ಹಂತ 1: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

   ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ರಿಂದ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 - 6 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.    ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂದಾಜು ವ್ಯಾಸವನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.    ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.    ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು 0.5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬಿಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 2: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

   ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ ಸುಮಾರು 4 ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.    ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.    ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಸಿ ರಸವನ್ನು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 4: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

   ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಬರಡಾದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಏರುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 - 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸವಿಯುವ ಸಮಯ.

ಹಂತ 5: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

   ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಂತಹ ಅಪೆರಿಟಿಫ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜನರು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ! ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

- - ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಆಯಾಮಗಳು ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಗಾಜನ್ನು ಹೊಸ ಬರಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

- - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಕ್ಕಳಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

- - ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

- - ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಆಗಿರಬಹುದು, ನೀವು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ಅಗಿ ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹಾಳೆಗಳು.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ತನ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಲ್-ಅಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದು, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡು ಚಮಚ
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಡಬ್ಬಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಗಮನ: ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒನಾನ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಂತರದ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
3. ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಾವು ಆಯತಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
     ನಿಮಗಾಗಿ ಸಲಹೆ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
7. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
8. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೇರವಾಗಿ ನೋಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 2.5-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು;
• ಸುಮಾರು 1-1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ ಬೇರು ಬೆಳೆ;
• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೆಲರಿಯ ಎರಡು ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಮೂರು ಚಮಚ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್.

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಈ ಹುಳಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಹಂತವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೀಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೀಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಲೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ವಲಯಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಆಗಿದೆ.
6. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು!

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ - ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾನು ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಶಾಶ್ವತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

• ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
    ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಮಧ್ಯದ ತಲೆ;
• ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಬೆಳೆಗಳು ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - ಗಾಜಿನ ಮೂರು ಭಾಗದಷ್ಟು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡು ಚಮಚ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
• ಆರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.

ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಒಣಹುಲ್ಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬಾರದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಉಚಿತ ಆಯ್ಕೆ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ - ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಐದು ಎಲೆಗಳು;
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ನನ್ನ ತಲೆ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಟ್-ಆಫ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಸುಮಾರು 6-8 ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ನಾವು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳು, 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ರೂಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಆರು ಚಮಚ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅರ್ಧ ಕೋಲು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು. ನಾವು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಶೀತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಪರೀತ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
• 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಎರಡನೇ ಕಪ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - ಒಂದು ಡಜನ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ as ೆಯಂತೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಗುರಿಯನ್

ಗುರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡ್ ಕಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ ಎರಡನ್ನೂ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಯತಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೈಯಾರೆ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಕೊಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತೇವೆ.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಚಳಿಗಾಲದ ಷೇರುಗಳಿಗೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ಇದು ಯಾವ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಬಲಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅನೇಕ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳಿವೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಹೂಕೋಸು, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಜೀರಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಇಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಪೆಲ್ಯುಸ್ಟ್ಕಾ" (ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ "ದಳ" ದಲ್ಲಿ) ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ದೂರದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಜನರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಫಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: - +

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು4 ಕೆ.ಜಿ.
• ಬೀಟ್ರೂಟ್ 220 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 9 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮಸಾಲೆ 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು 2 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 26 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 1 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 6 ಗ್ರಾಂ

30 ನಿಮಿಷಗಳು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುದ್ರಿಸು

ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿ

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ?

ಪೋಶ್! ಸರಿಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:60 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 35

ಉತ್ಪನ್ನ ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 38 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 8 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ .;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳು, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ

ತೀವ್ರ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ತೀವ್ರತೆಯು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 4

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 30 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 9 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• 30% ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾ warm ವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮೇಲಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 4

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 34.08 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 1.20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.04 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 8 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
• 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ .;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಆರು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸುಳಿವು:  ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವಾಗ ಸರಳವಾಗಿ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹಂತಗಳು

1. ತಲೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು. ಅಂತಹ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅವರಿಂದ ನಮಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬಲಿಯಾಗಬೇಕು.
5. ಈಗ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆನಪಿಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು.
8. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬಣ್ಣವು ಸುಂದರವಾದ ಬೀಟ್ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇದೇ ರೀತಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆ ಸರಳತೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು.

ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಮೆನುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು ಯಾವುದೇ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯ. ಅಂತಹ ವಿಪರೀತ ರುಚಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು!

ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿ

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ?

ಪೋಶ್! ಸರಿಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಎಲೆಕೋಸು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮುಂತಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದವು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣ. ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಘು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೇ ಆಗಿರಲಿ, ಇತರ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಲೀ ನೀರು;
• 220 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್
• 230 ಗ್ರಾಂ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ತಲಾ 7 ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವವಳು ಅವಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹೆದರದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅನುಕ್ರಮ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳಿವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ:

ಉಪ್ಪು:

ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಲವಂಗ umb ತ್ರಿಗಳು:

2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಿ (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ - ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ) ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಹಲವರು, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೂಡ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಮೂಲತಃ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಹೆಸರು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪದ "ಪೆಲ್ಯುಸ್ಟ್ಕಾ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಹೂವಿನ ದಳ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಚದರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದಾಗ ಈ ಸಂಘಗಳು ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್\u200cರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್\u200cರೂಟ್ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಂತೆಯೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 2000 ಗ್ರಾಂ;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 1000 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 10 ಬಟಾಣಿ (5 - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 - ಮಸಾಲೆ);
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಈ ಹಿಂದೆ ಸ್ಟಂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ತರಕಾರಿ ಘಟಕವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಶೆಲ್ಫ್\u200cಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರುಕಲು ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 2500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ 400 ಗ್ರಾಂ;
• 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸಿಮ್ ಎಲೆಕೋಸು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ನಿಧಾನವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ 5 ಮಿಲಿ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಒಣ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಮಾತ್ರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದಂತೆ ಹೊರಬರಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
3. ಶೀತ ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಳದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಟ್ರೂಟ್

ತೀವ್ರವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು 1000 ಗ್ರಾಂ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 70 ಗ್ರಾಂ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪ್ರಗತಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು: ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುವ ಬೇರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ. ಧಾರಕ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಲೆ ತೆಗೆದು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದ್ದುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಆಗಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ದಳಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅವಳು ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದಳು.

ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಎಲೆಕೋಸು 3000 ಗ್ರಾಂ;
• 1,500 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 2-3 ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ 30 ಗ್ರಾಂ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 15-30 ಮಿಲಿ;
• 5-6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ;
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 8-12 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಲೈಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಯಾರಿಸಿದ (ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸೊಪ್ಪಿನ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಗಾ bright ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಚಿತ್ರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ದೈನಂದಿನ ಮಾತ್ರೆ

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು ದಳಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಕಾಯುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 2000 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 300 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1100 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 150 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದಿಂದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ನಾವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಒಣಗಿದ ಗಾಜಿನ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳನ್ನು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಈಗ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅವನಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತ ಹೀಗಿದೆ:

• 1500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು:
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 25-35 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1000 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು:
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 60-100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಿಮ್ಮ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಈಗ ಸಮಯ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಿಲ್ಲ. ಇದರ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ದಳಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದಿನ ಒತ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ining ಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.