ಕಥೆ

ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, “ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳು” ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಅರಿಸ್ಟಾಟಲ್\u200cನ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು.

ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ, ಮೌಖಿಕ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಿಶ್ರ ಲಾಲಾರಸವು ಪಿಹೆಚ್ \u003d 6.8 ... 7.4 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾಲಿಗೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ ವಲಯಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಿಹೆಚ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ<7, мы ощущаем кислый вкус. При рН>7 ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ನಾವು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇವೆ “ಸಾಬೂನು” ರುಚಿ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣಗಳು (ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಪಿಹೆಚ್ ~ 1 ನಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ).

ಸಿಹಿ

ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಗ್ಲಿಸರಿನ್, ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್) ನಿಂದ ಅದೇ ಸಂವೇದನೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. "ಸಿಹಿ" ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಾಹಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಾವಯವ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೊ ಗುಂಪುಗಳು - ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಪಾಲಿಯೋಲ್ಗಳು - ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್. ಸ್ವೀಟ್ ಡಿಟೆಕ್ಟರ್ಗಳು - ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಜಿ-ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. "ದ್ವಿತೀಯ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳ" ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಿಎಎಮ್\u200cಪಿ, ಎಚ್ ± ಚಾನಲ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅಂದರೆ "ಹುಳಿ ರುಚಿ" ಯ ಸ್ವಾಗತ.

ಕಹಿ

ಮಾಧುರ್ಯದಂತೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಜಿ-ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಮೂಲಕ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್\u200cಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಕಸನೀಯ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರವು ಈ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಕಹಿ ವಸ್ತು ಡೆನಾಟೋನಿಯಮ್ (ಟ್ರೇಡ್\u200cಮಾರ್ಕ್ ಬಿಟ್ರೆಕ್ಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳಂತಹ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಆಂತರಿಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು (ಡೆನಾಟೋನಿಯಮ್ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್) “ನಿವಾರಕ ಏಜೆಂಟ್” ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾರ್ಟ್

ಈ ರುಚಿ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳ ಸ್ವಾಗತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ (ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳು, ಮುಳ್ಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅದರ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಲಿನ್-ಭರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಬಂಧನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಥವಾ ಭಾಷಾ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಪರಿಭಾಷೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಅಭಿರುಚಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರೂಪಾಂತರವೆಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

1. ಕಂಡುಬರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ "ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗು". ಬಿಬಿಸಿ ನ್ಯೂಸ್ (ನವೆಂಬರ್ 2, 2005). ಫೆಬ್ರವರಿ 26, 2012 ರಂದು ಮೂಲದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ 28, 2010 ರಂದು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿಕಿಮೀಡಿಯಾ ಪ್ರತಿಷ್ಠಾನ. 2010.

ಇತರ ನಿಘಂಟುಗಳಲ್ಲಿ "ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳು" ಏನೆಂದು ನೋಡಿ:

ಈ ಪದವು ಇತರ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರುಚಿ ನೋಡಿ (ಅರ್ಥಗಳು). ಶರೀರ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಕೀಮೋರೆಸೆಪ್ಷನ್ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಂವೇದನೆ (ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಇದೆ ... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ಶರೀರ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಕೀಮೋರೆಸೆಪ್ಷನ್ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಮೇಲೆ (ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಇದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗಂಟಲಕುಳಿ, ಮೃದು ಅಂಗುಳ, ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ, ... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ) ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಂವೇದನೆ

  - (旨 味?) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿ, “ಐದನೇ ರುಚಿ”, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಮನಸ್ಸುಗಳ" ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇವು E600 E699 ಗುಂಪಿನ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ಈ ಪದವು ಇತರ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹುಳಿ ನೋಡಿ. ಹುಳಿ ಗ್ರಾಮ ದೇಶ ರಷ್ಯಾ ರಷ್ಯಾ ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ (ಜನಾಂಗಗಳು) ವಿಶೇಷ ಪರಿಗಣನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಆರು ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನೇರವಾಗಿ ದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಭಾಷೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಬಾಯಿಯಿಂದ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಪಣಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು - ದೇಹವನ್ನು “ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ” (ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು “ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ” (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ). ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಬಿಸಿ" ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು - "ಶೀತ" ಅಭಿರುಚಿಗಳು - ಕಹಿ, ಸಂಕೋಚಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹುಪಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ನಿಂಬೆ - ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ, ಚೀಸ್ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಸಿಹಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ. ಹಾಲನ್ನು "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆರು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಿಹಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಹಣ್ಣು, ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಫ್ಲೇವರ್ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ ಬಳಸಿ, ದೋಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ದೋಶಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಯುರ್ವೇದವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೋಶದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ವಾಟಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಪಿಟ್ಟಾ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆ - ಕಫವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರು ಅಭಿರುಚಿಗಳ (ಜನಾಂಗಗಳ) ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ರುಚಿ

ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಆಹಾರಗಳು ಹೇಗಾದರೂ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಕಫವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಟಾ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅಕ್ಕಿ, ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ, ಆದರೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಹಾರವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಿಹಿ ಅಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಕಫವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಆಹಾರವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಈ ದೋಶೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕಫಾದಂತಹ ಜನರು ಇತರರಿಗಿಂತ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನರಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡಿದ್ದರೆ (ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡಿದ ವಾಟಾದ ಸಂಕೇತ), ಸಿಹಿ ಅವನನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಅಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾವನೆಗಳ ಮಂದತೆ, ಕಳ್ಳತನ, ದುರಾಸೆ, ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಅಸ್ಥಿರತೆ, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳಾಗಿವೆ.

ಕಫ ಅಸಮತೋಲನದೊಂದಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಆಹಾರ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವಿದೆ, ಇದು ಕಫವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಫಾದಂತಹ ಜನರಿಗೆ ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಟಾ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಟಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಸೆಳೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪಿಟ್ಟಾವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತುಪ್ಪದಂತಹ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳು.

ಉಪ್ಪು ರುಚಿ

ಈ ರುಚಿ ಕಫ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಟಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಲಾಲಾರಸ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಿಟ್ಟಾದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ “ಎಳೆಯುತ್ತದೆ” ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ದೇಹದಿಂದ ದ್ರವ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಫಾಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು

ಚರ್ಮದ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೂ ಸಹ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಯುರ್ವೇದವು ಉಪ್ಪು ಶತ್ರುಗಳಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮೊದಲು ಸಂಭವಿಸುವ ದೋಶಗಳ ಅಸಮತೋಲನವು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಯುರ್ವೇದವು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಟ್ ಅಥವಾ ಕಫಾದಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಮತೋಲನದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರಗಳು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ.

ಹುಳಿ ರುಚಿ

ಈ ರುಚಿ, ಉಪ್ಪಿನಂತೆ, ಕಫ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಟಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಲಮ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇತರ ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆಫೀರ್, ಚೀಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹುಳಿ ರುಚಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ದ್ರವದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಭಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಫವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವು ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪಿತ್ತ ಮತ್ತು ಕಫ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಚೀಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕಹಿ ರುಚಿ

ಈ ರುಚಿ ವಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಆಹಾರದ ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಸೊಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಚಿಕೋರಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಾದದ ಪಾನೀಯ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದ್ರವದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಲಘುತೆ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪರಿಣಾಮದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇತರ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಾಟಾ ಆಗಿದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂಬಲವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕಹಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ; ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಿಟ್ಟಾ ಉಲ್ಬಣಗೊಂಡ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಹವು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕವಾಗಿ, ಕಹಿ ರುಚಿ ವಟಾವನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ತಲೆನೋವು, ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆ, ತೂಕ ನಷ್ಟ, ಇತ್ಯಾದಿ). ವಾಟಾ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ತರುವ ಕಾರಣ ಕಹಿ.

ಕಟುವಾದ ರುಚಿ

ಈ ರುಚಿ ವಟ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ.

ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಉರಿಯುವ ಸಂವೇದನೆ (ಪಿಟ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ವಾಟಾ ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ). ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ದ್ರವದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರುವ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ, ಲಾಲಾರಸ, ಲೋಳೆಯ, ಬೆವರು, ಕಣ್ಣೀರು ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಕಫಾವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಾಟಾ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಟಾದ ಅಸಮತೋಲನದೊಂದಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ

ಈ ರುಚಿ ವಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಫ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಕೋಚಕ ಆಹಾರಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ಆರು ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಹಿಯಂತೆ, ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ವಟದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಕೋಚಕ ಆಹಾರವು ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ (ಬೆವರು, ಕಣ್ಣೀರು). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮೇಷನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ಸಂಕೋಚನಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ಅಧಿಕವು ವಾಟಾ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು - ಒಣ ಬಾಯಿ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ರಚನೆಯಿಂದ ಉಬ್ಬುವುದು, ಮಲಬದ್ಧತೆ. ವಾಟಾದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಸಮತೋಲನದೊಂದಿಗೆ, ಸಂಕೋಚಕ ಆಹಾರವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ meal ಟದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಆರು ಸುವಾಸನೆ ಇರಬೇಕು. ಡಿ. ಚೋಪ್ರಾ (1992) ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ:

ಲೆಟಿಸ್ ಸಲಾಡ್ (ಕಹಿ, ಸಂಕೋಚಕ);

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸ (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ);

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಸಿಹಿ).

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಸೇವನೆಯು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಆರು ರುಚಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವಾಗ, ಎರಡು ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ನೀವು ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ) ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಅದೇ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಾರದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆರು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.

"ಸಮತೋಲಿತ ಪೋಷಣೆ" ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಎರಡು ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿನ ಅನುಗುಣವಾದ ಗುಣಗಳು (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳು) ಮತ್ತು ಜನಾಂಗಗಳು (ಅಭಿರುಚಿಗಳು) ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣದ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರವಾದ ಹನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ಏಕೆ ಗೋಧಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಏಕೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ತರಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಜನಾಂಗಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು is ಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಜ್ಞಾನವು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ನಾವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಾರದು, ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಂಬಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದೆಡೆ, ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೆಲಸವನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞರು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸ್ವಂತ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಜನಾಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ medicine ಷಧದಿಂದ ಪಡೆದ ಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಆಯುರ್ವೇದವು ತನ್ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಎಷ್ಟು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಕೇಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ: ನಾಲ್ಕು. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಕಹಿ, ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಐದನೇ ರುಚಿಯನ್ನು “ಉಮಾಮಿ” ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೇಹವು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವತಃ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇಬು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇತರರಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಹಿ-ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಹಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು-ಹುಳಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಪಿಲ್ಲೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನರಮಂಡಲಕ್ಕೆ ರವಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಸಂವೇದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಯಾವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಥವಾ ದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಐದನೆಯ ಮನಸ್ಸಿನಿಂದ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧಕರು ಮತ್ತೊಂದು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಕೊಬ್ಬು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಕೀಲಿಯನ್ನು ನೋಡೋಣ: ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ, ಕಹಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯಾವ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು

ಸಿಹಿ

ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ, ಅವರು ನೆಚ್ಚಿನವರು. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಇಂಧನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ರುಚಿ ಕೋಶಗಳು ನರಮಂಡಲಕ್ಕೆ ಸಂಕೇತವನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಜನರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹುಳಿ

ಹುಳಿ ಆಹಾರವು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಂತಹ meal ಟವನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ, ಬಹುಶಃ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ರುಚಿ ಚಟಗಳು ಶೀತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು

ಅನೇಕರು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ರುಚಿಗೆ ಉದಾಹರಣೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು. ಸೇರಿಸಲು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಳೆದರೆ, ನೀವೇ ಆಲಿಸಿ. ಇದು ಖನಿಜಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಷಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಕಹಿ

ಕಹಿ ರುಚಿ ಇತರ ಅಭಿರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜನರಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿನ (ಬಲ್ಬ್\u200cಗಳು) ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಕಹಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅಸಹನೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇತರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು.

ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ “ಉಲ್ಲೇಖ ಕಹಿ” ಇರುವುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ - ಇದು ಕ್ವಿನೈನ್ ನ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನಸ್ಸಿನ ರುಚಿ ಏನು

ಕಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮನಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜಪಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಇದು ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನಸ್ಸಿನ ರುಚಿ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತನ್ನ ಮನಸ್ಸಿನಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಇಕೆಡಾ, ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದರು, ಇದು ಇಂದು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಒಣಗಿದ ಶಿಟಾಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ವತಃ, ಮನಸ್ಸುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಏಕಾಗ್ರತೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಸಂಗತಿಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ವಭಾವದ ಐದು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಗ್ರಹಿಕೆ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ರುಚಿಯ ಪ್ಯಾಪಿಲ್ಲೆಗಳು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಪದದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸವುಗಳು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಏಕೆ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ 15 ರಿಂದ 25% ಜನರು ರುಚಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ದೇಹವು ಶುದ್ಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• 20-38 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗುತ್ತವೆ.
• ರುಚಿ ವ್ಯಸನಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಡುಗಿಯರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹುಡುಗರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಭಾಷೆ ಎಷ್ಟು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಆಹಾರವು ಯಾವ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾವು ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಹ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗ ನಿಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ.

ಆಯುರ್ವೇದವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಮಗ್ರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಕೆಲವು ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ದೋಶಗಳ ನಡುವೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಎಲ್ಲಾ ದೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

20 ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಗಳು ಅಥವಾ ದೋಶಗಳು

ದೋಶಗಳಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ಕೆಲವು ಗುಣಗಳನ್ನು, ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಪ್\u200cಕಾರ್ನ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ದೇಹವು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಯು ಸಹ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಾನಸಿಕ ಗ್ರಹಿಕೆ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ನೋವಿನ ಸಂವೇದನೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ದೋಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ದೋಶವನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾಟಾ ಮಾದರಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿ (ಶುಷ್ಕ) ಪಾಪ್\u200cಕಾರ್ನ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಶುಷ್ಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ), ಇದು ವಾಟಾ ದೋಶವನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ದೋಶದ ವಿರುದ್ಧ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಪಿಟ್ಟಾ ಸಂವಿಧಾನದ (ಬೆಂಕಿ) ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪುದೀನ ಚಹಾವನ್ನು (ಕೂಲಿಂಗ್ ಎಫೆಕ್ಟ್) ಕುಡಿಯುತ್ತಾನೆ. ಈ ಮೂಲಭೂತ ಸ್ಥಾನವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು

ರೇಸ್, ವಿರಿಯಾ, ವಿಪಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾ

ಆಯುರ್ವೇದ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಚಂದ್ರನು ನೀರಿನ ದೇವತೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿನ ನೀರು ಶೀತ, ಬೆಳಕು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ನೀರು ಮಣ್ಣನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇತರ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀರು - ಚಂದ್ರ ಮಕರಂದ - ಪ್ರತಿ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ತಾಯಿ. ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ನಮ್ಮ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಅಂಗವಾದ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವಾಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಸ್ತು, ಪ್ರತಿ her ಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ನಾವು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ದೋಶದ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಆಯುರ್ವೇದವು 6 ಮುಖ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಖ್ಯ 5 ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಈ ಅಂಶಗಳು ಆರು ಅಭಿರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಅಂಶಗಳ ಕೆಲವು ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಐದು ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕ

ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಬೆಳಕಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಸಹ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ, ದೇಹದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಲಘುತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಭಾರವಾದ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಕೆಳ ದೇಹ, ಮೂತ್ರದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಭಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ

ರೇಸ್ (ರುಚಿ)

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಅಂಶಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬೀರುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಭಿರುಚಿಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ( ರೇಸ್), ಅದರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ( virya) ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರದ ಪರಿಣಾಮ ( ವಿಪಕ್) ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ
  ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ ಮುಂತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಆರ್ಧ್ರಕ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ, ಅನಾಬೊಲಿಕ್, ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ, ರಕ್ತ, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶ, ಮೂಳೆಗಳು, ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ದ್ರವಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಲಿಕೆಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ದೋಶಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಫವನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳು, ಕೆಮ್ಮು, ದಟ್ಟಣೆ, ಭಾರ, ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು, ಸೋಮಾರಿತನ, ಬೊಜ್ಜು, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಅಸಹಜ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ದುಗ್ಧರಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟಣೆ, elling ತ, elling ತ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ
ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ವಿನೆಗರ್, ಚೀಸ್, ನಿಂಬೆ, ಬಲಿಯದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು, ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹುಳಿ ರುಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಆಹಾರಗಳು ಹರಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆಳಕು, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪರಿಣಾಮ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನಾಬೊಲಿಕ್. ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ, ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯುತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಹೃದಯವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತವೆ, ಮನಸ್ಸನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ, ಹಲ್ಲುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಾಯಾರಿಕೆ, ವೇಗವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಫಲಿತ ಮಿಟುಕಿಸುವುದು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಎದೆಯುರಿ, ಆಮ್ಲ ಅಜೀರ್ಣ, ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರಂದ್ರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹುಳಿ ರುಚಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ಇದು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮರೋಗ, ಮೊಡವೆ, ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಎಡಿಮಾ, ಫ್ಯೂರನ್\u200cಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್ ನಂತಹ ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದರ ಬಿಸಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣ, ಆಸಿಡೋಸಿಸ್ ಕಡೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಂಟಲು, ಎದೆ, ಹೃದಯ, ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರನಾಳದಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು
  ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಫ್ಯೂಕಸ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ. ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಭಾರೀ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಇದು ವಟಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಫ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಅಂಶವು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅನಾಬೊಲಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ನೀರು-ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ balance ೇದ್ಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಇತರ ಎಲ್ಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು “ಗ್ರಹಣ” ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಪಿಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕಫಾದ ಉತ್ಸಾಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತವನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಶಾಖದ ಸಂವೇದನೆಗಳು, ಮೂರ್ ting ೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ನೋಟ, ಮತ್ತು ಬೋಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ elling ತ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಐಲೆಟ್ ಕೂದಲು ಉದುರುವುದು, ಹುಣ್ಣು, ರಕ್ತಸ್ರಾವ, ಚರ್ಮದಲ್ಲಿನ ಬಿರುಕುಗಳು, ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವು ಅಧಿಕ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದ ಜೊತೆಗೆ, ದೈನಂದಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ವೀರ್ಯ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ಲೈಂಗಿಕ ದೌರ್ಬಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಉರಿ, ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಮೂರ್ ting ೆ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯ ಆಯಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಟ್ಟಾ ಉತ್ಸುಕನಾಗಿದ್ದರೆ, ಅತಿಸಾರ, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳ ದುರುಪಯೋಗದಿಂದ ವಾಟಾ ಪ್ರಚೋದನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ನಡುಕ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿನ ನೋವು ಸಾಧ್ಯ. ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಚರ್ಮದ ಗಾಯಗಳು ಸಹ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಕಹಿ
  ಕಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ದಂಡೇಲಿಯನ್, ಅಲೋ, ಹಳದಿ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಮೆಂತ್ಯ, ಶ್ರೀಗಂಧ, ವಿರೇಚಕ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಾಣಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಈಥರ್\u200cನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಭಾವತಃ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇತರ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಮಹತ್ವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಂಟಿ-ಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರೋಗಾಣುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಸುಡುವ ಮತ್ತು ತುರಿಕೆ ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂರ್ ting ೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿ ಜ್ವರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರ್ಮಿನೇಟಿವ್ ಮತ್ತು ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಒಣಗಿಸುವ ಗುಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು, ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ, ಮೂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಲ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ, ರಕ್ತ, ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶ, ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ, ವೀರ್ಯವನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಲೈಂಗಿಕ ದುರ್ಬಲತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಶುಷ್ಕತೆ ಮತ್ತು ಅಸಭ್ಯತೆ, ಬಳಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸವು ಕಹಿಯನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಸಂಕೋಚಕ
  ಬಲಿಯದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ದಾಳಿಂಬೆ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಹಳದಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿ, ಓಕ್ರಾ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಸೀಲ್, ಅರಿಶಿನ, ಕಮಲದ ಬೀಜಗಳು, ಅಲ್ಫಲ್ಫಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಅಲ್ಫಲ್ಫಾ ಬೀಜಗಳು, ಮಾವಿನ ಬೀಜಗಳು, ಅರ್ಜುನ ಮತ್ತು ಆಲಮ್ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಂಕೋಚಕ-ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸುವ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ಪಿತ್ತ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಟಾವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಾಯಿ, ಮಾತನಾಡಲು ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗದ ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಕರುಳಿನ ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ಧ್ವನಿಯ ದುರ್ಬಲತೆ, ಹೃದಯದ ಸೆಳೆತ, ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯ ನಿಶ್ಚಲತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವೀರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವ್ಯಾಟಾ ಪ್ರಕಾರದ ನರಸ್ನಾಯುಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಸೆಳವು, ಬೆಲ್ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ನರಸ್ನಾಯುಕ ಬಳಲಿಕೆ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ದೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಭಾವ

ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು
   - ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ

ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ದೇಹದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಭಾವನೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಈ 6 ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ವಿರಿಯಾ (ರುಚಿ ಪರಿಣಾಮ)

ಆಹಾರ ಅಥವಾ her ಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಬಾಯಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮೊದಲು ಅನುಭವಿಸುವುದು ರುಚಿ. ನಂತರ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಷ್ಣತೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಾವು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಶಕ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ, ವಿರಿಯಾ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಅದರ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಕಫಾದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಪರೂಪದ ಅಪವಾದಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮೀರಿದ ಈ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಭವ. ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಸುಣ್ಣಗಳು, ಇದು ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಲಕ್ಷಣದ ಬದಲು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಪಕ್ (ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಪರಿಣಾಮ)

ರುಚಿ ದೇಹ, ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತು ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀರುವ ಅಂತಿಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರದ ಪರಿಣಾಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ "ವಿಪಕೋಮ್". ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವಿಪಾಕ್, ಹುಳಿ ರುಚಿ - ಹುಳಿ ವಿಪಾಕ್, ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ವಿಪಾಕ್ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಅಥವಾ her ಷಧೀಯ ಮೂಲಿಕೆಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ರುಚಿ, ಉಷ್ಣದ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ದೇಹದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಈ ಜ್ಞಾನವು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರಾಂಶ: ಒಂದು ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ಸಂವೇದನೆ ರುಚಿ ( ರೇಸ್); ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಷ್ಣತೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಭಾವನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ( virya); ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂತ್ರ, ಮಲ ಮತ್ತು ಬೆವರಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಣಾಮ ( ವಿಪಕ್) ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ, ಕರುಳಿನ ಚಲನೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ಪ್ರಭವ (ವಿಶೇಷ ಪರಿಣಾಮ, ಅಧಿಸಾಮಾನ್ಯ)

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ, ಉಷ್ಣ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 2 ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದಾಗ, ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ "ಪ್ರಭವ". ಈ ವಿದ್ಯಮಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳ ತಾರ್ಕಿಕ ಸಮರ್ಥನೆಗೆ ಅದು ಸಾಲ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ತುಪ್ಪ (ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವಿರೇಚಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆ? ಪ್ರಭವದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರವನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ರತ್ನಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಂತ್ರಗಳು ಪ್ರಭುವಿನ ಮೂಲಕ ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರಭವವು ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಅರಿವಿನ ವಿಶೇಷ ಸಕ್ರಿಯ ಗುಪ್ತ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಗ್ನಿ (ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬೆಂಕಿ)

ಆಯುರ್ವೇದ medicine ಷಧವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಬಾಹ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಳ, ಇಂಧನ, ಗಾಳಿ, ಬೆಂಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನೀರು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟಕರ ಲಭ್ಯತೆ ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಆಂತರಿಕ "ಅಡುಗೆ" ಗೆ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅವಶ್ಯಕ - ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ. ಕರುಳು "ಅಡುಗೆ" ಯ ಸ್ಥಳವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿ ಬೆಂಕಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿನ್ನೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರದಿಂದ ಇಂಧನದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗ್ನಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು - ಹೊಟ್ಟೆ, ಅಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯವು ಇಂದು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಅಥವಾ ಸಂಘಟಕರು ಪ್ರಾಣ. ಗಾಳಿ, ಫ್ಯಾನಿಂಗ್ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ "ಅಡೋಬ್"   (ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಉಪ ಪ್ರಕಾರ). ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ನಮ್ಮ ಸಾದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್), ಆಹಾರವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರು (ಕಫ) ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೂ ಬೆಂಕಿಯ “ಪ್ರವೇಶ” ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿ ಕೇಂದ್ರ ಬೆಂಕಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಬೆಂಕಿ. ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರವು ನಿನ್ನೆ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಗ್ನಿಗೆ ಇಂಧನವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಂಘಟಕ (ಪ್ರಾಣ) ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಮೇಲಿನದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಸೌರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಿನಿಂದ ಬರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸಬೇಕು. ಈ ರೂಪಾಂತರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಅವಧಿ ಅಗ್ನಿ ಈ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗ್ನಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮತೋಲಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಗ್ನಿ ಚೈತನ್ಯ, ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀವನದ ಸಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ( ಓಜಾಸ್), ಜೀವನದ ಉಸಿರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ( ಪ್ರಾಣ) ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗ್ನಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ. ಈ ಜೀವನದ ಬೆಂಕಿ ಹೊರಟು ಹೋದರೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಾವು ಬರುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರ ಅಗ್ನಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಒಟ್ಟು ಅಗ್ನಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 13. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, 5 ಅಗ್ನಿಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ 7 ಮುಖ್ಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಗ್ನಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿಕಾರಕ ಜೀವನ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ದೋಶಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡ ಅಗ್ನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಸಮರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರವು ರೋಗಕಾರಕ, ವಿಷಕಾರಿ, ಜಿಗುಟಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಮೋಯ್.

ಅಮಾ   - ಇದು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ವಿವಿಧ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಮಾ ಇರುವಿಕೆಯು ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಭಾರದ ಭಾವನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಜೀರ್ಣ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ರಚನೆ, ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಇದು ಹ್ಯಾಲಿಟೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯ ವಿಕೃತ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾದ ಲೇಪನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಕನ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನೋಡಿ!), ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೋವು ಮತ್ತು ನಮ್ಯತೆಯ ಕೊರತೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಲವಾದ ಹಂಬಲವು ಅಗ್ನಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಯುರ್ವೇದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅಗ್ನಿಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ವಿವರವಾದ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಗ್ನಿಯ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಬ್ಬರು ಅಗ್ನಿಗಳನ್ನು "ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಲು" ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಕುಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಯಾವ ಪ್ರಚೋದನೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಗ್ನಿ ಸಮತೋಲಿತ, ಅನಿಯಮಿತ, ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ.

ಅಗ್ನಿಯ ವಿಧಗಳು

ಅಗ್ನಿ ಸ್ವತಃ (ಸಮತೋಲಿತ ಚಯಾಪಚಯ)
ಈ ಸಂವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ದೋಶಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅಗ್ನಿ ಸಮತೋಲನದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಅಥವಾ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಆರೋಗ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿ ಇದೆ. ಅಗ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿರುವ ಜನರು ಆಹಾರ, ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ಶಾಂತ, ಸ್ನೇಹಪರ ಪಾತ್ರ, ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಥಿರ ಆರೋಗ್ಯ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಓಜಾಸ್, ತೇಜಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣ, ಜೊತೆಗೆ ಬಲವಾದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ರಕ್ಷಣೆಗಳು ಈ ಅಗ್ನಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಿಶಾಮ ಅಗ್ನಿ (ಅಶ್ಲೀಲ ಚಯಾಪಚಯ)
  ವಾಟಾವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಗ್ನಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇದು ಅಸ್ಥಿರವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಡಿಸ್ಟೋನಿಯಾ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕೊಲಿಕ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತಿಸಾರ, ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಭಾರವಾದ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಗಲಾಟೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣ ಚರ್ಮ, ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಳೆತ, ಸಿಯಾಟಿಕಾ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆನ್ನು ನೋವು, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಭಯ ಮತ್ತು ಆತಂಕದ ಭಾವನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುರಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಲವಾದ ಹಂಬಲವಿದೆ. ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಶೀತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಗ್ನಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಮೊಬೈಲ್ ಗುಣಗಳು ಅದರ ಏರಿಳಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಮಾ ರೂಪಗಳು, ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಲೇಪನದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ವಿಶಾಮಾ ಅಗ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ, ಒಣ ಬಾಯಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಒಸಡುಗಳು, ಸ್ನಾಯು ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಅಗ್ನಿ ತೀಕ್ಷ್ಣ (ಹೆಚ್ಚಿದ ಚಯಾಪಚಯ)
ಪಿಟ್ಟಾ ದೋಶವು ಉತ್ಸುಕನಾಗಿದ್ದಾಗ ಅಗ್ನಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ನುಗ್ಗುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಗ್ನಿ ಚಯಾಪಚಯ ದರ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಒಣ ಗಂಟಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಣ ತುಟಿಗಳು, ಅಂಗುಳ, ಎದೆಯುರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಶಾಖದ ಹಠಾತ್ ಸಂವೇದನೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು. ಪಿಟ್ಟಾದ ಹರಿಯುವ, ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಜಠರದುರಿತ, ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಭೇದಿಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿ ನೋವು, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಉರಿಯೂತದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರಬಹುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣ ಅಗ್ನಿ ಕೆಲವು ಜನರನ್ನು ಕೋಪ, ದ್ವೇಷ ಮತ್ತು ಅಸೂಯೆ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾನೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು "ಎಲ್ಲರೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ" ಟೀಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಖಂಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ. ಈ ರಾಜ್ಯವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬಲವಾದ ಹಂಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು - ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಿಟ್ಟಾ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳು ಥಿಕ್ಸ್ನಾ ಅಗ್ನಿ ಆಧರಿಸಿವೆ.

ಮಂದ ಅಗ್ನಿ (ಕಡಿಮೆ ಚಯಾಪಚಯ)
  ಭಾರವಾದ, ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಫ ದೋಶವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಂಶಗಳು, ಅಗ್ನಿಯ ಬೆಳಕು, ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಗ್ನಿ ದುರ್ಬಲ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಗ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಿನ್ನದೆ ಸಹ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ಭಾವನೆ, ಶೀತದ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಉಸಿರುಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು ಇರುತ್ತದೆ. ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು, ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ವಾಂತಿ ಕೂಡ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, elling ತ, ಬೊಜ್ಜು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಲಸ್ಯ, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ, ಚರ್ಮವು ಶೀತ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ದೌರ್ಬಲ್ಯವು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮನೋ-ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಾಮ್ಯಸೂಚಕ ಬಾಂಧವ್ಯ ಮತ್ತು ದುರಾಶೆಯ ಭಾವನೆಗಳು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಒಣ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಲವಾದ ಹಂಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಫಾ-ರೀತಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮಂಡಾ ಅಗ್ನಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ.

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಗಿಯುವುದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಅಗಿಯುವುದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು, ದ್ರವೀಕೃತ, ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ನುಂಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ಲಾಲಾರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ( ಬೋಧಕ ಕಫೆ) ನಂತರ ಆಹಾರವು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ 90 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಫ ಕಫದಿಂದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ದ್ರವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾನೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಕಫ ಕಫ ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾವನ್ನು ಭೇದಿಸಿದಾಗ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮುಂದಿನ 90 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರವು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ ( ಪಚಕ ಪಿತ್ತ) ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಲೋಳೆಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಪಿಟ್ಟಾವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ರುಚಿ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಅಂಶವು ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟ್ಟಾಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ “ಹಗುರವಾಗಿ” ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ದ್ರವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬೆಳಕಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯ ಗಂಟೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೈಲೋರಿಕ್ ಕವಾಟವು ಅಡೋಬ್ (ವಾಟಾ ಸಬ್ಟೈಪ್) ಸಹಾಯದಿಂದ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮೊದಲ ಭಾಗವಾದ ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್, ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ ಆಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಪಿತ್ತರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತ ಲವಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದ ಕ್ಷಾರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಹಾರವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಅಂಶಗಳು ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮಧ್ಯ ಭಾಗವಾದ ಜೆಜುನಮ್ಗೆ ಆಹಾರ ಪ್ರವೇಶಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾವನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶಾಖವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವು ಸೆಕಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಪ್ರಾರಂಭ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕಹಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಂಶಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಈಥರ್, ಆಹಾರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರವು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಆರೋಹಣ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪ್ಲಾಸ್ಮಾಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗುವ, ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ಲಘುತೆಯ ಭಾವವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಟಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಕೊಲೊನ್ನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಉಪವಿಭಾಗವಾದ ಅಪಾನಾ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗುದನಾಳವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾಲಿಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ರುಚಿಯ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊಲೊನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಕಣಗಳು, ಮೂಳೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ನಾಯು, ನರ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಿಂದ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅಗ್ನಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರವು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನಸ್ಸನ್ನು ಪೋಷಿಸುವ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಶುದ್ಧ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನುಷ್ಯನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಐದನೇ ಮತ್ತು ಆರು ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 8, 2016

ವಿಕಾಸದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ವಿಷದ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರದ ಹುಳಿ ರುಚಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ವಿಷದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿ ತುಂಬುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ನಮ್ಮ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೂ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರುಚಿ ಹುಳಿ, ಕಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಎಂಬ ನಾಲ್ಕು ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಸಿಕ್ಸ್ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿವೆ!

ನನಗೂ ಐದನೇ ರುಚಿ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವನನ್ನು ಮನಸ್ಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಇದರ ಇತರ ಹೆಸರು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯೋಣ ...

ಕೆಲವೇ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಹೊಸ ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿವೆ ಎಂದು ದೃ confirmed ಪಡಿಸಿದೆ (ಇತರ ನಾಲ್ಕು “ಬೇಸ್ ಫ್ಲೇವರ್\u200cಗಳು” ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ), ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ರೋಮನ್ನರು ಗರಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಲು ಉಮಾಮಿ ಕಾರಣ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅವರು ಇಂದು ನಾವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮೂಳೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ, ಮಾಂಸದ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಆತ್ಮ. ಆಹಾರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಎಡ) ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ (ಬಲ) ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುವ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

1907 ರಲ್ಲಿ, ಜಪಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಕಿಕುನೆ ಇಕೆಡಾ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಾದ ಕೊಂಬು ಕಡಲಕಳೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು. 40 ಕೆಜಿ ಪಾಚಿಗಳಿಂದ, ಅವರು 30 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿದರು, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇಕೆಡಾ ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ, ಐದನೇ ರುಚಿ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಇದನ್ನು "ಉಮಾಮಿ" (ಜಪಾನೀಸ್ "ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರುಚಿ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ನೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಈ ಪದವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಶಬ್ದಕೋಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು, ಆದರೆ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು XXI ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇಕೆಡಾದ ತೀರ್ಮಾನಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ದೃ were ಪಟ್ಟವು.

ತನ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಅರಿತುಕೊಂಡ ಇಕೆಡಾ 1908 ರಲ್ಲಿ ಈ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್\u200cನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದರು. ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ, ಅವರ ಕಂಪನಿ ಅಜಿನೊಮೊಟೊ (“ಎಸೆನ್ಸ್ ಆಫ್ ಟೇಸ್ಟ್”) ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈ ವಸ್ತುವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ರುಚಿ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಾವು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಸಹ, ಆಫ್ರಿಕಾದ ಖಂಡದ ವಿಸ್ತಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತಾ, ಸ್ವಲ್ಪ “ಹಾಕಿದ” ಮಾಂಸ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು. ಏಕೆ ಎಂದು ನಾವು ಇಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ - ಮಾಂಸದ “ಮಾಗಿದ” ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಚಿತ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಕೃಷಿ ಸಸ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಕಡಲಕಳೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಆಗಿರಲಿ, ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್\u200cನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ತಿರುವುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ "ಸರಿಪಡಿಸುವುದು" ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಕಲಿತರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರುಚಿ-ತಟಸ್ಥ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್-ಭರಿತ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ರುಚಿ ನಮಗೆ ಏಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: “ಉಮಾಮಿ” ಎಂಬುದು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ರುಚಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಅವುಗಳ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಗ್ರಾಹಕವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ). ಪ್ರಕೃತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದೆ - ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದ್ದರೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲ, ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ (ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 40% ವರೆಗೆ), ಒಂದು ರೀತಿಯ “ಮಾರ್ಕರ್” ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ನಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಮೂಲಕ, ಇತರ ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಹ “ಮನಸ್ಸು” ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ).

ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ತಪ್ಪಾದ ನಿರ್ಣಯದಿಂದಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್\u200cನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕಾನೂನಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ರುಚಿ ವರ್ಧಕ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ “ಬೂಸ್ಟರ್” ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗ್ಲುಟಮೇಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ರುಚಿ "ಉಮಾಮಿ." ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ - ರುಚಿ ವರ್ಧಕ, ಅಂದರೆ, “ವರ್ಧಕ” ಗಿಂತ “ರುಚಿ ವರ್ಧಕ”.

ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್\u200cಗಳು, ಮೊಸರುಗಳು ಅಥವಾ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅನೇಕ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು, ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ

ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ನ ಮೂಲವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪುರಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಲವಣಗಳು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ನಂತೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಈ ಪುರಾಣದ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪರಮಾಣುಗಳ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಂರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪರಮಾಣುಗಳ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಅಣುಗಳ ಐಸೋಮರ್\u200cಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವು ಚಿರಲ್, ಅಂದರೆ ಪರಸ್ಪರ ಕನ್ನಡಿ ಚಿತ್ರಗಳು).

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲವು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಂತೆ ಎರಡು ಐಸೋಮರ್\u200cಗಳಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು (ಎಲ್-, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಲೇವಸ್\u200cನಿಂದ, ಎಡಕ್ಕೆ) ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ (ಡಿ-, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಡೆಕ್ಸ್ಟರ್\u200cನಿಂದ, ಬಲಕ್ಕೆ) ಐಸೋಮರ್ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಎಲ್-ಐಸೋಮರ್\u200cಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ, ಇದು "ಮನಸ್ಸುಗಳ" ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಡಿ-ಐಸೋಮರ್ ಈ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ “ತಪ್ಪು” ಐಸೋಮರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೊದಲ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಗ್ಲುಟನ್) ನ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆ, ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶ ಇದರಲ್ಲಿ 25% ಮೀರಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅಕ್ರಿಲೋನಿಟ್ರಿಲ್\u200cನಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು (ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿಲ್ಲ). ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಿಂದ, ಕೊರಿನೆಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಲ್-ಐಸೋಮರ್) 60% ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು) ಪಡೆದ ವಸ್ತುವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಎಲ್ಲಾ E621 ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್, ಕಾನೂನು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನ ಎರಡರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲವಾದರೂ, ವಸ್ತುವಿನ ಮೂಲವು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರನೇ ರುಚಿ

ಒರೆಗಾನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೊಸ ವರ್ಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಮನುಷ್ಯನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ - "ಪಿಷ್ಟ". ಈ ರುಚಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಗುರುತಿಸಿರುವ ಐದು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿದೆ - ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿ - ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ ಸ್ವಯಂಸೇವಕರು ಇದನ್ನು “ಅಕ್ಕಿ” ಅಥವಾ “ಹಿಟ್ಟು” ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳ ಭಾಗಶಃ ಅವನತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಯ ವಾಹಕಗಳು.

ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು 22 ಸ್ವಯಂಸೇವಕರನ್ನು ನೀಡಿದರು - ಇದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಕ್ಕರೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, 7 ಮತ್ತು 14 ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪಾಲಿಮರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಸಿಹಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳಿಂದ ರುಚಿ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅಕಾರ್ಬೋಸ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಲಾಲಾರಸ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಅಣುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಸಿಹಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸೋಲ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರವೂ ಸ್ವಯಂಸೇವಕರು ಆಲಿಗೋಮರ್ ದ್ರಾವಣಗಳ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪಾಲಿಮರ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವಿಷಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲಿಗೋಮರ್ ದ್ರಾವಣಗಳ ರುಚಿ ಅಕ್ಕಿ, ಬ್ರೆಡ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸ್ವಾಗತದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಗ್ರಹಿಕೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಲೇಖಕರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ಭಾಗಿಯಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲಗಳು