ស៊ុបមាន់ជាមួយអង្ករនិងស៊ុត។ ស៊ុបមាន់ជាមួយអង្ករនិងស៊ុត - រូបមន្តជីដូនរបស់ខ្ញុំ
កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលវេលារៀបចំ៖ មិនបានបញ្ជាក់
នៅពេលដែលមានទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដ៏សម្បូរបែបអ្នកអាចចំអិនពីសំណុំអប្បបរមានៃផលិតផលហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់! ឧទាហរណ៏មួយនេះគឺស៊ុបមាន់សាមញ្ញជាមួយអង្ករនិងដំឡូងខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាមួយរូបថតចម្អិនអាហារថ្ងៃនេះ។ ស៊ុបដែលក្នុងនោះមានតែដំឡូងជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង អង្ករមួយក្តាប់ និងស៊ុតមួយ។ កុំគិតថាមាននរណាម្នាក់មិនចូលចិត្តស៊ុបទេ ភាគច្រើនទំនងជាអ្នកមិនចម្អិនស៊ុបស្រាលបែបនេះញឹកញាប់ទេ ហើយអ្នកញ៉ាំរបស់អ្នកនឹងសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែប!
សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទិញសាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែទៅជាដូច្នេះពី broilers ។ ទុកបំណែកសាច់សម្រាប់វគ្គទីពីរ ហើយដាក់គ្រោងឆ្អឹង (ឆ្អឹងជំនីរ និងឆ្អឹងសុដន់) ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ អនុញ្ញាតឱ្យមាន់ចម្អិនយូរ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវបានធានាថាមានមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង។ សាច់ដែលកាត់ពីខាងក្រោយអាចប្រើសម្រាប់ឬកាត់ជាដុំៗ ហើយដាក់បញ្ចូលក្នុងចាន។
បន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនេះដោយមិនចៀនដូច្នេះជាការមិនរំខានរសជាតិនិងក្លិនបិដោរនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនយល់ថាខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងស៊ុបដោយគ្មានការចៀនទេនោះវាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់មកបោះវាចោល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ក្នុងស្រុក (គ្រោងឆ្អឹង) - 1 ភី។
ទឹក - 2,5 លីត្រ;
- ដំឡូង - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- carrots - 1 តូចឬពាក់កណ្តាលធំ;
- ធ្នូ - 1 ភី។ ;
- អង្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- បៃតងផ្សេងគ្នា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖
យើងកាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់តាមស្តង់ដារ៖ យើងញែកស្លាប ជើង កាត់សាច់ចេញ (ឬបំបែកសុដន់ជាមួយឆ្អឹង)។ ខ្នងដែលមានខ្នងនិងឆ្អឹងជំនីរនឹងនៅតែមាន - នេះគឺជាគ្រោងឆ្អឹងដែលនឹងជាមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរមាន់ដ៏សម្បូរបែប។ សាច់មាន់ក្នុងស្រុកមានជាតិខ្លាញ់ដូច្នេះអ្នកត្រូវការទឹក 2-2.5 លីត្រ។ ជ្រលក់សាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់ អំបិល ដាក់លើភ្លើងខ្លាំង។
ដរាបណាការពុះខ្លាំងចាប់ផ្តើម យើងបង្វែរភ្លើងទៅឱ្យស្ងាត់។ យក Foam ចេញជាមួយស្លាបព្រារន្ធដោតរហូតដល់ផ្ទៃស្អាត។ នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ ទំពាំងបាយជូរនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 30-35 នាទី ហើយនៅក្នុងខ្ទះធម្មតា សាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង ឬយូរជាងនេះបន្តិច អាស្រ័យលើអាយុរបស់បក្សី។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមិនអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនខ្លាំងទេរាវនឹងក្លាយទៅជាពណ៌ស (ទោះបីជាតម្លាភាពនៃទំពាំងបាយជូរមិនមានបញ្ហាសម្រាប់ស៊ុបនេះក៏ដោយ) ។
នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូររួចរាល់យើងយកសាច់មាន់ចេញត្រងរាវ។ យើងជ្រើសរើសប្រហែល 1,5 លីត្រ។ សល់អាចត្រូវបានកក ឬស្ងោរចូលទៅក្នុងចានធំមួយនៃស៊ុប ដោយបន្ថែមបន្លែបន្ថែមទៀត និងបន្ថែមអង្ករមួយស្លាបព្រា និងស៊ុតមួយ។ យើងលាងអង្ករទុកវាក្នុងចាន។
យើងកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងច្រូតឬចំណិតបំណែកនៃទំហំមធ្យម។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។
ដាក់បំណែកដំឡូងបារាំងចូលក្នុងភ្លើងតិចៗ។ ដោយមិនបន្ថែមកំដៅ រង់ចាំរហូតដល់ស៊ុបចាប់ផ្តើមឆ្អិនស្ងាត់ គ្របដោយគំរបមួយ ហើយចម្អិនប្រហែល 5 នាទី រហូតដល់ដំឡូងឆ្អិនពាក់កណ្តាល។
បន្ទាប់ពីដំឡូងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងស៊ុប។ ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ទាប់មកដាក់តែការ៉ុតប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកអាចបន្ថែម celery កាត់ល្អ (petiole) ឬបំណែកនៃឫស celery ។
ចម្អិនបន្លែរយៈពេលប្រាំនាទីដោយឆ្អិនទន់ភ្លន់។ បន្ថែមអង្ករ។ បន្ទាប់ពីស្ងោររួចទុកស៊ុបឱ្យឆ្អិនរហូតដល់អង្ករឆ្អិនពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើអង្ករត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ចម្អិនវានឹងហើមនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយស៊ុបនឹងក្រាស់ណាស់។ ខណៈពេលដែលស៊ុបត្រូវបាន infused អង្ករនឹងទន់ប៉ុន្តែមិនរំលាយ។
វាយស៊ុតដោយសមមួយ (ក៏ល្អជាងពីសាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះពណ៌លឿង) ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យស៊ុតក្លាយជាដុំតូចៗក្នុងស៊ុប បន្ទាប់មកចាក់ទឹកបន្តិចហើយវាយឱ្យសព្វ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនៅពេលដែល flakes មានទំហំធំគួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទេ។ 
នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយជានិច្ច stirring ស៊ុបចាក់នៅក្នុងស៊ុតវាយដំ។ យើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ភ្លក្សរសជាតិអំបិលហើយបិទ។ គ្របដណ្តប់ស៊ុបជាមួយគំរបមួយទុកឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់ 10-15 នាទី។ 
វិចិត្រកាត់ឱសថស្រស់ណាមួយ។ ចាក់ស៊ុបមាន់ជាមួយអង្ករនិងដំឡូងនៅលើចាន, ប្រោះជាមួយ parsley, dill និងបម្រើ។ ឆ្ងាញ់ណាស់! 
អ្នកនិពន្ធ Elena Litvinenko (Sangina)
ដើម្បីរៀបចំស៊ុបនេះ ដំបូងអ្នកអាចកាត់សុដន់មាន់ជាបំណែកៗ រួចស្ងោរទំពាំងបាយជូរពីវា។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបំពេញសុដន់ទាំងមូលជាមួយនឹងទឹក 2.5 លីត្រហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ប្រហែល 30 នាទីបន្ទាប់មកខ្ញុំយកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរកាត់វាជាបំណែកតូចៗហើយត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។
លាបដំឡូងបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ កាត់មើមដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។
ដាក់ដំឡូងចូលក្នុងទឹកស៊ុបមាន់ឱ្យពុះ រួចដាក់អង្ករចូលឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថយភ្លើង ។ ខ្ញុំប្រើអង្ករសម្លមិនបានលាងទឹកទេ (បើប្រើអង្ករដែលមិនបានលាបត្រូវលាងទឹកជាមុន)។
ស្ងោរស៊ុបមាន់ជាមួយបាយនិងដំឡូង 15 នាទី។
ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះចៀន ហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតចៀនលើភ្លើងមធ្យម កូរម្តងម្កាលរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។
នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណទៅវា។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតរយៈពេល 7 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
នៅពេលដែលដំឡូង និងបាយជិតរួចរាល់ សូមបន្ថែមបន្លែចៀនទៅស៊ុបមាន់ ហើយចម្អិនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយ (ឬចាន) ហើយវាយជាមួយសមមួយ។
ចាក់ស៊ុតវាយដំចូលទៅក្នុងស៊ុបក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយកូរឱ្យខ្លាំង។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ ហើយទុកវាឱ្យពុះ។
បម្រើស៊ុបមាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចម្អិនជាមួយបាយ និងពងមាន់ដល់តុ។ នៅពេលបម្រើនៅលើចានមួយអ្នកអាចបន្ថែម Cream sour និងពណ៌បៃតង chopped ។ ស៊ុបធ្វើផ្ទះដ៏សាមញ្ញមួយនេះ ប្រាកដជាត្រូវចិត្តអ្នកចូលចិត្តបាយស៊ុបសាកល្បងមើល!
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ស៊ុបជាមួយអង្ករនិងដំឡូងនៅ glance ដំបូងអាចហាក់ដូចជាម្ហូបសាមញ្ញនិងមិនចាប់អារម្មណ៍។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម "zest" មួយចំនួនទៅវា នោះវានឹងភ្លឺជាមួយនឹងពណ៌ធ្វើម្ហូបខុសគ្នាទាំងស្រុង។ "zest" នីមួយៗមានរបស់វាផ្ទាល់: សាច់ គ្រឿងទេស ធញ្ញជាតិ ឬ legumes ។
អង្ករជួយឱ្យរាងកាយកម្ចាត់ផលិតផលរំលាយអាហារ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាធញ្ញជាតិរបបអាហារផងដែរ។ ផ្ទុយទៅវិញដំឡូងធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែពេញចិត្ត។ លទ្ធផលគឺជាមធ្យោបាយ "មាស" ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបបែបនេះក្លាយជាភ្ញៀវឯកជននៅលើតុរបស់អ្នកញ៉ាំដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់និងអ្នកតមអាហារ។
ការចម្អិនអាហាររហ័សគឺជាប្រាក់រង្វាន់មួយផ្សេងទៀត។ មិនមានគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងស៊ុបដែលត្រូវការចម្អិនយូរទេ។ រូបមន្តនេះគួរតែត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនីប្រសិនបើមានតម្រូវការក្នុងការចំអិនអ្វីមួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
នៅពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងស៊ុប វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាអង្ករស្រូបយកភាគរយច្រើននៃពួកវា ដូច្នេះវាជាការសមហេតុផលក្នុងការបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងម្ហូប។
របៀបចំអិនស៊ុបជាមួយអង្ករនិងដំឡូង - 15 ពូជ
សម្រាប់ connoisseurs នៃប្រពៃណី, ជម្រើសនៃស៊ុបនៅក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វាគឺសមរម្យ។ "គ្មានអ្វីបន្ថែម" - នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចកំណត់លក្ខណៈនៃរូបមន្តនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម
- ដំឡូង - 200 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម។
- ការ៉ុត - 100 ក្រាម។
- អង្ករ - 1/2 ពែង
- គ្រឿងទេស
ចម្អិនអាហារ៖
ស្រោបសាច់មាន់ជាមួយទឹកហើយដាក់លើភ្លើងយឺត។
កាត់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងដំឡូង រួចផ្ញើទៅខ្ទះកន្លះម៉ោង បន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។
បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមអង្ករ។ រដូវ (បន្តិចដំបូងអ្នកអាចបន្ថែមក្នុងដំណើរការ) ។
នៅពេលដែលអង្ករនិងដំឡូងរួចរាល់អ្នកអាចយកស៊ុបចេញពីចង្ក្រាន។
សាច់មាន់ត្រូវបានគេយកល្អបំផុតជាមួយឆ្អឹងបន្ទាប់មកស៊ុបនឹងប្រែទៅជាសម្បូរបែប។
វគ្គដំបូងដែលគួរអោយស្រលាញ់ ដែលមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្នាព្រោះរសជាតិពីការរួមបញ្ចូលគ្នាបែបនេះមិនធ្លាក់ចុះទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 500 ក្រាម។
- ដំឡូង - 2 ភី
- អង្ករ - 2 tbsp
- Vermicelli - 2 tbsp
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ដុំ
ចម្អិនអាហារ៖
កាត់សាច់ហើយដាក់ក្នុងចាន។ អំបិលហើយបន្តិចម្តង ៗ យកពពុះចេញជាមួយស្លាបព្រា។
កាត់ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ ដំបូងបោះដំឡូងចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់មកបន្លែដែលនៅសល់។
បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែមអង្ករបន្ទាប់ពី 5 នាទីទៀត - vermicelli ។
មិនមានច្បាប់ជាក់លាក់ណាមួយអំពីសាច់ប្រភេទណាដែលគួរបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបនេះទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ម្ហូបឆ្ងាញ់និងលទ្ធភាពនៃអាហារនៅក្នុងទូទឹកកក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់គោនៅលើឆ្អឹង - 0,5 គីឡូក្រាម
- ដំឡូង - 5 ភី
- អង្ករ - 1/2 ពែង
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ដុំ
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
ចម្អិនអាហារ៖
ដំណើរការចម្អិនអាហារមិនមានលក្ខណៈដើមទេ៖
ដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងទឹកវាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យវាឆ្អិន។
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។
កាត់ដំឡូងជាចំណិតៗ រួចដាក់ចូលស៊ុប ពេលសាច់ជិតរួចរាល់។
បន្ទាប់ពី 15 នាទីផ្ញើអាំងនៅទីនោះ។
ចុងក្រោយបន្ថែមអង្ករ និងរដូវ។
សាច់អាចត្រូវបានទុកនៅលើឆ្អឹងឬបំបែកចេញពីឆ្អឹង។
នៅ glance ដំបូងវាហាក់ដូចជាថារូបមន្តនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងចានរាងសំប៉ែត។ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ អ្នកញ៉ាំនឹងជឿជាក់លើកម្ពស់រសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូង - 2 ភី
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ដុំ
- Bacon - 200 ក្រាម។
- ឈីស - 100 ក្រាម។
- អង្ករ - 2 tbsp
- គ្រឿងទេស
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងចានមួយហើយគ្របដោយទឹក។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប។
ចៀន bacon, ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ បន្ទាប់ពីដំឡូងឆ្អិនបន្តិចចាក់អាំងចូលក្នុងស៊ុប។
បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែមអង្ករហើយបន្ទាប់ពី 15 នាទីទៀត - ឈីសដឹងគុណ។
ស៊ុបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលមើលកាឡូរី។ វាស្រាលតែពេញចិត្ត មានគ្រឿងផ្សំតម្លៃសមរម្យ និងងាយស្រួលធ្វើ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូង - 3 ភី
- ការ៉ុត - 1 ដុំ
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- អង្ករ - 2 tbsp
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
ចិតដំឡូងហើយដាក់ឱ្យឆ្អិនក្នុងឆ្នាំង។
កាត់បន្លែនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។
ចាក់អាំងចូលក្នុងស៊ុប 20 នាទីបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។
បន្ទាប់ពី 10 នាទីទៀតបន្ថែមអង្ករ។
ស៊ុបស្រាលនិងរសជាតិអរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់ខាត់ណាផា្កស្ព។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខាត់ណាផា្កស្ព - 200 ក្រាម។
- អង្ករ - 2 tbsp
- ដំឡូង - 2 ភី
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- peas ពណ៌បៃតង - 1/2 កំប៉ុង
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ចម្អិនអាហារ៖
កាត់ស្ពៃក្តោបជាផ្កា កាត់ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកហើយដាក់លើភ្លើង។
ពេលគ្រឿងផ្សំទន់ចូលកូរជាមួយបាយ និងសណ្តែក។
ស៊ុតឆ្អិនអាចពនឺបន្តិចនូវក្រុមដំឡូងបារាំង។ ពួកគេនឹងបន្ថែមរសជាតិមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសង្កត់សំឡេងភ្លឺដល់ម្ហូបផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- អង្ករ - 1 ពែង
- ស៊ុតមាន់ឆ្អិន - 4 ភី
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ដុំ
- ដំឡូង - 5 ភី
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
ដំបូងអ្នកត្រូវចាក់ដំឡូងបំពងចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពី - ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ បន្ថែមវាទៅស៊ុបផងដែរ។
បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមអង្ករ។
ច្របាច់ពងមាន់ ហើយផ្ញើវាទៅចានផងដែរ។ រដូវអ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក Bay និងឱសថ។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសស៊ុតដែលផលិតនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យ yolk មានពណ៌លឿងសម្បូរបែប។
រូបមន្តស៊ុបត្រីឆ្ងាញ់។ វាចេញមកជាថវិកាច្រើនជាងរូបមន្តដែលប្រើសាច់ ឬត្រីស្រស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រីកំប៉ុង - 1 កំប៉ុង
- ដំឡូង - 2 ភី
- អង្ករ - 2 tbsp
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ដុំ
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
ផ្ញើដំឡូងជាមុនទៅខ្ទះ។ នៅពីក្រោយគាត់ - ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ បន្ទាប់ពីអង្ករនិងត្រី។ ឧបាយកលងាយៗ និងរហ័សទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់។
ស៊ុប "Kharcho" ជាមួយដំឡូងនិងអង្ករ
ស៊ុបដ៏ល្បីដោយសារតែភាពមុតស្រួច និងក្លិនហឹររបស់វា។ បៃតងក៏នឹងមានប្រយោជន៍នៅទីនេះផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម
- អង្ករ - 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី
- cilantro ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ខ្ទឹម - 3 cloves
- ការ៉ុត - 1 ដុំ
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp
- ដំឡូង - 3 ភី
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
- អំបិល, paprika, ម្រេចខ្មៅដី, hops - suneli ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
ដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងទឹកហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកវាហើយកាត់សាច់ទៅជាគូប។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតក្នុងប្រេងបន្លែបន្ថែមខ្ទឹមសបន្ទាប់មកបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ដាក់សាច់ចូលឆាហើយចៀនគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
កាត់ដំឡូងហើយចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីបន្ថែមអង្ករនិងចៀន។ រដូវដោយសប្បុរសហើយបន្ថែម cilantro ។
អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបហឹរគួរតែចម្អិនស៊ុបបែបនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូង - 2 ភី
- អង្ករ - 2 tbsp
- សាច់គោ - 0,5 គីឡូក្រាម
- ម្រេចម្ទេស - 1/3 ដុំ
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនសាច់។ បន្ថែមដំឡូងទៅវា។
Fry ពីរប្រភេទនៃម្រេច, គំនិត, ចាក់នៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី។
ចាក់អាំងចូលទៅក្នុងស៊ុបបន្ថែមអង្ករ។ ចម្អិន 20 នាទីលើកំដៅទាប។
ស៊ុប "សាមញ្ញ" ជាមួយត្រីក្រហមអង្ករនិងដំឡូង
ថ្វីត្បិតតែមានឈ្មោះក៏ដោយ ម្ហូបនេះប្រែជាស្រស់ស្រាយខ្លាំងណាស់ ដោយសារទំពាំងបាយជូរត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រីក្រហមណាមួយ - 300 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ដុំ
- ដំឡូង - 3 ភី
- អង្ករ - 50 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
ចាក់ត្រី និងខ្ទឹមសពេញដោយទឹក រួចចម្អិនរហូតដល់ទន់។ បនា្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំគួរត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះ: កាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ហើយបោះចោលខ្ទឹមបារាំង។
ច្របាច់ទឹកត្រីចូល រួចដាក់ភ្លើងវិញ។ នាំយកទៅរំពុះនិងបន្ថែម carrots chopped ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងនិងអង្ករ។
ពេលដែលផលិតផលរួចរាល់ហើយ សូមដាក់ត្រីចេញ ហើយចម្អិនពីរបីនាទីទៀត។
មានសុខភាពល្អ និងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ស៊ុប។ លក្ខណៈពិសេសរបស់វាគឺថាវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាចិញ្ចឹមវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូង - 2 ភី
- សាច់មាន់ - 400 ក្រាម។
- អង្ករ - 2 tbsp
- ស្ពៃខ្មៅ - ១ បាច់
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ដុំ
ចម្អិនអាហារ៖
កាត់និងឆ្អិនសាច់មាន់។
កាត់ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងស្ពៃខ្មៅ។ បន្លែបីដំបូងដាក់ក្នុងខ្ទះភ្លាមៗ។
បន្តិចក្រោយមកបន្ថែមអង្ករហើយមានតែពេលនោះទេ - វេននៃ spinach ។
ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឈីសតិចតួចស៊ុបនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម
- ដំឡូង - 5 ភី
- ឈីសកែច្នៃ - 1 កញ្ចប់
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ដុំ
- អង្ករ - 1/2 ពែង
- គ្រឿងទេស
ចម្អិនអាហារ៖
កាត់សាច់ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ បន្ថែមដំឡូងទៅវាហើយចម្អិនរហូតដល់គ្រឿងផ្សំជិតរួចរាល់។
ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងម្ទេសកាត់ និងចៀន។
ចាក់អាំង និងអង្ករ ពេលសាច់ និងដំឡូងជិតរួចរាល់។
នៅចុងបញ្ចប់កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូបហើយក៏ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។
ចំអិនពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យវារលាយ។
រូបមន្តស៊ុបងាយស្រួលមួយទៀតសម្រាប់ "ដៃរហ័ស" ។ ក្នុងករណីនេះស៊ុតមិនចាំបាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 1 ភី
- ដំឡូង - 2 ភី
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ដុំ
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- អង្ករ - 1/2 ពែង
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនដំឡូង។ បន្ទាប់ពីនោះដល់ពេលដុតនំបន្លែ។ បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានចាក់លើដំឡូង។
បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែមអង្ករ។ វាយស៊ុតហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅស៊ុប។ ទទួលបានស៊ុត "cobweb" ។
ចងចាំពីរបៀបក្នុងវ័យកុមារភាពជីដូនលក់ស៊ុបមាន់ឱ្យយើងសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយ? ចាប់តាំងពីពេលនោះមក រសជាតិ និងក្លិននៃស៊ុបព្យាបាលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការយកចិត្តទុកដាក់ និងទំនុកចិត្តថាបញ្ហាត្រូវបានបញ្ចប់ ឥឡូវនេះយើងកំពុងព្យាបាលហើយ។ ស៊ុបក្តៅដែលមានតម្លាភាព និងក្រអូបជាមួយពងមាន់មួយដុំ អង្ករ និងស៊ុតឆ្អិនពាក់កណ្តាលសម្រាប់ពួកយើងភាគច្រើនបានក្លាយទៅជានិមិត្តរូបនៃការថែទាំមាតាបិតា។ ហើយឥឡូវនេះ ក្នុងវ័យពេញវ័យរួចហើយ យើងកំពុងព្យាយាមត្រលប់មកវិញនូវអារម្មណ៍សុវត្ថិភាពបែបនេះ។ ថ្ងៃមួយយើងទិញមាន់ហើយសាកធ្វើស៊ុបមាន់ជាមួយស៊ុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបទពិសោធន៍ដំបូងនៃការរៀបចំទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនឯងគឺកម្រនឹងទទួលបានជោគជ័យណាស់។ វាប្រែថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនងាយស្រួលទេម្ហូបនេះមានអាថ៌កំបាំង។
អាថ៌កំបាំងរបស់យាយ
ស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរត្រឹមត្រូវ រូបមន្តដែលមិនសាមញ្ញនោះទេ។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការជ្រមុជគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងទឹកហើយចម្អិនវារហូតដល់ទន់ ការ nuances មានសារៈសំខាន់។
ទំពាំងបាយជូរពិតប្រាកដនឹងមិនមកពីសាច់មាន់ទេ។ ជីដូនដឹងថាសត្វស្លាបដែលមានជើងក្រាស់ទៅខ្ទះហើយជើងស្តើងវាទៅស៊ុប។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងទិញបក្សីនៅលើទីផ្សារ ចូរជ្រើសរើសកុំឱ្យទាក់ទាញបំផុត មើលទៅមានខ្សែរ ហើយមិនក្មេងពេក។ នេះជាអ្វីដែលមេមាន់មើលទៅដូចជាអាយុពី ២ ទៅ ៤ ឆ្នាំ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចៀនសាច់មាន់បែបនេះ - វាពិបាកណាស់ប៉ុន្តែបក្សី "មនុស្សពេញវ័យ" គឺល្អសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ ទៅកាន់ជួរដែលកសិករ និងអ្នកភូមិធ្វើជំនួញ ហើយរកមើលមេមាន់ពណ៌លឿង និងស្ដើង ដែលនិយមភ្ជួរយ៉ាងល្អ។ នៅក្នុងហាងមាន់ទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា "ស៊ុប" ។
ពិនិត្យនិងក្លិនបក្សី។ មាន់របស់យើងគួរមានស្បែកទន់រលោង មានសំណើម ដោយគ្មានស្នាមជាំ មានក្លិនឈ្ងុយបន្តិច និងមានពណ៍ខៀវបន្តិច។ នៅសញ្ញាតិចតួចបំផុតនៃការ mustiness, ក្លិនមិនល្អ, ភាពយឺតយ៉ាវ, បដិសេធមិនទិញ - សាច់មាន់នេះមិនសមរម្យសម្រាប់ការញ៉ាំទៀតទេ។
ទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់មាន់ទាំងមូល។ អ្នកអាចយកតែសុដន់ ឬជើងបាន ប៉ុន្តែការព្យាបាល និងទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំចេញមកនៅពេលដែលគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលត្រូវបានចម្អិន។
វាល្អណាស់ប្រសិនបើអ្នកគ្រប់គ្រងដើម្បីទទួលបានសាច់មាន់ស្រស់ដែលមិនទាន់កក ប៉ុន្តែនៅតំបន់ទីក្រុងនេះមានបញ្ហា។ បក្សីទឹកកកត្រូវរលាយ ត្រួតពិនិត្យ យកផ្នែកខាងក្នុងទាំងអស់ចេញ ហើយដករោមចេញ។ "ជ្រមុជទឹក" ចូលទៅក្នុងខ្ទះគួរតែជាសាច់មាន់ដែលបានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ជួនកាលស៊ុបមាន់ត្រូវបានលក់ដោយជើងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដែលនៅតែមិនទាន់យល់ច្បាស់។ ខណៈពេលដែលមានការជជែកវែកញែកអំពីមូលហេតុដែលយើងត្រូវការបំណែករាងកាយមាន់ទាំងនេះ កាត់វាចោល ហើយប្រគល់វាទៅឆ្មា។
របៀបធ្វើស៊ុបមាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
សាច់មាន់ Bouillon នឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន ដូច្នេះយើងសូមណែនាំឱ្យរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុបនាពេលអនាគតជាមុន ហើយបន្ទាប់មកជ្រើសរើសរូបមន្តមួយ។
ជាធម្មតាស៊ុបមាន់មានទម្ងន់ប្រហែលមួយគីឡូក្រាមកន្លះ។ ជ្រើសរើសធុងធំជាង ដែលនឹងផ្ទុកគ្រោងឆ្អឹងដែលមិនទាន់កាត់ .
- លាងសមាតបក្សីឱ្យបានហ្មត់ចត់ទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។
- ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះមួយហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ (ប្រហែលប្រាំលីត្រ) ។
- នាំយកទៅរំពុះនិងយក Foam ដែលប្រាកដថាដើម្បីបង្កើតសូម្បីតែជាមួយនឹងការរៀបចំយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកយកស្នោចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាន់តែច្រើន នោះទំពាំងបាយជូរនឹងកាន់តែស្អាត។ ប្រសិនបើពពុះនៅជាប់នឹងបាត នោះទំពាំងបាយជូរនឹងក្លាយទៅជាពពក។
- កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា រំពុះគួរតែស្ទើរតែមិនអាចយល់បាន - កុំអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិន។ កុំបិទខ្ទះឱ្យតឹង ទុកអោយចំហាយទឹកចេញដោយសេរី។
- បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង ជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងឫស parsley ជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ .
- បន្តចម្អិនមួយម៉ោងទៀត ឬយូរជាងនេះ អាស្រ័យលើអាយុរបស់បក្សី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានតាមដានទេ ហើយទំពាំងបាយជូរចាប់ផ្តើមឆ្អិនខ្លាំង បន្ថែមទឹកត្រជាក់កន្លះកែវ ហើយនៅពេលដែលពពុះលេចឡើង យកវាចេញ។
- អ្នកអាចអំបិលទំពាំងបាយជូរពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
- យកចេញពីចង្ក្រាន។ យកសាច់មាន់និងបន្លែចេញពីទំពាំងបាយជូរត្រជាក់បន្តិច។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរមិនច្បាស់ទាំងស្រុង ច្របាច់វាតាមរយៈ cheesecloth ។
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់អាចត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោងសម្រាប់ broiler 40 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។
អ្នកអាចធ្វើស៊ុបណាមួយដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ រូបមន្តបុរាណ - ស៊ុបមាន់និងអង្ករ - យើងចង់បន្ថែមស៊ុតឆ្អិន។ វានឹងស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់។
រូបមន្តស៊ុបអង្ករនិងស៊ុត
យើងស្នើឱ្យចម្អិនស៊ុបជាមួយស៊ុតនិងអង្ករក្នុងទំពាំងបាយជូរពីរលីត្រ។ ការចម្អិនអាហារមិនចំណាយពេលច្រើនទេស៊ុបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ សម្រាប់ស៊ុប 5 ដងតាមរូបមន្តរបស់យើងអ្នកត្រូវការ:
ស៊ុបចម្អិនអាហារ៖
- យើងកំដៅទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តរបស់យើង។
- យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំង ដំឡូង និងការ៉ុត។
- យើងទម្លាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលមិនទាន់កាត់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។
- លាងអង្ករច្រើនដងក្នុងទឹកត្រជាក់។ លាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិរហូតដល់ទឹកហូរចេញដើម្បីរក្សាទំពាំងបាយជូរឱ្យស្អាត។
- បាយត្រូវប្រើពេលយូរជាងដំឡូង ដូច្នេះត្រូវដាក់ចូលជាមុនសិន។
- បន្ទាប់ពីដាំបាយរួច ដាក់ដំឡូងបំពង និងការ៉ុត។
- យើងបានកាត់សាច់មាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ (សូមមើលរូបមន្តខាងលើ) កាត់វាជាផ្នែក ៗ ហើយផ្ញើវាទៅស៊ុប។
- ដោយឡែកពីគ្នា, ឆ្អិនពងរឹង (10 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ) ។ ចាក់ស៊ុតឆ្អិនជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យពួកវាត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងល្អពីសំបក។
- កូរស៊ុបម្តងម្កាល ដើម្បីកុំឱ្យអង្ករជាប់បាត។
- ស៊ុបនឹងរួចរាល់នៅពេលដែលដំឡូងទន់ ហើយអង្ករក៏នឹងត្រូវបានចម្អិននៅពេលនេះដែរ។ ភ្លក់ទឹកស៊ុប ហើយបន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។
- ដាក់ពាក់កណ្តាលស៊ុតនៅក្នុងចានមួយចាក់ស៊ុប, ម្រេចនិង sprinkle ជាមួយ parsley chopped ។
យើងសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងរូបមន្តរបស់យើង។ Bon appetit និងមានសុខភាពល្អ!
ស៊ុបមាន់ជាមួយអង្ករមានគុណសម្បត្តិដែលមិនអាចប្រកែកបាន - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងមានសុខភាពល្អ។ រួមជាមួយរូបមន្តដ៏ល្បីល្បាញ (បុរាណ) មានការប្រែប្រួលជាក់លាក់នៃម្ហូបនេះ ពួកគេអាចធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។
ស៊ុបអង្ករយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណគឺងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ - វាត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដែលតែងតែនៅនឹងដៃ។
មុនពេលប្រើអង្ករត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ផ្លាស់ប្តូរទឹក 5-6 ដង។
ផលិតផលដែលអ្នកត្រូវការ៖
- សាច់មាន់ (ផ្នែកណាមួយ) - 450 ក្រាម;
- អង្ករ - 3-4 tbsp ។ លីត្រ ;
- ដំឡូង - 3 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- ទឹក - 2 លីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច, ឱសថ, ស្លឹក Bay, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖
- សាច់សាច់មាន់ត្រូវបានទឹកនាំទៅដាក់ក្នុងខ្ទះហើយចាក់ជាមួយទឹក។ ពួកគេបានដាក់វានៅលើភ្លើង។ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិកាន់តែល្អ អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក Bay មួយក្បាល ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាល ម្រេចខ្មៅមួយចំនួនទៅសាច់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារបន្ទាប់ពីរំពុះ: 40 ទៅ 60 នាទី។ (អាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក) ។
- ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងចម្អិន, លាបនិងច្របាច់បន្លែ។ ការ៉ុតអាចត្រូវបានដឹងគុណជាមួយនឹងរន្ធធំ។
- នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនវាត្រូវតែយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ ស្លឹក Bay និងពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចាប់ហើយបោះចោល។ សាច់ត្រជាក់ត្រូវបានកាត់។ ប្រសិនបើមានឆ្អឹងពួកគេត្រូវបានយកចេញ។
- ការ៉ុតជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។
- អង្ករត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះបន្ទាប់មកដំឡូង។ អំបិល។ ទុកឱ្យចំអិនរយៈពេល 10 នាទី។
- បន្ទាប់មកបន្លែពីខ្ទះត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះ។ ស៊ុបត្រូវបានម្រេចរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ បន្ថែមបំណែកនៃសាច់។ ដាំឱ្យពុះ ៧-១០ នាទី។ យកចេញពីកំដៅ sprinkle ជាមួយឱសថស្រស់។
ចម្អិនជាមួយអង្ករនិងស៊ុត
ស៊ុបមាន់ជាមួយអង្ករនិងស៊ុតគឺកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ - ម្ហូបនេះនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ដោយមិនបន្ថែមដំឡូង។
ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
- អង្ករ - 4-5 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស៊ុតឆៅ - 1-2 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- អំបិលគ្រឿងទេសឱសថស្ងួតឬស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- ទឹក - ពី 1,5 ទៅ 2 លីត្រ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖
- សាច់មាន់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីធ្វើទំពាំងបាយជូរ។ សាច់ឆ្អិនត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់កាត់ជាបំណែក។
- ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ចៀន: លាប, កាត់។
- ទំពាំងបាយជូររំពុះត្រូវបានអំបិលអង្ករលាងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងចម្អិនបន្លែត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, បំបែកស៊ុត, វាយពួកគេស្រាលរហូតដល់រាវ homogeneous ត្រូវបានទទួល។
- បន្ទាប់ពី 8 នាទី។ បន្ទាប់ពីអង្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរល្បាយបន្លែពីខ្ទះត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះ។ ដាក់ម្រេច និងគ្រឿងទេសតាមជម្រើសរបស់អ្នក រួមទាំងឱសថស្ងួត។ ដាំឱ្យពុះ ៧ នាទី។ ហើយយកចេញពីភ្លើង។
- សម្រាប់ 3-4 នាទី។ រហូតដល់ចង្ក្រានត្រូវបានបិទស៊ុតត្រូវបានចាក់យឺត ៗ ចូលទៅក្នុងស៊ុបសាច់មាន់ឆ្អិនត្រូវបានផ្ទេរ។ ប្រសិនបើឱសថស្រស់ៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសឱសថស្ងួត នោះគេត្រូវដាក់ចូលក្នុងចាននៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ។
វគ្គសិក្សាដំបូងដែលឆ្ងាញ់ជាមួយដំឡូង
ស៊ុបមាន់ជាមួយអង្ករ និងដំឡូងនឹងប្រែជាកាន់តែពេញចិត្ត និងកាន់តែឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបន្លែទៅវា - ម្ទេស ប៉េងប៉ោះ និងសណ្តែក។
សម្រាប់ម្ហូបដំបូងអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់មាន់ - 400 ក្រាម;
- ដំឡូង - 2-3 ភី។ ;
- អង្ករ - 3-4 tbsp ។ លីត្រ ;
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
- សណ្តែក (និយមក្រហម) - 2-4 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ឱសថ, គ្រឿងទេស, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
- ទឹក - 2-2,5 លីត្រ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖
- ដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរឆ្អិនសាច់មាន់ (45-60 នាទី) ។
- សណ្តែកគួរតែត្រូវបានចម្អិនជាមុន។ មុនពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 4-6 ម៉ោងហើយទុកមួយរយៈ - វានឹងត្រូវការនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ។ បន្ទាប់ពីឆ្អិនវានឹងចំអិនប្រហែល 1 ម៉ោង។
- អង្ករត្រូវលាងសម្អាត។ បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានលាបហើយកាត់ជាច្រូតឬបំណែក។ ម្រេចប៊ុលហ្គារីត្រូវបានកាត់ល្អបំផុតជាបំណែកតូចៗឬច្រូតស្តើង។
- ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចៀនពួកគេត្រូវបានផ្ទេរទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
- ច្របាច់ខ្ទឹមស ២ កំពឹស ចូលខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ ដាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល ១ នាទី កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ បន្ទាប់មកម្រេចកណ្ដឹងត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះ។ ត្រូវប្រាកដថាបន្លែមិនឆេះ។ ចៀនរយៈពេល 2-4 នាទីទៀតបន្ទាប់មកបិទភ្លើង។
- សាច់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកកាត់។
- ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានអំបិល។ ផ្ទេរអង្ករនិងដំឡូងទៅចាន។ ដាំឱ្យពុះ ៧ នាទី។
- បន្ទាប់មកដាក់ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពី 3 នាទី។ - ខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុត។ ម្រេចរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ ច្របាច់ខ្ទឹមសដែលនៅសល់ចេញតាមរយៈសារពត៌មាន។
- បន្ទាប់ពី 6 នាទី។ បិទចង្ក្រាន បន្ថែមសាច់មាន់ និងសណ្តែកឆ្អិនទៅក្នុងខ្ទះ។ ប្រោះស៊ុបជាមួយឱសថស្រស់។
ស៊ុបមាន់ជាមួយបាយ
ល្បាយនៃទឹកដោះគោ ម្សៅ និងប៊ឺនឹងជួយផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃស៊ុបប្រចាំថ្ងៃ។
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- សាច់មាន់ - 400 ក្រាម;
- អង្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- carrots - 1 ភី។ ;
- butter - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស, ស្លឹក Bay, ឱសថស្ងួតនិងស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- ទឹក - យ៉ាងហោចណាស់ 1,5 លីត្រ។
ដំណាក់កាលនៃដំណើរការធ្វើម្ហូប៖
- សាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះយកចេញពីទំពាំងបាយជូរកាត់ជាបំណែក។
- បន្លែ (ការ៉ុត, ខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំង) ត្រូវបានកាត់, ចៀនក្នុងប្រេង។
- អង្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ។ អំបិល។ ដាំឱ្យពុះ ១០-១២ នាទី។ ផ្លាស់ប្តូរបន្លែចៀន - បន្ទាប់ពី 5-7 នាទី។ ពួកគេនឹងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ម្រេចរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
- នៅក្នុង saucepan ដាច់ដោយឡែកមួយរលាយ butter បន្ថែមម្សៅ។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពី 2 នាទី។ ចាក់ទឹកដោះគោ, លាយម្តងទៀត។ រង់ចាំល្បាយឡើងកំដៅ។ យកចេញពីភ្លើង។
- សម្រាប់ 3 នាទី។ មុនពេលបិទចង្ក្រានសាច់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតង chopped ត្រូវបានចាក់។ ចាក់ចូលក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ។
នៅពេលបម្រើអ្នកអាចតុបតែងម្ហូបដំបូងជាមួយស្លឹក parsley ។
របៀបចំអិនក្នុងចង្ក្រានយឺត
ស៊ុបអង្ករតាមរូបមន្តបុរាណ ងាយស្រួលចម្អិនក្នុងចង្ក្រានយឺត។\
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- សាច់មាន់ - 400 ក្រាម;
- អង្ករ - 4-5 tbsp ។ លីត្រ ;
- ដំឡូង - 3 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- butter និងប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រភេទនីមួយៗ;
- បៃតងស្រស់;
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្លឹក Bay - 1-2 ភី។ ;
- ទឹកក្តៅ - 2 លីត្រ។
រៀបចំជាជំហាន ៗ ៖
- បន្លែទាំងអស់ (ការ៉ុត ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង) ត្រូវបានកាត់។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការកិនការ៉ុតនៅលើ grater ដែលមានរន្ធធំ។
- ជ្រើសរើសរបៀប "ចៀន" ("ដុតនំ") ហើយរលាយប៊ឺនៅក្នុងចានពហុចង្ក្រាន។ ប្រេងបន្លែត្រូវបានចាក់នៅទីនោះ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុត។
- សាច់មាន់ដែលបានកាត់ជាបំណែកតូចៗត្រូវបានបន្ថែមទៅចានជាមួយបន្លែចៀនស្រាល ៗ ។
- បន្ទាប់មកដំឡូងនិងអង្ករលាងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។
- ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹក។ ដាក់ស្លឹក Bay គ្រឿងទេសអំបិល។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
- បន្ទាប់ពីបិទគំរប សូមជ្រើសរើសរបៀប "Stew" ("ស៊ុប")។ ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង។
ម្ហូបនេះត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថនិងទទូចសម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយមុនពេលបម្រើ។
ជាមួយនឹងរសជាតិផ្សិត
វគ្គសិក្សាដំបូងជាមួយអង្ករនិងសាច់មាន់ងាយស្រួលប្រែទៅជាស៊ុបផ្សិត។
ផលិតផលសម្រាប់រៀបចំ៖
- សុដន់មាន់ - 1 ភី។ ;
- ទឹក - 1.5-2 លីត្រ;
- ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 400 ក្រាម;
- អង្ករ - 4-5 tbsp ។ លីត្រ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- អំបិល, គ្រឿងទេស, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ។
រៀបចំជាជំហាន ៗ ៖
- ដំបូងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ - ដំណើរការទាំងមូលនឹងចំណាយពេលលើសពី 1 ម៉ោង។
- ផ្សិតត្រូវបានលាបនិងកាត់, ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានច្របាច់, ការ៉ុតត្រូវបានកាត់, អង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅ។
- សាច់ឆ្អិនត្រូវបានយកចេញ, ត្រជាក់, កាត់។
- បន្លែដែលបានរៀបចំជាមួយផ្សិតត្រូវបានចៀនដោយឡែកពីគ្នា (6 នាទី) ។ អ្នកអាចចំហុយពួកវាក្នុងរយៈពេលខ្លីនៅក្រោមគំរប។
- ទំពាំងបាយជូររំពុះត្រូវបានអំបិលអង្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។
- បន្ទាប់ពី 8 នាទី។ ល្បាយនៃបន្លែ និងផ្សិតក៏ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះផងដែរ។ ម្រេចបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ចំអិន 6-8 នាទី។
- មុននឹងយកចេញពីកំដៅ ដាក់សាច់មាន់ឆ្អិន និងឱសថស្រស់ក្នុងឆ្នាំង។
ស៊ុបជាមួយអង្ករនិងផ្សិតក៏អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងការបន្ថែមដំឡូង។បម្រើល្អបំផុតជាមួយក្រែមជូរ។
ស៊ុបជាមួយសាច់មាន់បំពង
បំណែកសាច់មាន់ធម្មតានៅក្នុងស៊ុបអាចត្រូវបានជំនួសដោយ meatballs: សម្រាប់នេះ fillet សាច់មាន់ត្រូវបានកិននៅក្នុង grinder សាច់មួយឬសាច់ minced រួចរាល់ហើយត្រូវបានទិញ។
សម្រាប់ស៊ុបអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- សាច់មាន់ minced - 300 ក្រាម;
- អង្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ដំឡូង - 4 ភី។ ;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- អំបិល, គ្រឿងទេស, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងចៀន;
- ទឹក - ប្រហែល 2 លីត្រ។
ម្តងមួយជំហាន:
- ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងកំដៅក្នុងខ្ទះ សាច់ minced ត្រូវតែលាយជាមួយស៊ុតឆៅ និងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលត្រូវបានកាត់ល្អិតល្អន់ (ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់) ហើយដាក់ក្នុងសាច់ minced ។ នោះហើយជាកន្លែងដែលស៊ុតត្រូវបានខូច។ អំបិលបន្តិច, ម្រេច។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយរយៈពេល 5 នាទី។ ដាក់មួយឡែក។
- បាល់តូចៗត្រូវបានរមៀលចេញពីសាច់ minced ។
- លាងអង្ករ។ កាត់ដំឡូង, ការ៉ុត, ពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃខ្ទឹមបារាំង។
- ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ។
- ប្រហិតសាច់ត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងទឹកឆ្អិន (កុំភ្លេចយកពពុះលទ្ធផលចេញ) ។
- បន្ទាប់គឺអង្ករនិងដំឡូង។ អំបិល។
- បន្ទាប់ពី 8 នាទី។ ខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុតត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះ។ ស៊ុបត្រូវបានរដូវជាមួយម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ បន្តឆេះរយៈពេល 8 នាទីទៀត។ ប្រោះជាមួយឱសថស្រស់។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំបន្តិចនៅក្រោមគំរបហើយតែបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាន។
ដើម្បីប្រែក្លាយស៊ុបអង្ករប្រពៃណីទៅជាម្ហូបដើមដែលមានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ អ្នកត្រូវពិសោធដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។
មិនមានខ្លឹមសារពាក់ព័ន្ធទេ។
