ಹಂತ 1: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ (ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಡಬೇಕು, ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ). ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮೊದಲು ಕಾಲುಗಳು, ನಂತರ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಸ್ತನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವದರಿಂದ ನಾವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಸಿದು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು).
ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು). ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಾದರೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹಂತ 4: ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಎಳ್ಳು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎಳ್ಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 5: ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುರುಳಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ನೀವು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿ, ಮತ್ತು ಓವನ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸ್ಟೋರ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹಿಂದಿನ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉಚ್ಚಾರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಇದು ಕೋಳಿಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಟದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದು - ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುಳಿ -ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತೋರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಉಪ್ಪು,
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ದೊಡ್ಡ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹ್ಯಾಚೆಟ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು (ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು). ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಿರುಗಿ. ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ರೋಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಅದು ಬೇಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಲು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾರು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದರೆ ಬ್ರೈಸಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹರಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಈ ವೇಳೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಾತುಕೋಳಿನಿನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗೂಸ್, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ), ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ). ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ನಂತರ ಡಕ್ ಮಾಂಸವು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಎರಡನೇ ಸಾಲಿನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಹೋಯಿತು, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಂತೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕರು ಕೂಡ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹಕ್ಕಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಸೇಬುಗಳು - 210 ಗ್ರಾಂ;
• - 245 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 115 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ನೇತಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ರೆಸಿಪಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೈಪಾಟ್‌ನ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರು ಮತ್ತು ರಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ನೋಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಈ ಸರಳ ಕೋಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಶೀತ forತುವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 940 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಫ್ರೈಪಾಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಲಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ವೈನ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.