ನಾನು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಇಲ್ಲ, ಸರಿಯಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ತಯಾರಿಸಲು, ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂ. ಸರಿಯಾದ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅಂದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ವತಃ.

ಮತ್ತು ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಂಗತತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೂಲದ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಸಸ್ ಇದ್ದವು - ಅವರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲು ಕಲಿತರು (ಅಥವಾ ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯೇ?)

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶುದ್ಧ ಫಿಲೆಟ್ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
• ತಯಾರಿ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ: 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• - 500 ಗ್ರಾಂ
• - 50 ಗ್ರಾಂ
• - 25 ಗ್ರಾಂ
• - 70 ಮಿಲಿ
• - 150 ಗ್ರಾಂ
• - 50 ಗ್ರಾಂ
• - 2 ತುಂಡುಗಳು
• - ರುಚಿ
• - 1 ಶಾಖೆ

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

ನೀವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಓರೆಯಾದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ!). ನಂತರ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ "ಹಿಂತಿರುಗಿ" (ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೆವರು ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು :). ಕೋಮಲ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ :)

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು - ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮನೆ - ನಿಖರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಇತರರು ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಂಶವು ಈಗಾಗಲೇ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸದಂತೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ!

• ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಮುಖ: ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ! ನೀವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಫೈಬರ್ಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• ಮೂಲಕ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಆದರೆ ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಯುವ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶಿಫಾರಸು - ತೂಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ 2-2.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ.
• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಕೂದಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇಣುಕಿ ನೋಡಿ. ಮೂಲಕ, ಕೂದಲನ್ನು ಸುಡುವ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
• ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಆಫಲ್ ಬಿಡಿಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಅಹಿತಕರ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

• ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಬಟ್ ಅಥವಾ "ಬಾಲ" ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ!ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೇ ವಾಸನೆಯ ಕೋಕ್ಸಿಜಿಯಲ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ.
• ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಸ್ಥಳವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಗರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
• ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ತೀವ್ರ phalanges. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಗಮನಿಸಿ: ತೆರೆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅಂಚನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ. ಇದು ಸುಡಲು ಸಹ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಸಿವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು phalanges ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಲಕ, ಕಾಲುಗಳ ಅಂಚು ಕೂಡ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ "ಮಲಗಲು" ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಚರ್ಮ ಬೇಕು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತವೆಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಮೃತದೇಹದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಎಲ್ಲೋ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವು ಅದರಲ್ಲಿ “ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ”.

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ!ಇದಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಲು ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪ್ರಮುಖ: ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದು ನವಿರಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಸುಸ್ತಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

• ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರಸಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ದ್ರವ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್. ಮತ್ತು ನೀವು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ:
  • ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
  • ಏಲಕ್ಕಿ;
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
  • ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;
  • ಓರೆಗಾನೊ;
  • ರೋಸ್ಮರಿ;
  • ಮೆಣಸು;
  • ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
  • ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಾತುಕೋಳಿ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ಇವುಗಳು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅವರು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಬಲವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
  • ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ವತಃ - 1.8-2.2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಮೃತದೇಹ;
  • ಸೇಬುಗಳು - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ನಿಂಬೆ ರಸ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
  • ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಐಚ್ಛಿಕ;
  • ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿವಿಧ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಡೋಸ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಎಲ್.
• ಮೇಲಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದ್ದಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಿಚನ್ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ತೋಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು 170-180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಉಳಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಿಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಸಹ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಫಾಯಿಲ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಫಾಯಿಲ್ ಕಣಗಳು ಶಾಖವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಅದರ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
  • ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ;
  • ಸೇಬುಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-8 ಲವಂಗ;
  • ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದು ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರು. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ) ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
• ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಒಟ್ಟು ಉದ್ದವು ಸಾಕಾಗುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಬಿಗಿತವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸು.
• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ರಸವು ಖಾಲಿಯಾದರೆ). ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯದಂತೆ ನೋಡಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈಗ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

• ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  • ಬಾತುಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ;
  • ಸೇಬುಗಳು - 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ;
  • ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
  • ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಉಪ್ಪು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ.
• ನಾವು ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್. ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ನೀವು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ.

• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಒರಟು ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒಂದು ಸೇಬನ್ನು ಬಿಡಿ). ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ನೆನೆಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಳಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಗಾಳಿ ಇನ್ನೂ ಒಳಗೆ ಪರಿಚಲನೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಆವಿಗಳೇ ತಿರುಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸ್ವತಃ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ದಾರದಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಆಟಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಕಟ್ಟಲು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.
• ಈಗ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತ - ನೀವು ಸೇಬುಗಳ "ದಿಂಬು" ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಳಿದ ಸೇಬನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಳಿನೊಳಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬರ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ "ಈಜು" ಮಾಡದಿರಲು ಅವಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅವಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಘನವಾಗಿದ್ದಾಳೆ! ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅದು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸೇಬು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉಪಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಈ ಹಣ್ಣು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟಾರ್ಟ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಕೇವಲ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

• ಈಗ ಈ "ದಿಂಬು" ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತೋಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಾಗ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೋಳು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಗಾಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ 1-2 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• 180-200 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 2-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
• ಈಗ ನೀವು ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುವುದು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ತೋಳಿನ ಜೋಡಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ತಾವೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಅವನನ್ನು ಸಿಡಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕುರುಹುಗಳು ನಂತರ ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೋಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ.

• ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಡೆಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ.

• ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  • ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
  • ಬೇಕನ್ - 150-170 ಗ್ರಾಂ;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
  • ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ - ರುಚಿಗೆ;
  • ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು, ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಯಾವುದೇ ಅಂತರವನ್ನು ರೂಪಿಸದಂತೆ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು 200 ° C ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪದವಿಯನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಇನ್ನೊಂದು 1-1.5 ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು.

ಶುಂಠಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೇವಲ ದೈವಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಇದು ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

• ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  • 2.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ;
  • ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
  • ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕ;
  • ಶುಂಠಿ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
  • ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
  • ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅರ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಮುಂದೆ, ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಸೇಬುಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸೇಬುಗಳ "ದಿಂಬು" ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ.
• ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 200 ° C ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಕ್ಕಿ ಕಂದು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತಯಾರು:
  • 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ;
  • ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಮುದ್ರ (!) ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
  • ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ನೆಲದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 3-4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
  • ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 1-2 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
  • ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
  • ನೀರು - 2 ಲೀ.
• ಕೆಲಸದ ಹರಿವು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
• ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 2 tbsp ಮಿಶ್ರಣ. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಶುಂಠಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮುಚ್ಚದೆ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ.
• ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 200 ° C ಮೀರಬಾರದು.
• ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇರುಕೃತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂತಹ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ಸೇಬುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಕ್ಕಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

• ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  • ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ 2.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ;
  • ಕಿತ್ತಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಸೆಲರಿ - 2-3 ತೊಟ್ಟುಗಳು;
  • ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
  • ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
• ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
• ಕನಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಇಡೀ ದಿನ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ, ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• 190 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸುಡದಂತೆ ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ನೀವು ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯ. ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ಹುಳಿಯು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಕೋಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನರಾಗಬಹುದು.

• ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  • ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ;
  • ಸೇಬುಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
  • ಪಿಷ್ಟ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
  • ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಸಿವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಿತ್ತಳೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ರಂಧ್ರವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ತೋಳನ್ನು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಳಿಯು ಸಂಗ್ರಹವಾಗದಂತೆ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 190 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ. ಸರಿಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಉಳಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ.
• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ! ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ! ಅವರಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹುಶಃ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ರುಚಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿವೇಕಯುತ ಮತ್ತು ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ

ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲು ಸರಳವಾದದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಮೋದಿತ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ (ಆರ್ಥಿಕ ಜನರು ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ), ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ) ವೈನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ (5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ), ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಹೊಳಪುಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ, ಮೆಣಸು ಹಿಸುಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೌಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್

ಮೃದುವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆರ್ರಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಒಲೆಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗಾಜಿನ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ). ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು - ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು). ಆಫ್ ಸ್ಟೇಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್

ವಿವಿಧ, ಸರಳವಲ್ಲದ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾನೀಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ - ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ಗೆ ನೀವು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟ ಏನೂ! ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕವನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಟಾಕ್). ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ನ ಸಣ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಸ್ತನ

ಅದು ಇರಲಿ, ಸಾಸ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅವರ ಚರ್ಮವನ್ನು ವಜ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವೆಂದರೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ತಾಜಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬಾರದು - ಅದು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರವೇ, ಸ್ತನವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಹಸಿದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೇಳಲು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅವರ ಪರಿಚಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿ, ಮತ್ತು ಅವನು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿದೆ: ಮೈಕೆಲಿನ್-ನಕ್ಷತ್ರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹದವರೆಗೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೇರವಾದ ಭಾಗವೂ ಇದೆ - ಇದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸ್ತನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ, ಡಕ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ತನವು ಶುಷ್ಕ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ತನವನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಕೇವಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ, ನಾನು ವೈನ್ ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಹೃದಯದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ!

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ: ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿ, ಡಿ, ಸಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸ್ತನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಲವಾದ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಡಕ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವು ಕೇವಲ 156 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 2

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

· 500 ಗ್ರಾಂ ಡಕ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್

· 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ

· ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ 1 (ರಾಶಿ) ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)

· 50 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್

80-100 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 1 ಚಮಚ ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು) (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸಂಜೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ).
4. ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
6. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು).
7. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
9. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
10. 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
11. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
12. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಅದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ!

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಂದು ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ, ನಿಮಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ರಜಾದಿನವನ್ನು ತಲುಪಿಸಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ, ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೇವಿಗೆ ಕೌಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ:

- ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು (500 ಗ್ರಾಂ)

- ನೀರು (250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (150 ಗ್ರಾಂ)

- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ (1 ಟೀಚಮಚ)

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

ಅನುಕ್ರಮ.

- ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

- ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

- ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು).

- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

- ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

- ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

- ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.

- ಘನ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ (3-4 ನಿಮಿಷಗಳು).

- ಡ್ರೈ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

- ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಉಳಿದ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

- ದಪ್ಪವಾಗಲು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

- ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

- ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಸರಳ ಸಿಹಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್.

ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ ಕೌಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ:

- ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ)

- ಅರೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

- ಬೀ ಜೇನು (50-70 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ (1/2 ಟೀಚಮಚ)

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು.

- ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

- ನಾವು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

- ಬೆರ್ರಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ.

- ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೌಬೆರಿ ಸಾಸ್.

ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಕೌಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ:

- ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು (200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು)

- ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ (100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

- ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಒಂದು ಸೇಬು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (1 ತುಂಡು)

- ಲವಂಗ (2 ತುಂಡುಗಳು)

- ಏಲಕ್ಕಿ (1/2 ಟೀಚಮಚ)

- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

- ಜೇನುನೊಣ (1 ಚಮಚ)

- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (1/2 ಟೀಚಮಚ)

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ.

- ನಾವು ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.

- ಸಾಸ್ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ (3-5 ನಿಮಿಷಗಳು), ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಡಿಸಿ.

ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್.

ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ ಕೌಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ:

- ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು (300 ಗ್ರಾಂ)

- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ (2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್)

- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (1/2 ತುಂಡುಗಳು)

- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (1 ಚಮಚ)

- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ)

- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (1 ಟೀಚಮಚ)

- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)

ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

- 1 ನಿಮಿಷ ಕಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

- ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ (3-4 ನಿಮಿಷಗಳು).

- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ.

ಭೋಜನವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಕೌಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳು.