ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು, ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು C, B1, B2, B6, PP ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ 2/3 ಅನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ಯಾಜ್ಯವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್, ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸರ್, ಜ್ಯೂಸರ್, ಸ್ಕ್ರೂ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ.
ರಸಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಡ್ರೈನ್, ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿ, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು 10 ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿನ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಶೀತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಒತ್ತುವ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯಲು ತರದೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ನೀವು ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು (ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಇದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಬೆರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ. 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಇತರ ಭರ್ತಿ)
ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸೆಟ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ 700 ಗ್ರಾಂ, ವಿನೆಗರ್ 500 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು 1 ಚಮಚ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
ನೀವು ರುಚಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಿಂಬೆ ಹೋಳು, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
2 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 5 ಕಪ್ ನೀರು, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ 5% ವಿನೆಗರ್, 1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 10 ಲವಂಗ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು - ದೊಡ್ಡ, ದಟ್ಟವಾದ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 90 ಡಿಗ್ರಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 20 ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
Mskhali, Achabash ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ 1 ಕೆಜಿ ಕುಂಚಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 200 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 5 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ.
ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 90 ಡಿಗ್ರಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಆಯ್ದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ 5 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ.
ಮಾಗಿದ, ಬಲವಾದ, ದೃಢವಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.
25 ದಿನಗಳ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು: ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಪರಿಹಾರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಸುಂದರವಾದ ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಂಪೋಟ್
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹೋಮ್ ವೈನ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ") - 5 ಕೆಜಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ, ನೀರು - 12 ಲೀಟರ್.
ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ವೈನ್
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: ಕುಂಚಗಳಿಂದ 2 ಕೆಜಿ ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರು.
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ: 450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಲೀ ನೀರು.
ತಯಾರಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕದೆ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಲಘು ವೈನ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಳಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 20-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್, ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕುಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ
ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಲೀ, ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ, ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್, ಲವಂಗ - 8 ಪಿಸಿಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
ತೊಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ 5 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ಬಾಲಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ: ಇದು ರಸ ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 120 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಮತ್ತೆ ಹಾಗೆಯೇ ಇರಲಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್
1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ: ಸಕ್ಕರೆ - 1200 ಗ್ರಾಂ., ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ವೆನಿಲಿನ್ - 1-2 ಗ್ರಾಂ.
ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತಟ್ಟೆ ಜಾಮ್
ಸಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್ (ಎಲ್ಲಾ ಐಚ್ಛಿಕ) ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಾರದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. 1.5 ಕಪ್ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್
1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೆನಿಲಿನ್.
ದಟ್ಟವಾದ ಅಖಂಡ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬಿಸಿಯಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚೆರ್ರಿ ರುಚಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್
3 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೆನಿಲಿನ್, ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಡಗಳು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ (90 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ (90 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಲೀಟರ್ - 14.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸದೆ ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಜೊತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್
0.5 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು, 600 ಗ್ರಾಂ ಪಿಯರ್, 3 ಕಪ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, 2 ನಿಂಬೆ ರಸ, 1.7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೆಲ್ಲಿ

1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ - 2 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ - 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಹ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
ಒಣ ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 90 ಡಿಗ್ರಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ - 8 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 12. ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ: ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ., ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.
ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಸಾರ, ಬೆಕ್ಮೆಸ್)

ಬೇಯಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬೆಕ್ಮೆಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣವು 3-3.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬೆಕ್ಮೆಸ್ನ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ. ಬಹುಶಃ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ರೋಲ್ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟ

ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮಸ್ಕಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅವನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ! ಮಸ್ಕಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್.
25-30 ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
ತೊಳೆದ ಪೇರಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು). ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಚೀಲ, ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ. ಪೇರಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ 3 ಸಾಲುಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಬೆರಿಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ. 25 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿರಪ್

ತಿಳಿ-ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಾಟ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಉದ್ಯಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿಸಿದರೆ - ಸುಲ್ತಾನಗಳು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 6 ಗ್ರಾಂ) ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಬೇಸ್) ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗದಂತೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

GROZDENITSA (ನೆನೆಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ)

10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ.
ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 25 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ, ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಮ್ಮಿ

ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1/2, ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತೊಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು: ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ.
ಕಳಿತ ಹಾನಿಯಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಬೆರಿಗಳ ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 15. ರೋಲ್ ಅಪ್. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.
ಬಲವಾದ, ಅಖಂಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 5% ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ.
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಬಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಇಳಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಸಾಸಿವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೆಳಕನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದಾದರೂ, ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ - ದಯವಿಟ್ಟು! ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಬುಷ್ ಕೇವಲ ಹೂಬಿಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
1 ಕೆಜಿ ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಖಂಡ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ನಯಮಾಡು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್

ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ 1.5 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತಿರುಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ತಿರುಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ನಿಮ್ಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು: ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (35 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮರದ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಷ್ಟೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. Compotes ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್. ಹೇಗಾದರೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಖಾರದ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ:

1. ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳು.
2. ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್.
3. 100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್.
4. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬೆರ್ರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಎಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೆಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ.

ವೈನ್ ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು: ವಿಪರೀತ ರುಚಿ

ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಉದ್ಯಾನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.
2. ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಆದ್ಯತೆ ಒಣ - 400 ಗ್ರಾಂ.
3. 15 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
4. ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
5. ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
6. ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
7. 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
8. ಒಂದೆರಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರುಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘು: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಚ್ಚು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

1. 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು.
2. 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
3. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
4. ನಾಲ್ಕು ಲವಣಗಳು.
5. ಲವಂಗದ 3 ತುಂಡುಗಳು.
6. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3 ಎಲೆಗಳು.
7. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗ್ರಾಂ.
8. 200 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, ಆರು ಪ್ರತಿಶತ.
9. 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಟಕಿಲಾಕ್ಕೂ ಸಹ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಏಳರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ತೊಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಇನ್ನೊಂದು ರಾತ್ರಿ ಹಾಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು: ಅನುಕರಣೆ ಆಲಿವ್ಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಸಿರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹೋಲಿಕೆಯು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿ. ನೀವು ಬೀಜರಹಿತ ವಿಧವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಲ್ತಾನಗಳು. ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
3. ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
4. ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು.
5. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ 10 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ.
6. ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
7. 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
8. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
9. ವಿನೆಗರ್ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಆರಿಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹಣ್ಣುಗಳು.
2. 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.
4. 25 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.
5. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು.
6. 15 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
7. 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
8. ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
9. 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
10. ರೋಸ್ಮರಿಯ ಶಾಖೆ.
11. ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು.
12. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ. ವಿವರಣೆ

ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇಡೀ ಚಿಗುರು. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರ.

ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧದ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಇರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ತಿಂಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ಈ ಹಸಿವು ಅನೇಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾಳೆ. ಅವಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು.
2. 100 ಮಿಲಿ ನೀರು.
3. 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.
4. 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
5. 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.
6. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಐದು ತುಂಡುಗಳು.

ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಕುಪಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಸಿವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚೀಸ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮಾಧುರ್ಯವು ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳ ಸೇವೆಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಹಲವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾದ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಜಾಮ್, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ರಸಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

• ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ;
• ಹಣ್ಣುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
• ಉತ್ತಮ ಬೀಜರಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ;
• ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ;
• ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತುರಿ ಮೇಲೆ;
• ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ವೈನ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ
• ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ,
• ಏಲಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆ.

• ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಲಿಡಿಯಾದಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;
• ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ 5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;
• ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಡಿ;
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಹಾಗೇ ಇವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಗಾಜಿನ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2/3 ಕಪ್;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1/3 ಕಪ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗಿನ ಜಂಕ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ #2

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.7 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• 6% ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 3-4 ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣ ಜಾರ್‌ಗೆ 8 ಲವಂಗ, 1 - 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 0.7 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ 0.3 ಕೆಜಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮುಂದೆ, 6% ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #3

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೆಳಕಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 4% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.

* ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಗತ್ಯ.

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಬೆಳಕಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, 7 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 4% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ #4

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸುಲ್ತಾನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುದೀನ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು 0.4 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. 9% ವಿನೆಗರ್, 1 - 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5

ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 750 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -1.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ದೊಡ್ಡದು;
• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು) - 50 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

* ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಗತ್ಯ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ನಿಮಗೆ 1.3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮುಂದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮರುಮುದ್ರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - ಒಂದು ಚಿಗುರು;
• ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

* ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಗತ್ಯ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಪಿನ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ 1 ಚಿಗುರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, 3-4 ಲವಂಗ, 4-5 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಳ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವೀಡಿಯೊ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಖಾಲಿ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ ಗುಣಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕಿಲೋ ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 0.9 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 130 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 8 ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಲವಂಗ;
• 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;
• 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-5 ಹಣ್ಣುಗಳ ಶಾಖೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಅಲ್ಲದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಷಾಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕ್ಯಾನಪೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ವಿಡಿಯೋ)

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಈ ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಯ 9 ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 6% ವಿನೆಗರ್ನ 0.5 ಲೀಟರ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಲವಂಗ.

ಈ ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಖಾರದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು 7 ಹಣ್ಣುಗಳ ಶಾಖೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಒಲವು ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತೇಲದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಶಿಲುಬೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಎರಡು ಕೋಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಖಾಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ತೈಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುವ ಪದರದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುರಿಯಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಹಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕಿಲೋ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• 2 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ 9 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 15 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 15 ಬಟಾಣಿ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನ 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 5 ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ತುಂಬುತ್ತವೆ.
2. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಷಾಯವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬದಲಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.
5. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರಾವಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಿಹಿ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಆಲಿವ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ! ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಈ ಟಂಡೆಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• 1 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 4 ಬಟಾಣಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೀನ್ಸ್ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
8. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಮುಂದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
10. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ತಟಸ್ಥ ತರಕಾರಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಹಸಿವು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕಿಲೋ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಕಿಲೋ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 7 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 9 ಬಟಾಣಿ;
• 9 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
• 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಚಿಲಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವವು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಲಘು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ಕೂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ನಿಮ್ರಾಂಗ್;
• ಟ್ಯಾಬ್ರಿಜ್;
• ಸೆನ್ಸೊ;
• ಅಗದೈ.

ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಟ್ಟವಾದ ಶೆಲ್, ಸಡಿಲವಾದ ತಿರುಳುಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಡೆಂಟ್ಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು, ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಶಾಖೆಯು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಆಗಿರಬಾರದು - ಈ ನೆರಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ವಿಡಿಯೋ)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ತಯಾರಿ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕಿಲೋ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• 1 ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• 4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಪಿಂಚ್;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

1. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 1 ದಿನ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

• 0.8 ಕಿಲೋ ಸುಲ್ತಾನಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 70 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• 600 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 160 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕಿಲೋ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ;
• 1 ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಸಮೂಹಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 6% ವಿನೆಗರ್ನ 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 9 ಬಟಾಣಿ;
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಪಿಂಚ್;
• 2 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

1. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು 6-7 ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸುಟ್ಟು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಹಗುರವಾದ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎರಡು ಕೋಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು.
6. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ 10 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

30 ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಸಿವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ನಿಜವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲಿನ್.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬರ್ನರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಅವರ ಕರ್ನಲ್ಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಾಲ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು: ಅಜ್ಜಿ ಎಮ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ 5-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.