ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗ್ರೇಡ್
ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ

10 ಗ್ರಾಂ.

20 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

233 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಡ್ಡಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯಿಂದ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಕಟ್ ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಇದು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹಿಂಭಾಗದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುರಿಮರಿ - ಮೃದುವಾದ ಹ್ಯಾಮ್, ಹಂದಿ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ರಾತ್ರಿ). ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಚ್ಚುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ!

ಆಯ್ಕೆ 2: ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು

ಅತಿಥಿಗಳು ಬರಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು? ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ಕೇವಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೆನೆಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಭುಜ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -0.5 ಕೆಜಿ;
• ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 80 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಫೈಬರ್‌ಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಜೀರಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಟೈಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರಾತ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವಾಗ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಡು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 80 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವು ಹೋಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ - ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆವರು ಮಾಡಲಿ.

ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿ ಹಾಕಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಸರಿ, ಲವಂಗ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಯುವ ಬುಲ್ನ ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗ, ಪೃಷ್ಠಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳಿದರೆ, ಖರೀದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಉಪ್ಪು ರಸವನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ".

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಉಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು.

1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂವಹನ-ಅಲ್ಲದ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಣಗದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬೌಲ್ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಅನೇಕ ಗಂಟೆಗಳ ಖರ್ಚು ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೇಸರಿ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಜೀರಿಗೆ), ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ), ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮತ್ತು ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 170 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಕೇವಲ ಐದು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸಬೇಡಿ! ಇದು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಆನ್ ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ತೆರೆಯುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಾನು ಇಂದು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುವ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಹಬ್ಬ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಕಿದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ - ರಡ್ಡಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಈಗ ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾದದ್ದು ನೀವೇ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಿಂತಲೂ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು 100% ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು - "ಸರಳ".

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿ ಅನಲಾಗ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ನನ್ನ ಉಪಹಾರ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಹೇಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಮತ್ತು ಕಹಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಇದೆ. ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ತಿರುಳನ್ನು ಭೇದಿಸಿ ಹೊರಪದರದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 1.2 ಕೆಜಿ
• ಸಾಸಿವೆ - 2 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೆಚಪ್ - 2 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ನಮಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಕೂಡ ಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ:

ನಾನು 1 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಆ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೋಡಬೇಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅದರಂತೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಭೇದಿಸಬಹುದು.

2. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

3. ನೆಲದ ಒಣ ಟ್ಯಾರಗನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೆಲದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

5. ಮುಂದಿನದು ಕೆಚಪ್ನ ತಿರುವು. ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಜೇನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಎರಡನ್ನೂ ತಿರುಳಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಮತ್ತು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದನ್ನೂ ಹಚ್ಚಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹಾಕಬಹುದು. ನಮಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೂಪವನ್ನು ಹಾಕಿ.

10. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಲಶ್ ನೀಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಚ್ಚನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಡೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಒಣಗದಂತೆ ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

11. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದರ ಆಳವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಿರುಳು ಕೂಡ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಇಡೀ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 1600 ಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಮೆಣಸು - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಬ್ರೈನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಿರಿದಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಸಮಯ 3 ದಿನಗಳು ಇರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಸಮಯದ ಜೊತೆಗೆ ಇದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

3. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

4. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.

5. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಕೋಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಇದು ನನ್ನ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನನಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಹ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿಯೂ ಸಾಸಿವೆ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ನೀವೇ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

1.5 - 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

2. ತುಣುಕಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಾಗಿ, ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಡಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

5. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ತುಂಡನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

6. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವುದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯನ್ನು ಕೇವಲ 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

7. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಲು - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ, ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ - 2 ಗಂಟೆಗಳ.

8. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ. ಚಾಕು ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಪಿಯರ್ಸ್. ಪಿಂಕ್ ರಸವು ರಂಧ್ರದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಬಾರದು. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆಯಿರಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಬ್ಲಶ್" ಮಾಡಿ.

9. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

2. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದರಿಂದ ಬಂದವರು, ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಿರುಳಿನ ಒಳ ಪದರಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಸಾಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲವಂಗಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ತಿರುಳಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.

6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಲಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮರದ ಚೈನೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ, ನಂತರ ನೀವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

8. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆಯಿರಿ. ತಿರುಳಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿಯಾಗುತ್ತದೆ". ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಲವಂಗ
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ - 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 6 - 7 ಪಿಸಿಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

2. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ 2 - 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಪಂಕ್ಚರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

5. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸ, ಇದು ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

6. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ.

7. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು 1.5 ಕೆಜಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯ 1.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

8. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವನಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು
• ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಸೈಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ, ತಿರುಳಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ.

3. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಹ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡನ್ನೂ ತಿರುಳಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ, ಇನ್ನೊಂದು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಮೆಣಸು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸರಿ. ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ದ್ರವವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ಒಂದು ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬದಿಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

8. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎರಡೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಸಿ.

ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ.

9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಚೀಲದ ಕೆಳಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಚೈನೀಸ್ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸುಡದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

10. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆರೆದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಡ್ಡಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು ಇದು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ.

ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಾಕಲು ಬಯಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ವರ್ಷ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಹಂದಿ - ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಚೀಸ್ - 250-300 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 - 7 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟೈಮ್, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಡು ಸಮ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದು ಪುಟಗಳಿರುವ ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ತೋರಬೇಕು, ದಪ್ಪ ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನ ಬೇಸ್ ಇರಬೇಕು.

3. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. "ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಕೇವಲ ಕಡಿತದ ನಡುವೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

5. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಎಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ರೂಪವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತೂಗುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

9. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನನಗೆ ಎರಡು ಸುತ್ತುಗಳಿವೆ.

10. ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಒಂದು ತುಂಡು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

11. ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

12. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಠೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.

13. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು, ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವನು ಸಿದ್ಧನಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

14. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯ 12 - 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

15. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸುತ್ತಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹರಡಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರಸ ಉಳಿದಿದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಸಾರು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಗಿಯುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ದಿನ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಮತ್ತು ಇದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು "ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ರಜಾ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬಕ್ಕೆ, ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಸಹ ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಮೂಲವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರಜೆಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ - 1.8 ಕೆಜಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಮೆಣಸು
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೋಂಬಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗಬಾರದು.

4. ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

5. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

6. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ದಪ್ಪ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

7. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವಳು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತತ್ವಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ತದನಂತರ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಇದು ಫಾಯಿಲ್, ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚೀಲ ಅಥವಾ ತೋಳು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಖ್ಯ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

• ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ನಿಯಮವಿದೆ, ನೀವು ಬಳಸುವ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು “ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು”, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇವುಗಳು ಮೃತದೇಹದ "ಮೃದು" ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ.
• ಫಾಯಿಲ್, ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಒಂದೇ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ಡ್ರೈ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನೀಡಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

• ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿದಷ್ಟೂ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಂಧಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ನಿಯಮವಿದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ.

• ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಝಿರಾ, ಅರಿಶಿನ, ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು.

• ನೇರ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟೆ. ನೀವು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹೊಸ ವರ್ಷ. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅನೇಕರು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನೂರಾರು ಬಾರಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ವಿಧಾನ.

ನನಗೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ (ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು), ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ! ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಹಸಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ...

ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು (ಸುಮಾರು 1.2 ಕೆಜಿ ತೂಕ)

2-2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

5 ತುಣುಕುಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ:ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 4-8 ಗಂಟೆಗಳು (ರಾತ್ರಿ ಸಾಧ್ಯ), 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾಗಿಸಲು

ಕಷ್ಟದ ಮಟ್ಟ:ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಕ್ರಮ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಡಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರಸಗಳು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗದ ಕಡ್ಡಾಯ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಅದರಿಂದ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನಾವು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತದನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ... ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ನಂತರ ಅದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಅದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ನಾನು ಈ ದೇಶಕ್ಕೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೋಗದ ಕಾರಣ, ಯಾವುದೇ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಈ ರೀತಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಂದ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಇಂದಿನ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಈ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ, ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ.

ಈಗ ನಾವು ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ - ವಾಸನೆ ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗದು!

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ರಾಜಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಅಗಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವೂ ಸಹ, ಅದು ಏಕೈಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಬೇಕು! ಹೇಗಿರಬೇಕು? ಕೆಳಗಿನ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್

ಅದರಲ್ಲಿರುವ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡಲು, ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿದ್ಧಾಂತದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದು ಪುರಾಣ, ಪ್ರಿಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210-230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಕಟ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220-230 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ #2 - ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವುದು

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತುಣುಕಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೌಶಲ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದಾದ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳಿವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, 10-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು 150-180 °C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, 30-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡು ತಾಳ್ಮೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ! ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನಂತರದ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ (ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ) 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಹೊರಪದರವು ಸುಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಅದರ ದಪ್ಪದ ತೂಕದ ಜೊತೆಗೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಗುಲಾಬಿ ಒಳಗೆ, ಅಥವಾ "ರಕ್ತದ".
ನಾವು ಉದ್ಧರಣ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ "ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ" ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ರಕ್ತವಿಲ್ಲ, ರಸವಿದೆ, ಅದರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ. ಹಂದಿ, ಕರುವಿನ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಅಡುಗೆ ಟೈಮ್ ಟೇಬಲ್

ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ತೂಕವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ 160-170 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಗೋಮಾಂಸ 20 ನಿಮಿಷ. 15 ನಿಮಿಷಗಳು. 10 ನಿಮಿಷ
ಕುರಿಮರಿ 20 ನಿಮಿಷ. 15 ನಿಮಿಷಗಳು. 10 ನಿಮಿಷ

160-170 ° C ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
ಪೂರ್ಣ ಅಪರೂಪದ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಅಪರೂಪ
ಗೋಮಾಂಸ 18 ನಿಮಿಷ. 12 ನಿಮಿಷ 9 ನಿಮಿಷ
ಕುರಿಮರಿ 18 ನಿಮಿಷ. 12 ನಿಮಿಷ 9 ನಿಮಿಷ
ಹಂದಿ 25-30 ನಿಮಿಷ. ಇದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ! ಇದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಹಂತ #3 - ಮಾಂಸವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಆಗಿದೆ!

ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ವೇಗದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಈ ಹಂತವು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಆಚರಣೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಅವನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಿ! ಉಳಿದಿರುವ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ, ತುಂಡು ಮತ್ತೊಂದು 4-8 ° C ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗಿನ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ. ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಒಣಗಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸವು 10 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಬೇಕು.

ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ 6 ಅಂಶಗಳು:
1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನ: ಅದು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಕಟ್ನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ದಪ್ಪ: ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೇಲ್ಮೈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ: ಕೊಬ್ಬು ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಬೋನ್-ಇನ್: ಮೂಳೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ತೆರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒವನ್ ಮತ್ತೆ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ನಿಮ್ಮ ಓವನ್‌ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ರಸಭರಿತ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ, 5-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಲಘು ಮೇಯನೇಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3 ಎಲೆಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು, 3 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

1. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಛೇದನವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 720 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, 6-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ½ ಟೀಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಣ್ಣ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ.

1. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
2. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೌವ್‌ನ ಬಲವಾದ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಅದರ ಹೊಳೆಯುವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಫಾಯಿಲ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.
7. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 60-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಛೇದನದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 6 ಗ್ರಾಂ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 6 ಎಲೆಗಳು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

1. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದಪ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಘೋಷಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅರ್ಧ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯೋಜಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 620 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲಿಕ್, 3 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 130 ಗ್ರಾಂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 90 ಗ್ರಾಂ ಲೈಟ್ ಮೇಯನೇಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ). ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗಿವೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಮುಂದೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಲಯಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ನಿವ್ವಳವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳು - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 330 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲಿಕ್, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ 40 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 60 ಮಿಲಿ ಅರೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 70 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

1. ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಸುತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಘೋಷಿತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಫಾರ್ಮ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
7. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮುಂದೆ, ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನ ಲವಣಾಂಶವು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.