ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿರೀಟದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮತ್ತು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪೈನಂತೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯ,ಲಾವಾಶ್ನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಿನ್ನದ ಕಿರೀಟದಲ್ಲಿ - ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ರಾಯಲ್ ಪಿಲಾಫ್, ಸರ್ವೋಚ್ಚ ಆಡಳಿತಗಾರನ ಕಿರೀಟದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಆಕಾರದ ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ. ಶಾಹ್-ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ "ಗಜ್ಮಾ" - ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಾವಾಶ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶಾ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ) - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ) - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಡಾಗ್ವುಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.
• ಲಾವಾಶ್ ತೆಳುವಾದ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅರಿಶಿನ
• ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ನಂತರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಡಾಗ್ವುಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ.
ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎರಡು ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬದಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಲಾವಾಶ್ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5-6 ಸೆಂ ಅಗಲ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಅಕ್ಕಿಯ 1/3 ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಎರಡನೇ ಪದರವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಟಿ 200s ನಲ್ಲಿ - 1 ಗಂಟೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ...

ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಎಲ್ಲವೂ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ
ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ.

2. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಶಾ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಲವಂಗ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 70 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ತುಂಡು (ಗಳು) ಲಾವಾಶ್ 2 ತುಂಡು (ಗಳು) ಅಕ್ಕಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ 600 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಪ್ರತಿ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 1: 2 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಬೇಡಿ! ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಗಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೇಕ್‌ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ-ಆಧಾರಿತ ಪಿಲಾಫ್ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು
• 4 ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1.5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಸಾರು 300 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
• 1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
100 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಾರು, ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ.

1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಿಲಾಫ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

4. ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಶಾ-ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಹಂದಿ - 600-700 ಗ್ರಾಂ,
• ಅಕ್ಕಿ - ಬಾಸ್ಮತಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ,
• 1/2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ), ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ -6 ತುಂಡುಗಳು,
• ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಹಿಟ್ಟು- 50/50, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1/2 ಕಪ್ ಕೆಫಿರ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು 2 ಕಪ್ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಂಡ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಲಾಫ್‌ನಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಾವು ನಮ್ಮ ಶಾಖ್-ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂದವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ!).
ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ,
ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಇರುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್, ಅದು ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!

BAKU, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಅಕ್ಟೋಬರ್. 1 ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ನೊವ್ರುಜ್ ರಜಾದಿನಗಳು ಬಂದಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ.

ವಸಂತ ಋತುವಿನ ವಿಷುವತ್ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ದಿನವಾದ ಮಾರ್ಚ್ 20 ಮತ್ತು 21 ಸೇರಿದಂತೆ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ನೊವ್ರುಜ್ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತಕಾಲದ ಆಗಮನ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯ ನವೀಕರಣದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೊವ್ರುಜ್ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾನಪದ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ದೀಪೋತ್ಸವಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶೇಕರ್ಬುರಾ, ಬಕ್ಲಾವಾ, ಗೋಗಲ್), ಖೋಂಚಾ (ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರಗಳು) ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಮೆನಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಖ್ಯ ಗಮನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಜಿನ ಹೆಮ್ಮೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಬ್ಬದ ಪಿಲಾಫ್, ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಶಾಹ್-ಪಿಲಾಫ್.

ಪಿಲಾಫ್, ಅಥವಾ "ಆಚರಣಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಷಾ", ಇದನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವು ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. "ಶಾ" ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಗಜ್ಮಾ - ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಾವಾಶ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಲಾವಾಶ್ನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಿನ್ನದ ಕಿರೀಟದಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವದ ನಿಜವಾದ ಆತಿಥ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಾಹ್-ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು, ನಾವು ಸ್ಥಳೀಯ ಗೃಹಿಣಿ, ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಝೈನಾಬ್ ಖಾನಮ್ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದ್ದೇವೆ.

ಶಾಹ್-ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. ಅವರು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಹೊಂಡದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. ಝೈನಾಬ್ ಖನಿಮ್ ಸ್ಥಳೀಯ "ಮರ್ಕನ್" ಚಿಕನ್ ನಂತಹ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

"ಮಾರ್ಕನ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಇತರ ತಯಾರಕರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಇತರ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಫೈಬರ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಅಹಿತಕರ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ”ಎಂದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

“ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ಷುಲ್ಲಕತೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಕ್ಲೋರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಪುಡಿಪುಡಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು: ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮುರಿಯಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟವು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಝೆನಾಮ್ ಖಾನಮ್‌ನಿಂದ ಮುಂದಿನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅನುಕ್ರಮ. “ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಅನೇಕರ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಅವರು ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ನೆರಳು ಏಕೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಿಲಾಫ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ ನಾನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೈನಾಬ್ ಖಾನಮ್ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಪ್ಪದಿಂದ ಹೊದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋವರ್ಮಾ (ಗ್ರೇವಿ) ಅನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಟಿಂಚರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದು ನೊವ್ರುಜ್ಗಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನೊವ್ರುಜ್ ಕುಟುಂಬ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ, ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಗೋವರ್ಮಾಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಒತ್ತಿ ಹೇಳಿದರು. ಅವಳು ನಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಹೇಳಿದಳು, ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನೊವ್ರುಜ್ಗಾಗಿ ಜಾನುವಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾನುವಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನು (ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತ) ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ.

ನೊವ್ರುಜ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಮಾರ್ಕನ್‌ನಂತಹ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದಕರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, GMO ಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಅನಾಬೊಲಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳಿಲ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ರಜಾದಿನಗಳು!

ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ಒಂದು ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ನಕ್ಷತ್ರವಾಗಲು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಏನನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದೇ ಪಿಲಾಫ್, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ ರುಚಿ - ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲು ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು?

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾಹ್-ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಾವು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಲಾವಾಶ್ - ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ (ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ);
• ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯ;
• ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಯ 5 ಗ್ರಾಂಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಹ್-ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ).

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಲ್ಲ. ವಿಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಳುಹಿಸಿ

ಈಗ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಲಾವಾಶ್ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿದೆ.

ನಂತರ ಮಾಂಸ.

ಅಂತಿಮ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಅಂಜೂರವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮುಕ್ತ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಅಚ್ಚು ಹಾಕಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿಲಾಫ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭವ್ಯವಾದ ಚೆಕ್ ಆಗಿದೆ - ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ

ಪೂರ್ವ ಪಿಲಾಫ್ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ 2 ನೇ-3 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಭತ್ತದ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯವು ಮುಂಚೆಯೇ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶಾಹ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಜಪಾನೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬೇರುಗಳು ಭಾರತದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತವೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಪಿಲಾಫ್ನ ಮಾಂಸದ ಅಂಶವು ಪ್ರಾಚೀನ ಪರ್ಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಚ್ಚುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಭಾರತೀಯ ಮೂಲದ ಪರವಾಗಿಯೂ ಇದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾವಿರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ) ಈ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಜಿರ್ವಾಕ್ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಘಟಕ (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ), ಆಟ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅಜರ್‌ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಗರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕದಳ ಭಾಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಲೆ, ಜೋಳ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್, ಗೋಧಿ, ಜುಗಾರು ಅಥವಾ ಈ ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇರಾನಿಯನ್, ಎರಡನೆಯದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪಿಲಾಫ್ ಶಾಹ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪೂರ್ವದ ಆಡಳಿತಗಾರನ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಶಾಹ್ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾದ ಸಮಾರಂಭಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ರಜಾದಿನಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದ ಒಂದು ಕಣವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಶಾಹ್ - ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಪಿಲಾಫ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ಬಾಸ್ಮತಿಯಂತಹ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಮ್ಮೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಹ್ - ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು (ಪಠ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ಫೋಟೋ), ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುದುರೆ. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಓದಿ - ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಕಪ್ (ಮಾಗಿದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಬಹುದು);
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 1 tbsp;
• ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಕೇಸರಿ

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯ ಕೆಲವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ನಮಗೆ ಬಹುತೇಕ ತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಷಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುದಿಸಿ - 2-3 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ) ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ #3. ಹಾರ್ಸ್‌ಶೂ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ?

ಪೂರ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಹ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದುರೆಗಳು, ಇದು ಬಹಳ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿದೆ) ಆಧುನಿಕ ಪೂರ್ವ ಜನರ ಪೂರ್ವಜರು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದರು. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಚಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಾರ್ಸ್‌ಶೂ ಅನ್ನು ಮುತ್ತಣದವರಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾರ್ಸ್‌ಶೂ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹಾರ್ಸ್ಶೂ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಆಗಿರಬೇಕು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕಿಂಗ್

ಪಿಲಾಫ್ ಶಾಹ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ದುಂಡಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 5-6 ತುಣುಕುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವ-ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಣದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಕ್ರಮೇಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಷಾ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು

ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಕಿರೀಟ" ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾಗಶಃ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೇಳೋಣ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಶಾ: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶಾ ಪಿಲಾಫ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಘಟಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಒಂದು ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯದ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವ ಪವಾಡ ತಂತ್ರ. ಅದರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವವು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ಒವನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೌಲ್ನ ತಾಪನವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಹ್-ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸೆ ಇದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು - ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಲಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತತ್ವಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಶಾಹ್-ಪಿಲಾಫ್ (ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿಯೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುರ್ಶಿ-ಕೌರ್ಮಾ-ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ಐಚ್ಛಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ (5 ಬಾರಿ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ - 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ 1

5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಏಕದಳವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ನಂತರ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತನ್ನಿ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ #2

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ, ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಸುಮಾರು 1/3 ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಸರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದ ½ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಡು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೂರನೇ ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬುಟ್ಟಿಯಂತಹದನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್ನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಿ.

ಪಿಲಾಫ್ ಶಾಹ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ). ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಲಾವಾಶ್

ಪಿಲಾಫ್ ಶಾಗೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಹೊರಟರೆ, ನಿಮಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಅದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ (2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ "ಇಟಾಲಿಕಾ" ("ಮಿಸ್ಟ್ರಲ್") - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಲಾವಾಶ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ನನ್ನ ಬಳಿ "ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ರೋಲ್" 1.5 ಹಾಳೆಗಳಿವೆ)

ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)

ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ

ಕೇಸರಿ ಚಿಟಿಕೆ

ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ

ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

_______ _________ _________

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ (1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ), ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್) ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ (ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ನೇತಾಡುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ನೇತಾಡುವ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕೇಕ್-ಪಿಲಾಫ್" ಅನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ!

ಲಾವಾಶ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪ್ಲೋವ್

ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ! ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಹಬ್ಬವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇಕ್ ನಂತಹ ಲಾವಾಶ್ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿವಾಹದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - 0.5 ಕೆಜಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ / ಡಾಗ್ವುಡ್ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) - 150 ಗ್ರಾಂ

ವಾಲ್ನಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು

ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ 200 ಗ್ರಾಂ

ಲಾವಾಶ್ ತೆಳುವಾದ - 1-2 ಪ್ಯಾಕ್

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆ

ಸರಿಯಾದ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಿಲಾಫ್ನ ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯ, ಉತ್ತಮ). ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಒಳಭಾಗವು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜರಡಿ / ಉತ್ತಮವಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ (ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ). ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು.

ವಾಲ್ನಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಅಗಲವಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಉತ್ತಮ - ದಪ್ಪ-ತಳದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್), ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಉಳಿದ ಉದ್ದವು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲಿ - ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು 2 ಪದರಗಳ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.

ಮೊದಲ ಪದರವು ಅಕ್ಕಿ (1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ), ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಅಕ್ಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಎತ್ತರವನ್ನು ರನ್ ಔಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ - ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ.

ಅನ್ನವನ್ನು ಮೇಲೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ - 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಮ್ಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು "ಬೇಯಿಸಿದ" ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಲಾವಾಶ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪ್ಲೋವ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷ.

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಶಾಹ್ ಪ್ಲೋವ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಣ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ 20 ಗ್ರಾಂ ನೀರು 640 ಮಿಲಿ

ಜಿರಾ (ಜೀರಿಗೆ) ಒಣ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲೈಟ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 20 ಗ್ರಾಂ

ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ 350 ಗ್ರಾಂ

ಅರಿಶಿನ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಾವಾಶ್ ತೆಳುವಾದ 1 ಪಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಬೆಣ್ಣೆ 70 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ 40 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ 250 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ದಿನಾಂಕಗಳು 100 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಲಾವಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಹ್-ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ

ಲಾವಾಶ್ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಲಾವಾಶ್ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಲಾವಾಶ್, ಇಡೀ ಪಿಲಾಫ್ ಸುತ್ತಲೂ ಬೃಹತ್ ಕಜ್ಮಖ್ನಂತೆ. ಲವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿನ ಈ ಪ್ಲೋವ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಾಣಸಿಗ ಶಾ-ಹುಸೇನ್ ಕೆರಿಮೊವ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಅಕ್ಕಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ದಟ್ಟವಾದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು (ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ - ಅದು ಕುದಿಸಿತು). ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೆಟ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಡೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ. ಸ್ತನ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. Lavash ತೆಳುವಾದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರವಾಗಿದೆ. ಫಿಲೋ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್, ಅಕ್ಕಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.