ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಸಿಟ್ರಸ್ ವರ್ಣವು ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಜಾಮ್ನ ನೋಟವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ತುಣುಕುಗಳು - ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಈ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಗಳವಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ - ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ 1 ಕೆಜಿ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ನಿಂಬೆ.

* ತಯಾರಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು 0.75 ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ದಟ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒರೆಸಿ (ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸದ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ).

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ 3-4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಇದು ಬಹುಶಃ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.

30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಉದ್ದವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು) ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಮತ್ತೆ ಜಾಮ್ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಒರೆಸಿದ ಒಣಗಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಜಾಮ್, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ “ಹುರಿದ” ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಸಿಹಿ ಜಾಮ್‌ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು: ದಪ್ಪ "ಜೆಲ್ಡ್" ಸಿರಪ್, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಗಳು. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ "ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಷ್ಣವಲಯದ ವಿಲಕ್ಷಣಗಳ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1.2 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 550 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ,
• ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ - 25 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬರಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಕ್ಕೂಟವು ಮಾಂತ್ರಿಕ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಅದು "ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ" ನ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಜೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕಟ್ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಿ. ಸಂರಚನೆಯ ವಿಶೇಷ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿರಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೆಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ "ವಸ್ತು", ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಶುಷ್ಕ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂರಚನೆಗಾಗಿ, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - 350-500 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ: ನೀರಿನ ಸಿರಪ್, ತೇಲುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನಗಳು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸಿರಪ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 12-14 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈಡ್" ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ವಿವಿಧ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬರುವ ಜಾಮ್ ಅದರ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬಲವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಅಹಿತಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಟ್ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ (ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಷ್ಕಾಸ ಅನಿಲಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆತ್ತಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಹು-ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ (800 ಗ್ರಾಂ);
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (1000 ಗ್ರಾಂ);
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಒಂದು ಪಿಂಚ್).

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಅಡಿಗೆ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಖಾಲಿ ರಚಿಸುವ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. "ಹುರಿದ" ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ, ನೀವು ಈ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು - ಸೂರ್ಯನಂತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಜಾಮ್ನ ನೋಟವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುವಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ 800 ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ),
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ 1000-1200 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲಿನ್, 1 ನಿಂಬೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.

ಅದನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಸಿರಪ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಶುಂಠಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ಓಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 375 ಮಿಲಿ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಘನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮುಂದೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು:

• ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ತಯಾರಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• 4 ಮತ್ತು 5 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕಷಾಯದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕೊನೆಯ, ನಾಲ್ಕನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೂ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ನೀವು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಪಾರದರ್ಶಕ ರೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳ ತಳದಲ್ಲಿದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಿರುಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳ ಅಂಚುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಜಾಮ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೆರೆಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು. ಈ ಹಂತವು ಏಕೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಸಿರಪ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ನೀವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತೇವಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಾದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ಟರ್ನ್ಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಲಹೆಗಳು

ತುಂಡುಗಳು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಜಾಮ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ, ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ, ಜಾಮ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಪಾಕವಿಧಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ. ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೂಲಕ, ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಉದಾರವಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಸ್ಮರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ - ನಿಜವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ!

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಘನಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಕೇವಲ ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಬೇಕು.

ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಅದ್ದಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಿತ್ತಳೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಿಯರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅನಾನಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಮೊದಲು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ ಸಾಕು.

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೇನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

• ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ) - 700 ಗ್ರಾಂ,
• ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು - 1 ಪಿಸಿ.,
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಇದರ ಮೇಲೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಎದುರುನೋಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಹೂದಾನಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4, ಸರಳ: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಜಾಮ್

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ-1 ಕೆ.ಜಿ
• 1 ನಿಂಬೆ
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತುಂಬಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು) ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5, ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ: ರುಚಿಕರವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವೇ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಜಾಮ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಿಸಿಲು-ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ.

• ಕಿತ್ತಳೆ 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ 400 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 500 ಗ್ರಾಂ

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಜಾಮ್ (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳು)

• ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಮಾವು - 100 ಗ್ರಾಂ (ನಾನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು
• ಹೆಚ್ಚು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ)
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕಪ್ಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ