Kapustnyak គឺជាម្ហូបដ៏ល្អបំផុតនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបធ្វើម្ហូប។ ស៊ុបនេះពេញនិយមនៅភាគខាងលិចអ៊ុយក្រែន និងប៉ូឡូញ។ នៅក្នុងភូមិខ្លះការរៀបចំស្ពៃក្តោបគឺជាពិធីទាំងមូល។ វាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកព្រះវិហារ។ ស៊ុបដ៏សាមញ្ញ និងហ៊ានបំផុតនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រកួតប្រជែងជាមួយ borscht អ៊ុយក្រែនដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដើម្បីរៀបចំស្ពៃក្តោបអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 1 លីត្រ;

ដំឡូង - 4 ភី។ ;

ការ៉ុត - 1-2 ភី។ ;

ធ្នូ - 2 ភី។ ;

ខ្ទឹម - 1-2 cloves;

ស្ព (និយម sauerkraut) - 250 ក្រាម;

Millet - 0.5 CUPS;

បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា;

ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា;

ម្រេចខ្មៅអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យើងធ្វើទំពាំងបាយជូរល្អ។ ខ្ញុំប្រាប់អ្នកពីអាថ៌កំបាំងនៃទំពាំងបាយជូរដ៏ល្អ។ ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ គ្រប​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។ ដរាប​ណា​ទឹក​ពុះ​ហើយ​បង្ហូរ​វា​លាង​ខ្ទះ​លាង​សាច់​ដោយ​ទឹក​ក្ដៅ​ឧណ្ហៗ។ ជាថ្មីម្តងទៀតបំពេញសាច់ដោយទឹកត្រជាក់ហើយដាក់លើភ្លើងតូចមួយ។ ដរាបណាពពុះលេចឡើងលើផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរ យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាមួយ បោះចោលខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសប្លោកទាំងមូល។ បិទ​ឆ្នាំង​ឱ្យ​តឹង​ជាមួយ​គម្រប​មួយ ហើយ​ចម្អិន​សាច់​យ៉ាងហោចណាស់​មួយ​ម៉ោង​ទៀត។

យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់។ យើងបានកាត់ដំឡូងឱ្យល្អិតល្អន់ អ្នកមិនអាចកាត់វាទាល់តែសោះ យើងលាងសមាតមី ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ច្របាច់ខ្ទឹមស។ លាងសមាត sauerkraut ។ ខ្ញុំ​មិន​លាង​ទឹក​ទេ ព្រោះ​ខ្ញុំ​ប្រើ​ទឹក​ខ្មេះ​ប៉ោម វា​មិន​មាន​ជាតិ​អាស៊ីត​ពេក​ទេ។ ខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងកាត់ចូលទៅក្នុងស្ពៃក្តោប។

ដាក់ ​​millet លាងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ហើយបន្ទាប់មកដំឡូង។ ដរាបណាទំពាំងបាយជូរឆ្អិនអំបិលវាហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។ ចម្អិនស្ពៃក្តោប។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយកំដៅប្រេងបន្លែនិងចៀនខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមខ្ទឹមស។

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងកាត់។

យើងយកដំឡូងឆ្អិនជាច្រើនចេញពីទំពាំងបាយជូរ ច្របាច់វាក្នុងដំឡូងបារាំង។

យើង​ដាក់​ដំឡូងបារាំង​បំពង​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ពុះ។

របៀបចំអិនស្ពៃក្តោបដែលឆ្ងាញ់បំផុត ស្ត្រីមេផ្ទះនៅក្នុងភូមិអ៊ុយក្រែនក្នុងតំបន់ Poltava ដឹងច្បាស់។ នេះគឺជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ - ពីរក្នុងមួយដូចដែលពួកគេនិយាយឥឡូវនេះ - និងទីមួយនិងទីពីរ។ ទោះបីជាពួកគេសំដៅទៅលើចានដំបូងក៏ដោយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនដែលចម្អិនស្ពៃក្តោបដោយខ្លួនឯងទេ សូមសាកល្បងជាមួយ Smart Tips នោះអ្នកនឹងជោគជ័យជាក់ជាមិនខាន!

នៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះការងារនៅក្នុងសួនច្បារនិងវាលត្រូវបានបញ្ចប់។ បន្ទប់ក្រោមដីពោរពេញដោយនំកែកឃឺ បន្លែ និងផ្លែឈើ។ ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្កាត់​ក្នុង​ធុង ហើយ​បាស​អំបិល​ឈរ​ជា​ជួរ​នៅ​លើ​ធ្នើរ។ ការងារជាច្រើនត្រូវបានដាក់បញ្ចូល ហើយថាមពលត្រូវបានចំណាយ ដូច្នេះការប្រមូលផលដ៏សម្បូរបែបអាចចិញ្ចឹមគ្រួសារក្នុងរដូវរងា និងរដូវផ្ការីក។ ហើយដោយវិធីនេះ យើងមានរូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់ការរើសផ្លែប៉ោមនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង! អានអត្ថបទ "របៀបធ្វើ ferment ផ្លែប៉ោម - រូបមន្តសាមញ្ញដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ" ។

ត្រជាក់បានមកដល់ហើយ។ ដល់​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប​ក្តៅ​សាច់​ក្រៀម សាច់​ក្រក និង​ស្រស់។ វាត្រូវបានគេជឿថាស៊ុបស្ពៃក្តោបឬស៊ុបស្ពៃក្តោបនឹងត្រលប់មកវិញនូវភាពរឹងមាំ សកម្មភាព និងការឆ្អែតដល់រាងកាយ។ ហើយមិនចាំបាច់និយាយអំពីរសជាតិនោះទេ គឺល្អមែនទែន

តើអ្វីទៅជាស្ពៃក្តោបដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលធ្វើពី - គ្រឿងផ្សំ

តាមធម្មជាតិ ប្រទេស និងតំបន់ផ្សេងៗគ្នាមានរូបមន្តស្ពៃក្តោបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ហើយផលិតផលនៅក្នុងវាអាចខុសគ្នា។ ម្ហូបបែបប្រពៃណីបានមករកយើងពីម្ហូបអ៊ុយក្រែន ហើយសាមញ្ញ មានសុខភាពល្អ ហ៊ាន និងពេញចិត្ត។ គ្រឿងផ្សំដែលសម្គាល់សំខាន់នៅក្នុងវាគឺ sauerkraut ជាមួយនឹងក្លិនពិសេស និងជូររបស់វា។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ូឡូញនិងស្លូវ៉ាគីនិងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក។

អាថ៌កំបាំងនៃចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍

គន្លឹះដ៏ឆ្លាតវៃបានប្រមូលអាថ៌កំបាំងនៃរបៀបចំអិនស្ពៃក្តោបដែលឆ្ងាញ់បំផុតពីចុងភៅ និងមេចុងភៅដែលមានកិត្តិយសបំផុត។ ហើយបើទោះបីជារូបមន្តសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាគឺសាមញ្ញណាស់, វានៅតែមាន subtleties មួយចំនួន។ អ្នកត្រូវដឹងមិនត្រឹមតែអំពីដំណាក់កាលសំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាន subtleties មួយចំនួនផងដែរ។

• ដំបូងដាំទំពាំងបាយជូររហូតដល់ទន់។ វាអាចជាសាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ឬសូម្បីតែត្រី។ ប៉ុន្តែស្ពៃក្តោបដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺទទួលបាននៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ - ចំណាំ! កុំភ្លេចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ការ៉ុត និងឫសពណ៌សទៅវា ខណៈពេលចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យមានរសជាតិសម្បូរបែប។
• សាច់និងឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់។ សាច់ត្រូវបាន minced និងបន្ថែមត្រឡប់ទៅម្ហូបនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
• ដំឡូងបារាំង និងម្សៅមី ត្រូវបានគេដាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ (ក្នុងរូបមន្តខ្លះ វាអាចជាអង្ករ បបរ ស្រូវបាឡេ គុជខ្យង)។ ចំណុចសំខាន់មួយ: មុនពេលចម្អិនអាហារ មីត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់រហូតទាល់តែវាមានតម្លាភាពទាំងស្រុង។ ភាពល្វីងជូរចត់ និងរសជាតិមិនល្អនឹងបាត់ទៅវិញ។
• ដំឡូងសម្រាប់ស្ពៃក្តោបគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកឆ្អិន, ស្ករ។
• sauerkraut ត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយ។ ហើយបន្ទាប់ពីវា - សាច់កាត់។
• វាជាសិល្បៈដ៏អស្ចារ្យមួយក្នុងការរៀបចំការស្លៀកពាក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែមានច្រើនទៀតនៅពេលក្រោយ។
• យកពណ៌បៃតងស្ពៃក្តោបប្រពៃណី: dill និង parsley ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមវាមុនពេលបម្រើ, នៅខាងស្ដាំនៅលើចាន។
• នៅក្នុងសក្តានុពលស្ពៃក្តោបដ៏ល្អមានស្លាបព្រាមួយ។ ហើយ​បើ​មិន​ដូច្នោះ​ទេ នេះ​មិន​មែន​ជា​ស្ពៃ​ទៀត​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​ស៊ុប​រិល :)

មនុស្សជាច្រើននឹងចង់ដឹងភ្លាមៗពីរបៀបចំអិនស្ពៃក្តោបបែប Poltava ដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយគាត់។

Kapustnyak Poltava - រូបមន្ត

ម្ហូបបែបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយមី។ អ្នកនឹងត្រូវការសំណុំនៃផលិតផលសម្រាប់ទឹក 3 លីត្រ:

• សាច់ជ្រូកជាមួយ lard - 400 ក្រាម (ham ឬឆ្អឹងជំនីរ);
• ដំឡូង - 400 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• មី - ½ពែង;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• sauerkraut - 400 ក្រាម;
• dill ស្រស់ (ស្រេចចិត្ត)
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរសាច់ហាក់ដូចជាឈ្ងុយពេកចំពោះអ្នក ឬស្ពៃក្តោបមិនឆ្អែតគ្រប់គ្រាន់ បន្ថែមការស្លៀកពាក់ពីកំទេចក្នុងបាយអ៖ ពងមាន់ឆ្អិន ១ កំពឹស ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម និងអំបិលមួយដុំប្រឡាក់ល្អិតៗ។

ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបហាក់ដូចជាមិនក្រាស់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នក ដាំដំឡូង 2-3 ផ្លែដោយឡែកពីគ្នា កិនវាចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ ហើយបន្ថែមមុនពេលចម្អិនអាហារចប់។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្លឹក Bay ធ្វើដូច្នេះនៅនាទីចុងក្រោយ ហើយចងចាំថាត្រូវយកចេញបន្ទាប់ពី 15 នាទី។

សូមមើលផងដែរ: របៀបចំអិន borscht ។ រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតនិងពេញនិយមបំផុត។

ត្រីស្ពៃក្តោប - រូបមន្តគ្មានខ្លាញ់

ស្ពៃក្តោបជាមួយត្រីជំនួសឱ្យសាច់ត្រូវបានរៀបចំជាមួយស្ពៃក្តោបស្រស់។ រសជាតិ​និង​ជូរ​របស់​ជូរ​នៅ​ក្នុង​ករណី​នេះ​គឺ​មិន​ស៊ី​គ្នា​នឹង​ក្លិន​ត្រី​ទេ។

ផលិតផលសម្រាប់ 2-3 លីត្រទឹក:

• ត្រីស្រស់ឬត្រីកំប៉ុង - 200 ក្រាម;
• ដំឡូង - 3-4 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• millet - 100 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ពស្រស់ - 200 ក្រាម;
• parsley, គ្រឿងទេស, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

អត្ថបទមានប្រយោជន៍ រូបមន្ត Lenten - វគ្គសិក្សាដំបូង។

រូបមន្តស្ពៃក្តោបមាន់ជាមួយអង្ករ

នៅ​តាម​ភូមិ ពួកគេ​បាន​រៀបចំ​ម្ហូប​ក្តៅ​សាច់​ក្រក​សម្រាប់​ពិធី​មង្គលការ និង​ពិធី​រំលឹក។ ហើយចាប់តាំងពីសត្វមាន់មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងទីធ្លានៅសម័យបុរាណនោះបក្សីគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ មេគ្រួសារដែលត្រឡប់មកពីចម្ការវិញ ជាពិសេសចូលចិត្តទទួលទានអាហារពេលល្ងាចជាមួយសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ស្ត្រីមេផ្ទះពីទីធ្លាមួយទៅទីធ្លាមួយបានឆ្លងកាត់អាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេអំពីរបៀបចំអិនស្ពៃក្តោបដែលឆ្ងាញ់បំផុត ហើយវាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ជាងសម្រាប់ពួកគេ។

ផលិតផលសម្រាប់ទឹក 3 លីត្រ:

• គ្រោងឆ្អឹងមាន់ឬ giblets - 400 ក្រាម;
• ដំឡូង - 3-5 ភី។ ;
• អង្ករ - ½ពែង;
• មួយចំណែកនៃខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• sauerkraut - 300 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសនិង dill ស្រស់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

មានរូបមន្តស្ពៃក្តោបជាច្រើន។ ជ្រើសរើស និងភ្លក់រសជាតិម្ហូបរបស់អ្នក។ សំខាន់បំផុត វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើត និងពិសោធន៍ បន្ថែមផលិតផលផ្សេងៗ និងរីករាយជាមួយរសជាតិថ្មី។ Smart Kitchen សូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ។

ពិតជាមានមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសផ្សេងៗ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងស្ពៃក្តោប។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាមិនស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ។ ប្រហែលជាម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំតាំងពីពេលដែលស្ពៃក្តោបចាប់ផ្តើមញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែការប្រែប្រួលដូចធម្មតា អាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង។ មុខម្ហូបនីមួយៗមាន nuances ផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះមានកន្លែងសម្រាប់ធ្វើម្ហូបបែបស្រមើស្រមៃដើម្បីដើរលេង។ តោះសាកធ្វើស្ពៃក្តោបថ្ងៃនេះ។ រូបមន្តមូលដ្ឋានគឺសាមញ្ញណាស់។ ហេតុអ្វីមិនព្យាយាម?

ប្រវត្តិសាស្រ្តបន្តិច

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្ព? តើម្ហូបនេះផលិតពីអ្វី? ឈ្មោះខ្លួនឯងនិយាយដោយខ្លួនឯង! ជាការពិតណាស់វាត្រូវបានផលិតចេញពីស្ពៃក្តោប។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកម្តងទៀតស្ពៃក្តោបក៏ខុសគ្នាដែរ: ជូរ, ប្រៃ, ស្រស់។ ហើយសារធាតុបន្ថែម (ដូចនៅក្នុងរឿងនិទានរុស្ស៊ីដ៏ល្បីល្បាញ) អាចខុសគ្នាទាំងស្រុង។

តាមពិត ស្ពៃក្តោប (ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ម្ហូប) គឺជាម្ហូបជាតិអ៊ុយក្រែន ស្លូវ៉ាគី ដូចធម្មតា ប្រទេសខ្លះទៀតអះអាងថាវាជាកន្លែងកំណើត ដែលបន្លែដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានេះមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភយូរមកហើយ។ បើនិយាយពីភាពពាក់ព័ន្ធរបស់វា ស្ពៃក្តោបស្រស់គឺជាបងប្អូនរបស់ borscht ដ៏ល្បីសម្រាប់យើងទាំងអស់គ្នា។ ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលជាងបន្តិចក្នុងការរៀបចំ ហើយមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំច្រើនទេ (ដូចជារបស់ពិតដែលស្លាបព្រាឈរ)។

ការប្រើប្រាស់និងប្រជាប្រិយភាព

នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក ស្ពៃក្តោបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយ។ យ៉ាងណាមិញ ស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះទៀតវាមានប្រសិទ្ធភាពចំណាយច្រើន។ យ៉ាងណាមិញវាអាចប្រើបានជាពិសេសនៅពេលដែលមិនមានអ្វីផ្សេងទៀតនៅក្នុងដៃដែលជាអាហារពេលល្ងាចពេញលេញសម្រាប់គ្រួសារធំមួយ: ទាំងទីមួយនិងទីពីរ។ ប្រសិនបើម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំមិនគ្មានខ្លាញ់ប៉ុន្តែជាមួយសាច់នោះសាច់ជ្រូកគឺសមបំផុត។ នាងធាត់ និងសម្បូរជីវជាតិ។ និង sauerkraut ដែលពីមុនត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកដើម្បីយកអាស៊ីតលើសចេញ បន្សាបជាតិខ្លាញ់នេះបានយ៉ាងល្អ ដែលធ្វើឱ្យវាអាចទៅរួចសម្រាប់ផលិតផលធាតុផ្សំទាំងអស់ក្នុងការស្រូបយកបានល្អ។

អ្នកខ្លះបន្ថែមម្សៅ ប៊ឺ និងក្រែមជូរជាមួយខ្ទឹមស។ ហើយយោងទៅតាម Zaporozhye នៅ Cossack - ផងដែរ millet ត្រូវតែត្រូវបានណែនាំនៅដំណាក់កាលជាក់លាក់មួយនៃការរៀបចំ។ ដូច្នេះប្រហែលជា Sich Cossacks បានរៀបចំស្ពៃក្តោបនៅសម័យចាស់របស់ Catherine ។

ជនជាតិចិន និងប្រជាជននៅស៊ីបេរីខាងកើតធ្វើម្ហូបនេះជាមួយបាយ ដោយប្រើតែស្ពៃក្តោបស្រស់។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងអំពីរបៀបចំអិនស្ពៃក្តោប (រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំនិងគ្រឿងផ្សំរបស់វា) ។ ដែលជាទូទៅគឺអស្ចារ្យណាស់ ប្រសិនបើគ្រាន់តែអ្នកអាចបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកធ្វើម្ហូបបានពេញលេញ និងចម្អិនម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់ ឬភ្ញៀវជាមួយនឹងម្ហូបបែបប្រពៃណីដ៏សាមញ្ញនេះ។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្តមូលដ្ឋាន

យើងនឹងត្រូវការ៖ ស្ពៃក្តោបស្រស់មួយផោន បរិមាណដូចគ្នានៃ sauerkraut ប៉ុន្តែមិនជូរពេក ការ៉ុតពីរបីដើម ដំឡូងមធ្យមចំនួនប្រាំ ខ្ទឹមបារាំងពីរបី ទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូក ដុំអំបិល (ស្រស់) bacon មួយបាច់។ ឱសថស្រស់ - parsley, dill, គំនិត។

ចម្អិនអាហារ

ដំបូងត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរយោងទៅតាមច្បាប់ទាំងអស់ពីបំណែកតូចមួយនៃសាច់ជ្រូក។ អ្នក​ដែល​មិន​ចូល​ចិត្ត​ធាត់​ពេក យើង​ព្រមាន​អ្នក​ភ្លាម - ស៊ុប​នេះ​តែ​ប៉ុណ្ណឹង។ នេះអាចជៀសវាងបានលុះត្រាតែអ្នកចំអិនស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់។ រូបមន្តរបស់វានឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោម។

នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនយើងច្របាច់វាដើម្បីឱ្យមានតម្លាភាព (យើងក៏ចំអិនវាជាមួយក្បាលខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា) ។ ហើយ​យើង​យក​សាច់​ជ្រូក​ទន់​ឆ្អិន​មួយ​ដុំ​មក​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ។ យើង​ត្រឡប់​ចំណិត​វិញ​ទៅ​ទំពាំងបាយជូរ។

ការរៀបចំបន្លែ

យើងកាត់ស្ពៃក្តោបស្រស់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងដោយប្រើកាំបិតពិសេស (ដូចជាសម្រាប់ borscht) ។ លាងជម្រះ sauerkraut ស្រាល ៗ នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ការ៉ុតធំចំនួន ៣ សំបកពីមុន។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ សាឡនអំបិលកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ហើយ​ច្របាច់​ឱសថ​ស្រស់ៗ​ឱ្យ​ម៉ត់។

ការដុត

ចំពោះ borscht ដើម្បីធ្វើឱ្យវាហ៊ានអ្នកក៏ត្រូវចំអិនស៊ុបស្ពៃក្តោបផងដែរ។ យើងដាក់បំណែកនៃ bacon (podcherevinu) នៅក្នុងខ្ទះហើយចៀនលើកំដៅទាប។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះជាមុន បន្ទាប់មកការ៉ុត។ កូរ, ចៀនរយៈពេលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម sauerkraut, ទំពាំងបាយជូរតិចតួចទៅអាំង, គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយដាំឱ្យពុះដប់នាទីទៀត។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយ

នៅពេលនេះយើងបោះស្ពៃក្តោបស្រស់និងដំឡូងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិន 10 នាទី។ យើងផ្សំមាតិកានៃខ្ទះនិងខ្ទះជាមួយគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នកូរ។ បន្ទាប់មកយើងចំអិនស្ពៃក្តោបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចរហូតទាល់តែដំឡូងរួចរាល់ (យើងយកដំឡូងបារាំងមួយដុំចេញហើយព្យាយាម៖ ប្រសិនបើវាបែកដោយគ្មានការប្រឹងប្រែង ស៊ុបគឺរួចរាល់)។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយយកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។ អ្នកខ្លះជឿថានេះគឺជាចំណុចសំខាន់បំផុតមួយ: ទុកឱ្យស៊ុបស្ពៃញ៉ាំ។

បម្រើម្ហូបទៅតុ

ស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗដោយដាក់ស្លាបព្រានៃក្រែមជូរនៅក្នុងចាននីមួយៗ។ ស៊ុបគួរតែក្រាស់ណាស់ (យ៉ាងហោចណាស់វាមើលទៅដូចជាបុរាណនៃការចម្អិនអាហារ) ។ តាមទ្រឹស្តី វាគួរតែមានស្លាបព្រាមួយជាប់គាំងនៅកណ្តាលខ្ទះ។ សមបំផុតសម្រាប់ចានរដុប

ការប្រែប្រួល

1. វាត្រូវបានគេជឿថាមិនចាំបាច់បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅស្ពៃក្តោបទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តប៉េងប៉ោះ យ៉ាងហោចណាស់មានការប្រែប្រួលពីរលើរូបមន្តមូលដ្ឋាន។ ដំបូង: យើងយកប៉េងប៉ោះស្រស់ (ជាពិសេសល្អប្រសិនបើនៅក្នុងរដូវដែលពួកគេមានតំលៃថោក) ហើយណែនាំវាទៅក្នុងស៊ុបនៅដំណាក់កាលនៃការរៀបចំចុងក្រោយដោយកាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ។ ទីពីរ៖ បន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះពីរបីស្លាបព្រាបាយទៅចៀន។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្វីដែលនៅទីនោះបន្ថែម beets បន្ថែមទៀត - និង borscht ពិតប្រាកដអាចប្រែចេញ!
2. ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអាហារ Cossack បន្ទាប់មកនៅដំណាក់កាលកណ្តាលនៃការចម្អិនអាហារ (រួមជាមួយដំឡូង) បោះ millet បីស្លាបព្រាធំចូលទៅក្នុងខ្ទះ។
3. អ្នកណាមិនចូលចិត្តជូរ អ្នកអាចចំអិនស្ពៃក្តោបដោយគ្មាន sauerkraut ។ ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​មក​អ្នក​ត្រូវ​យក​ស្រស់​ពីរដង​ច្រើន​ជាង​ដើម្បី​ប៉ះប៉ូវ​ភាព​ក្រាស់​របស់​ស៊ុប។
4. សម្រាប់អ្នកដែលធ្លាប់ប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយនេះ អ្នកអាចចម្អិនស្ពៃក្តោបនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ វាមិនពិបាកទាល់តែសោះ វាត្រូវបានរៀបចំដូច borscht ធម្មតា។
5. សម្រាប់អ្នកដែលតមអាហារ និងរបបអាហារគ្មានសាច់ អ្នកអាចចំអិនស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់។ ធ្វើដូចគ្នាទាំងអស់ប៉ុន្តែមិននៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់និងដោយគ្មានការចូលរួមនៃជាតិខ្លាញ់។ ពិតវាប្រែជាមិនសូវហ៊ាន ប៉ុន្តែវាក៏មានសិទ្ធិដាក់កន្លែងរបស់វានៅលើតុផងដែរ។ បន្ទាប់មក រដូវពីបេះដូងជាមួយគ្រឿងទេស ឱសថស្រស់ ក្រែមជូរ (ប្រសិនបើអនុញ្ញាត) ឬម្សៅស៊ុប។ នេះនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវស្ថានភាពរសជាតិ។ Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

Kapustnyak (ស្ពៃក្តោប ឬស្ពៃក្តោប) គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីដំបូងគេរបស់ម្ហូបអ៊ុយក្រែន ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺ sauerkraut ។ វា​គឺ​ជា​នាង​ដែល​ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពិសេស និង​រសជាតិ​ជូរ ដែល​ជា​ចំណុច​សំខាន់​នៃ​ម្ហូប​នេះ។ ស្ពៃក្តោបក៏ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតផងដែរឧទាហរណ៍នៅប្រទេសប៉ូឡូញស្លូវ៉ាគីរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែអ៊ុយក្រែនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើត។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះ វាខុសគ្នាអាស្រ័យលើទំនៀមទម្លាប់នៃតំបន់ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ hostess នេះ។

ស្ពៃក្តោបអ៊ុយក្រែនជាមួយស្លាបមាន់

ឥឡូវនេះអ្នកនឹងស្គាល់មុខម្ហូបដ៏ល្អបំផុតមួយនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ វាមិនអាក្រក់ជាង borscht ទេគឺជារឿងធម្មតាតិចតួច។ ម្ហូបនេះ - ស្ពៃក្តោបអ៊ុយក្រែនសាមញ្ញនិងហ៊ានណាស់ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រកួតប្រជែងជាមួយ borscht អ៊ុយក្រែន។

Kapustnyak មានចំនួនច្រើននៃជម្រើសផ្សេងគ្នា។ វាត្រូវបានចម្អិនពីស្ពៃក្តោបច្របាច់ហើយថែមទាំងលាងចេញពី brine ។ ហើយអ្នកដែលចូលចិត្តកំណែដែលមានជាតិអាស៊ីតច្រើនប្រើស្ពៃក្តោបដែលមិនច្របាច់ចេញពី brine ។ ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ ស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានរៀបចំ។ មានរូបមន្តប្រើផ្សិត និងទំពាំងបាយជូរត្រី។

នៅក្នុងទូទឹកកករបស់យើងតែងតែមានខ្ទះធំមួយដែលអាចមាន borscht, pickle ឬ ស្ពៃក្តោបអ៊ុយក្រែន។ប្រសិនបើខ្ញុំផ្តល់ឱកាសឱ្យសមាជិកគ្រួសារជ្រើសរើសមុខម្ហូបដែលគួរចម្អិននៅថ្ងៃនេះ នោះខ្ញុំប្រាកដ 90% ថាស្ពៃក្តោបនឹងត្រូវបានជ្រើសរើស។

វាអាចត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានសាច់ឬជាមួយសាច់ណាមួយប៉ុន្តែ sauerkraut គួរតែជាគុណលក្ខណៈកាតព្វកិច្ចនិងមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបាននៃម្ហូបនេះ។

ខ្ញុំទទួលបានរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះពីជីដូនរបស់ខ្ញុំដែលមានដើមកំណើតនៅស្រុក Valkovsky ។ តំបន់ Kharkov ។ នាងបានកើតនៅឆ្នាំ 1891 ហើយបានចំណាយពេល 2/3 នៃជីវិតរបស់នាងនៅក្នុងភូមិ Vysokopolye ។ ខ្ញុំបានបង្ហាញពីអាយុរបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំ ពីព្រោះកន្លែងធ្វើម្ហូបមួយចំនួនបង្ហាញ "រូបមន្តរបស់ជីដូន" ជាមួយនឹងការធ្វើពុតជាអតីតកាល។ ហើយបើនិយាយពីអាយុវិញ "ជីដូន" ទាំងនេះគឺក្មេងជាងខ្ញុំ ១០ ឆ្នាំ។

ម្ហូបរបស់យាយខ្ញុំដាក់ឈ្មោះ ស្ពៃក្តោបអ៊ុយក្រែន។ទោះបីខ្ញុំអាចហៅវាថា Kharkov ក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាមិនយុត្តិធម៌ទេ។ Kharkiv និងតំបន់មានទំហំធំ។

មុនពេលសរសេរពាក្យទាំងនេះ ខ្ញុំបានមើលរូបមន្តជាច្រើន ហើយបានសន្និដ្ឋាន។
ពួកវាខ្លះដែលនឹកឃើញដល់យើង ឬជាផ្លែផ្កានៃការស្រមើស្រមៃដែលមិនអាចអត់អោនបាន។

ជាការប្រសើរណាស់, យ៉ាងហោចណាស់ឧទាហរណ៍បែបនេះគឺ "Zaporozhian Kapustnyak" ជាមួយនឹងតម្រុយនៃ Zaporizhzhya Cossacks ។

ប្រសិនបើពាក្យ "Zaporozhye" ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទីក្រុងទំនើបនៃ Zaporozhye ជាមួយនឹងបណ្តាញភោជនីយដ្ឋានដែលបានអភិវឌ្ឍនោះ ឈ្មោះនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ប្រសិនបើពាក្យនេះមានន័យថា Zaporizhzhya Cossacks នោះមានតែគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលមានបញ្ហា។ Cossacks នៃ Zaporizhzhya Sich មិនអាចមានគ្រឿងផ្សំបែបនេះទេជាពិសេសនៅលើយុទ្ធនាការមួយ។

ខ្ញុំធុញទ្រាន់នឹងការវែកញែករបស់ខ្ញុំ ហើយវាដល់ពេលដែលត្រូវផ្លាស់ប្តូរពីពាក្យមួយទៅការប្រព្រឹត្ត - រៀនធ្វើម្ហូប ស្ពៃក្តោបអ៊ុយក្រែន។

ធាតុផ្សំ nនិងធុង 6 លីត្រ:

• ស្លាបមាន់ - 1 គីឡូក្រាម។
• Sauerkraut - 800 ក្រាម។
• អំពូល - 1 មធ្យម។
• ការ៉ុត - ១ តូច។
• Millet - 0.5 CUPS ។
• គ្រឿងទេសនិងអំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។
• ប្រេងបន្លែ - 6 tbsp ។ កុហក។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ស្លាបមាន់ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹង (វាដូចជាសន្លប់ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់) ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ ហើយបោះចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាយកស្នោចេញ។ ចម្អិន 25-30 នាទី។
2. រួមគ្នាជាមួយស្លាបយើងដាក់ដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប
3. យើងយកស្លាបឆ្អិនចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
   បន្ទាប់ពីត្រជាក់, ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង
4. ខណៈពេលដែលស្លាបនិងដំឡូងកំពុងចម្អិនយើងនឹងរៀបចំ sauerkraut
5. ដាក់ស្ពៃក្តោបចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីចាក់ប្រេងបន្លែ 3-4 ស្លាបព្រាចូលក្នុងវា។
   10 នាទី, ដាំឱ្យពុះ, កូរឱ្យញឹកញាប់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ ឬទឹក ហើយបន្តដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
6. យកស្ពៃក្តោបឆ្អិនចេញពីខ្ទះ។
7. យើងជូតការ៉ុតនៅលើ grater កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។
8. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងឆ្អិន និងការ៉ុតចេញពីខ្ទះ។
9. លាងសណ្តែកបាយដែលបានតម្រៀបពីមុន រួចចាក់ទឹកដាំពុះពីលើ។ យើងបានរីករាលដាល millet នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ 10 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូង
10. បន្ទាប់ពីដំឡូងរួចរាល់ ដាក់ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ទុកឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។
11. ស្ពៃក្តោបរបស់យើងរួចរាល់ហើយ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្ត Kapustnyak អ៊ុយក្រែន

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ជ្រូក (ឆ្អឹងជំនីរឬ Ham អាចជា) - 300-400 ក្រាម,
• ទឹក - 3 លីត្រ។ ,
• មី - ½ tsp ។ ,
• sauerkraut - 400 ក្រាម,
• ដំឡូង - 400 ក្រាម,
• ការ៉ុត - ២ ភី។ ,
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ,
• ប្រេងបន្លែ - 40-50 មីលីលីត្រ,
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2-3 tbsp ។ ល.,
• dill,
• ម្រេច
• អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

1. យើងនឹងចំអិនទំពាំងបាយជូរដ៏ល្អ: ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះចាក់ទឹកត្រជាក់ហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យម។ ដរាប​ណា​ទឹក​ពុះ​ហើយ​បង្ហូរ​វា​លាង​ខ្ទះ​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​លាង​សាច់​ដោយ​ទឹក​ក្ដៅ​ឧណ្ហៗ។ ម្តងទៀតចាក់សាច់សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយដាក់លើភ្លើងតូចមួយ។
2. ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ឆ្អិនពេញ សាច់ជ្រូកគួរតែទន់ និងងាយបំបែកចេញពីឆ្អឹង។
3. បន្ទាប់​មក​លាង​ជម្រះ​បន្លែ​ឱ្យ​ស្អាត៖ កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត រួច​ហាន់​ការ៉ុត​លើ​ក្រែ​មធ្យម។
4. កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបឬច្រូត។
5. កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតរហូតដល់ទន់។
6. យក​សាច់​ដែល​ឆ្អិន​ចេញ​ពី​ខ្ទះ រួច​ចិត​វា រួច​បន្ថែម​ដំឡូង​បារាំង​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ។
7. បន្ទាប់មក​តម្រៀប​ហើយ​លាង​មី​ចូល​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ (១០-១៥ ក្រោយ​ដំឡូង​) ។
8. បន្ទាប់ពី millet បន្ទាប់ពី 5-7 នាទីបន្ថែម sauerkraut និងអាំង (ការ៉ុតជាមួយខ្ទឹមបារាំង) ក៏ដូចជាបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
9. ត្រាំស៊ុបប្រហែល 5 នាទីទៀត។
10. បន្ថែមសាច់ chopped, dill, ម្រេច, អំបិលនិងស៊ុបអ៊ុយក្រែនបុរាណ - ស៊ុបស្ពគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

កំណត់ចំណាំ

Sauerkraut អាចត្រូវបានប្រើដោយផ្ទាល់ជាមួយ brine វាត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចលាងស្ពៃក្តោបផងដែរដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបមិនជូរពេក។

ស្ពៃក្តោបអ៊ុយក្រែនជាមួយមី

Kapustnyak គឺជាវគ្គសិក្សាដំបូងបែបប្រពៃណីនៅអ៊ុយក្រែន។ នេះ​ជា​ស៊ុប​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បងរូបមន្តស្ពៃក្តោបដ៏ពេញនិយមបំផុត ហើយចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នកនូវអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ផលិតផលដែលអ្នកត្រូវការ៖

• សាច់នៅលើឆ្អឹង (សាច់ជ្រូកសាច់គោ) - 400-500 ក្រាម។
• ស្ពៃក្តោប ( sauerkraut ឬស្រស់) - 400-500 ក្រាម។
• ដំឡូង - 5-6 បំណែក
• ការ៉ុត - ១ ដុំ
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
• Millet - ពែងមួយភាគបួន
• ប៉េងប៉ោះ (បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ) - 1 ដុំ
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសនិងឱសថស្រស់ - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។
• ក្រែមជូរ - ចែកចូលទៅក្នុងចាន

របៀបចំអិនស្ពៃក្តោបអ៊ុយក្រែនជាមួយមី៖

1. យើងញែកសាច់ទៅជាបំណែកតូចៗដាក់ក្នុងខ្ទះធំជាមួយទឹកអំបិលចំអិនទំពាំងបាយជូរ។
2. ពេល​ទឹក​ពុះ​រួច យក​ស្លឹក​គ្រៃ និង​ម្ទេស​ឆា​ចូល​ឆា​។
3. លាបដំឡូងកាត់ជាគូបតូចៗហើយផ្ញើទៅខ្ទះ។
4. យើងលាងសមាតមីនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់នៅក្នុង colander បន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។
5. កាត់ស្ពៃក្តោបហើយចាក់វាចូលក្នុងចាន។
6. នៅក្នុង Pan ជាមួយប្រេងបន្លែមួយ fry គូបគំនិតនិងការ៉ុតដឹងគុណ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬចំណិតប៉េងប៉ោះមួយផ្លែ (ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្ពៃក្តោបស្រស់ អ្នកអាចយកប៉េងប៉ោះ sauerkraut) ។ ចាក់អាំងចូលទៅក្នុងស្ពៃក្តោប។
7. នៅពេលដែលយើងយកគំរូនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់។
8. ច្របាច់បៃតងស្រស់ៗ បន្ថែមលើចាន ឬដាក់ខ្ទះពីរបីនាទី មុនពេលស៊ុបរួចរាល់។
9. បម្រើស្ពៃក្តោបជាមួយក្រែមជូរមួយស្លាបព្រាក្នុងការបម្រើនីមួយៗ។

ចម្អិនស្ពៃក្តោបសម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងចែករំលែករូបមន្តជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក។

ស្ពៃក្តោបជាមួយស្ពៃក្តោបស្រស់

ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលចម្អិនស៊ុបបែបនេះទេ យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកកែកំហុសនេះ។ ស្ពៃក្តោបដែលចម្អិនត្រឹមត្រូវមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ សម្បូរទៅដោយពេញចិត្ត ហើយវាមិនពិបាកក្នុងការចម្អិនវានោះទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសាច់ដែលជក់បារី - ស៊ុបរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានទទួលយកដោយគ្រួសារជាមួយនឹងបន្ទុះ - យើងស្នើឱ្យចម្អិនស្ពៃក្តោបជាមួយស្ពៃក្តោបស្រស់ឆ្អឹងជំនីនិងមី - ឆ្ងាញ់ណាស់!

ផលិតផល៖

• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក - 0,5 គីឡូក្រាម
• ដំឡូង 4-5
• 1 ការ៉ុត
• ខ្ទឹមបារាំងធំ ១ ឬមធ្យមពីរបី
• មួយភាគបួនពែងនៃស្រូវសាលី
• សមតូចមួយនៃស្ពៃក្តោប
• bunch នៃ greenery
• ពីរបីស្លាបព្រានៃប្រេងសម្រាប់បន្លែចៀន

របៀបចំអិនស្ពៃក្តោប៖

1. ដំបូង​លាង​ទឹក​រួច​ដាក់​ឆ្អឹងជំនីរ​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកនៅតែស្តុកទុកលើអ្វីមួយដែលជក់បារី - ឆ្អឹងជំនីរជក់បារីគឺល្អបំផុត - សម្រាប់ក្លិនបិដោរនិងរសជាតិសម្បូរបែប។ ពួកគេត្រូវបញ្ជូនទៅស៊ុប 15 នាទីមុនពេលបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យពួកគេផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយនិងរសជាតិទាំងអស់ដល់ស៊ុប។
2. ខណៈពេលដែលឆ្អឹងជំនីរកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំបន្លែ។ លាងសមាតដំឡូង, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
   កិនការ៉ុតនៅលើ grater ។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងគូបតូចមួយ។ ចៀនបន្លែស្រាល ៗ ក្នុងប្រេង។
   វិចិត្រកាត់ពណ៌បៃតង។
4. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះស្ពៃក្តោបនៅលើ grater coarse ដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យល្អនិង juicy នៅក្នុងស៊ុប។
5. បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ: ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានចម្អិន - យើងផ្ញើដំឡូងនៅទីនោះបន្ទាប់មកលាងមី។ ទុកឱ្យពួកគេឆ្អិននៅទីនោះប្រហែល 15 នាទីប្រសិនបើមានសាច់ជក់បារីនៅដំណាក់កាលនេះយើងបញ្ជូនវាទៅស៊ុប។ បន្ទាប់មកយើងផ្ញើការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងទៅពួកគេ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី - ចាក់ស្ពៃក្តោបនៅទីនោះ (ស៊ុបគួរតែក្រាស់) អំបិលម្រេចបោះចោលពណ៌បៃតងហើយបិទវា (ស្ពៃក្តោបមិនគួររំលាយហើយប្រែទៅជា sauerkraut) ។
6. ទុកឲ្យស្ពៃឈរមួយសន្ទុះ ទទួលបានកម្លាំង គ្រប់រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ ហើយអ្នកអាចចាក់វាចូលក្នុងចាន រួចហៅផ្ទះ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

Kapustnyak

ខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យចំអិនស៊ុបស្ពៃក្តោបអ៊ុយក្រែនជាមួយស្ពៃក្តោបស្រស់ជាលើកដំបូង។ ថ្វីត្បិតតែម្ហូបនេះពេញចិត្តខ្លាំង ដែលបុរសជាទីស្រលាញ់របស់ខ្ញុំគក់លើវាដូចលើកទីមួយ និងទីពីរជាមួយគ្នា។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ខ្ទះសម្រាប់ 5 លីត្រ;
• សុដន់មាន់ប្រហែល 500 ក្រាម;
• beets 150-200 ក្រាម;
• carrots 150-200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង (ធំ) 1 ភី។ ;
• ទឹកប៉េងប៉ោះ 1 លីត្រ;
• ម្សៅ 1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយស្លាយមួយ;
• ប្រេងបន្លែប្រហែល 100 ក្រាម;
• ដំឡូង 650-700 ក្រាម;
• millet 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ពៃក្តោប 500 ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង 2 កុំព្យូទ័រ PC ធំ;
• ខ្ទឹម 1 ក្បាលមធ្យម;
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកចាស់ជាមួយគូប 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ 3;
• ម្រេចខ្មៅដី;
• allspice 8-10 peas;
• ស្លឹក Bay 3 កុំព្យូទ័រ;
• dill, parsley ។

ការរៀបចំស្ពៃក្តោប៖

1. តោះចាប់ផ្តើមការប្រែក្លាយផលិតផលភ្នំនេះទៅជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។
2. ចាក់សុដន់មាន់ជាមួយទឹក 3 លីត្រហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូររយៈពេល 50-60 នាទី។
3. ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងសម្អាតបន្លែនិងលាងមី។
4. កំដៅខ្ទះធំជាមួយប្រេងបន្លែ រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល ហាន់ជាបន្ទះ។ ចៀនរហូតដល់មាស។
5. បន្ថែម beetroot chopped នៅក្នុងចាន blender ទៅ Pan, ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីផ្សេងទៀត។
6. បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតកាត់ចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយចូលខ្ទះ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 10 នាទីទៀត។
7. បន្ទាប់ពីនោះប្រោះម្សៅលើផ្ទៃនៃភាពស្រស់ស្អាតនេះលាយឱ្យបានល្អហើយបន្ទាប់ពីមួយនាទីទៀតចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។
8. បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​រួច​ទុក​ចោល​៥​នាទី ហើយ​ការ​ឆា​របស់​យើង​បាន​រួចរាល់​ហើយ!
9. ទំពាំងបាយជូរមើលទៅដូចជាចម្អិនរួចហើយ។
10. យើងយកសាច់ចេញពីវាដាក់លើចានសម្រាប់ត្រជាក់។
11. យើង​ដាក់​ដំឡូងបារាំង​ទាំងមូល​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ ហើយ​ពេល​វា​ពុះ បន្ថែម​មី ស្លឹក Bay និង allspice ទៅ​កន្លែង​ដដែល​។
12. ចំអិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។
13. មានតែពេលនេះទេដែលយើងអំបិលម្ហូបរបស់យើងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សម្រាប់រសជាតិខ្ញុំដាក់ 1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយស្លាយអំបិលតូចមួយ និងស្ករកន្លះស្លាបព្រាបាយ។
14. ឥឡូវនេះយើងយកដំឡូងចេញពីខ្ទះជាមួយស្លាបព្រាមួយ (ខ្ញុំរាប់វាដើម្បីចាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង) ចាក់ខ្ទះចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ពៃក្តោបនិងម្រេចផ្អែមកាត់ចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។
15. ខណៈពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិន, ជាមួយនឹងម៉ាសដំឡូងមួយ បង្វែរដំឡូងទៅជាសុទ្ធ។
16. សុដន់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងហើយបែងចែកទៅជាសរសៃ។
17. ដាក់សាច់ និងសាច់ក្នុងខ្ទះ។

របៀបចំអិន "វត្ថុ"៖

1. យើង​ដាក់​ខ្លាញ់​ចាស់ និង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឲ្យ​ល្អិត​ល្អិត​ក្នុង​បាយអ​មួយ ហើយ​កិន​គ្រប់​យ៉ាង​ដោយ​ស្នៀត (រុញ)។
2. សម្រាប់ភាពសាមញ្ញ អ្នកអាចយកខ្លាញ់ចេញពីខ្លាញ់ដោយកាំបិត ហើយហុចខ្ទឹមសតាមរយៈការបុក។
3. យើងបន្ថែម "យៈសាពូនមី" ទៅក្នុងម្ហូបរបស់យើងក៏មានម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិផងដែរ។
4. ទុកចោល ១០ នាទីទៀត ប្រយ័ត្នចានឡើងក្រាស់ ធានាថាមិនឆេះ
5. ប្រោះ​ស្លឹក​ជីរអង្កាម​ទុក​ឲ្យ​ពុះ​ម្ដង​ទៀត​… ចប់​ហើយ!
6. ខ្ញុំ​សួរ​អ្នក​រាល់​គ្នា​ទៅ​តុ​!

ស្ពបុរាណនៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់

Kapustnyak គឺជាម្ហូបនៃម្ហូបស្លាវីដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ sauerkraut (ជួនកាល brine ក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាផងដែរ) ។

នេះ "ញ៉ាំ" (ដូច Slavs បុរាណហៅថាចានដំបូង) ចាប់ផ្តើមជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់ឆ្អិន។ ជម្រើសនៃសាច់អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក: នរណាម្នាក់ចូលចិត្តទំពាំងបាយជូរជាមួយបសុបក្សីខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតនិយាយថាវាគួរតែជាមួយសាច់ជ្រូកហើយអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តឆ្អឹងជំនីសាច់គោ។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបរបស់យើងនឹងនៅជាមួយការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញចុងក្រោយ - ឆ្អឹងជំនីសាច់គោ។

ដូច្នេះសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់យក (សម្រាប់ 3 លីត្រ):

• ឆ្អឹងជំនីរ 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹក Bay, peas មួយដប់នៃ allspice និងម្រេចខ្មៅ;
• ពាក់កណ្តាលការ៉ុតធំ (កុំលាបវា) និងខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (អ្នកត្រូវយកសំបកចេញពីវាប៉ុន្តែកុំកាត់កន្ទុយ);
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រយ័ត្នជាមួយនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់ព្រោះស្ពៃក្តោបក៏អាចមានជាតិប្រៃផងដែរ - អ្នកអាចធ្វើវាលើសពីនេះ);
• យើងក៏សូមផ្តល់អនុសាសន៍បន្ថែមបំណែកនៃឫស celery ឬសាខារបស់វាជាមួយឱសថ។

របៀបចំអិន៖

1. នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដាក់ឆ្អឹងជំនីរលាងបន្លែគ្រឿងទេសនិងអំបិលហើយដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើង (បន្ថែម celery ប្រហែល 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរ) ។
2. ទុក​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ រួច​យក​ទំពាំងបាយជូរ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​ប្រហែល ១ ម៉ោង (សាច់​គួរ​ទន់​ល្មម)។
3. យកបន្លែជា root ឆ្អិន និងបំណែក celery / sprig ចេញពីសក្តានុពល។
4. មូលដ្ឋានស្ពៃក្តោបរួចរាល់ហើយ ឥឡូវនេះបន្តទៅជំហានធ្វើម្ហូបបន្ថែមទៀត។

ដើម្បី "បំពេញ" ស្ពៃក្តោបរៀបចំ:

• 1 ដំណាំជា root ធំនៃការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង;
• 7-10 ដំឡូងមានទំហំមធ្យម;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ millet;
• 200 ក្រាមនៃ sauerkraut;
• 1 ស្លាបព្រានៃការស្លៀកពាក់ប៉េងប៉ោះណាមួយ (ទឹកជ្រលក់, ketchup, pasta);
• បៃតង។

របៀបចំអិនស្ពៃក្តោប៖

1. សម្អាតបន្លែរបស់អ្នក។ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតធំ ហើយខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យម។
2. ដំបូង​ត្រូវ​ចាក់​ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត​ចូល​ទៅក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ពុះ រួច​បន្ថែម​ដំឡូងបារាំង និង​មី​ចូល​រយៈពេល ១០ នាទី​។
3. បន្ទាប់ពី 15 នាទីទៀតអ្នកត្រូវបន្ថែម sauerkraut ទៅស្ពៃក្តោបនាពេលអនាគត។
4. ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទីទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះចូល។
5. កុំភ្លេចសាកល្បងម្ហូបដំបូងសម្រាប់អំបិល។ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិល។
6. នៅនាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមពណ៌បៃតងទៅស្ពៃក្តោប។

បម្រើក្តៅ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

Kapustnyak Zaporozhye ។ រូបមន្ត

ស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាប៉ុន្តែលក្ខណៈពិសេសរបស់វាជាការពិតគឺវត្តមានរបស់ sauerkraut ។ Kapustnyak គឺជាស៊ុបអ៊ុយក្រែនដោយមិនសង្ស័យ។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃស៊ុបក្តៅ, គឺជាប្រពៃណី។ ឈ្មោះដើមនៃស៊ុបគឺស្ពៃក្តោប។ វាជាប្រពៃណីសម្រាប់ប្រជាជនអ៊ុយក្រែន ស្លូវ៉ាគី ប៉ូឡូញ។ តើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងអ្វីដែល "ក្តៅ" ទេ? យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបឆ្ងាញ់ - Kapustnyak Zaporozhye ។ ខ្លាញ់ច្រើន រសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលរៀបចំ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក ៤០០ ក្រាម;
• sauerkraut 600 ក្រាម;
• ដំឡូង 400 ក្រាម;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ មី;
• 2 ឫសនៃការ៉ុត, parsley, parsnips និង celery;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ;
• ខ្លាញ់ 50 ក្រាម;
• 2 ស្លឹក Bay;
• 2 peas នៃ allspice;
• ទី 1 លីត្រ parsley វិចិត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកត្រជាក់ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ អាន​បន្ថែម
2. ច្របាច់ sauerkraut ពីទឹកលើសនិង stew នៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនដោយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។
3. លាងសមាត, លាបនិងកាត់បន្លែចូលទៅក្នុងច្រូតតូចៗ: parsley, parsnips, celery, carrots និង onions ។
4. បន្លែដែលបានរៀបចំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានចៀនស្រាល ៗ នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
5. ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅសាឡាត់។
6. យើង​យក​ខ្លាញ់​មក​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ យើង​កិន​ខ្លាញ់​ដែល​ខកខាន​ក្នុង​បាយអ ​​រួម​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និង​មី​លាង​។
7. ទំពាំងបាយជូរដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនត្រូវតែត្រងបន្ថែមដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនិងឆ្អិន 10-15 នាទី។
8. បន្ទាប់​ពី​យើង​បន្ថែម​ស្ពៃក្តោប​ចៀន​ជាមួយ​ម្សៅ​មី ស្លឹក Bay ម្រេច និង​បន្លែ​ចៀន​របស់​យើង។
9. ស្ពអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ស៊ុបរួចរាល់ហើយ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!