ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ನೂಲು ಪ್ಯಾಟೇಟ್ಗಳು)

ಗ್ರೀಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ! ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಟೆಸ್ ಯಾನ್ ಮತ್ತು  (ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ).

ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ. ಇದು ರುಚಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸಂಯೋಜನೆ

3-4 ಬಾರಿಯ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 6-7 ದೊಡ್ಡ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆ;
• ಆಲಿವ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ) ಎಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 150 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 2.5-3 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು;
• ಓರೆಗಾನೊ (ಓರೆಗಾನೊ) - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅರಿಶಿನ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ al ಿಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಎಣ್ಣೆ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಗೆಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (4 ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ 4 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು), ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆವರಿಸುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ (ಗೆಬೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ). ನಂತರ ಡಿಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಓರೆಗಾನೊ, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದಾಗ - ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಬಹುತೇಕ ಕಳೆದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಾಪೇಟ್ ವಿಹಾರ ನೌಕೆಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಪ್ಯಾಟೇಟ್ ವಿಹಾರ ನೌಕೆಗಳು.

   ಓರೆಗಾನೊ (ನೀವು ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
   ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ
   ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

   ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ
   ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಯಾಪೋನೀಸ್ ಪಾಪಾಟಾಸ್. ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸರಳ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಟೇಟ್ಸ್ ಯನ್ನಿ)

ಪಟಾಟಿಸ್ ವಿಹಾರ ನೌಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ನೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ (ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ), ಕೆಂಪು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರ (ಪರ್ಷಿಯನ್) ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ನಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವ ಈ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಉಪ್ಪು 2-3 ಪಿಂಚ್
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ
• ಬೇ ಎಲೆ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ನೀರು 1-1.5 ಲೀ

ಅಡುಗೆ

  1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

  2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

  3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

  4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃದುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

  5. ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 100-150 ಮಿಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

  6. ಟೊಮೆಟೊ ಫ್ರೈ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸರಿಸಿ. ಷಫಲ್. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವೆವು.

6. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಇದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

7. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲರನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ:

1) ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ:

2) ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಚೂರುಗಳು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
  ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
  ಮಸಾಲೆ (ನನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿವೆ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
  ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ
  ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ “ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ“ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ”:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾನು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
2. ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ನಾನು ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ನಾನು ಸುಮಾರು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಕಾರ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ರುಚಿ. ನಂತರ ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಸ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ತೇಲುತ್ತವೆ ...

ಗಮನಿಸಿ: ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಕಾರ್ನಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
  ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
  ಈರುಳ್ಳಿಗಾಗಿ:
  ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ
  ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

  ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
  ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
  ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ
  ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ
  ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
  ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪೇ
  ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಪಿಂಚ್
  ಹುರಿಯುವ ತೋಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಸೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
  ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  ಅದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
  3. ಈಗ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
  ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
  4. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 175-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತೋಳಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೋಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತೋಳನ್ನು ಉಗಿಯಿಂದ ಒಡೆಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
  ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ತೋಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದು, ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ! ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ವಸ್ತು ಸೈಟ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ.
  ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಯಾನುಲೆವಿಚ್