អរុណសួស្តីមិត្ត!

សាច់បែបបារាំងដែលចម្អិននៅក្នុងឡមានរូបរាងទាក់ទាញខ្លាំង ដូច្នេះវាអាចប្រើបានដោយសុវត្ថិភាពទាំងក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ និងក្នុងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។

ដំបូង ម្ហូបបែបនេះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ Count Orlov នៅទីក្រុងប៉ារីស ហើយជាចានគោម ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិត និងឈីស ដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ។ ចាប់តាំងពីការរៀបចំដំបូងវាដូចជាបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើននៅក្នុងសមាសភាព។ ផ្សិតបានបាត់ ហើយសមាសធាតុសាច់បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬសាច់មាន់ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងទម្រង់នៃសាច់ minced ។ ទឹកជ្រលក់ Bechamel ត្រូវបានជំនួសដោយ mayonnaise ។

មាន​ជម្រើស​ធ្វើ​ម្ហូប​ខុសៗ​គ្នា​ដោយ​មាន​ស្រទាប់​ផ្សេង​គ្នា (ឈីស ឬ mayonnaise នៅ​លើ)។ ទម្រង់នៃការកាត់គឺអាស្រ័យទៅលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកតែប៉ុណ្ណោះ (fillet ជាចំណិតតូចៗ ឬបំណែកធំ ខ្ទឹមបារាំង ហាន់ល្អិតៗ ឬចិញ្ចៀន)។ នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន សាច់ត្រូវបានចៀនជាមុនមុនពេលដុតនំ។

តើអ្នកចង់រៀនពីអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ឆ្ងាញ់ និង juicy ជាភាសាបារាំងទេ? បន្ទាប់មកចូលរួម!

រូបមន្តសាច់បារាំងបុរាណនៅក្នុងឡដោយគ្មានដំឡូង

រូបមន្តសាច់បុរាណនេះគឺងាយស្រួល និងសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ។ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃថាដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុត អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់នៅក្នុងវាទន់ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទំនើបពីរបី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់គោ - 800 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។
• ឈីសរឹង - 400 ក្រាម។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• mayonnaise - 8 ស្លាបព្រា។ លីត្រ
• បៃតង - សម្រាប់ការតុបតែង

ចម្អិនអាហារ៖

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់យើងនឹងចំអិនពីសាច់គោ។ យើង​នឹង​ត្រូវ​ការ​សាច់​ល្អ​មួយ​ដុំ ដែល​អាច​រក​ទិញ​បាន​នៅ​ផ្សារ​ទំនើប ឬ​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​យើង​ផ្ទាល់។ យើងយកសាច់ក្នុងអត្រា 100 ក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់។

កាត់​ជា​ដុំ​ប្រហាក់ប្រហែល​គ្នា​ទំហំ​ប៉ុន​បាតដៃ​និង​កម្រាស់​២​ស.ម.

យើងវាយសាច់ឱ្យស្រាល។ អ្នកមិនគួរខ្នះខ្នែងខ្លាំងទេព្រោះ marinade នៅតែរង់ចាំគាត់។ Marinade គឺសាមញ្ញបំផុត: អំបិលម្រេចខ្មៅនិងទឹកខ្ទឹមបារាំង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ marinade គឺមិនសំខាន់ទេនៅពេលអនាគតវានឹងមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់យើងទេ។ យើងប្រើ 2 អំពូល។

ជូត​សាច់​ដែល​វាយ​ដំ​ជាមួយ​នឹង​អំបិល និង​ម្រេច​ខ្មៅ រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ឆ្លាស់​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស​ជា​មុន​សិន ទើប​វា​ចេញ​ទឹក​ល្អ​ជាង។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ 1 ម៉ោង។

ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinating, កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើង។

ដូច្នេះដើម្បីឱ្យសាច់មិនស្ងួតកំឡុងពេលដុតនំយើងបន្ថែមអាហារទំនើបរបស់យើង - ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេស។ ប៉េងប៉ោះ​ចិញ្ចឹម​សាច់​ដោយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ផ្តល់​ភាព​ជូរ​ឆ្ងាញ់។ ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែមនឹងផ្តល់នូវរសជាតិក្រអូបពិសេស និងក្លិនក្រអូបរីករាយ។ នឹងធ្វើឱ្យមានការរួមចំណែកវីតាមីនដល់សមាសភាពទាំងមូលនៃម្ហូប។

កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្វង់មធ្យម។

យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយម្ទេសផ្អែម។

ដូច្នេះ​យើង​បាន​កំណត់​ទាំង​អស់។ សាច់ត្រូវបាន marinated, បន្លែត្រូវបាន chopped ។

យើងទទួលបានសាច់ 8 ដុំ វាមិនមានប្រយោជន៍ក្នុងការដុតនំវានៅលើសន្លឹកដុតនំទេព្រោះវាពាក់កណ្តាលនឹងទទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្នុងចានកញ្ចក់ធន់នឹងកំដៅតូចមួយ។

ដូច្នេះថាគ្មានអ្វីឆេះទេ ខាញ់បាត និងជញ្ជាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយប៊ឺ។ យើងចាប់ផ្តើមប្រកាស។ យើងនឹងចំអិនម្ហូបជាផ្នែក ៗ ដូច្នេះយើងដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាស្រទាប់។

ដាក់សាច់នៅក្នុងស្រទាប់ទីមួយនិងខាញ់ជាមួយ mayonnaise ។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ពីលើ រួច​ហាន់​ប៉េងប៉ោះ និង​ម្រេច​ពីលើ​។

ហើយយើងបំពុលភាពស្រស់ស្អាតទាំងអស់នេះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ពេលចម្អិនអាហារនៅ 180 ដឺក្រេនឹងមាន 40 នាទី។ ពេលវេលាអាចប្រែប្រួល អាស្រ័យលើសមត្ថភាពរបស់ឡ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមបិទចង្ក្រានហើយយកចានចេញ។

យើងបានរីករាលដាលឈីសដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ ហើយផ្ញើវាទៅឡ។ ចូររង់ចាំរហូតដល់ឈីសរលាយ ហើយអ្នកទទួលបានសំបកឈីសក្រអូប។

សាច់បារាំងឆ្ងាញ់របស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ។ រៀបចំជាផ្នែក ៗ នៅលើចានរាងសំប៉ែត។ តុបតែងជាមួយបៃតងច្រើន។

នេះជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ណាស់! សាច់មានជាតិជូរ និងទន់ ហើយសំបកឈីសរលាយក្នុងមាត់! រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

សាច់នៅក្នុងផើងនៃសាច់មាន់ (fillet សាច់មាន់) និងឈីសបារាំង

សាកល្បងរូបមន្តសាច់មាន់ងាយៗជាមួយដំឡូងបារាំង និងឈីស។ អ្នកនឹងចូលចិត្តវា!

របៀបចំអិនសាច់បារាំងជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡ

ចានដែលចម្អិននៅក្នុងឡមានរសជាតិពិសេស និងក្លិនក្រអូប។ រូបមន្តនេះនឹងមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់ជ្រូក - 800 ក្រាម។
• ដំឡូង - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 អំពូល
• ឈីសរឹង - 400 ក្រាម។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• butter - សម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត
• mayonnaise / ក្រែមជូរ - 4 tbsp ។ លីត្រ
• គ្រឿងទេសដែលចូលចិត្ត

ចម្អិនអាហារ៖

ចូរចាប់ផ្តើមដោយកាត់គ្រឿងផ្សំ។

បនាប់ពីកាត់សាច់រួចដាក់វាលើបន្ទះកាត់មួយប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ ខ្ញុំក៏បន្ថែម rosemary ដែលល្អនៅទីនេះ។ អ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្សែភាពយន្តតោងតូចមួយនៅលើកំពូលហើយវាយស្រាលទៅកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

លាបសន្លឹកដុតនំជាមួយប៊ឺហើយដាក់រង្វង់ដំឡូងនៅក្នុងស្រទាប់ទីមួយ។ យើងកាត់វាឱ្យក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រស្រទាប់បន្ទាប់គឺសាច់។ ខ្ញុំប្រោះវាជាមួយ basil ស្ងួតបន្តិច។ គ្រាន់តែបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាក់ស្រទាប់ដំឡូងមួយទៀតនៅលើខ្នើយខ្ទឹមបារាំង។

ដាក់ឈីសដឹងគុណនៅលើ grater coarse នៅក្នុងចានមួយបន្ថែម mayonnaise និង Cream sour នៅទីនោះ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ជំនួសផ្នែកមួយនៃ mayonnaise ជាមួយ Cream sour យើងបាត់បង់ 50% នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។

យើងបានរីករាលដាលម៉ាស់នេះនៅលើដំឡូងកម្រិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឈីសនិង mayonnaise នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសំបកឈីសទន់ឆ្ងាញ់។ យើងផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

ជំនួយការរបស់យើងស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការរបស់នាងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយបន្ទាប់ពី 40-50 នាទីយើងទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - សាច់ជាភាសាបារាំង។

ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា! សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

សាច់បារាំងដែលមានជាតិទឹកនៅក្នុងឡ - រូបមន្តសាច់ជ្រូកជាមួយផ្សិតនិងប៉េងប៉ោះ

រូបមន្តដើមនេះសម្រាប់សាច់ juicy ជាមួយផ្សិត និងប៉េងប៉ោះនៅក្រោមសំបកឈីសគឺល្អបំផុតដែលខ្ញុំដឹង។ ងាយស្រួលនិងសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់ជ្រូក - 400 ក្រាម។
• ផ្សិត (ស្រាសំប៉ាញ) - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ឈីសរឹង - 100-150 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន
• ម្រេចខ្មៅដី
• mayonnaise
• បៃតង

ចម្អិនអាហារ៖

1. ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងចំអិនសាច់ជ្រូក។ ខ្ញុំ​រើស​យក​សាច់​ជ្រូក​មួយ​ដុំ​ដែល​មាន​ខ្លាញ់​បន្តិច។ វាបន្ថែម juiciness និងរសជាតិទៅម្ហូប។ យើង​កាត់​សាច់​តាម​សរសៃ​ជា​ចំណែក​តូចៗ​ក្រាស់​ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

2. ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការវាយសាច់មានភាពរីករាយនិងគួរឱ្យរំភើបយើងប្រើញញួរ។ ប្រោះសាច់ជ្រូកស្រាលៗជាមួយម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត (rosemary, basil, barberry, ខ្ទឹមស្ងួត) ។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណទេបើមិនដូច្នេះទេគ្រឿងទេសនឹងលង់ទឹករសជាតិសំខាន់នៃម្ហូប។ បន្ថែមបន្តិចបន្តួចដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។

យើង​វាយ​បក​វិញ​យ៉ាង​ខ្លាំង។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងត្រូវទុកចោលដោយគ្មានទឹកហើយនឹងប្រែទៅជាបំណែកនៃ "កៅស៊ូ" ។ ច្រានចេញ វាប្រែជាស្តើងជាងកម្រាស់ដើមពីរដង

យើងបានកាត់ - ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង, គំនិតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ផ្សិតចូលទៅក្នុងច្រូត។ ការកាត់បន្លែស្តើងធ្វើឱ្យម្ហូបមានខ្យល់។ ឈីសបីនៅលើ grater មធ្យម។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil អាហារ។ យើងបានរីករាលដាលស្រទាប់ដំបូងនៃសាច់និងខាញ់វាជាមួយ mayonnaise ។

កំពូលជាមួយផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងចំណិតប៉េងប៉ោះនៅលើពួកវា។

ប្រោះទាំងអស់នេះដោយសប្បុរសជាមួយឈីសដឹងគុណ។ យើងផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុន។

រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

របស់មួយចំនួនប្រៀបធៀបទៅនឹងម្ហូបសាច់ជ្រូកបែបបារាំងនេះជាមួយផ្សិត និងប៉េងប៉ោះ។

តោះ​សាកល្បង! សាច់ទន់រលោង ជូរអែម និងសាច់ក្រករលាយ ឆ្ងាញ់ណាស់! អ្នកអាចតុបតែងជាមួយដំឡូងដុតនំ បន្លែស្រស់ និងឱសថ។

រូបមន្តសាច់បារាំងជាមួយសាច់ minced និងដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ minced - 500 ក្រាម។
• ដំឡូង - 7 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 អំពូល
• ឈីសរឹង - 150 ក្រាម។
• carrots - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន
• mayonnaise
• បៃតង

នៅក្នុងការប្រមូលនេះ ខ្ញុំបានផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសាច់ល្អបំផុតជាភាសាបារាំង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវជ្រើសរើសជម្រើសដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់អ្នក ហើយចម្អិនសាច់ដែលមានជាតិជូរនៅក្នុងឡ។

សព្វថ្ងៃនេះ សាច់បែបបារាំងនៅក្នុងឡ ឈរតែម្នាក់ឯងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង ហើយកាន់កាប់ទីតាំងលេចធ្លោនៅលើតុ។ ម្ហូបនេះមានរហូតដល់រាប់សិបប្រភេទ ឬសូម្បីតែច្រើនប្រភេទ។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់មានគ្រឿងផ្សំបី - សាច់ខ្ទឹមបារាំងនិង mayonnaise ។ អ្នកអាចចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំងជាមួយផ្សិតនៅក្នុងឡ សាច់ជាភាសាបារាំងជាមួយដំឡូងក្នុងឡ សាច់ជាភាសាបារាំងជាមួយប៉េងប៉ោះនៅក្នុងឡ។ ហើយផងដែរអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលអ្នកចង់ប្រើនៅក្នុងម្ហូបនេះមានសាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុង oven ពីសាច់ជ្រូក, សាច់នៅក្នុងភាសាបារាំងនៅក្នុង oven ពីសាច់មាន់, សាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុង oven ពីសាច់គោ។ ជាការពិតណាស់ ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងបញ្ហានេះ ប៉ុន្តែកំណែបុរាណនៃសាច់បែបបារាំងនៅក្នុងម្ហូប oven គឺសាច់ជ្រូក។

ចានសាច់នៅក្នុងឡគឺខុសគ្នា។ របៀបចំអិនសាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡត្រូវបានយល់យ៉ាងច្បាស់ពីរូបមន្តរបស់យើងជាមួយនឹងរូបថតនៃចាន។ ឧទាហរណ៍នៅពេលរៀបចំរូបមន្ត "សាច់បារាំងនៅក្នុងឡ" រូបថតនៃម្ហូបនេះនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលវាគួរតែមើលទៅដូចនៅទីបញ្ចប់។ ឬប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើសាច់បែបបារាំងដើមនៅក្នុងឡ រូបថត និងរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះនឹងមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៃសាច់បែបបារាំងនៅក្នុងម្ហូប oven ត្រូវប្រាកដថាផ្ញើមកយើងនូវរូបមន្តនេះ យើងនឹងប្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ផ្សេងទៀតនៃម្ហូបនេះអំពីការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នក។ ការប្រើរូបថតក្នុងរូបមន្តជួយស្ត្រីមេផ្ទះ។ វិធីដ៏មានប្រយោជន៍ក្នុងការរៀនចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំងគឺជាមួយនឹងវីដេអូមួយ។ សាក្រាម៉ង់កើតឡើងនៅក្នុងឡ ដែលគួរត្រូវបានថតជាវីដេអូ ហើយបង្ហាញដល់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដែលចាប់អារម្មណ៍ទាំងអស់។

មនុស្សជាច្រើនដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែវានៅតែមានតម្លៃពិនិត្យមើលរូបមន្តរបស់យើង។ នៅទីនោះអ្នកនឹងឃើញវត្ថុគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។

ប្រហែលជាគន្លឹះខ្លះៗសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡក៏អាចជួយអ្នកបានដែរ៖

សាច់​ជ្រូក​គ្មាន​ខ្លាញ់ និង​សាច់​សាច់​គោ គឺ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ម្ហូប​នេះ។ យើងមិនណែនាំឱ្យប្រើសាច់ចៀម និងសាច់គោទេ ព្រោះសាច់ចៀមនឹង "ស្ទះ" ម្ហូបជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា ហើយជាមួយនឹងសាច់គោដែលអ្នកមិនអាចស្មានបាន - វាខុសក្នុងការជ្រើសរើសមួយដុំ។

វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើពូជខ្ទឹមបារាំងផ្អែម ៗ ខ្ទឹមបារាំង "ខ្លាំង" គួរតែត្រូវបានត្រាំបន្តិចក្នុងទឹកត្រជាក់ឬចាក់ពីលើជាមួយទឹករំពុះ។

មានជម្រើសបុរាណពីរសម្រាប់សំណុំនៃផលិតផលមួយ: សាច់ - ដំឡូង - ខ្ទឹមបារាំង - mayonnaise - ឈីសនិងដោយគ្មានការបន្ថែមដំឡូង។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលត្រូវបានប្រើនៅពេលចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំងគឺបន្ទាប់បន្សំ។

មុនពេលចម្អិនអាហារ សន្លឹកដុតនំត្រូវបានលាបជាមួយប្រេងបន្លែ បំណែកនៃសាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ ស្ងួត និងវាយដំស្រាល។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់ជាមួយដំឡូងនោះ ស្រទាប់ក្រោយៗអាចត្រូវបានដាក់ចេញទាំងស្រទាប់ទីមួយ ឬជាស្រទាប់ចុងក្រោយ។ ក្នុងករណីដំបូងដំឡូងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់និងរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ នៅក្នុងទីពីរ - កាត់វាឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

យើងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយផលិតផលដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200 ដឺក្រេហើយដុតនំរហូតដល់ចម្អិនប្រហែល 40 ទៅ 60 នាទី។

ពាក្យពីរបីអំពីឈីស។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើល្បាយនៃឈីសពីរប្រភេទ - ទន់ (ដូចជា Cheddar ឬ Gouda) និងរឹង (Parmesan) ។ ក្នុងករណីខ្លះ (អាស្រ័យលើឡ) អ្នកអាចប្រោះម្ហូបជាមួយឈីស 10-15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ហើយសំខាន់បំផុតកុំទុកឈីសប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានសំបកឈីស។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់បន្ថយស្រទាប់នៃ mayonnaise ។

សាច់​ជា​ភាសា​បារាំង​ក្នុង​ឡ​មិន​មាន​អ្វី​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ប្រទេស​បារាំង​ទេ។ នេះគឺជាម្ហូបរុស្ស៊ីពិតដែលរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់ដ៏ទេវភាព។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយសម្រាប់ម្ហូប អ្នកនឹងត្រូវជ្រើសរើសសាច់ស្រស់ ប៉ុន្តែមិនកក។

យើងផ្តល់ជូនដើម្បីពិចារណាជម្រើសលម្អិតជាច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាច់ដុំនៅក្នុងឡ។

សាច់បែបបារាំងនៅក្នុងឡ - រូបមន្តសាច់ជ្រូកបុរាណ

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលទេ យើងស្នើឱ្យអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូក។ ក្លិន និងរសជាតិនឹងផ្គាប់ចិត្ត និងភ្ញាក់ផ្អើលដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ជ្រូក (ចង្កេះ) - 0,75 គីឡូក្រាម;
• ឈីស "រុស្ស៊ី" - 250 ក្រាម;
• turnip គំនិត - 150 ក្រាម;
• អំបិល;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• mayonnaise "អូលីវ" ។

របៀបចំអិនសាច់ជាភាសាបារាំងតាមរូបមន្តសាច់ជ្រូកបុរាណ?

វីដេអូភ្លាមៗ៖

សាច់​ដែល​បាន​ទិញ​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ សម្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ដែល​ប្រើ​រួច​ហើយ​កាត់​ជា​សាច់​អាំង​ក្រាស់ ២-៣ ស.ម ប្រើ​ញញួរ​ផ្ទះបាយ វាយ​ឱ្យ​ល្អ​ទាំង​សងខាង។ ប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍ផ្ទះបាយទេនោះផ្នែកខាងក្រោយនៃកាំបិតនឹងជួយក្នុងដំណើរការនេះ។

ប្រោះ​សាច់​ជ្រូក​កែច្នៃ​នីមួយៗ​ជាមួយ​ឱសថ និង​អំបិល​បន្តិច​ដើម្បី​កុំឱ្យ​ម្ហូប​នេះ​ប្រែជា​ទន់។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណវាគួរអោយចងចាំថា mayonnaise និងឈីសមានអំបិល។

ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែបន្តិច ហើយដាក់សាច់ជ្រូក។ តោះ​ទៅ​ដល់​កន្លែង​ដាក់​អីវ៉ាន់។

ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​បក​ខ្ទឹមបារាំង​ចេញ ហើយ​កាត់​ផ្នែក​ដែល​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អាហារ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ឈីសកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនៅលើ grater មួយ។

ដំបូង​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​លើ​សាច់​ បន្ទាប់មក​ចាក់​ជាមួយ​ mayonnaise និង​ប្រោះ​ជាមួយ​ឈីស។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យសាច់ជ្រូកនូវរូបរាងសោភ័ណភាពកាន់តែស្រស់ស្អាត ទឹកជ្រលក់ mayonnaise អាចត្រូវបានច្របាច់ចេញជាមួយនឹងសំណាញ់ស្តើងដ៏ស្រស់ស្អាត។

ដាក់ធុងជាមួយមាតិកានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេដុតនំរយៈពេល 50 នាទី។

បម្រើក្តៅជាមួយបន្លែស្រស់ ដំឡូងឆ្អិន ដំឡូងបារាំង អង្ករ។

សាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡពីសាច់ជ្រូកជាមួយផ្សិត

អ្នកមិនគួរខកខានឱកាសក្នុងការផ្សំសាច់ស្រស់ជាមួយផ្សិតក្រអូបនោះទេ។ ដូច្នេះរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សាច់ចម្អិនអាហារនឹងនៅជាមួយផ្សិត។ ម្ហូបនេះត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្រោមឈីសជាមួយ mayonnaise និងខ្ទឹមបារាំង។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចុះសម្រុងគ្នា។ អ្នកអាចប្រើផ្សិតស្រស់ ទឹកកក ឬកំប៉ុង។ ជាទូទៅ ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានគេយកសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ដោយហេតុថា អំណោយព្រៃឈើគ្រប់ប្រភេទត្រូវដាំឱ្យពុះជាមុនសិន។

ផលិតផល

• សាច់ជ្រូកញាក់ (ចង្កេះ) - 900 ក្រាម;
• ផ្សិតណាមួយ - 500 ក្រាម;
• ឈីស "Poshekhonsky" - 350 ក្រាម;
• turnip គំនិត - 400 ក្រាម;
• mayonnaise - 180 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 60 មីលីលីត្រ;
• តារាង​អំបិល;
• គ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។

រូបមន្ត

ផ្លែឈើព្រៃស្រស់ឬទឹកកកដំបូងត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលស្រាល។ បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយរង់ចាំសំណើមលើសដើម្បីបង្ហូរទាំងស្រុង។

ខាញ់ផ្ទៃនៃខ្ទះជាមួយប្រេង, កំដៅវាឡើង។ កំណត់ផ្សិតដែលបានរៀបចំ, ចៀនរហូតដល់សំណើមលើសបាត់ទាំងស្រុងហើយ blush បន្តិចលេចឡើង។ ប្រសិនបើស្រាសំប៉ាញត្រូវបានគេប្រើ នោះអ្នកមិនចាំបាច់ឆ្អិនវាទេ គ្រាន់តែចៀនវាប៉ុណ្ណោះ។

លាងជម្រះសាច់សាច់ជ្រូក កាត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំង។ ពួកគេម្នាក់ៗវាយចេញស្រាលៗ។ អំបិល ម្រេច រួចក្រឡុកគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។ រៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ពីមុន។ បាច mayonnaise ឱ្យស្មើគ្នាលើបំណែកនីមួយៗហើយទុកក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេល 20-30 នាទី។

បក​ខ្ទឹមបារាំង​ចេញពី​អង្កាម យក​ផ្នែក​ដែល​មិន​ស័ក្តិសម​ជា​អាហារ​ចេញ ហើយ​លាងជម្រះ​។ កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើងឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ បាចបន្លែដែលបានរៀបចំឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូល។ ដូច្នេះ សាច់​កំឡុងពេល​ចម្អិន​នឹង​ស្រូប​យក​ទឹក​ខ្ទឹមបារាំង​ទាំងអស់ ហើយ​កាន់តែ​ទន់ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។

បន្ទាប់​មក​ក៏​ប្រឡាក់​ផ្សិត​ដែល​ញាក់​រួច​គ្រប​ជាមួយ​ឈីស​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ។

ដាក់ធុងជាមួយមាតិកានៅក្នុង oven, ដុតនំសម្រាប់ 30-40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 200 ដឺក្រេមួយ។ ប្រសិនបើបំណែកក្រាស់នោះពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានកើនឡើង។

វាមានតម្លៃរៀបចំសាឡាត់តាមរូបមន្តរបស់យើង:

សាច់បែបបារាំងនៅក្នុងឡសាច់ជ្រូកជាមួយដំឡូង ប៉េងប៉ោះ និងឈីស

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមដំឡូងបារាំងទៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបបែបបុរាណ នោះអ្នកនឹងទទួលបានវគ្គសិក្សាទីពីរពេញលេញ។ វាមានក្លិនក្រអូប និងស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែសំខាន់បំផុត សូម្បីតែអ្នកថ្មីថ្មោងក្នុងអាជីវកម្មធ្វើម្ហូបក៏អាចធ្វើវាបានដែរ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ (គ្រឿងផ្សំ)

• ដំឡូងស្រស់ - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1-2 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 140 ក្រាម;
• សាច់ជ្រូកគ្មានឆ្អឹង - 350-450 ក្រាម;
• Cream sour 20% - 200 ក្រាម;
• ឈីស "រុស្ស៊ី" - 150-230 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

លាងជម្រះសាច់ សម្ងួតវាដោយកន្សែង ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំងដែលមានកម្រាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បីកុំឱ្យបំណែកទាំងនោះរួញក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ពួកគេត្រូវការកាត់តាមសរសៃ។ វាយ​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ធ្វើ​ម្ហូប។ ក្រឡុកគ្រឿងទេស, អំបិលបន្តិច។

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំ Cream sour ជាមួយខ្ទឹម c ​​​​hopped អំបិលនិងម្រេច។ គ្រប​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ល្អ​ជាង​ការ​រំលាយ​គ្រឿង​ផ្សំ។

លាង​ជម្រះ​ដំឡូង​បារាំង បក​សំបក និង​កាត់​ជា​មួយ​ប៉េងប៉ោះ​ជា​រង្វង់។ យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលឬច្រូត។ ដូច្នេះ​ថា​ដំឡូង​មិន​ស្រស់​ទេ ថែម​ទាំង​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស។

លាប​ចាន​ដុតនំ​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​ដាក់​ជា​ស្រទាប់ៗ៖ ដំឡូង​ចែក​ស្រទាប់​ស្តើងៗ​នៃ​ទឹកជ្រលក់​ឱ្យ​ស្មើៗ​គ្នា រួច​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង និង​សាច់ ទឹកជ្រលក់ ខ្ទឹមបារាំង និង​ដំឡូងបារាំង។ បន្ទាប់ពីជង់ប៉េងប៉ោះទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង។ ចុងក្រោយគឺទឹកជ្រលក់។

ច្របាច់ឈីសនៅលើ grater មធ្យមមួយប្រោះម្ហូប។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ដុតនំនិងដាក់នៅក្នុង oven ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (សីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ) ។ ដុតនំសម្រាប់ 30-50 នាទី។ បន្ទាប់មកយក foil ចេញហើយដុតនំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។

រូបមន្តសាច់មាន់

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តសាច់មាន់ជាងសាច់ជ្រូក។

ផលិតផល

• fillet សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ឈីសរឹង - 170 ក្រាម;
• turnip - 2 ក្បាល;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• តារាង​អំបិល;
• ទឹកជ្រលក់ mayonnaise - 120 មីលីលីត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន fillet សាច់មាន់នៅក្នុង oven បារាំង?

លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ពី​ផ្នែក​ដែល​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អាហារ លាង​សម្អាត​ជា​ច្រូត។ កិនឈីស។

លាង​ជម្រះ​សាច់​មាន់​ឱ្យ​ស្ងួត រួច​កាត់​ជា​២​ផ្នែក​ស្មើៗ​គ្នា។ វាយដុំនីមួយៗដោយញញួរផ្ទះបាយ ប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យសាច់មាន់ហែក។ ផ្សំជាមួយគ្រឿងទេស។

ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ចេញជាស្រទាប់ ៗ : នៅលើបាត - ខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកសាច់ខាញ់ជាមួយ mayonnaise និងប្រោះជាមួយឈីស។

ដាក់ក្នុងឡ, កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ ១៦០-១៧០ ដឺក្រេនិងដុតនំរយៈពេល ៤០ នាទី។ តុបតែងជាមួយ dill ឬ parsley sprigs មុនពេលបម្រើ។

កំណែដ៏ល្អនៃម្ហូបដ៏ល្បី និងជាទីពេញចិត្ត។ ជំនួសឱ្យសាច់ជ្រូកដូចនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសាច់គោត្រូវបានគេប្រើ។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាមិនអាក្រក់ជាងជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ

• pulp សាច់គោដោយគ្មានឆ្អឹងនិងសរសៃ - 0,8 គីឡូក្រាម;
• ឈីស Kostroma - 330 ក្រាម;
• Cream sour 20% - 200-300 ក្រាម;
• turnip គំនិត - 200 ក្រាម;
• តារាង​អំបិល;
• គ្រឿងទេស។

រូបមន្ត

លាងជម្រះសាច់សាច់នៅក្រោមទឹក ស្ងួតជាមួយកន្សែងដែលអាចចោលបាន។ យកខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃវ៉ែនចេញប្រសិនបើមាន។ កាត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំងដែលមានកំរាស់មិនលើសពី 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីឱ្យសាច់ប្រែជាទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ត្រូវតែវាយដោយញញួរផ្ទះបាយ។

យោងទៅតាមចំនួនបំណែកនៃសាច់ដែលទទួលបាន, កាត់ foil ចូលទៅក្នុងការ៉េធំ។ លាបប្រេងនីមួយៗបន្តិច បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ ហើយត្រូវប្រោះគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសពីលើ។

លាប​ក្បាល​ខ្ទឹមបារាំង កាត់​ផ្នែក​ដែល​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អាហារ ហើយ​កាត់​ជា​ច្រូត។ ចែកសាច់នីមួយៗឱ្យស្មើៗគ្នា បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមជូរ និងប្រោះជាមួយឈីសដែលខ្ទេចខ្ទី។

រមៀលឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់ថង់នីមួយៗនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ដើម្បីបងា្ករ foil ពីការស្អិតអ្នកត្រូវចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងធុង។

កំណត់សីតុណ្ហភាពនៅក្នុង oven ទៅ 200 ដឺក្រេ, ដុតនំសម្រាប់មួយម៉ោង។

រូបមន្តអព្ភូតហេតុគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ខ្ញុំ:

1. Okroshka ចូលចិត្ត

រូបមន្តលម្អិតមិនធម្មតាមួយសម្រាប់ម្ហូបគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តុបុណ្យ ហើយគ្រាន់តែព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នកទៅជាអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើចំណិតម្នាស់លុបចោល។

ផលិតផល

• សាច់ជ្រូក (ចង្កេះ) - 0,75 គីឡូក្រាម;
• ឈីសរឹង - 250 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
• ចិញ្ចៀនម្នាស់ - 1 កំប៉ុង;
• ឱសថ Provence ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា;
• អំបិល;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• ទឹកជ្រលក់ mayonnaise ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

រៀបចំសាច់សាច់ជ្រូក៖ លាងជមែះ ស្ងួត។ កាត់ចូលទៅក្នុង steaks 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់វាយបិទនិងផ្សំជាមួយឱសថ Provence ។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកចោលរយៈពេល 30 នាទី។

ក្នុង​ពេល​នេះ អ្នក​ត្រូវ​បក​ខ្ទឹមបារាំង​លាង​ទឹក​ជា​គូប​តូចៗ។ យកម្នាស់ចេញពីទឹកស៊ីរ៉ូ។ ប្រសិនបើចិញ្ចៀនគឺក្រាស់ពេកនោះពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកាត់ជា 2 ផ្នែក។

ខាញ់សន្លឹកដុតនំមួយ។ ដាក់​សាច់​អាំង​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង និង​ចិញ្ចៀន​ម្នាស់។ Lubricate ជាមួយ mayonnaise, sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ។

ដាក់ធុងជាមួយមាតិកានៅក្នុងឡ, ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 ដឺក្រេរយៈពេល 30-50 នាទី។

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្ត mayonnaise ។ ទឹកជ្រលក់ Bechamel ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទន់និងទន់ភ្លន់។

គ្រឿងផ្សំ

• ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 0,6 លីត្រ;
• pulp សាច់ជ្រូកគ្មានឆ្អឹង - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ម្សៅ - 90 ក្រាម;
• nutmeg នៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឈីសរឹង - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុតប្រភេទដែលបានជ្រើសរើស - 2 ភី។

របៀបចំអិន

វាយ​សាច់​ជ្រូក​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាឡេ​ធ្វើ​ម្ហូប។ បាចគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសលើផ្ទៃនៃបំណែកនីមួយៗ។

លាបដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំង លាងទឹកចេញ ហើយកាត់ជារង្វង់ដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេង ហើយដាក់ដំឡូង សាច់ ខ្ទឹមបារាំង ជាស្រទាប់ៗក្នុងផ្សិត។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានណែនាំអោយប្រៃបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបនៅចុងបញ្ចប់។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោឆ្ងាញ់ - bechamel ។ ចាក់ទឹកដោះគោ ប្រេង និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវការចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ធុងនៅលើចង្ក្រានបើកកំដៅយឺត។ ដរាបណាប៊ឺត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងជាមួយនឹងការកូរជាទៀងទាត់ជាមួយ whisk មួយ។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលម៉ាស់គឺដូចគ្នានិងក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅ វាយស៊ុត និងឈីសដែលកាត់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ លាយទឹកជ្រលក់យ៉ាងហ្មត់ចត់ចាក់វាចូលទៅក្នុងសាច់និងបន្លែ។

ដាក់ក្នុងឡ, បើកសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់ 40-50 នាទី។

ពេលវេលាសាច់អាំង? តើអ្នកនៅក្នុងធម្មជាតិ ឬនៅក្នុងផ្ទះប្រទេសក្រៅទីក្រុង?មើលពីរបៀបដែលខ្ញុំអាចទាក់ទាញភ្ញៀវជាមួយ kebabs ដ៏អស្ចារ្យ៖ ខ្ទះសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិជូរ .

មិនមានសាច់ធំដុំទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាចង់ចំអិនម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនធម្មតា ដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលដល់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ។ បន្ទាប់មកយើងផ្តល់ជូនដើម្បីពិចារណារូបមន្តលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើសាច់ជាភាសាបារាំងនៅផ្ទះ។

ផលិតផល

• សាច់ minced - 0,8 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូងស្រស់ - 0,7 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,25 គីឡូក្រាម;
• ក្រែមជូរ 20% - 1 ពែង;
• ស៊ុតប្រភេទដែលបានជ្រើសរើស - 2 ភី។ ;
• ឈីសហូឡង់ - 0,2 គីឡូក្រាម;
• តារាង​អំបិល;
• គ្រឿងទេសតាមការចង់បាននិងរសជាតិ។

រូបមន្ត

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនម្ហូបអ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងមើមដំឡូង បកសំបកចេញជាស្រទាប់ស្តើង ហើយកាត់ជារង្វង់រហូតដល់ 5 ម។ យកអង្កាម និងផ្នែកដែលមិនសមស្របផ្សេងទៀតចេញពីខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាច្រូត។

ខាញ់ធុងធន់នឹងកំដៅជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងចម្អិនអាហារ។ ដាក់ដំឡូង, គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស, ខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំ។

ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយ​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​និង​រាលដាល​ឱ្យ​រាបស្មើ​លើ​ខ្ទឹមបារាំង​។

លាងជម្រះប៉េងប៉ោះកាត់កន្លែងភ្ជាប់នៃដើម។ កាត់ជារង្វង់ ហើយដាក់សាច់ក្រក។

ចូរបន្តទៅការរៀបចំការបំពេញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងចានមួយវាយស៊ុតដាក់ Cream sour, គ្រឿងទេសនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់ផលិតផលដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងម៉ាសដែលបានបញ្ចប់។

កាត់ឈីសនៅលើ grater ល្អហើយប្រោះលើទឹកជ្រលក់។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ សំបកដ៏ស្រស់ស្អាតនិងពណ៌មាសគួរតែបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។

វីដេអូនេះបង្ហាញពីរបៀបចំអិនសាច់បំពងបារាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលល្អដូចសាច់អាំង ត្រឹមតែលឿន និងមិនសូវស្មុគស្មាញ៖

ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប អ្នកត្រូវតែធ្វើតាមការណែនាំ និងការណែនាំមួយចំនួន៖

1. សាច់ត្រូវតែទិញពីហាងដែលមានពណ៌ធម្មជាតិពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។ ក្លិនគឺធម្មជាតិ។ ក្នុងករណីមានគម្លាតពីបទដ្ឋាន វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញផលិតផលសាច់ទេ។ វាគួរអោយចងចាំថានៅពេលរៀបចំម្ហូបវាគឺជាជម្រើសនៃសាច់ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។

2. ដើម្បីឱ្យដំឡូងមិនងងឹតយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារបរិមាណម្សៅច្រើន វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រោះវាជាមួយប្រេងបន្លែបន្ទាប់ពីកាប់។

3. កម្រាស់នៃដំឡូងនិងសាច់ត្រូវតែផ្គូផ្គង។ មានតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះសាច់និងដំឡូងនឹងត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នា។

4. ប្រសិនបើម្នាស់ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តាមរូបមន្តនោះ វាត្រូវបានណែនាំអោយដាក់វានៅលើ Sieve ជាមុនសិន ហើយរង់ចាំអោយសំណើមលើសត្រូវបង្ហូរចេញទាំងស្រុង។ បើមិនដូច្នោះទេម្ហូបនឹងប្រែជាមិនដុតនំទេប៉ុន្តែកាន់តែឆ្អិន។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត និងព្យាបាលភ្ញៀវ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក!

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

សាច់ប្រភេទនេះគឺជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះរុស្ស៊ី។ ពិសោធន៍ខ្លះជាមួយគ្រឿងផ្សំ ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកបារាំងបែបបុរាណ ផលិតតែខ្ទឹមបារាំង និងឈីស។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមលំដាប់នៃសកម្មភាពកំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។

របៀបចំអិនសាច់ជ្រូកជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡ

សាច់សាច់ជ្រូកទន់ភ្លន់អាចត្រូវបានគេឃើញជាញឹកញាប់ទាំងក្នុងឱកាសពិសេស និងនៅអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារដ៏ស្ងប់ស្ងាត់។ ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងគួរដឹងពីរបៀបចម្អិនសាច់ជ្រូកជាភាសាបារាំង៖

1. វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផ្នែកស្រស់នៃគ្រោងឆ្អឹង។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំទឹកកកបន្ទាប់មកដំបូងវាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ទាំងស្រុង។
2. កាត់បំណែកមួយឆ្លងកាត់សរសៃ។
3. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបាន marinated ដោយចាក់ទឹកលាយជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ vinegar សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
4. សាច់សាច់ជ្រូកបារាំងនឹងប្រែជាល្អឥតខ្ចោះប្រសិនបើអ្នកដាក់គ្រឿងផ្សំចាំបាច់ជាស្រទាប់ៗតាមលំដាប់លំដោយ៖ សាច់ជ្រូកវាយដំដំបូង បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងមួយស្រទាប់ នៅចុងបញ្ចប់ធ្វើឱ្យស្រទាប់ក្រាស់នៃឈីសដឹងគុណ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ mayonnaise ។

Oven រូបមន្តសាច់ជ្រូកបារាំង

មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីដុតនំអាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យ។ នៅក្នុងសាច់បែបបារាំងបុរាណនៅក្នុងឡសាច់ជ្រូក គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនមិនត្រូវបានបន្ថែមដូច្នេះថារសជាតិនៃសាច់ជ្រូកខ្លួនឯងមិនត្រូវបាន "រំខាន" ។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តធ្វើម្ហូបមួយជំហានម្តង ៗ ដែលអ្នកអាចចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូលបានយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័ស។

សាច់ជ្រូកបារាំងជាមួយប៉េងប៉ោះ

ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងកំពុងព្យាយាមរកវិធីចម្អិនអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេ។ សាច់ជ្រូកជាភាសាបារាំងជាមួយប៉េងប៉ោះនឹងប្រែជាមានជាតិជូរ និងឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងមួយជំហានម្តងៗតាមរូបមន្តដែលបានផ្តល់។ ក្រឡេកមើលរូបថត តើអ្នកពិតជាមិនចង់ឃើញមុខម្ហូបបែបនេះនៅលើតុរបស់អ្នកមែនទេ? យកផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2;
• ឈីស - 250 ក្រាម;
• loin - 400 ក្រាម;
• mayonnaise - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• parsley - 1 បាច់;
• ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។ ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេង - 2 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងជម្រះចង្កេះ, ស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត, កម្រាស់ដែលនឹងមិនលើសពី 10 មម។ រុំបំណែកនីមួយៗនៅក្នុង foil, វាយចេញ។
2. ដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់មួយរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
3. កិនខ្ទឹមសដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស - ម៉ាស៊ីនកិនខ្ទឹមស។
4. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន។
5. បៃតង (ប្រហែល 20 ក្រាម) ច្របាច់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។
6. ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ជា​ស្រទាប់ៗ៖ ដាក់​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្ដាល​ខ្ទឹម​ស​ដាក់​លើ​កំណាត់ ធ្វើ​សំណាញ់​ mayonnaise នៅ​លើ​បន្ទាប់​មក​ដាក់​ចិញ្ចៀន​ប៉េងប៉ោះ (អំបិល​បន្តិច) ហើយ​ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស ដែល​ត្រូវ​ចាក់​ជាមួយ​ mayonnaise ផង​ដែរ។ .
7. ប្រោះកំណាត់ដែលមិនទាន់បានបញ្ចប់ជាមួយនឹងស្រទាប់ដ៏សប្បុរសនៃឈីសដឹងគុណ។
8. ផ្ញើម្ហូបទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។

សាច់ជ្រូកបារាំងជាមួយដំឡូង

ប្រសិនបើចង់បាន ផ្សិតចៀន ចិញ្ចៀនប៉េងប៉ោះស្រស់ ឬបន្លែផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តបុរាណនេះ។ ជាប្រពៃណី សាច់ជ្រូកបែបបារាំងជាមួយដំឡូងត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនដែលអ្នកមិនមានវា អ្នកអាចប្រើចង្ក្រានយឺត ឬមីក្រូវ៉េវ ដំណើរការចំណាយពេលស្ទើរតែដូចគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីស - 100 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ដំឡូង - 6 ភី។ ;
• pulp សាច់ជ្រូក - 300 ក្រាម;
• mayonnaise ឬក្រែមជូរ - 5 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ដំឡូងជាចំណិតស្តើងៗ រដូវតាមការចង់បាន។
2. Lubricate បាតនៃទម្រង់ដែលអ្នកនឹងដុតនំម្ហូបជាមួយប្រេងដាក់ចេញដំឡូង។
3. លាងសមាត, ស្ងួត pulp, កាត់ចូលទៅក្នុង slices មិនក្រាស់ពេក, អំបិលនិងរដូវនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
4. ដាក់ដំឡូងបារាំងពីលើ បើចូលចិត្ត អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូប។
5. ជាមួយនឹងស្រទាប់បន្ទាប់ ធ្វើចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងស្តើងៗ ចែកចាយវាឱ្យរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលនៃសាច់។
6. ចាក់ workpiece ជាមួយ mayonnaise ឬ Cream sour, គ្របដណ្តប់ជាមួយជាច្រើននៃឈីសដឹងគុណ។
7. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែលមួយម៉ោង។

សាច់ជ្រូកបារាំងជាមួយផ្សិត

មុខម្ហូបដែលបង្ហាញក្នុងរូបថតនេះ មិនមែនមកពីភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗទាល់តែសោះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗនឹងអាចដុតនំសាច់ជ្រូកបែបបារាំងដូចគ្នាជាមួយផ្សិត រឿងសំខាន់គឺត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងមួយជំហានម្តង ៗ ។ គួរកត់សម្គាល់ថាផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងរសជាតិដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុតគឺសមរម្យសម្រាប់រូបមន្ត: ក, ចង្កេះឬផ្នែក juicy នៃ Ham ។ ផ្សិតក៏អាចត្រូវបានគេយកតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• mayonnaise - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្រាសំប៉ាញ - 300 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
• ឈីស - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3;
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ;
• pulp សាច់ជ្រូក - 0,5 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់សាច់ក្រកជាបំណែកៗ បន្ទាប់មកវាយមួយៗដោយញញួរ។ លាបជាមួយខ្ទឹមសកំទេចគ្រឿងទេស mayonnaise ទុកឱ្យ marinate មួយម៉ោង។
2. កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងចំណិត, ចៀនរយៈពេល 10 នាទី។
3. ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស កាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ។
4. ដាក់ស្រទាប់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ: chops pickled ដំបូង, កំពូលជាមួយ onions, បន្ទាប់មកដាក់ slices នៃផ្សិត, ប៉េងប៉ោះនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ម្រេច។
5. សាច់ជ្រូកបែបបារាំងនៅក្នុងឡត្រូវបានប្រោះជាមួយសំណាញ់ mayonnaise មុនពេលដុតនំហើយវាចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង។

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

ចានក្តៅសាច់គឺជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្សសម័យទំនើប។ សាច់ជ្រូកមានជាតិទឹក និងមានជីវជាតិ បំពេញបន្ថែមដោយខ្ទឹមបារាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាច់ក្រកដែលហៅថាសាច់ជាភាសាបារាំងគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តុណាមួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវា ហើយតើរូបមន្តដើមមើលទៅដូចអ្វី?

របៀបចំអិនសាច់ជ្រូកបារាំង

សម្រាប់ហេតុផលដែលមិនស្គាល់មួយចំនួន មេចុងភៅបានផ្តល់ឈ្មោះនេះដល់សាច់ណាមួយដែលត្រូវបានដុតនំនៅក្រោមមួកឈីស ទោះបីជារូបមន្តទាំងនេះភាគច្រើនមិនមានជាប់ទាក់ទងនឹងម្ហូបបារាំងក៏ដោយ។ តើអ្នកណាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្ថាបនិកនៃម្ហូបដ៏មានឱជារស និងស្រស់ស្អាតបែបនេះ គឺមិនស្គាល់នោះទេ ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សព្វថ្ងៃនេះស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ជាភាសាបារាំងពីសាច់ជ្រូកព្រោះបច្ចេកវិទ្យាគឺសាមញ្ញ:

1. សាច់ត្រូវបានកាត់តាមសរសៃ, វាយចេញ, រដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
2. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដាក់លើសាច់។
3. ខាងលើជាមួយស្រទាប់ក្រាស់នៃឈីសដឹងគុណនិង mayonnaise ។

តើសាច់ជ្រូកណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ជាភាសាបារាំង

ប្រសិនបើ "Oryol veal" ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុព្វបុរសនៃម្ហូបនេះ សាច់ខ្លាញ់ណាមួយមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់វាទេ ដូច្នេះអ្នកជំនាញមានការសង្ស័យអំពីការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូក។ វាជារឿងសំខាន់ដែលមិនត្រូវធ្វើខុសជាមួយវា ពីព្រោះបំណែកដែលគ្មានខ្លាញ់ពេកនឹងនៅតែស្ងួត ហើយដុំដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេកនឹងក្លាយទៅជា "បបរ" ដោយសារតែផលិតផលផ្សេងទៀត។ តើសាច់ជ្រូកប្រភេទណាដែលត្រូវយកសាច់ជាភាសាបារាំង? អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យចង្កេះ ឬកថាមានតុល្យភាពបំផុតនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ។ សាច់ក្រក ឬ Ham ដំណើរការល្អ ប៉ុន្តែពិនិត្យវាដើម្បីភាពជូរ។

តើត្រូវចំអិនប៉ុន្មាន

សាច់នេះត្រូវបានដុតនំសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ និងទាមទារឱ្យមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដើម្បីរក្សាភាពជូរ ដំបូងអ្នកត្រូវដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 25-30 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេហើយរង់ចាំឱ្យសំបកឈីសច្បាស់លាស់លេចឡើងដូចនៅក្នុងរូបថតធ្វើម្ហូប។ រយៈពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡអាចនិយាយបានត្រឹមតែប្រហែល - ដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅមុននេះគឺមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានចៀនដំបូង - 35-40 នាទី។

រូបមន្តសាច់ជ្រូកបារាំង

ស្ត្រីមេផ្ទះបកស្រាយការយល់ដឹងអំពីម្ហូបនេះតាមរបៀបរបស់ពួកគេបានគ្រប់គ្រងដើម្បីបង្កើតជម្រើសផ្សេងៗគ្នារាប់រយរាប់ពាន់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ រូបមន្តសាច់ជ្រូកបារាំងនីមួយៗដែលបានពិភាក្សាខាងក្រោមគឺដើម - វិធីសាស្រ្តនៃការដុតនំ សំណុំគ្រឿងទេស និងផលិតផលបំពេញបន្ថែម ទឹកជ្រលក់ វិធីសាស្ត្រកែច្នៃ។ ស្វែងរកមួយដែលសាកសមនឹងអ្នក ឬបង្កើតដោយខ្លួនឯង។

នៅក្នុងឡ

រូបមន្តបុរាណមើលទៅដើម្បីឱ្យម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗអាចធ្វើការផ្លាស់ប្តូរដោយខ្លួនឯង កែលម្អម្ហូបតាមដែលនាងចង់បាន។ មានតែគ្រឿងទេសមូលដ្ឋាន, Cream sour បន្តិច, ឈីស viscous ។ សាច់ជ្រូក​បែប​បារាំង​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​នេះ​គឺ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ចំពោះ​សាឡាត់​បន្លែ ឬ​អាហារ​ចំហៀង​អង្ករ​សំរូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
• អំពូល;
• bunch នៃ parsley;
• mozzarella - 200 ក្រាម;
• Cream sour - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• thyme, marjoram, អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងចង្កេះកាត់ចូលទៅក្នុងចាន។ អំបិល, ជូតជាមួយឱសថ។
2. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន ចែក​សាច់​ជ្រូក។
3. គ្របដណ្តប់ជាមួយ mozzarella ធំដឹងគុណ, ចាក់ Cream sour ។ ប្រោះជាមួយ parsley chopped ។ ដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេសម្រាប់ 45-55 នាទី។

ជាមួយផ្សិត

ការបន្លិចនៃរូបមន្តនេះគឺវិធីសាស្រ្តនៃការដុតនំ: គ្មាន oven គ្មានចង្ក្រានយឺត។ សាច់ជ្រូក​បែប​បារាំង​ដែលមាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ជាមួយ​ផ្សិត​នឹង​ត្រូវ​ចម្អិន​ដោយ​ប្រើ​មីក្រូវ៉េវ។ ទោះបីជាវាខ្វះលក្ខណៈពិសេសស្មុគ្រស្មាញក៏ដោយ ក៏អ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅនឹងអាហារក្តៅរហ័ស។ ដោយកាត់បន្ថយពេលវេលាធ្វើការ រូបមន្តអាចជួយចេញនៅពេលដែលភ្ញៀវចៃដន្យលេចឡើង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក - 350 ក្រាម;
• ផ្សិត - 150 ក្រាម;
• អំពូល;
• mayonnaise - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• clove នៃខ្ទឹមស;
• ប៊ឺ;
• ឈីសរឹង - 40 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. Lubricate សំណុំបែបបទជាមួយប្រេង, បំពេញជាមួយបំណែកសាច់ជ្រូក។ អំបិលពួកគេ។
2. កំពូលជាមួយខ្ទឹមដឹងគុណ, ផ្សិត chopped, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត។
3. Drizzle ជាមួយ mayonnaise, sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ។
4. គ្របដណ្តប់ទម្រង់។ នៅ 850 W ចំអិន 25-30 នាទី។

ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងឈីស

រសជាតិឆ្ងាញ់ រូបរាងមិនគួរឱ្យជឿ ក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យ និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ - នេះគឺជារូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តចានសាមញ្ញ ប៉ុន្តែតែងតែអស្ចារ្យ។ សាច់ជ្រូកបែបបារាំងដែលមានរសជាតិជូរជាមួយប៉េងប៉ោះ និងការបន្ថែមកម្រនិងអសកម្មដែលតំណាងដោយម្នាស់កំប៉ុងគឺសក្តិសមជាតុរាជ។ សម្រាប់ការស្លៀកពាក់វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកក្រែមជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។ ;
• ចំណិតម្នាស់លុបចោល - 200 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 300 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - កន្លះកែវ;
• គ្រឿងទេស, អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់សាច់ជ្រូកជាបំណែកធំ ៗ ។ វាយបិទ, អំបិល, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយគ្រឿងទេស។
2. គ្របដណ្តប់ជាមួយចំណិតប៉េងប៉ោះ, កំពូលជាមួយម្នាស់។
3. Sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ, ចាក់ Cream sour ។
4. ចំអិននៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 45 នាទីបន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅ 200 ដឺក្រេ។

ជាមួយដំឡូង

អាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃធ្វើការដ៏ឆ្ងាញ់ និងរហ័ស ឬអាហារពេលល្ងាចដែលមានបុណ្យគឺងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តសាច់ដុតនំនេះ។ គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ ក្បួនដោះស្រាយខ្លីនៃសកម្មភាព។ សាច់ជ្រូកជាភាសាបារាំងជាមួយដំឡូងមានការរមួល - ឈីស 2 ប្រភេទ: ទន់នឹងលាតសន្ធឹងប្រសិនបើបម្រើក្តៅហើយរឹងនឹងបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក - 750 ក្រាម;
• ដំឡូង - 420 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ឈីសទន់ - 200 ក្រាម;
• mustard - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
• អំបិលម្រេច;
• bunch នៃពណ៌បៃតង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ដំឡូងបារាំងកាត់ជាចំណិត។ រៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយអំបិល។
2. លាងសាច់ជ្រូកកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ រាលដាលលើស្រទាប់ដំឡូង។ អំបិល, ម្រេច។
3. ដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង, mustard, ឈីសទន់នៅលើកំពូល។
4. ដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមឈីសរឹងដឹងគុណ, បៃតង។ ចំអិន 15-20 នាទីទៀត។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

មិនត្រឹមតែចង្ក្រានដែលមានសមត្ថភាពដុតនំសាច់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេ - ឧបករណ៍ផ្ទះបាយផ្សេងទៀតក៏ដំណើរការល្អជាមួយកិច្ចការនេះផងដែរ។ សាច់​ជ្រូក​បែប​បារាំង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ក្នុង​ចង្ក្រាន​យឺត គឺ​មិន​ចៀន​ដូច​ក្នុង​ឡ​ទេ ប៉ុន្តែ​ទន់​ខ្លាំង ហើយ​បើ​គ្មាន​ mayonnaise វា​មិន​ស្ងួត​ទាល់​តែ​សោះ។ អ្នកអាចប្រើរូបមន្តណាមួយ - រឿងសំខាន់គឺកំណត់របៀបឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក - 400 ក្រាម;
• ការ៉ុត;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ឈីស - 140 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស, អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសាច់, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត, វាយចេញ, អំបិល។
2. ចម្អិននៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" រំអិលចាន multicooker ជាមួយប្រេង 25 នាទី។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន កាត់ការ៉ុតឱ្យម៉ត់។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយឈីស។
4. បាចសាច់ខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិន បន្ទាប់មកការ៉ុត និងឈីស។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, ចាក់ទឹកមួយកែវ។
5. ចម្អិនសាច់ជ្រូកជាភាសាបារាំងរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀតក្នុងរបៀបដូចគ្នា។

កំណាត់

អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យបម្រើម្ហូបបែបនេះជាផ្នែកៗ ហើយរៀបចំវាសម្រាប់តុបុណ្យ ឬសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំមួយជាអាហារក្តៅ។ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំបែបបារាំងស្រួយជាមួយពងមាន់ក្រៀម និងក្រែមជូរ មិនមែនជារូបមន្តរបបអាហារទេ ប៉ុន្តែវាមិនអាចទប់ទល់បានទេ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមបៃតងកាត់ចូលទៅក្នុងម្សៅ ឬធ្វើវាក្នុងទឹកដោះគោ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក - 550 ក្រាម;
• ស៊ុត 1 ឆ្មា។ - 3 ភី។ ;
• Cream sour - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅ - 55 ក្រាម;
• ប៊ឺ;
• ឈីស - 200 ក្រាម;
• អំបិល, គ្រឿងទេស។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសាច់ជ្រូកកាត់ជាបំណែកធំ ៗ វាយអំបិល។
2. លាយស៊ុតជាមួយម្សៅ គ្រឿងទេស និងក្រែមជូរជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ជ្រលក់បំណែកជម្មើសជំនួសនៅក្នុងម៉ាស់នេះរាលដាលនៅលើខ្ទះចៀនក្តៅ។ ចៀនរហូតដល់ក្រៀម។
4. រៀបចំពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ គ្របដោយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងឈីសដឹងគុណ។ ដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 35 នាទី។

កសាច់ជ្រូកជាភាសាបារាំង

រូបមន្តនេះគឺនៅជិតបំផុតទៅនឹង "វាលស្រែនៅ Orlovsky" ដែលសន្មតថាបានក្លាយជាបុព្វបុរសនៃសាច់ជ្រូកសព្វថ្ងៃនេះជាភាសាបារាំង។ ស្រាសំប៉ាញស្រស់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូប ហើយសមាសភាពត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ Bechamel បុរាណ ដែលមានប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោ និងគ្រាប់ផ្លែឈើ។ រូបមន្តសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡដែលបានពន្យល់មួយជំហានម្តង ៗ នឹងក្លាយទៅជាការទៅរបស់អ្នកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កសាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
• ផ្សិត - 300 ក្រាម;
• ដំឡូង - 5 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• nutmeg;
• ក្រែម 20-25% - កែវមួយ;
• butter - 50 ក្រាម;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ឈីសរឹង - 170 ក្រាម;
• អំបិលម្រេច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសមាតក, ស្ងួតជាមួយកន្សែង។ កាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់, វាយចេញ។ អំបិល, ម្រេច។
2. ធ្វើទឹកជ្រលក់៖ រលាយប៊ឺ បន្ថែមក្រែម កូរក្នុងម្សៅ និងមួយចំណិតនៃ nutmeg ។ ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន ដំឡូង និងផ្សិតជាចំណិតស្តើងៗ។
4. ដាក់ដំឡូងនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment, កំពូលជាមួយសាច់ជ្រូក, ខ្ទឹមបារាំង, ផ្សិត។ ចាក់ចូលក្នុងទឹកជ្រលក់។
5. ដុតនំសាច់ជ្រូកជាភាសាបារាំងប្រហែលមួយម៉ោងនៅ 190 ដឺក្រេ។
6. Sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ, ចំអិនសម្រាប់ 10-12 នាទីផ្សេងទៀត។

នៅក្នុងខ្ទះចៀន

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ម្ហូបនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការដុតនំនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកបែបបារាំងនៅក្នុងខ្ទះប្រែទៅជាមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ មានតែគម្របមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវការ។ នៅក្នុងរូបថតលទ្ធផលមើលទៅខុសពីនៅក្នុងឡ - មិនមានសំបកឈីសទេសាច់ត្រូវបាន stewed ច្រើនជាងដុតនំប៉ុន្តែរសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់។ វាគួរតែយកខ្ទះដែក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• tenderloin សាច់ជ្រូក - 800 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - កែវមួយ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ខាញ់បាតខ្ទះចៀនក្រាស់ជាមួយប្រេង។ រៀបចំចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងតឹងនៅលើវា។
2. ពីខាងលើក៏ចែកចាយសាច់ជ្រូកដែលកាត់តាមសរសៃ។
3. អំបិល, រដូវ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ Cream sour ។ បន្ថែមទឹក 1/3 ពែង។
4. Sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ, គ្របដណ្តប់។
5. ចំអិននៅលើថាមពលទាប (30%) ប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង។

cutlets

រូបមន្តបែបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនមានសាច់សាច់ជ្រូកទាំងមូល ប៉ុន្តែពួកគេពិតជាចង់បានម្ហូបបែបបារាំង។ គុណភាពរសជាតិមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូររូបរាងនៃសមាសធាតុមួយដូច្នេះ cutlets សាច់ជ្រូកបារាំងគឺជាការជំនួសសក្ដិសមសម្រាប់កំណែបុរាណនៃម្ហូបនេះ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចធ្វើសាច់ minced រួមបញ្ចូលគ្នាដោយប្រើសាច់គោ/បសុបក្សីបន្តិច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក minced - 700 ក្រាម;
• ស៊ុត 1 ឆ្មា។ - 2 ភី។ ;
• breadcrumbs - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្រេចដី អំបិល;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ឈីស - 180 ក្រាម;
• mayonnaise - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• cloves ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. អំបិល ម្រេច សាច់ minced ផ្សំជាមួយស៊ុតវាយដំ។ Knead ។
2. ចែកជា 10 ផ្នែក, រមៀលគ្នាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ, រុញភ្ជាប់។ រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។
3. ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ក្រៀម។
4. កិនឈីសឱ្យម៉ត់ល្អ លាយជាមួយ mayonnaise និងខ្ទឹមក្រហម។
5. រីករាលដាលល្បាយនេះនៅលើ cutlet គ្នា។ ផ្ញើពួកវាទៅដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 35-40 នាទី។

សាច់ជ្រូកដុតនំបារាំង - អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

បន្ទាប់ពីសិក្សារូបមន្តខាងលើជាមួយនឹងរូបថតអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការ nuances ពីរបីអំពីរបៀបចំអិនសាច់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាភាសាបារាំងជាមួយសាច់ជ្រូក:

• កុំយកបំណែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ពណ៌លឿង - ម្ហូបនឹងខូច។
• ពិនិត្យមើលសាច់ជ្រូកសម្រាប់ការបត់បែន - វាមិនគួរស្រក់នៅក្រោមសម្ពាធស្រាលដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក។
• សាច់​ជ្រូក​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ​អាច​ទទួល​បាន​លុះត្រា​តែ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​វាយ​ចេញ។ អវត្ដមាននៃញញួរឈើពិសេស អ្នកអាចរុំដុំនីមួយៗដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយចុចលើវាដោយខ្នងកាំបិតធំ។

វីដេអូ