ការរៀបចំ moonshine និងអាល់កុលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន
ស្របច្បាប់!

បន្ទាប់ពីការដួលរលំនៃសហភាពសូវៀត រដ្ឋាភិបាលថ្មីបានបញ្ឈប់ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង moonshine ។ ការទទួលខុសត្រូវព្រហ្មទណ្ឌ និងការផាកពិន័យត្រូវបានលុបចោល ហើយអត្ថបទស្តីពីការហាមឃាត់ការផលិតផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលនៅផ្ទះត្រូវបានដកចេញពីក្រមព្រហ្មទណ្ឌនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ មិនទាន់មានច្បាប់មួយណាដែលហាមប្រាមអ្នក និងខ្ញុំពីការចូលរួមក្នុងចំណូលចិត្តរបស់យើងនោះទេ គឺការធ្វើគ្រឿងស្រវឹងនៅផ្ទះ។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយច្បាប់សហព័ន្ធថ្ងៃទី 8 ខែកក្កដាឆ្នាំ 1999 លេខ 143-FZ "ស្តីពីការទទួលខុសត្រូវរដ្ឋបាលរបស់នីតិបុគ្គល (អង្គការ) និងសហគ្រិនម្នាក់ៗចំពោះបទល្មើសក្នុងវិស័យផលិតកម្ម និងចរាចរនៃជាតិអាល់កុល អេទីល អាល់កុល និងផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុល " (ច្បាប់ប្រមូលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីឆ្នាំ 1999 លេខ 28 លេខ 3476) ។

ដកស្រង់ចេញពីច្បាប់សហព័ន្ធនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី៖

"ឥទ្ធិពលនៃច្បាប់សហព័ន្ធនេះមិនអនុវត្តចំពោះសកម្មភាពរបស់ប្រជាពលរដ្ឋ (បុគ្គល) ដែលមិនផលិតផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលអេទីលសម្រាប់គោលបំណងទីផ្សារនោះទេ។"

Moonshine នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត៖

នៅកាហ្សាក់ស្ថានដោយអនុលោមតាមក្រមនៃសាធារណរដ្ឋកាហ្សាក់ស្ថានស្តីពីបទល្មើសរដ្ឋបាលចុះថ្ងៃទី 30 ខែមករា ឆ្នាំ 2001 លេខ 155 ការទទួលខុសត្រូវខាងក្រោមត្រូវបានផ្តល់ជូន។ ដូច្នេះ យោងតាមមាត្រា 335 "ការផលិត និងលក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផលិតតាមផ្ទះ" ការផលិតខុសច្បាប់ក្នុងគោលបំណងលក់ moonshine, chacha, mulberry vodka, mash និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត ក៏ដូចជាការលក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាំងនេះ រួមមាន ការផាកពិន័យជាចំនួនសន្ទស្សន៍គណនាប្រចាំខែសាមសិបជាមួយនឹងការរឹបអូសភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល បរិក្ខារ វត្ថុធាតុដើម និងឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតរបស់ពួកគេ ព្រមទាំងប្រាក់ និងវត្ថុមានតម្លៃផ្សេងទៀតដែលទទួលបានពីការលក់របស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយច្បាប់មិនហាមឃាត់ការរៀបចំគ្រឿងស្រវឹងសម្រាប់គោលបំណងផ្ទាល់ខ្លួនទេ។

នៅអ៊ុយក្រែននិងបេឡារុស្សអ្វីៗគឺខុសគ្នា។ មាត្រា 176 និងលេខ 177 នៃក្រមរដ្ឋបាលនៃអ៊ុយក្រែន ចែងអំពីការដាក់ពិន័យជាប្រាក់ពី 3 ទៅ 10 ប្រាក់ឈ្នួលអប្បបរមា ដោយមិនគិតពន្ធ សម្រាប់ការផលិត និងការរក្សាទុក moonshine ដោយគ្មានគោលបំណងលក់ សម្រាប់ការរក្សាទុក ដោយគ្មានគោលបំណងលក់ឧបករណ៍ * សម្រាប់ការផលិតរបស់វា។

មាត្រា 12.43 ធ្វើម្តងទៀតនូវព័ត៌មាននេះដោយអនុវត្តពាក្យសម្រាប់ពាក្យ។ "ការផលិតឬការទិញភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង (moonshine) ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេ (mash) ការផ្ទុកឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតកម្មរបស់ពួកគេ" នៅក្នុងក្រមនៃសាធារណរដ្ឋបេឡារុស្សស្តីពីបទល្មើសរដ្ឋបាល។ កថាខណ្ឌទី 1 ចែងថា "ការផលិតដោយបុគ្គលនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង (moonshine) ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេ (mash) ក៏ដូចជាការផ្ទុកឧបករណ៍ * ដែលប្រើសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេ - តម្រូវឱ្យមានការព្រមានឬពិន័យជាប្រាក់។ រហូតដល់ប្រាំគ្រឿងជាមូលដ្ឋានជាមួយនឹងការរឹបអូសភេសជ្ជៈ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងឧបករណ៍ដែលបានចង្អុលបង្ហាញ។

* វានៅតែអាចទិញទឹកអប់ moonshine សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅផ្ទះបាន ដោយសារគោលបំណងទីពីររបស់ពួកគេគឺដើម្បីចម្រោះទឹក និងទទួលបានសមាសធាតុសម្រាប់គ្រឿងសំអាងធម្មជាតិ និងទឹកអប់។

ធ្វើស្រាធ្វើនៅផ្ទះ

ការកែលម្អស្រា

ការបន្សុតស្រា។
ការបន្សុត ឬការបញ្ជាក់អំពីស្រា គឺជាវដ្តនៃការងារចាំបាច់ និងសំខាន់។ ស្រាដែលមិនបានចម្រាញ់បាត់បង់រសជាតិរបស់វា ភួងនៃស្រា ហើយងាយនឹងកើតជំងឺផ្សេងៗ។
ការបន្សុតជាតិគីមីនៃស្រាគួរតែត្រូវបានអនុវត្តជាមួយនឹងសារធាតុដែលមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងគុណភាពរបស់វាទាល់តែសោះ។
ពួកគេអនុវត្តការលាងសម្អាតស្រាជាមួយនឹងកាវត្រី ជែលលីន ស៊ុតស ទឹកដោះគោ និងមធ្យោបាយផ្សេងទៀតដែលមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬពណ៌ ឬភួងនៃស្រានោះទេ។
ការសម្អាតស្រាត្រូវបានណែនាំអោយធ្វើនៅខែមីនាឆ្នាំក្រោយ។ ប្រសិនបើស្រាត្រូវបានផលិតនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ក្នុងខែធ្នូ ចាក់លើកដំបូង បន្ទាប់មកស្រាត្រូវបានសម្អាតដោយសារធាតុគីមី ពីរសប្តាហ៍មុនពេលចាក់លើកទីពីរ ពោលគឺក្នុងខែមីនា។
អ្នក​មិន​អាច​បំបែក​ស្រា​វ័យក្មេង​ចេញពី​សំបក​ដោយ​ធ្វេសប្រហែស ហើយ​បន្សល់​ទុក​នូវ​កំណក ឬ​ក្រាស់​នៅក្នុង​នោះ​ទេ ព្រោះ​ស្រា​ដែល​ទទួលបាន​ក្រោម​លក្ខខណ្ឌ​បែបនេះ​នឹងមាន​ពពក និង​ពិបាក​សម្អាត​។
ការលាងសម្អាតដោយប្រើកាវត្រី និងទឹកដោះគោអាចធ្វើបានតែចំពោះស្រាដែលផលិតពីទំពាំងបាយជូពណ៌សប៉ុណ្ណោះ ព្រោះស្រាក្រហមនឹងប្រែពណ៌ជាមួយផលិតផលទាំងនេះ។
ស្រាដែលចម្រាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ ងាយនឹងកើតជំងឺ។
ក្នុងចំណោមមធ្យោបាយទាំងអស់ gelatin មានប្រសិទ្ធភាពនិងជាសកល។ Gelatin អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីចម្រាញ់ទាំងស្រាសនិងក្រហម។
បទដ្ឋាននៃ gelatin មានដូចខាងក្រោម: សម្រាប់ស្រាពណ៌សដែលមានពពកនិង tart ស្រា 10 ធុងដាក់ពី 35 ទៅ 50 ក្រាមនៃ gelatin ។ សម្រាប់គុណភាពដូចគ្នាប៉ុន្តែស្រាក្រហម - ពី 18 ទៅ 28 ក្រាម។ សម្រាប់ស្រាធម្មតា គុណភាព និងរសជាតិ បទដ្ឋាននៃ gelatin សម្រាប់ 10 ធុង: សម្រាប់ពណ៌ស - 12 ក្រាមសម្រាប់ពណ៌ក្រហម - 8 ក្រាម។

ការកែលម្អស្រា។
ប្រសិនបើវាត្រូវបានកំណត់ថាមានជាតិអាស៊ីតលើសនៅក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូរនោះស្រាបែបនេះអាចត្រូវបានកែលម្អជាមួយទឹក។
ទឹក​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​គឺ​ជា​កម្មវត្ថុ​នៃ​ការ​កែ​លម្អ​ប្រសិន​បើ​មាតិកា​អាស៊ីត​នៅ​ក្នុង​វា​មាន​លើស​ពី 7% ហើយ​មាតិកា​ស្ករ​គឺ​ក្រោម 15% ។
ទឹកទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិអាស៊ីតលើសត្រូវបានពនឺដោយទឹកសុទ្ធ ហើយតាមរបៀបនេះអាស៊ីតត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាភាគរយដែលត្រូវការ។ នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូ ហើយអាស៊ីតត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយសមស្រប % មាតិកាជាតិស្ករក៏ថយចុះជាមួយនឹងវា ដែលគួរត្រូវបានបំពេញដោយបន្ថែមវា។
នៅពេលដែលសមាមាត្រស្ករទៅអាស៊ីតត្រូវបានកែតម្រូវ ត្រូវតែត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដើម្បីជំរុញឱ្យមានជាតិ fermentation ខ្លាំងក្លា និងឆាប់រហ័ស ដែលនាំឱ្យស្រាមានគុណភាពល្អ។ វិធីសាស្រ្តនៃការកែលម្អស្រានេះត្រូវបានគេហៅថា gallization ស្រា។
ស្រា Gallic មានភាពធន់នឹងជំងឺ។ វាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនបានល្អ តែងតែមានតម្លាភាព ហើយជាក្បួនមិនក្លាយជាពពកទេ។ ស្រាបែបនេះតែងតែមានគុណភាពដូចគ្នាប្រសិនបើបទដ្ឋានចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសមាមាត្រនៃអាស៊ីតនិងស្ករត្រូវបានអង្កេត។ ស្រា Gallized មានគុណភាពខ្ពស់ជាង ហើយក្នុងអំឡុងពេល gallization បរិមាណស្រាកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

លាយស្រា (លាយ),បានអនុវត្តដើម្បីបង្កើនគុណភាពនៃស្រា។ ការលាយស្រាត្រូវបានអនុវត្តប្រសិនបើស្រាសដែលឆ្អិនប្រែទៅជាអាក្រក់ ពន្លឺពេក ឬពណ៌ងងឹតពេក។ ស្រា​ស្រាល​ខ្លាំង​អាច​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ស្រា​ងងឹត​ខ្លាំង​ដើម្បី​បង្កើត​ពណ៌​ផ្សេង។
ដើម្បីជៀសវាងកំហុសនៅពេលលាយស្រា អ្នកគួរតែសាកល្បងស្រាមួយចំនួនតូចជាមុនសិន ស្វែងរកការរួមផ្សំដែលមានអត្ថប្រយោជន៍បំផុត ហើយបន្ទាប់មកលាយស្រាទាំងអស់ដែលមានបំណងសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
ការលាយត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែស្រាពណ៌សជាមួយនឹងពណ៌សនិងពណ៌ក្រហមជាមួយនឹងពណ៌ក្រហមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានពណ៌សជាមួយនឹងពណ៌ក្រហមផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះស្រាត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូករីករាយ។
នៅពេលលាយស្រា ចូរលាយវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពដូចគ្នាទាំងស្រុងនៃស្រាលទ្ធផល។ ជួនកាលសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ ស្រាក្តៅវ័យក្មេងមួយចំនួនតូចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្រាដែលលាយបញ្ចូលគ្នា ដើម្បីបង្ករឱ្យមានជាតិ fermentation ថ្មី ហើយដូច្នេះសម្រេចបាននូវការលាយបញ្ចូលគ្នាពេញលេញ។
អ្នកមិនអាចលាយស្រាចាស់និងក្មេងបានទេ។លទ្ធផលល្អបំផុតគឺទទួលបានដោយការលាយស្រាដែលមានអាយុដូចគ្នា។
កុំលាយស្រាជូរពេក និងផ្អែម។ ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលុបបំបាត់ជាតិអាស៊ីតលើសនៅក្នុងស្រាជូរ។
ការលាយស្រាគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងមិនលឿនជាងកន្លះឆ្នាំបន្ទាប់ពីការរៀបចំរបស់វា ហើយការបញ្ជាក់អំពីស្រាចម្រុះគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងមិនលឿនជាងមួយខែកន្លះបន្ទាប់ពីការលាយ។
វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យងាកទៅរកពណ៌សិប្បនិម្មិតនៃស្រាទេ។

ការលាយបញ្ចូលគ្នាគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលជាច្រើនប្រភេទដែលសមស្របតាមប៉ារ៉ាម៉ែត្ររូបវិទ្យា-គីមី។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានអនុវត្តតាម GOST ។

ប្រភេទទូទៅបំផុតនៃការលាយ

• Egalization គឺជាការលាយស្រាពីហាងស្រាជាក់លាក់មួយ និងរសជាតិដូចគ្នា ប៉ុន្តែមកពីកែវផ្សេងគ្នា។
• Assemblage គឺជាបច្ចេកវិទ្យាមួយសម្រាប់ផលិតស្រាដោយលាយស្រាដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា និងប្រភពដើម ប៉ុន្តែផលិតឆ្នាំខុសៗគ្នា។
• Cuvee - ផលិតដោយការលាយស្រាដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ប៉ុន្តែមកពីស្រាផ្សេងៗគ្នា (ឧទាហរណ៍ ស្រាសំប៉ាញ - ពួកគេលាយស្រាស និងក្រហម ឬស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតដែលទទួលបានក្នុងឆ្នាំផ្សេងៗគ្នា)។
• ការលាយបញ្ចូលគ្នា - វាត្រូវបានគេយល់ថាជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃផ្នែកផ្សេងៗនៃការលូតលាស់។

លាយស្រា

ការលាយបញ្ចូលគ្នាគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាក្នុងការផលិតស្រា។

នៅក្នុងការផលិតដោយមានជំនួយពីការប្រមូលផ្តុំ, បាច់ធំនៃស្រាទំពាំងបាយជូរវ័យក្មេងត្រូវបានផលិត, ប៉ុន្តែទទួលបានពីតំបន់ផ្សេងគ្នានៃកំណើនទំពាំងបាយជូ។

ប្រសិនបើស្រាមួយត្រូវបានផលិតសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញ នោះការលាយបញ្ចូលគ្នាគឺជាការចុះសម្រុងគ្នានៃពិធីជប់លៀងទាំងអស់ ដើម្បីទទួលបានភួងដែលមានរសជាតិកាន់តែខ្ពស់ និងកាន់តែឆ្ងាញ់។

នៅពេលលាយវាត្រូវតែចងចាំថាស្រាស្រាលជាមួយនឹងការប៉ះនៃភាពស្រស់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវល្បែងនៃភួង។

បើ​ឆ្នាំ​នោះ​ទទួល​បាន​ជោគជ័យ នោះ​គេ​ថែម​ទាំង​បង្ហាញ​ទ្រព្យ​សម្បត្តិ​ល្អ​ៗ​ទាំង​អស់​ទៀត​ផង។ ក្នុងករណីនេះការលាយបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានកំណត់ចំពោះការលាយបញ្ចូលគ្នាដែលបានជ្រើសរើសជាច្រើន ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាប្រែថាឆ្នាំមិនភ្លឺជាមួយនឹងគុណភាពនៃស្រាចុងក្រោយនោះ ក្នុងករណីនេះចាំបាច់ត្រូវប្រើស្តុកនៃឆ្នាំកន្លងមក។

នៅពេលដែលលាយស្រាវ័យក្មេងជាមួយនឹងភាពចាស់នៃធុង មានភាពប្រសើរឡើងនៅក្នុងភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិនៃរសជាតិ។ ការលាយស្រាចាស់គឺត្រូវបានទាមទារជាពិសេសប្រសិនបើការលាយមានស្រា "បៃតង" ដែលផលិតពីទំពាំងបាយជូរមិនទាន់ទុំ។

លាយតែ

ស្ទើរតែទូទាំងពិភពលោក ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃតែខ្មៅបានរីករាលដាល។ ស្ទើរតែគ្រប់ៗគ្នាមានទម្លាប់ប្រើពណ៌ខ្មៅ និងរសជាតិស្រួយបន្តិច។ យោងតាមស្ថិតិប្រជាជនជាង 75% នៃប្រទេសរបស់យើងទិញតែខ្មៅ ហើយពាក់កណ្តាលនៃអ្នកឆ្លើយតបផឹកយ៉ាងហោចណាស់បីពែងក្នុងមួយថ្ងៃ មានតែ 4% ប៉ុណ្ណោះដែលមិនផឹកវា។

ជាងពាក់កណ្តាលនៃផលិតផលតែត្រូវបានលក់ជាល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬលាយសម្រាប់គុណភាពដែលអ្នកសាកល្បងតែទទួលខុសត្រូវ - ពួកគេអាចនិយាយបានថាមានក្លិនពិសេសមួយ។

ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​តែ​ត្រូវ​បាន​លាយ​ដោយ​អ្នក​វាយ​តម្លៃ​ក្នុង​សមាមាត្រ​ដ៏​ត្រឹម​ត្រូវ​នៃ​តែ​ដែល​សមរម្យ។ ជា​ចម្បង សមាសធាតុ​ចម្បង​អាច​ត្រូវ​បាន​កំណត់​ដោយ​ឈ្មោះ​របស់​តែ។ ប៉ុន្តែ ជាឧទាហរណ៍ ការលាយបញ្ចូលគ្នាមួយតែងតែរួមបញ្ចូលគ្នានូវពូជតែច្រើនជាងដប់ពូជដែលដុះនៅកម្ពស់ខុសៗគ្នា ចំការផ្សេងៗគ្នា និងសូម្បីតែទ្វីប។

ក្នុងករណីនេះការលាយបញ្ចូលគ្នាគឺជាការគាំទ្រថេរសម្រាប់រសជាតិដែលចង់បាននៃតែពីព្រោះសូម្បីតែស្លឹកដែលប្រមូលបាននៅលើចំការតែមួយនឹងមិនដូចគ្នាទេ។

ការលាយស្រាវីស្គី

អ្នក​រក​ឃើញ​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​នេះ​គឺ​ជនជាតិ​ស្កុតលែន និង​អៀរឡង់ ដែល​ជា​អ្នក​រៀន​បើក​គ្រឿង​ស្រវឹង​ពី barley។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក្តី ប្រទេសជប៉ុន កាណាដា និងអាមេរិកក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ្នកផលិតពិភពលោកផងដែរ។

ចំណាត់ថ្នាក់ស្រាវីស្គី

• Malty - ស្តង់ដារបុរាណដែលផលិតពី malt barley ដែលបានឆ្លងកាត់កម្រិតជាច្រើននៃការចម្រាញ់នៅក្នុងធុងពិសេស និងមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកសម្រាប់រយៈពេលជាក់លាក់មួយ (យ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំ)។
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - បានបង្ហាញខ្លួនជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតនៃជួរឈរពិសេសសម្រាប់ការចម្រាញ់នៃសកម្មភាពបន្តដោយមានជំនួយពីការ distillate គុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានទទួលដោយគ្មានការរំខាន។
• Blended គឺជាស្រាវីស្គីដែលទទួលបានដោយការលាយពីរពូជដំបូងក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នា។

ប្រសិនបើស្រាវីស្គីត្រូវបានផលិតតាមរូបមន្តបុរាណ នោះវាត្រូវបានផលិតតែពីធញ្ញជាតិប៉ុណ្ណោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅអាមេរិកវាត្រូវបានផលិតពីពោតនៅប្រទេសអៀរឡង់ - បាឡេនៅកាណាដា - rye ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រទេសជប៉ុនទទួលយកបទពិសោធន៍នៃប្រជាជាតិដទៃទៀត ប៉ុន្តែវាកើតមានឡើងដែលការលាយបញ្ចូលគ្នា ដែលនៅទីបញ្ចប់ជាញឹកញាប់តិចជាង 40% នៃបន្ទាយ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទាបជាងនៅស្កុតឡេន។

រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចម្រាញ់ម្សៅនៅក្នុងរោងចក្រ ដើម្បីផលិតគ្រឿងស្រវឹង៖

• អភិរក្ស - នៅក្នុងគូបទង់ដែងពិសេសដែលមានបំពង់ត្រជាក់។
• សកម្មភាពបន្ត - ការចម្រាញ់ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងជួរឈរពិសេស។

ក្នុង​មួយ​ជីវិត​របស់​លោក W. Churchill បាន​ព្យាយាម​រៀបចំ​ការ​សម្រាល ទោះ​បី​ឆ្នាំ​មាន​ការ​លំបាក​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ។ យ៉ាងណាមិញប្រាក់ចំណូលពីស្រាវីស្គីមានចំនួនមួយភាគប្រាំនៃប្រាក់ចំណូលរបស់ប្រទេសដូច្នេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបញ្ឈប់ការផលិត - ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពយ៉ាងហោចណាស់ 3 ឆ្នាំត្រូវបានទាមទារហើយសម្រាប់ប្រភេទប្រណីត - យ៉ាងហោចណាស់ 12 ឆ្នាំ។

ការលាយស្រាកូញាក់

ការផលិតនៃ cognac មិនអាចត្រូវបានស្រមៃដោយគ្មានការលាយបញ្ចូលគ្នាទេនេះគឺជាសមាសធាតុសំខាន់របស់វា។

ការលាយស្រាកូញាក់ជាលទ្ធផល ប្រសិនបើចាំបាច់ត្រូវបានបិទភ្ជាប់ជាមួយស៊ុតពណ៌ស ជែលលីន កាវត្រី ឬត្រូវបានព្យាបាលដោយ bentonite ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានឆ្លងកាត់តម្រងដោយទុកចោលតែម្នាក់ឯងសម្រាប់ពេលជាក់លាក់មួយ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានឆ្លងកាត់តម្រងម្តងទៀត ហើយដាក់ដប និងវេចខ្ចប់រួចហើយ។

ប្រសិនបើ cognac ប្រែទៅជាមិនស្ថិតស្ថេរនោះវាត្រូវបានព្យាបាលដោយត្រជាក់ដល់ដកដប់ពីរដឺក្រេប្រហែលដប់ថ្ងៃ។

cognacs ធម្មតា "សម្រាក" យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយខែ KVVK ឬ KS - យ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំ។ ស្រាខូញ៉ាក់ត្រូវបានដបនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 20 0 អង្សាសេទាំងក្នុងដប និងក្នុងធុងវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍។

Cognac មានពណ៌ខុសៗគ្នាពីពណ៌មាសស្រាលទៅពណ៌ត្នោតខ្ចី វាត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រភេទជាក់លាក់នៃរសជាតិ និងភួង ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ មិនគួរមានក្លិន រសជាតិ ល្បាប់ និងក្លិនបរទេសឡើយ។

បន្ថែមពីលើ cognac ភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើ cognac ជាច្រើនក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរ។ ដោយលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេ ពួកវាត្រូវគ្នាទៅនឹងស្រាកូញាក់ដែលមានអាយុមួយឆ្នាំ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈនេះគឺសាមញ្ញណាស់ - វត្ថុធាតុដើមចាំបាច់ត្រូវបានឆ្លងកាត់ឈើអូកដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការពិសេស។

ដោយផ្អែកលើអ្វីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ យើងអាចនិយាយដោយទំនុកចិត្តថាការលាយបញ្ចូលគ្នាគឺជាបច្ចេកវិទ្យាដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការផលិតផលិតផលភាគច្រើន។