ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:
3 ಪೇರಳೆ (ನಯವಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಳಿಲ್ಲದ)
500 ಮಿಲಿ ನೀರು
250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್:
100 ಗ್ರಾಂ ಪಿಯರ್ ಸಿರಪ್
220 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್
30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:
ಮರಳು ಹಿಟ್ಟು:
1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು crumbs ತೋರಬೇಕು.
3. ಮಿಶ್ರಣದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವ್ಯಾಸದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 12 ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
5. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
7. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್/ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
8. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆನೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಅಲಂಕರಿಸಲು:
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷದಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ (ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಿಯರ್ನಿಂದ ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್:
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸುವಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಸೆಂಬ್ಲಿ:
ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕ್ವಿಚೆ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾನ್-ಆಕಾರದ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಆ ಸವಿಯಾದ, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು, ಗೃಹಿಣಿಯರಂತೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳಸೇರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 4 ಕಪ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಗ್ಲಾಸ್
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ಗೆ ಓಡಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಬಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಎರಡು ಯಾತ್ರಿಗಳು (ಲಡಲ್ಸ್) ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ, ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮೂಲಕ ಕುದಿಯುವ ಸಿಹಿ ಹಾಲು, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೆನೆ ಪ್ಯಾನ್ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ರುಚಿಯಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1.5 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್
• ಕೋಳಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಹಿಟ್ಟು - 1/4 ಕಪ್
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಯಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಗೆ ಕೆನೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಶೀತಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಾಲಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಇಡೀ ಸಮೂಹವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ, ಬಹುತೇಕ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಜೇನು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 400 ಮಿಲಿ
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚೀಲ ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ಕೆನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದರಿಂದ ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕೆನೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳ ಭರ್ತಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀತಾಫಲ (ವಿಡಿಯೋ)

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ !!!

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಘು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅವನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ - ದಪ್ಪವಾದ ಕೆನೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ.

ನೀವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಿದರೆ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಸೌಫಲ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌಫಲ್ಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೌಫಲ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹರಿಕಾರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಕೆನೆಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಿವಿಧ ಕರ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಸಿಹಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿಗಳು, ಹೃದಯಗಳು, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಹೂವುಗಳು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಬಟರ್‌ಕ್ರೀಮ್ ಗುಲಾಬಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಮುಕಿಸಲು, ನೀವು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಔಷಧೀಯ ನಿಖರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% -100 ಗ್ರಾಂ
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
3. ಪಿಷ್ಟ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ
4. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
5. ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
6. ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ
7. ಜೆಲಾಟಿನ್ - 12-15 ಗ್ರಾಂ
8. ಕೆನೆ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ
9. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಊತಕ್ಕೆ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸುಡದಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಅದು ಬೇಗನೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸುಡಲಿಲ್ಲ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

1. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 100 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಪರಿಹಾರವು ದ್ರವ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದೆ.

4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಚ್ಚುಗಳು, ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಫ್ರಿಜ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕರ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಜೆಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅಚ್ಚನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ.

5. ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಕೂದಲು ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಅಚ್ಚನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದು ಇನ್ನೂ ಬರದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಿಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅಚ್ಚುಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು.

ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಹೊರಬರಲು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

6. ರೆಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಜಾಮ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಜೆಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಮೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

100 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 960: 560 × 100 = 171 kcal

© ತೈಸಿಯಾ ಫೆವ್ರೊನಿನಾ, 2018

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು,
• ಓಟ್ಮೀಲ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್:

• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ,
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂರು ಬಾರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮಾಡಲು, 50 ಮಿಲಿ ಶೀತ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

4. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರದೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

6. ನಾವು ಕೆನೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಬಿಸಿ ಕೆನೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯಾಗಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರೀಂನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕುರುಕುಲಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ನ ಘಟಕಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಸಹ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬಹುಮುಖತೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬೇಸ್ ಆಗಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವೆರಡನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಕುದಿಯುವ ಒಂದಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ನಂತರ ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

. "ಶೀತ" ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನೀವು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ಧಾರಕಗಳು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಪನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಕೆನೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ: ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ; ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆನೆ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಎರಡು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ಸಂಪರ್ಕ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಂತಹ ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳು ಕೆನೆ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನವು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮೂಲ)

ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೇಕ್ಗಳು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;

160 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಆಯ್ದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

2 ಗ್ರಾಂ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸ್ಯಾಚೆಟ್).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ತಾಪನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕ್ರೀಮ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ, ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಾವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಏಕರೂಪದ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಮೋಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪೊರಕೆಗಳು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ, ಹರಳುಗಳ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ; ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಗಾಜಿನ ತಂಪಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

4. ಮುಂದೆ, ನಮಗೆ ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಕೆನೆ ಹುದುಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು (1 ಕಪ್) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಂಪಾದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ.

6. ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

7. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ - ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ.

8. ಹಾಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕಾಣಿಸದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಇರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್: "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ)

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರೇಷ್ಮೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಾಲು - 400 ಮಿಲಿ;

65 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು;

235 ಗ್ರಾಂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ;

ಸಕ್ಕರೆ, ಮೇಲಾಗಿ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿ - 325 ಗ್ರಾಂ;

3 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ ಹರಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಚದುರಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

3. ಹಾಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಿ. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ರೀಸೀಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಪುಡಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

6. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ತೈಲ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಕುದಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಎರಡೂ ನೆಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಡಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್: ಜೇನು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸುಂದರವಾದ ಬೀಜ್ ಟಿಂಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಜೇನು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಕೆನೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರೀಮ್, "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ನಂತೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 210 ಗ್ರಾಂ;

730 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 75 ಗ್ರಾಂ;

65 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೇಲಾಗಿ 72% ಬೆಣ್ಣೆ;

ವೆನಿಲಿನ್ (ಪುಡಿ) - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

2. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ. ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

4. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೇಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಕುದಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ.

6. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಬೀಟರ್ಗಳ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋದಾಗ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ನೋ-ವೈಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಅದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪಫ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು - ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಹೂವುಗಳು, ಅಲಂಕಾರಗಳು. ಶಾಖಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು;

155 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 53 ಮಿಲಿ;

ನಿಂಬೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗ;

ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಮೇಲಾಗಿ ಪುಡಿ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ ಆಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಚೆಂಡನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದರೆ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಳೆಯನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಸೋಲಿಸಿದಂತೆ ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸೊಂಪಾದ, ಸ್ಥಿರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಗಳು

ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೀತಾಫಲವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಅಪರೂಪವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸದಿರಲು, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.