ಇಂದು, ಝಿರಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಸಾಲೆ ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಝಿರಾ ಛತ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಏಷ್ಯಾ ಖಂಡದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಜಿರಾದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ, ಈ ವಾಸನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅಭಿಜ್ಞರು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಂಡದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಚಿಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಪೈರಿನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆಯವರು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಯ ಬಿಳಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಿರಾ ಮಸಾಲೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಯಾವುವು? ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಝಿರಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ಸಂಯೋಜನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಜಿರಾ ಮಸಾಲೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಮಸಾಲೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಥೈಮೋಲ್, ಎಸ್ಟರ್, ಕ್ಯುಮಿಕ್ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಮತ್ತು ಡಿಪೆಂಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಿರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಗುಂಪು ಬಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇ, ಪಿಪಿಯಿಂದ);
• ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ).

ಈ ಬೀಜಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 370-390 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಉಪಯುಕ್ತ ಜಿರಾ ಎಂದರೇನು

ದೇಹಕ್ಕೆ ಜಿರಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಸಾಲೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಯು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಜೀರಿಗೆ ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಕಟ್ಟಿ ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಜಿರಾ ಮಸಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು, ಮಾದಕತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮಸಾಲೆ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಇದು ಮೊಡವೆಗಳಿಂದ ಮಾನವ ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಝಿರಾ ಪ್ರಬಲವಾದ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ;
• ಸಸ್ಯವು ಗೆಡ್ಡೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ವೈಟ್ಹೆಡ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪುರುಷ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದೀಗ!

ಇದಲ್ಲದೆ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಜಿರಾ ಆರಂಭಿಕ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಳಗಿನ ಬೇನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಿಗೆ ಝಿರಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಝಿರಾ ಈ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿನಾಯಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಹಾಲುಣಿಸುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಜಿರಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜಿರಾ ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಮಸಾಲೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಜನರು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜಿರಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕುರಿತು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ವಿಜ್ಞಾನವು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಝಿರಾದ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನೂ ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ. ಝಿರಾ ಮಸಾಲೆಯ ಬಳಕೆಯು ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಜಠರ ಹುಣ್ಣು ಕಾಯಿಲೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಎದೆಯುರಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜಠರದುರಿತವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ತೈಲವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು

ಸಸ್ಯದ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಚಯಿಸಬಾರದು, ಜೊತೆಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆ ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಜಿರಾ ಮಸಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಜಿರಾ ಮಸಾಲೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಇಂದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಿರಾ ಬಳಕೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯು ಅನೇಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಜಿರಾ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪರ್ಯಾಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಜಿರಾವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಿರಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಚಹಾವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಔಷಧವು ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಯು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು.

ಜಿರಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅನ್ವಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವಯಸ್ಸಿನ ಕಲೆಗಳು, ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಚರ್ಮದ ದೋಷಗಳು, ನಸುಕಂದು ಮಚ್ಚೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡಿಯೋಡರೆಂಟ್ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ತೈಲವು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಆಂಟಿ-ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಹೊಟ್ಟು ವಿರುದ್ಧ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸೆಲಾಂಡೈನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿವರಗಳನ್ನು ಓದಿ

ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

ಮಸಾಲೆ ಝಿರಾದ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಪುಡಿಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳು. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಿರಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಿರಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಫಿಗರ್ಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅಂದರೆ ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅರಿಶಿನ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಇದೇ ವಿಷಯ

ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ದೇಹಗಳನ್ನು ಮಮ್ಮಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರು; ರೋಮನ್ನರು, ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು; ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು - ನಿಷ್ಠೆಯ ಭರವಸೆಯಾಗಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಜಿರಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ!ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಬೇಕಾದ ಸಂಗಾತಿಗಳು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು, ಅದು ಅವರನ್ನು ವಿವಾಹೇತರ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣ ಗ್ರೀಕರು ಅದನ್ನು ದುರಾಶೆಯ ಸಂಕೇತವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದರು.

ಇಂದು, ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಸಣ್ಣ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬೀಜಗಳಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು

ಜಿರಾದಲ್ಲಿ 4 ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಪರ್ಷಿಯನ್;
• ಕಿರ್ಮಾನ್;
• ಸಿರಿಯನ್;
• ನಬಾಟಿಯನ್.

ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಿರ್ಮಾನ್ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಗಾಢ ಬೀಜಗಳು) ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ (ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).

ಸಸ್ಯವು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ಜೀರಿಗೆಯು ಸುಗಂಧಭರಿತ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸುಮಾರು 40-50 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತೆರೆದ ಹಸಿರು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ.ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ಬರುವ ಇದು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು 3 ರಿಂದ 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಛತ್ರಿ-ಆಕಾರದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೀರಿಗೆ (ಕಾರಮ್ ಕಾರ್ವಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು "ಬೀಜಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೂಬಿಡುವ ನಂತರವೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, 3 ರಿಂದ 6 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರ, ಬೂದು-ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಜೀರಿಗೆಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ಮಸಾಲೆ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಜಿರಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

100 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು

• ಕಬ್ಬಿಣಜೀರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಸೂರ ಅಥವಾ ಮೀನಿನಂತಹ ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ನಯವಾದ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ರಂಜಕನರ ಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಉತ್ತಮ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
• ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಜಿರಾ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ, ವಿವಿಧ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು (ಸಸ್ಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು), ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.

ಝಿರಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಜೀರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಜೀರಿಗೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಔಷಧಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಸದ್ಗುಣಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಅನೇಕ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವಳು:

• ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ವಾಯು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಕರುಳಿನ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಅಜೀರ್ಣದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ;
• ದೇಹದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ;
• ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಸಾಲೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (ಹೊಟ್ಟೆ, ಯಕೃತ್ತು) ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಜಿರಾ ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಋತುಚಕ್ರವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಡೋಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಫೈಟೊಥೆರಪಿಸ್ಟ್ಗಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಾಲುಣಿಸುವಾಗ

ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ

ಸೀತಾಫಲವು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಮೇಲೆ ಗರ್ಭಪಾತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಗರ್ಭಪಾತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಝಿರಾ ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆ

ಈ ಮಸಾಲೆ ಏನು

ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿರಾದಿಂದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಸಹ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ನೆಲದ ರೂಪವು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿಯೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾ ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಈ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಡಿದಾದ ನಂತರ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ

ಜಿರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ:

• ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಗಮನ!ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಿರಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು

ಜಿರಾವನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಕರಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಭಾರತೀಯ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನೆ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಜಿರಾ ಸೂಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೀನು, ಕುರಿಮರಿ, ಚಿಕನ್, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಾದ ಎಡಮ್ ಮತ್ತು ಗೌಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೌಡಾ ಚೀಸ್

ಸಲಹೆ.ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು

ಝಿರಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೀರಿಗೆಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಬದಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು:

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

ಜಿರಾ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದ ಸಸ್ಯಗಳು. ಅವು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಜೀರಿಗೆ ಬಲವಾದ, ಬಿಸಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಬದಲಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಬದಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಾರದು.

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಕಾರಮ್ ಕಾರ್ವಿ)

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಣ್ಣಿನ, ನಿಂಬೆ ಜೀರಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರಳಿ ತರಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ)

ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

ಜೀರಿಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮರಳಿ ತರಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೇನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಅವು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಜೀರಿಗೆ ಅಡಿಕೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ತದನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಿಲಿ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳು)

ಗರಂ ಮಸಾಲೆ

ಈ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಉದಾರವಾದ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕೂಡ ಇದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಣ್ಣಿನ, ಸಿಹಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.

ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ (ಗರಂ)

ಕರಿಬೇವಿನ ಪುಡಿ

ಕರಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಜೀರಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕರಿ ಪುಡಿಯು ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಡಿಕೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಅರಿಶಿನವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಕರಿ (ಕರಿ)

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ

ಉತ್ತಮ ಜಿರಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಝಿರಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು 12-15 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕರೆದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೀಟದಿಂದ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಜಿರಾ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಉದ್ದದ ಬಿಳಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಜಿರಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ;
• ಕೇಸರಿ;
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕಡಲೆ;
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್

ಅಡುಗೆ:

• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಅರ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸತತ ಪದರಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು!
• ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಕೃಷಿ

ಜೀರಿಗೆ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕು.
• ಮಣ್ಣನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಲ್ಚ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯೂಮಸ್ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಬೇಕು.

• ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಗಳ ನಡುವೆ 15-20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂತರವಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ.
• ಜೀರಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ.
• ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡಿದ 3-4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಬೀಜಗಳು ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಬೀಜಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಜಿರಾ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಊಟದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 1.5 ಪಟ್ಟು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜೀರಿಗೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚ ಜಿರಾವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಸಾರು ಕುಡಿಯಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 3 ಕಲೆ. ಝಿರಾ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಶುಂಠಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• 1 ಹೋಳು ನಿಂಬೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಊಟಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಡಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವು ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ತೂಕ ನಷ್ಟವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು

ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಝಿರಾ (ಕ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಸಿಮಿನಮ್) ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ (ಕಾರಮ್ ಕಾರ್ವಿ) ಎರಡೂ ಛತ್ರಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಬೀಜಗಳು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜಿರಾ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅದೇ? ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಉಂಬೆಲಿಫೆರೆ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಗೊಂದಲವು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಕರಿಗೆ, ಜೀರಾ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ, ನಾವು "EKSMO" ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್‌ನಿಂದ "ದಿ ಬಿಗ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್ ಆಫ್ ಸ್ಪೈಸಸ್" ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ (ಜರ್ಮನ್‌ನಿಂದ M. ಟೆಕೆಗಲೀವಾ ಅನುವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ). ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಜಿರಾವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಿಮಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರಿಗೆ - ಕಪ್ಪು ಜಿರಾ, ಅಜ್ಗೊನ್, ಕಮ್ಮುನ್.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ಜಿರಾ - ಕ್ಯುಮಿನಮ್ ಸಿಮಿನಮ್;
• ಜೀರಿಗೆ - ಕ್ಯುಮಿನಮ್ ನಿಗ್ರಮ್;
• ಜೀರಿಗೆ - ಕಾರಮ್ ಕಾರ್ವಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಇತರ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

• ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಝಿರಾ - Ägyptischer Kümmel, Kumin, ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ನಲ್ಲಿ - cumin, white cumin, ಫ್ರೆಂಚ್ ನಲ್ಲಿ - cumin, cumin du Maroc.
• ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ - ಕೈಸರ್ಲಿಚರ್ ಕ್ರೂಜ್ಕುಮ್ಮೆಲ್, ಹಿಮಾಲಯ-ಕ್ರೂಜ್ಕುಮ್ಮೆಲ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ - ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ - ಕ್ಯುಮಿನ್ ನಾಯ್ರ್.
• ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ - ವೈಸೆನ್‌ಕುಮ್ಮೆಲ್, ಎಕ್ಟರ್ ಕಮ್ಮೆಲ್, ಬ್ರೋಟ್‌ಕುಮ್ಮೆಲ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾರವೇ, ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ - ಸೆಮೆನ್ಸ್ ಡಿ ಕಾರ್ವಿ, ಸಿನಿಸ್ ಡಿ ವೋಸ್ಜೆಸ್.

ಗೋಚರತೆ

ಹೂಗಳು

ಜಿರಾವನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರಿಗೆ ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕವಾಗಿದೆ. ಜಿರಾ ಹೂವುಗಳು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ, ಜೀರಿಗೆ ಹೂವುಗಳು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹೂವುಗಳು ಬಿಳಿ. ಜೀರಿಗೆ 1.5 ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಿರಾಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದರ ಎತ್ತರವು 0.5 ಮೀ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಜಗಳು

ಜಿರಾ ಬೀಜಗಳು ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು 5 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೇಖಾಂಶವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳ ಆಕಾರವು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಮಾನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. 5 ಮಿಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಿ, ಉದ್ದದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ. ಆಕಾರವು ಕಿರಿದಾದ, ಬಾಗಿದ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಕುಡಗೋಲು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿದ ಮೆರಿಕಾರ್ಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳ ಉದ್ದವು 3 ರಿಂದ 5 ಮಿಮೀ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 5 ಉದ್ದದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಜಿರಾ ಕಂದು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರೇಖಾಂಶದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಮಾನಿನ ಧಾನ್ಯದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಜೀರಿಗೆ (ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ) ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿದ, ಉದ್ದದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಜೀರಿಗೆ ಕಂದು, ಇದು 5 ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಉದ್ದದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಮೂಲ

ಜಿರಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈಜಿಪ್ಟ್. ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಹಿಮಾಲಯದವರೆಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾವನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಬದಲಿಗೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಜಿರಾವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ವಾಸನೆಯು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಜೀರಿಗೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಅಗತ್ಯವೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೇನು ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಜೇನುನೊಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಿರಾ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಜೀರಿಗೆ ಜೇನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ರಕ್ತಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ

ಝಿರಾ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಝಿರಾವನ್ನು ಹುರಿದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜರ್ಮನ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಜೀರಿಗೆಯಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ಹುರಿದ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜಿರಾ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾ, ಆಫ್ರಿಕಾ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಣಿ, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಿರಾವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಡಳಿತಗಾರರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಕೆಲವು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಜಿರಾ ಎಂದರೇನು?

ಝಿರಾ (lat. Cumīnum cymīnum) ಒಂದು ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಉಂಬೆಲಿಫೆರೇ ಕುಟುಂಬದ ಕ್ಮಿನ್ (ಕ್ಯುಮಿನಮ್) ಕುಲದ ಒಂದು ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳೂ ಇವೆ - ಜೀರಾ, ರೋಮನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕ್ಯಾಮ್ಯೂನ್.

ತೆಳುವಾಗಿ ಛಿದ್ರಗೊಂಡ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕವಲೊಡೆದ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು-ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಸಸ್ಯ, ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಇದು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಜೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀರಿಗೆಯು ಬಹಳ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಕಾಯಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ಪಿಂಡಲ್-ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳು 6-7 ಮಿಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕಹಿ-ಸುಡುವ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಜೀರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಕಿರ್ಮಾನ್ ಜಿರಾ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್.

• ಕಿರ್ಮಾನ್ - ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಕಪ್ಪು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಪರ್ಷಿಯನ್ - ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಿಳಿ ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಜಿರಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವದ ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಝಿರಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಜೀರಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು 4% ಸಾರಭೂತ ತೈಲ, 16% ರಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳು, 8-10% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು. ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಇತರ ಘಟಕಗಳು - α-ಪಿನೆನ್, β-ಪಿನೆನ್, ಮೈರ್ಸೀನ್, ಲಿಮೋನೆನ್, 1-8-ಸಿನಿಯೋಲ್, ಕ್ಯಾರಿಯೋಫಿಲೀನ್, β-ಬಿಸಾಬೋಲೀನ್, ಪಿ-ಸೈಮೆನ್, β-ಫೆಲ್ಯಾಂಡ್ರೆನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ರಾಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜೀರಿಗೆ, ಅಥವಾ ಜಿರಾ, ಉತ್ತಮ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ; ಗಾಯವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಊತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ) ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ದೇಹದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ - ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ದುರ್ಬಲ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು ಕರುಳಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಉದರಶೂಲೆ, ನೋವು, ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಾರ್ಮಿನೇಟಿವ್, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಪ್ಲೇಟ್ಲೆಟ್ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ತಲೆನೋವು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚಹಾವು ನರಗಳ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ) ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆ

ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ) ಇರಾನ್, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಝಿರಾವನ್ನು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಧದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ತಜಕಿಸ್ತಾನ್, ಪಿಲಾಫ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜಿರಾ ಇಲ್ಲದೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಝಿರಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಮನ್ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ (ಜಿರಾ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನೆಲದ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ). ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಿಯರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.

ಜಿರಾದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ವಾಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುವ ಜಿರಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಜಿರಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ?

ಜೀರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಫಜಿಟಾಗಳು, ಟ್ಯಾಕೋಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಾ) ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ)
• ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ತಾಜಾ (ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ)
• ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ (ಬೇಯಿಸಲು)

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪೋಷಕರಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿರಾದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• ಒಂದು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವವರೆಗೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಜೀರಿಗೆಯ ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೌಮಿಸ್ ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ಉಬ್ಬುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆ ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ) ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಗರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯು ಬಾಹ್ಯ ಸ್ವರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಲವಾದ, ತಾಜಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಈ ಮಸಾಲೆ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾದ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಪ .: ರೋಮನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕ್ಯಾಮ್ಯೂನ್, ಜೀರಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ, ಭಾರತೀಯ ಜೀರಿಗೆ.

ರೋಮನ್ ಜೀರಿಗೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಝಿರಾ, ಪಿನೇಟ್, ಫಿಲಾಮೆಂಟಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಸಣ್ಣ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷದ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ರೋಮನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಣ್ಣೆಯು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್, ಆಂಟಿಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕೋಟಿಕ್, ಕಾರ್ಮಿನೇಟಿವ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ತಜ್ಞರನ್ನು ಕೇಳಿ

ಹೂವಿನ ಸೂತ್ರ

ಔಷಧದಲ್ಲಿ

ಝಿರಾ ಒಂದು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಔಷಧಿಗಳ ನೋಂದಣಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಥ್ಯದ ಪೂರಕ (ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜಕ) ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಎಣ್ಣೆಯು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ಕಾರ್ಮಿನೇಟಿವ್, ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್, ಆಂಟಿಮೈಕೋಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ

ಜಿರಾ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ-ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವ್ಯಂಜನ, ಝಿರಾ ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಕರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೋಫ್ರಿಟೊ ಮತ್ತು ಅಡೋಬಾಸ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿರಾದಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಜವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಿಲಾಫ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಗ್ರೀಕ್, ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಜಿರಾವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ: ಎರಡೂ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಜಿರಾ ಬೀಜಗಳು ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ "ಸಂಗಾತಿ" ಆಗಿದ್ದು, ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್, ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್, ಬಿಯರ್, ಚಹಾ).

ಬೆಳೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ

ಜಿರಾಗೆ ವಿಶೇಷ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕು ಎಂದು ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಬರ-ನಿರೋಧಕ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು 3-4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ ಜೀರಿಗೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 25 ರಿಂದ 30 ° C ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ

ರೋಮನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೇಕ್ಔಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಷನ್ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತೈಲವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಕೂದಲಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ನಿಯಂತ್ರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ವರ್ಗೀಕರಣ

ಝಿರಾ (ಲ್ಯಾಟ್. ಕ್ಯುಮಿನಮ್ ಸಿಮಿನಮ್) ಎಂಬುದು ಕ್ಮಿನ್ ಅಥವಾ ಕೋಮುನ್ (ಲ್ಯಾಟ್. ಕ್ಯುಮಿನಮ್) ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಕುಲದ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಒಂದು ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಕುಲವು ಕೇವಲ 3 ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲೆರಿ / ಸೆಲೆರಿ (ಲ್ಯಾಟ್. ಅಪಿಯಾಸಿ) ಅಥವಾ ಉಂಬೆಲಿಫೆರೇ (ಲ್ಯಾಟ್. ಉಂಬೆಲ್ಫೆರೆ) ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.

ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿವರಣೆ

ಜಿರಾ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು 50 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಬರಿಯ, ಕವಲೊಡೆದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಿರಾದ ಉದ್ದವಾದ, ಪಿನ್ನೇಟ್, ಥ್ರೆಡ್ ತರಹದ ಎಲೆಗಳು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕಡುಗೆಂಪು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಛತ್ರಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿರಾ ಹೂವಿನ ಸೂತ್ರವು * Ch (5-0) L5T5P (2). ರೋಮನ್ ಜೀರಿಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ಪಿಂಡಲ್-ಆಕಾರದ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಚಿನ್ಗಳು 4-5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣು ಒಂದು ಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಅರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಿರಾ ಬೀಜಗಳು ಉದ್ದವಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ-ಕಂದು.

ಹರಡುತ್ತಿದೆ

ಜಿರಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ. ನಂತರ, ಸಸ್ಯವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ, ಇರಾನ್, ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಹರಡಿತು. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಜಿರಾವನ್ನು ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ತಜಿಕಿಸ್ತಾನ್, ಇರಾನ್, ಟರ್ಕಿ, ಮೊರಾಕೊ, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಚೀನಾ, ಚಿಲಿ, ಸಿರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಭಾರತ. ಇದು ಬೀಜಗಳ ಒಟ್ಟು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 70% ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇವಲ 200 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬೀಜಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಜಿರಾ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣ ಬೀಜಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ, ಬಲವಾದ ಮಸ್ಕಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲು, ಝಿರಾವನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಜಿರಾವನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಜಿರಾ ಬೀಜಗಳು 4% ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20% ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು, 16% ಗಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು C, E, K, B ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಝಿರಾ, ಲಿಮೋನೆನ್, ಜೆರಾನಿಯೋಲ್, ಕ್ಯಾಂಪೀನ್, 1.8 ಸಿನೋಲ್ಗಳ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪಾಲು ಕ್ಯುಮಿಕ್ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಔಷಧೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಜಿರಾದ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಕುಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು E. ಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಜಿರಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಕಾರ್ಮಿನೇಟಿವ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಜಿರಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಜಿರಾದ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಷಾಯವು ಅತಿಸಾರ, ಹೊಟ್ಟೆ ಸೆಳೆತ, ವಾಯು, ಡಿಸ್ಪೆಪ್ಸಿಯಾಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಷನ್ಗಳನ್ನು ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, ನ್ಯೂರೋಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, purulent ಗಾಯಗಳು, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ನಿಂದ ಜಿರಾವನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಜಿರಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಚಹಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ವಿಷವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ ಉಲ್ಲೇಖ

ಜಿರಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ನಗರವಾದ ಸಿಪ್ಪರ್ ಅಮ್ನಾನಮ್ (ಆಧುನಿಕ ಟೆಲ್ ಎಡ್-ಡೀರ್) ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಸಸ್ಯ ಬೀಜಗಳು ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಎರಡನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಹಿಂದಿನವು. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಸಹ ಝಿರಾವನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಔಷಧಿ ಮತ್ತು ದೇಹಗಳ ಮಮ್ಮಿಫಿಕೇಶನ್ಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಬಳಸಿದರು. ಜಿರಾ ಹಳೆಯ ಒಡಂಬಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಡಯಾಕ್ಸರೈಡ್ಸ್, ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಸಸ್ಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ದಾದಿಯರು ಸಹ ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಜಿರಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಗಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿದರು. ರೋಮನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಷಾಯ, ವಾಟಿ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ, ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಜ್ವರ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಊತಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಹಿತ್ಯ

1. ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಕರ್ಪುಖಿನಾ "ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಹೀಲಿಂಗ್ ಸ್ಪೈಸಸ್", AST, ಮಾಸ್ಕೋ, 2013 - ಪು. 69.