ಉತ್ತಮ ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ತಮ್ಮ ನಡುವೆ, ಅವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಹಾಕುವ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು: ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಲೀಕರ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳುಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
2. ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ;
3. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
5. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
8. ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು) - 10 ಗ್ರಾಂ;
9. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ಇಚ್ಛೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ:

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
4. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
6. ಮೆಣಸು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
8. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
9. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳುಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1/2 ತುಂಡು;
3. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
4. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
8. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ 1 ತುಂಡು;
4. ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
5. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1.5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
6. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 0.15 ಕಪ್ಗಳು;
7. ನೀರು - 0.75 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳುಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 50 ಗ್ರಾಂ;
2. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
3. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕಹಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು;
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
6. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
7. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರಈ ಕೆಳಕಂಡಂತೆ:

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿನಿಮಗೆ ಈ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
2. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 240 ಗ್ರಾಂ;
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 40 ಗ್ರಾಂ;
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;
5. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
7. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 12 ತುಂಡುಗಳು;
8. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
9. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
10. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
11. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
12. ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
13. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1400 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳು:

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿನಿಮಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಸೇಬುಗಳು - 1.5 ತುಂಡುಗಳು;
2. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
3. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 13 ಗ್ರಾಂ;
4. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 0.75 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
5. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 16 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
8. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
9. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲಾರ್ಧವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾದುಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವು ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ. ನನಗೆ ನೆನಪಿರುವಷ್ಟು ದಿನ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಪಾದನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಿಡಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನಾನು ಇಂದು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನೀರು. ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸುರಿಯುವ ಉಪ್ಪಿನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1.5 - 1.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 - 3 ಛತ್ರಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 1.5 - 2 ಲೀಟರ್
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು

ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿಗಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.

ನೀವು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಇದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಬಹುಶಃ ಮೇಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 23 - 24 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ: ಸುರಿಯುವ ದಿನ, ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಇದು ನಿಮಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೂರನೇ ದಿನದ ಫೋಟೋಗೆ ಗಮನ ಕೊಟ್ಟರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ನಾವು ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ನನಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು, 3 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಸಣ್ಣ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿನ್ನಲು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವರನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ನೀವು ಈಗ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅವು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಂತೆ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ 1.6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಮೂರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು 0.75 ಇವೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಮಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಇದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಹಾಗೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರವೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಮಕಿತ್ರಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೂ ಸಹ.

ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಎರಡು-ಬಕೆಟ್ ಮಣ್ಣಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೇಲೆ ನೀರು ಇರಬೇಕು, ಬಾವಿ, ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪ್ರಥಮಎಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಖಚಿತವಾಗಿರಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಎರಡೂ ಇರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಳೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲಿರಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮೇಲೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ!ಆದ್ದರಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಭವದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ನಮ್ಮ ತಂದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿದೆವು.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಗೆ, ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಸ್ವತಃ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣ ಛತ್ರಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿವೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. "" ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹುಳಿ, ಎರಡನೆಯದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಆದರೆ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು! ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಏಕವ್ಯಕ್ತಿ ಬಳಕೆಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ;
• ತಣ್ಣೀರು (ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ);
• ಉಪ್ಪು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• ಚಿಲಿ;

ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಕಪ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯದು ಲೋಹದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸವೆತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರಿಗೆ, ಸಮಯವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು). ಈ ಸರಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ದ್ರವವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು: ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು. ಮುಂದೆ - ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ-ಲೇಪಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರಬೇಕು! ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು (ದ್ರಾವಣದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು)

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಳವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು 35-40 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

• ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಓಕ್ ಎಲೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕುರುಕಲು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅವು ತಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ತಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಸರಳ ಆದರೆ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವರು ಅಖಂಡ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಕಾರ್ಫ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಾರ್ಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ; ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು "ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಬ್ರೂಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕುರುಕಲು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 3 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮುಳುಗಿದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಇತರರಿಗೆ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರಾವಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಗಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾತ್ರೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 11 ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಒಂದು ಎಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆವಿಯಾದ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಷಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ! ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಯುವ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ.

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಎಳೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರಬಾರದು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾವಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವು ಸಂತೋಷದ ಜೀವನದ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು! ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ! ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.

ಅವರ ಏಕೈಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಗ್ಗಿಯ ದಿನದಂದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
2. ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಬಾವಿ ಅಥವಾ ವಸಂತದಿಂದ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕುರುಕಲು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 2.5 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
5. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಗ್ರೂಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ನೀರು ಮರದ ಪುಡಿಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತರಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ - 2 ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ. ನೀರು;

ಗಮನ:ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

• ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಪಂಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಕು.

1. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ, ಇದು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಕಂಟೇನರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೂರನೆಯದು, ಕೊನೆಯದು - ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ರಿಂದ + 4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನಗಳು

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ದಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಧಾರಕದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಎಲೆಗಳು - 3 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು 2 ಓಕ್;
• ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಉಪ್ಪುನೀರು: 0.5 ಲೀ. ನೀರು 1 tbsp. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5 - 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

2 ದಾರಿ

ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಶೇಷ ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು 2.5 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ದಾರಿ

"ಅಜ್ಜಿಯ ದಾರಿ", ಒಂದು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಸೋಮಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಮೈನಸ್ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 50 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಕರ್ರಂಟ್.

ಸೂಚನೆ:ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಂಟೇನರ್ ಮರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು: 12 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ:

• ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ - 1 ಕೆಜಿ 200 ಗ್ರಾಂ.

1. ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರುವಂತೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ದೀರ್ಘ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗ

ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸುಲಭತೆಯಿಂದ ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದನು. ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಹ ಮಕ್ಕಳು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ: ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ, ಗಾಯಗೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

1 ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ 4 ಮಧ್ಯಮ ಹಾಳೆಗಳು;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು "ಸರಿಯಾದ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನಯವಾದ ಲೆಟಿಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಂಪ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳ್ಳು, ಕೊಬ್ಬಿದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.ಯಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ದಿನದಂದು (ಅಥವಾ ಖರೀದಿ) ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪುನೀರು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ - ವಸಂತ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ! ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ದಿನ. ನಂತರ ಅವರು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅನಗತ್ಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡೈಸ್ಡ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ! ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ (ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ, ನಾವು ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅನುಕ್ರಮ

• ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದಿರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬಹುದು.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಈಗ ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಸಾಲನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೊದಲ ಸಾಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಸಾಲು - ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ: ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಡ್ಡಲಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಏಕೆ ಬೇಕು? ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ ಅಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಂಪಾದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಮಡಚಬಹುದು. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಟ್ಟು ನೀರು ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ!). ಕ್ರಮೇಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಿಡಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅಥವಾ ಇತರ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಂತರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು, ಈ ವೀಡಿಯೊ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.7-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 6 ಸೆಂ;
• 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 0.5 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3-4 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಬಲ್ಲೆ: ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಹುಚ್ಚು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ! ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಚಯಸ್ಥರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಆಯ್ಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ನೆನೆಸು.
2. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.
3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಏನೇ ಇರಲಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕುಗ್ಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್), ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸುತ್ತು (ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ). ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ನಾವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
10. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
11. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ). ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹೌದು, ಹೌದು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಅಂತಹ ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು 2 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದು ಖಚಿತ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.1-1.3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 10-12 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ);
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ನ 1 ಶಾಖೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
2. ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು - ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ), ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
5. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (1 ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದೂವರೆ). ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಚೆಲ್ಲಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
6. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
8. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಛತ್ರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
9. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಎರಡನೇ ಛತ್ರಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು - ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
10. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
11. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
12. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ನೆನಪಿಡಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ), ಮೀಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅವರೂ ತಯಾರಾಗಲಿ.
13. ನಂತರ ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
14. ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
15. ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೀಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
16. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
17. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
18. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಮುಂದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಬೇಗನೆ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಾರಿಹೋದರು. ನೀವೂ ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆ, ಪ್ರಯೋಗ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!