಗಳು ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಬಣ್ಣ - ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ "ಮಾಂಸ" ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅಂತಹ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿ - ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
• ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸೋಯಾವನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು GMO ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
• ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ, ಹೆಚ್ಚು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸು...
• ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ... ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಕರು ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳ ಅನುಮತಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮೀರಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ರಂಜಕದ ಅಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಹಾನಿಯನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಾಸೇಜ್‌ನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ದೋಷವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸುಳಿವು ನೀಡಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಹಾನಿ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ನೈಟ್ರೋಸಮೈನ್‌ಗಳು, ಬೆಂಜಪೈರೀನ್, ಇವು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಬಾರದು.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ:

ಸಾಸೇಜ್ನ ನೈಜ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ನಾನು ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮವಾಗಬೇಕು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 2 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು !!!
• ಸಾಸೇಜ್ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.
• ಅರ್ಧ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 12 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು !!!
• ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
• ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 4 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಿದ್ದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅಲ್ಲ ...

ಯಾವ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನೀವು 100% ಖಚಿತವಾಗಿರುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈವಿಧ್ಯೀಕರಣವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ತಿನ್ನುವುದು ಎಂದಲ್ಲ, ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಿ.

ಮತ್ತು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದವರು 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು, ಬೊಜ್ಜು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಗೌಟ್, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಹೃದಯ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಉರಿಯೂತ, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್, ನೆಫ್ರೈಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ...

ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!

ಶೆವ್ಟ್ಸೊವಾ ಓಲ್ಗಾ, ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದ ಜಗತ್ತು

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ?

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಲವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ?

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ "ಕಾಗದ" ದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಾಪೋಹಗಳಿವೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್‌ನ "ಮಾಂಸ" ಘಟಕಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಣ್ಣಗಳು) ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ನೇರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಒಂದು ತೀರ್ಮಾನವಿದೆ: ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ (ಓಟ್ ಮೀಲ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು).

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ "ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಜೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಡ್ಟೈಮ್ ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲು ಭಾರೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಬೇಕಾದಾಗ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಚಲನೆಯ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ನೂರು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಇದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಅಂದಾಜು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ 15-25 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 40-50 ಗ್ರಾಂ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ನೆಲದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬರಬಹುದು. ಇದು ಅಹಿತಕರ, ಆದರೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಮೂಳೆ ಊಟವು ಸ್ವತಃ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ನೇರ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆಯು ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವ್ಯಾಪಕ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ತಯಾರಕರು ಮದುವೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ನ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿ, ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಧನಾತ್ಮಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಮಯದ ಉಳಿತಾಯ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯತೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಅವನನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕೆಂದು ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಮರ್ಥನೀಯವೇ? ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. GOST ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

• 90-95% ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (60% ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ),
• 3% ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ,
• 2-5% ಪಿಷ್ಟ,
• 2-5% ಹಾಲು,
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಎ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಂದರೆ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ತಯಾರಕರಿಂದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲೂ ಸಹ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು, ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿರಬಹುದು, ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "MOM" ಮಾರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 326 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರಬಾರದು. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ GOST ಐಕಾನ್ ಇರಬೇಕು.

ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿ

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ನ ತುಂಡು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರವುಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗುವುದು.

ಇಂದು, ಅನೇಕ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದನದ ಕರುಳುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಪಿಷ್ಟ, ಸೋಯಾ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಿವರ್‌ವರ್ಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಾಯಿಗೆ ಸಹ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲಿವರ್‌ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಂತೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ (ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ: ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಕಾರಣ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ: ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಯಾವ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿವೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇ 250 ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಈ ವಸ್ತುವು ಬಲವಾದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 50% ರಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಬ್ದತೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮರೆಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಈ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂರನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ಪಾಲುಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಪಾಲನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 2% ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು 50% ವರೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮಾಂಸದ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್‌ಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ, ಕುದುರೆ, ಕೋಳಿ) ಸಹ ಸೇರಿದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪಿಷ್ಟ, ಸೋಯಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಈ ಘಟಕಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ TU ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಪೌರಾಣಿಕವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮವು ಅಂತಹ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘ್ರಾಣ ಗ್ರಾಹಕಗಳು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು “ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ” ಇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಹಂದಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ. ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವು ಇರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ನೀರು ಸಹ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಣ್ಣದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಯೋಡಿನ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಯೋಡಿನ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಯಾವುದು? ಮತ್ತು ಅವರ ಹಾನಿ ಏನು?

ಅದೇ. ಅವುಗಳು ಸೋಯಾ ಜೀನ್-ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಫೋಟಕ ಮಿಶ್ರಣ, ತೂಕಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಮೋನೋಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೊಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು, ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಜೀವಿಗಳ (ಮಕ್ಕಳು) ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ಕಾರ್ಟೆಕ್ಸ್‌ನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಾಸಾಯನಿಕ-ಉಪ್ಪು ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನರ ಕೋಶಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಪ್ರತಿವರ್ತನಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಅನೇಕ ಆಹಾರ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಮಾನವಾಗಿವೆ :) ಜನರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 2-5 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಅವರ ಹಾನಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇವುಗಳು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಲುಡ್ಮಿಲಾ ತುಮನೋವಾ

ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಅದರ ಭಾರ ಮತ್ತು "ಪೂರ್ಣ" ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುವ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ನೀರು-ಸೋಯಾಬೀನ್ ತಲಾಧಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪವಾಡವೆಂದರೆ MDM ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಪದಗಳಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ - GOST ಗಳು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು; 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 70% ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು - ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು. 2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಅನುಪಾತವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು 60% ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು - 40%. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು - 100%, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. 1 ನೇ ತರಗತಿಯ ಅರ್ಧ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 10% ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ. ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ... ಬಹುಶಃ, GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಕಂಪನಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಇವೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಲಾಭವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ, GOST ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ - TU, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸರ್ಕಾರಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈಗ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ರಾಜ್ಯವು ಹಣಕಾಸು ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ. ಇಂದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ಗುಣಮಟ್ಟವಲ್ಲ, ತಯಾರಕರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಲಾಭವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾಭವಿಲ್ಲದ ವ್ಯಾಪಾರ ಎಂದರೇನು? ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ 25% ಎಮಲ್ಷನ್, ಇನ್ನೊಂದು 25% ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, 10% ಮಾಂಸ, 30% ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಪಿಷ್ಟ (ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು) - 8%, ಮತ್ತು 2% ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ: ಅವು ಕೇವಲ 15 ಮತ್ತು 10% ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಮಲ್ಷನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ - 35 ಮತ್ತು 30%. ಪಿಷ್ಟ (ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - 5% ಪ್ರತಿ. Spikachki ಸಾಸೇಜ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಚರ್ಮ. ಬಹುಶಃ ಇಲ್ಲಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ... ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್-ಲೇಪಿತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು 25% ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎಮಲ್ಷನ್‌ಗಳು 45% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ 15% ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ - 7%, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ - 5%, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ 3%. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಫ್ರಾಂಕ್‌ಫರ್ಟರ್‌ಗಳು, ವೀನರ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಹಾನಿ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ ಡಿಬೊನಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಮಾಂಸಗಳೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಹಿಟ್ಟು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಹಾರಾಟವು ಇಲ್ಲಿ ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ: ಬಣ್ಣಗಳು, ಬ್ಲೀಚ್‌ಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಕಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು ... ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವ ಮಾಂಸದಿಂದ? ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಬಹಳ ದೂರದ ದೇಶಗಳಿಂದ ಆಗಿರಬಹುದು: ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಚೀನಾ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ. ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಫೀಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಏನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ? ಕೆಲವರು ತಿಳಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ.

polvr.ru

ಸಾಸೇಜ್ - ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸಾಸೇಜ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ (ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ) ಉದ್ದವಾದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರಕ್ತ, ಯಕೃತ್ತು-ಪೇಟ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ (ಕಚ್ಚಾ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ), ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೇರ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚಳದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತದ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು), ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಡೈರಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾಸೇಜ್

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು 20-30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು 10-15% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 200 ರಿಂದ 300 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 100.0 ಗ್ರಾಂನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 350 ರಿಂದ 410 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸುಮಾರು 17% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು 15 ರಿಂದ 30% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 57% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ 100.0 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 350 ರಿಂದ 580 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಸಾಸೇಜ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಸತ್ಯ ಅಥವಾ ಪುರಾಣ?

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳ ವಿವಿಧ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ದೊಡ್ಡ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ (ಗೌಟ್, ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ) ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳು.

ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಸ್ತಿಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳ ಶೇಖರಣೆ, ಅಂದರೆ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ.

ಸರಿಯಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಈ ವಸ್ತುವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಲೇಬಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು GOST ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು Ctrl + Enter ಒತ್ತಿರಿ.

ನಿನಗೆ ಅದು ಗೊತ್ತಾ:

ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು, ನಾವು 72 ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹಿಳೆಯರು ಲೈಂಗಿಕತೆಗಿಂತ ಕನ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ ದೇಹವನ್ನು ಆಲೋಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಹಿಳೆಯರೇ, ಸಾಮರಸ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸಿ.

ಮಾನವ ರಕ್ತವು ಅಗಾಧವಾದ ಒತ್ತಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾಳಗಳ ಮೂಲಕ "ಚಲಿಸುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಅವರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, 10 ಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಗುಂಡು ಹಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾನೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಿಭಾಯಿಸಿದರೆ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಲು ಅವನಿಗೆ ಎಲ್ಲ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ.

ನಮ್ಮ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ಮೂಳೆಗಳು ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ಗಿಂತ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನಗುವುದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮೆದುಳು 10-ವ್ಯಾಟ್ ಬೆಳಕಿನ ಬಲ್ಬ್ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಲೋಚನೆಯು ಉದ್ಭವಿಸುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಬೆಳಕಿನ ಬಲ್ಬ್ನ ಚಿತ್ರವು ಸತ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿಲ್ಲ.

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೋಮವಾರದಂದು ಬೆನ್ನು ಗಾಯಗಳ ಅಪಾಯವು 25% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವು 33% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ರೋಗಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1954 ರಿಂದ 1994 ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಜೆನ್ಸನ್. ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 900 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿದರು.

ಅಮೇರಿಕನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವು ನಾಳೀಯ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಇಲಿಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಿತು, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಗುಂಪು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎರಡನೇ ಗುಂಪಿನ ಹಡಗುಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಆಕಳಿಕೆಯು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಕಳಿಕೆ ಮೆದುಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಕ ರೋಗಿಯು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಕಾನೂನು ಇದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬಹುಶಃ, ಅವನಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಾ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಾರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

WHO ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಬೈಲ್ ಫೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಸಂಭಾಷಣೆಯು ಮೆದುಳಿನ ಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು 40% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಲಾಮು ಸಾಲ್ವಿಸರ್ - ಕ್ರೀಡಾ ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಔಷಧ

ಸಾಲ್ವಿಸರ್ ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ನ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರತ್ಯಕ್ಷವಾದ ಔಷಧವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...