ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್: ಗೌರ್ಮೆಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ವರ್ಗ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು

14.08.2019 ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಆಧುನಿಕ ಹಂಗೇರಿಯ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಗ್ಯಾರ್‌ಗಳ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ವೈನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇದನ್ನು ಸೆಲ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಈ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ತಂದರು.

ಆದರೆ X-XI ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಜ್ಯಗಳ ಭೂಮಿಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರಿಂದ - ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. XIII-XV ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿತು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನ ಪರ್ವತ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳ ಜಾಲವು 100 ಕಿ.ಮೀ. ಮತ್ತು ಸೆಕ್ಸದ್ರಾ ನಗರದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ “ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳ ಗ್ರಾಮ” ಇದೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 340 ಇಲ್ಲಿವೆ!

ಈಗ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ 22 ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಟೋಕೆ ಹೆಗ್ಯಾಲ್ಯಾ. ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಸರುಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಟೋಕೇ, ಈ ಸಣ್ಣ ದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ನೆಟ್ಟ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿ ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ 8 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಮೊದಲ ವರ್ಗೀಕೃತ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವು 1730 ರಲ್ಲಿ ಟೋಕಾಜ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ವರ್ಗೀಕರಣ

ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಾಲ್ಕು ವರ್ಗಗಳ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ವಿಂಟೇಜ್, ಟೇಬಲ್, ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ.

ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹೆಸರುಗಳೆಂದರೆ: ಫೆಹೆರ್ (ಬಿಳಿ), ವೋರಸ್ (ಕೆಂಪು), ಸ್ಜಾರಾಜ್ (ಶುಷ್ಕ), ಫೆಲೆಡೆಸ್ (ಅರೆ-ಸಿಹಿ), ಪೆಜ್‌ಗೊ (ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್).

ಟೋಕೆ ವೈನ್ಗಳು

ಹಂಗೇರಿಯಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ತರಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ಅಭಿಜ್ಞರ ಉತ್ತರ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೋಕಾಜ್‌ನಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಟೋಕೆಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 14% ವರೆಗಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಸು ಅಥವಾ ಅಸ್ಜುಯಾವಾಗಲೂ ಆಯ್ದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊಡೆದು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಟಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಇವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ವೈನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 3 ರಿಂದ 6 ಪುಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ 9.5-12.5%.

ಸಾರತಮ್ಮದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ವಿಶೇಷ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಕೋಟೆ - 4 ರಿಂದ 6% ವರೆಗೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - 500-600 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.

ಅಸು ಸಾರಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 7.5-13.5%. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಸುವಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜರುಗಳು ಮೆಚ್ಚಿದರು. ಪೀಟರ್ I ಟೋಕಾಜ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಗಟು ಮಾಡದಿರಲು, ಆಸುನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವನೊಂದಿಗೆ ಟೋಕೈ ಬ್ರಾಂಡ್ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

1757 ರಲ್ಲಿ, ಟೋಕಾಜ್ ವಿಶ್ವದ ಎರಡನೇ ಅಧಿಕೃತ ಮೇಲ್ಮನವಿಯಾಯಿತು (ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಷರತ್ತುಗಳ ಅನುಮೋದಿತ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರದೇಶ), ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೂಯಿಸ್ XIV ರಿಂದ "ವೈನ್ ಆಫ್ ಕಿಂಗ್ಸ್, ಕಿಂಗ್ ಆಫ್ ವೈನ್ಸ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಟೋಕಾಜಿ ಅಸ್ಜು ಬಾಟಲ್ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ 75 € ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹನಿಸಕಲ್ ಸುವಾಸನೆ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುರಬ್ಬದ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 11% ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆ - 185 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ. ಟೋಕೇ ವೈನ್‌ನ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳನ್ನು 17.50–79€ ಕ್ಕೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ 89–270 ಅಥವಾ 320–585€.

ಎಗ್ರಿ ಬಿಕಾವರ್ (10.6 ರಿಂದ 15%)

ದೇಶದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಟೋಕಾಜ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಹಂಗೇರಿಯು ಇತರ ಸಮಾನ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು "ಎಗರ್ ಬುಲ್ಸ್ ರಕ್ತ". ಇದು ತುಂಬಾನಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ಗಾರ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಣಿಕ್ಯಕ್ಕೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವೈನ್ ಹೆಸರು 1846 ರಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕವಿಯಾದ ಜಾನೋಸ್ ಗರೈ ಅವರ ಕವಿತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, "ಬುಲ್ಸ್ ಬ್ಲಡ್" ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಂಗೇರಿಯ ನಗರ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವಾದ ಈಗರ್‌ನ ವೈನ್ ತಯಾರಕ ಜೆನೋ ಗ್ರೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು 1912 ರಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಇಂದು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎಗರ್ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ (16-18 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ, ಬಜೆಟ್ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಸಹ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ - ಅದರ ಬೆಲೆ 10.70 € ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ, ನೀವು 22 ರಿಂದ 62 € ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ 0.75 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಎಗ್ರಿ ಬಿಕಾವರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತರಬಹುದು.

ಕೆಕ್ಫ್ರಾಂಕೋಸ್ (11-11.5%)

ಆಕ್ಸ್‌ಬ್ಲಡ್ ಮತ್ತು ಟೋಕಾಜ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಕ್‌ಫ್ರಾಂಕೋಸ್ ಹಂಗೇರಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ-ಹಂಗೇರಿಯು ಅವಿಭಾಜ್ಯವಾಗಿದ್ದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಈಗ ಈ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ, ಚೆರ್ರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಎರಡು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ ಟೋಲ್ನಾ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 6.37-20.02€ ಗೆ ಕೆಕ್ಫ್ರಾಂಕೋಸ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಈ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಸ್ಟಮೈನ್‌ಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವವರೂ ಸಹ ನಿಜವಾದ ಕೆಕ್ಫ್ರಾಂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಕಡರ್ಕಾ (11%)

ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವೈನ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಡರ್ಕ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ವೆನಿಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 12-15 ಡಿಗ್ರಿ.

ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡರ್ಕಾ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 8-28€ ಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮೊರಿ ಎಜೆರ್ಜೊ (9.5%)

ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೇಂದ್ರವಾದ ಮೊರ್‌ನಿಂದ ಸುಮಾರು 80 ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. 12 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮೊರಿ ಎಜೆರ್ಜೊವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಜೆರ್ಜೊ ಅನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ "ಸಾವಿರ ಒಳ್ಳೆಯದು" ಅಥವಾ "ಸಾವಿರ ಪಟ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೋರಿ ಎಜೆರಿಯೊದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ - ನೀವು ಅದನ್ನು 3-6 € ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

Badacsonyi Szürkebarát (12.2%)

Badacsony ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ Badacsony Szürkebarát, ಅಥವಾ "ಗ್ರೇ ಮಾಂಕ್" ಲೇಕ್ ಬಾಲಾಟನ್ ನಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಹಂಗೇರಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ತಿಳಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, "ಗ್ರೇ ಮಾಂಕ್" 18 ನೇ-19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕವಿ ಸ್ಯಾಂಡರ್ ಕಿಶ್ಫಾಲುಡಿ ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಪತ್ನಿ ರೋಸಾ ಚೆಗೆಡಿಗೆ ತನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕವಿತೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು.

ಖ್ಯಾತಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಬಡಚೋನಿ ಸುರ್ಕೆಬರಾತ್ ಟೋಕೇ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ - 6.30-6.87 €.

ಬಾಲಾಟನ್ ಬೊಗ್ಲಾರಿ ಮುಸ್ಕೊಟಲಿ (9.5%)

ಬಾಲಾಟನ್ ಸರೋವರದ ಬಳಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹೆಸರು - ಬಾಲಾಟೊನ್‌ಬೋಗ್ಲರ್ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮಸ್ಕಟ್ ವೈನ್ ಬ್ಯಾಲಾಟನ್ ಬೊಗ್ಲಾರಿ ಮಸ್ಕೋಟಲಿ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ತರಲು ಅನೇಕ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಾಲಾಟನ್‌ಬೋಗ್ಲರ್ ವೈನರಿಯನ್ನು 1956 ರಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಈಗ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸ್ಕಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - 2.00-2.77 € ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ.

ರುಚಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳ ಬಾಗಿಲುಗಳು ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ: ಸ್ಜೆಂಟೆಂಡ್ರಾ ಮತ್ತು ಟೋಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ 19 ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಗಣರಾಜ್ಯದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಂಡುಶಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬಗಳು, ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಫೆಬ್ರವರಿ ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ..

ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಗರ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಎತ್ತುಗಳ ರಕ್ತ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ನಗರ ಹಾಗೂ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೋಜು ಮಸ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭವು ಸುರೆರೆಟ್ನ ಸಮಯ - ಸೊಪ್ರಾನ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬೆಳೆಗಾರರ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ನವೆಂಬರ್ ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಸಮಯ. ಇಲ್ಲಿ ವೈದಹುನ್ಯಡಾದಲ್ಲಿ - ಪುರಾತನ ಕೋಟೆ - ಯುವ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಬ್ಬವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಘಟನೆಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು.

ಹಂಗೇರಿಯಿಂದ ಟೋಕೇ ವೈನ್ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ನಾಗರಿಕರ ಸಹಾನುಭೂತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿತು. ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ವೈನ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಈ ಹೆಸರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು?

ಪ್ರಭೇದಗಳು "ಟೋಕೆ"

ಟೋಕೇ (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಟೋಕೇ-ಹೆಗ್ಯಾಲ್ಯಾ) ಎಂಬುದು ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಾಗದ ಹೆಸರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹಂಗೇರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ - 7 ಹಳ್ಳಿಗಳು - ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾಕ್ಕೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಹೆಸರನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ - ಟೋಕಾಜಿ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಟೋಕೈ-ಆಸು. ಅದೇ "ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್ ರಾಜ", ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಲೂಯಿಸ್ XIV ಸ್ವತಃ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಮಾತನಾಡಿದರು. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ (ತಜ್ಞರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಒಣಗಿದ") ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಸು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧವಾಗಿದೆ: ವೈನ್ 10 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗಬಹುದು.
ಸ್ಥಳೀಯ. ಈ ಟೋಕೇ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇವುಗಳ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಗರ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾರ. ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಟೋಕೇಯ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಧ.

ಲೇಬಲ್ ಮೂಲಕ ನೀವು ಟೋಕೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು - ಮೇಲಿನ ಮೂರು ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಆಗಿರಬಹುದು

"ಫರ್ಮಿಂಟ್",
"ಕಠಿಣ ಮಟ್ಟ",
"ಹಳದಿ ಮಸ್ಕಟ್".

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆಸುಗಾಗಿ ಬೆರಿಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - 3-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ "ಭಾರತೀಯ ಬೇಸಿಗೆ" ಯಂತೆಯೇ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅತಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಸಿನೆರಿಯಾ, ಅಚ್ಚು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಡೀ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಹುಡುಕಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಪತ್ರಿಕಾ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು. ಅದರ ನಂತರ, "ಮೂಲ" (ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ) ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ - ಅಕಾ ಟೋಕಾಜಿ ಸ್ಜಾಮೊರೊಡ್ನಿ: ಈ ವಿಧದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಸ್ಟರ್‌ಗಳು, ಹಿಂದೆ ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ದಾರದಿಂದ ತಡೆಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟವು (ಬೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲು), ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಂದು ಸೆಳೆತವಿದೆ, ಬೇಸ್ ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ರುಚಿ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆ ಬಿಸಿಲು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೌದು ಎಂದಾದರೆ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದಿಂದ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅತಿಯಾದ ಪಕ್ವತೆಯಿಂದಾಗಿ ರಸವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ರಸವಿಲ್ಲ (ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ) - ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಬೇಸ್" ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾರವಿದೆ, ಇದು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫಸಲು

ಮತ್ತು ಟೋಕೇ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರ್ಷಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಹೇಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಿಗೂಢ ಪದ ಪುಟ್ಟೋನಿಯೋಸ್ ("ಪುಟ್ಟೋನಿ") 23-25 ಕೆಜಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಬುಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಪದದ ಮುಂದೆ ಇರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಸ್ಜು 3 ಪುಟ್ಟೋನಿಯೋಸ್ / 2000
ಅಸ್ಜು 5 ಪುಟ್ಟೋನಿಯೋಸ್ / 1993
ಅಸ್ಜು 6 ಪುಟ್ಟೋನಿಯೋಸ್ / 1999
ಅಸ್ಜುಯೆಸ್ಜೆನ್ಸಿಯಾ / 1999
ಎಸೆನ್ಸಿಯಾ / 1993
ಫರ್ಮಿಂಟ್ ಐಸ್ವೈನ್ / 2003

ಹಂಗೇರಿಯಿಂದ ಒಣ ವೈನ್

ಹಂಗೇರಿಯಿಂದ ಟೋಕೇ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇಡೀ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ದೇಶದಿಂದ ಒಣ ವೈನ್ಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಮೂಲ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದೇ ಟೋಕೇ ಅಥವಾ ಫರ್ಮಿಂಟ್‌ನಂತೆ ಮಾಸ್ಕ್ವೆರೇಡಿಂಗ್ ಅಗ್ಗದ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ನಕಲಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ

ದೇಶದಲ್ಲಿ ಚೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಕಲಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, 20 ಯುರೋಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ರಿಯಲ್ ಟೋಕೇ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ - ವೈನ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು, ಇದು ಹಂಗೇರಿಯ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ (ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ - ಬಿಯರ್ ಮನೆಗಳು).

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ "ಲೈವ್" ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿದೇಶಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಅಧಿಕೃತ ವಿತರಕರಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರಬೇಕು.

ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೌರಾಣಿಕ ಟೋಕೈ-ಅಸು, ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಸೆಲ್ಟ್ಸ್ನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆ ರಾಜ್ಯದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಕಳೆದ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೊರೆಗಳು ತಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದರು, ಅದು ಅವರ ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿತು. ವೈನರಿಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಗ್ಯಾರ್‌ಗಳ ದೇಶಕ್ಕೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸವು ಮುಂದಿನ ವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬೇಕು: ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು, ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತರಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಹಿಂದಿನ ಫೋಟೋ 1/ 1 ಮುಂದಿನ ಫೋಟೋ

ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಟೋಕೈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಕೈ-ಅಸು, ಟೊಕೈ-ಸೊರಾಜ್, ಟೊಕೈ-ಎದೆಶ್. ಇವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರ ನಂತರ "ಕ್ಯಾಂಡಿ" ಬೆರ್ರಿ-ಹಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೀಜಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ವೈನ್ ಪ್ರವಾಸಗಳು

ಬಾಲಾಟನ್ ಮತ್ತು ಹೆವಿಜ್ ಸರೋವರಗಳ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ರೆಸಾರ್ಟ್ ಪಟ್ಟಣಗಳು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ: ಎಗ್ರೆಜಿ, ಬಡಾಕ್ಸೋನಿ, ಸಿಸೊಪಾಕ್, ಕೆಸ್ಜೆಲಿ. ಹತ್ತಿರದ ವೈನರಿಗಳ ಮಾಲೀಕರು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಮನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಬ್ಬಗಳು: ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ "ರೊಸಾಲಿಯಾ", ಎಗರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಬುಲ್ಸ್ ಬ್ಲಡ್", ಟೋಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಕೇ ವೈನ್ ಉತ್ಸವ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾಲಾಟನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವೈನ್ ಉತ್ಸವಗಳು. ಈ ಘಟನೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೇಶದ ಮೂಲ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಬಹುದು.

ವೈನರಿಗಳಲ್ಲಿ, 3-5 ಪ್ರಭೇದಗಳ "ಸೆಟ್" ಗಾಗಿ, ಅವರು 500 HUF ನಿಂದ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರವಾಸಿ ರೈಲಿನಿಂದ ತಲುಪಿದ ಎಗರ್ ವೈನ್ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, 100 ಮಿಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ 100 HUF ನಿಂದ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಫೋಟೋ 1/ 1 ಮುಂದಿನ ಫೋಟೋ

ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂಗೇರಿಯ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳ ವೈನ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಸ್ ಆಂಡ್ರಾಸ್ ಟೆರ್ 1-3 (ಹಿಲ್ಟನ್ ಹೋಟೆಲ್‌ನ ಪ್ರದೇಶ), ಡೊಮಸ್ ವಿನೊರಮ್ (ಬಾಜ್ಸಿ-ಝ್ಸಿಲಿನ್ಸ್ಕಿ ಉಟ್ಕಾ, 18) ಮತ್ತು ಕದರ್ಕಾ ಬಾರ್ (ಕಿರಾಲಿ ಉಟ್ಕಾ, 42) ನಲ್ಲಿನ ಫೌಸ್ಟ್‌ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್, ಡೆಬ್ರೆಸೆನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾಲಾಟನ್‌ನ ರೆಸಾರ್ಟ್ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು 1000-1500 HUF ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಬಿಳಿ "ಟೋಕೇ" ಮತ್ತು ಕೆಂಪು "ಬುಲ್ಸ್ ರಕ್ತ" ದ ಸಾಲು. ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಆಕರ್ಷಕ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ (800-1200 HUF) ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್, ಎಗರ್ ಮತ್ತು ಟೋಕಾಜ್‌ನ ವೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯ ನಂತರ, ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗದ ಹೆಸರನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಕಸ್ಟಮ್ಸ್

ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಮ್ಯಾಗ್ಯಾರ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಸೂಟ್‌ಕೇಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುವ ಬಯಕೆ ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ನೀವು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ 3 ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 10 ಯುರೋಗಳ ರಾಜ್ಯ ಸುಂಕದ ಪಾವತಿಯೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಂಗೇರಿಯ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ ಹಾರ್ಸ್ಲೆವೆಲು ಮತ್ತು ಫರ್ಮಿಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಇಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ಈ ದೇಶಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ತಂದವರು ಸೆಲ್ಟ್ಸ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೈನ್ ಮಕರಂದವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಪ್ರೊಬಸ್ ಬೆಂಬಲಿಸಿದರು. ಡ್ಯಾನುಬಿಯನ್ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಡಲು ಅವರು ಆದೇಶ ನೀಡಿದರು. ದೂರದ ಹದಿನೈದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ, ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾರಾಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಿಲೋಕ್ಸೆರಾ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವು ಹರಡಿತು, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನಾಶವಾಯಿತು.

ಈ ಅವಧಿಯು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಾಜವಾದದ ಹಂತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 90 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭವನ್ನು ಆಧುನೀಕರಣದ ಆರಂಭ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದ ಪುನರುಜ್ಜೀವನ, ಹಾಗೆಯೇ ಹೊಸ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂದಿನಿಂದ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದ ಒದಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುವ ವೈನ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್;
ಪಿನೋಟ್;
ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ;
ಮಸ್ಕತ್;
ರೈಸ್ಲಿಂಗ್.

ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು 25 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ವೈನ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪುಟ್ಟನ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಔಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಾಜಿನ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡದ ಅದರ ಹೆಸರು ಲೇಟ್ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಕರಂದವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಲೇಟ್ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ವರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಿರಿಯ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಸು ಈ ಅಮಲೇರಿಸುವ ಮದ್ದಿನ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ವರ್ಗವು ಕೆಳಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು: 3, 4, 5 ಮತ್ತು 6 ಪುಟ್ಟನ್‌ಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಲೀಟರ್‌ಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಿದರೆ, ಇದು ಅಸ್ಜು 3 ಪುಟ್ಟೋನಿಯೋಸ್, 150 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ - ಇದು ಅಸ್ಜು 6 ಪುಟ್ಟೋನಿಯೋಸ್.

ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಕ

ಚ್ಯಾಟೊ ಡೆರೆಸ್ಜ್ಲಾ ಟೋಕಾಜಿ ಅಸ್ಜು 3 ಪುಟ್ಟೋನಿಯೋಸ್

ಚಟೌ ಡೆರೆಜ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕಂಪನಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಎಡೋನಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಂಡಿತು, ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿಯೂ ತೋಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ವೈನರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು, ಹಳೆಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಸ, ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಇಂದು ಕಂಪನಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ - ಟೋಕೇ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಂಪನಿಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೆಡಲಾದ 60 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಸರಾಸರಿ ವಯಸ್ಸು 35 ವರ್ಷಗಳು.

ಗೋಡೆಗಳು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸುವ ಇಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಚಟೌ ಡೆರೆಜ್ಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ವಿಶಿಷ್ಟ ಹವಾಮಾನ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತಹ ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್‌ಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಜು ಅಥವಾ ಅಸ್ಜು (ಅಸ್ಜು) ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೌಟರ್ನೆಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಅಚ್ಚು ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್, ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಸಿನೆರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೊಡ್ರೋಗ್ ಮತ್ತು ಟಿಸ್ಜಾ ನದಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆರ್ದ್ರ ಮಂಜುಗಳು ತೋಟಗಳ ಮೇಲೆ ಇಳಿದಾಗ ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ.

ಅಸು ಎಂದರೇನು:

"ಅಸು" - ರಲ್ಲಿ ಒಣ ಯುವ ವೈನ್ಆಸು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಸ್ಥಳೀಯ" (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ) - ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಆಸು ಎಸೆನ್ಸ್" - ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯು ಮಕರಂದದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
"ಎಸೆನ್ಸ್" - ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ. ಈ ಜಾತಿಯು ಶುದ್ಧ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಕರಂದ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹನ್ನೆರಡು ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಟನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಅಮಲೇರಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯ ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಜಾತಿಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಕನಿಷ್ಠ ಅವಧಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ವರ್ಷ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಈ ಅಂಶವು ತಯಾರಕರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಎಗೇರಿ ಬೈಕಾವರ್

ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಗೇರಿ ಬಿಕಾವರ್, ಎಗರ್ ಆಕ್ಸ್ ಬ್ಲಡ್, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್, ಕದರ್ಕಾ, ಮೆಡೋಕ್ ನಾಯ್ರ್, ಒಪೋರ್ಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಕ್‌ಫ್ರಾಂಕಾಮ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಡಾರ್ಕ್ ಗಾರ್ನೆಟ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು.

ಟೋಕಾಜಿ ಹಾರ್ಸ್ಲೆವೇಲು

ಫರ್ಮಿಂಟ್, ಸರ್ಗಮುಸ್ಕೊಟಲ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ಲೆವೆಲು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಟೋಕೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಾರ್ಸ್ಲೆವೆಲು ಮತ್ತು ಫರ್ಮಿಂಟ್ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಟೊಕೈಯಲ್ಲಿ, ಫರ್ಮಿಂಟ್ ಇಡೀ ತೋಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಸುಮಾರು ಎಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಟೋಕೇ ಟೆರೋಯರ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಫರ್ಮಿಂಟ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಕರಂದವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಣ ವೈನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫರ್ಮಿಂಟ್ ಡೆರೆಸ್ಜ್ಲಾ ಕೆಎಫ್ಟಿ.

ವೈನ್ ಅಟ್ಲಾಸ್ ಫರ್ಮಿಂಟ್ ಟೋಕಾಜಿ 2014

ಸಾರ್ಗಮುಷ್ಕೋಟಲ್ (ಅಥವಾ ಮಸ್ಕತ್) ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಹಂಗೇರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಡೆರೆಸ್ಜ್ಲಾ ಕೆಎಫ್ಟಿ ಫರ್ಮಿಂಟ್ ಲೇಟ್ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್

ಈ ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಟೋಕೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಶಾಸನವು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಹಾರ್ಶ್ಲೆವೆಲ್;
ಫರ್ಮಿಂಟ್;
ಕಿರಾಜ್ಲೆನಿಕಾ (ಕಿರಾಜ್ಲೆನಿಕಾ);
ಮಸ್ಕಟೆಲ್;
ಬಕಟರ್;
Cserszegi fűszeres (cherszegi fuseresh).

ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮರೆತುಹೋಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾತಿಯನ್ನು ನಾನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಕೆಕ್ನಿಯೆಲು. ಇದು ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

Feteasca ಆಲ್ಬಾ, Feteasca ಆಲ್ಬಾ ಅಥವಾ Leanyka - ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ;
Feteasca Regala, Feteasca Regala ಅಥವಾ Kiralyleanyka - ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
ಮೆಜೆಸ್ಫೆಹೆರ್ ("ಬಿಳಿ ಜೇನು") - ಸಿಹಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
ಓಲಾಸ್ಜ್ ರಿಜ್ಲಿಂಗ್, ವೆಲ್ಸ್ಕ್ರಿಸ್ಲಿಂಗ್;
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು: Cserszegi Fuszeres, Irsai Oliver, Zenit ಮತ್ತು Zefir;
ಬಿಳಿಯರು: ವೆಲ್ಶ್ರಿಜ್ಲಿಂಗ್ (ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಇಟಾಲಿಕೊ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್), ಫೆಟಿಯಾಸ್ಕಾ ನೀಗ್ರಾ (ಫೆಟಿಯಾಸ್ಕಾ ನೀಗ್ರಾ), ಲಿಯಾನಿಕಾ (ಲಿಯಾಂಕಾ).

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ Feteasca Neagră

ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:

ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್;
ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ;
ಟ್ರಾಮಿನಿ;
ಮಸ್ಕತ್;
ಮೆರ್ಲಾಟ್.

ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಕೆಲಸದ ಕುದುರೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಡರ್ಕಾ, ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಾಗಿಬುರ್ಗುಂಡಿ ಅಥವಾ ಕೆಕ್ಫ್ರಾಂಕೋಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೇಶದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ವೈನ್ "ಕದರ್ಕಾ p / sl.red.

ಇತರ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ:

ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಬ್ಲೌಬರ್ಗುಂಡರ್;
ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್;
ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್;
ಜ್ವೀಗೆಲ್ಟ್ (ಜ್ವೀಗೆಲ್ಟ್);
ಫೆಟಿಯಾಸ್ಕಾ ನೀಗ್ರಾ, ಫೆಟಿಯಾಸ್ಕಾ ನೀಗ್ರಾ.

ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ದೇಶದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸಿ ಪ್ರವಾಸಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರು ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ದೇಶವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದೆ. ನೀವು ಈ ದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂಗೇರಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳೆಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುವ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ: ಮಾಧುರ್ಯ. ಹಂಗೇರಿಯ ಬಹುಪಾಲು - ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳ ನಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ.
1

ಇದು ಟೋಕಾಜ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹಂಗೇರಿಯ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, 60% ವರೆಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ. ಎಸೆನ್ಸಿಯಾಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಅರೆ-ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸ್ವಂತ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ನಂತರ, 10 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಕ್ಫ್ರಾಂಕೋಸ್ ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಸ್ಟಮೈನ್‌ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರು ಸಹ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಇದು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ನಿಜವಾದ ಕೆಕ್‌ಫ್ರಾಂಕೋಸ್ ಇಲ್ಲಿದ್ದು, ಸೊಪ್ರಾನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬಾಲಟನ್ ಸರೋವರದ ತೀರದಲ್ಲಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಟೋಕಾಜ್ ಪ್ರದೇಶದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸದಿಂದ ಪಡೆದ ದುಬಾರಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಿಂದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾನೀಯದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪುಟ್ಟನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಸಿಹಿಯಾದದ್ದು 6 ಪುಟ್ಟನ್‌ಗಳು, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 150 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ವಿಲನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸಿಹಿ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೆರಳು ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ, ಪ್ಲಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹಂಗೇರಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಹಿ ವೈನ್. ಈ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಹೊರಪದರವನ್ನು ರಂಧ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತಾಳೆ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ರುಚಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಡುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್‌ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ 13% ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಶೆರ್ರಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ದೋಷರಹಿತ ವೈನ್‌ನ ಅಸಾಧಾರಣ ಸಿಹಿ ರುಚಿ.

ಹಗುರವಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇದು ಸಿಹಿ ಮಸ್ಕಟ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಶಕ್ತಿಯು 9.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಹಿ ವೈನ್, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಯಾಡಾಕ್ಸೋನಿ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ, ಲೇಕ್ ಬಾಲಾಟನ್. ವೈನ್ ಹೆಸರನ್ನು "ಗ್ರೇ ಮಾಂಕ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೂದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿ "ಟೋಕೇ ಅಲ್ಲದ" ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಮಸ್ಕತ್‌ನಿಂದ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್, ಇದಕ್ಕೆ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟರ್ಲಿ ಮಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಶಾಂಪೇನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ, ಸಹಜವಾಗಿ.

ಕಡರ್ಕಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು "ಕೆಲಸದ ಕುದುರೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಅನೇಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.