ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗುವಷ್ಟು)

. ತುಂಬಲು:

3 ಕೆಜಿ ದೊಡ್ಡ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ;

- ½ ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ);

1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

150-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

4-5 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ

ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕವರ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:

2 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

. ತುಂಬಲು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಲವಂಗದ 6-7 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;

ಮಸಾಲೆ 3-4 ಬಟಾಣಿ;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ;

ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆತ್ತಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕಾರ್ಕ್ ಅಪ್.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

1 ಬೇ ಎಲೆ;

ಸೆಲರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ 50 ಗ್ರಾಂ;

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 17-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ:

ಮಾಗಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಜಾರ್ ಅನ್ನು “ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ” ತುಂಬಲು)

2 ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್

1 ಬೇ ಎಲೆ

ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ 2 ಹಾಳೆಗಳು

5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು

7 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ

5 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ

1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ

. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ)

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ)

1 ಡೆಸ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌರ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

ಹಳದಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ 800 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು

. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:  1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೆಡಂಕಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ಜಾರ್ಸ್ಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ:

1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ

300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶೂಟರ್

ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ

. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:  1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

6% ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹನಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ:

1.8-2 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ

5 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು

5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ

1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ

. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು ಚಮಚ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ಅಡುಗೆ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ:

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ

2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ

. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ

2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ

ತೊಳೆಯುವ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಟೂಡ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಪೆಡಂಕಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅರ್ಧ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ - ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60-70. C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಅವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಸಲಾಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಓದಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಕೆಂಪು, ಕಂದು, ಗುಲಾಬಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಬಲವಾದವು, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ತಕ್ಷಣ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ತದನಂತರ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ ಸೊಪ್ಪನ್ನು (ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಷಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಅಳತೆ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಚೆಲ್ಲಿದರೆ ಫಲಿತಾಂಶದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು (ಪ್ರತಿ 1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ) ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಚಿಸಲಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 1 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೊಳೆದು, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಬೇಕಾದರೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು - ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ತಲಾ 1), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ (4 ಲವಂಗ) ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡನೇ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉರುಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು: ಇದು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆನಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 1 ಗೊಂಚಲು;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ - 1;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 4-5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 3-4 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ನೀವು 2 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಐದು ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮ್ಯೂಕಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸುಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು "ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು" ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ (1 ಪಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ), ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿ. 1-2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಿರಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

70% ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ

70 ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸ್ಫೋಟದ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 1 ಜಾರ್‌ಗೆ):

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1-2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1-2 umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ತರಕಾರಿ) - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಇಡಬೇಕು: ದೊಡ್ಡದು - ಕೆಳಕ್ಕೆ, ಸಣ್ಣ - ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ - 0.2 ಕೆಜಿ (ಅಥವಾ ಮುಖದ ಗಾಜು);
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಸೇಬು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ 9% ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2-3 ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ .ಿಕ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಹೊದಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. 12-18 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪೈನ್ ರುಚಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪೈನ್ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳ ನಂತರವೂ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಳದಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸೇಬು ರಸ - 1 ಲೀಟರ್;
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.
• ಪೈನ್ ಶಾಖೆಗಳು - 1 ತುಂಡು, 10 ಸೆಂ.ಮೀ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಶಾಖೆ ಈಗಾಗಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು 7-9 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.45 ಕೆಜಿ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 9 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಥವಾ ರಸ) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅನಿಲವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಉರುಳಿಸಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, 24-26 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹೋಗಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವೊಡ್ಕಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವವು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕ್ಯಾನ್;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಓಕ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ 4 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20-22 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ - ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಟೊಮೆಟೊ ಟೊಮೆಟೊ, ಅದು ಎಸೆಯುವ ಬೆರ್ರಿ, ಇದು ಪ್ರೀತಿಯ ಚಿನ್ನದ ಸೇಬು, ಇದು ಕೆಂಪು ಬಿಳಿಬದನೆ. ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ಹೂವಿನ ಗಿಡವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೂವಿನ ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರು. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಸೌಂದರ್ಯವು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ನಿರಂತರ ವದಂತಿಗಳು ಹಬ್ಬಿದ್ದವು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುತಂತ್ರದ ಅಪರಾಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ... ವಿಷ ಎಂದು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ನಾಚಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಿದರು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಲಂಬಸ್. ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದ "ವಿಷ" (ಟೊಮೆಟೊ) ಗೆ ಪ್ರತೀಕಾರವಾಗಿ, ಒಂದು ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾಲೀಕರು ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್‌ಗೆ ವಿಷ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದ್ದರು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಕಥೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಯೋಜನೆಯ ಮೂಲಕ ನೋಡಿದ ಮಹಾನ್ ನ್ಯಾವಿಗೇಟರ್, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತಿರುವ ಸಂಕಟವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕೋಪಗೊಂಡ ನಾವಿಕರು, ಅಲ್ಲಿ lunch ಟ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತಿರುವ ಕೊಲಂಬಸ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡರು, ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದರು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಯಾಣಿಕನು ಎದ್ದು, ನೇರ ಮುಖದಿಂದ, .ಟಕ್ಕೆ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ವಿಷ ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದನು. ಈ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಾಜರಿದ್ದ ಎಲ್ಲರ ಮುಖಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಸ್ ಶಾಂತವಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಹೊರಟುಹೋದನು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗಿನ “ವಿಷ” ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಅನ್ವಯಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ದೃ ac ತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು. ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಯಾರೂ ಇನ್ನೂ ವಿಷ ಸೇವಿಸಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೊಮೆಟೊ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ.

ಕ್ರೇಜಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ
ವಿಷದ ಭಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ
3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ	ಅಡುಗೆ
ಬಲವಾದ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), 2 ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (1 ಸಾಧ್ಯ), 2 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು.	ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, “ಪೃಷ್ಠದ” ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ (ಪಿಂಗಾಣಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಹುದುಗಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಫಾರ್ಮಸಿ

ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬನನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಇದು ವಾದಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ...

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಟೊಮೆಟೊದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಆಕ್ಸಲಿಕ್, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಗುಂಪುಗಳು ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ), ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿವೆ. ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು.

ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ - ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್. ಒಂದು ಲೋಟ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೆ ಎರಡನೆಯದು). ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಂಕೊಲಾಜಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ವಸ್ತುವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು - ಲೈಕೋಪೀನ್, ಇದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ 450 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಡೆಟ್ರಾಯಿಟ್ನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನ ಡಾ. ಒಮರೊ ಕುಟ್ಸುಕಾ ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ?

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ದೃ shared ವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿವೆ. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಲಘು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಹೇರಳವಾದ ಹಬ್ಬದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ವೊಡ್ಕಾಗೆ.

ಈಗ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಏನು? ಮತ್ತು ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ನಾವು ಇನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ!

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅರೇಬಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ತುಂಡು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ, ವೈನ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧ್ರುವಗಳು, ಜೆಕ್ಗಳು, ಜರ್ಮನ್ನರು, ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಡಾನ್ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಬಳಿಯ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು ("ಉದ್ಯಾನ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ), ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶಿಫಾರಸು: ಸಾಮಾನ್ಯ "ಟೇಬಲ್" ಬದಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೈನ್) ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು (ಮತ್ತು ಇದು ತಯಾರಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯ) ನಾಗರಿಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ
ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ - ಇಡೀ ಉದ್ಯಾನ
ಅಗತ್ಯವಿದೆ	ಅಡುಗೆ
3.6 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 3.6 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು, 2.6 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 600 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು ಸುರಿಯುವುದು: 7 ಗ್ರಾಂ ನೀರು - 750 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು	ಪೆಡಂಕಲ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮಾಗಿದ (ಬಲಿಯದ ಇತರ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ). ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಗಿದ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಾಣದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆ:  10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 20-50 ಗ್ರಾಂ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. 20-40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು-ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 500-700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ thick ವಾದ ದಪ್ಪ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಲೈನಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ washed ವಾದ ತೊಳೆಯುವ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಂತಗಳು: ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ನಿಂತು ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು"
ಪಾಕವಿಧಾನ ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ
ಅಗತ್ಯವಿದೆ	ಅಡುಗೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ನೀರು - 2.5 ಲೀ; ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.25 ಲೀ; ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ; ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್; ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು; ಮಸಾಲೆ - 8 ಬಟಾಣಿ; ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ. ತರಕಾರಿಗಳು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 - 3.5 ಕೆಜಿ; ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (umb ತ್ರಿಗಳು); ಸೆಲರಿ (ಎಲೆಗಳು). ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಳಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು	ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಧವೆಂದರೆ “ಕೆನೆ”, ಆದರೆ ಇತರರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸೆಲರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ಲಘು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಲು ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂರ್ಯನಿರುವ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಮರಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಕೋನಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್, ಸ್ಪೇನ್, ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ - ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ.

ಬೆಳೆ ಸಮೃದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗದಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ). ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಬಿಸಿಲು ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?
ಅಗತ್ಯವಿದೆ	ಅಡುಗೆ
1-1,2 ಕೆಜಿ ಅಸ್ಥಿರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಎಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ); ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 1 ಗಂ); ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್-ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಕಾರ) ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್; ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಗುಲಾಬಿ ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿಗೆ; ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಸಾಸಿವೆ (ಐಚ್ al ಿಕ) - ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ; ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ	ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್. ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಮಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹರಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಮೇಲೆ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹಿಂದೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ. 100-120-150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿರುವ ಅಥವಾ ಫ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ಯಾರು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ) ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೋಡುವುದರಿಂದ ಅವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಸುಟ್ಟರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂವಹನ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿದ್ದಾಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ
ಅಗತ್ಯವಿದೆ	ಅಡುಗೆ
1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 3/4 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು, 7-10 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1/2 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್, 3 / 4 ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್.	ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಗಾರೆ ಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ
ಅಗತ್ಯವಿದೆ	ಅಡುಗೆ
(ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ): ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಥೈಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ತುಳಸಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು., ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ) - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ, 6% ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l	ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನ ಮಡಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಹಾರವು ಇತ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸೊಪ್ಪಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೋರುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ - ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮನುಷ್ಯನಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ
ವಿಕ್ಟರ್ ಫೆಡೋರೊವ್ ಅವರ ಪ್ರಸ್ತಾಪ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ	ಅಡುಗೆ
ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆ, ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹೀಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!	ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ 1-2 ಕೆ.ಜಿ. ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಂತೆ). ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ) ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೀಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲ್ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೀರಿ (ಚೀಲ ಸಿಡಿಯದೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಚೀಲದ ಉಚಿತ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಎರಡನೇ ಕೈಯಿಂದ ಬಂಡಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್‌ನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಂಡದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳು ತೇಲುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿರಬಹುದು. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಂದಿಗೂ ಅಚ್ಚು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೆರೆಕಿಸಾಯಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನುಕೂಲವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ನಾನು ಕಾರನ್ನು ಗ್ಯಾರೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿದೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ಟೊಮೆಟೊ - 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾನು ಒಂದು, ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿಯಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಅಥವಾ ಅಂತಹದ್ದೇನಾದರೂ.

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತೇನೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಯ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನಾನು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನನ್ನ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ "ಆಧುನೀಕರಿಸಿದ್ದೇನೆ", ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸಲಿಲ್ಲ - ನಾನು ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ನಾನು ಕ್ಯಾನ್ ಲೀಟರ್, ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 500-700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸುವ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ); 2-ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 1-1,2 ಕೆಜಿ, ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ - 1.6-1.8 ಕೆಜಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 8 ಕೆಜಿ
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡದು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
• ಸಾಸಿವೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗದ ಧಾನ್ಯಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಆಲ್‌ಸ್ಪೈಸ್ ಬಟಾಣಿ - 10-15 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ತಾಜಾ - 3-5 ಚಿಗುರುಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 1 ಲೀ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ “ಕೆನೆ” ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅವಳು ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಳು.

ಈಗ ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಇದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಧ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು.

ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಸೆದರು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಣೆ ಮಾಡಿದ ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ ನಡುವೆ.

ಅವಳು ಮತ್ತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿದರು.

ಟೊಮೆಟೊ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದಲೂ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: 1 ಎಲ್ ಜಾರ್ ಇದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ 2 ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ  ಕ್ರಮವಾಗಿ 1 ಲೀ ಮತ್ತು 2 ಲೀ ನೀರು ಬೇಕು. ಆದರೆ ಒಂದು ವೇಳೆ, ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 1 ಲೀ ನೀರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಸುಮಾರು 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀರು .

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತದನಂತರ ನಾನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಹಸಿವು! ಟಟಿಯಾನಾ ಶ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಲಾರೆಲ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
  ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
  ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
  ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಬೀಜ .ತ್ರಿಗಳು
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು
  ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಹಾಳೆ
  ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು
  ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು
  ಉಪ್ಪು - ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ
  ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಚಮಚ
  ಅಸಿಟಿಕ್ ಎಸೆನ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ
  1. 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸುಮಾರು 12 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
  2. 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಸೆಲರಿ, ಪ್ರಿಯತಮೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ 10 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
  6. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
  1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  2. ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1-2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
  3. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
  4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ
  1. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.
  3. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತದೆ.
  4. ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
  ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಇನ್ನಷ್ಟು ನೋಡಿ:
  - ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
  - ಟೊಮೆಟೊ ರಸ
  - ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
  - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
  ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 15 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣ - 1 ಪ್ಯಾಕ್
  ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
  ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ
  ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಚಮಚ
  ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು
  ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ 80% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಡುಗೆ
  1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊದ 15 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
  2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. ಬೀಜದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಪಾಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಬಹುದು.
  4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
  5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
  6. ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  7. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ತಟ್ಟೆ.
  8. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಾಗಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫಸ್ಕೊಫಕ್ಟಿ

   - ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ) ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಆದರೆ ಪುಡಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬಿದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 1.2 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ವಾಸನೆ ಹರಡುವುದನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು 9% ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು 9 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಫೈಟೊನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೀಮರ್ ಬಳಸಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಡಬಲ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ (ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳ ದಂಡೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಬಿಸಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 16 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
  ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಬಲವಾದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ) - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಿಂದ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
  ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಮೆಣಸು
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಚಿಗುರು
  ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
  ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ
  ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ
  ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
  ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಚಮಚ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
  1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 7 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು).
  3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
  4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಚೆಲ್ಲದಂತೆ), ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
  5. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  6. ಪೆಪ್ಪರ್ ವಾಶ್, ಕಾಂಡ, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  7. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
  8. ಜಾರ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಡಕೆ ವ್ಯಾಸ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
9. ಈ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು "ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ" ಸುರಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಯು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿತ್ತು.
  10. ಉಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ - 15 ನಿಮಿಷ, 2-ಲೀಟರ್ - 10 ನಿಮಿಷ.
  11. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
  13. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಿ.

ಏನು ಅಡುಗೆ?

• ತಿಂಡಿಗಳು