ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಗೋಮಾಂಸವು ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಯುವ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ “ಸೇಬು”, ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸವು ನೇರ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಇದ್ದಂತೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.





- 300 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ),
- 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
- 3 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.




ನಾವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಜ್ಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ. ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.




ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.




ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಡದಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.






ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.




ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನನ್ನ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಸಹ

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ, ಹುರಿದ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ "ಸೋಲ್" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ "ರಸ್ಕ್" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಹಸುವಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಜ್ಞಾನದ ಈ “ಗ್ರಾನೈಟ್” ನಾವು ಇಂದು “ಕಡಿಯುತ್ತೇವೆ”, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಭವ್ಯವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಏಕೆ? ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವು ತುಂಡು ಒಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತಲುಪುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ತುಂಡು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
3. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನೀವು ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್, ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳು, ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್, ರಂಪ್ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ) ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು.

6. ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬಾಣಸಿಗರು ಭರವಸೆ ನೀಡುವಂತೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ-ಮಾಡಿದ, ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ತುಂಡು ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ:

• 50 ° C ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ;
• 55 ° C ನಲ್ಲಿ - ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್;
• 60 ° C ನಲ್ಲಿ - ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ - "ಮಧ್ಯಮ";
• 65 ° C ನಲ್ಲಿ - ಸ್ಟೀಕ್ ಬಹುತೇಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ";
• 71 ° C ನಲ್ಲಿ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ - "ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ";

1. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು 2 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು (ಸರಾಸರಿ, ಈ ವಿಧಾನವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು). ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿದೇಶಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಎರಡನೇ ಹುರಿಯುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
2. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 500 ಗ್ರಾಂ + -
• - 40 ಗ್ರಾಂ + -
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• - 100 ಗ್ರಾಂ + -
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು- 200 ಗ್ರಾಂ + -
• - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + -
• - ರುಚಿ + -
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + -

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಉಸಿರುಕಟ್ಟುವ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

1. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಪದಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು.
2. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಆಗಿ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಚಾಪ್ಸ್.

ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಕಡು ಮೆಣಸು - ½ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

• ನಾವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು "ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ", ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ.
• ಈಗ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

• ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಿಕೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಸಾಕು.

ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

• ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಕಟ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಭಾಗವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ಮುಂದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಅದೇ ಹುರಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
• ಮತ್ತೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ" ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
  ಸ್ಟೀಕ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬದಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂಜೆ ಒಂದು ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 40-50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ತುರಿದ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
6. 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಏಕರೂಪದ ಬ್ಲಶ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

7. ಮಾಂಸವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ "ಟ್ಯಾನ್" ಅನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

8. ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ¼ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಾಣಸಿಗನ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಚೈನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಜಾನೆಯಿಂದ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್);
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ರುಚಿಗೆ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 10-12 ಮಿಮೀ ಅಳತೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಹೋಳಾದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಬಲವಾದ, ಮಧ್ಯಮ, ಅರ್ಧ-ಮುಗಿದ ಅಥವಾ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ).
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ (2025 ಸೆಂ) ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬಯಸಿದಂತೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (200-220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ).
6. ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು: ದುರ್ಬಲ ಪದವಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು 45 ರಿಂದ 50 ಸಿ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ - ಈ ತಾಪಮಾನವು 55 ರಿಂದ 60 ಸಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ - 65 -70 ಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ. - 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ).

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. 3 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ಮೆಣಸು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಮಧ್ಯಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳು).
5. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳು ಹರಿಕಾರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ.

1. ಹುರಿಯಲು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಶಾಖದ ಏಕರೂಪದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಗಾಗಿ.
2. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು (ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವುದು.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೊಗೆಯಾಡಬಾರದು - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ತಾಪಮಾನವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಕೇಳುವಂತಿರಬೇಕು.
4. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏರಿದ ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಮಾತ್ರ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಂತರ್ಬೋಧೆಯಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ