ಇವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿವರವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮರೆಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ - ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ರೋಲ್ -: ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು 250 ಮಿಲಿ,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 500-600 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 18 ಗ್ರಾಂ (ತಾಜಾ 50 ಗ್ರಾಂ),
• ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಉಪ್ಪು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಣ್ಣೆ 95 ಗ್ರಾಂ.

• ಗಸಗಸೆ 180 ಗ್ರಾಂ,
• ಹಾಲು 200 ಮಿಲಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ 2 tbsp. ಎಲ್.,
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್,
• ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ. (ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲು)

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಬನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಶ್ರೀಮಂತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೇಸ್ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (38 - 40 ° C ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನ), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಒಂದು ಬ್ರೂ ಆಗಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮೀಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಠಡಿಯು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ಮಫಿನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು).

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಉಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ.

ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.
ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡೋಣ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏಕಾಂತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದಾಗ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮತ್ತೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಗಸಗಸೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಹನಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಗಸಗಸೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇಲ್ಲ ಎಂಬ ಅನಿಸಿಕೆ ಇದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ತಣಿಯಬೇಕು. ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಬನ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇಂದು ನೀವು ಇದನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿದ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ತುರಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಏರಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ವರ್ಕ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಲ್‌ಗೆ ಉರುಳಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೋಲ್ ಅನ್ನು 7-8 ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ 15 ಬನ್‌ಗಳು 4 - 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿದೆ.ನಿಮ್ಮದು - ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಉರುಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬೇರೆ ಪ್ರಮಾಣ ಇರಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬನ್‌ಗಳು ಏರಿದಾಗ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 0C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಓವನ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಮಯಗಳು ಅಂದಾಜು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಬೇಕು: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರ ರುಚಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗಂಜಿ - ಕುತ್ಯಾಗೆ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸುಲಭವಾದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಮೋಸಗಳಿವೆ.

ನಾನು ಕುತ್ಯಾಗೆ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕೇ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಬೇಕು

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಟಿಯಾ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹಲವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಒಣ ಗಸಗಸೆ ಯಾವುದೇ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಿಠಾಯಿ ಗಸಗಸೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರಳಿನ ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಟಿಯಾಕ್ಕೆ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಅದು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಉಗಿ ಮಾಡಿ

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

1. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬೀಜಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ನೀವು ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟರೂ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು; ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಗಸಗಸೆ ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
2. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಗಸಗಸೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಗಸಗಸೆ ತುಂಬಾ ನೆನೆಸಿದ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನೆಲಸಬಹುದು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ದೂರದ ಹಿಂದೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸುಸ್ತಾದರು. ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ತಂತ್ರವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಸಗಸೆಯನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ನಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 1 ಅಥವಾ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ (ಸಾಧನದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
3. ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಗಸಗಸೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಹಂತಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇನ್ನೂ ನಂತರ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದ್ರವದ ಕೊರತೆಯು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕುತ್ಯಾಗೆ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಹೇಗೆ

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಕುಟ್ಯಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಾಕಷ್ಟು ವೀಡಿಯೊ ಸೂಚನೆಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಣಿಸಬಹುದು.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇತರವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

• ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಗಸಗಸೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸವೆದುಹೋಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಅದು ಹಳತಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈನಸಸ್ಗಳಲ್ಲಿ - ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲತೆ.
• ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಗುರವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಗಸಗಸೆ ಹಾಲಿನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತತ್ವವು ಇಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಗಾರೆ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕುಟಿಯಾಕ್ಕಾಗಿ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಗಂಜಿಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಸಗಸೆ ಘಟಕಾಂಶದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಭಾರತ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಿಹಿ ಗಸಗಸೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ನಮ್ಮ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೆಲವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದೆರಡು ಉತ್ತಮ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಬಾರಿ - ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಗಸಗಸೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಬುವುದು, ಯಾವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ರೋಲ್‌ಗಳು, ಪೈ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ).

2. ಗಸಗಸೆ ನೆಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಶುಷ್ಕ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ. ತದನಂತರ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಅಂತಹ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೀರಲು ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊರಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮುಂದೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. 1 ಕಪ್ ಗಸಗಸೆ, 1 ಕಪ್ ಹಾಲು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1/2 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (1/2 ನಿಂಬೆ), 1/4 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1/4 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ತುರಿದ ಹುಳಿ ಸೇಬು. ತುರಿದ ಸೇಬನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

5. 200 ಗ್ರಾಂ ಗಸಗಸೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 3/4 ಲೀ ಹಾಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

6. 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು (360 ಮಿಲಿ /), 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್, 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (150 ಗ್ರಾಂ), 1/2 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗಸಗಸೆ, 3/4 ಕಪ್ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರುಬ್ಬಿದ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಒಂದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಳಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

7. ರುಚಿಕರವಾದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಕೇಕ್‌ಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗಸಗಸೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ. 375 ಮಿಲಿ ಹಾಲು 250 ಗ್ರಾಂ. ತುರಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು 2 tbsp. ರವೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಮ್ (ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಮದ್ಯ) 100 ಗ್ರಾಂ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 75 ಗ್ರಾಂ. ಬಾದಾಮಿ (ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು) 1 ಗಸಗಸೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಗಸಗಸೆ, ರವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೂ 2-3 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತುಂಬುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಲು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ. ಪೈ ಅಥವಾ ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತುಂಬಲು ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಬೇಯಿಸಲು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರಹಸ್ಯವು ಅವಳ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - ಗಸಗಸೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್ - ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್ - ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ರುಚಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೇಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು? 1. ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಅಥವಾ ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅತ್ಯಾಧಿಕವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. 2. ಒಂದು ಲೋಟ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. 3. ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. 4. ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ. 5. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು - ಪೈಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಗುಡಿಗಳು.

ಗಸಗಸೆಯಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಾಗಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ, ಗಸಗಸೆ ಖರೀದಿಸಿ, ಮನೆಗೆ ಬಂದು, ಗಸಗಸೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಗಾದರೂ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ತೆಗೆದುಹಾಕಲು (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು) ಅದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯ ರುಚಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಸಗಸೆ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಬನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹಲವರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಗಸಗಸೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅನುಭವಿಸುವ ಅಗತ್ಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಬನ್‌ಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಲೇಖನವನ್ನು ಓದುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬನ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

1. ನೀವು ಗಸಗಸೆ ಖರೀದಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯ ಮಾಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಡಿಲವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೀಟಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತವೆಯೇ. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.
2. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಮೂಲಕ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ರವಾನಿಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು (ಇದರಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).
3. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈಗ ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಭರ್ತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಕಿಂಗ್, ಬೀಜಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಹಾಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುವ ಮಿಶ್ರಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಳವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಗಸಗಸೆ.

1. ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜರಡಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ).
3. ಗರಿಷ್ಠ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಗಸಗಸೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬನ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಅನಾನುಕೂಲತೆ ಇದೆ - ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೇನು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಕಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ:

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಗಸಗಸೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೃದುವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ತುಂಬುವುದು

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಿಹಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ಹತ್ತು ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಐದು ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ:

1. ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಟು ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಫಿಲ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವುದು

ರುಚಿಯ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬು;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು;
• ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ (ಹಣ್ಣಿನ ಒಂದು ಘಟಕ);
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೂರು ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೂರು ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ:

1. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತುರಿದ ಸೇಬನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಬನ್‌ಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವುದು

ವಿವಿಧ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ವೆನಿಲಿನ್ ಅರ್ಧ ಕಾಫಿ ಚಮಚ;
• ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು;
• ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬೀಜಗಳು;
• ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೂರು ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ನಾಲ್ಕು ಕಾಫಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ:

1. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಊತದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭಯದಿಂದ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವುದು

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತುಂಬುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಒಂದು ಘಟಕ;
• ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ಒಂಬತ್ತು ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಐದು ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ:

1. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೈಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತಾನೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು, ಒಣ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸಮಂಜಸರು. ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಗಸಗಸೆ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಮೆಗಾ -6, ಒಮೆಗಾ -9 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಬಿ 3 ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ನಾವು ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಳತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ.

ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಸಗಸೆ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ -140 ಗ್ರಾಂ;
• - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 240 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ನವೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಉಗಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಗಸಗಸೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹಾಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಗಸಗಸೆ - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಗಸಗಸೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ತೊಳೆದು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೆಮಲೀನದೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಸಗಸೆ - 260 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 420 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ರವೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಈಗ ರವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ರೋಲ್ಗಾಗಿ ನೆಲದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಹಿಂಡಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಬಳಸಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಕಿತ್ರಾದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ರುಬ್ಬಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂರು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಾನಿಸಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ಗಸಗಸೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿರುವಂತೆ ತೋರಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.