ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಫರ್‌ಗಳ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ (ಅಣಬೆಗಳ ಕುಲ). ನೀವು ಎದೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಮುರಿದರೆ ಹೊರಬರುವ ಹಾಲಿನ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ (ಸ್ತನ) ಅಥವಾ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಬಂದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ರಾಶಿ ಕುಟುಂಬಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಧಗಳು

ಅಣಬೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸಿಸೋಣ. ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಸತ್ಯ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನಿಜವಾದ

ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಇದು ಬಿಳಿ-ಬಣ್ಣದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ (ಕೆನೆ-ಹಳದಿ ತೇಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ಲೋಳೆಯ ಕ್ಯಾಪ್. ಸೈಬೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯುರಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಕಚ್ಚಾ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಳಗೆ ದಪ್ಪ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಆಕಾರದ ಟೋಪಿಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೊಳವೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಫೈಬರ್ಗಳಿವೆ. ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು (ವರ್ಗ 1) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್

ಇದು ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕಾಲು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಚಿನ ಹತ್ತಿರ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು, ಯಾವುದೇ ಅಂಚು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ತಿರುಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತಿರುಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಸ್ಪೆನ್ಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ ಸ್ತನ (ಹಳದಿ, ಹಳದಿ ಅಲೆ)

ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮಾತ್ರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳು, ಟೋಪಿ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಆವಾಸಸ್ಥಾನಗಳು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಪರೂಪದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್.

ಓಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ (ಓಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್)

ಓಕ್ಸ್, ಹಾರ್ನ್ಬೀಮ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ರಸವು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘ ನೆನೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಾಲು ಬಿಳಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಕ್ರಿಪುನ್ (ಪಿಟೀಲು ವಾದಕ)

ಇದು ನಿಜವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ, ಫ್ರಿಂಜ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ. ಹಾಲಿನ ರಸವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಸರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅದು ನೂರು ಕಡಿಮೆ ಮೃದು ಮತ್ತು creaks ಆಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಅಳಿಸಿದರೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್, ರುಸುಲಾ

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಹೂವುಗಳ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು, ಕಪ್ಪು. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ರಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವನಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಹಿ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು;
ನೆಲದಲ್ಲಿದ್ದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಕಹಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪ್ರದೇಶದ ಹವಾಮಾನ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಪ್ರಮುಖ.ನೀರು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನಿಶ್ಚಲವಾಗಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2, 3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವುದು, ನಂತರ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಕಣ್ಮರೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ನೆಕ್ಕುವ ಮೂಲಕ ಕಹಿಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು. ಕಹಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಒಣಗಲು ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇವು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿದ್ದರೂ (ರುಸುಲಾ), ಕಹಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸತ್ಯ. ಮಾಂಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳು (2 ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು):

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು;
ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು.

ಪ್ರಮುಖ.ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನಂತರ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ತಂಪಾದ ಬಾಲ್ಕನಿ, ವರಾಂಡಾ) ಆಹಾರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅನುಕ್ರಮ:

ಈಗಾಗಲೇ ನೆನೆಸಿದ, ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಎರಡು, ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ;
ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು 20-24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೇಲಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ತದ್ವಿರುದ್ದವಾಗಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ.ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಕು, ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ;
ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ.

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಥೈಮ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಲಹೆ.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ: ನೀರು (ಗಾಜು), ಉಪ್ಪು (40 ಗ್ರಾಂ), ಈರುಳ್ಳಿ (1 ತುಂಡು), ಹಲವಾರು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಹಲವಾರು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ;
ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ;
ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದ;
ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬರಿದು, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು;
ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸಿ;
ಬರಿದು, ಮತ್ತೆ 3 ಬಾರಿ ತೊಳೆದು;
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ;
ಶೇಖರಣಾ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ (30-40 ನಿಮಿಷಗಳು);
ಸಾರು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ;
ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು;
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೂಚನೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸು ಸಾಕು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅನುಪಾತಗಳು: ಅಣಬೆಗಳು (2 ಕೆಜಿ), ನೀರು (2 ಲೀ), ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್). ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಕ್ಕೆ 20 ಮಿಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೇ ಎಲೆಯ ಒಂದೆರಡು ಹಾಳೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಥರ್ಮಲ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿ.

ಸೂಚನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1.2 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ 1.2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮಳೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣವು ಮರಳಿದೆ - ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಮಯ. ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದಾರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆದ್ದಾರಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.

ಈಗ, ಇದು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ - ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅರಣ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ - ರುಚಿಕರವಾದ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಜನರು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೇಳಿದರು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ? ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಳೆಯ, ಹಾಳಾದ, ಮುರಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್‌ನಂತಹ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಂತೆ 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಶಿಫಾರಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಲು ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿಡಲು ಸಾಕು, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಬೋಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಾಕಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಗಂಭೀರವಾದ ವಿಷಕ್ಕೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ.

ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಇತರ ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ (ಟ್ಯಾಂಕ್) ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯೋಣ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 10 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 4 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ. ಮರದ ವೃತ್ತದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಭಾರೀ ದುಂಡಾದ ಕಲ್ಲು.

ಅಡುಗೆ:

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ, 6-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತೆ, ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತುದಿಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಭಾರವಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳು. ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೀವು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಅಚ್ಚು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಾಜ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಸಿ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶೀತ-ಉಪ್ಪಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡುಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿ.

ಅಡುಗೆ:

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ (ಟ್ಯಾಂಕ್) ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಕವರ್ ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆಯಿಂದ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹುಲ್ಲು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು).
3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ
ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು
1. ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
2. ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಕಠಿಣ ಮಾರ್ಗ)

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ
ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 12 ಎಲೆಗಳು
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 6 ಎಲೆಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
ಬೇ ಎಲೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು
ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಳಗಳು (ಮೂಲಕ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ).

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು
1. ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
3. ಉಪ್ಪು ಪದರ, ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್; ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಓಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪೆನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಳದ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ).
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್). ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ ಹಾಕಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ.
6. 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 400 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
ಟೊಮೆಟೊ - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಆಲಿವ್ಗಳು (ಪಿಟ್ಡ್) - 15-20 ತುಂಡುಗಳು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 1.5 ಲೀಟರ್
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿಗೆ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹುಲ್ಲು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ; ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
5. 2 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ಕುಸ್ನೋಫಾಕ್ಟಿ

- ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಕಸವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಬಹುದು. ವಿಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳ ಚಿಕ್ಕ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳ 2 ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಇವೆರಡೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲುಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಸಾಕು.

ಫಾರ್ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳುಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಶೀತ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಹಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಧಾವಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 18 kcal / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಆಗಸ್ಟ್ ನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಶಾಂತ ಬೇಟೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಿಶ್ರ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ - ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯುವ ಬರ್ಚ್‌ಗಳ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಪಾಚಿಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 2 ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು - ನಿಜವಾದ ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು: ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೆನೆಸುವಾಗ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು
ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಬಲವಾದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 9% ವಿನೆಗರ್.
ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3 ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ
1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ನೆಟ್‌ವರ್ಕಿಂಗ್ ಜೀನಿಯಸ್ ಆಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಳಿ ಸುಂದರಿಯರು ಅರಣ್ಯ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬೀಸುತ್ತವೆ.

ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಣಾಮುಚ್ಚಾಲೆ ಆಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಪಾಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಜಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ಶೀತ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆನೆಸಿಡುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕುದಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಕುಂಚಗಳು, ಸ್ಪಂಜುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಚಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಳವೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್, ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
3. 72 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೆತ್ತೆ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಆಗಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ.
7. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೈಬೀರಿಯಾ, ಯುರಲ್ಸ್, ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅಪರೂಪ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಅವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಷಯರೋಗದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಅನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಸಮರ್ಪಕ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ನಾನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ 5 ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧನಿದ್ದೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಅಹಿತಕರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅವು ಸ್ನೇಹಪರ ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿನೆಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.
3. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲೆ ಬೆಳಕಿನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನೀರು ಮಸುಕಾಗದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
4. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಅಗಿಗಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ!

ಮೆನು:

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವೇ ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು;
• 7 ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು (ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ);
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ ಮತ್ತು, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

3. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು. ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 1 ಲೀಟರ್ನ ಮುಖಬೆಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ನಂತರ ನೀವು ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಅವರನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

2. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಅಣಬೆಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ, ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ವೀರೋಚಿತವಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ನಂತರ, ನೀವು ಅಸ್ಕರ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2-3 ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ).

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 0.5-1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

3. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ರನ್ ಔಟ್ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿವೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸುತ್ತಳತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ನೀರಿನ ಜಾರ್.

4. ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 0-8 ಡಿಗ್ರಿ ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು, ಒಂದು ಹಸಿವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

3. ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಗಿ ಇಲ್ಲ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹಸಿವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಬುಷ್ನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಕಾಂಡಗಳು (ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕೂಡ ಬೇಕು. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ.

1. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕುಸಿಯಲು, ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಪ್ರೆಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

3. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (8 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1-1.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ನೀವು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ವ - ಸಹಾಯ!

4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು);
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ 12 ಬಟಾಣಿ;
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಎಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆನೆಸಿದ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಅನಗತ್ಯ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೋಪಿಯ ಒಳಭಾಗವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಳಕು ಇದ್ದರೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

2. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ (ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ) ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ನಂತರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.

6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

5. ವಿಡಿಯೋ - ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ. ವೀಡಿಯೊ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯದಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತತೆಯು ಪ್ರತಿಭೆಯ ಆತ್ಮವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅನಗತ್ಯ ಪದಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿನ್ನಲು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಅಪಾಯವು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಭ್ರಷ್ಟಾಚಾರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು 0-8 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ!