ដោយបានបន្ទន់ពីកំដៅ ឈីសក្លាយជា juicy និងក្រអូប។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺដើម្បីបម្រើគូបនំប៉័ងស្ងួត និងស្រាស - ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើ fondue ។ ឬ - អាវដំឡូងជាមួយនំបុ័ងខ្មៅនិងបន្លែជ្រក់ ប្រសិនបើអ្នកបានអញ្ជើញមិត្តភក្តិរបស់អ្នកទៅរ៉ាកែត។ ហើយ​ក៏​មាន​ ហ្វុនឌូតា អាលីហ្គោ សាហ្គាណាគី និង​ចាន​ឈីស​ក្ដៅ​ៗ​ផ្សេង​ទៀត​ផង​ដែរ…

សិរីរុងរឿងទ្វេ
ម្ហូបនេះបានកើតនៅប្រទេសស្វីស ហើយអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ វាត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានរសជាតិ៖ ពួកគេបានចាក់ស្រាសក្តៅៗក្តៅៗចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ឈីសក្រៀមរលាយ ហើយបន្ទាប់មកជ្រលក់បំណែកនៃនំប៉័ងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ...

យើងប្រហែលជាមិនផ្តល់រូបមន្តពិសេសទេ។ ចងចាំរឿងសំខាន់: នៅក្នុងផ្នែកមួយនៃស្រាពណ៌សស្ងួតក្តៅអ្នកត្រូវពនឺពីរផ្នែកនៃឈីសស្វ៊ីសរឹងដូចជា Gruyere ។ សម្រាប់ឱកាសពិសេស យើងទិញ Beaufort, Emmental និង Conte - ការរួមបញ្ចូលគ្នារបស់ពួកគេផ្តល់ឱ្យ fondue មានភាពជាប់លាប់ពិសេស។

កុំភ្លេចកូរជានិច្ចនូវល្បាយក្រាស់នៃស្រានិងឈីសជាមួយ spatula ឈើហើយដូច្នេះថា fondue មិនត្រជាក់សង្កត់សក្តានុពលនៅលើចង្កៀងវិញ្ញាណដែលឆេះគ្រប់ពេលវេលា។ សម្រាប់ដង់ស៊ីតេ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមម្សៅបន្តិចដែលពនលាយក្នុងស្រាត្រជាក់ទៅវា ហើយគ្រឿងទេស - ខ្ទឹមស, nutmeg, ម្រេច, caraway - នឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិចម្រាញ់បន្ថែមទៀត។ វាក៏ជាគំនិតល្អផងដែរក្នុងការដាក់ប៊ឺ (មួយភាគបួនដោយទម្ងន់នៃឈីស) ចាក់ស៊ុតឆៅមួយដប់ (ប្រហែលមួយផោននៃឈីស) ដូចដែលបានធ្វើនៅក្នុង Franche-Comte ហើយបោះក្នុងកែវ ឬពីរនៃ cherry ដ៏រឹងមាំ។ liqueur សម្រាប់អារម្មណ៍។

ច្បាប់នៃក្រមសីលធម៌គឺសាមញ្ញណាស់។ កាត់នំប៉័ងស្ងួតមួយដុំដាក់លើសមមួយ ជ្រលក់វាក្នុងឈីសរលាយ យកវាចេញពីម៉ាសឈីស សង្កត់លើឆ្នាំងនោះពីរបីវិនាទី រួចដាក់វាចូលក្នុងមាត់របស់អ្នក ដោយព្យាយាមមិនឱ្យប៉ះសម - វា នឹងត្រលប់ទៅធុងធម្មតាវិញ។ អ្នកដែលដោយការធ្វេសប្រហែស ទម្លាក់បំណែករបស់គាត់ចូលទៅក្នុងវាដំបូង ចំណាយសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា - នេះគឺជាប្រពៃណីរបស់ស្វីស-បារាំង។

ជនជាតិអ៊ីតាលីមកពី Valle d'Aosta ដែលហៅម្ហូបនេះថា "Valdostan fonduta" ធ្វើវាដូចនេះ។ កាត់សំបកចេញពីឈីស កាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានមួយ ចាក់វាជាមួយទឹកដោះគោ គ្របគម្របជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ រៀបចំ fondue នៅក្នុងអាងងូតទឹក។ គេ​ដាក់​កំសៀវ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ក្តៅ ដាក់​ចាន​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន ជូត​កំសៀវ​ខ្ទឹម​ស រលាយ​ប៊ឺ​បន្តិច​ចូល (ម្សៅ​មួយ​ស្លាបព្រា​នឹង​ធ្វើ​តាម​វិធី​នេះ) បន្ថែម​ឈីស​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ រួច​កូរ​ម្តងម្កាល។ , លើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលឈីសប្រែជារឹង បង្កើនកំដៅ ហើយកូរម្តងទៀត។ បន្ថែម yolks កូរល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ fonduta រលោង។ បម្រើក្នុងចានឆ្នាំងដីជាមួយ croutons ឬពោត polenta ។

ឈីសនៅលើ skewer មួយ។
ម្ហូបឈីសស្វ៊ីសដ៏ល្បីល្បាញទីពីរដែលមានដើមកំណើតមកពី Valais canton គឺ raclette ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីឈីសពាក់កណ្តាលរឹង និងរលាយល្អ ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះ ពូជពិសេសមួយត្រូវបានផលិតនៅភ្នំអាល់ស្វីស និងបារាំង - ជាមួយនឹងសំបកពណ៌លឿងមាសស្តើង និងម្សៅប៊ឺរី។ ពេល​ត្រូវ​កម្ដៅ​វា​ងាយ​រលាយ​ដែល​សាយភាយ​ក្លិន​ផ្សិត​ឆ្ងាញ់។ ឈ្មោះរបស់ឈីសនិងម្ហូបខ្លួនវាមកពីអ្នកប្រណាំងជនជាតិបារាំង - "ដើម្បី scrape, scrape" ។

ពីមុន ក្បាលឈីសមួយក្បាលត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាល ដាក់ស្ដោះទឹកមាត់ ជាប់នឹងដីដោយភ្លើង បន្ទាប់មកបង្វែរផ្នែកដែលរលាយមករកអ្នក យកស្រទាប់រលាយចេញដោយកាំបិត ហើយញ៉ាំជាមួយដំឡូងបារាំង និងបន្លែ។ បន្ទាប់មក ក្បាលត្រូវភ្លើងឆេះម្តងទៀត... ថ្ងៃនេះ អ្នកផលិត raclett លើតុបានបង្ហាញខ្លួន - ឈុតដែលមានអាំងភ្លើង និងឆ្នាំងតូចៗជាច្រើន។ ភ្ញៀវម្នាក់ៗដាក់ឈីសមួយស្រទាប់នៅក្នុងចានឆាំងរបស់ពួកគេ រក្សាវានៅលើដុតរហូតដល់វារលាយ ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាលើដំឡូងឆ្អិន ហើយញ៉ាំដូចពីមុន ជាមួយនំបុ័ងខ្មៅ និងបន្លែជ្រក់។

មានឧបករណ៍ដែលរឹងមាំជាងមុន - នៅក្នុងការរចនាពិសេសមួយដែលមានធាតុកំដៅអគ្គីសនីពាក់កណ្តាលនៃរង្វង់ឈីសត្រូវបានតំឡើង។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ ស្រទាប់រលាយត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយលើចានមួយ - "ភក់" តូចមួយបានរឹងមាំយ៉ាងឆាប់រហ័ស វាត្រូវបានប្រោះជាមួយម្រេចដី ហើយជួនកាល nutmeg ហើយញ៉ាំជាមួយដំឡូងបារាំងអាវធំស្តើង ត្រសក់ ត្រសក់ ក្រឡុក។ ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសប្លោក ឬខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ ចាក់ទឹកខ្មេះ និងប្រេងអូលីវ។

ម្ហូបនេះក៏អាចចម្អិននៅក្នុងឡ។ កាត់ឈីសទៅជាបំណែកប្រហែល 100-125 ក្រាមដាក់នីមួយៗនៅលើចានដែលធន់នឹងភ្លើងហើយទុកក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 230 អង្សាសេរហូតដល់ឈីសរលាយ។ ពិសោធជាមួយម្ហូបចំហៀង៖ រួមជាមួយដំឡូង សាកល្បងបម្រើសាច់ សាច់ជក់បារី ត្រី និងអាហារសមុទ្រ បន្លែ ផ្សិត និងសូម្បីតែផ្លែប័រ។ ចានគួរតែត្រូវបានកំដៅឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យឈីសរឹងលឿនពេក។

ផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវអ្វីមួយ ...
វ៉ារ្យ៉ង់មួយនៃ raclette គឺ "aligo" របស់បារាំង។ ដូច្នេះនៅក្នុងនាយកដ្ឋាន Lozere (Languedoc និង Roussillon) ពួកគេហៅដំឡូងមីជាមួយឈីសរលាយនិងខ្ទឹមស។ ឈីស Cantal (ឬ Tomme ស្រស់) ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងដំឡូងក្តៅ ខ្ទឹមស ខ្លាញ់សាច់ក្រក អំបិល និងម្រេចត្រូវបានបន្ថែម។ សព្វថ្ងៃនេះនៅ Southern Pyrenees ពួកគេថែមទាំងបង្កើតឈីសពិសេសមួយដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ ពេលខ្លះដំឡូងត្រូវបានជំនួសដោយគ្រាប់ដើមទ្រូង ហើយឈីសគ្រាប់ឈូក aligo ត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាក្រហមក្នុងស្រុក "Saint-Pursen" ។

មានពីរកំណែនៃប្រភពដើមនៃឈ្មោះ "aligo" ។ យោងទៅតាមម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ ពាក្យនេះគឺជា aliquid ឡាតាំងដែលបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយ ("អ្វីមួយ") ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងម្តងទៀតដោយអ្នកធ្វើធម្មយាត្រាដែលបានសុំទាននៅក្នុងវត្តអារាម។ ព្រះសង្ឃ​បាន​ប្រគេន​ស៊ុប នំប៉័ង និង​ឈីស​ស្រស់​មួយ​ដុំ។ យោងទៅតាមអ្នកផ្សេងទៀតវាមកពី alicoter បារាំងចាស់ - "កាត់" ។

ការបង្កើត aligo ដោយខ្លួនឯងគឺងាយស្រួល។ យក​ដំឡូង​បារាំង​ដែល​បក​រួច​មក​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល ហើយ​កិន​ដំឡូង​ជា​ដុំៗ។ បន្ថែមប៊ឺ, ដាក់នៅលើកំដៅទាបនិង, stirring ជានិច្ចជាមួយ spatula មួយបន្ថែម clove នៃខ្ទឹមកំទេច, ឈីសដឹងគុណ, Cream sour, អំបិល, ម្រេច។ បន្តកូររហូតដល់ក្រាស់ - អ្នកទទួលបានដំឡូងបារាំង - ឈីសដែលមានភាពដូចគ្នា (ដំឡូង 1 គីឡូក្រាមនឹងត្រូវការឈីសប្រហែល 600 ក្រាម) ។ បម្រើអាលីហ្គោលើចានក្តៅជាមួយសាច់ក្រកដុត ឬសាច់ជ្រូកអាំង។

៤-៦ ដង។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:
2 ខ្ទឹមបារាំង
ដំឡូងបារាំង ៣,
ឫស celery 100 ក្រាម,
4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ,
2 tbsp ។ លីត្រ ស្រាសស្ងួត
ឈីសកែច្នៃ ៤០០ ក្រាម។
អំបិល, ម្រេចខ្មៅ,
4-6 ចំណិតនំបុ័ងពណ៌ស,
2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ,
2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ,
3 sprigs នៃ dill ។

អ្វី​ដែល​ត្រូវធ្វើ:
កាត់ខ្ទឹមបារាំងមួយ ដំឡូង និងឫស celery ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ កំដៅ 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវនិងចៀនបន្លែ 1-2 នាទី។ ចាក់ក្នុងស្រា, ចំអិន 2 នាទី។ បនាប់មកបន្ថមទឹកក្តៅដើម្បីបិទបាំងបន្លែទាំងស្រុង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយយក Foam និងកាត់បន្ថយកំដៅ។ ចម្អិន 30 នាទី។ បន្លែគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះល្អ។ វាយបន្លែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយទឹក រហូតទាល់តែសុទ្ធ។ កិនឈីសហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។ លាយឱ្យបានល្អ។ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច និង nutmeg ។ ជាមួយនឹងការកូរជាបន្តបន្ទាប់នាំយកស៊ុបឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។ កាត់រង្វង់ 7-8 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងអង្កត់ផ្ចិតពីនំបុ័ងពណ៌សនិងចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ជាចិញ្ចៀនស្តើង ក្រឡុកម្សៅ ហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់ក្រៀម។ ដាក់ ​​onions ចៀននៅលើ toast គ្នា sprinkle ជាមួយ chopped dill ។ ចាក់​ស៊ុប​ចូល​ក្នុង​ចាន រួច​ដាក់​គ្រឿង​បុក​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង រួច​បម្រើ។

, 6-8 ការបម្រើ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:
300 ក្រាមនៃឈីស gruyere,
ឈីស emmental 150 ក្រាម,
ឈីស edam 150 ក្រាម។
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
1 tsp ប៊ឺ,
50 មីលីលីត្រនៃ brandy,
1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ
1 tsp nutmeg ដី
ម្រេចខ្មៅដីស្រស់,
ស្រាសស្ងួត 60 មីលីលីត្រ។

អ្វី​ដែល​ត្រូវធ្វើ:
កិនឈីស។ កាត់ខ្ទឹមសជាពាក់កណ្តាលប្រវែង។ ខាញ់ខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់ជាមួយប៊ឺ ហើយបន្ទាប់មកជូតជាមួយខ្ទឹមស។ ចាក់ឈីសទាំងអស់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចាក់ស្រាដាក់លើកំដៅមធ្យមហើយចម្អិនរហូតដល់ឈីសរលាយហើយចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ ពនលាយម្សៅជាមួយ brandy ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan និងកូរ។ ចាក់ម៉ាសឈីសចូលទៅក្នុងម្ហូប fondue រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅនិង nutmeg ។ បម្រើដោយដាក់ fondue នៅលើចង្កៀងវិញ្ញាណដែលមានពន្លឺ។ បម្រើដោយឡែកពីគ្នានូវនំបុ័ងពណ៌ស toasted, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ណែនាំរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឈីសរលាយនៅផ្ទះពីឈីក្រុម Fulham ។ ផលិតផលបែបនេះប្រហែលជាមិនត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះញឹកញាប់ទេ ប៉ុន្តែឥតប្រយោជន៍។ ឈីសកែច្នៃដែលផលិតនៅផ្ទះប្រែទៅជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ភ្លន់ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរៀបចំ នោះរសជាតិរបស់វានឹងក្លាយទៅជាឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថា "គ្រឿងផ្សំ" ធម្មតាបំផុតដែលអាចទិញបាននៅក្នុងហាងដែលមានទីតាំងនៅជិតផ្ទះរបស់អ្នកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលនេះ។
ឈីសកែច្នៃដែលផលិតនៅផ្ទះគឺមានសុខភាពល្អជាងឈីសដែលទិញពីហាង ព្រោះវាជាធម្មជាតិ អ្នកដឹងថាវាមិនមានផ្ទុកសារធាតុ E-shki សារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុបំពេញផ្សេងៗទេ។ ឈីសរលាយនៅផ្ទះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុប វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីខាញ់សាំងវិច នំបុ័ងភីតា វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់និងអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់ឈីសកែច្នៃរសជាតិនៃឈីសឆ្អិនអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា។

ព័ត៌មានរសជាតិ អាហារសម្រន់ផ្សេងៗ

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោ (មាតិកាខ្លាញ់ 3.2%) - 1/2 លីត្រ;
• ឈីក្រុម Fulham - 350-400 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• សូដាដុតនំ - 1/2 tsp;
• ប្រេងបន្លែណាមួយ - 1/2 tsp;
• អំបិល (ល្អនិយម) - 1/2 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើឈីក្រុម Fulham រលាយនៅផ្ទះ

ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​តូច ឬ​ខ្ទះ រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​។


កំដៅរហូតដល់ពពុះបង្កើតបានប៉ុន្តែកុំឱ្យវាឆ្អិន។ ដរាបណាពពុះចាប់ផ្តើមបង្កើតលើផ្ទៃទឹកដោះគោ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់។


ចាប់ពីពេលនេះតទៅ អ្នកមិនអាចបំបែរអារម្មណ៍ពីដំណើរការបានទេ កូរមាតិការបស់ខ្ទះជានិច្ច។
curd នឹងចាប់ផ្តើម curdle ក្នុងរយៈពេល 4-5 នាទី។


ដរាបណា curd ត្រូវបាន curdled និង whey បានបង្កើតឡើងនៅក្នុង saucepan បន្ថែមពីលើវាបិទកំដៅ។
យើងចាក់ល្បាយទឹកដោះគោ curd ចូលទៅក្នុង colander ដែលពីមុនគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំពីរស្រទាប់បន្ទាប់មកយើងព្យួរម៉ាសដោយអនុញ្ញាតឱ្យរាវលើសដើម្បីបង្ហូរ។


រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះខ្ទះចៀន។

បន្ថែមអំបិលសូដានិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ។


ដំណើរការនៃការចម្អិនឈីសកែច្នៃមានរយៈពេល 13-15 នាទីគ្រប់ពេលវេលានេះអ្នកត្រូវកូរមាតិកាជាបន្តបន្ទាប់។


មួយសន្ទុះក្រោយមក ម៉ាសនឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់ នៅពេលដែលវាឈប់ស្រដៀងនឹងឈីក្រុម Fulham ដល់ពេលត្រូវយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ ត្រជាក់ឈីសបន្តិចហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅជាទម្រង់ដែលបានរៀបចំដែលត្រូវបានណែនាំអោយលាបខ្លាញ់ស្រាលជាមួយប៊ឺ។ ជូតផ្ទៃដោយថ្នមៗជាមួយ spatula ឬ tablespoon


ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយទូរទឹកកករយៈពេល 3-5 ម៉ោង។


ឈីសកែច្នៃដែលផលិតនៅផ្ទះរួចរាល់ ហើយអាចបរិភោគបានឥឡូវនេះ។

បណ្តាញ Teaser

ឈីសកែច្នៃនៅផ្ទះ "យ៉ានតា"

តើឈីសសាំងវិចប្រភេទណាដែលអ្នកមិនអាចយកចេញពីធ្នើហាង ដោយមិនគិតពីតម្លៃ សមាសភាពនឹងគួរឱ្យភ័យខ្លាចបំផុត ល្អបំផុត - ច្រលំជាមួយនឹងពាក្យដែលមិនអាចយល់បាន។ និងឈីសធ្វើនៅផ្ទះ - នៅទីនេះវាគឺពី curd ធម្មជាតិ (អ្នកអាចរលាយវាដោយខ្លួនឯងពីកសិដ្ឋាន kefir) បូកនឹងសូដាដែលម្តាយរបស់អ្នកធ្លាប់ដុតនំខូឃីកាលពីក្មេង ... គ្រាន់តែជាផលិតផលដ៏អស្ចារ្យមួយ៖ ឈីសធ្វើនៅផ្ទះបែបនេះអាចរីករាលដាលបាន។ នៅលើរមៀលសម្រាប់កុមារផងដែរហើយបន្ថែមទៅស៊ុបឈីស។ ហើយរបៀបដែលប្តីរបស់អ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះវា! ជាទូទៅរូបមន្តគឺសាមញ្ញ - អាន ទន្ទេញ និងចំអិន!

អ្នក​ត្រូវការ:

• 500 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham (ទឹកដោះគោ fermented ដោយគ្មាន "គីមីវិទ្យា" - នេះគឺសំខាន់),
• 1 ស្លាបព្រានៃសូដាដុតនំ
• pinch នៃអំបិល
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ "Provencal" ឬ "ឱសថអ៊ីតាលី" ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ នៃឈីសតាមបែប Amber

រៀបចំឈីក្រុម Fulham (ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានកំដៅនៅផ្ទះពី kefir) ។ ឈីសមិនគួរមានជាតិទឹកពេកទេ ដូច្នេះមុននឹង "រលាយ" វារលាយប្រហែល 20 នាទីនៅក្នុង Sieve ដែកដើម្បីធ្វើកញ្ចក់។


ឥឡូវនេះសាងសង់ឧបករណ៍ងូតទឹក។ តាមក្បួនមួយផើងពីរត្រូវបានគេយក: មួយធំជាង, មួយទៀតតូចជាង។ ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទី 1 ខ្ទះមួយទៀតត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកនេះ។ ដាក់ឈីសនៅក្នុងខ្ទះទីពីរ ជូតវាបន្តិចជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីយកដុំចេញ។ បន្ថែមសូដាដុតនំ។


ដាក់ធុងនៅលើភ្លើង។ នៅពេលដែលទឹកនៅក្នុងធុងទាបឆ្អិន ទឹកក្រឡុកនឹងចាប់ផ្តើមរលាយ។ កុំទៅឆ្ងាយកូរវា - ហើយក្នុងពេលតែមួយរក្សាភ្នែកថាតើអ្វីគ្រប់យ៉ាងល្អជាមួយវាហើយថាតើដុំពកនៅតែមាននៅក្នុងឈីស។ ប្រសិនបើអ្នកបានស្ងោរ "Yantar" នៅផ្ទះប្រហែល 10 នាទី ប៉ុន្តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងឈីក្រុម Fulham នៅតែមាននៅក្នុងវា សូមបន្ថែមម្សៅដុតនំសូដាមួយទៀត។

ឈីសកែច្នៃគួរតែមានស្ថិរភាពដូចនេះ។

នៅពេលដែលឈីសហាក់ដូចជាដូចគ្នាសម្រាប់អ្នក នោះគឺវាឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់រលាយដែលចង់បាន អំបិលវា ហើយបន្ថែមឱសថក្រអូប។




នោះហើយជាវាឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានយកចេញពីអាងងូតទឹកហើយយ៉ាងឆាប់រហ័ស (វានឹងចាប់ផ្តើមបង្កកភ្លាមៗ) ដាក់ចូលទៅក្នុងថាសដែលបានរៀបចំ។


ជាការប្រសើរណាស់, នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះទាំងស្រុង, យកថាសទៅទូទឹកកក - នៅទីនោះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកបានរហូតដល់ទៅប្រាំថ្ងៃ ... ប្រសិនបើវា "រស់នៅ" សម្រាប់រយៈពេលយូរនោះពិតណាស់។


នេះមិនត្រឹមតែជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់នំសាំងវិចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាវាលទាំងមូលសម្រាប់ការពិសោធន៍ផងដែរ។ បាទឧទាហរណ៍ជំនួសឱ្យ "ឱសថអ៊ីតាលី" អ្នកអាចបន្ថែមទៅឈីស: បំណែកនៃម្រេចក្តៅក្រហម (ស្រស់ឬស្ងួត); dill, អំបិលនិងខ្ទឹម; ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង; Ham chopped ល្អ ... ប៉ុន្តែឈីសបែបនេះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការដុតនំទេ - វារលាយលឿនពេកហើយដុតជំនួសឱ្យសំបកដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ (លុះត្រាតែអ្នកបន្ថែមវាប្រាំនាទីមុនពេលម្ហូបរួចរាល់) ។


សំណាងល្អ! និងនំសាំងវិចឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នក!

ឈីសកែច្នៃពីឈីក្រុម Fulham នៅផ្ទះរូបមន្តដ៏ល្អនឹងមិនអាក្រក់ជាងហាងមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះមានឈីសកែច្នៃពីរប្រភេទ - រឹង ដែលអាចកាត់ដោយកាំបិត និងរាវ ដូចជាឈីស "យ៉ាន់តា" ជាច្រើនប្រភេទ។ មនុស្សជាច្រើននៅតែចងចាំថាតើឈីស Yantar សូវៀតដែលទិញពីហាងគឺឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។ Alas, GOSTs និងស្តង់ដារនៃការផលិតរបស់វាបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដែលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតបន្ថែមពីលើលក្ខណៈរសជាតិនៃឈីសសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួន។

ដោយបានរៀបចំឈីសកែច្នៃនៅផ្ទះដូចជាឈីស Yantar អ្នកអាចប្រាកដថាវានឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្មានគ្រោះថ្នាក់ ក្រៅពីនេះត្រូវប្រាកដថារសជាតិក្រែមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលឈីសចម្អិននៅផ្ទះដោយក្ដីស្រឡាញ់ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលព្រឹក អ្នកនឹងទទួលបាននំបុ័ងអាំងឆ្ងាញ់ ឬ។

ដោយវិធីនេះ ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសដែលបានបញ្ចប់មានជាតិខ្លាញ់ ហ៊ាន និង viscous ផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅប៊ឺល្អដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 72% និងឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ - 600 ក្រាម,
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
• ស៊ុត - 1 ភី។ ,
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។

ឈីសកែច្នៃពីឈីក្រុម Fulham នៅផ្ទះ - រូបមន្ត

បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើឈីសរលាយពីឈីក្រុម Fulham ។ ចាក់ចំនួនដែលត្រូវការនៃឈីក្រុម Fulham ផលិតនៅផ្ទះចូលទៅក្នុងចានមួយ។

វាយនៅក្នុងស៊ុតមួយ។

ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់នៃឈីស Yantar រលាយ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមសូដា។

បន្ថែមអំបិលដើម្បីរក្សាឈីក្រុម Fulham កែច្នៃក្តៅ។

កូរឈីក្រុម Fulham ជាមួយផលិតផលខាងលើរហូតដល់រលោង។ កិនប៊ឺទឹកកកនៅលើ grater ល្អ។ ប្រសិនបើប៊ឺរបស់អ្នកចេញពីទូរទឹកកក ហើយទន់ (ដូចជាអ្នកអាចរាលដាលវានៅលើនំបុ័ងបានយ៉ាងងាយស្រួល) បន្ទាប់មកគ្រាន់តែកាត់វាជាបំណែកតូចៗ ហើយបន្ថែមទៅលើម្សៅទឹកដោះគោ។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវការម៉ាស៊ីនលាយដៃ។

ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទឹក​ វាយ​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ​រហូត​ដល់​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​នឹក​ឃើញ​ដល់​ម្សៅ curd ទន់។ វានៅសល់តិចតួចដែលត្រូវធ្វើ - យើងនឹងចំអិនឬរលាយឈីសនៅក្នុងទឹកងូតទឹក។

ដាក់មូលដ្ឋានឈីសកែច្នៃនៅក្នុងចានដែកឬខ្ទះតូចមួយ។ ដាក់ទឹកក្តៅក្នុងខ្ទះមួយទៀត។ បន្ទាប់​ពី​ទឹក​ពុះ​ហើយ សូម​ដាក់​ឆ្នាំង​មួយ (ចាន) ជាមួយ​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ​ពីលើ។ នៅពេលដែលវាក្តៅឡើង, កូរវាជាមួយ spatula មួយ។ បន្ទះប្លាស្ទិកសម្រាប់លាបក្រែមលើនំគឺល្អសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។

នៅចំពោះមុខភ្នែករបស់យើង ម៉ាសទឹកដោះគោនឹងចាប់ផ្តើមរលាយ ហើយទទួលបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់នៃអង្គធាតុរាវបន្ថែមទៀត។ ចម្អិនឈីសកែច្នៃដោយកូរឱ្យថេរប្រហែល 5-10 នាទី។

ដរាបណាធញ្ញជាតិនៃឈីក្រុម Fulham បាត់ទាំងស្រុងនៅក្នុងឈីស Yantar រលាយក្តៅនោះវាអាចត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រាន។ នៅក្នុងរូបថតអ្នកអាចមើលឃើញភាពជាប់លាប់នៃឈីស។

គេ​អាច​មើល​ឃើញ​ថា​វា​រាវ​ណាស់ ហើយ​មិន​ដូច​គ្នា​នឹង​ការ​គោះ​វា​នៅ​ក្នុង​ហាង​នោះ​ទេ។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ ឈីសប្រាកដជានឹងក្រាស់បន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើភាពជាប់លាប់របស់វាធ្វើឱ្យអ្នកយល់ច្រឡំ ចូរចំអិនវារយៈពេល 5 នាទីទៀត។ សំណើមនឹងហួតហើយឈីសនឹងកាន់តែក្រាស់។ ដូច្នេះឈីសកែច្នៃដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្តៅនៅផ្ទះបន្ទាប់ពីយកចេញពីចង្ក្រានគួរតែត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់មក​ចាក់​វា​ចូលក្នុង​ថាស​ជ័រ ឬ​ពាង​កែវ​។

ផ្ញើឈីសដែលក្តៅស្ទើរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឱ្យត្រជាក់ និងក្រាស់ក្នុងទូទឹកកក។ ឆ្ងាញ់ហើយក្រាស់ ឈីសកែច្នៃនៅផ្ទះផលិតពីឈីក្រុម Fulham "Yantar"វានឹងអាចសាកល្បងបានក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងទៀត។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តពិសោធជាមួយនឹងរសជាតិនៃឈីស អ្នកអាចបន្ថែមបំណែកនៃស្រាសំប៉ាញ ផាព្រីកា ជីអង្កាម ស្ងួត ឬឱសថ Provencal ទៅវា។ ខ្ញុំក៏សូមណែនាំឱ្យធ្វើម្ហូបផងដែរ។

នៅលើធ្នើរហាង ការជ្រើសរើសឈីសកែច្នៃមានទំហំធំ ហើយជារឿយៗដៃខ្លួនពួកគេទៅរកប្រអប់ក្រែមប៊ឺរឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីក្រឡេកមើលសមាសភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃផលិតផល ការចាប់អារម្មណ៍នឹងវារលាយបាត់ភ្លាមៗ។ យើងស្នើឱ្យសិក្សារូបមន្តដែលនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនឈីសរលាយនៅផ្ទះ។ សម្រាប់អ្នកខ្លះ នីតិវិធីបែបនេះនឹងហាក់បីដូចជាពិបាកខ្លាំង ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំទៅ វាមិនពិបាកទាល់តែសោះ ហើយមិនយូរប៉ុន្មានក្នុងការធ្វើវា ដូច្នេះ ចូរយើងស្វែងយល់ពីភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំម្ហូបនេះ។

តើឈីសកែច្នៃរបស់យើងធ្វើពីអ្វី? ឈ្មោះនៃផលិតផលនេះនិយាយសម្រាប់ខ្លួនវា - បាទដើម្បីទទួលបានវា វត្ថុធាតុដើមដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃឈីសគ្រាន់តែត្រូវរលាយ។ នេះគឺជាអ្វីដែលកើតឡើងនៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម។

ឈីសធម្មតាបំផុតឧទាហរណ៍ tilsit ឬ emmental ត្រូវបានរលាយ ប៊ឺ ម្សៅទឹកដោះគោ អំបិលរលាយ (សារធាតុបន្ថែម E គួរឱ្យភ័យខ្លាចចំពោះយើង) និងទឹកត្រូវបានបន្ថែម។

ហើយនេះគឺជាសមាសភាពនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អផលិតនៅសហគ្រាសនៃក្រុមហ៊ុនផលិត bona fide ។ គេអាចស្រម៉ៃបានថា តើម្សៅអ្វី និង E-shechkas ត្រូវបានបន្ថែមទៅឈីសដែលមានតម្លៃថោកជាង ហើយត្រូវបានផលិតដោយអ្នកណា និងកន្លែងណា។

ប៉ុន្តែសូម្បីតែក្មេងតូចក៏អាចប្រើឈីសកែច្នៃដែលផលិតដោយដៃដោយសុវត្ថិភាពដែរ ព្រោះវាមានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងសូម្បីតែមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។

នៅផ្ទះយើងមិនមានសារធាតុបន្ថែមដែលចាំបាច់សម្រាប់ឈីសរោងចក្រដើម្បីបង្កើនរសជាតិ បង្កើនបរិមាណផលិតកម្ម និងសូម្បីតែមិនជាប់នឹង foil!

ដូច្នេះ ឈី​ស​កែច្នៃ​ដែល​ផលិត​នៅ​ផ្ទះ​មាន​ផលិតផល​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​បំផុត ប៉ុន្តែ​មាន​ប្រយោជន៍​ខ្លាំង​ពី​ឈីក្រុម Fulham ឬ​ទឹកដោះគោ​ជាមួយ​នឹង​ការ​បន្ថែម​ឈីក្រុម Fulham! ហើយសូដាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងាររលាយ។ នេះ​គឺ​ជា​វិធី​សាមញ្ញ​សម្រាប់​ទេពកោសល្យ។

ការផលិតផលិតផលនេះ ប្រាកដណាស់ តែងតែហាក់ដូចជាដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាដ៏ស្មុគស្មាញ ដែលអាចអនុវត្តបានតែនៅក្នុងសិក្ខាសាលាផលិតកម្មជាមួយនឹងឧបករណ៍ស្វ័យប្រវត្តិ និងឧបករណ៍ចាក់ថ្នាំប៉ុណ្ណោះ។

ប៉ុន្តែយើងធានាចំពោះអ្នកថាស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនៅក្នុងផ្ទះបាយមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំវា។ ហើយដំណើរការដោយខ្លួនវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងដោយគិតគូរពីនីតិវិធីធ្វើម្ហូបទាំងអស់។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ របស់យើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបដើម្បីទទួលបានឈីសកែច្នៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់យ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័ស។

ឈីក្រុម Fulham រលាយនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ

• - 100 ក្រាម។ + -
• - 500 ក្រាម។ + -
• - 2 ភី។ + -
• — 1 pinch ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + -
• សូដា - 1 tsp (ឬ 5 ក្រាម) + -

រូបមន្តឈីសក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ

ដំបូងយើងរៀបចំប្រដាប់ប្រដាផ្ទះបាយ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ;
• ខ្ទះជាមួយទឹករំពុះនៅលើចង្ក្រាន - សម្រាប់ឈីសរលាយក្នុងទឹកងូតទឹក;
• ធុងសម្រាប់វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាធុងនេះគួរតែត្រូវបានដាក់យ៉ាងងាយស្រួលនៅលើ saucepan មួយនៅលើទឹកងូតទឹកមួយ;
• ធុងធន់នឹងកំដៅសម្រាប់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

1. យើងដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងធុងមួយហើយបំបែកវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីកុំឱ្យមានស្ថានភាពដែលថាធញ្ញជាតិ curd នៅក្នុងឈីសនៅផ្ទះមិនរលាយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចជូតវាតាម Sieve បាន ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហេតុអ្វីមិនធ្វើ។ ទឹកដោះគោឆៅប្រែជាក្រាស់ខ្លាំង ស្ទើរតែដូចប្លាស្ទិក។
2. បន្ថែម butter និងស៊ុតទៅ curd ។ ចាក់​ទឹក​សូដា និង​អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា ព្រម​ទាំង​គ្រឿងទេស​បើ​ចង់​បាន។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
3. ឥឡូវនេះដាក់ធុងជាមួយល្បាយលទ្ធផលលើទឹករំពុះនៅក្នុង saucepan និងកូរជានិច្ច។ ពេលវេលារលាយត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 5-10 នាទី។ នៅពេលដែលល្បាយនេះត្រូវបានរលាយទាំងស្រុងហើយមើលទៅដូចជាឈីសកែច្នៃរាវចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់ចុះ ផលិតផលរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ សរុបមក វាប្រែចេញប្រហែល 700 ក្រាម មិនតិចទេ អ្នកត្រូវតែយល់ព្រម។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើឈីសកែច្នៃនៅផ្ទះក្រោមលក្ខខណ្ឌ រឿងសំខាន់គឺថាមាននំបុ័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅផ្ទះដែលភាពត្រចះត្រចង់ទាំងអស់នេះអាចរីករាលដាលបាន។ ហើយដរាបណាឈីសអស់ អ្នកអាចឆ្អិនវាម្តងទៀតបានយ៉ាងងាយ។

ឈីសកែច្នៃ៖ រូបមន្តទឹកដោះគោ

ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន គ្រួសាររបស់អ្នកមិនបរិភោគស៊ុត អ្នកអាចធ្វើឈីសសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នកពីទឹកដោះគោ ដោយផ្តល់ថាអ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ហើយរបៀបបង្កើតផលិតផលនេះនៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់យើងនឹងប្រាប់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោខ្លាញ់ - 1 លីត្រ;
• ឈីក្រុម Fulham (និយមផលិតនៅផ្ទះ) - 1 គីឡូក្រាម;
• សូដា - 1 tsp;
• អំបិល - 1 tsp;

ជាការពិតណាស់អ្នកហូបចុកមានបន្ទះសៀគ្វីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកទៅឈីសដូចជា paprika, ខ្ទឹមស្ងួត, ម្រេចដីខ្មៅឬក្រហម, ឱសថ chopped ល្អ។ បាទ សូម្បីតែ Ham ហាន់ល្អិតៗ ឬផ្សិតចៀន។ ជាទូទៅអ្វីក៏ដោយដែលបេះដូងអ្នកចង់បាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសកែច្នៃនៅផ្ទះ? អ្នកនឹងរកឃើញចម្លើយចំពោះសំណួរធ្វើម្ហូបបែបនេះនៅក្នុងសម្ភារៈនៃអត្ថបទដែលបានបង្ហាញ។

ព័ត៌មាន​ទូទៅ

វិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃការបង្កើតបានមករកយើងសូម្បីតែមុនសង្គ្រាមលោកលើកទី 1 ពីប្រទេសស្វីស។ ឥឡូវនេះផលិតផលបែបនេះគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ អ្នកស្រុកជាច្រើននៃប្រទេសរបស់យើងស្រឡាញ់វាខ្លាំងណាស់ ហើយរីករាយក្នុងការទិញវានៅក្នុងហាង។

វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ជាពិសេសថាឈីសកែច្នៃរូបថតដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិទន់និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សផងដែរ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលរឹងស្រដៀងគ្នា វាមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុលតិចជាងច្រើន ហើយស្រូបយកបានល្អជាង។

ឈីសកែច្នៃនៅផ្ទះគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃផូស្វ័រ និងកាល់ស្យូម។ វាគឺជាធាតុទាំងនេះដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះស្ថានភាពនៃក្រចកសក់និងស្បែក។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះមានផ្ទុក casein ច្រើន (នោះគឺជាប្រូតេអ៊ីនពិសេសដែលចាំបាច់បំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស) ។ ការបូកមួយទៀតនៃឈីសនេះគឺអាយុកាលធ្នើវែងរបស់វា (ប្រហែល 3-4 ខែ) ។

ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិនៃផលិតផលទឹកដោះគោបែបនេះ មិនចាំបាច់ទិញវានៅក្នុងហាងនោះទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់អ្នកអាចធ្វើឈីសរលាយនៅផ្ទះ។ ដោយវិធីនេះមានវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្កើតវាដែលរួមបញ្ចូលសមាសធាតុផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។

ឈីសកែច្នៃ៖ រូបមន្តបុរាណ

ឈីសកែច្នៃដែលផលិតនៅផ្ទះបុរាណរួមមានផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ឈីក្រុម Fulham ល្អ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ - 1 កែវ faceted;
• ប៊ឺនៃភាពស្រស់អតិបរមា - 4 ស្លាបព្រាធំ;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស - បន្ថែមទៅរសជាតិ;
• សូដាដុតនំ - ស្លាបព្រាបង្អែម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ឈីសកែច្នៃត្រូវបានផលិតយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកិនឈីក្រុម Fulham រួមជាមួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោទៅពួកគេ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវផ្ទេរល្បាយលទ្ធផលទៅក្នុងខ្ទះហើយដាក់វានៅលើកំដៅទាប។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនម៉ាសទឹកដោះគោរហូតដល់ទឹកដោះគោខាប់ទាំងអស់បានរលាយ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមប៊ឺ, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងអំបិលទៅជាល្បាយដូចគ្នា។ បនា្ទាប់ពីលាយសមាសធាតុទាំងអស់ពួកវាត្រូវចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលក្នុងផ្សិតខណៈពេលដែលក្តៅហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ផលិតផលកែច្នៃទឹកកកអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬប្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាឡាត់។

ខ្ទឹម និង basil រូបមន្តឈីសកែច្នៃ

លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស និង basil ស្ងួត វា​ប្រែ​ជា​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង។ ដើម្បីធ្វើវាដោយខ្លួនឯង អ្នកត្រូវទិញផលិតផលខាងក្រោម៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?

ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសរលាយរសជាតិនៅផ្ទះដាក់ curd នៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែម baking soda ទៅវាហើយទុកវាមួយឡែកសម្រាប់ 5-9 នាទី។ បន្ទាប់មកល្បាយលទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបានកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 7 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពបែបនេះវាគួរតែរលាយបន្តិចម្តង ៗ ហើយប្រែទៅជាឈីស។ នៅពេលដែលផលិតផលទឹកដោះគោក្តៅទទួលបានស្ថិរភាពឯកសណ្ឋានអំបិលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅវាក៏ដូចជា basil ។ បនា្ទាប់ពីលាយសមាសធាតុទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ពួកវាគួរដាក់ក្នុងផ្សិតឬចានជ្រៅធម្មតាហើយបន្ទាប់មកបញ្ជូនទៅទូទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសរលាយសូកូឡា?

ដើម្បីបង្កើតផលិតផលទឹកដោះគោផ្អែមបែបនេះ យើងត្រូវការ៖

• ឈីក្រុម Fulham ស្ងួតល្អ - 210 ក្រាម;
• ម្សៅកាកាវ - ប្រហែលកន្លះស្លាបព្រាបង្អែម;
• ទឹកឃ្មុំឬស្ករ granulated - ស្លាបព្រាបង្អែម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់បែបនេះ អ្នកត្រូវដាក់ឈីក្រុម Fulham ស្ងួត ម្សៅកាកាវ និង baking soda ក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ សមាសធាតុ​ទាំង​អស់​នេះ​ត្រូវ​លាយ​ចូល​គ្នា ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក​រយៈពេល ១០ នាទី​។ បន្ទាប់មកម៉ាស់លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 4-7 នាទី។ មុន​នឹង​បិទ​ចង្ក្រាន ទឹកឃ្មុំ​ឬ​ស្ករ​គ្រាប់​ត្រូវ​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ទឹកដោះគោ​។ នៅចុងបញ្ចប់ ម៉ាស់ទឹកដោះគោដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងទម្រង់ដែលបានរៀបចំ ដែលគួរដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង ហើយរក្សាទុកក្នុងវារហូតទាល់តែវារឹងទាំងស្រុង។

ផលិតផលិតផលរលាយនៅផ្ទះជាមួយផ្សិត

ឈីសនេះប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ វាអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែជាម្ហូបឯករាជ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើសម្រាប់ធ្វើភីហ្សា សាឡាត់ នំសាំងវិច ទឹកជ្រលក់ជាដើម។

ដូច្នេះដើម្បីបង្កើតឈីសនៅផ្ទះជាមួយផ្សិតយើងត្រូវការ:

• ស៊ុតមាន់ធំ - 1 ភី។ ;
• ឈីក្រុម Fulham ផលិតនៅផ្ទះជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់អតិបរមា - 500 ក្រាម;
• សូដាតុ - ½ស្លាបព្រាបង្អែម;
• ស្រាសំប៉ាញ pickled - បន្ថែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក;
• ប៊ឺ - 110 ក្រាម;
• អំបិលតុ - បន្ថែមរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីបង្កើតឈីសបែបនេះ ដាក់ឈីក្រុម Fulham ស៊ុតមាន់ baking soda និងប៊ឺដែលរលាយមុននៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល ដែលត្រូវតែអំបិលភ្លាមៗ។ បន្ទាប់ពីនោះ ល្បាយ curd គួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើនិងកំដៅសម្រាប់ 4-8 នាទី stirring ទៀងទាត់។ បន្ទាប់​មក​ទៀត អ្នក​ត្រូវ​លាប​ប្រេង​ឆា​ជាមួយ​ផ្សិត រួច​ដាក់​ផ្សិត​ជ្រលក់​នៅ​បាត​របស់វា។ នៅចុងបញ្ចប់ឈីសក្តៅគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលបានរៀបចំហើយទូរទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ដោយវិធីនេះជំនួសឱ្យស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកអាចប្រើគ្រាប់ Ham ឬ bacon ។