ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಹಾಲನ್ನು ಏಕೆ ಕುದಿಸಬೇಕು?

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಯುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಇದು ಫಲವತ್ತಾದ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?

ನಿಜ, ಈ ವಿಧಾನವು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರವೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೀವು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಅಹಿತಕರ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ತುತ್ತಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇ.ಕೋಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಾಲು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಳ್ಳಿಯ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹೈಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಿಂದ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾದುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕರಗಿದೆಯೆಂದು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶಿಶು ಸೂತ್ರಕ್ಕೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವು ಮಗುವಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಕುದಿಯಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ? ಕುದಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಕಂಡುಬರದಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಹಾಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಹಾಲು ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟರೆ, ಹಾಲು ಬಹುಶಃ ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ: ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ದ್ರವ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ತಟ್ಟೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್\u200cನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಏರುತ್ತಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಿಡಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಲ್ಲ. ಚಿತ್ರವು ತಂಪಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಅದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ?

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು? ಇದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಕುದಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಇದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿಯೂ ತಟಸ್ಥಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು ಕಡಿಮೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವಧಿಯು ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಘಟಕದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಹಾಲು ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕುದಿಯುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ವಲಯ ಅಥವಾ “ಗೇಟ್\u200cಹೌಸ್” ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್\u200cವೇರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
• ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದರೆ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ ನೀವು ಕುದಿಸಬೇಕಾದರೆ ಹಳೆಯ ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹಾಲು ಇನ್ನೂ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಜಲಾನಯನ). ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫಲಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ) ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಳ್ಳಿಯ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಹ, ಅನೇಕ ಮಾಹಿತಿ ಮೂಲಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು?

ಹಾಲನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ವೇಗವಾಗಿ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 5 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಹಾಲು ಓಡಿಹೋಗದಂತೆ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಡಿ, ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಎ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ದೇಹವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜೀವ ನೀಡುವ ಡೈರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗಶಃ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ! ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೀಜಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ? ಹಸುವನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕೈಯಿಂದ, ರೋಗಪೀಡಿತ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಲೇಗ್ ಕಾಂಟೆಜೆನ್ಸ್, ಕ್ಷಯರೋಗದ ರೋಗಕಾರಕಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಸ್ಸಿ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿಗಳು ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಪರವಾಗಿ ತರಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವಾದವೆಂದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಹಂತವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ . ಆದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುಡಬೇಕು. ಕುಕ್\u200cವೇರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ವಿಶೇಷ ಹಾಲು ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮುಂದಾಗುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಹಾಲು ಓಡಿಹೋಗಲು ಅಥವಾ ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರವೇ ರೂಪುಗೊಂಡ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ ಕೆಲವರು ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಹತ್ವದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಎಲ್ಲಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

"ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಯಾವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಇದು ಸತ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದರು. ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಎರಡು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ:
  ಎ) ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದೇ?
  ಬಿ) ನೀವು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ "ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ" ಎಂಬುದರ ವಿಷಯವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ?

ಹಾಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು (ಗೂಗಲ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ). "ನೀವು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಯುತ್ತವೆ!" - ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಕೂಗು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು (ಅವು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹಸುವಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ), ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (ಅದೇ ದಿನ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹೀಗೆ (ಗೂಗಲ್, ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ). "ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸಾಯುತ್ತೇವೆ!" ಇತರರು ಕೂಗುತ್ತಾರೆ.

ರೈತರು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು?, ವಕೀಲರ ಪರಿಚಯಸ್ಥರು ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯದಿಂದ ಕೇಳಿದರು.

ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ, ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏನಾಯಿತು.

ಕುದಿಸಿದಾಗ ಏನು ಸಾಯುತ್ತದೆ:
  1) ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕವುಗಳಿವೆ - ಹಸುವಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ, ಹಾಲುಕರೆಯುವವರಿಂದ, ಗಾಳಿಯಿಂದ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು Google ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಯಾವುದೇ ಭಾವೋದ್ರೇಕಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ), ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರೂ, ನಿರ್ಮಾಪಕ ಎಷ್ಟು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೈಕ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು 100% ಗ್ಯಾರಂಟಿ ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ;

2) ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ;

3) ಹಾಲನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಣ್ವಗಳಿವೆ;

4) ಕೆಲವು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿಗೆ ಈ ವಿಟಮಿನ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಅಲ್ಲ;

5) ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್\u200cಗಳು (ಜೀವನದ ಮೊದಲ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಗಳ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳು). ಆದರೆ ನೀವು ಕರುಗಳಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ನಿಮಗೆ ಹೇಗಾದರೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಯುವುದು ಇದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್, ಸಹಜವಾಗಿ .... ಈ ಅಸಹ್ಯಕರವಾದ ಫೋಮ್, ನಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದ ದುಃಸ್ವಪ್ನ! ಬ್ರರ್ರ್!

ಕುದಿಸಿದಾಗ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
1) ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ಹಾಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

2) ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ.

3) ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅವು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ಬರುವ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂದರೆ, ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೈಕಾದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ, ಅದು ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಥವಾ ರಾಜ್ಯ ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಆಗುತ್ತದೆಯೇ?

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು. ರೊಸೆಲ್\u200cಖೋಜ್ನಾಡ್ಜೋರ್ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ಶೂನ್ಯವಲ್ಲ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗಲೂ, ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?

ಸಾಮಾನ್ಯ ತೀರ್ಮಾನ:
  ಎ) ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂಲಭೂತವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ;
  ಬಿ) ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ನಾವು, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಶಾಸನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದೇವೆ: "ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು."

ಮರೆಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲವಾದರೂ, ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸರಕು ಸಾಗಣೆದಾರರು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಲಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ನೇರವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏನನ್ನೂ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅತಿರೇಕದ ಜನರು! :))

ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರಬಹುದಾದ ವಿವಿಧ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಸುಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಓಡಿಹೋಗಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸುಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರಮವು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ, ಅದು ಕುದಿಯದೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಹೋಗುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತಟ್ಟೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅದು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು

ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಒಲೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಹಾಲನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಹಾಲು ವಿವಿಧ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿದೆ (ಕೆಲವು ಸಮಯದವರೆಗೆ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸತ್ತುಹೋದವು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಯಾವುದು ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಹಾಲು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಕುದಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ   ಹಾಲುಸುಡುವುದಿಲ್ಲ - ಕುದಿಸಿ  ದಪ್ಪವಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದು.

ಬಗ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಹಾಲು ಕುದಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯವಿಭಿನ್ನ. ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆಬೌ ಹಾಲು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಇದು ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹುಪಾಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು “10 ನಿಮಿಷಗಳು” ಬಗ್ಗೆ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕೇವಲ “ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ”. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಕುದಿಸಿ ಹಾಲು  ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಕ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲದಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ  ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗೆ ಹಾಲುಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಹಾರ್ಡ್\u200cವೇರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು). ಆದರೆ ನೀವು ಚೊಂಬು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್\u200cನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ ಹಾಲುಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಲನಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದರೆ   ಹಾಲುಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗಬೇಡಿ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರುವ ಹಾಲು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು?

ನಮ್ಮ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ನಿಯಮಿತ ಅಂಕಣ “ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಣೆ” ಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ನಮ್ಮ ಕಥೆಯು ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಾಲು. ಇದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಯಾವ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಹಾಲು? ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು   ಹಾಲು? ಶೀರ್ಷಿಕೆ ವೈದ್ಯ ವಿ.ವಿ.ಲೈಡಿನೆನ್.

ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ

ಹಾಲು  ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲು  ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಅಳಿಲುಗಳು ಹಾಲುನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಕ ಮತ್ತು ಮಗುವಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಇದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವೂ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇನ್ ಹಾಲು  ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.

ಹಾಲು  ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಫ್ಲೋರಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವಿಧಗಳಿವೆ   ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವ, ಕರಗಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಪ್ರಭೇದಗಳುಹಾಲು

ಮದ್ಯಪಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ   ಹಾಲು, ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಕರಗಿದ ಹಾಲು  ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ   ಹಾಲು  - ಇದು ಹಾಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಗುಣಮಟ್ಟ   ಹಾಲು  ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು. ರುಚಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲುಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಲು, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೆರೆದ ಚೀಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  ಅದು ಹಾಲು  ಇಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಾಲು  ಬಹುಶಃ 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
  ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು   ಹಾಲು  ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲುಅದನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕುದಿಯಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹಾಲು  ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ವರ್ತಮಾನವು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದೆಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದುದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವರ್ತಮಾನವು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿದೆ ಹಾಲು  ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿಗೆ ಹನಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹನಿ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೇಳೆ ಹಾಲು  ಸಂಪೂರ್ಣ ಹನಿ ಹಾಲುಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ .

ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಕು

ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಹಾಲು  ಅಂದರೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು - ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ.

ಯಾರು ಕುಡಿಯಬಹುದುಹಾಲು, ಮತ್ತು ಯಾರು ಮಾಡಬಾರದು

ಹಾಲುಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲುಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಇದು ಅಜೀರ್ಣ ಅಥವಾ ಎದೆಯುರಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಹಾಲು  ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹಾಲು  "ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ", ಅಂದರೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಆಯ್ಕೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಸಹ ಹಾಲು  ತೀವ್ರವಾದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅತಿಸಾರದೊಂದಿಗಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಲ್ಬಣಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಜನರು ಹಾಲುಅಥವಾ ಅದು ಅವರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು: ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು.

ಹಳ್ಳಿಯ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಹ, ಅನೇಕ ಮಾಹಿತಿ ಮೂಲಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು?

ಹಾಲನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ವೇಗವಾಗಿ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 5 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಓಡಿಹೋಗದಂತೆ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಡಿ, ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಎ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ದೇಹವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜೀವ ನೀಡುವ ಡೈರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗಶಃ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ! ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೀಜಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ? ಹಸುವನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕೈಯಿಂದ, ರೋಗಪೀಡಿತ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಲೇಗ್ ಕಾಂಟೆಜೆನ್ಸ್, ಕ್ಷಯರೋಗದ ರೋಗಕಾರಕಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಸ್ಸಿ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿಗಳು ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಪರವಾಗಿ ತರಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವಾದವೆಂದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಹಂತವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುಡಬೇಕು. ಕುಕ್\u200cವೇರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ವಿಶೇಷ ಹಾಲು ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮುಂದಾಗುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಹಾಲು ಓಡಿಹೋಗಲು ಅಥವಾ ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರವೇ ರೂಪುಗೊಂಡ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ ಕೆಲವರು ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಹತ್ವದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಎಲ್ಲಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಾರಿ ಇದೆಯೇ? ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ರೈತನಿಂದ ಅಥವಾ ಬುರೆಂಕಾ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೂ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ? ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಹಾಲನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ: ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಏಕೆ ಕುದಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಖನಿಜಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ ಎ, ಡಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಈ ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಿ ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆಯೇ? ಹೌದು ಇದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಸುವಾಗ ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಹಾಲನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತೆರೆದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಕುದಿಯುವಾಗ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ಬಿಗಿಹಗ್ಗವನ್ನು ನಡೆಯಲು ಇದು ಬರುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕುದಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಕುದಿಸಬೇಕೋ ಬೇಡವೋ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾನೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ರಾಜಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಾರಿ ಇದೆಯೇ? ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ರೈತನಿಂದ ಅಥವಾ ಬುರೆಂಕಾ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೂ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ? ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಹಾಲನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ: ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಏಕೆ ಕುದಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲ, ಮತ್ತು. ಖನಿಜಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ ಎ, ಡಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಈ ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಿ ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆಯೇ? ಹೌದು ಇದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಸುವಾಗ ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಹಾಲನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತೆರೆದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಕುದಿಯುವಾಗ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸಬೇಡಿ.