ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು 30 - 40 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಮೃದ್ಧತೆ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೂಲಕ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಮನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಎರಡು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈಗಳಿಗೆ, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ.

ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ

ಎಣ್ಣೆ - 50.0 ಮಿಲಿ (2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

ಯೀಸ್ಟ್ - 9.0 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಪೈ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು)

ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ + ಹಂದಿ, 2/1) - 350.0 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು

ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 3-4 ತುಂಡುಗಳು

ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 4/5 ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು.
3. ಮಾಂಸ ತುಂಬಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು.

4. ಡಫ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಐದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
6. ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

7. ಭರ್ತಿ ಹಾಕಿ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳ ನಿಜವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವಾಗಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಎಷ್ಟು ಅನುಭವಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು, ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯದ ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಕೂಡ, ಅವರು ಅಂದವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಕಪ್.
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.

ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ sifted ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ, ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.
• ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 500/200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು "ಬಿಸಿ" - 1 ತುಂಡು.
• ಉಪ್ಪು.
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತುಂಬುವುದು. ನಾವು ಪೈನ "ಸೋಲ್" ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಚೀಸ್ "ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್", ನೀವು ಬ್ರೈನ್ಜಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಾಲು - 280 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (40 ಡಿಗ್ರಿ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ: ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಭರ್ತಿ: ಹಿಸುಕಿದ ತನಕ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.
• ಸುಲುಗುಣಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಫೆಟಾ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.
• ತುಳಸಿ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತುಂಬುವುದು. ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ, ನಾವು ಪೈ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು:

• ಕೆಫೀರ್ (2.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಎಲ್ಲಾ 3 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು) - 2 ಕಪ್ಗಳು.
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 7 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು.

• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣ. ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತುಂಬುವುದು (ತ್ಸಖರಾಜೈನ್ - ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ):

• ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ (ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು - ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ (ಕೆಳಗಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ). ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗ್ರೇಡ್
ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ

9 ಗ್ರಾಂ

6 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

180 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಪೈಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬುವ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು, ಚೀಸ್.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ, ಇದನ್ನು ಫಿಡ್ಚಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 420 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 415 ಗ್ರಾಂ;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತುಂಬಲು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 455 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಪೈಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತುಂಬಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಯಾರಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ.

ಎರಡನೇ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 560 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 620 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 155 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈನ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• 165 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 3. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಇದು ಪೈ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಪ್ ಹಾಲು;
• ಹಿಟ್ಟು - 325 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾಡ್ಸ್-ನೇ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಮಿಲಿ.

ತುಂಬಲು:

• 265 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ;
• 135 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಿಸೋಣ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಶರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ಯೂರೀ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಂತಹ ಪೈನ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 4. ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಪೈ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಳಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 545 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಕೆಫಿರ್ - 235 ಮಿಲಿ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 65 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ.

ತುಂಬಿಸುವ:

• ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 950 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 15 ಗ್ರಾಂ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಫಿರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿತ್ತಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಹರಡಿ. ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಬೆಲ್ಯಾಶ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಂತಹ ಎರಡನೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪೈಗೆ ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಹಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ.

ಆಯ್ಕೆ 5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 455 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 35 ಗ್ರಾಂ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್;
• 325 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
• 110 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ.

ತುಂಬಿಸುವ:

• ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 470 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 6 ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ಲಮ್ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಫೀರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಸೆರೋವ್ಕಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕೇಕ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 7:
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಇತ್ಯಾದಿ.

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ - 40 ಸಿ).
2. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೆಫೀರ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಏರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಕಷ್ಟವಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೌಲ್‌ನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ / ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ (3 ಪೈಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 3-4 ಬಾರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ).
7. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. 0.8-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ (ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೇಲೆ, ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಇರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
8. ಪೈ ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಹತ್ತಿರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪೈ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೇಬಲ್ (ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇತರ ಮೇಲ್ಮೈ) ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
9. ಹೀಗಾಗಿ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಸುಮಾರು 35 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪೈ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಅದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ (ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ತಲುಪಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
10. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
11. ಮಾಂಸದ ಪೈ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪೈನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಪೈ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
12. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೈನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
13. ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊದಲ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು (ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಮೂರನೇ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
14. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೂರನೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
15. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂರನೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಕೇಕ್ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು 30-40 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಮೃದ್ಧತೆ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೂಲಕ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಮನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಎರಡು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈಗಳಿಗೆ, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ.

ಹಿಟ್ಟು:

ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ

ಎಣ್ಣೆ - 50.0 ಮಿಲಿ (2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

ಯೀಸ್ಟ್ - 9.0 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಪೈ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು)

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು:

ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ + ಹಂದಿ, 2/1) - 350.0 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು

ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದು:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 3-4 ತುಂಡುಗಳು

ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 4/5 ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು.
3. ಮಾಂಸ ತುಂಬಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು.

4. ಡಫ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಐದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
6. ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

7. ಭರ್ತಿ ಹಾಕಿ.

8. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

9. ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

10. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳ ನಿಜವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವಾಗಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಎಷ್ಟು ಅನುಭವಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು, ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯದ ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಕೂಡ, ಅವರು ಅಂದವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಕಪ್.
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತುಂಬಿಸುವ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.

ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ sifted ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ, ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.
• ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 500/200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು "ಬಿಸಿ" - 1 ತುಂಡು.
• ಉಪ್ಪು.
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತುಂಬುವುದು. ನಾವು ಪೈನ "ಸೋಲ್" ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಿಸುವ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಚೀಸ್ "ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್", ನೀವು ಬ್ರೈನ್ಜಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟು:

• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಾಲು - 280 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (40 ಡಿಗ್ರಿ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ: ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಭರ್ತಿ: ಹಿಸುಕಿದ ತನಕ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.
• ಸುಲುಗುಣಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಫೆಟಾ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.
• ತುಳಸಿ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತುಂಬುವುದು. ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ, ನಾವು ಪೈ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು:

• ಕೆಫೀರ್ (2.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಎಲ್ಲಾ 3 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು) - 2 ಕಪ್ಗಳು.
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 7 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು.

ತುಂಬಿಸುವ:

• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣ. ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟು:

• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತುಂಬುವುದು (ತ್ಸಖರಾಜೈನ್ - ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ):

• ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ (ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು - ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ (ಕೆಳಗಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ). ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

• ಒಲೆ,
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್,
• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ,
• ಚೂಪಾದ ಚಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು - 350 ಮಿಲಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ:

ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಬಾರಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪೈಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಆಗಿದೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪೈ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ನಡುವಿನ ಅನಿವಾರ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಆಕಾರ. ಕೇಕ್ ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ದಪ್ಪ ಪೈಗಳು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಅನನುಭವವನ್ನು ದ್ರೋಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಪೈ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.