ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಏಕೆ ಬೇಕು? ಕನಿಷ್ಠ ಹಲವಾರು ಗುರಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಸೌಟ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು (ಈಗ ಅದು ಎಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಬಹುದು). ವಿವೇಕಯುತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವರು ತಂಪಾಗುವ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಂದ ನಂತರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಜೆ ಕೆಲಸದಿಂದ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹುರಿದ ಎಂದರೇನು

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಹುರಿಯುವುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಸೆರೋವ್ಕಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೂಪ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ತರಕಾರಿ ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ (ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು) ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ Zazharka, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೂಪ್ ಸಾಟ್‌ಗೆ ಹಿಂಡಿದರೆ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ (ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ).

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತರಕಾರಿ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಹುರಿಯಲು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯೋಣ. ಆಕೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್);
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಈಗ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ವಿವರಗಳು. ನಾವು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಭಾಗದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು) ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ.

ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಡೈಸಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸುರಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಬೇಕು? ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಈ ನಿಯಮವು ನಿಜ. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬೆರೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಸಮಯ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು (ಗೋಲ್ಡನ್) ಆಗುವಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸೆರೋವ್ಕಾವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು 2-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ಮೃದುವಾದ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

(ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್) ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಹೊಳಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅಂತಹ ಹುರಿಯಲು 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಟೊಮೇಟೊ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ: ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾನು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೆಣಸುಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಳಿದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಡಲು ಬಿಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುರಿಯುವುದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾನು ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿಯಬಾರದು, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅದ್ಭುತ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ಗಳು !!!

ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಹಳೆಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆರಳಿನಿಂದ ತಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ಡೆಂಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ರಸಭರಿತವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ. ನಂತರ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಬ್ಬ ಪರಿಚಯಸ್ಥ, ನಾನು ದುಃಖಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ಸರಿ, ಏಕೆ, ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ವಲ್ಯವು ಬೂದು-ಹಸಿರು? ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅದು ಹೇಗೆ ಸರಿ? ಸೂಪ್ಗಾಗಿ - ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸುಡಲು, ಒಣಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುವಂತೆ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷವಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರವಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹೀಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಕರಿಮೆಣಸು. ಮೆಣಸು, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳ ಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ... ಉಫ್. ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು!

ಮತ್ತು ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅವರು ಹುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ.

ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು - ಮತ್ತೆ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ. ಆ ರೀತಿಯ.

ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ) ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಇತರ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಪರೂಪ). ನಾನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ನಾನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ - ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದಂತೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು "ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ" (ಸಿ)

ಶೀತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದೆ.

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ (ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಪ್ಯಾನ್ ತೆಳ್ಳಗೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಟಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಅವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಅಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಣ್ಣ ಹಚ್ಚುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ತೈಲವನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ - ಮತ್ತು - ಬಾಮ್! - ಎಣ್ಣೆ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ತೋರುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಯಾವ ಬಣ್ಣ ಎಂದು ನೋಡಿ? ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವತಃ ಯಾವ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ?

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು passerovka ಮೇಲೆ ಉಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, "ಯಹೂದಿಗಳು, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ" ಎಂಬ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ - ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರುಚಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ತಪ್ಪು - ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಶಾಲೆಯ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ, ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ. ತದನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಶಾಖವು ಮುಂದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಔಟ್ಪುಟ್ ಅರ್ಥವಾಗದ ಗಂಜಿ, ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ.

ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇನೆ:

ಅದು ಇನ್ನೂ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಒತ್ತಿ - ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮುರಿದರೆ - ಅದು ಅಷ್ಟೆ. ನಾನು ಬೇಗನೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್, ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. (ಅಥವಾ ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹತ್ತಿರದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ 50 ಲೀಟರ್ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಮಾಡಿದಂತೆ).

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನನ್ನ ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಐದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೂರು ಬಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ.

ಬೆಲ್ಕಾ ಮತ್ತು ಡೆನ್ಯಾ ಮರುದಿನ ಬಂದರು. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. (ನಾನು ಬಡಿವಾರ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಹೌದು!).

ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಮಾಂಸ ತಂಡ ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ). ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಜನಿಸಿತು: ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ.

ಠೇವಣಿ ಫೋಟೋಗಳು

ಹುರಿದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ. ಎರಡನೆಯ ನಿಯಮ: ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರಿಯಲು, ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿಳಿ, ಬಣ್ಣವಲ್ಲ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ - ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ನೀವು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುಟುಕದಂತೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

ಏನು ಹುರಿಯಲು?

ಈ ವಿಷಯವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾರಾದರೂ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ) ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಹುರಿದ

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ.