ដើម្បីចម្អិនសាច់ទន់ និងជូរ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសមិនត្រឹមតែបំណែកដែលបានជ្រើសរើសល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានចំណេះដឹងផ្នែកធ្វើម្ហូបមួយចំនួនផងដែរ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាសាច់រឹងត្រូវបានចាប់ក៏ដោយក៏ស្ថានភាពអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយប្រើល្បិចមួយចំនួន។

ប្រសិនបើអ្នកសំណាងអាក្រក់ ហើយហាងបានលក់សាច់មួយដុំនោះ វាមិនចាំបាច់ផ្ញើវាទៅធុងសំរាមភ្លាមៗនោះទេ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីប្រែក្លាយសាច់បែបនេះទៅជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែ​យើង​ព្រមាន​អ្នក​ភ្លាមៗ​ថា អ្នក​នឹង​មិន​អាច​ទទួល​បាន​សាច់​អាំង​ដ៏​ទន់ភ្លន់​ពី​បំណែក​ចាស់​ដែល​មាន​ក្លិន​ស្អុយ​នោះ​ទេ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវក្នុងការចម្អិនអាហារ សូម្បីតែសាច់ដែលរឹងក៏អាចធ្វើឱ្យសាច់អាំង ឬសាច់ដុតនំឆ្ងាញ់បានដែរ។

• mustard
• គ្រឿងស្រវឹង
• អាស៊ីត
• ទឹកប្រៃ
• ម្សៅ
• វិធីចិន
• សាច់មានជាតិទឹកនៅពេលចម្អិន

mustard

ដៃគូដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ណាមួយ។ នាងផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិពិសេស។ បាច mustard ពេញមួយដុំទុកចោលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកលាងចេញ - រសជាតិសាច់នឹងប្រសើរឡើងច្រើន។ នៅពេលដែលរៀបចំ chops, កាត់សាច់, វាយជាមួយញញួរនិងខាញ់ជាមួយ mustard ។

បន្ទាប់ពី 15 នាទីអ្នកអាចចៀន។ សាច់សម្រាប់ goulash ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។ អ្នកអាចលាបសាច់ជាមួយ mustard ទាំងមុននឹងកាត់ជាបំណែកៗ និងក្រោយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សារសជាតិ mustard ច្បាស់លាស់ អ្នកអាចទុកវាចោលមុនពេលចម្អិនសាច់។

គ្រឿងស្រវឹង

វ៉ដូកា 100 មីលីលីត្រដែលប្រើក្នុងការរៀបចំម្ហូបជួយធ្វើឱ្យសាច់ទន់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចៀន ជាតិអាល់កុលហួត ដូច្នេះវាអាចបរិភោគបានសូម្បីតែមុនពេលបើកឡានក៏ដោយ។

អំបិល

នៅពេលចម្អិនសាច់អ្នកគួរតែអំបិលផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកត្រូវការអំបិលម្ហូបរួចហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារហើយនិយមនៅពេលបម្រើ។ រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយអំបិល។ សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាមត្រូវការអំបិល 1 ស្លាបព្រាប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារប្រៃ បន្តិចទៀតអាចធ្វើទៅបាន។

អាស៊ីត

អាស៊ីតធ្វើឱ្យសាច់ទន់ខ្លាំង។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តសមហេតុផលគឺមានសារៈសំខាន់នៅទីនេះ។ អ្នកមិនគួរយកទឹកខ្មេះធ្វើជាភ្នាក់ងារអុកស៊ីតកម្មទេ។ វាគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹក lemon ក្នុងបរិមាណតិចតួច។ នៅពេលដែលរៀបចំ marinade សម្រាប់សាច់, ប្រើមិនមែនធម្មតា, ប៉ុន្តែទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូន។ ពេល​ចំហុយ អ្នក​ក៏​អាច​បន្ថែម​ជាតិ​អាស៊ីត​បន្តិច​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ។

ឧទហរណ៍ ចំណិតនៃក្រូចឆ្មា ឬប៉េងប៉ោះ។ ពេល​ដុតនំ​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ពីលើ​បំណែក​សាច់។ នៅពេលចៀនសាច់បន្ថែមក្រូចឆ្មាមួយចំណិតទៅប្រេង - ម្ហូបនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់។

ខ្ទឹមបារាំង

វាពិបាកក្នុងការរកសាច់អាំងដោយគ្មានខ្ទឹមបារាំង។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំ។ នេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយថែមទាំងល្អជាងនេះទៀត ច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់លើ grater ។

លាយ​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត​ជាមួយ​បំណែក​សាច់ រួច​ទុកចោល​រយៈពេល ២ ម៉ោង។ ខ្ទឹមបារាំងបញ្ចេញសារធាតុរាវច្រើនដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទេ។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមម្រេចគ្រឿងទេសទៅរសជាតិរបស់អ្នក។

ប្រសិនបើ​អ្នក​នៅតែ​ចង់​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ធំ​ជាង​នេះ អ្នក​គ្រាន់តែ​ដាក់​ចិញ្ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ពីលើ​ជាការ​ស្រេច​។ ខ្ទឹមបារាំងនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិសាច់ ហើយពួកវាអាចប្រើប្រាស់បានដោយដាក់វានៅលើ skewer ។

ប្រសិនបើវាមានបញ្ហាសម្រាប់អ្នកក្នុងការកិននៅលើ grater បន្ទាប់មកគ្រាន់តែយកខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមទៀត (សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាម - 5 ភី។ ) កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំ ៗ លាយជាមួយសាច់និងគ្រឿងទេសហើយសង្កត់ពីលើដោយចុច។ មិនត្រូវការ marinade បន្ថែមទេ។

ទឹកប្រៃ

សាច់​រឹង​នឹង​ប្រែ​ជា​ទន់​ជាង​បើ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​មួយ​រយៈ។ ប្រសិនបើអ្នកយកដុំធំមួយ កាត់វាឱ្យជ្រៅ ដើម្បីឱ្យសាច់ត្រាំទាំងស្រុង។

ម្សៅ

រំលាយម្សៅក្នុងទឹក ហើយដាក់សាច់ចូល។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះ ម្សៅពោត និងដំឡូងគឺសមរម្យ។ ដោយវិធីនេះនៅពេលដែលសាច់ frying, អរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តនេះ, crisp មួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។

វិធីចិន

សាច់មានជាតិទឹកនៅពេលចម្អិន

ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​មាន​ជាតិ​ទឹក និង​ស្រួយ យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ពេល​ចម្អិន​។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ granulated បន្តិច។ វាជាការចង់បានដែលទឹកមិនឆ្អិនខ្លាំងពេក។ អំបិលប្រហែល 20-30 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។

មិត្តៗ គាំទ្រក្រុមយើងនៅលើ Facebook ។ ចែករំលែកការបង្ហោះនេះជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នក ឬចុចប៊ូតុង "Like"! ហើយអ្នកនឹងតែងតែដឹងពីការបង្ហោះចុងក្រោយរបស់ "Caprizulka"!

សម្រាប់អ្នក យើងប្រមូលសម្ភារៈដ៏ល្អបំផុតពីគ្រប់ទិសទីតាមអ៊ីនធឺណិត ពីពិភពនៃមនុស្សដ៏ស្រស់ស្អាត ស្វាហាប់ រីករាយ និងមានសុខភាពល្អ - ដូចជាអ្នក និងខ្ញុំ!

ដើម្បីចម្អិនមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសន្សំសំចៃផងដែរ អ្នកត្រូវដឹងពីល្បិចតិចតួច៖ ពួកគេនឹងជួយអ្នកក្នុងការរក្សាអាហារឱ្យនៅស្រស់ សម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ភ្លឺបំផុត និងរសជាតិនៃអាហារ កាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារ។ .

តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរលាយសាច់កក?

អ្នកអាច defrost សាច់ក្នុងវិធីលឿនឬយឺត។ នៅពេលដែលរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស គ្រីស្តាល់ទឹកកកនឹងបំបែកសរសៃសាច់ដុំ និងបន្ធូរជាលិកាភ្ជាប់។ ការខាតបង់ដ៏ធំនៃទឹកសាច់ក្នុងអំឡុងពេល defrosting បែបនេះធ្វើឱ្យគុណភាពសាច់កាន់តែអាក្រក់។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះ យើងមិនណែនាំឱ្យដាក់សាច់ក្នុងទឹកទេ។

វិធីយឺតគឺល្អជាង៖ លាងសាច់ក្លាសេដោយទឹកត្រជាក់ ដាក់ក្នុងធុងបិទជិត ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ២-៣ ម៉ោង។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗទេព្រោះទឹកសាច់ដែលមានតម្លៃជាងត្រូវបានបាត់បង់។ ប្រើទឹកដែលបានបញ្ចេញកំឡុងពេលរលាយនៅពេលចម្អិនអាហារ។

អ្នកអាចពន្លឿនដំណើរការ defrosting ជាមួយ microwave oven ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រើវាតាមការណែនាំ។

◆ កុំអំបិលសាច់យូរមុននឹងចៀន ឬស្ងោរ ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញទឹកសាច់មុនអាយុ ធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ និងកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ លើសពីនេះទៀតវានឹងប្រែជារឹង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអំបិលសាច់បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។

♦ ប្រសិនបើវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដើម្បីទទួលបានសាច់ឆ្អិនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះ។

♦ អ្នកត្រូវវាយសាច់នៅលើក្តារដែលមានសំណើមពីមុន។

◆ ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់រឹង ដាក់វាក្នុងទឹកជាមួយទឹកខ្មេះ ហើយទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 2 ម៉ោង (ទឹកខ្មេះតុ 1 កែវក្នុងមួយលីត្រទឹក)។ អ្នកអាចចាក់ 1 tbsp ចូលទៅក្នុងទឹកខណៈពេលចម្អិនអាហារ។ មួយស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះឬទឹក lemon - សាច់នឹងក្លាយទៅជាទន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

◆ សាច់សាច់គោចាស់នឹងកាន់តែទន់ និងងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន ប្រសិនបើវាត្រូវបានលាបជាមួយ mustard ស្ងួតពីរបីម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ ហើយបន្ទាប់មកលាងក្នុងទឹកត្រជាក់មុនពេលចម្អិនអាហារ។

◆ មុននឹងហាន់សាច់ជាដុំធំៗ លាងជម្រះវា រួចជូតស្ងួតដោយកន្សែងស្អាត។ សាច់​សើម​ពេល​អាំង​បញ្ចេញ​ទឹក​យ៉ាង​ច្រើន ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​រសជាតិ​ម្ហូប​ចប់​កាន់តែ​អាក្រក់។

◆ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យនំបុ័ងធ្លាក់ពីសាច់កំឡុងពេលចៀនដំបូងត្រូវក្រឡុកសាច់នៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតវាយដំបន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs ។

♦ ផ្នែក និងជាពិសេសសាច់តូចៗ មិនគួរដាក់ឲ្យតឹងពេកនៅលើខ្ទះឡើយ។ ខ្លាញ់ និង​ប្រដាប់ប្រដា​ដែល​សាច់​ចៀន​ត្រូវ​ត្រជាក់ សំបក​លើ​ផ្ទៃ​សាច់​បង្កើត​បាន​យឺតៗ ហើយ​មាន​ទឹក​ច្រើន​ហូរ​ចេញ​ពី​វា។

◆ តែងតែដាក់សាច់សម្រាប់ចៀនលើខ្ទះចៀន ឬសន្លឹកដុតនំដែលមានខ្លាញ់ខ្លាំង បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងបាត់បង់ទឹក និងយករសជាតិស្ងោរ។

♦ សាច់នឹងមិនជាប់នឹងបាតឆ្នាំងទេ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ការ៉ុតរង្វង់ពីរបីរង្វង់ទៅក្នុងខ្លាញ់។

◆ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិសាច់អាំង ប្រោះវាជាមួយក្រូចថ្លុង ឬទឹកម្នាស់បន្តិច។

◆ ពេលអាំងសាច់ក្នុងឡ ចាក់តែទឹកក្តៅ ឬទំពាំងបាយជូរពីលើវាៈ ទឹកត្រជាក់ធ្វើឱ្យរឹង។

◆ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកអាំងមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មុននឹងដាក់ក្នុងឡ ធ្វើការកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗលើផ្ទៃដោយចុងកាំបិត។

♦ ចានសាច់ដែលបានបញ្ចប់ ជាពិសេសប្រសិនបើវាជាដុំធំ គួរតែ "សម្រាក" ពីរបីនាទីមុនពេលបម្រើ។ វា​នឹង​ត្រាំ​ទឹក​ហើយ​កាន់តែ​ទន់។

♦ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងអាំងសាច់បក្សី ឬហ្គេមនៅក្នុងឡ សូមដាក់វាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យទៅលើសន្លឹកដុតនំ ឬខ្ទះ។

◆ ដើម្បីឱ្យគ្រោងឆ្អឹងរបស់សត្វស្លាប ទន្សាយគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកមាស ពួកគេត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយក្រែមជូរមុនពេលចៀនក្នុងឡ។

♦ ដើម្បីឱ្យគ្រោងឆ្អឹងរបស់បក្សីត្រូវបានចៀនល្អ អ្នកត្រូវចាក់វាជាមួយខ្លាញ់រៀងរាល់ 10-15 នាទីម្តង ដែលវាត្រូវបានចៀន។

♦ សាច់ទា ជ្រូកបៅ ប្រែជាក្រៀម នៅពេលចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ មុននឹងបញ្ចប់ការអាំង។

♦ សាច់មាន់ ឬទួរគីនឹងប្រែជាស និងទន់ ប្រសិនបើមុននឹងចម្អិន សូមជូតក្រូចឆ្មារខាងក្នុង ឬស្ងោរក្នុងទឹកមួយស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះឬទឹក lemon ។

◆ ប្រសិនបើការដុតសាច់មាន់ ឬទួរគីក្នុងឡ ធ្វើឱ្យសំបកមានពណ៌ត្នោត ហើយផ្នែកខាងក្នុងរបស់បក្សីមានសភាពសើម ចូរគ្របវាដោយក្រដាសសើម ហើយត្រលប់ទៅឡវិញ។

♦ ដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់ឱ្យបានលឿនអ្នកត្រូវទុកទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិនប្រហែលម្ភៃនាទី។ បន្ទាប់មក​យក​មាន់​ចេញពី​ខ្ទះ ហើយ​ទម្លាក់​វា​ចោល​រយៈពេល ៣-៤ នាទី​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ បន្ទាប់មក​យក​វា​ចូល​ទៅក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​កំពុង​ពុះ​។

♦ សាច់ប្រហិតនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប្រសិនបើអ្នកដាក់ខ្ទឹមបារាំងឆៅ និងចៀនតិចៗស្មើៗគ្នា និងដំឡូងឆៅបន្តិចចូល។

♦ សាច់ក្រក និងប្រហិតនឹងទន់ជាង ប្រសិនបើអ្នកបាចវាជាមួយល្បាយនៃទឹកខ្មេះ និងប្រេងបន្លែមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោងមុនពេលចៀន។

♦ សម្រាប់នំប៉ាវ ប្រើនំបុ័ងពណ៌សចាស់ ព្រោះថានំបុ័ងស្រស់ធ្វើឱ្យនំប៉ាវស្អិត។ នំប៉័ងក៏មិនគួរជូរដែរ ដោយគ្មានសំបកដែលឆេះ។

◆ ត្រាំនំបុ័ងក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬទឹកដោះគោរយៈពេល 10 នាទីមុនពេលស្លៀកពាក់សាច់ minced ។ នៅពេលលាយសាច់ minced ជាមួយនំបុ័ង វាមិនចាំបាច់ក្នុងការច្របាច់រាវទាំងអស់ចេញពីវានោះទេ។

◆ Cutlets នឹងមានសភាពទន់ ខៀវស្រងាត់ បើចម្អិនក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡរយៈពេលពីរបីនាទី។

♦ វាងាយស្រួលក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញពីថ្លើម ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចុះថ្លើមជាលើកដំបូងក្នុងទឹកក្តៅមួយនាទី។

♦ ថ្លើមនឹងប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកទុកវារយៈពេល 2-3 ម៉ោងក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់មុនពេលចៀន។ អ្នកត្រូវអំបិលថ្លើមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន។

♦ ក្រលៀនសាច់គោគួរតែត្រូវបានចៀនលើកំដៅខ្ពស់ - នេះការពារការលេចធ្លាយទឹកច្រើនពេក។ ពីការបាត់បង់ទឹកច្រើន តម្រងនោមប្រែជារឹង។

នៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗមានល្បិចតិចតួច ចានសាច់មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រូបរាង និង​ក្លិន​ក្រអូប​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​អស្ចារ្យ​ទៀត​ផង។ បណ្តុំនៃគន្លឹះធ្វើម្ហូបនេះនឹងជួយអ្នកក្នុងការចំអិនសូម្បីតែសាច់ដែលស្មុគស្មាញបំផុតដោយភាពងាយស្រួល។

សាច់ដុតនំនៅក្នុង foilវានឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ជាងមុន និងទទួលបានកំណត់ចំណាំរសជាតិបន្ថែម ប្រសិនបើវាត្រូវបានត្រាំជាមុននៅក្នុងបន្លែ (ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ zucchini មឹក សាច់ក្រក)។ បំណែកដែលបានរៀបចំ (សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ទាប, សាច់ចៀម) ត្រូវបានទឹកនាំទៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់មួយហើយចាក់ជាមួយ brine ដែលគួរគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង។ រយៈពេលនៃការរើស - ពី 24 ម៉ោង, ក្រោម, ក្នុង។

stuffed សាច់សម្រាប់ដុតនំវាអាចទៅរួចមិនត្រឹមតែជាមួយ cloves ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នូវរសជាតិដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាននោះទេប៉ុន្តែក៏មានឫសផងដែរ។ ដំណាំជា root ត្រូវបានគេលាបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើងដែលត្រូវបានដាក់ដោយកាត់ជ្រៅជាពិសេស។ ទឹក​សាច់​ដែល​បាន​បញ្ចេញ​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ដុតនំ​មាន​រសជាតិ​សម្បូរ​បែប​ភ្លឺ​ថ្លា មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​រៀបចំ​ទឹកជ្រលក់ និង​ទឹកជ្រលក់​ផ្សេងៗ​សម្រាប់​ចាន​ក្តៅ។

សាច់សម្រាប់សាច់អាំងជ្រលក់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងស្រា ស្រាបៀរ ឬ kefir ប៉ុណ្ណោះទេ។ រសជាតិដើមបំផុតនៃសាច់អាំងដែលបានបញ្ចប់អាចទទួលបានប្រសិនបើផ្លែទទឹមស្រស់ត្រូវបានគេប្រើជា marinade ។ ទឹកត្រូវបានច្របាច់ចេញពីផ្លែឈើធំមួយ បំណែកសាច់ជ្រូកដែលបានរៀបចំ (ខ្នង ក ឬសាច់ក្រក) ត្រូវបានចាក់ពីលើពួកវា ប្រោះជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសពីមុនៗ (ល្បាយម្ទេសថ្មីៗ ម្ទេស ហាន់លី គ្រាប់ជីរ បុកក្នុងបាយអសមុទ្រ។ អំបិល និងស្ករមួយចំណិត) ចិញ្ចៀនកាត់ (បើចង់បាន អ្នកអាចកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល) ខ្ទឹមបារាំង និងលាយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ជាងមុន 30-40 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកប្រេងពោត) ។ បំណែកនៃសាច់នៅក្នុង marinade ត្រូវបានគ្របដណ្តប់រាបស្មើនិងដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេលពីរថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលដែល kebab នាពេលអនាគតត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាជាទៀងទាត់ដោយដៃហើយសង្កត់ម្តងទៀតដោយការគៀបសង្កត់។ សាច់ដែលរៀបចំតាមរបៀបនេះបន្ទាប់ពីអាំងលើធ្យូងនឹងរលាយក្នុងមាត់ ហើយបញ្ចេញក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

រសជាតិអាចត្រូវបានធ្វើពិពិធកម្មដោយបន្ថែមសាខា cherry ស្តើង (បំណែក 3-4) នៅដើមដំបូងនៃ stew ។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិ nutmeg-cherry សម្បូរបែប និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ណាមួយ។ ផលិតផលសាច់ minced(។ល។) នឹងមានជាតិទឹកច្រើន ប្រសិនបើល្បាយសាច់ចម្រុះត្រូវបានវាយដំជាមុន។ ជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃសាច់ minced វាអាចត្រូវបានបោះចោលជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងចូលទៅក្នុងចាន enameled ។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍វាយសាច់ minced ដោយបោះវាដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃការងាររបស់តុ។ រឿងសំខាន់ក្នុងបញ្ហានេះគឺ dexterity បើមិនដូច្នេះទេផ្ទៃដែលនៅជាប់គ្នាទាំងអស់អាចត្រូវបានប្រឡាក់ដោយបំណែកនៃល្បាយ។

រក្សាទុក សាច់ស្រស់ដោយ​គ្មាន​លក្ខខណ្ឌ​ក្នុង​វាល​ឬ​ក្នុង​ប្រទេស​គឺ​ពិត​ប្រាកដ​។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ សាច់មួយដុំដែលលាងក្នុងទឹកត្រជាក់ត្រូវរុំដោយក្រណាត់ធម្មជាតិក្រាស់ ត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ និងត្រជាក់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានក្រោមលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ។ ម្តងម្កាល ក្រណាត់ត្រូវការសំណើមជាមួយនឹងសមាសធាតុអាស៊ីត។

សាច់អាំង វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតា ប្រសិនបើពួកគេត្រូវត្រាំក្នុងស្រាបៀរអង្ករជាលើកដំបូងមួយយប់។ រសជាតិនៃសាច់ដែលបានបញ្ចប់នឹងមានកំណត់ចំណាំរសជាតិហឹរដែលពិបាកក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណសូម្បីតែអាហារឆ្ងាញ់ដែលទាមទារបំផុត។

ដោយមានជំនួយពី mustard តារាង (រួចរាល់ឬជាម្សៅ) អ្នកអាចធ្វើឱ្យទន់សូម្បីតែច្រើនបំផុត សាច់រឹង និងចាស់. បំណែក​ដែល​លាង​រួច​ត្រូវ​បាន​ស្រោប​ដោយ​ម្សៅ mustard ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​លាប​ដោយ​គម្រប​គម្រប​មួយ ហើយ​រក្សា​ទុក​ប្រហែល ២០ ម៉ោង។ ប្រសិនបើសាច់នេះមានបំណងសម្រាប់ដុតនំ ឬចៀនលើធ្យូង នោះមិនចាំបាច់លាងទេ គឺគ្រាន់តែអំបិលមួយដុំដាក់ខ្ទឹមស ហើយប្រោះវាជាមួយគ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើសាច់នឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរនោះដំបូងវាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។