ನೂಡಲ್ ಪ್ರಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳು - ಅಮ್ಮಂದಿರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಬ್ಲಾಗ್
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಕೊಂಬುಗಳು, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ವತಃ. ದೇಶವು ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಾಗಿ ಬದಲಾದಾಗ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದವು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಇತರರು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.
1. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಗೂಡುಗಳು
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಗೂಡುಗಳು ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿಯ ತೆಳುವಾದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಕೇವಲ 1 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿಯನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ತೆಳುವಾದ ಕೂದಲು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಾಗಿ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆನೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಈ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
2. ದೊಡ್ಡ ಸುರುಳಿಗಳು
ದೊಡ್ಡ ಫ್ಯುಸಿಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಗಳು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಫಿಗರ್ಡ್ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಾಗಿವೆ.ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಸುರುಳಿಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಳಪನ್ನು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು
ಕಾಂಚಿಗ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಮ್ ಶೆಲ್‌ಗಳು ಸಹ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ಬರುವ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದು. ದೊಡ್ಡ ಚಿಪ್ಪುಗಳು - ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿಯೊನಿ (ಕಾಂಚಿಗ್ಲಿಯೊನಿ) ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
4. ರಿಗಾಟೋನಿ
ರಿಗಾಟೋನಿ ಒಂದು ಪರಿಹಾರ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಿಗಾಟೋನಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸರಳ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್
Fettuccini ಪಾಸ್ಟಾ 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧವು ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
6. ಲಸಾಂಜ
ಲಸಾಂಜ (ಲಸಾಂಜ) ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ "ರಿಬ್ಬನ್" ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯತಾಕಾರದ ಹಾಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲಸಾಂಜ. ಲಸಾಂಜವು ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ
ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೂ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ ಎಂದರೆ ತಿನ್ನುವುದು, ದುರಾಸೆಯಿಂದ ತಿನ್ನುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೊಲ, ಕಾಡು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಸುವಾಸನೆ.
8. ಲಿಂಗ್ವಿನ್
ಲಿಂಗ್ವಿನ್ (ಲಿಂಗುಯಿನ್) - ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದ) ಫ್ಲಾಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರು "ಚಿಕ್ಕ ನಾಲಿಗೆಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಲಾಮ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಅಂತಹ ಬಹುಮುಖ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ಪೆಸ್ಟೊ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು.
9. ದಪ್ಪ ಕೊಳವೆಗಳು - ಟ್ಯೂಬಿನಿ
ಟುಬಿನಿ (ಟುಬಿನಿ) - ಫ್ರೈಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅವರು ನಯವಾದ ಅಥವಾ ತೋಡು ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
10. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ - ಮೊಟ್ಟೆ
Tagliatelle (Tagllalelle) - ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್, ಉದ್ದ "ರಿಬ್ಬನ್" ಪಾಸ್ಟಾ, fettuccine ಕಿರಿದಾದ, 5 mm ನಿಂದ 8 mm ಅಗಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಸಾಸ್ (ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
11. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ, ದಪ್ಪವಾದವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ) . ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು 1.8 ಎಂಎಂ ನಿಂದ 2 ಎಂಎಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
15. ಪಾಸ್ಟಾ
ಪಾಸ್ಟಾ (ಮ್ಯಾಕರೋನಿ) ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರ ಟೊಳ್ಳಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಮ್ಮೆ ಒಳಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸು.
16. ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್
ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್ (ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್) ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಕಟ್ (ಪೆನ್ನೆ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿ), ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. . ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆನ್ನೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
17. ಚಕ್ರಗಳು
ಚಕ್ರಗಳು ( ರೂಟ್ ಎಂಬುದು ಸಣ್ಣ ಚಕ್ರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುದ್ದಾದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
18. ಫಾರ್ಫಾಲ್ ("ಚಿಟ್ಟೆಗಳು")
ಫಾರ್ಫಾಲ್ - ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಮುದ್ದಾದ ಚಿಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟೈ-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಲಘು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫಾರ್ಫಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ!
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸಂತೋಷದ ವೀಕ್ಷಣೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ) ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶ
ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ:
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮೂಲಕ, 3 ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:
ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ - ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ
ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ - ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ
ಪೂರ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ - ಭರ್ತಿ, ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಪಾಸ್ಟಾ
ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಬುಕಟಾನಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಮಫಲ್ಡೆ)
ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಮ್ಯಾಸೆರೋನಿ, ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ, ಪೆನ್ನೆ)
ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಡಿಟಾಲಿನಿ, ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ)
ಫಿಗರ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಜೆಮೆಲ್ಲಿ, ರೇಡಿಯೇಟರ್, ಫಾರ್ಫಾಲ್)
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕ್ಯಾನೆಲನ್, ರವಿಯೊಲಿ)
ಮತ್ತು ಈಗ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಂಠಪಾಠಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ವರ್ಗೀಕರಣ.
ಹಿಂದೆ, ಅವರನ್ನು "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಎಂತಹ ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ನುಡಿಗಟ್ಟು! ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, "ರಷ್ಯನ್" ಕಿವಿಗೆ ಅದು ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಬಹುಶಃ ಅವರು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಜಿಗುಟಾದ ಬ್ರೂನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆ ಕಾಲದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬ್ರಹ್ಮಚಾರಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಹೆಂಡತಿಯರಿಂದ ಕೈಬಿಟ್ಟ ಗಂಡಂದಿರು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಸಹ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು "ಮತ್ತು ಜೈಲಿನಲ್ಲಿ ಈಗ ಭೋಜನ, ಪಾಸ್ಟಾ ...". ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅರ್ಹವಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ 25 ರಂದು ವಿಶ್ವ ಪಾಸ್ಟಾ ದಿನವನ್ನು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಕು. ಪ್ರಚಾರದ ಸ್ಟಂಟ್, ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಾ? ಆದರೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅಂತಹ ದಿನವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತವೆ?
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದರ್ಥ, ಆದರೆ ಈ ಹೆಸರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ದಯೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ “ಉನಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ” ಉಮೊ” ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ - “ಬೇರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ” ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪದ “ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟಿ”, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ವಿರೋಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇವುಗಳು "ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಮೊದಲು" ಬಡಿಸುವ ಆರಂಭಿಕರು. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಪಾಸ್ಟಾ.
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಇದೆ! "ಒಣ" ಮತ್ತು "ಕಚ್ಚಾ", ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಘನ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ನೇರ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ಫಿಗರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ... ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರವಾಸಿ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಪಾಸ್ಟಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತಂದರು. ಪೂರ್ವದಿಂದ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಸಾಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಅವಳು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವನ ಮುಂದೆ ಭೇಟಿಯಾದಳು. ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರವು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು "ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳನ್ನು ನಂಬಿದರೆ, ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸುಮಾರು 28 ಕೆಜಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಪೆನ್ನೈನ್ಗಳು "ಕೊಬ್ಬಿನ ಪುರುಷರ ದೇಶ" ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ವಿಷಯಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. .
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅನೇಕ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಫುಟ್ಬಾಲ್ ಆಟಗಾರರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಡುರಮ್" ಅಥವಾ "ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡ್ಯುರೊ" ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ಸ್ಫಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟ - ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ; ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಮೂಲತಃ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಳಿಂದಲೇ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ನಿಜವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ) ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ.
ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು "ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್'ಯುವೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಒಂದು ಬಣ್ಣದ ಪೇಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಪಿಯಾ (ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ) ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಲಕ್ಷಣ "ಕಪ್ಪು ಪೇಸ್ಟ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ("ಪಾಸ್ಟಾ ಫ್ರೆಸ್ಕಾ"), ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ("ಕಚ್ಚಾ") ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ ("ಪಾಸ್ಟಾ ಅಸಿಯುಟ್ಟಾ" ಅಥವಾ "ಪಾಸ್ಟಾ ಸೆಕ್ಕಾ") ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಹಾಗೆಯೇ ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ) ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ dumplings ನಡುವೆ!
ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ:
1) ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - “ಕೋಟುರಾ”). ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" (ಅಕ್ಷರಶಃ - "ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ") ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುವುದು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮ್ಮಿದಾಗ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ);
2) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್, ಪೆಸ್ಟೊ, "ಕ್ವಾಟ್ರೊ ಫಾರ್ಮಾಗ್ಗಿ" ("ನಾಲ್ಕು ಚೀಸ್"), ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸಿದ, ನೀರುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್.
ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಪಾಸ್ಟಾ ದೇಹ, ಸಾಸ್ ಆತ್ಮ! ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ: ಪಾಸ್ಟಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ನಾವು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ) ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು; ನಮ್ಮ ಚೆಫ್ ಲಾವನ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಸಂತೋಷವು ಸಮುದ್ರವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈಗ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗಾಧತೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಇವೆ! ಇಟಲಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಸರಿನ ಕೊನೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳಿಗೆ ನೀವು ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು: "ಓನಿ" ಎಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಉದ್ದ); "ಇನಿ" - ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ಲಾಂಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ಲುಂಗಾ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ("ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ") - ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ ಜೊತೆಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಸ್ಪಾಗೊ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - "ಟ್ವೈನ್, ಟ್ವೈನ್". ಇವುಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದು, ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ದುಂಡಾದವು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದವು, ಇತರರು "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ನಾಪೋಲಿ (ನೇಪಲ್ಸ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ), ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ (ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ), ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಆಗ್ಲಿಯೊ ಇ ಒಲಿಯೊ - ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಾಸರಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ದಪ್ಪ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ) ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ) ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ: ಏಪ್ರಿಲ್ 1, 1957 ರಂದು, ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಟಿಷ್ BBC ಟೆಲಿವಿಷನ್ ವೀಕ್ಷಕರನ್ನು ಮರುಳುಗೊಳಿಸಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇಡೀ ಚಲನಚಿತ್ರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ.
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ವೆಸ್ಟರ್ನ್, ಇದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಿರ್ದೇಶಕ ಸೆರ್ಗಿಯೋ ಲಿಯೋನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಫಾರ್ ಎ ಫಿಸ್ಟ್ಫುಲ್ ಆಫ್ ಡಾಲರ್ಸ್", "ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡಾಲರ್ಗಳಿಗಾಗಿ", "ದಿ ಗುಡ್, ದಿ ಬ್ಯಾಡ್, ದಿ ಅಗ್ಲಿ").
ಮ್ಯಾಚೆರೋನಿ - ಅದೇ ಪಾಸ್ಟಾ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ದ್ರವ ಸಾಸ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಒಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೆನೆಸು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೊದಲ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಷ್ಕಿನ್ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ: “ಗಲ್ಯಾನಿ ಇಲ್ ಕೊಗ್ಲಿಯೊನಿಯಲ್ಲಿ // ಟ್ವೆರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿ // ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಪರ್ಮೆಸನ್‌ನೊಂದಿಗೆ”. ನಿಜ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಬುಕಾಟಿನಿ (“ಬುಕಾಟಿನಿ”, “ಬುಕಾಟೊ” - “ಸೋರುವ”) ಒಂದು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತರಹದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ. ಅವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ("ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ") - ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹೆಸರು "ಹುಳುಗಳು" ಎಂದರ್ಥ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ವರ್ಮಿಸೆಲೋನಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - "ಫಿಡಿಯೊ".
ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ("ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ") - ಉದ್ದ, ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ (1.2 ಮಿಮೀ -1.4 ಮಿಮೀ) ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ. ಇದರ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನೊ" - "ಕೂದಲು" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿಯ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು "ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ" - "ದೇವತೆಗಳ ಕೂದಲು" ಎಂಬ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ("ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್", ಅಕ್ಷರಶಃ "ರಿಬ್ಬನ್") ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್. ಹಿಂದೆ, ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಸರಳ ಸಾಸ್ಗಳು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೊ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಟರ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ; ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅಲ್ ಬರ್ರೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ("ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ") - ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಉದ್ದವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆದರೆ ಕಿರಿದಾದ "ರಿಬ್ಬನ್" ಪಾಸ್ಟಾ. ಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಅದರ ರಾಜಧಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬೊಲೊಗ್ನಾದ ಆಡಳಿತಗಾರನ ಮಗನ ವಧು ಲುಕ್ರೆಜಿಯಾ ಅವರ ವಿವಾಹದ ಕೇಶವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬಾಣಸಿಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದನು. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ನ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ನ ಕಿರಿದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬವೆಟ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಕಾರವೆಂದರೆ ಪಿಝೋಚೆರಿ ("ಪಿಝೋಚೆರಿ"), ಇದನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Pappardelle ("pappardelle") - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವುಗಳು 1.5 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವರ ಹೆಸರು ಬಹಳ ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು "ಪಪ್ಪರೆ" ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರಿಯಾಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ದುರಾಸೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಲು, ತಿನ್ನಲು.
ಲಿಂಗ್ವಿನ್ (ಲಿಂಗುಯಿನಿ) - "ಲಿಂಗ್ವಿನ್", ಅವು "ಲಿಂಗ್ವಿನ್" ಮತ್ತು "ಲಿಂಗ್ವಿನ್", ಅಕ್ಷರಶಃ - "ನಾಲಿಗೆ". ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ನಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್ ("ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ"). ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಅಲ್ಲೆ ವೊಂಗೋಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅಂದಹಾಗೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕಾರ್ಟೂನ್ "ರಟಾಟೂಲ್" ನ ನಾಯಕನು ಲಿಂಗುವಿನಿ ಹೆಸರನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಜಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಲಿಗುರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು "ಟ್ರೆನೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಟಾ)
ಪೆನ್ನೆ ("ಪೆನ್ನೆ") - ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ 10 ಎಂಎಂ ವರೆಗಿನ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 40 ಎಂಎಂ ಉದ್ದ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಯಾದ ಕಡಿತಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಪೆನ್ನಾ" - "ಪೆನ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪೆನ್ನೆಯನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೆಸ್ಟೊ). ಪೆನ್ನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ ಇಲ್ಲದ ಪೆನ್ನೆಯಂತಹ, ಸಣ್ಣ, ನಯವಾದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಝಿಟಿ ("ಝಿಟಿ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಿಗಾಟೋನಿ ("ರಿಗಾಟೋನಿ", "ರಿಗಾಟೊ" ನಿಂದ - ಥ್ರೆಡ್, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ) - ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ "ಚಡಿಗಳನ್ನು" ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರಿಗಾಟೋನಿ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ "ರಿಗಾಟೋನಿ ಅಲ್ಲಾ ಫಿಯೊರೆಂಟಿನಾ" ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪೆನ್ನೆಯಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರಿಗಾಟೋನಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ("ಫುಸಿಲ್ಲಿ") ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು (ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕೆಂಪು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ). ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಚಿದ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು "ರೊಟಿನಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿಯು ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಟಿನಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಫಾರ್ಫಾಲ್ ("ಫಾರ್ಫಾಲ್") - ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಚಿಟ್ಟೆ" ಯಿಂದ. ಅವರು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಲ್ಲು ಟೈ ಅಥವಾ ಬಿಲ್ಲುಗಳಂತೆ. ಬಣ್ಣದವುಗಳೂ ಇವೆ - ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಫಾಲ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು "ಫಾರ್ಫಾಲೋನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ ("ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ") - ಸಣ್ಣ ಘಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ) ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ಗಿಗ್ಲಿ" ("ಲಿಲೀಸ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿ ("ಕಾಂಚಿಗ್ಲಿ") ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಚಿಪ್ಪುಗಳು. ಅವರ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿಯಾಸ್ ("ಕಾಂಚಿಗ್ಲಿಯೋನಿ") ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಜೆಮೆಲ್ಲಿ ("ಜೆಮೆಲ್ಲಿ", ಅಕ್ಷರಶಃ "ಅವಳಿಗಳು") ತೆಳುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಚಿದ ಎರಡು ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್ ("ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್") - ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆ ದೀಪಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ("ಒರೆಚಿಯೆಟ್", "ಕಿವಿಗಳು") - ಸಣ್ಣ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ಗುಮ್ಮಟ-ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೋಟೆಲ್ ("ರೋಟೆಲ್", "ವೀಲ್ಸ್", ಅವುಗಳು "ರೂಟ್") - ಕಡ್ಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಕ್ರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು ಕಡ್ಡಿಗಳಿಗೆ "ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ".
ಅನೆಲ್ಲಿನಿ ("ಅನೆಲ್ಲಿನಿ") - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಚಿಕಣಿ ಉಂಗುರಗಳು.
ಕವಟಪ್ಪಿ ("ಕವಟಪ್ಪಿ") - ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸುರುಳಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪದವು ಸ್ವತಃ "ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ" ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಸುರುಳಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಣಿಗಳು ("ಅಸಿನಿ ಡಿ ಪೆಪೆ", "ಪೆಪ್ಪರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು") ಅಥವಾ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ("ಸ್ಟೆಲಿನ್") ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕ ಪಾಸ್ಟಾ ("ಪಾಸ್ಟಿನಾ") ಕೂಡ ಇದೆ. ಸೂಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ “ಆಲ್ಫಾಬೆಟಿಕ್” ಪಾಸ್ಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗ್ನೋಚಿ ("ಗ್ನೋಚಿ") - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರೋಝಪ್ರೇಟಿ ("ಪ್ರೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ಲರ್ಸ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವರು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಗ್ನೋಚಿ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾದ್ರಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿ ಸತ್ತನು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳ 29 ನೇ ದಿನವನ್ನು “ಗ್ನೋಚಿ ದಿನ” ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ - ನೀವು ಸಂಬಳಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಇಡೀ ದಿನ ಬದುಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆಲಸಗಾರರು ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಬಳಿ ಈ ನಿಗರ್ವಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹಣ ಉಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.
ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ
ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಲು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಪಿಯೆನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಲಸಾಂಜ ("ಲಸಾಂಜ") ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅದೇ ಹೆಸರಿನ "ಬಹು-ಮಹಡಿ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಇತರ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಫೋರ್ನೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ).
ಲಸಾಂಜದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಲಸಾಂಜ ವರ್ಡೆ ("ಹಸಿರು ಲಸಾಂಜ"), ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ "ಲಸಾಂಕಿ" ಎಂಬ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಂಗ್ ಸಿಗಿಸ್ಮಂಡ್ ಅವರ ಪತ್ನಿ ಬೋನಾ ಸ್ಫೋರ್ಜಾ ಪೋಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಲಸಾಂಜದ ಕಿರಿದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು "ಲಸಾಗ್ನೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರವಿಯೊಲಿ ("ರವಿಯೊಲಿ") - ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್) ತುಂಬುವ ಸಣ್ಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ. ಈ "ಲಕೋಟೆಗಳು" ಚೌಕ, ಆಯತಾಕಾರದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ("ಮೆಜ್ಜಲು") ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಚೌಕವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ) ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ ("ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ", "ಪಾದ್ರಿಗಳ ಟೋಪಿಗಳು") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬಳಸಿದ dumplings ನಿಂದ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ("ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ") - ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳು (ಮಾಂಸ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಲಕ). ಅವರು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಕ್ಕುಳಕ್ಕೆ ಲುಕ್ರೆಜಿಯಾ ಬೋರ್ಗಿಯಾಗೆ ಅಥವಾ ಶುಕ್ರ ದೇವತೆಗೆ ಬದ್ಧನಾಗಿರುತ್ತಾಳೆ, ಅವರು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತನ್ನ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾತು ಕೂಡ ಇದೆ: "ಆಡಮ್ ಸೇಬಿನಿಂದ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಟೋರ್ಟೆಲಿನಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಾಗಿ ಅವನು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?"
ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ ("ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ", "ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಗಳು") ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಜೊತೆಗೆ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ. ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿಯನ್ನು ನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಬೆಚಮೆಲ್ - ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ಮನಿಕೊಟ್ಟಿ" ("ತೋಳುಗಳು") ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟ್ಟಿ ("ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟಿ") - ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೋಪಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅದರೊಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಇರಬಹುದು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಕ್ಯಾಪ್ಲೆಟ್ಟಿ ಕೂಡ ಇವೆ.
08.03.2016
ವಿಧಗಳಿಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ(ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ) - ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಾನು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ. ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಮೃದುವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ನಿಮ್ಮ ಬುಡವನ್ನು ಯಾವ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ?
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು?
ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು
.
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು, ಅಥವಾ ಫಂಚೋಸ್ ಮಾಡಲು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಇರುವ ರಾಜ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ:
-
ಒಣ
ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡ್ರೈ ಪಾಸ್ಟಾ. ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. -
ತಾಜಾ
ಒಣಗಿಸದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. -
ಸಂಪೂರ್ಣ
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಭರ್ತಿ, ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ತಿಂದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಪಾಸ್ಟಾ). ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರು "ಮಕರೋನಿ" ಗ್ರೀಕ್ "ಮಕರಿಯಾ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ". ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹೆಸರು ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು.
ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು
ಪಾಸ್ಟಾ (ಪೇಸ್ಟ್) ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:
- ರೂಪ;
- ಉದ್ದ;
- ಬಣ್ಣ;
- ದಪ್ಪ;
- ಹಿಟ್ಟು ರೀತಿಯ;
- ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು;
- ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ;
- ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;
ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೂರಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ನಿಕಟ ವಲಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.
ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಗ್ರೇವಿಗಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲು ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾದ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳು
2015 ರಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾರ್ಕಿಕ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ವಿಷಯವನ್ನು ಕೈಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ವಿವರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ,
ಬಗ್ಗೆ ಓದಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
"ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಯಾವಾಗ ಪಾಪ, ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗ ಅಲ್ಲ?
ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅದೇ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೆಸರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು:
- -ಓಣಿ- ದೊಡ್ಡದು
- -ಎಟ್ಟೆಅಥವಾ -ಎಟ್ಟಿ- ಸಣ್ಣ
- -ಇನಿ- ಸಣ್ಣ
ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳನ್ನು ಆಕಾರದಿಂದ 6 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:
ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರ (ಪಾಸ್ಟಾ)
ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ)
ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ
ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾದ ತೆಳುವಾದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾದ ಅಂದಾಜು ದಪ್ಪವು 0.9 - 1.1 ಮಿಮೀ.
ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಗಾತ್ರ
ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ
ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನೊ" ಎಂದರೆ ಕೂದಲು ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಕೂದಲು.
ಅದರ ತೆಳುವಾದ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು "ವೀನಸ್ ಕೂದಲು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಕ್ಯಾಪೆಲ್ವೆನೆರೆ). ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು "ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೋ" (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ'ಏಂಜೆಲೋ) ಎಂದು ಕರೆದರು, ಇದರರ್ಥ "ದೇವತೆ ಕೂದಲು".
ವಿಶೇಷತೆಗಳು
ಪಾಸ್ಟಾ ತಂತಿಗಳು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಗೂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೇಪಲ್ಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ. ಮೂಲ pccmarkets.com
ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು
ಸಿದ್ಧ: 3 ನಿಮಿಷಗಳು.
"ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ": 2 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (ಇಟಲ್. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ;)
ರೂಪ:
ದುಂಡಗಿನ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 1.4 ಮಿಮೀ ನಿಂದ 2 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ).
ವಿವರಣೆ:
ಈ ರೀತಿಯ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1338 ರ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಗ್ರಹ" ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಬರ್ನಾಬಾ ಡಾ ರಿಯಾಟಿನಿಸ್, ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಮ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೆರೆಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿ "ಒರಾಟಿ", ವೆನಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ "ಮಿನಿಟೆಟೆಲ್ಲಿ", ರೆಗಿಯೊ ಎಮಿಲಿಯಾದಲ್ಲಿ "ಫೆರ್ಮೆಂಟಿನಿ" ಮತ್ತು ಮಾಂಟೋವಾದಲ್ಲಿ "ಪ್ಯಾನ್ಕಾರ್ಡೆಲ್ಲಿ".
ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ" ಎಂಬ ಪದವು "ಹುಳುಗಳು" ಎಂದರ್ಥ.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:
ನೋಟವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದು "ಗೂಡುಗಳ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಲಘು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ), ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 14 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 12 ನಿಮಿಷ
ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ)
ರೂಪ:ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 1.8 ಮಿಮೀ ನಿಂದ 2 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ).
ವಿವರಣೆ:ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಾತನಾಡದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದೆ.
ಉದ್ದವಾದ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಮೂಲತಃ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೇಪಲ್ಸ್, ಜಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಲಿಗುರಿಯಾದಂತಹ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಅಧಿಕೃತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೊ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಮೊದಲ ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 1819 ರಲ್ಲಿ ನಿಕೊಲೊ ಟೊಮಾಸೆಯೊ ಮತ್ತು ಬರ್ನಾರ್ಡೊ ಬೆಲ್ಲಿನಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೊ" ಎಂಬ ಪದವು "ಸ್ಪಾಗೊ" (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೊ) ಪದದ ಅಲ್ಪ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸೂಪ್ ಒಂದು ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಣ್ಣ ಹಗ್ಗದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ರಕಾಪೆಲ್ಲಿನಿ (ಸೊಪ್ರಕಾಪೆಲ್ಲಿನಿ) ನಂತಹ ಉದ್ದ.
ಏಪ್ರಿಲ್ 1, 1957 ರಂದು, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಟಿವಿ ಚಾನೆಲ್ BBC ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರವನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿತು. ಒಂದು "ಆದರೆ" ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕಥೆಯು ತಿಳಿಹಳದಿ ಮರದ ಮೇಲೆ ಕೃಷಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದೇ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ಹೇಳಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಾಸ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಾರದ ಮರುದಿನ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಂದ ಬಿಬಿಸಿ ಸ್ಟುಡಿಯೊಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕರೆಗಳು ಬಂದವು.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ವಿಧದ ಪೇಸ್ಟ್.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 50 ಸೆಂ.ಮೀ., ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆರಾಮದಾಯಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಉದ್ದವನ್ನು ಸುಮಾರು 24-27 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಳೆಯ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, .
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಹುಮುಖ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆನೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 10 ನಿಮಿಷ
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ)
ರೂಪ:ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ (1.63 ರಿಂದ 1.70 ಮಿಮೀ) ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಿವರಣೆ:ಒಣ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೇಪಲ್ಸ್ ನಗರದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ವಿಧದ ಪೇಸ್ಟ್.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲಘು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸೊಬಗು ಹೊರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕಾಗಿ ಇಟಲಿಯ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ತಿಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ರೂಪಿಸುವ ಆಲಿವ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್ಗಳು ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 9 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 7 ನಿಮಿಷ
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ):
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ)
ರೂಪ:ಸುತ್ತಿನ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್.
ವಿವರಣೆ:ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯು ಉದ್ದವಾದ, ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಉದ್ದವಿರುವ ಈ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳೂ ಇವೆ. ಈ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ನೋಟವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ವಿಧದ ಪೇಸ್ಟ್.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ ಹಗುರವಾದವುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾದ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದವುಗಳು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳು, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸ್, ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅಥವಾ ಆಫಲ್ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಬಹುಮುಖ ವಿಧವಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 13 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 11 ನಿಮಿಷ
ಸ್ಪಾಗೆಟೋನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: -
ಬುಕಾಟಿನಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬುಕಾಟಿನಿ)
ರೂಪ:ಉದ್ದನೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸುಮಾರು 25-30 ಸೆಂ.ಮೀ) ಇದು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆಕಾರವು 0.98 ರಿಂದ 1.08 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ, 3-4 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ನೇರ ಕೊಳವೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ಮಿಮೀ ಅಗಲ.
ವಿವರಣೆ:ಪರ್ಚಟೆಲ್ಲಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಪರ್ಚಟೆಲ್ಲಿ) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬುಕಾಟಿನಿ, ಮೊದಲು ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ, "ಬುಕಾಟೊ" ಎಂದರೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.
ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ, ಅವು ದಪ್ಪ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ.
ಬುಕಾಟಿನಿಯನ್ನು ಲಾಜಿಯೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ಬುಕಾಟಿನಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ), ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 11 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 9 ನಿಮಿಷ
ಬುಕಾಟಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬುಕಾಟಿನಿ):
ಮ್ಯಾಕೆರೊನ್ಸಿನಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಮ್ಯಾಚೆರೊನ್ಸಿನಿ)
ರೂಪ:ಸುತ್ತಿನ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್. ಬುಕಾಟಿನಿಗಿಂತಲೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
ವಿವರಣೆ: Maccheroncini ಇಟಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮ್ಯಾಚೆರೋನಿಯ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿದ್ದು, ಉದ್ದವಾದ, ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.
ಮ್ಯಾಕೆರೊನ್ಸಿನಿಯ ಆಕಾರವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಅವರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವರು ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಸಣ್ಣ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಪೇಸ್ಟ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆ. ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ಅದರ ರಚನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೊನ್ಸಿನಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಲಘು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 8-9 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 7 ನಿಮಿಷ
ಮ್ಯಾಕೆರೊನ್ಸಿನಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮ್ಯಾಕೆರೊನ್ಸಿನಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ಬವೆಟ್ಟೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾವೆಟ್ಟೆ)
ರೂಪ:ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಿವರಣೆ:ಬವೆಟ್ಟೆ ಉದ್ದವಾದ ಒಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ ತರಹದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಲಿಗುರಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಉತ್ತರ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಲಿಗುರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು: ಅದರ ಸಂಕುಚಿತ ಆಕಾರದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಬಡಿಸಿದರೂ ಬವೆಟ್ಟೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಏನೇ ಇರಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಪೆಸ್ಟೊ ಜಿನೋವೀಸ್ (ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್) ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ತುಳಸಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಚೀಸ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಬವೆಟ್ಟೆ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಬವೆಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಬವೆಟ್ಟೆ):
ಲಿಂಗ್ವಿನ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಲಿಂಗ್ವಿನ್)
ರೂಪ:ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್. ಸಹ "ಗೂಡುಗಳು", ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದು 1.4 ಎಂಎಂ ನಿಂದ 1.60 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ವಿವರಣೆ:ಲಿಂಗ್ವಿನ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಿಂಗುಯಿನ್, ಅಂದರೆ ನಾಲಿಗೆಗಳು) ದೊಡ್ಡ ಸ್ವರೂಪದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮೂಲತಃ ನೇಪಲ್ಸ್‌ನ ಆಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಟೈರ್ಹೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರ ತೀರದಿಂದ - ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಪ್ರದೇಶ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ).
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಗೂಡುಗಳ" ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಗುವಿನಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ಸ್ವರೂಪವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 10 ನಿಮಿಷ
ಲಿಂಗ್ವಿನ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಿಂಗ್ವಿನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: -
ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್)
ರೂಪ:ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ನಂತೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಗೂಡುಗಳ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 7-8 ಮಿಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು. ಪಾಸ್ಟಾ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಗೂಡುಗಳು" ನೇಯ್ಗೆ.
ವಿವರಣೆ:ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಫೆಟ್ಟೂಸಿಯಾ" ನಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ರಿಬ್ಬನ್".
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ "ಗೂಡುಗಳನ್ನು" ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ USA ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ "ಇಟಾಲಿಯನ್" ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ "Fettuccine Alfredo", ಇದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ರೋಮನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಡಿ ಲೆಲಿಯೊ ಮಾಲೀಕರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಿಯಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬರಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ಇಟಲಿಯ ಹೊರಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಜೀವನದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಗೆ ಆಗಮಿಸುವ ಹಲವಾರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು "ನೈಜ" ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:ಪಾಸ್ಟಾದ ಒರಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಂಧ್ರ ವಿನ್ಯಾಸವು ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಗಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾರದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್‌ಗಳ ದಪ್ಪ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳ ಲಘು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 6-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 5-6 ನಿಮಿಷ
ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ)
ರೂಪ:ಪಾಸ್ಟಾ ಗೂಡುಗಳು. ಉದ್ದವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ 6.5mm - 10mm ಅಗಲ. ಆಕಾರವು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ (ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್) ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಗೂಡುಗಳು" ನೇಯ್ಗೆ.
ವಿವರಣೆ:ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ: ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರೆ, ಅಂದರೆ "ಕತ್ತರಿಸುವುದು") ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉದ್ದವಾದ, ಒಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಒಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಪಿಜೋಚೆರಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜೋಚೆರಿ) - ಫ್ಲಾಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಇದು 80% ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 20% ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಝಫಿರಾನ್ ಅವರು 1487 ರಲ್ಲಿ ನವೋದಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ರೊಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಲುಕ್ರೆಜಿಯಾ ಬೋರ್ಗಿಯಾ ಅವರ ಹೊಂಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಗುಂಗುರು ಕೂದಲಿನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಅಲ್ಫೊನ್ಸೊ ಐ ಡಿ'ಎಸ್ಟೆ ಅವರ ನಿಶ್ಚಿತಾರ್ಥದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೊಲಿನಿ ಡಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಇ ಸುಗೊ, ಅಲ್ಲಾ ಮನಿಯೆರಾ ಡಿ ಝಫಿರಾನ್ (ಝಫಿರಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಫ್ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೊಲಿನಿ) ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1972 ರಲ್ಲಿ, ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ಯುಸಿನ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ಟೊರ್ಟೆಲಿನೊ ಬೊಲೊಗ್ನಾದ ಚೇಂಬರ್ ಆಫ್ ಕಾಮರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಗಲವು 8 ಮಿಮೀಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇದು 0.01227 ನೇ ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಸಿನೆಲ್ಲಿ ಗೋಪುರದ ಎತ್ತರ (ಟೊರ್ರೆ ಡೆಗ್ಲಿ ಅಸಿನೆಲ್ಲಿ ).
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಬೊಲೊಗ್ನಾ ನಗರ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಬೊಲೊಗ್ನಾ). ಅವಳು ನಗರದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವಾದಳು.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಒರಟು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ತನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ "ಗೂಡುಗಳು" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 6-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 5-6 ನಿಮಿಷ
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: -
ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ)
ರೂಪ:ಪಾಸ್ಟಾದ ಅದೇ "ಗೂಡುಗಳು", ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಮಾತ್ರ. ಸುಮಾರು 12-13 ಮಿಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ಒಣ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ.
ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಅಗಲವು 20-30 ಮಿಮೀ ತಲುಪಬಹುದು.
ವಿವರಣೆ:ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಶಾಲ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್‌ನ ಆಡಳಿತ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಮೂಲ - ಟಸ್ಕನಿ (ಇಟಲ್. ಟೋಸ್ಕಾನಾ). ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ "ಪಪ್ಪರೆ" ಈ ನೂಡಲ್‌ಗೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದೆ, ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಇದರ ಅರ್ಥ "ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುವುದು".
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ “ಗೂಡುಗಳನ್ನು” ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 7-8 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 6-7 ನಿಮಿಷ
ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: -
ಮಾಫಾಲ್ಡಿನ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಮಾಫಾಲ್ಡಿನ್)
ರೂಪ:ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ ಪೇಸ್ಟ್. ಪಾಸ್ಟಾದ ಅಗಲವು ಸುಮಾರು 14 ಮಿಮೀ, ನಯವಾದ ಭಾಗದ ದಪ್ಪವು 0.9 ರಿಂದ 1 ಮಿಮೀ, ಮತ್ತು ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಭಾಗದ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 1.3 ರಿಂದ 1.4 ಮಿಮೀ. ಮಫಾಲ್ಡಿನ್ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ.
ವಿವರಣೆ:ಮಾಫಾಲ್ಡಿನ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ, ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಶ್ರೀಮಂತ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.
ಸವೊಯ್‌ನ ರಾಜಕುಮಾರಿ ಮಾಫಾಲ್ಡಾ ಮಾರಿಯಾ ಎಲಿಸಬೆಟ್ಟಾ ಅನ್ನಾ ರೊಮಾನಾ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾಫಾಲ್ಡಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವಳ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ "ರೆಜಿನೆಟ್" (ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಜಿನೆಟ್, ಅಂದರೆ "ರಾಣಿ") ಅಥವಾ "ಮಾಫಾಲ್ಡಿನ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ರಾಣಿಯ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಈ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ರಾಯಲ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಭಾಗದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ" ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.
ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ವಿಧದ ಪೇಸ್ಟ್.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾಫಾಲ್ಡಿನ್ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಈ ಬಹುಮುಖವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆಟದ ಸಾಸ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ-ಆಧಾರಿತ ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕರಿ, ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 9 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 7 ನಿಮಿಷ
ಮಾಫಾಲ್ಡಿನ್ (ಮಾಫಾಲ್ಡಿನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: -
ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ
ಫುಸಿಲ್ಲಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫುಸಿಲ್ಲಿ)
ರೂಪ:ಇದು 3 ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 6 ರಿಂದ 15 ಮಿಮೀ ಅಗಲ, 40 ರಿಂದ 70 ಮಿಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ.
ವಿವರಣೆ:ಫುಸಿಲ್ಲಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫುಸಿಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಸುರುಳಿಗಳು ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ) ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ.
ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈ ಕರಕುಶಲತೆಯನ್ನು ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ವೇಗವಾಗಿ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಚಲಾಯಿತು. ಎಳೆಗಳ ನೂಲುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಚಲನೆಯ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ "ಫ್ಯೂಸೊ" ನಿಂದ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು, ಇದರರ್ಥ ಉಣ್ಣೆಯ ಎಳೆಗೆ "ಸ್ಪಿಂಡಲ್".
ವಿಶೇಷತೆಗಳು: ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸುತ್ತುವ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ಫುಸಿಲ್ಲಿಯು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚೀಸ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 11 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 9-10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಫುಸಿಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫುಸಿಲ್ಲಿ):
ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್), ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ "ಗರಿಗಳು".
ರೂಪ:ಕರ್ಣೀಯ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ. ಸುಮಾರು 8-10 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ, ಉದ್ದ 35-40 ಮಿಮೀ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ 1.2 ರಿಂದ 1.3 ಮಿಮೀ.
ವಿವರಣೆ:ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪುರಾತನ ಬರವಣಿಗೆಯ ಪೆನ್ನುಗಳಿಗೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಪೆನ್ನಾ", ಅಂದರೆ ಪೆನ್) ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಇತರ ಹಲವು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಂತೆ, ಪೆನ್ನೆಯನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ). ದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಂಬ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು "ಸ್ಪೋಲ್" (ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಸ್ಪೋಲ್", ಇದರರ್ಥ "ಷಟಲ್ಸ್"), ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಕ್ಷಿಣ - "ಮಾಲ್ಟಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ" (ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಮಾಲ್ಟಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ", ಇದನ್ನು "ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಪೆನ್ನೆಯನ್ನು ಸಹ ಆಕಾರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ರಿಗೇಟ್ (ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಪಟ್ಟೆಗಳು);
- ಲಿಸ್ಸೆ (ನಯವಾದ);
- ಪಿಕೋಲ್ (ಸಣ್ಣ).
ಎಲ್ಲಾ ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾವು ಓರೆಯಾದ ಕರ್ಣೀಯ ಕಡಿತಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
- - ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಗರಿಗಳು; ಅಂದಾಜು ಆಯಾಮಗಳು: ವ್ಯಾಸ 10 ಮಿಮೀ, ಉದ್ದ 35-40 ಮಿಮೀ, 1.2 ರಿಂದ 1.3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ;
- - ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಗರಿಗಳು. ಅಂದಾಜು ಆಯಾಮಗಳು: ವ್ಯಾಸ 10 ಮಿಮೀ, ಉದ್ದ 35-40 ಮಿಮೀ ಮತ್ತು 1.2 ರಿಂದ 1.3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ.
- - ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಗರಿಗಳು. ಅಂದಾಜು ಆಯಾಮಗಳು: ವ್ಯಾಸ 5-6 ಮಿಮೀ, ಉದ್ದ 12-13 ಮಿಮೀ ಮತ್ತು 1.1 ರಿಂದ 1.2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ;
- ಪೆನ್ನೆ ಮೆಜ್ಜೇನ್ ರಿಗೇಟ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಪೆನ್ನೆ ಮೆಜ್ಜೇನ್ರಿಗೇಟ್)
- ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಗರಿಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿದ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಅವು ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅಂದಾಜು ಆಯಾಮಗಳು: ವ್ಯಾಸ 7 ಮಿಮೀ, ಉದ್ದ 36-37 ಮಿಮೀ, ದಪ್ಪ 1.2-1.3 ಮಿಮೀ;
- - ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಗರಿಗಳು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿದ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಪೆನ್ನೆ ಲಿಸ್ಸೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂದಾಜು ಆಯಾಮಗಳು: ವ್ಯಾಸ 7 ಮಿಮೀ, ಉದ್ದ 36-37 ಮಿಮೀ, ದಪ್ಪ 1.2-1.3 ಮಿಮೀ;
- - ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಗರಿಗಳು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಪೆನ್ನೆ ಲಿಸ್ಸೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂದಾಜು ಆಯಾಮಗಳು: ವ್ಯಾಸ 13 ಮಿಮೀ, ಉದ್ದ 42 ಮಿಮೀ, ದಪ್ಪ 1.2 ರಿಂದ 1.35 ಮಿಮೀ;
- ಪೆನ್ನೆ ಪಿಕೋಲ್ ರಿಗೇಟ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಪೆನ್ನೆ ಪಿಕೋಲ್ರಿಗೇಟ್)
- ಪೆನ್ನೆಟ್ ರಿಗೇಟ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ಅಂದಾಜು ಆಯಾಮಗಳು: ವ್ಯಾಸ 5 ಮಿಮೀ, ಉದ್ದ 31-32 ಮಿಮೀ, ದಪ್ಪ 1.1-1.2 ಮಿಮೀ;
- ಪೆನ್ನೆ ಪಿಕೋಲ್ ಲಿಶೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಪೆನ್ನೆ ಪಿಕೋಲ್ಲಿಸ್ಸೆ)
- ಪೆನೆಟ್ ರಿಗೇಟ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ನಿಬ್‌ಗಳು. ಅಂದಾಜು ಆಯಾಮಗಳು: ವ್ಯಾಸ 5-6 ಮಿಮೀ, ಉದ್ದ ಸುಮಾರು 34 ಮಿಮೀ; ದಪ್ಪ 1-1.1 ಮಿಮೀ.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು: ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ನ ರೂಪದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಇದು ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆನೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.
ಪೆನ್ನೆ ರಿಗಾಟಾದ ರೂಪವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋಸ್ಕಯೋಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 11 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಪೆನ್ನೆರಿಗೇಟ್):
ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ
ಫಾರ್ಫಾಲ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫಾರ್ಫಾಲ್ - ಚಿಟ್ಟೆಗಳು)
ರೂಪ:
ಅವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಿಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಾರೆ.
ಸರಾಸರಿ ಫಾರ್ಫಾಲ್ 3-4 ಸೆಂ ಅಗಲ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ ಎತ್ತರವಿದೆ.
ವಿವರಣೆ:
16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯ ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯಾ) ಮತ್ತು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ) ನಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಎಂದರೆ "ಚಿಟ್ಟೆಗಳು". ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬಿಲ್ಲುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಭಿನ್ನ ದಪ್ಪದಿಂದಾಗಿ - ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ಇತರ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಚಿಟ್ಟೆಗಳ "ರೆಕ್ಕೆಗಳು" ಬೇಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:
ಫಿಗರ್ಡ್ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸಂವೇದನೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, "ಚಿಟ್ಟೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು" ಕೋರ್ಗಿಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದರ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳೂ ಇವೆ:
- ಫಾರ್ಫಾಲ್ ರಿಗೇಟ್(ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ರಿಗೇಟ್, "ಪಟ್ಟೆಯ ಚಿಟ್ಟೆಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ) "ರಿಗೇಟ್" ಎಂದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೋಡು ಪಟ್ಟೆಗಳಿವೆ. ಅವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ;
- ಫರ್ಫಾಲೆ ತೊಂಡೆ(ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫರ್ಫಾಲೆ ತೊಂಡೆ) ಒಂದು ಚಮಚದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ದುಂಡಗಿನ ಕಟ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ವಿಧದ ಫಾರ್ಫಾಲ್. ಈ ಆಕಾರವು "ಚಮಚ" ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಹಿಡಿದಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಫಾರ್ಫಲೆಟ್(ಇಟಾಲಿಯನ್: ಫಾರ್ಫಲೆಟ್) ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು 1/3 ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫಾರ್ಫಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿಳಿ ತರಕಾರಿ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಮಿನಿ ಫಾರ್ಫಾಲ್(ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಿನಿ ಫಾರ್ಫಾಲ್) ಫಾರ್ಫಾಲ್ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಾರ್ಫಾಲಿನಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಘು ತರಕಾರಿ, ಮೀನು, ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
- ಫರ್ಫಾಲ್ಲಿನಿ(ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫಾರ್ಫಾಲಿನ್) ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ರೀತಿಯ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅದರ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಇಂಟಿಗ್ರೇಲ್(ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಇಂಟಿಗ್ರೇಲ್) ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ "ಇಂಟಿಗ್ರೇಲ್" ಎಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪಾಲಕ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .
ಬಣ್ಣಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು - ಇಟಲಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಧ್ವಜದ ತ್ರಿವರ್ಣ.ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸೇವೆ:
ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಅದರ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ನೋಟವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಹಗುರವಾದ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆನೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳು.
ಅವುಗಳ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಬಿಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಟ್ಟೆಗಳ ಆಕಾರದಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾದ ಅವರ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಆಕಾರವು ಯಾವುದೇ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ:
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಅನ್ನು 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, 10-11 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಫಾರ್ಫಾಲ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫಾರ್ಫಾಲ್) ಚಿಟ್ಟೆಗಳು / ಬಿಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ಚುಚ್ಚಿಡು
ಕಳುಹಿಸು
ಜೊತೆಗೆ
ಟ್ವೀಟ್
ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಎರಡರ ಖಾದ್ಯ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಮೆರಿಕದ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಯಂತ್ರದ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅದರ ವಿಜಯೋತ್ಸವದ ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. "ಪೇಸ್ಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪದದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಷ್ಕರಣವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ: ದಂತ. ನಿಘಂಟು ನಮಗೆ "ಅಂಟಿಸಿ" ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಏಕರೂಪದ ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹೆಸರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಅಂಶವು ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲಸಮ ಮಾಡುವುದು ಇಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಟೂತ್ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ. ನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಪದವು ನವೋದಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಗ್ರೀಕ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ದೇಶಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಸ್ಟಾದ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯು ಹೆಲೆನಿಕ್ ಪದ "ಪಾಸ್ಟೋಸ್" ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಸ್. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸರಳವಾಗಿ "ಹಿಟ್ಟು" ಆಗಿದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ - ಪಾಮ್ ಯಾರಿಗೆ?
ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಕರಣವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಹೆಸರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಅವರು ಚೀನಾದ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ವೆನಿಸ್‌ಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿತ್ತು, ಇದು ಗೋಧಿ ಅನಲಾಗ್‌ಗೆ ಮಾದರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಚೀನಿಯರು ತಮ್ಮ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ, ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಮಾಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಈ ಶಿಲಾರೂಪದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಜನರು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಕಲಿತ ಸಮಯದಿಂದಲೂ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಗೋರಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುವ ಏನಾದರೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶತಮಾನದ AD ಯ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಕ್ ಪೊಲೊಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ, "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಪದದ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ಮ್ಯಾಕೇರ್ ಕ್ರಿಯಾಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಬೆರೆಸು, ಬೆರೆಸು. ಹನ್ನೊಂದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಯ ರೋಮನ್ ಪೀಠಾಧಿಪತಿಗೆ ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಮಾರ್ಟಿನೊ ಕಾರ್ನೊ, ಈಗ "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಳೆಯ ದಾಖಲಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮಗೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟರು. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು.
ಪಾಸ್ಟಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆ
ಇದು ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಪಾಸ್ಟಾ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಕಲು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಏಕೆ ಅಗತ್ಯ? ಅಥವಾ ಇದು "ಬ್ರೆಡ್" ಮತ್ತು "ಬೇಕರಿ" ಯಂತಿದೆಯೇ? ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ: ಈ ಪದವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮ್ಮನ್ನು "ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಏಕರೂಪದ ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ" ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ? ಪಾಸ್ಟಾ ಏಕೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ? ಉತ್ತರವು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೆ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕದ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ನೈಟ್ಶೇಡ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬಡ ರೈತರು ಒಂದು ಅವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ "ಸಾಲ್ಸಾ ಡಿ ಪೊಮೊಡೊರೊ" ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಮತ್ತು ಸಿಸೇರ್ ಸ್ಪಡಚಿನಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಾಗ (ಇದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ), ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.
ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?
ನಾವು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹವಾಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ SEMOLA ಎಂಬ ಶಾಸನವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅವು ಗಂಜಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅವು ಒಂದೇ ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ "ಬಿಗಿಯಾಗುತ್ತದೆ". ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾ, ನಮ್ಮ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಜಾರಿಬೀಳುವ ಬದಲು ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ವಿಧಗಳು
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಗವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶಾಲ ಪದರಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿನೋವಾದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಂಟೆಡಾಸಿಯೊ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯದಲ್ಲಿ, ಫೆಬ್ರವರಿ 4, 1279 ರ ನೋಟರಿ ಪತ್ರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಚೀನಿಯರು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರೂಪಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ನೇರ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ), ಹುಳುಗಳಿಂದ ಬಾಗಿದ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ), ಸುರುಳಿಗಳಿಂದ (ಕವಟಪ್ಪಿ), ಚಿಟ್ಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಫಾರ್ಫಾಲ್) ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಗಳ (ಕಾಂಚಿಲ್ಲಾ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಏನು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ರೂಪವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ (ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಗಳು) ಅಥವಾ ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿಯೊನಿ (ದೊಡ್ಡ ಚಿಪ್ಪುಗಳು). ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ = ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಅವಳು ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ನಮ್ಮ dumplings ನ ಅನಲಾಗ್ ಕೂಡ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ - ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಚಿಂತ್ಯ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ರವಿಯೊಲಿ - ಚದರ dumplings, ಒಳಗೆ ನೀವು ಏನು ಕಾಣಬಹುದು - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗೆ. ತದನಂತರ ಕ್ಯಾಪೆಲೆಟ್ಗಳು ಇವೆ, ಅಂದರೆ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಟೋಪಿಗಳು" ಮತ್ತು ಆಗ್ಲಿಯೊಲೊಟ್ಟಿ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಸಿನಿ ಡಿ ಪೆಪೆ (ಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳು) ಮತ್ತು ಓರ್ಜೊ (ಅಕ್ಕಿ) ಎಂಬ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ (ಝಿಟಿ, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ) ಬಳಸಲಾಗುವ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿವೆ. ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ: "ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಸಾಸ್?", ಅವರು ಉತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗ್ರೇವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ವಿಧದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಣ್ಣ ವರ್ಣಪಟಲ
ನೈಸರ್ಗಿಕವು ರಸಭರಿತವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಎಂದಿಗೂ ಮುಗಿಯದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು. ಅವರಿಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ "ಸುಂದರವಾಗಿ ಬದುಕುವ ಕಲೆ." ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಗುಲಾಬಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ಕಿತ್ತಳೆ, ಪಾಲಕ - ಹಸಿರು. ಆಂಥ್ರಾಸೈಟ್-ಬಣ್ಣದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ ಅವರನ್ನು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಎಸೆಯುವುದು. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪರಸ್ಪರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಅನಾಗರಿಕತೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬರೆದದ್ದನ್ನು ನೀವು ಕುರುಡಾಗಿ ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ಹಲ್ಲಿಗೆ." ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಚ್ಚಿದರೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚುಕ್ಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್
ಈಗ "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎರಡನೇ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡೋಣ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಮಗೆ ಸುಮಾರು ಮುನ್ನೂರು ವಿಧದ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮವಿದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿನಾಯಿತಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ. ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ, ವಿಶೇಷವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೇಶದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ - ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ಇಟಲಿಯ ಹೊರಗೆ, ಸುಮಾರು ಐದು ವಿಧದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್, ಕಾರ್ಬೊನೇರಿಯಾ ... ಆದರೆ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ "ಪೆಸ್ಟೊ ಎ ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್". ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ) ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ - ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸರಸವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಮಾಂಸರಸವು ಪೆನ್ನೆಗೆ (ಗರಿಗಳು) ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ - ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (50 ಗ್ರಾಂ) ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಲು ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಚಿಮುಕಿಸಲು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಹಾಕಿ.
ನೀವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ: "ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದರೇನು?" ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು ವಸ್ತುವಿನ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್
ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಾನವಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ನೀವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿಯೇ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ನೀಡಬಹುದು.
ಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು (ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು) ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಸೆಲರಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಹಾಲು.
