ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಟಂಡೆಮ್. ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲತಃ, ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಆತುರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರ ಪ್ರಾಚೀನ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಮಚಿತ್ತತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮನಸ್ಸಿನ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಪೂಜಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾದಕತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪವಾಡದ ಶಕ್ತಿಯು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಅಹಿತಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ತ್ಯಾಜ್ಯ" ವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

  ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬನ್ನಿ:

• ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕ;
• red ೇದಕ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು;
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಬಕೆಟ್;
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ (ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ);
• ಅಳತೆ;
• ಮರದ ಮೊನಚಾದ ಕೋಲು;
• ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಬರಡಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು.

ಪ್ರಮುಖ! ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಲುಪಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಮಾಣದ ಶೇಕಡಾ 10 ರಷ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಕೆಲವು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಇತರರು ಕ್ರಾನ್\u200cಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ.

  ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ;
• ತುರಿದ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಖಾರದ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

ಪ್ರಮುಖ! ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ..

ವಿಡಿಯೋ: ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಏನು ತರಬೇಕು

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ಸರಳತೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಹಾಡ್ಜ್\u200cಪೋಡ್ಜ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೋರ್ಷ್, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಈ ಘಟಕವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋದರೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಚ್ಚುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ. ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು 18 ... 20 ಡಿಗ್ರಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು 0 ... + 5 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ, ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಅದನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದೆ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹವೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿ (ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ).
   ತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಲೋಹ, ಗಾಜು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ (ಇದು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ಅನುಚಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ).

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಸೇಬು, ನಿಂಬೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ). ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ವಿಟಮಿನ್ ಬಾಂಬ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಬಿ, ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಇದು ಬಹುಶಃ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ ತಿಂಡಿ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಪಟ್ಟಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1 ಪಿಸಿ.
• 220 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (ತಾಜಾ) ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು.
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ತುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ).
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಹಾ ಚಮಚಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಕೊಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೃಹತ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಉತ್ತಮ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರ್ರಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು "ನಿರ್ಮಾಣ" ವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಐದು ರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗಮನಿಸದೆ ಇರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಇದು ಅನಿಲಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿಟಮಿನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ಸ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಹ ತಲೆಗಳು ಗಡಸುತನ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಲು ಮರೆಯಬಾರದು. ದುರ್ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸದಂತೆ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪದರಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಲು ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು (ಮರದ ಓರೆ, ಸುಶಿ ಸ್ಟಿಕ್) ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಿಂಡಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೈಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

"ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನೇಕರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಜರ್ಮನ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

• ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ತಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಘನ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮರದ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
• ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗವನ್ನು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು. ನೀವು ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ.

ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾನು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳಿಗಿಂತ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುತ್ತೇನೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನ, ಡಿಗ್ರಿ 18 ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಬಹುದು. ಇದು ಒಂದೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಕೇವಲ 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ treat ತಣವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹುಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕೆಲವು ದಿನ ಏಕೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಹುಳಿ ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ “ಬಿಳಿ” ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಪ ಪ್ರಕಾರ: ಲೆಕೊ
• ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8-10
• ಮುಗಿದ meal ಟ ತೂಕ: 3-6 ಕೆಜಿ
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ: 19 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 1.8 ಗ್ರಾಂ,
• ಕೊಬ್ಬು 0.1 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ 4.4 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• cranberries - ರುಚಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತ್ವರಿತ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ರಮವೆಂದರೆ ಸ್ವಿಂಗ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು. ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟಂಪ್ ಎಲ್ಲಾ ನೈಟ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ) ಮತ್ತು ತುರಿದ (ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ “ಕೊರಿಯನ್” ತುರಿಯುವ ಮಣೆ) ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು (ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ (ಲೀಟರ್) ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ನೊಗದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ವಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ . ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ಬಿಳಿ" ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.ಕ್ರಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತು, ಮೆಣಸು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಕೊಚ್ಚ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿವರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.