ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯಾರೂ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಖರೀದಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರದ ಗಣನೀಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತಯಾರಕರು ಇದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕದಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀವು ಏಕೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುವುದು ಇಲ್ಲಿಯೇ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಠ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಏನು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪತಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹವಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸೋಣ ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ: "ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?" ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಬರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಘಟಕವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಿಮ್ಮ ಬೆಕ್ಕು ಈಗಾಗಲೇ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದ ವಿವಿಧ "ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಗಳು". ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎರಡು ಘಟಕಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಎರಡನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು. ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಓದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಮೊದಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೀನು - ರಫ್, ಪರ್ಚ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ರೋಚ್, ಬ್ರೀಮ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಸೌರಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕೆಚಪ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು) - ರುಚಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಾಗವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆಯುವುದು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕರುಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ತುರಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊದ ಇನ್ನೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಗಂಟೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 100 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಿ. ಈ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಯಾವುದೇ ಮೀನು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತಲೆಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ತುರಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸ್ಥಳ ಮೀನು, ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಟಾಪ್. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು

ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ 1.5-2 ಸೆಂ ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ನಿಮ್ಮ ಪತಿ - ಬ್ರೆಡ್ವಿನ್ನರ್, ಗಳಿಕೆದಾರ, ಮೀನುಗಾರ - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಘನ ಮೀನು ಟ್ರಿಫಲ್ ಅನ್ನು ತಂದರೆ, ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಈ ಟ್ರೈಫಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ... ಆದರೆ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ! ಮೀನಿನ ಟ್ರೈಫಲ್ಸ್ನಿಂದ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಮೇಜಿನಿಂದ ಹಾರುವ ಚಿಕ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಸಹ ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ: “ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತಿದೆ”, “ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಂದಂತೆ”, ಇತ್ಯಾದಿ. "ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಇಷ್ಟ" ಏಕೆ? ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಮಗುವಿಗೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರೀತಿಯ ಪತಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಅತಿಥಿಗಳು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಈಗ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು! ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನು
200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
150 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರು
50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಮೀನು - ಪರ್ಚಸ್, ರೋಚ್, ಮಿನ್ನೋಸ್, ರಫ್ಸ್, ಡೇಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. - ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಮೃತದೇಹಗಳ ಸಾಲು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ (ಅಥವಾ ನೀರು) ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ - 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.2 ಕೆಜಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಸೈಕಾ,
200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 tbsp ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ)
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಬ್ರೂ
ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ತೈಲ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನದಿ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1-1.5 ಕೆಜಿ ನದಿ ಮೀನು,
3-4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
800 ಮಿಲಿ ನೀರು
ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕವಾಟದಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಇಂದಿನಿಂದ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ತೈಲ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನದಿ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಮೀನು
700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
700 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಡಕೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕುದಿಯುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಳೆಯ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, 200 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್

1 ಮಧ್ಯಮ ಪೈಕ್,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಮಸಾಲೆಯ 3-4 ಬಟಾಣಿ,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭುಜಗಳಿಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100-110 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕಾರ್ಪ್, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಪದಾರ್ಥ ರು:
1 ತಾಜಾ ಕಾರ್ಪ್
1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೆಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯಬಹುದು!). ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನು,
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ
1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್,
½ ಸ್ಟಾಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 3 ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು). ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಮೀನು
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 tbsp ಉಪ್ಪು,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
4 ವಿಷಯಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
4 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು,
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
1 tbsp ಉಪ್ಪು,
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ಕಡಿತ,
ಹಿಟ್ಟು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ಅಡುಗೆ:
1 tbsp ತಯಾರಾದ ಮೀನು ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್,
5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
280 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ (ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್),
3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
6-7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
8-9 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್,
ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊ-ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರ, ಮೀನಿನ ಪದರ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು, ಇದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, 10 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನು
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ 6% ವಿನೆಗರ್,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸಹಾರಾ,
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 140-150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100-120 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4-5 ಕೆಜಿ ಮೀನು,
5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
3 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ,
2 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ
3 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು 6% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು),
ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
350 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು
70 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
30 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್,
1 ಬೇ ಎಲೆ,
3 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ,
8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸುಟ್ಟ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 105 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಇದು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರತೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ. ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸಹ, 100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೆರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಬೇಕು. ನೀವು ರೋಲ್ಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಒತ್ತಡವು ಮಡಕೆಯೊಳಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಒಳಗೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಕಾಯಲು, ಆದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಗಾಢವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು. ನಿಜ, ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಸೀಲಿಂಗ್ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಶೇಷ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇಂತಹ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು, ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದವು.

ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಅಂತಹ ಶಕ್ತಿಯುತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಣಬೆಗಳು (ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಬಳಸದ) ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಬೀಜಕಗಳು ಮತ್ತು ಬದುಕಲು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವೈರಸ್‌ಗಳು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುವ ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪ್ರಬಲವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಾನವನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ದುಃಖದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಭಯಾನಕ ಕಥೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡಬೇಡಿ. ಸಹ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟಾಯ್ಕಿನಾ

ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಜಿಗಿತಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಬೆಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಸಂತೋಷಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ". ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಸರಳವಾಗಿ "ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ". ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೌರಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮೀನು. ಇದು, ಯಾವುದೇ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಂತೆ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯ ಆಹಾರದ ಸರದಿ. ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂದರು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೌರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್‌ಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

(1 ಮೀನು ಸುಮಾರು 1 ಜಾರ್):

- ಸೌರಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಚೀಲ - 1 ತುಂಡು
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಕಷ್ಟ ಬಹಳ ಸುಲಭ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಲವಾದ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಚೀಲ.

ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೂಳೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನಾನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

http://alimero.ru/blog/recepti/domashnie-konservi-iz-sayri.25934.html

ಇಂದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ನಮಗೆ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು: ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ಎರಡನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು (ಮೀನು) ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. 0.5 ರಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪರಿಮಾಣವು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಂತಹ ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವು ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕು. ಅದರ ನಂತರವೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಅಡಿಗೆ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ನ ಬೌಲ್ ಅಪರೂಪವಾಗಿ 4-5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಜಾತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದು ಬ್ರೀಮ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ರೋಚ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಮೀನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಸಮುದ್ರ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಿಂದಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ?

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗರಿಷ್ಠ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜಾರ್ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಮೀನಿನ ನೋಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪ್ಲೇಕ್ನ ರಚನೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನಿಂದ ದೂರ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಗುರುತು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಬಹುದಾದ ವಿಷ ಮತ್ತು ಇತರ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ರಜಾದಿನದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಪೈಕ್, ಮಧ್ಯಮ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಬೇ ಎಲೆ, 2-3 ತುಂಡುಗಳು

ಮಸಾಲೆ, 3-4 ಬಟಾಣಿ

ಇದು ½ ಲೀ ಜಾರ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ

1. ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 1 - 1½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

3. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 150 ° C ನಲ್ಲಿ ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100-110 ° C ಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು.

6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್, ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೀನು, 1.2 ಕೆ.ಜಿ

ಉಪ್ಪು, ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 tbsp

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 200 ಗ್ರಾಂ

ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಬ್ರೂ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ನಾವು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ, 2½ - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

3. ನಾವು ಸುಮಾರು ½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಲಿ.

4. ನಾವು ½ - ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಣ್ಣ ಮೀನು, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್, 150 ಗ್ರಾಂ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 9%, 50 ಮಿಲಿ

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಣ್ಣ ರೋಚ್ಗಳು, ಡೇಸ್, ಪರ್ಚ್ಗಳು, ರಫ್ಸ್, ಮಿನ್ನೋಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ, ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ಮೀನಿನ ಪದರ, ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

3. ಪ್ಯಾನ್ ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿದ್ದೇವೆ.

4. ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 1 - 1½ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೂಳೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ.

5. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೀನು, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ, 700 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್, 700 ಗ್ರಾಂ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಕಾಳುಮೆಣಸು

1. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪು ಬಿಡಿ.

2. ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಮೀನು ನಿಂತಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4. ನಾವು ½-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮುಂಬರುವ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗದಂತೆ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

5. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

6. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 200 ° C ಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೌಂಟ್ಡೌನ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ: 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

7. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಅವರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನದಿ ಮೀನು, 1 - 1½ ಕೆಜಿ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ

ಕರಿಮೆಣಸು, 3-4 ಬಟಾಣಿ

ನೀರು, 800 ಮಿ.ಲೀ

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಂದು ಕ್ಷುಲ್ಲಕತೆ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶವಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

3. ನಾವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕವಾಟವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬೆಳಕನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

4. ನಾವು ½-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಪ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಾಜಾ ಕಾರ್ಪ್, 1 ತುಂಡು

ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಿಸಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಲವಂಗ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೆಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

1. ನಾವು ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ನಾವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಪ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

3. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಾಜಾದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ sprats

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಘನೀಕೃತ ಸ್ಪ್ರಾಟ್, 3 ಕೆ.ಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಟೊಮೆಟೊ, 5 ಕೆ.ಜಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಕೆ.ಜಿ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ½ ಲೀ

ವಿನೆಗರ್ 9%, 280 ಮಿಲಿ

ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೆಲದ ಮೆಣಸು

1. ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಚ್ಚಾ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

4. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುತ್ತು, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಾಜಾ ಮೀನು, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ 70%, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

2. ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು 2 - 2½ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಬಾರಿ.

3. ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೀನು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೀನು, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಕೆ.ಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 150 ಗ್ರಾಂ

ಬೇ ಎಲೆ, 4 ಪಿಸಿಗಳು

ಮೆಣಸು, 4 ಬಟಾಣಿ

ಕಾರ್ನೇಷನ್, 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ 9%, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಫ್ರೈ

1. ನಾವು ಮೀನಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಸುಕಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಲಿ.

3. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡವು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

4. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಮತ್ತೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಹೋಲ್ಡರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತವರವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು - ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು: ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಿಕ್ಕ ಮೀನು ತಾಜಾ, 2 ಕೆ.ಜಿ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ 6%, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಮಸಾಲೆ

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3½ - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 140-150 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100-120 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

3. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಾಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಣ್ಣ ಮೀನು (ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್), 3 ಕೆ.ಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 3 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 8-9 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು, 6-7 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ 9%, 100 ಗ್ರಾಂ

ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

2. ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ನಾವು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್) ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಟೊಮೆಟೊ, ಮೀನು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಅಗ್ರ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ.

5. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಇರಿ ಇದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

7. ಬಿಸಿ ½-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ½ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್)

ಮೀನು, 350 ಗ್ರಾಂ

ಬೇ ಎಲೆ, 1 ತುಂಡು

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, 3 ಬಟಾಣಿ

ಮಸಾಲೆ, 3 ಬಟಾಣಿ

ಉಪ್ಪು, 8 ಗ್ರಾಂ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 70 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 6%, 30 ಗ್ರಾಂ

1. ಮೀನಿನ ಶುದ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು - 105 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು. ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಾಜಾ ಮೀನು, 4-5 ಕೆ.ಜಿ

ಉಪ್ಪು, 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 6%, 100 ಗ್ರಾಂ

ಮಸಾಲೆ, 3 ಗ್ರಾಂ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 3 ಗ್ರಾಂ

ಲವಂಗ, 2 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು, 5 ಲೀ

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬೇ ಎಲೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ.

2. ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

3. ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.