ಭಾರತದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜ - ಪ್ರತಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹೊಟ್ಟೆಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕರಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಖ್ಯಾತಿಯಾಗಿದೆ - ಸ್ಥಳೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್, ಇದು ಭಾರತದ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಮೀಕ್ಷೆಯೊಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕರಿ ಪದವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.

"ಕರಿ" ಎಂಬ ಪದವು ತಮಿಳು ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ "ಸಾಸ್" ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, "ಮೇಲೋಗರ" ಪದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಅರ್ಥಗಳಿವೆ. ಈ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ನಿಮ್ (ಮುರ್ರಯಾ ಕೊಯೆನಿಗಿ) ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿದ್ದರಿಂದ (ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ “ಕರಿ-ಪಟ್ಟಾ”) ಇದನ್ನು “ಕರಿ” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಬ್ರಿಟಿಷರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ನಿಮ್ ಮರದ ಎಲೆಗಳು ಕರಿ ಸಾಸ್\u200cನ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಕರಿ ಸಾಸ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

  ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕರಿ ಸಾಸ್ ಭಾರತದ ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದ ಗೃಹಿಣಿಯೊಬ್ಬರು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರದಂತೆ ಅಲ್ಲ. ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೇ ವಿಶ್ವದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮೆಣಸನ್ನು ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಾಗ ಜೊಲೋಕಿಯಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಭೂತ ಮೆಣಸು. ಈ ಮೆಣಸಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಬಾಸ್ಕೊ ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ನಿರ್ಧಾರಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲದವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ಸಾವಿರಾರು ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೇಲೋಗರವು ಸುಮಾರು 30-40, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಏಕರೂಪದ ಪುಡಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಒಂದು ಡಜನ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಕರಿ ಹಳದಿ ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಕೇಸರಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅರಿಶಿನ, ಕರಿಬೇವಿನ ಬಣ್ಣ. ಕರಿಬೇವಿನ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕರಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಳದಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಹಸಿರು, ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿದೆ. ಕರಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಲವಂಗ, ಶಂಭಲಾ (ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮೆಂತ್ಯ), ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ.

ಕರಿ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

  ಸಾಸ್ ಸಾಸ್, ಡ್ರೈ ಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ - ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ. ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ ಭಾರತೀಯರು, ಥೈಸ್, ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಕೈಯಿಂದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕೇವಲ ದೈವಿಕವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೇಲೋಗರದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಕೋಮಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಗಾರೆ ಹಾಕಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟವು ನಿಜವಾದ ಪರಿಶುದ್ಧರಿಗೆ. ಉಳಿದವರೆಲ್ಲರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಕರಿ ಪುಡಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 3-6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.

ಬಿಸಿ ಮದ್ರಾಸ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು 3 ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, 3 ಲವಂಗ (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೂವುಗಳಲ್ಲ) !), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ, ಎರಡು ಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮೇಲೋಗರ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಧಾರಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರ ಮಿಶ್ರಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮೇಲೋಗರದ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಲೋಹದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೇರಳಾತೀತ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕರಿ: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಕರಿ ಒಂದು ಭಯಾನಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಪವಾಡ ಪದಾರ್ಥವಾದ ಅರಿಶಿನದಲ್ಲಿ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಅನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಇದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನರಗಳನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ತಮಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಲವಂಗವು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಮೆಂತ್ಯವು ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, 60 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರಲ್ಲಿ ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೇವಲ 5% ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕರಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದಾಗುವ ಹಾನಿ ತುಂಬಾ ಮಸುಕಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಲೋಗರದಿಂದ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ. ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದ ಹೊರತು, ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಮಸಾಲೆ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಂಬಲಾಗದದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಅನೇಕ ಜನರು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಉದ್ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಕರಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಎಂಬುದು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು

ಕರಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕರಿಬೇವು ಭಾರತೀಯ ಮೂಲದ ಮಸಾಲೆ. ಮತ್ತು "ಕರಿ" ಎಂಬ ಪದವು ತಮಿಳು ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳು ಮೂಲತಃ ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದರು.

ಮುರ್ರಯಾ ಕೊಯೆನಿಗಿ ಭಾರತೀಯ ಪೊದೆಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಅವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಸೋಂಪಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಪೊದೆಸಸ್ಯದ ಒಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಕರಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ, ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು 30 ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ

ಈ ಮಸಾಲೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕರಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ, ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಇವು ಅರಿಶಿನ ಬೇರು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ.

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಕರಿ ಪೊದೆಸಸ್ಯದ ಒಣ ಎಲೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಐಚ್ al ಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಕರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ: ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗಳು ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೊಗಸಾದ “ಸುಡುವ” ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು “ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ” ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಲೋನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಭಾರತದಲ್ಲಿ (ಅದರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗ), ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ. ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕ್ರಂಚ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು "ಗಿ" - ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಣ್ಣು ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯರು ಜಾನಪದ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲೋಗರ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ವಸಾಹತುಗಾರರಿಗೆ, ಕರಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ, ಅವರು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯ “ಕ್ಯಾಟ್-ರೊಟ್ಟಿ” ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕರಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ, ಇದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೇವಲ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದು ಹಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ medicine ಷಧದಿಂದ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ದೃ confirmed ೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರೋಮಾಥೆರಪಿಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಇದನ್ನು ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಉದುರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮದ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಸ್ಜಿಮಾ ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕರಿಬೇವಿನ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಈ ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಅಗಿಯುವ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುಣ್ಣುಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಗುಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕರಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ, ಇದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬುಷ್\u200cನ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆಲವು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೋಡಿ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲವಂಗವನ್ನು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ವೈರಲ್ ಸೋಂಕನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾದದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಮೆಮೊರಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಮೆದುಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಇದು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹುಣ್ಣು, elling ತ ಮತ್ತು .ತಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಂಜಂಕ್ಟಿವಿಟಿಸ್, ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು

ಒರೆಗಾನ್ (ಯುಎಸ್ಎ) ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯವು ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿತು, ಅದು ದೈನಂದಿನ ಮೇಲೋಗರದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾನವನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಆದರೆ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದೊಂದಿಗೆ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ಕೀಮೋಥೆರಪಿ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಬಲ್ಲವು ಎಂದು ತೋರಿಸಿಕೊಟ್ಟವು, ಅಂದರೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಯದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಸಾವಿಗೆ ಅವು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ವಾರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿಯಾದರೂ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ, ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆ ತಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಸ್ವೀಡಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು (ಲಿಂಕೋಪಿಂಗ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ) ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಕರಿ (ಮಸಾಲೆ): ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು?

ಈ ಹಿಂದೆ, ಭಾರತ, ಸಿಲೋನ್, ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೇಲೋಗರದ ಬಳಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ "ಕರಿ" ಎಂಬ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಕರಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಯಾರೂ ತಮ್ಮನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತ ಅತಿಥಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ಹಾಗಾದರೆ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 12 ರೆಕ್ಕೆಗಳು (ಕೋಳಿ);
• 180 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು.

ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ರೆಕ್ಕೆಯ ದಪ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ isions ೇದನಗಳನ್ನು (ಎರಡು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ), ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ).

ಕರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಶೈಶವಾವಸ್ಥೆಯಿಂದಲೇ ತಿನ್ನುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೇ ಜನರು ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸೋಣ.

ಹಾನಿ ಕರಿ

ಅದರಂತೆ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಅಪಾಯವು ಯಾವುದೇ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಸಂಭವನೀಯ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿದೆ.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಸ್ತಿಯೆಂದರೆ ರಕ್ತ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಹಿಮೋಫಿಲಿಯಾಕ್ಸ್. ಹಠಾತ್ ಆಂತರಿಕ ರಕ್ತಸ್ರಾವವು ಶೋಚನೀಯ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
2. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ರಕ್ತ ತೆಳುವಾಗುವುದರ ಶಕ್ತಿಯು ಬಹಳ ಅಸಹ್ಯಕರ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.
3. ಥ್ರಂಬೋಫಲ್ಬಿಟಿಸ್ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು. ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದ ಹರಿವು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
4. ಹೃದಯಾಘಾತ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು. ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಉಲ್ಬಣವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬಹುಶಃ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಗ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಇರಬಹುದು.

ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ (ಇದು ಬ್ರಿಟಿಷರ ಸುಲಭ ಕೈಯಿಂದ ಸಂಭವಿಸಿತು), ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು (ಮಿತವಾಗಿ) ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮಾರಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಮೇಲೋಗರವು ಮತ್ತೊಂದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಳಿಸಿದೆ. ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ದದ್ದುಗಳ ಹಡಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ans ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸವಿಯುವ ಜನರು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ.

ಕರಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಶ್ರೋಣಿಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಲೈಂಗಿಕ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟು ಜನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ?

ವೃದ್ಧಾಪ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ವಯಸ್ಸಾದ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಗೆ ಧಕ್ಕೆ ತರುವ ಮೆದುಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಡೇಟಾದ ಮತ್ತೊಂದು ದೃ mation ೀಕರಣವು ಸಾಮಾಜಿಕ ಸಮೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, 60 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟವರಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 4% ಜನರು ಮಾತ್ರ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ತೋರಿಸಿದರು.

ಕರಿ ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನರು ವಯಸ್ಸಾಗುವವರೆಗೂ ಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತಾರೆಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಮೊಣಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕರಿ ಮೂಳೆಯ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುರಿತಗಳ ತ್ವರಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರೂ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಕಥೆಗಾರರ \u200b\u200bಮನಸ್ಸಾಕ್ಷಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಅಧ್ಯಯನದೊಂದಿಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹಿಡಿತಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೊದಲ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಇವೆ, ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ans ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಪಟೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟರ್\u200cಗಳು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ತ್ರೀ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದದು. ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಹೂಬಿಡುವ ನೋಟ - ಇದು ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರ ಕನಸಲ್ಲವೇ?

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಅವಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಕರಿ ಮುಖವಾಡಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಸುಕಂದು ಮಚ್ಚೆಗಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ತಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾಗಿಸುತ್ತವೆ, ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೆಬಾಸಿಯಸ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಧಿಕವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಲೇಟ್\u200cಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಮರಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳ ತ್ವರಿತ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರ ಅವಧಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಾರದು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೊಡೆತವು ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಜಠರದುರಿತ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಸ್ವಯಂ-ಧ್ವಜಾರೋಹಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸುವುದು. ಒಬ್ಬ ಸಮರ್ಥ ವೈದ್ಯರು ನೀವು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ದುಃಖಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಮರ್ಥ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅವಳು ಎಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಮೇಲೋಗರ ಮಸಾಲೆ! ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಈಗ ನಿಮಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಡಿ!

ವಿಡಿಯೋ: ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕರಿ- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯ (ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ). ಇದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಹಳ ಮಸಾಲೆ ದ್ರವ ದಪ್ಪ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ). ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ತಮಿಳು ಭಾಷೆಯ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ “ಸಾಸ್” ಎಂದರ್ಥ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಿ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತವನ್ನು ಮೇಲೋಗರದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು (18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಭಾರತದಿಂದ ಮೇಲೋಗರ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ತಂದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ). 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಪಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಜಪಾನಿಯರು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು. ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವು ಐಷಾರಾಮಿ ಅಂಶವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾರೆ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ರೈಸ್ ಕಾರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಅನ್ನದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು (ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ). ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮೇಲೋಗರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು (ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಸಣ್ಣ ಟೈಲ್). ಅನ್ನದ ಮೇಲೋಗರ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಪಾನ್\u200cನಾದ್ಯಂತ ದೈನಂದಿನ meal ಟವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು 4 ಮೂಲ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ: ಮೀನು ಕರಿ, ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ಕರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕರಿ.

ಮೀನು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು) ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೀನು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಮೀನಿನ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹೂಕೋಸು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದು, ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ). ಹೋಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಬಹುಶಃ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇವಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವವರೆಗೆ). ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಕೊನೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೋಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ತತ್ವ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಕರಿ ಪುಡಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತುರಿದ ಸೇಬು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಕರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನ್ನದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಂಬಲಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಟೋನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ). ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸೇವಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರ ಸೇವನೆಯ ಏಕೈಕ ವಿರೋಧಾಭಾಸವು ಅದರ ಘಟಕ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಅಮೆರಿಕದ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರದ ಬಗ್ಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ನಡೆಸಿ, ಮೇಲೋಗರದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು (ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 60 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಶೇಕಡಾ ಮಾತ್ರ ಈ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ).

ನೀವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತರಕಾರಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಘಟಕಗಳ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಮೀರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆ

ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ? ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಅರಿಶಿನ
• ಶುಂಠಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ತಯಾರಕರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಲವಂಗ.
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಏಲಕ್ಕಿ.
• ಜೀರಿಗೆ.
• ಮೆಂತ್ಯ.
• ಫೆನ್ನೆಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.

ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆ ಕರಿ

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ - ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೆಣಸಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಒತ್ತು.
• ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ - ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಸುವಾಸನೆ, ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಅರಿಶಿನ.
• ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ - ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೀರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ವೆಚ್ಚವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೀಮೋಥೆರಪಿಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ನಡುವಿನ ಉಳಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪುಡಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅರಿಶಿನ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
• ಪುಡಿಯನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಜೀವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಾಲೋಚಿತ ಶೀತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಕೀಮೋಥೆರಪಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆಲವು .ಷಧಿಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.
• ಭ್ರೂಣದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡದ ಕಾರಣ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
• 2 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಕಿಣ್ವಗಳಿಲ್ಲ.
• ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಿದೆ.

ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಮಸಾಲೆ

ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಮೇಲೋಗರ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ? ಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು 15 ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ತೀವ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ.
• ಬಣ್ಣ - ಗಾ dark ಮತ್ತು ಹಗುರ.
• ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಉದ್ಯಮ ಬಳಕೆ.

ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಡಿಯ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಸೈಟ್ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ?

ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ? ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ:

• ಮಾಂಸ. ಅವರು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ.
• ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಗಳು - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆ ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು?

ಭಾರತದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ನಮ್ಮ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗಿನಿಂದ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ನಾನ್ ಕೇಕ್, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಚಿಕನ್, ದೋಸೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಚಂತಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೇಲೋಗರದ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಪಸಂದ್ರ - ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯ ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾಲಾಕ್ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಶ್ರೀಮಂತ meal ಟಕ್ಕೆ ಮೆಂತ್ಯ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೇಕು.
• ಫೀಡ್ - ಬೀಜಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವ ಚಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.
• ಟಿಕಾ ಮಸಾಲಾ - ಮಸಾಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ (ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು.
• ಬಾಲ್ಟಿ - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಸ್. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಕರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು? ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಯಾವುದೇ ಅನಲಾಗ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಸ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆ ಮಸಾಲೆ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.