រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ខ្ទឹមជ្រក់ជាមួយខ្ទឹមស និងក្បាលទាំងមូល ដូចជានៅលើទីផ្សារសម្រាប់រដូវរងាក្នុងពាង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្ទឹម pickled យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ានសម្រាប់រដូវរងារជាភាសាកូរ៉េនៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ីជាមួយ beets, currants ក្រហម gooseberries: រូបមន្ត
ខ្ទឹមកូរ៉េជាអាហារហឹរសម្រាប់សាច់ និងត្រី។ វាត្រូវបានរៀបចំពីព្រួញពណ៌បៃតង ចំណិត ឬក្បាលទាំងមូល។ អាចផ្តល់ជូនភ្ញៀវជាមួយនឹងភេសជ្ជៈខ្លាំង ចានសាច់ និងបន្លែចំហុយ។
ខ្ទឹមសបែបកូរ៉េត្រូវបានចម្អិនជាមួយម្ទេស និងឱសថ។
- ការបម្រើ៖ 10
- ពេលវេលារៀបចំ៖ 5 នាទី។
- ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: 5 នាទី។
ខ្ទឹមជាមួយម្រេចជាភាសាកូរ៉េសម្រាប់រដូវរងារ
បន្លែ Pickled អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads និងអាហារសម្រន់។ ការព្យាបាលប្រែជាហឹរខ្លាំង ប៉ុន្តែអ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណគ្រឿងទេស ឬមិនរាប់បញ្ចូលម្ទេសក្តៅពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។
ចម្អិនអាហារ៖
- កាត់ម្រេចជាចិញ្ចៀនក្រាស់១សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់វាចូលគ្នាជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងពាងក្រៀវចំណុះ ៣០០មីលីលីត្រ។
- ចាក់ផលិតផលជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 4 ម៉ោង។
- បង្ហូរ infusion ចូលទៅក្នុង saucepan មួយហើយនាំយកវាឱ្យឆ្អិន។
- ចាក់បន្លែជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅបិទពាងជាមួយគំរបប្លាស្ទិចឬរមៀលឡើង។
- ត្រជាក់ workpiece ផ្ញើវាទៅទូទឹកកកសម្រាប់ 2 សប្តាហ៍។
អាហារសម្រន់ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ 6 ខែ។
រូបមន្តបាញ់ខ្ទឹមកូរ៉េ
អាហារសម្រន់ក្រអូបអាចត្រូវបានបម្រើនៅថ្ងៃដ៏លឿនជាមួយដំឡូងឆ្អិនឬបបរ buckwheat ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ព្រួញខ្ទឹម - 200 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 60 ក្រាម;
- vinegar តារាង - 30 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 15 ក្រាម;
- ស្ករ - 15 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ល្បាយនៃម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ជំហានចម្អិនអាហារ៖
- កាត់ព្រួញទៅជាបំណែកប្រវែង 5-6 សង់ទីម៉ែត្រទម្លាក់ពួកវាទៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិន 5 នាទី។
- បង្ហូរទំពាំងបាយជូរ, លាយចន្លោះទទេជាមួយស្ករនិងទឹកខ្មះ។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេស។
- លាយផលិតផល, ចាក់ឱ្យពួកគេជាមួយប្រេងរំពុះ។
បម្រើត្រជាក់។
ក្បាលខ្ទឹមកូរ៉េ
ចំណិត Pickled អាចត្រូវបានបម្រើជា appetizer សម្រាប់ភេសជ្ជៈខ្លាំង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
- ទឹកខ្មះស្រូវ - 120 មីលីលីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 120 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 60 ក្រាម;
- អំបិល - 15 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
- ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកខ្មេះ បន្ថែមស្ករ និងអំបិល។
- កាត់បន្ថយល្បាយពាក់កណ្តាល។
- យកអង្កាមខាងលើចេញពីក្បាល ទម្លាក់បំណែកការងារចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។
- ចាក់ marinade ក្តៅលើខ្ទឹមសហើយរមៀលឡើង។ អាហារសម្រន់នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 2 ខែ។
ទុកកន្លែងធ្វើការនៅកន្លែងត្រជាក់។
ខ្ទឹមជាមួយការ៉ុតជាភាសាកូរ៉េ
សាឡាត់នេះអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងទៅចានក្តៅ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ព្រួញខ្ទឹម - 350 ក្រាម;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ប្រេងបន្លែ - 60 ក្រាម;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ - 30 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 30 ក្រាម;
- ស្ករ - 20 ក្រាម;
- vinegar តារាង - 15 ក្រាម;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបចំអិន៖
- កាត់ព្រួញទៅជាបំណែកប្រវែង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រចៀនវាក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 5 នាទី។
- លាបការ៉ុតសម្រាប់បន្លែកូរ៉េ។
- លាយអាហារដែលបានរៀបចំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។
លាបសាឡាត់ជាមួយគ្រាប់ល្ងមុនពេលបម្រើ។
អាហារសម្រន់គ្រឿងទេសអាចត្រូវបានរៀបចំពីស្រស់ឬកកសម្រាប់ព្រួញរដូវរងានៃខ្ទឹមស។
ខ្ទឹមសត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកដែលគោរពនិងស្រស់ ប៉ុន្តែចូលចិត្តរសជាតិនិងក្លិនឈ្ងុយដូចគ្នាគឺមានតែតិចជាង។ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំមិនមានក្លិនឈ្ងុយ និងជូរចត់ទេ រសជាតិកាន់តែស្រទន់។ ខ្ទឹមសត្រូវចិញ្ច្រាំជាមួយក្បាល និងកំពឹស បកសំបក និងមិនបកដាក់ក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ និងក្តៅ។ រូបមន្តមានច្រើន។ មានជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការប្រមូលផលខ្ទឹមជ្រក់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានរូបមន្តដែលស្មុគស្មាញជាងនេះ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ខ្ទឹម វាមិនពិបាកក្នុងការសាកល្បងវាទេ។ ព័ត៌មានជំនួយមួយ - ខ្ទឹមសមិនគួរក្មេងទេប៉ុន្តែក៏មិនចាស់ដែរ។
ក្បាលខ្ទឹមជ្រលក់
គ្រឿងផ្សំ៖ ខ្ទឹមស្រស់; សម្រាប់ marinade - 100 ក្រាមនៃ vinegar 9% និងទឹក 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 10 ក្រាមនៃអំបិល, ស្លឹក Bay, ម្រេច។
ជំហានទី 1. ជ្រលក់ក្បាលខ្ទឹមដែលបករួចទុកចោល ២ នាទីក្នុងទឹកពុះ រួចដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមួយដុំទឹកកកកន្លះម៉ោង។ រៀបចំខ្ទឹមសក្នុងពាងមាប់មគ។
ជំហានទី 2. សម្រាប់ marinade នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនមួយបន្ថែមស្ករនិងអំបិល laurel និង peppercorns ទៅវារំពុះ, ចាក់នៅក្នុង vinegar នៅចុងបញ្ចប់និងត្រជាក់។
ជំហានទី 3. ចាក់ខ្ទឹមសក្នុងពាងជាមួយ marinade ត្រជាក់ cork ជាមួយ lids មាប់មគ។ បន្ទាប់ពី 10 ថ្ងៃខ្ទឹមសនឹងរួចរាល់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម beets chopped ស្រស់ទៅពាងខ្ទឹមនឹងប្រែទៅជាពណ៌ក្រហម។
ម្ទេសខ្ទឹមជ្រក់
គ្រឿងផ្សំ: ខ្ទឹម; សម្រាប់ marinade - 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 50 ក្រាមនៃអំបិល, 100 មីលីលីត្រនៃ vinegar 9% (ក្នុង 1 លីត្រនៃទឹក) ។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ
ជំហានទី 1. ចែកខ្ទឹមសចូលទៅក្នុង cloves និង peel ។ លាបខ្ទឹមសដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ រួចយកទឹកត្រជាក់ចេញភ្លាម។ ដាក់ខ្ទឹមសដែលត្រជាក់ដាក់ក្នុងពាងក្រៀវ។
ជំហានទី 2. រៀបចំ marinade ។ រំលាយអំបិល និងស្ករក្នុងទឹក យកទៅស្ងោរ ទុកឲ្យពុះពីរបីនាទី ហើយទាល់តែវាត្រជាក់បន្តិច បន្ថែមទឹកខ្មេះ និងលាយ។ ចាក់ពាងជាមួយ marinade ក្តៅ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រខាងក្រោមគែមខាងលើ។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបដែកឆ្អិនហើយក្រៀវរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មករមៀលពាង។
ខ្ទឹមជ្រក់ជាមួយម្ទេស និងស្រាស
គ្រឿងផ្សំ៖ ខ្ទឹមស ១គីឡូក្រាម, ម្ទេស ២, ស្រាស ០,៥លីត្រ, ទឹកខ្មេះស្រា ០,៥លីត្រ, ៣ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ 2 ស្លឹក Bay 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្ទេសប្លោកពណ៌ស អូលីវតិចតួច ឬប្រេងបន្លែចម្រាញ់ផ្សេងទៀត។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ
ជំហានទី 1. សម្រាប់ marinade លាយផលិតផលខាងលើទាំងអស់នៅក្នុង saucepan មួយលើកលែងតែប្រេងបន្លែនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចំអិន 3 នាទី។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន 5 នាទីទៀត។
ជំហានទី 2. ដាក់ខ្ទឹមសដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ ចាក់ marinade ដោយមិនបន្ថែម 1.5 សង់ទីម៉ែត្រទៅកំពូលចាក់ប្រេងបន្លែតិចតួចនៅលើកំពូលហើយបិទពាងជាមួយ lids នីឡុងតឹង។ ខ្ទឹមសនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រាំថ្ងៃ បើទោះជាវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទម្រង់នេះយូរជាងនេះក៏ដោយ។
P.S. មិនមានអំបិលនៅក្នុងរូបមន្តទេប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាកំហុសទេ។ បើគ្មានអំបិល ខ្ទឹមជ្រក់តាមរូបមន្តនេះនឹងប្រែជាហឹរ ហឹរ និងផ្អែមបន្តិច។
ខ្ទឹមជ្រក់កូរ៉េ
គ្រឿងផ្សំ៖ ខ្ទឹមស ១គីឡូក្រាម ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១លីត្រ ទឹកខ្មេះ ៩ភាគរយ។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ
ជំហានទី 1. អ្នកអាចប្រើក្បាលខ្ទឹម អ្នកអាចប្រើ cloves ។ យកអង្កាមលាងទឹកខ្ទឹមឱ្យស្អាត រួចហាលឱ្យស្ងួត ។ ដាក់ខ្ទឹមសដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពាង។
ជំហានទី 2. ពនលាយទឹកខ្មេះជាមួយទឹកបន្តិច ហើយចាក់ខ្ទឹមសជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនេះ ដើម្បីឱ្យវាគ្របវាទាំងស្រុង។ យកខ្ទឹមសចេញក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់រយៈពេល ៧ ថ្ងៃ។
ជំហានទី 3. នៅពេលដែលសប្តាហ៍បានកន្លងផុតទៅដាក់ខ្ទឹមសនៅក្នុងពាងផ្សេងទៀត - មាប់មគនិងស្ងួត។
ជំហានទី 4. ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលក្នុងឆ្នាំង ទុកអោយពុះ ហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ហើយចាក់ចូលខ្ទឹមស ឱ្យទឹកស៊ីចូលតែកន្លះពាង។ រមៀលឡើងពាងជាមួយគំរបមាប់មគហើយផ្ញើទៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់។ ខ្ទឹមសនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលបីសប្តាហ៍។
សាឡាត់ហឹរដ៏ពេញនិយមនៃម្ហូបអាស៊ីអាចទិញបានមិនត្រឹមតែនៅហាងឯកទេសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចម្អិននៅផ្ទះផងដែរ។ ជម្រើសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតមួយគឺ ព្រួញខ្ទឹមបែបកូរ៉េ ដែលជារូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិពន្លក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនព្រួញខ្ទឹមជាភាសាកូរ៉េ?
ដើម្បីនិយាយភាសាកូរ៉េ អ្នកត្រូវគិតដល់ចំណុចមួយចំនួនដែលមានដូចខាងក្រោម៖
- បរិភោគព្រួញវែងដែលមិនមានពេលវេលាដើម្បីរឹង។ ដើម្បីកុំឱ្យខកខានឱកាសនេះអ្នកត្រូវមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីរុក្ខជាតិ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកាត់ព្រួញបន្ថែមទៀតព្រោះវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទូទឹកកកដោយរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោងឬថង់ប្លាស្ទិកដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងផ្តល់ឱ្យខ្លួនឯងនូវការរៀបចំដ៏ឆ្ងាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 10-14 ថ្ងៃ។
- ព្រួញខ្ទឹមត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសបែបម្ហូបកូរ៉េ ឬ marinade ធ្វើនៅផ្ទះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញគ្រឿងទេសដែលផលិតនៅប្រទេសកូរ៉េ។ ប្រសិនបើវត្ថុទាំងនេះមិនត្រូវបានរកឃើញនៅលើធ្នើនៃហាងនោះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរៀបចំ marinade ពីទឹកខ្មេះ ស្ករ និងគ្រឿងទេសក្តៅៗ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងអាចទទួលបានរសជាតិដើម។
- ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបរិភោគភ្លាមៗឬរមៀលចូលទៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។
ស្ត្រីមេផ្ទះដែលបានប្រមូលផលខ្ទឹមដ៏សម្បូរបែបមានឱកាសតែមួយគត់ដើម្បីធ្វើវាជាភាសាកូរ៉េ។ Pickles ត្រូវបានគេទទួលបានមិនអាក្រក់ជាងពី cucumbers ធម្មតា។ ពួកគេទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយដំឡូងឆ្អិនធម្មតា ហើយនឹងក្លាយជាការបន្ថែមហឹរសម្រាប់ទាំងអាហារពេលល្ងាចប្រចាំថ្ងៃ និងតារាងពិធីបុណ្យ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ព្រួញ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹកខ្មះ - 550 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- គ្រឿងទេស - ខ្ញីដី ស្លឹក Bay, coriander, cloves, cinnamon;
- សក្តានុពលនៃម្រេចខ្មៅ, ធញ្ញជាតិ mustard ។
ចម្អិនអាហារ
- រៀបចំនិងមាប់មគពាង។
- កាត់ព្រួញទៅជាដំបង។
- ចាក់ប្រេងឆាចូលឆ្នាំង ចាក់គ្រឿងផ្សំ និងឈើគ្រញូង។
- បន្ថែមទឹកខ្មេះ ស្ករ និងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់នៅទីនោះ។
- ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពណ៌បៃតងប្រែជាពណ៌អូលីវងងឹត។
- រៀបចំ workpiece នៅក្នុងពាងនិងចាក់នៅក្នុង brine ។ ទុកក្នុងភ្នែកធម្មតាមួយថ្ងៃ រួចដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹត។
ម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដែលពោរពេញទៅដោយវីតាមីនគឺជាភាសាកូរ៉េ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំពីពន្លកស្រស់និងទឹកកក។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់គឺពីបន្ទះឈើដែលមានប្រវែងយ៉ាងហោចណាស់ 3 និងមិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យព្រួញខ្ទឹមតាមបែបកូរ៉េមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសក្តៅៗ ឬទឹកខ្មេះបាសាមិក ឬទឹកច្របាច់ស្រស់ៗ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ព្រួញ - 200 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ស្ករ - 1 tsp;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 0.5 tbsp ។ លីត្រ
- គ្រឿងទេស;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- vinegar - 2 tsp
ចម្អិនអាហារ
- ព្រួញ Blanch ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែប្រេង។
- កំដៅប្រេងហើយចាក់ចូលទៅក្នុងអាហារសម្រន់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
ព្រួញខ្ទឹមចៀនបែបកូរ៉េ ល្អប្រើជាមួយបាយ ឬដំឡូង។ ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀងពន្លកត្រូវបាន blanched ក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងនៅក្នុង Pan frying ជាមួយគំរបមួយ។ នៅពេលដែលព្រួញខ្ទឹមបែបកូរ៉េត្រូវបានបង្កើតឡើង រូបមន្តនេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរជាចម្បងដោយអ្នកចូលចិត្តចានដែលឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ព្រួញ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- vinegar ស្រា - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
- ស្ករ - 0.5 tsp;
- គ្រឿងទេសកូរ៉េ - 1 tbsp ។ លីត្រ
ចម្អិនអាហារ
- ព្រួញត្រូវបានចៀនរហូតដល់ទន់។
- បន្ថែមសមាសធាតុដែលនៅសល់។
- ម្ហូបត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើភ្លើងរហូតដល់រាវក្រាស់។
ព្រួញខ្ទឹមតាមបែបកូរ៉េជាមួយការ៉ុតអាចត្រូវបានគេហៅថាជាម្ហូបបែបអាស៊ីបែបប្រពៃណី។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិហឹរខ្លាំងដោយសារតែការបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ហើយវត្តមាននៃបន្លែនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វានឹងធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍បំផុត។ ជាលទ្ធផលអ្នកអាចទទួលបានមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់គ្មានគូប្រៀប និងឈុតវីតាមីនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ព្រួញ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ក្រូចឆ្មា - 0.5 ភី។ ;
- ម្រេចក្រហម - 2 ភី។ ;
- ប្រេងពោត - 50 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់សាឡាត់កូរ៉េ។
ចម្អិនអាហារ
- Blanch ព្រួញ, ត្រជាក់ពួកគេ។
- ច្របាច់បន្លែ។ ភ្ជាប់សមាសធាតុទាំងអស់។
- បន្ថែមគ្រឿងទេស ទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេង។ កូរម្តងទៀត ទុកចោលពីរម៉ោង។
នៅក្នុងពិធីណាមួយ សាឡាត់ខ្ទឹមហឹរបែបកូរ៉េនឹងចាក់ឫស។ នៅពេលចម្អិនវា ស្ត្រីមេផ្ទះនឹងអាចបង្ហាញការស្រមើស្រមៃរបស់ពួកគេឱ្យបានពេញលេញ និងប្រើប្រាស់ឈុតគ្រឿងទេសដែលពួកគេចូលចិត្តបំផុត។ ចំណុចសំខាន់មួយដែលត្រូវពិចារណានៅពេលចម្អិនព្រួញខ្ទឹមជាភាសាកូរ៉េ គឺអ្នកមិនត្រូវចម្អិនវាលើសក្នុងខ្ទះទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែទៅជាបបរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ព្រួញ - 300 ក្រាម;
- ទឹកខ្មះ - 250 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 3 tsp;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 0.5 tsp;
- គ្រឿងទេស - ខ្ញីដី ស្លឹកខ្ទឹម គ្រាប់ mustard ម្ទេស គ្រាប់ល្ពៅ ស្ពៃក្តោប ផ្កាខាត់ណាខៀវ។
ចម្អិនអាហារ
- កាត់ព្រួញ, ចៀន, ភ្ជាប់សមាសធាតុដែលនៅសល់។
- សង្កត់ព្រួញនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ពណ៌អូលីវងងឹត។ ត្រជាក់ចុះហើយបម្រើ។
អ្នកអាចធ្វើម្ហូបហឹរមិនត្រឹមតែក្នុងរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្នុងរដូវត្រជាក់ផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើព្រួញខ្ទឹមជាភាសាកូរ៉េសម្រាប់រដូវរងារ។ ពួកវាអាចយកទៅប្រឡាក់ ទុកក្នុងពាង ហើយប្រើម្តងម្កាលជាម្ហូបដើម ឬជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ដំឡូង ឬបាយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗយកគ្រឿងទេសមួយឈុតទៅតាមរសជាតិរបស់នាង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ព្រួញ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹកខ្មះ - 550 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេច - 5 peas ។
ចម្អិនអាហារ
- កាត់ព្រួញ ផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ហើយចម្អិនរហូតដល់ពណ៌អូលីវងងឹត។
- ចែកចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។
ម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងមានកាឡូរីខ្ពស់នឹងក្លាយជាព្រួញខ្ទឹមជាភាសាកូរ៉េជាមួយសាច់។ ពួកគេនឹងចេញមកពិតជាមិនអាចបរិយាយបាន ដោយសារតែសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោពោរពេញទៅដោយរសជាតិខ្ទឹម និងរសជាតិហឹរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះប្រើរូបមន្តមិនធម្មតាសម្រាប់ព្រួញខ្ទឹមជាភាសាកូរ៉េ ពួកគេត្រូវបានផ្អែមដោយប្រើទឹកឃ្មុំ ឬស្ករ។
ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំតាមបែបកូរ៉េ (ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ)។
ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងជ្រលក់ដ៏កម្រនេះ អ្នកនឹងត្រូវការបន្ថែមពីលើខ្ទឹមស ទឹកខ្មេះ និងទឹកស៊ីអ៊ីវជាច្រើន (ដែលក្រោយមកនឹងក្លាយទៅជាគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិខ្ទឹមឆ្ងាញ់ ដែលអាចយកទៅប្រឡាក់ដោយសាឡាដ ឬម្ហូបសំខាន់ៗ)។ ខ្ទឹមជ្រក់តាមបែបកូរ៉េកំពុងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយូរ ស្ទើរតែពេញមួយខែ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានអាហារសម្រន់ដ៏កម្រមួយ។ បន្ទាប់ពីជ្រលក់រួច ខ្ទឹមសនឹងនៅមានក្លិនប្រៃ ប៉ុន្តែមិនហឹរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ 1 គីឡូក្រាម ទឹកខ្មេះ 9% 1 ពែង (200-250 មីលីលីត្រ) ទឹកស៊ីអ៊ីវប្រហែល 4 ពែង (800 មីលីលីត្រ - 1 លីត្រ) ។ ប្រសិនបើចង់បាន - ម្រេចក្តៅ 1 ភី។ , ខ្ទឹមបារាំងឬគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបចំអិន៖
“ខ្ទឹមស មិនចាំបាច់បកទេ ទោះបីវាអាចធ្វើបានប្រសិនបើចង់បាន (ក៏មានជម្រើសសម្រាប់រៀបចំខ្ទឹមសបែបនេះជាមួយនឹងក្បាលទាំងមូល ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាមិនសូវមានអនាម័យ ដោយសារអាចម៍រុយនៅលើឫសនៃក្បាល)។
ដាក់ខ្ទឹមសក្នុងពាងកែវមួយ ហើយបំពេញដោយទឹកត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង បង្ហូរទឹកចូលក្នុងធុងមួយទៀត ហើយកត់ចំណាំបរិមាណរបស់វា (នេះជាចំនួនទឹកស៊ីអ៊ីវដែលអ្នកនឹងត្រូវការក្នុងមួយសប្តាហ៍)។ បន្ទាប់មកត្រាំខ្ទឹមសក្នុងទឹកខ្មេះ។ ប្រសិនបើទឹកខ្មេះមិនគ្របខ្ទឹមសនោះទេ ចូរបន្ថែមទឹកឆ្អិនទៅគ្របខ្ទឹមសឱ្យអស់។
បិទពាងជាមួយក្រដាស ឬគម្របដែលជ្រាបទឹក (ដើម្បីការពារពីការស្ងួតធ្ងន់ធ្ងរ ធូលី និងសត្វល្អិត) ហើយទុកក្នុងកន្លែងងងឹតរយៈពេល 7 ថ្ងៃ (ជួនកាលពិនិត្យមើលថាតើកម្រិតនៃទឹកខ្មេះបានធ្លាក់ចុះក្រោមខ្ទឹមសឬអត់ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង - បន្ថែមទឹកខ្មេះ ; អ្នកក៏អាចកំទេចខ្ទឹមសដោយប្រើការគៀបសង្កត់ខ្លះដែរ - រូបថតបង្ហាញពីការប្រើប្រាស់កញ្ចក់កែវជាការគៀបសង្កត់សម្រាប់ខ្ទឹមសតូចមួយ)។
ពេល៧ថ្ងៃ៖ យកទឹកស៊ីអ៊ីវដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី (អាចជាមួយម្រេចក្តៅ ឬគ្រឿងទេសតាមចំណូលចិត្ត) ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច (កុំឱ្យពាងផ្ទុះ) រួចចាក់ចូលក្នុងពាងកែវ ចាក់ទឹកចូលពាងនីមួយៗប្រហែល ១ /៣. ទុកឱ្យទឹកជ្រលក់ត្រជាក់ទាំងស្រុង(បើមិនដូច្នោះទេ ខ្ទឹមសអាចមិនប្រេះទេ)។
ចាក់ទឹកខ្មេះចេញពីខ្ទឹមស (អ្នកមិនចាំបាច់បោះវាចោលទេ វានៅតែមានប្រយោជន៍សម្រាប់ចានផ្សេងទៀតជាគ្រឿងទេស) ហើយផ្ទេរខ្ទឹមសទៅក្នុងពាងទឹកស៊ីអ៊ីវត្រជាក់។ បិទពាងឱ្យតឹងជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច ឬរមៀលឡើងដោយគម្របដែក ហើយដាក់ពាងក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 សប្តាហ៍ (ទោះបីជាវាអាចញ៉ាំបានមុនក៏ដោយ) បន្ទាប់ពីនោះខ្ទឹមសតាមបែបកូរ៉េនឹងរួចរាល់។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
សូមចំណាំថាខ្ទឹមសឆ្អិនអាចប្រែទៅជាពណ៌ខៀវបៃតងនេះជារឿងធម្មតា (ខ្ទឹមសចាស់ទុំច្រើនតែមានស្នាមប្រឡាក់) ។
រូបភាពបង្ហាញជាជំហាន ៗ នូវរូបមន្តនេះ (សម្រាប់ខ្ទឹមសក្នុងបរិមាណតិចតួចក្នុងពាង 250 មីលីលីត្រ) ។
យើងបែងចែកក្បាលទៅជាធ្មេញយកអង្កាមដែលលើស។ ធ្មេញខ្លះត្រូវបានទុកចោលដោយគ្មានអង្កាម ប៉ុន្តែនេះមិនរារាំងពួកគេពីការប្រៃទេ។
ចាក់ខ្ទឹមសជាមួយទឹកខ្មេះ រួចចុចវាចុះដោយការគៀបសង្កត់ ដើម្បីកុំឲ្យវាហូរចេញពីទឹកខ្មេះ៖ 
យើងបិទកំពូលដោយមារៈបង់រុំ ដើម្បីកុំឱ្យធូលី និងសត្វល្អិតចូលក្នុងពាង យើងដាក់វាចោលមួយសប្តាហ៍ក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ (ឧទាហរណ៍ គ្រាន់តែនៅក្នុងទូផ្ទះបាយ)៖
បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ខ្ទឹមនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយទឹកខ្មះ, ទឹកខ្មេះក្រអូបលើសអាចត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងពាងមួយហើយប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ:
ដាំទឹកស៊ីអ៊ីវ ១០ នាទី៖
ទុកទឹកស៊ីអ៊ីវឱ្យត្រជាក់សព្វ រួចចាក់ខ្ទឹមសពីលើ។
យើងបិទពាងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក៖
បន្ទាប់ពី 3 សប្តាហ៍ខ្ទឹមបែបកូរ៉េនឹងរួចរាល់ទាំងស្រុង:
អ្នកអាចរើសខ្ទឹមសទាំងក្មេង និងចាស់ ប៉ុន្តែខ្ទឹមសវ័យក្មេងនឹងមានក្លិនមិនសូវខ្លាំង។
ខ្ទឹមសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានលាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមុនពេលបម្រើ; បម្រើវាបន្ថែមលើមុខម្ហូបសំខាន់ (បាយ ឬគុយស៊ូ/គុយស៊ី)។
មួយឆ្នាំម្តង នៅដើមខែមិថុនា អ្នកអាចប្រមូលផលព្រួញខ្ទឹម។ បាទ ពួកគេអាច និងគួរបរិភោគ។ រឿងចំបងគឺថាពួកគេនៅក្មេងហើយមិនរឹងមាំ។
ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីព្រួញខ្ទឹម ដែលគ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នកនឹងចូលចិត្ត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនព្រួញនៅក្នុងខ្ទះ wok ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើធម្មតាផងដែរ។ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវក្រអូប ស្ករ និងគ្រាប់ល្ងជាមួយគ្រឿងទេស។ ខ្ទឹមសមានរសជាតិហឹរ និងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។
ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាប់ថាទាំងនេះជាព្រួញខ្ទឹមទេ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលទាយ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ និងល្ងនឹងនាំអ្នកទៅកាន់បណ្តាប្រទេសអាស៊ី។
វានឹងចំណាយពេល 40 នាទីដើម្បីចម្អិនខ្ទឹមសតាមបែបកូរ៉េ។
ចំនួននៃការបម្រើគឺ 5 ។
សូមអានផងដែរ៖
គ្រឿងផ្សំ៖
- ព្រួញខ្ទឹម - 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
- Paprika - 1 ស្លាបព្រា
- អំបិលបន្ថែម - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ២ ស្លាបព្រាបាយ
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 5 ស្លាបព្រា
- ល្បាយនៃម្ទេសដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- Mayonnaise - 1 ស្លាបព្រា
- គ្រាប់ល្ង - 1 ស្លាបព្រា
ចម្អិនអាហារបាញ់ខ្ទឹមជាភាសាកូរ៉េ
- អ្នកអាចរើសព្រួញខ្ទឹមនៅក្នុងសួនបាន បើអ្នកមាន ឬទិញវានៅលើទីផ្សារ។ ជារឿយៗយាយៗនៅតាមផ្សារលក់ដូរកម្រនិងអសកម្មនេះ។ ព្រួញគួរតែនៅក្មេង ហើយងាយបំបែក។ វាជាការប្រសើរក្នុងការត្រួតពិនិត្យភ្លាមៗ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងរឹង ហើយស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់ចង់ញ៉ាំវាឡើយ។
- ចាក់ព្រួញចូលទៅក្នុងចានមួយហើយលាងជមែះវាដោយទឹកត្រជាក់។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវការលាប លាងជម្រះ និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ កាត់ព្រួញខ្ទឹមជាច្រូត ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំអាហារសម្រន់។ យើងដាក់ខ្ទះចៀននៅលើចង្ក្រានចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអូលីវនោះអ្នកអាចប្រើវាបាន។ ពេលប្រេងក្តៅត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិន។ កូរម្តងម្កាលដើម្បីឱ្យវាឆ្ងាញ់ ចៀនឱ្យស្មើគ្នា។
- ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនយើងផ្ញើព្រួញខ្ទឹមអំបិលបន្តិច paprika ដីល្បាយនៃម្ទេសដីទៅវា។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត មានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការបន្ថែម និងពិសោធន៍។ អ្នកក៏អាចប្រើឱសថស្រស់ៗដូចជា basil ឬ cilantro ។
- លាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេសចៀនរយៈពេលប្រាំនាទីលើកំដៅមធ្យម។ មួយសន្ទុះក្រោយមក បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងធ្វើឱ្យភ្លើងយឺត។ ជាថ្មីម្តងទៀតលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែម mayonnaise ឬក្រែមជូរ។ នេះគឺសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ ដូច្នេះថាព្រួញនៃខ្ទឹមសកាន់តែទន់ភ្លន់ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ចៀនរយៈពេលប្រាំនាទីទៀតដោយកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យរលាក។ ប្រោះម្ហូបជាមួយគ្រាប់ល្ង។ វាត្រូវបានគេណែនាំអោយចៀនវាជាមុននៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតដើម្បីឱ្យវាកក។
- លាយម្តងទៀតពីរបីនាទីហើយអ្នកអាចបិទចង្ក្រាន។ ខ្ទឹមកូរ៉េអាចញ៉ាំបានទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។ វានឹងនៅតែឆ្ងាញ់។ Bon Appetit!
