ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಯಾವ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅದರ ಉತ್ಕಟ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಎಂದು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನಡಿಯನ್ನರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಟಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. , ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹಾಯಕವಾಗಿ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೌರವದಿಂದ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆಕಾಶಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತಾರೆ: ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ನಮಗೆ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಇದು ನಿಜ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಲೆ ಡುವಾಲೆಕ್‌ನ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ...

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಎಂದರೇನು

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್- ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಖಾದ್ಯ. ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರು ಅಸಂಗತ ಫ್ರೆಂಚ್ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ "ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್", ಇದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು "ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಕೃತ್ತು", ಆದರೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದವರು ಅದನ್ನು ಅಸಭ್ಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲು ಎಂದಿಗೂ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ದೇಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಂದವರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಜಲಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅವರು ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಆಟದ ಪಕ್ಷಿಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವರ ಯಕೃತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು. ಇದು 4.5 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಭವಿಸಿದರೂ, ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 4 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಯುರೋಪ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಯಿತು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದವನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇಂದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಶಾಸಕಾಂಗ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು "ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಲಾಗ್" ಜೊತೆಗೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನೇಕ ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಇದು ರಾಜಮನೆತನದ ನಿವಾಸಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಟೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು

ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾತ್ರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮಾಸ್ಟರ್ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು ಅಂತಹ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮುತ್ತು ಆಗಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮೂಲ ವಿಲಕ್ಷಣಗಳವರೆಗೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಪೇಟ್

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಪೇಟ್

ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ) - 125 ಗ್ರಾಂ;
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ;
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ;
ಆಂತರಿಕ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ;
ಟ್ರಫಲ್ (ಮಧ್ಯಮ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 1 ಪಿಸಿ .;
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಮಡೈರಾ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅವನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತನಾಗಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ ನಗರದ ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಅಪರಿಚಿತ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹೋಗಿ. ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳು ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಫ್ರೆಂಚ್ ರೈತರು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಹೈಪರ್ಟ್ರೋಫಿಡ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಬಾರದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ - ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕ ಸುಮಾರು 750 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ, ದಟ್ಟವಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳು, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಟ್ರಫಲ್ ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮಡೈರಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಮಡೈರಾ ಸೇರಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು 2/3 ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಉಳಿದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಪೇಟ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್

ಹುರಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್

ಬಹುಶಃ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

ಜಲಪಕ್ಷಿಯಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಲಘುವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಕೃತ್ತು. ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಇದು 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಕ್ ಲಿವರ್ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳು

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಪದಕಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 200 ಗ್ರಾಂ;
ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ .;
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

ರೆಡಿಮೇಡ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಸುಡದಂತೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಮೊದಲು, ಸೇಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೇಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೇಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈಗ ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಕು.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುದೀನ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಒಂದು ಚಿಗುರು.

ಟೂರ್ನೆಡೊ "ರೊಸ್ಸಿನಿ"

ಟೂರ್ನೆಡೊ "ರೊಸ್ಸಿನಿ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಹಾನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಂಯೋಜಕ ಜಿಯೋಚಿನೊ ಆಂಟೋನಿಯೊ ರೊಸ್ಸಿನಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಅಡುಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಪೇಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
ಟ್ರಫಲ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ;
ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಚಾಪ್ಸ್ ಧಾನ್ಯದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನೀವು ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯೋಣ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರೊಸ್ಸಿನಿ ಟೂರ್ನೆಡೊದ ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಪೇಟ್ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಪೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಟ್ರಫಲ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ವೈಭವವನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೇವೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಿನ್ನುವ ಸಂಪ್ರದಾಯ

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಯಕೃತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಊಟದ ನಂತರ ಬಡಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿತ್ತು, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಕೈಬಿಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಹೊಸ ಟ್ರೆಂಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಋತುಮಾನವಿಲ್ಲದ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚ್ಯಾಟೊ ಮೊನ್‌ಬಾಜಿಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಸೌಟರ್ನೆಸ್‌ನಂತಹ ಸಂಗ್ರಹಗಳಿಂದ ವೈಟ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಾಟೊ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಜೀನ್‌ನಂತಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗೆರಾಂಡೋ (ಸಮುದ್ರ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್, ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸವಿಯಾದ: ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್

1. ಲಾರಾ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಸೇಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಡೆಸ್ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸರಕುಗಳು.

2. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ಹೆಬ್ಬಾತುಗಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸವಿಯಾದ ಬೆಲೆ 25-35% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

3. ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದರ ಸರಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

4. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವಂತೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಹುರಿಯುವ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಇರಿಸಬೇಕು, ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯದೆಯೇ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೆರೆದು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೇಶೀಯ ಜಲಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುವ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು "ವಿಶೇಷ ಯಕೃತ್ತು" ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ, ಆದರೆ ಪಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ - ಇದು ಸಂಕೇತ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಎದುರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಅವರು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಆದರೂ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಅವರು ಏನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ - ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಎಂಬುದು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಪ್ಯಾಟ್ ಫ್ರಮ್ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಬರ್ಗ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ "ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಕೃತ್ತು" ಎಂದರ್ಥ), ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅವಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಹಕ್ಕುಗಳ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರಿಂದ ಕೂಡಿದ ಜನರ ಗುಂಪು ಕೂಡ ಇದೆ, ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇಂತಹ ಅಮಾನವೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿದ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲಿನ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಬಯಕೆಯು ಭಾಗಶಃ ಅರಿತುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ ಫ್ರಾನ್ಸ್, ನಂತರ ಹಂಗೇರಿ, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಪೇಟ್" ಪದದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಯಕೃತ್ತಿನ ವಿಧಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಡೆಯುವ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಇದು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಪೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಡೈರಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳ ಕಚ್ಚಾ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ಅಂತಹ ಸರಳ ಆದರೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಚಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬಡಿಸುವ ಮಡಕೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಭೋಜನದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ಸೌಫಲ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಟೆರಿನ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಟೆರ್ರಿನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಎರಡು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ರಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಐದು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನ ಚಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಹುಶಃ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ. ಹಾಗಾದರೆ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಎಂದರೇನು? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವಾಗಿದೆ: ಫೊಯಿಸ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಆಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ ಲಿವರ್ ಎರಡರಿಂದಲೂ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದಲೂ ಸಹ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಇತಿಹಾಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸವಿಯಾದ - ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ - ಸಾಕಷ್ಟು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ವೀಕ್ಷಣೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು - ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಮಾರು 5 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಗಮನಿಸಿದರು, ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಹಾರಲು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. .

ಈಜಿಪ್ಟಿನವರಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸವಿಯಾದ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಗತಿಪರ ಜನರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು - ರೋಮನ್ನರು, ಅವರ ದಂತಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ರೋಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿದವು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ, ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮುಖ್ಯ! ಹೆಬ್ಬಾತು ಆಹಾರವು ಏನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ, ಅವರ ಯಕೃತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ #1

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನ ಫ್ಯಾಷನ್ ನವೀಕೃತ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಏರಿತು ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಜೀನ್-ಪಿಯರೋಟ್ ಕ್ಲೋಜ್ ಅವರ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ: ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಯಹೂದಿ ಮೈಕೆಲ್ ಲೆವಿಯಿಂದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೋಮಲ, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ. 2

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತುಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ), ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ - ಯಕೃತ್ತಿನೊಳಗೆ ಟ್ರಫಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿ, ಸುಸ್ತಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ, ನವಿರಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ. 3

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯವರು ತಾಜಾ ಹೆಬ್ಬಾತು (ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ) ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. , ನಂತರ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ!

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ. 4

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಕಾರ್ಡ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮ, ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ನಾಳಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 15-20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" (ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಇದರಿಂದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) , ಮತ್ತು ಬಲವಾದ, ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆರ್ಮಗ್ನಾಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ - ಪೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾನ್ಯುಲ್ಸ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುರಿಯಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯ.

ಇದೆಲ್ಲವೂ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಪವಾಡವಾಗಿದೆ - ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ. 5

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅದರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಜೂರದ ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ. 6

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಕೃತ್ತು, 500-600 ಗ್ರಾಂ, 30-50 ಗ್ರಾಂ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಾಯಿಲ್. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನರಗಳು, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (170-190 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡದಿರುವುದು. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಇರುವ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿದ ಸ್ಲಾಟ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ 500-600 ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ಎದುರುನೋಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 500-700 ಗ್ರಾಂ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು 30 ಅಥವಾ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹಿಂತಿರುಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ಅಥವಾ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು (ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ "ಮಲಗಲು" ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಅಥವಾ ನೀವು "ಹಾಸಿಗೆ" ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ), ತದನಂತರ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ. 7

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ. 8

ನೀವು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ರೈತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (!) ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ!) ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ. 9

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ. 10

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಡಿಮೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಅಂಜೂರದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ !!!

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ, ಅಂಜೂರ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ - ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನ ಶಕ್ತಿ ಅಡಗಿದೆ. , ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಹ ... ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ!

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಾಳಗಳು, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ನರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವತಃ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ - ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಂಬಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ! ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಕಾರ, ಚಲೋಸ್ನಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ - ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ನಿಂದ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಹೊರಗೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಹಸಿದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು, ನೀವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೈವ್ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನ ನೈಜ, ನಿಜವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು "ಭಾರೀ" ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಳಕು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ: ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಡೆಲಿ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನ ಬೆಲೆ 70 ರಿಂದ 500 ಯುಎಸ್ ಡಾಲರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ 25 ಯುರೋಗಳಿಂದ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ನಾವು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೊಂದಿರುವಂತೆಯೇ ಅವರು ಕುಟುಂಬ-ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. "ಸರಿಯಾದ" ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ನಿಖರವಾಗಿ 600-700 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು - 700-900 ಗ್ರಾಂ), ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ - ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ ಪೇಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಚಿಕ್ನ ಸಂಕೇತ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಆವಿಷ್ಕಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೋಮನ್ನರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆದರು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಯಹೂದಿಗಳಿಂದ ಕಲಿತರು ಮತ್ತು ಅವರು ಈಜಿಪ್ಟಿನವರಿಂದ.

ಸುಮಾರು 4,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ನೈಲ್ ಕಣಿವೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ವಲಸೆ ಹೋಗುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಈ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳ ದೀರ್ಘ ಹಾರಾಟದ ಮೊದಲು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ, ದೇಶೀಯ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಿದರು.

ದೊಡ್ಡ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪಕ್ಷಿಗಳು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಯಹೂದಿಗಳು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಧರ್ಮವು ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿಗಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು, ಆದರೆ ಅವರ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಅಲ್ಲ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ, ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಕೋಷರ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ಕೋಳಿ ರೈತರು ಅದನ್ನು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ಯಹೂದಿಗಳಿಂದ, ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ರೋಮನ್ನರಿಗೆ ರವಾನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ ಪೇಟ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಪಂಚದ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ (oie) ಡಕ್ ಲಿವರ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ (ಕ್ಯಾನಾರ್ಡ್) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಮಸ್ಕಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ಗೆ ಯಾರ ಯಕೃತ್ತು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಚರ್ಚೆಯು ಪ್ಲಿನಿಯ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಇಂದು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಸುಮಾರು 90% ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಎಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಕೃತ್ತು" ಎಂದರ್ಥ. ಫ್ರೆಂಚ್ (ಮತ್ತು ಇತರ ರೋಮ್ಯಾನ್ಸ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ) "ಯಕೃತ್ತು" ಎಂಬ ಪದವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದದ ಅಂಜೂರದ (ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. "ಜೆಕುರ್ ಫಿಕಾಟಮ್" (ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಯಕೃತ್ತು) ಖಾದ್ಯದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರನ್ನು "ಫಿಕಾಟಮ್" ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ "ಫೋಯ್" ಆಯಿತು.

ಇಂದು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಗೂಸ್ ಪಾಟೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 4 ನೇ ಮತ್ತು 5 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನವು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 17 ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಶನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು 100 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ನೈಋತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಸೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನ ನಿಜವಾದ ಆರಾಧನೆ ಇದೆ. ಅಲ್ಸೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ವಿಶೇಷ ತಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ - ಸ್ಟ್ರಾಸ್‌ಬರ್ಗ್, ಇದು 1200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ತಳಿಯನ್ನು ಮುಲಾರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪೀಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಹೈಬ್ರಿಡ್). ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಟೌಲೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಗಾಳಿಯ ಐವರಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ; ಸ್ಟಾರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ. ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನಿಂದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ; ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ನಿಂದ - ಶೀತಕ್ಕೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಂಗೇರಿ, ಸ್ಪೇನ್, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಕೀಲರಿಂದ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ: ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ನಾರ್ವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವಾಗಿದೆ. ಹಕ್ಕಿಗೆ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಗಾವೇಜ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನೈತಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ರೈತರು ಮತ್ತು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಬಲವಂತದ ಆಹಾರವು ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಅಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ನುಂಗುವ ಸಣ್ಣ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕೃತಕ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿರೋಸಿಸ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜಲಪಕ್ಷಿ ವಲಸೆ ಹಕ್ಕಿಗಳು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದ ಮೊದಲು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ಗಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಜೀವನವು ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ: ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅವರು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯುತ್ತಾರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಚಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದ 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪೆನ್ನುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷ ಆಹಾರದ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿಗಳ ಯಕೃತ್ತು 10-15 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯೂಬೇಜ್ ನಂತರ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಾಡಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅವರ ಯಕೃತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಡಿಲೈಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಾಟರ್‌ಫೌಲ್ ಯಕೃತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ ಮತ್ತು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಫೋಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಎಂಟಿಯರ್). ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ನೆಲದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿಷಯವು ಕನಿಷ್ಟ 30% ಆಗಿರಬೇಕು. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಬ್ಲಾಕ್ (ಬ್ಲಾಕ್ ಡಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್) ನೆಲದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ವಿಷಯವು ಕನಿಷ್ಠ 50% ಆಗಿರಬೇಕು. ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೌಸ್ಸ್, ಪೇಟ್, ಪರ್ಫೈಟ್, ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್, ಟೆರಿನ್ ಅಥವಾ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಯಕೃತ್ತಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೌಸ್ಸ್ ಮಾಡಲು, ಯಕೃತ್ತು ಕೆನೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಸುತ್ತದೆ; ಟೆರಿನ್ - ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಯಕೃತ್ತಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒರಟು ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಟ್. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪ್ಯಾಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮೌಸ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಫೋಮ್ಗಾಗಿ ಸೈಫನ್ ಟೆರಿನ್; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಾರದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನವಾಗಿರಬಾರದು.

ಬಿಸಿಯಾದ, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಾನ್ಫಿಚರ್, ಹಣ್ಣು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್, ಮುರಬ್ಬ, ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮಸಾಲೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ) ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಊಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಡೈರಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 50 ಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. -60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಟೋಸ್ಟ್, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ), ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒರೆಸಬೇಕು.

ಕೊಡುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ-ಕತ್ತರಿಸುವ ತಂತಿಯಿಂದ (ಲೈರ್) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಕಚ್ಚಾದಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವರೆಗೆ. ಕಚ್ಚಾ ಯಕೃತ್ತು (Foie gras cru) ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಳಂಬವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ (ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮಿ-ಕ್ಯೂಟ್) ಒಂದು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅರೆ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ (ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಸೆಮಿ-ಕನ್ಸರ್ವ್) ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ (ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಎನ್ ಕನ್ಸರ್ವ್) ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಆದರೆ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನಂತಹ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ವೈನ್ಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಎಳೆಯ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ವೈನ್ಗಳು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೆಂದರೆ ಅರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್, ಸೌಟರ್ನೆಸ್, ವೈಟ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಚಟೌ ಡಿ'ವೈಕ್ವೆಮ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಟ್-ಬೇಸಿಲಾಕ್, ಸೆಮಿ-ಡ್ರೈ ಬರ್ಗೆರಾಕ್, ಲೂಪಿಯಾಕ್, ಸೇಂಟ್-ಕ್ರೊಯಿಕ್ಸ್-ಡು-ಮಾಂಟ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕೆಂಪು ವೈನ್. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಹಕ್ಕಿಯ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 400-500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆಯಿಂದ ಬಫ್ಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ಮುಂದಿನ ಕಷ್ಟದ ಹಂತವೆಂದರೆ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು. ರಚನೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಯಾವ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಗೂಸ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ತುಂಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು (600-700 ಗ್ರಾಂ), 1 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, 10 ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ: ಯಕೃತ್ತನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ 4-5 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಡಕ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ತುಂಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು (ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ), 1 ಬಾಟಲ್ ಸೌಟರ್ನೆಸ್, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದಿನ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಚಾನಲ್‌ಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಾಗ ನೀರು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ರವಿಸಿದಾಗ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಿಲ್ಗಾಗಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಲಿವರ್, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 2 ನಂತರ -3 ತಿಂಗಳ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 600-700 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು, 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, 600-700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮಡೈರಾ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ).

ತಯಾರಿ: ಯಕೃತ್ತನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮಡೈರಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಫ್ರೆಂಚ್ ಶ್ರೀಮಂತನಂತೆ ಅನುಭವಿಸಲು, ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಕು. ಬಹಳಷ್ಟು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕದಿಂದ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದವುಗಳಿಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಸಂಜೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಲವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ 4 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಕೃತ್ತು;
• 50 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು.

1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೆನೆಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ನೆನೆಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ವೈನ್‌ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ: ವಾಯು ವಿನಿಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವಿರಬೇಕು.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಉಗಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಅದರಲ್ಲಿ (ಮೇಲಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ) ನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ (ಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್) ರುಚಿಕರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಪೇಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಗುರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು;
• 50 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ);
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು.

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
5. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಅಣಬೆಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್

ಡಕ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಗೂಸ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ತಾಜಾ);
• 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• ಅರ್ಧ ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು.

1. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು ಹಾಕಿ.
2. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 400 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾಳೆ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ. ರೆಡಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್

ಈ ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕರಿದ ಯಕೃತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ನಂತೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಲಿವರ್ (ನೀವು ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು);
• 2 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಎಲೆ ಸಲಾಡ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು.

1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ತಣ್ಣಗಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರಕ್ತವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವರು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ರೆಡಿ ಫ್ರೈಡ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ಗೆ ಯಾವ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್‌ನಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್:

1. 100 ಮಿಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
2. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 300 ಗ್ರಾಂ ಬಳಸಬಹುದು), ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್:

1. 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ;
2. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
3. ಸಕ್ಕರೆಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ);
4. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ;
5. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಪೇರಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ) ಕುಂಜಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ;
6. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ: ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆಲಸಮವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಹಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.
2. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಗೂಸ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅವರು ಪೇಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.
5. ತಣ್ಣಗಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
6. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸವಿಯಾದ ಜೊತೆ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗೂಸ್ ಪೇಟ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.