ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅನೇಕ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬೀನ್ಸ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿವಾರ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಆದರೆ ಶೀತ in ತುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಐದು ನೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ;
• ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಮಸಾಲೆ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ;
• ಎರಡು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೂರು ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ). ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಒಲವು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಲ್ಲ) ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ), ನಾವು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಚಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಕೇವಲ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ತಿನ್ನುವ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಯುಗಳ ಗೀತೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮುನ್ನೂರು ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಹೂಗೊಂಚಲು () ತ್ರಿ);
• 9% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೂವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಎಲೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ:

1. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಬಟಾಣಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಸರದ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಏಳುನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
• ಮುನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಐದು ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• 6% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಇಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗೊಂಚಲು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬಟಾಣಿ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣವಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
3. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕವರ್\u200cಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಘನ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುಡಿದ ನಂತರ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬದ ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ) ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
• ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಐದು ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಐದು ಚಮಚ;
• ಐದು ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ;
• ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

1. ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗದ ಕೆಳಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲವು ಮಾಡಿ.
3. ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮುಂದೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ (ಟವೆಲ್, ಬಣ್ಣರಹಿತ ಬಟ್ಟೆ, ಮರದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್) ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿ) ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸ್ವತಃ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇತರರಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಒಟ್ಟಾರೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಯುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
• 9% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಇಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ನಾಲ್ಕು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಆರು ಬಟಾಣಿ;
• ನಾಲ್ಕು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲು;
• ಅರ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್;
• ಆರು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು;
• ಏಲಕ್ಕಿಯ ಹತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 450 ಮಿಲಿ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಗತ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ). ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ನಾವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಒರಗಿಸಿ.
3. ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು (ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆ) ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ  - ಅಪಾರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿನ್ನುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.  ಆದರೆ ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು. ಇದು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲವಾದರೂ, ಬೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.  ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ.   ಆದರೆ ತೂಕದಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳು ಅಂತಹ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವಂತಿಲ್ಲ.  ಈ ಅಥವಾ ಆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ನೈಟ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೋರ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಬಟಾಣಿ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀನ್ಸ್ ಹುಳುಗಳಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಟಾಣಿ ಒಣ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಒತ್ತಿದಾಗ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ.   ಬಟಾಣಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸದಿರುವುದು ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ.  ಇದು ಮೋಡ ಕವಿದ ಅವಕ್ಷೇಪನದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಯಾವ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.  ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸದೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬೇಕು:

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣ;

ನೀರು: ಒಂದು ಲೀಟರ್;

ಉಪ್ಪು: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸುಮಾರು 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ವರ್ಮಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಬಟಾಣಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.  ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ತುಂಬಿಸಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ದಿನ ಕಾಯಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.   ಬಟಾಣಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.  ಇದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅವರೆಕಾಳು ಸಿಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.  ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಟಾಣಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.   ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ನಮಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.  ನಾವು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ವೈರಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ತಲುಪಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ವಾಯು ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ, ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು GMO ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಟಾಣಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; 100 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 44 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳಿವೆ; ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಿಜ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಡೈರಿ ಹಂತದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಹೊರಟಿರುವ ನುರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಕೆಳಗೆ ಇದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಇರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದರಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಳೆಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಅದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:  3 ಗಂಟೆ 0 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಸೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಧಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿ: 300-400 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು: 0.5 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಉಪ್ಪು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 5 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 2 ಲೀ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, 9%) - 70 ಮಿಲಿ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ (ಕುದಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಖರೀದಿ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು). ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಸಾಕು.
2. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ಗಾ green ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ - ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು / ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಬಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, 2-3 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಗಾ ened ವಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕೊಯ್ಲು

ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಒಂದು ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಸಮಯ, ಮೊದಲಿಗರು ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎರಡನೆಯವರು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಟಾಣಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗದಿದ್ದಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನಿಗದಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ 6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿ ಬಟಾಣಿ ಇರಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ವಿನೆಗರ್ (ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ 9%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (ಅಥವಾ ಸಿಹಿ, ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತರಿಗೆ).

ಖರೀದಿ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಡಾ ಬಳಸಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಳೆದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿ. ಎಳೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಹಳೆಯ ಬಟಾಣಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಚಮಚ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿ (ಕೋಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ಕುಟುಂಬವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಎರಡೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಜೋಡಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಜಾರ್ ಕೇವಲ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೇರುಕೃತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಬಟಾಣಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 350 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ವಿನೆಗರ್ (9%).

ಮತ್ತು ಸಹ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - .ತ್ರಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಎಳೆಯ ಕೊಂಬೆಗಳು.
• ಲವಂಗ, ಕರಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಖರೀದಿ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಬಟಾಣಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
3. ಪ್ರತಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡನೆಯದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ.
5. ಸುರಿಯಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ. ಇದು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ.  ಉತ್ತಮವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯ, ಹುಳುಗಳು, ಅಜ್ಞಾತ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ added ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕೂಲ್, ಡ್ರೈ, ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ.  ಯುವ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹೊಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಎಳೆಯ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ.

ಮೂರನೇ ದಾರಿ.  ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಬಟಾಣಿ ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯೊಂದಿಗೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಇದರ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಲನಚಿತ್ರದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೋನಿಟೇಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ - ಒಣಗಲು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ. ಚೀಲಗಳು / ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

  ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅದು ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಲಾಭ

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇವಲ 55 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವು ಸಣ್ಣ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪಾತ್ರೆಯತ್ತ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಉಬ್ಬುವುದು ಇರಬಾರದು. ಹಾನಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬೀನ್ಸ್ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
  ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯಾಘಾತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬೀನ್ಸ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾದ ಆದರ್ಶ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ, elling ತ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್\u200cನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾದ ಮಿದುಳಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.:

• ಆಲ್ಫಾ
• “ತರಕಾರಿ ಪವಾಡ”;
• ಡಿಂಗಾ;
• "ಜೋಫ್";
• "ನಂಬಿಕೆ."

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕೊಯ್ಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸವಿಲ್ಲದೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲ

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬೆಳೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನಗರವಾಸಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಟಾಣಿ ತಿನ್ನುವ ದಾಖಲೆ 1984 ರಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮಾಲೀಕ ಜಾನೆಟ್ ಹ್ಯಾರಿಸ್, ಅವರು 1 ಗಂಟೆ 7175 ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಜುಲೈ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು);
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
•   ಆಮ್ಲ.

ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ಪರಿಚಯ ಮಾಡೋಣ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕಳಪೆ ಸೀಲಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣ ತೆರೆಯಬೇಕು - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮಧ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ - ಅದು ಬಾಗಿದರೆ, ಅದು ಕ್ಷೀಣಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದು ತಿನ್ನಬೇಕು.

• ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅವರೆಕಾಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್;
• ಆಮ್ಲ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್);
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ, ಆದರೆ ನೀವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
   ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಗರಿಷ್ಠ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಬಹಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಮಸ್ಕಾರ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಾ? ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟಾಣಿ. ಇದು ನನ್ನ ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರಿಗೆ ಸಹ ಅವರೆಕಾಳು ತಿಳಿದಿತ್ತು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಹುರುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕೆಳವರ್ಗದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶ್ರೀಮಂತರು ಸಹ ಸೇವಿಸಿದರು.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚಿದೆ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ರಾಜನಿಗೆ lunch ಟಕ್ಕೆ ಸಹ ಅವನನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಇದು ಜರ್ಮನ್ನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು (ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಇಂದಿಗೂ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ). ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಜರ್ಮನ್ ಸೈನಿಕರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ "ವಿಲಕ್ಷಣ" ಖಾದ್ಯ ಇತ್ತು. ಅವರು ಈಗ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ?

ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಈ ಹುರುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಡು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಹುರುಳಿ ವಿಧವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಬಟಾಣಿ ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿ. ಮತ್ತು ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ನಯವಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಬಟಾಣಿಗಾಗಿ. ಈ ವಿಧವೇ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಯುವ ಬೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನೀವು ಅತಿಕ್ರಮಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ಕೊಳಕು ಕೆಸರು ಕೆಸರು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಭರವಸೆಯಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಂಗಡಿಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು "ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು" ತೊಳೆದು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು). ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು + 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ 6% ವಿನೆಗರ್ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅದು ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು

ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವರೆಕಾಳು

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಖಾಲಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಲೋಟ ನೀರು;
• ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 5 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ಮಸಾಲೆ 3 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;
• 3% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 400 ಮಿಲಿ.

ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇತ್ಯಾದಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಿಸಿದರೆ, ಕೆಲಸವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಕ್ಕದಾಗಬಹುದು

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತಂದು ಇಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು) ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರೂ than ಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಬಟಾಣಿಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ಹಂಪ್ಸ್” ಅನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಮನಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಸ್ವಲ್ಪ ಡ್ರೆಗ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವರೆಕಾಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ, "ಬೂತ್\u200cಗಳ" ಮಫಿಲ್ಡ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಪ್ರಮಾಣವು 3 ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಅವನಿಗೆ ತೊಂದರೆ ಕೊಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ

ಬಟಾಣಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ (ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಓವರ್\u200cರೈಪ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವರೆಕಾಳು ತುಂಬಿಸಿ. ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, "ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು" ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಸುಕಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲ್ಲಾ "ಕೋಲುಗಳನ್ನು" ಎಸೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದಾಗ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು “ಬೂಬೊಕ್ಸ್” ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯ.