ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸ್ನಿಗ್ಧ ಗಂಜಿ. ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ

11.04.2019 ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನೂ ಸಹ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡವು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಬಡವರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು. ಈ ಮತ್ತು ಗಾದೆ ಬಗ್ಗೆ: "ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ."

ಮೊದಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದನ್ನೂ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಆಚರಣೆ ಅಥವಾ ಆಚರಣೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಹಸು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆವಾಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಮೂರು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ.

ಗಂಜಿ ಕಥೆ ಗಂಜಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಕೃಷಿ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಸ್ಕೃತ "ಗಂಜಿ" ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಪುಡಿ, ರಬ್". ರಷ್ಯಾದ ಲಿಖಿತ ಸ್ಮಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳು 9 ರಿಂದ 10 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ವಧೆ ಗಂಜಿ, ಇದನ್ನು ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಗುಣಿತವು ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧದ ಗೋಧಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ "ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು" - ಅದು ಸ್ವತಃ ಬೆಳೆಯಿತು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಗಂಜಿ ಒರಟಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, "ಬೆಳೆಸಿದ" ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಕಳಪೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು. ಮತ್ತು ಅದರ ಇಳುವರಿ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ.
ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ 27% ರಿಂದ 37% ವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟುಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಈ ಗಂಜಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
*** ಎ.ಎಸ್. ಪುಷ್ಕಿನ್ "ಪಾದ್ರಿ ಮತ್ತು ಅವನ ಕೆಲಸಗಾರ ಬಾಲ್ಡಾ ಮೇಲೆ"
ಬಾಲ್ಡಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ನಾನು ನಿನಗೆ ವೈಭವಯುತವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು
ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಲಿಕ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ,
ನಾನು ಕುದಿಸಿದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಮಾಡೋಣ. "

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಗಿ ಗಂಜಿ (ರಾಗಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ), ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಓಟ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ರಾಗಿ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲು 11 ನೇ ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ - ಈಗಾಗಲೇ XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದು ತಡವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೂ - ಹದಿನೈದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವಳು ರೈತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಸೊರೊಚಿನ್ಸ್ಕಿ ರಾಗಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ಕುಟಿಯಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು.
ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಏಕದಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಕರ್ನಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯ), ಡಚ್ (ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ (ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯ). ರಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ರಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ, ರಾಗಿ!) ಏಕದಳ. ರವೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಹರಡಿತು, ಇದನ್ನು ಯುವ ಬಲಿಯದ ರೈನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಗಂಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಬಾರ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಮೊಟ್ಟೆ, ಬಾರ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ದಪ್ಪ, ಕಣ್ಣು, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ. ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ it ಿಟ್ನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ith ಿತ್ ಎಂದರ್ಥ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರಕ್ತನಾಳ, ಬಾರ್ಲಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ನವ್ಗೊರೊಡ್, ಪ್ಸ್ಕೋವ್, ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ಕಡಿದಾದವು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ರಷ್ಯಾದ ನವ್ಗೊರೊಡಿಯನ್ನರನ್ನು "ದಪ್ಪ-ತಿನ್ನುವವರು" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಪದ " ಕಣ್ಣು"ಬಟಾಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಸೂಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅವರೆಕಾಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು" ಕಣ್ಣುಗಳು "ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ - ಬಟಾಣಿ.
ಪರ್ಲೋವ್ಕಾ - ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ, ಬೂದು-ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ "ಮುತ್ತು ಧಾನ್ಯ" - ಮುತ್ತು.
ಮೂರು ವಿಧದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿದ್ದವು, ಡಚ್ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೊಳಪು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ (ಧಾನ್ಯ) ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು.
ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು "ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಕ ರುಚಿಕರ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು.

ಧಾನ್ಯ ಹುರುಳಿ-ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ ಕಡಿದಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಗಂಜಿಗಳು, ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳು - "ವೆಲಿಗೋರ್ಕಾ" ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - "ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್".

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಗಂಜಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಬ್ಬುವ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು ಗಾತ್ರದ. ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಅವರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬಹುತೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಅವರು ರಷ್ಯನ್ನರೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರು ಏಕದಳ ಬ್ರೆಡ್ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ (XVIII-XIX ಶತಮಾನಗಳು), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಕುಲೇಶ್. ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಂಜಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಬಟಾಣಿ, ರಸ (ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು.

"ಸುವೊರೊವ್ ಗಂಜಿ"
ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸುದೀರ್ಘ ಏರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸುವೊರೊವ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳು ಉಳಿದಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸಲಾಯಿತು: ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್\u200cಮೀಲ್, ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಸುವೊರೊವ್ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದನು. ಸೈನಿಕರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ “ಸುವೊರೊವ್ ಗಂಜಿ” ಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಮಹಾನ್ ಕಮಾಂಡರ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಹಕರಿಸಿದರು.

"ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ"- ಗಂಜಿ. ಬೀಜಗಳು, ಕೆನೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು XIX ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.
ಗಂಜಿ ಕಥೆ ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಪಾಕವಿಧಾನದ "ಲೇಖಕ" ನಿವೃತ್ತ ಮೇಜರ್ ಯೂರಿಸೊವ್ಸ್ಕಿಯ ಸೆರ್ಫ್ ಜಖರ್ ಕುಜ್ಮಿನ್, ಅವರನ್ನು ಹಣಕಾಸು ಮಂತ್ರಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಾಜ್ಯ ಮಂಡಳಿಯ ಸದಸ್ಯ ಕೌಂಟ್ ಗುರಿಯೆವ್ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಗುರಿಯೆವ್ ಅವರು ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಅವರು ಕುಜ್ಮಿನ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ತಮ್ಮ ಅಂಗಳದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗುರಿಯೇವ್ ಸ್ವತಃ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು.
ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಗಿಲ್ಯಾರೋವ್ಸ್ಕಿಯ ಮಾಸ್ಕೋ ಹೋಟೆಲ್\u200cಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುರಿಯೆವ್\u200cನ ಗಂಜಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ: “ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್ಸ್ ನೇತೃತ್ವದ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಕುಲೀನರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್\u200cನಿಂದ ಟೆಸ್ಟಾ ಪಿಗ್ಲೆಟ್, ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಲು ಬಂದರು.”

ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳು ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಅದರ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಆಚರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಅದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್ ಗಂಜಿ ಗಂಜಿಯಂತೆ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು; ಆಗ್ರಾಫೆನಾ ಈಜುಡುಗೆ (ಜೂನ್ 23) ದಿನದಂದು ವಿಶೇಷ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ) ಹುಡುಗಿಯರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.
ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಚರಣೆಯ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ವಾಸಿಲಿಯೆವ್ ದಿನದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಪಾಮ್ ಭಾನುವಾರದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಭೂಮಿಯ ಹೆಸರಿನ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಿದ ದಿನ, ಕುಪಾಲ ರಾತ್ರಿ, ine ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಬೆಳೆ ನೂಲುವ ಮೊದಲ ದಿನ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಹುಡುಗಿಯ ಕುಜ್ಮಿಂಕಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ. .ಡಿ.
ಸೇಂಟ್. ಹುರುಳಿ ಶಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಗಂಜಿ ದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಂಜಿ ವಿವಾಹಕ್ಕಾಗಿ, ಮಗುವಿನ ಜನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ದಿನಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ (ಕುಟಿಯಾ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಮೀಣ ಕೆಲಸಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು - ಸಹಾಯ. ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಡಹ್ಲ್\u200cನಲ್ಲಿ, “ಗಂಜಿ” ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ: “ಸುಗ್ಗಿಯ ಮೇಲೆ ಸಹಾಯ”, “ಕೊಯ್ಲು (ಸುಗ್ಗಿಯ ಪ್ರಾರಂಭ), ಹಬ್ಬ, ಕೋಡಂಗಿಗಳ ಗುಂಪು ಹಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.”

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಜನರು ಗಂಜಿ ಭೇಟಿಯಾದರು, ಅದನ್ನು "ಅಜ್ಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವರು ನವಜಾತ ಶಿಶುವನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರು.
ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ವರ ಮತ್ತು ವಧು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು: "ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೆಂಪು - ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ."
ರಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುವಜನರು ವಿವಾಹದ .ತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬವನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಮತ್ತು "ಕುದಿಸುವ ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಮದುವೆಗೆ ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು.
ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡನೇ ದಿನ ಯುವ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ, ಇದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಿ ಇತ್ತು. ಈ ಗಂಜಿಗಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ನಾಣ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾವತಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಖಾಲಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಯುವಕರ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಒಡೆದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮದುವೆಯ ನಂತರದ ಮೊದಲ ಭೋಜನವನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ " ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ"ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.. ಆದ್ದರಿಂದ "ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ.

ದೊಡ್ಡ ಯುದ್ಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಜಯಶಾಲಿ ಹಬ್ಬಗಳ ಮೊದಲು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿತ್ತು. ಗಂಜಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು: ಶಾಂತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು "ಶಾಂತಿ" ಗಂಜಿ.

ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಮನುಷ್ಯನ ಬಗ್ಗೆ " ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ". ಅವರು ಆರ್ಟೆಲ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಇಡೀ ಆರ್ಟೆಲ್ಗೆ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ" ಗಂಜಿ "ಎಂಬ ಪದವು" ಆರ್ಟೆಲ್ "ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದರು:" ನಾವು ಅದೇ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ", ಇದು ಒಂದು ಆರ್ಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬ್ರಿಗೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಥೈಸಿತು.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಗಂಜಿ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಹುಮುಖತೆ. ಅವರು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಗಂಜಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಹಾಗೂ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು, ಗುಂಪಿನ ಬಿ, ಪಿಪಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 18 ಅವಶ್ಯಕ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್, ಅಂದರೆ ಒರಟಾದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

- ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಂಪು ಬಿ, ಖನಿಜಗಳು (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ). ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಳಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಂಜಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದಿರಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸದಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಓಟ್ ಮೀಲ್ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ (ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಓಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳು) ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಖನಿಜಗಳು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಂಜಿ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ
ಸುಂದರ ಸಲಾಡ್:: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತುರಿದ ಸೇಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ season ತು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ರಾಗಿ ಗಂಜಿ (ರಾಗಿ ನಿಂದ), ಹೃದಯ, ಅಂಗಾಂಶಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ; ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಹೃದಯದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ. ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿವೆ: ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ರಾಂಸಿಡಿಟಿಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ರಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

- ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಪಿಷ್ಟ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಂದು (ಕಪ್ಪು) ಅಕ್ಕಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದು ಅವರೇ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ (2: 3), ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ, ಮಧ್ಯಮ 7 ನಿಮಿಷ, 2 ನಿಮಿಷ ದುರ್ಬಲ), ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

- ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ವೈರಸ್ ಮತ್ತು ರೋಗಾಣುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲವಾದ ಲೈಸಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬೇಕು; ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

- ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ans ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್.

ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕ ವಿಜ್ಞಾನವು ಅದನ್ನು ದೃ has ಪಡಿಸಿದೆ ಏಕದಳ ಗಂಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಏಕದಳವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಂಜಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ:

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಕಪ್ ಹುರುಳಿಗಾಗಿ 1.5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; 1 ಗ್ಲಾಸ್ ರಾಗಿಗಾಗಿ - 1.75 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು; 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ - 2.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಕಪ್ ಹುರುಳಿಗಾಗಿ 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; 1 ಕಪ್ ರಾಗಿಗಾಗಿ - 3.5 ಕಪ್ ನೀರು; 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ - 4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ದ್ರವ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಕಪ್ ರಾಗಿಗೆ 1.5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ - 5.5 ಕಪ್ ನೀರು. ಹುರುಳಿ, ದ್ರವ ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಗಂಜಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ. ಗಂಜಿ ಗೆ 1-2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ದಿಂಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನಾಣ್ಣುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತುಗಳು “ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ನರ್ಸ್”
"ನೀವು ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ರೈತರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"
"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, lunch ಟವು lunch ಟಕ್ಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ"
"ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"
"ಗಂಜಿ ವಿಧವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಶ್, ಬೋರ್ಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಂಜಿ - ವಿಧವೆ"
“ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ”
“ನೀವು ಗಂಜಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ”
“ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ lunch ಟ”
"ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"
"ಉತ್ತಮ ಗಂಜಿ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್"
“ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ನರ್ಸ್”
"ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ"
“ನೀವು ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ”
"ಬ್ರೂ ಗಂಜಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ"
"ನಮ್ಮ ತಾಯಿ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ: ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮೆಣಸು ಅಲ್ಲ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ"
"ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಇದು ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜನಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ"
"ಬೇರೊಬ್ಬರ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಆಶಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ"
"ಜನರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಏಕದಳ ಇಲ್ಲ." "ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ" ರಷ್ಯಾದ ಜಾನಪದ ಕಥೆ

ಹಳೆಯ ಸೈನಿಕನು ಭೇಟಿಗೆ ಹೋದನು. ನಾನು ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ದಣಿದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ, ವಿಪರೀತ ಗುಡಿಸಲನ್ನು ಹೊಡೆದಿದ್ದೇನೆ:
- ರಸ್ತೆ ಮನುಷ್ಯ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ! ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆಯೊಬ್ಬರು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದರು.
- ಸೇವಕ, ಒಳಗೆ ಬನ್ನಿ.
- ಮತ್ತು ನೀವು, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ, ತಿನ್ನಲು ಕಚ್ಚುತ್ತೀರಾ? ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ಸೈನಿಕನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರುತ್ತಾನೆ, ಅನಾಥನಂತೆ ನಟಿಸುತ್ತಾನೆ.
“ಓಹ್, ಒಳ್ಳೆಯ ಮನುಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ: ಏನೂ ಇಲ್ಲ.
"ಸರಿ, ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ," ಸೈನಿಕ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವನು ಬೆಂಚ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದನು.
- ಬೇರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಸೆದಳು:
- ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
- ಮತ್ತು ಹೇಗೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ನೀಡಿ.
ವೃದ್ಧೆ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ತಂದರು, ಸೈನಿಕನು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಇಳಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿದನು.
ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಸೈನಿಕನನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಅವನು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬ್ರೂವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.
- ಸರಿ, ಹೇಗೆ? - ಹಳೆಯ ಮಹಿಳೆ ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ.
"ಇದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ" ಎಂದು ಸೈನಿಕ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾ, "ಇದು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ."
- ನನಗೆ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು.
ಸೈನಿಕ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.
- ಒಳ್ಳೆಯದು! ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ! ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಗಲಾಟೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು, ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ಬ್ಯಾಗ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಂದಳು.
- ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸಿ. ಗ್ರಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಲಕಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ. ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಸೈನಿಕನನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ, ಅವಳು ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಓಹ್, ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಒಳ್ಳೆಯದು! - ಸೈನಿಕನನ್ನು ನೆಕ್ಕಿದ. - ಇಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ - ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದು.
ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಕಮಾನಿನ ಗಂಜಿ.
- ಸರಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ, ಈಗ ಬ್ರೆಡ್ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಗಂಜಿ ತಿನ್ನೋಣ!
"ನೀವು ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಉತ್ತಮ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿರಲಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಹಳೆಯ ಮಹಿಳೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾಳೆ.
ನಾವು ಗಂಜಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ:
- ಸೇವೆ! ನಾವು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ?
"ಹೌದು, ನೀವು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವನು ಕುದಿಯಲಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಸೈನಿಕನು ಉತ್ತರಿಸಿದನು, "ರಸ್ತೆಯ ಎಲ್ಲೋ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ!"
ಕೂಡಲೇ ಅವನು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಸಿ, ಪ್ರೇಯಸಿಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಿ ಬೇರೆ ಹಳ್ಳಿಗೆ ಹೋದನು.
ಆದ್ದರಿಂದ ಸೈನಿಕ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋದರು!

ಮಿನಿ ಸಂಶೋಧನೆ - ಮುಕ್ತ ಮೂಲ ಅಂತರ್ಜಾಲದ ಸಂಕಲನ
ಸೇರಿದಂತೆ - ಹಳೆಯ ಪೋಸ್ಟ್\u200cಕಾರ್ಡ್ " ರಷ್ಯಾದ ಕಪ್ಪು ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲ".
ಲೇಖಕ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಕಟಮಾಶ್ವಿಲಿ.
ಬಳಸುವಾಗ, ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಗಂಜಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ರೈ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ರಾಗಿ (ರಾಗಿ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. XVIII ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ. ಅವರು ಪ್ರಾಚೀನ ರೀತಿಯ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು - ಕಾಗುಣಿತ, ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನ್ನಲ್ಸ್ ಸಾಕ್ಷ್ಯ ನೀಡಿದರು: ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ರೈ. ಮೊದಲ ಮೂರು ಪ್ಯಾಲಿಯೊಲಿಥಿಕ್ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಸರಳವಾದ ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಥಿಯೋಡೋಸಿಯಸ್ ಪೆಚೆರ್ಸ್ಕಿ ಹೀಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: “ಹೌದು, ನೀವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ್ದೀರಿ, ಸಹೋದರರ at ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ್ದೀರಿ.” ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ರಾಜಕಾರಣಿ ಸ್ಯೂಡೋ-ಮಾರಿಷಸ್ (VI ನೇ ಶತಮಾನ) ರಾಗಿ ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ XVI ಶತಮಾನದಲ್ಲಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತರ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ. ಅಕ್ಕಿ ಕಾಣಿಸತೊಡಗಿತು - ರಾಗಿ ಸರಸೆನ್. ಈ ಹೆಸರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು XVI - XVII ಶತಮಾನಗಳ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. “ಬ್ರೈಂಟ್ಸಿ” (“ಕೇಸರಿ ಜೊತೆ ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ”, “ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್\u200cವುಡ್\u200cನಿಂದ ಒಲೆ ಪೈಗಳು” - “ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಿ”). "ಬ್ರೈನೆಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ಪರ್ಷಿಯನ್ "ಬುರಿಂಡ್ zh ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳು ಇದ್ದವು, ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಓಟ್ಸ್ನ ಜಲವಿದ್ಯುತ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು (ಆಧುನಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ) ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು. ಏಕದಳದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್).

ಹಸಿರು ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಲಿಯದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಹಸಿವಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್\u200cಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರೈ ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಾಗಲಿಲ್ಲ. ಬಲಿಯದ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನೆಲ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ರೈತ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಅವಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಳು. ಈಗಾಗಲೇ ವಿ. ಲೆವ್ಶಿನ್ ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ಕರಗಿದ ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಂತೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಇ. ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್: "ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸುರಿದಾಗ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಕವಚಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದಂತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ."

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ, ಗಂಜಿ, ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು) ತಯಾರಿಸಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ) ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರಲಿಲ್ಲ: ಗಂಜಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ವಿದೇಶಿಯರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿದವು. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಸುತ್ತಲೂ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡಿದ ಕುಲಸಚಿವರ ಸಹಚರ ಮಕಾರಿ ಪಿ. ಅಲೆಪ್ಪೊ, ಮಸ್ಕೋವಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರು: “ಐದನೇ ಬಿತ್ತನೆ ಮಜಾರ್ (ಬಟಾಣಿ ಕುಲ), ಇದನ್ನು ಮಸೂರ ಬದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಏಳನೇ ಬಿತ್ತನೆ ಹೃಷ್ಕ (ಹುರುಳಿ) ಆದರೆ ಅದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ”; "ಅವರು 3 ಕೊಪೆಕ್\u200cಗಳ ಪೌಂಡ್\u200cನ ಬೆಲೆಗೆ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ."; "ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಾಂಕ್\u200cಗಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು."

ಈ ಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾಶ್ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕುರಿ ಬಟಾಣಿ) ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಪ್ಪು ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮಸೂರವನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ XIII - XIV ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೀವ್ ಪೆಚೆರ್ಸ್ಕ್ ಲಾವ್ರಾ (ಗುಹೆಗಳ ಥಿಯೋಡೋಸಿಯಸ್) ನ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಮಕರಿಯಸ್\u200cನ ಸಹಚರರು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸೂರವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯ ಆಕಾರದ (ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯ) ಅವರಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಓರಿಯಂಟಲ್ ಅತಿಥಿಗಳು, "ತ್ಸಾರಿಗ್ರಾಡ್ ಹಾರ್ನ್ಸ್" ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರು - ಸಿಹಿ ರಸಭರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀನ್ಸ್. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು "ಕೊಂಬುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಥಿಗಳ ಗಮನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು (ನೇರಳೆ) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ "ರಷ್ಯನ್ ಬೀನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಪ್ರಾಚೀನ ಬೀನ್ಸ್\u200cನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದವು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನ್ನಲ್ಸ್ ಸಾಕ್ಷ್ಯ ನೀಡಿದರು: ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ರೈ. ಮೊದಲ ಮೂರು ಪ್ಯಾಲಿಯೊಲಿಥಿಕ್ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಸರಳವಾದ ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಥಿಯೋಡೋಸಿಯಸ್ ಪೆಚೆರ್ಸ್ಕಿ ಬರೆದರು: "ಹೌದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಹೋದರರನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ." ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ರಾಜಕಾರಣಿ ಸ್ಯೂಡೋ-ಮಾರಿಷಸ್ (VI ನೇ ಶತಮಾನ) ರಾಗಿ ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ XVI ಶತಮಾನದಲ್ಲಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತರ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ. ಅಕ್ಕಿ ಕಾಣಿಸತೊಡಗಿತು - ರಾಗಿ ಸರಸೆನ್. ಈ ಹೆಸರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು XVI-XVII ಶತಮಾನಗಳ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. "ಬ್ರೈನ್ಸಿ" ("ಕೇಸರಿ ಜೊತೆ ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ", "ಬ್ರೈನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆ ಪೈಗಳು" - "ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಜೀವಂತ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿ"). "ಬ್ರಿನಿನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಪರ್ಷಿಯನ್ "ಬುರಿಂಜ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳು ಇದ್ದವು, ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ, ಗಂಜಿ, ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು) ತಯಾರಿಸಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ) ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರಲಿಲ್ಲ: ಗಂಜಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ವಿದೇಶಿಯರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿದವು.

ಈ ಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾಶ್ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕುರಿ ಬಟಾಣಿ) ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಪ್ಪು ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮಸೂರವನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ XIII-XIV ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೀವ್-ಪೆಚೆರ್ಸ್ಕ್ ಲಾವ್ರಾ (ಫಿಯೋಡೋಸಿಯಾ ಪೆಚೆರ್ಸ್ಕಿ) ನ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಮಕರಿಯಸ್\u200cನ ಸಹಚರರು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸೂರವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯ ಆಕಾರದ (ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯ) ಅವರಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಕಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ." ಗಂಜಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶಕ್ತಿಯ ಆದರ್ಶ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್ ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಬೇಕಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನೇಕ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರೇ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಡಿಪಾಯ ಹಾಕಿದರು. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ! ಅವರು ಶತ್ರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಲು ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು - ಅದರ ನಂತರವೇ ಶಾಂತಿ ಒಪ್ಪಂದವು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ಯುವಕರು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

"ಹಸಿರು ಗಂಜಿ"

ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮೇಣದ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಲೋಚಿತ ಬೇಸಿಗೆ meal ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು: “ಹಸಿರು ಗಂಜಿ” ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಗಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ ಭೂಮಾಲೀಕರು ಮಾಗಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಗಂಜಿ ಸಿಮೆನುಹಾ

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದ ಇಂತಹ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ!

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತದನಂತರ - ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅವಳ ರುಚಿಯಿಂದ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಕುತ್ಯ ಅಥವಾ ಕೊಲಿವೊ

ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ಕುಟಿಯಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು "ಕೊಲಿವೊ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಸಿಹಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವಲ್ಲದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಧುರ್ಯವು ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಆನಂದದ ಸಂಕೇತವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸತ್ತವರ ಪುನರುತ್ಥಾನವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಗಂಜಿ ಮಗುವಿನ ನಾಮಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಜೀವ ದೃ aff ೀಕರಣದ ಮಹತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುತ್ಯ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್ ಕೂಡ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಹುಡುಗಿ ಅಥವಾ ಹುಡುಗ ಹುಟ್ಟಿದ್ದಾನೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ ಗಂಜಿ ಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ರೂಸ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ

ಗಂಜಿ ಹೆಸರು ಕೌಂಟ್ ಗುರಿಯೆವ್ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. 2 ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡುಗೆಯ ಜಖರ್ ಕುಜ್ಮಿನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಎಣಿಕೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅವನು ಸೆರ್ಫ್ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದನು. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ವಿರುದ್ಧದ ವಿಜಯದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಎಣಿಕೆ ಸ್ವತಃ ಈ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗುಲಾಬಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೋಡಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಫೋಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಇರಿಸಿ (4 ಪದರಗಳವರೆಗೆ ಮಾಡಿ), ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಂಜಿ

ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅವರು ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಕಾಗುಣಿತವು ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧದ ಗೋಧಿ, ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಕಾಗುಣಿತಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಕಳೆ ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪುಷ್ಕಿನ್\u200cನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯಾದ “ದಿ ಟೇಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಪ್ರೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅವನ ವರ್ಕರ್ ಬಾಲ್ಡಾ” ದಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ: ಗಂಜಿ ತಿಂದ ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬಲವಾಯಿತು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೋಟ ಕಾಗುಣಿತ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ. ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗಂಜಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ

ಈ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ I ರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಇದನ್ನು "ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಾದಯೋಗ್ಯ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಗಂಜಿ ಅನ್ನು ಬೈಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 2 ಕಪ್ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಉಪ್ಪು. ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ - ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಗಂಜಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೈಬರ್

ಈ ಗಂಜಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡಹ್ಲ್ ಬರೆಯುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ: "ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ." ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಗಾರೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಸರು ಬಂದಿತು. ಓಟ್ಗೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮಾತ್ರ ಆಧಾರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು: ರೈ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಓಟ್ ಅನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕುದಿಸುವುದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ: ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

"ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಚಾರ" ವನ್ನು ಗಂಜಿ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ತಪ್ಪು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಜನರು, ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಗದರಿಸಿದಂತೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾತಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಗಂಜಿಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರಬಂದಿತು.

ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಗಂಜಿ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಾಗಿ (ರಾಗಿ), ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ವಾರದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹೆರಿಂಗ್, ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಮೀನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಡಿಮೆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗಂಜಿ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. 18-19 ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಧರಿಸಿರುವ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುಲೇಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ, ರಸ (ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ), ಚರ್ಚ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ಬಡ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರ ಮುಖ್ಯ meal ಟವಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಗಾದೆ: "ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ".

ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಸೇರಿದಂತೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊಂದಿದ್ದ ಮಹತ್ವವು ಆಚರಣೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ “ಗಂಜಿ” ಯನ್ನು ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ನೆವ್ಸ್ಕಿಯ ವಿವಾಹದ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದ 1239 ರ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಕ್ರಾನಿಕಲ್, ರಾಜಕುಮಾರನನ್ನು ಟ್ರಿನಿಟಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಾಹವಾದರು, (ಅಲ್ಲಿ - ಲೇಖಕ) ಗಂಜಿ ದುರಸ್ತಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು. ”

ಆದರೆ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಡಾನ್ಸ್ಕಾಯ್ ಅವರ "ಗಂಜಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಕಥೆ ಹೊರಬಂದಿದೆ. ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ರಾಜಕುಮಾರನ ಮಗಳನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವನು ತನ್ನ ವಧುವಿನ ತಂದೆಗೆ "ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಾಗಿ" ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಸ್ಕೋ ರಾಜಕುಮಾರನು ತನ್ನ ಭವಿಷ್ಯದ ಅತ್ತೆಯ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿವಾಹವನ್ನು ಆಚರಿಸುವುದು ತನ್ನ ಘನತೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದನು ಮತ್ತು ನಂತರದವರು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಬರುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಿದರು. ಆದರೆ ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ರಾಜಕುಮಾರನು ಅಂತಹ "ಅವಮಾನಕರ" ಪ್ರಸ್ತಾಪಕ್ಕೆ ಒಪ್ಪಿದರೆ ಅವನ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಾನೆ.

ತದನಂತರ ಅವರು ಮಧ್ಯಮ ನೆಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಗಂಜಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಅಥವಾ ನವ್ಗೊರೊಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಲೊಮ್ನಾ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅದ್ಭುತ ನಗರಗಳ ನಡುವೆ ರಸ್ತೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬದ ಸಂಘಟನೆಯು ಇಂದಿನಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದು “ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ” ಎಂಬ ನಾಣ್ಣುಡಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದೆ.

ಕಾದಾಡುತ್ತಿರುವ ಪಕ್ಷಗಳ ನಡುವಿನ ಶಾಂತಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ನಂತರ, ಒಕ್ಕೂಟ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಮಾಜಿ ವಿರೋಧಿಗಳು ಒಂದೇ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಈ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಪಕ್ಷಗಳು ಶಾಂತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಪ್ಪಂದ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಫಲವಾದರೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ." ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಅರ್ಥವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಶತ್ರುಗಳಿಗಿಂತ ಅಸಮರ್ಥ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳು, ತಾಯ್ನಾಡು, ವಿವಾಹಗಳು, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಜನರ ಜೀವನದ ಅನೇಕ ಘಟನೆಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ವಾಸಿಲೀವ್\u200cನ ದಿನದಂದು, ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಚರಣೆಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಹೀಗಾಯಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ "ಬೆಳಕಿಗೆ ಮೊದಲು." ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ (ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ಗುಂಪನ್ನು ಮನೆಯ ಹಿರಿಯ ಮಹಿಳೆ ತಂದರು, ಮತ್ತು ನದಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯರು ತಂದರು. ಮತ್ತು ಅವರು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಯಾರಾದರೂ ಅವರನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದನ್ನು ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಆದರೆ ಈಗ ಒಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ, ಗೊರಕೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ಅವರು ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡಿದರು, ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಬೆಳೆದರು; ನಮ್ಮ ಹುರುಳಿ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬ್ಲಶ್ ಆಗಿತ್ತು; ಅವರು ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ನಲ್ಲಿ ರಾಜಕುಮಾರರೊಂದಿಗೆ, ಬೊಯಾರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು; ಹುರುಳಿ ಕಾಯುವಿಕೆ, ಕಲ್ಲಿನ ದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಯುವುದು; ರಾಜಕುಮಾರರು ಮತ್ತು ಬೊಯಾರ್\u200cಗಳು ಹುರುಳಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಓಕ್ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ನೆಟ್ಟರು; ಹುರುಳಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದಿತು. " ಬಹುಶಃ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಿರಿಧಾನ್ಯದಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಶಂಸೆ ಕೂಡ ಅವಳಿಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುರುಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗೌರವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆಕೆಯನ್ನು ರಾಜಕುಮಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ.

ಈ ಪ್ರಲಾಪದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲರೂ ಮೇಜಿನಿಂದ ಮೇಲೇರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಜಿ ಮಡಕೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಕುಟುಂಬವು ಮತ್ತೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ಗಂಜಿ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಂಜಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣ ಬರುತ್ತದೆ. "ನಮ್ಮ ಒಳ್ಳೆಯದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಂಗಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂಬ ಮಾತುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊದಲು ಅವಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಇದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡ ದುರದೃಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಗಂಜಿ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ - ಮಡಕೆ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಗೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಅದು ಅಷ್ಟಿಷ್ಟಲ್ಲ. ಗಂಜಿ ಕೆಂಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದ ಕುಟುಂಬವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ. ಗಂಜಿ ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣವು ಪರ್ಯಾಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗಂಜಿ ಮೇಲೆ ಅದೃಷ್ಟ ಹೇಳುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುವ ವಸ್ತುವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸುಗ್ಗಿಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಲಿಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾ ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್ ಭೋಜನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಬೆಳೆ ಮುನ್ಸೂಚನೆ ನೀಡುವ ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಜಮೀನುದಾರನು, ಒಂದು ಚಮಚ ಗಂಜಿ ಚಮಚಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಾವಣಿಗೆ ಎಸೆದನು. ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೀಲಿಂಗ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬೆಳೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುಟಿಯಾ

ಕುತ್ಯ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ. ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಸಗಸೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕುಟಿಯಾ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದು ಆಚರಣೆಯ ಸ್ಮಾರಕ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್\u200cಗೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕುಟ್ಯಾ ಬಗ್ಗೆ ಎಂ.ಜಿ.ರಬಿನೋವಿಚ್ ಬರೆಯುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ: “ಕುತ್ಯಾ ಅವರನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ XII ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, (ವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲದಲ್ಲಿ -“ ಟೇಲ್ಸ್ ಆಫ್ ಬೈಗೋನ್ ಇಯರ್ಸ್ ”- ದೃ uth ೀಕರಣ.).

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು XVI ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ - ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುತ್ಯಾಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಈಗ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕುತ್ಯ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಗ್ರಾಮೀಣ ಮೂಲದವರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ) - ನಗರ. ಟಿಖ್ವಿನ್ ಮಠದ als ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಚಾರ್ಟರ್ ಕುತ್ಯ ಮತ್ತು "ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ" ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ಯಾಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಕೊಲಿವೊ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಇದರರ್ಥ ಕುತ್ಯ ಎಂದೇ ಅರ್ಥ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವೆಂದರೆ ಯುವ ಗಂಜಿ. ಇದನ್ನು ಬಿತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಜನ್ಮ ಪಡೆದ ಮಹಿಳೆಯರು, ಹೆರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದರು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ, ವಧು-ವರರನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಪದ್ಧತಿಯೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು. ಕಿರೀಟಕ್ಕೆ ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಚರ್ಚ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಡುವಾಗ, ಮನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು ಯುವಕರನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸೀಮಿತವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಮರುದಿನವೂ, ಯುವಕರು ಸ್ನಾನಗೃಹದಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಳೆಯಾಯಿತು.

ಎಳೆಯರನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವ ಅರ್ಥವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು: ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜನಿಸಿತು ಮತ್ತು ಯುವಕರ ಸೌಂದರ್ಯ (ಆರೋಗ್ಯ) ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಮುಕಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಂದ ವಾಕ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಯುವ ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ವಿಭಿನ್ನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವರನು ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಪುಲ್ಲಿಂಗ ತತ್ವದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಸುಗ್ಗಿಯ ಅಂತ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಮುಖ್ಯ treat ತಣವಾಗಿತ್ತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಬಾಡಿಗೆ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಸ್ಟ್ರಾಡಾವನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಉದ್ಯೋಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತಿನಂತೆ, .ಟಕ್ಕೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ .ತಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಕರೇಲಿಯನ್ನರು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಷ್ಠುರರಾಗಿದ್ದರು.

ಖೋಲ್ಮೊಗೊರ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ನಾಮಕರಣದ ನಂತರ ಕಡ್ಡಾಯ treat ತಣವಾಗಿತ್ತು.

"ಸ್ವರ" ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಅಗ್ರಾಫೆನಾ ಈಜುಗಾರರ ದಿನದಂದು (ಜೂನ್ 23) ಸ್ನಾನದಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಸ್ನಾನದ ನಂತರ ತಿನ್ನಲಾಯಿತು. ಈ ಗಂಜಿ ವಿಶೇಷ ಸಮಾರಂಭಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವಿವಿಧ ಮನೆಗಳಿಂದ ಹುಡುಗಿಯರು ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಏಕದಳವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಏಕದಳವನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ. ಈ ದಿನ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ "ಲೌಕಿಕ ಗಂಜಿ".

ಯಾವುದೇ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೆಲಸ, ಅದು ಕೊಯ್ಯುವುದು ಅಥವಾ ಮನೆ ನಿರ್ಮಿಸುವುದು, ಆರ್ಟೆಲ್ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರ್ಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. "ನಾವು ಒಂದೇ ಗಂಜಿ ಬಂದವರು" ಎಂದು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಹೇಳಿದರು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜಾನಪದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಅವಳು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಳು. ಗಂಜಿ ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೊನೆಯ ದಿನದವರೆಗೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಬಂದನು.

ಕೆಲವು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಏಕದಳವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಹುರುಳಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು), ಡಚ್ (ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಬಾರ್ಲಿ (ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು) ನಿಂದ ಕರ್ನಲ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ I ರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ರಾಗಿ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಏಕದಳದಿಂದ ರವೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓಟ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಓಟ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಅವಳನ್ನು ಯುವ ಅಪಕ್ವ, ಅರ್ಧ ತುಂಬಿದ ರೈಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಎ.ಎಸ್. ಪುಷ್ಕಿನ್ ಅವರ ಕಥೆಯನ್ನು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾದ್ರಿ ತನ್ನ ಕೆಲಸಗಾರ ಬಾಲ್ಡಾಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಈ ಕಾಗುಣಿತ ಏನು? ಇದು ಅಂತಹ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪೈಕ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ. ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಒರಟು, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಡ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗಂಜಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.