អាស្រ័យលើពូជ និងលក្ខខណ្ឌលូតលាស់ ខ្ទឹមបារាំងមានជាតិស្ករ 2.4-14 ភាគរយ (ក្នុងពូជផ្អែមមានជាតិស្ករតិច និងជូរចត់ច្រើន) រហូតដល់ 2.5 - សារធាតុអាសូតរហូតដល់ 0.65 - សារធាតុរ៉ែ វីតាមីន 12 មីលីក្រាម។ C និង 12-16 mg នៃប្រេងសំខាន់ៗ ដែលផ្តល់ឱ្យខ្ទឹមបារាំងនូវក្លិន និងរសជាតិ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និង malic ស្លឹកខ្ទឹមក៏មានវីតាមីនផងដែរ៖ C (25-47.7 mg), B1 (0.08 mg), B2 (0, 02) mg), carotene (រហូតដល់ 6 មីលីក្រាម) ។

នៅពេល​ដាក់​កំប៉ុង ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​គ្រឿងទេស​ក្តៅ។

បន្ទាប់ពីស្លឹកខ្ទឹមបារាំង (ស្លាប) ត្រូវបានដាក់អំពូល (turnip) ត្រូវបានជ្រើសរើស។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានរើសក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត និងមានពន្លឺថ្ងៃ ដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយនៅក្រោមដំបូលក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ អំពូលចាំបាច់ត្រូវបើកម្តងម្កាល។ ទុក​ខ្ទឹមបារាំង​ទុក​ចោល​មួយ​យប់ ព្រោះ​រោម​របស់​ខ្ទឹមបារាំង​នឹង​បិទ​មិន​ឱ្យ​ឡើង​កំដៅ ។ បន្ទាប់ពីស្ងួតអ្នកត្រូវកាត់រោម, ឫស - នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃអំពូល។

ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតនិងតម្រៀបត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់បន្ទះឈើដាក់ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់និងមានខ្យល់ចេញចូលហើយជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃអាកាសធាតុត្រជាក់ពួកគេត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្លែងផ្ទុកដែលមានសីតុណ្ហភាព 1 ° C នៅសំណើមដែលទាក់ទងនៃ 75-85 ភាគរយ។

ស្លឹកខ្ទឹម
លាង​ជម្រះ​គល់​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ស្អាត ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​លើ​ក្រឡ​ឬ​កន្សែង រួច​ផ្ទេរ​ទៅ​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ជាមួយ​អំបិល រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​សង្កត់​ឱ្យ​មាំ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ឈើ ឬ​កន្ទេល​ឱ្យ​ចេញ​ទឹក ។ នៅពេលដែលពាងពេញហើយចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិចពីលើ។
ទុកពាងនៅក្នុងទូទឹកកកឬក្នុង cellar ។
សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ onions ពណ៌បៃតង - 200-250 ក្រាមនៃអំបិល។

ខ្ទឹមក្រហម
ជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងតូចៗសម្រាប់ជ្រលក់។ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការលាងសម្អាតជញ្ជីងអាំងតេក្រាលខាងលើ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 2-3 នាទី ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់យ៉ាងលឿន។ បន្ទាប់មកយកខ្ទឹមបារាំងចេញពីជញ្ជីងខាងក្រៅ ក និងឫស។
ខ្ទឹមបារាំងដែលលាបត្រូវទុកក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់មុនពេលរើស (សម្រាប់អំបិល 10 លីត្រ - 200-300 ក្រាមនៃអំបិល) ។
សម្រាប់ការបំពេញ 10 លីត្រ - 5 លីត្រនៃទឹកខ្មេះ 6 ភាគរយ, ទឹក 4,5 លីត្រ, 600 ក្រាមនៃអំបិល, 7 ក្រាមនៃ cinnamon, 5 ក្រាមនៃ cloves, 4 ក្រាមនៃ anise ផ្កាយ 5 ក្រាមនៃ allspice, 4 ក្រាមនៃម្រេចក្រហម។ ស្លឹក Bay 10 ក្រាម។

ខ្ទឹម​បារាំង​ចិញ្ច្រាំ (វិធី​លឿន)
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន (ឬចំណិត) ដាំទឹកឱ្យពុះ ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់។ ចាក់ marinade លើខ្ទឹមបារាំងហើយអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើតាមរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្នទេអ្នកអាចដាក់អ្វីដែលមាននៅក្នុងផ្ទះ។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖ ទឹកខ្មេះ អំបិល និងស្ករ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងខ្ទឹមបារាំងបែបនេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគ។
វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដោយ​ខ្លួន​វា​ជា​ម្ហូប​អាហារ​ក្នុង​សាឡាដ។
ខ្ទឹមបារាំងបែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍ - មួយកន្លះពួកគេនឹងមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេទេ។

ខ្ទឹម​បារាំង​ចិញ្ច្រាំ​ទឹក​ក្ដៅ​ឧណ្ហៗ
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ marinate ខ្ទឹមបារាំងតូច។ ជ្រលក់អំពូលក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 2-3 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ចិតសំបកចេញពីជញ្ជីងខាងក្រៅ សង្កត់កញ្ចឹងកនៃឫសគល់ក្នុងទឹកអំបិល រួចបង្ហូរវា ហើយចាក់ទឹក marinade ដែលកំពុងពុះលើវា។
ខ្ទឹម​ស​មាន​សភាព​ទន់ មាន​ជាតិ​ជូរ មាន​ក្លិន​តិច​ជាង​ខ្ទឹមបារាំង​ស្រស់។ វាល្អនៅក្នុង vinaigrette, salads, garnish ។
សម្រាប់ 1 លីត្រនៃ marinade - 0.5 លីត្រទឹក 0.5 លីត្រនៃ vinegar 9 ភាគរយ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, គ្រឿងទេស: cinnamon, cloves, ផ្កាយ anise, allspice, ម្រេចក្រហម, ស្លឹក Bay (មិនមែនគ្រឿងទេសទាំងអស់នេះគឺអាចធ្វើទៅបាន) ។

ខ្ទឹមខ្ទឹមជាមួយម្រេច
លាបខ្ទឹមបារាំង យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្រេច កាត់វាឱ្យវែងជាច្រូត។ ដាំបន្លែក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 5 នាទី យកចេញ ហើយត្រជាក់។ យកស្នូលចេញពីអំពូល ដាក់វាជាមួយច្រូតម្រេច។ បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅកែវទំពាំងបាយជូរមួយរំពុះនិងចាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយទំពាំងបាយជូររំពុះគ្របនិងកំណត់សម្រាប់មួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់មក​បង្ហូរ​ទឹក​ដាំឱ្យពុះ​ម្តងទៀត ត្រជាក់​ហើយ​ចាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ជាមួយ​វា​ម្តងទៀត គ្រប​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ​ប្រហែល ៤ សប្តាហ៍​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់ បន្ទាប់មក​អាច​ធ្វើជា​អាហារ​សម្រន់​បាន។
500 ក្រាមនៃ onions តូច 2 pods នៃម្រេចក្រហមឬបៃតង, អំបិល, កែវទឹកខ្មេះមួយ។

សាឡាត់ខ្ទឹមបារាំងកំប៉ុងគឺជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រជាប្រិយភាពបែបនេះនៃអាហារសម្រន់គឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅក្នុងដំណើរការនៃការ pickling ឬ salting អំពូលបាត់បង់ភាពជូរចត់និង sungency របស់ពួកគេប៉ុន្តែរក្សារចនាសម្ព័ន្ធ criss និង juiciness របស់ពួកគេ។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះ ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានជ្រលក់ដោយមិនចាំបាច់ប្រើបន្លែផ្សេងទៀត ហើយប្រើជាអាហារសម្រន់ដែលមានក្លិនក្រអូប ដែលជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបចំហៀង។ ហើយខ្ទឹមបារាំងក៏អាចត្រូវបានគេរើសជាផ្នែកនៃល្បាយបន្លែផងដែរ - គ្រាប់បែកវីតាមីនពិតប្រាកដត្រូវបានទទួលដែលនឹងជួយសង្រ្គោះរាងកាយមនុស្សក្នុងរដូវរងារពីជំងឺ beriberi ។

សាឡាត់ខ្ទឹមបារាំងកំប៉ុងគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យ

មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់អំពូល pickled រដូវរងារ។ ជាទូទៅពួកវាមានភាពខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងគ្រឿងទេស, ម្សៅនិងវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ វាមានតម្លៃពិចារណាថាការប្រើប្រាស់ទឹកខ្មេះទទេជាមួយនឹងការប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតគួរតែជាអ្នកដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់នៅក្នុងក្រពះ។ ក្នុងករណីនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបដិសេធ onions pickled នៅក្នុងការពេញចិត្តនៃអំបិលមួយ។

រូបមន្ត salad onion pickled បុរាណ

រូបមន្តនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការហឹរល្មម និងគ្រឿងទេស យោងតាមស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនវាគឺជាគាត់ដែលជា "មធ្យមមាស" នៃសាឡាត់ខ្ទឹមបារាំង។

ក្នុងអំឡុងពេលកំប៉ុងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 1 ស្លាបព្រាបាយមិនពេញលេញនៃទឹកខ្មេះ 9%;
• ខ្ទឹមបារាំង ៤ គីឡូក្រាម;
• 5 ស្លាបព្រាបង្អែម អំបិល;
• ទឹក 165 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;
• សណ្តែកបណ្តុះ ១ក្តាប់តូច
• 1 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃស្ករ granulated;
• សណ្តែកសៀង ៤ គ្រាប់។

រូបមន្តនេះគឺក្តៅល្មម និងហឹរ។

របៀបធ្វើ៖

1. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាបចេញពីស្រទាប់ស្ងួតខាងលើកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
2. បំណែកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបញ្ជូនទៅធុងលាងស្ងួត។ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗនៃបន្លែជាមួយគ្រឿងទេស។
3. marinade ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានទទេស្អាត។ ចំពោះបញ្ហានេះអំបិលនិងស្ករត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹករំពុះ។
4. មូលដ្ឋាន marinade ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចន្លោះទទេគំនិត។
5. ទឹកខ្មេះត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល appetizer មិនត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរឹងនិងក្រៀវប្រហែលមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។
6. ចន្លោះទទេត្រូវបានរមៀលឡើង លាតចេញជាមួយគម្របចុះក្រោម ហើយរុំក្នុងភួយមួយ។

បនា្ទាប់ពីត្រជាក់ ដុំការងារត្រូវរៀបចំឡើងវិញក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។ សាឡាត់ដែលបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តដែលបានបង្ហាញនឹងមិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុប ចានចំហៀង និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗផងដែរ។

រូបមន្តសាឡាត់ខ្ទឹមបារាំងហឹរ

ពីខ្ទឹមបារាំង អ្នកអាចបង្កើតផលិតផលដែលមានក្លិនក្រអូបទាក់ទាញ ក្នុងករណីនេះ គ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននឹងត្រូវបានទាមទារកំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 0.1 លីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• អំពូល 0,85 គីឡូក្រាម;
• 0,6 លីត្រទឹក;
• 5 ក្រាមនៃ buds clove;
• 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
• 2 ស្លឹក Bay;
• 10 peas នៃល្បាយនៃម្ទេសមួយ;
• 0,25 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• 6 ក្រាមនៃ cinnamon;
• 0.5 ក្រូចឆ្មា។

ខ្ទឹម​ស​អាច​យក​ទៅ​ធ្វើ​ជា​ផលិតផល​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ទាក់ទាញ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. អំពូលត្រូវបានសម្អាត, លាងនៅក្រោមទឹកត្រជាក់, ផ្ទេរទៅចាន enamel និងពោរពេញទៅដោយទឹកលាយជាមួយទឹក lemon ។
2. ដាក់ចានលើកំដៅមធ្យមនាំយកល្បាយទៅឆ្អិនហើយចម្អិន 4 នាទី។
3. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេដាក់ក្នុង colander លាងដោយទឹកត្រជាក់ហើយផ្ទេរទៅធុងស្អាត។ ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់មិនអាចបង្ហូរបានទេ។
4. ស្ករ, អំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, ម៉ាស់ត្រូវបាន kneaded និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ granules ទាំងអស់រំលាយ។
5. គ្រឿងទេសខ្ទឹមកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានខ្ទឹមបារាំង។
6. បន្ទាប់មកទឹកខ្មេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ marinade ហើយភ្លើងបានរលត់។
7. ការបំពេញ marinade រំពុះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង។
8. ធុងត្រូវបានគ្របដោយគម្របមួយ និងមាប់មគ។
9. បំណែកការងារដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរមូរដោយប្រើសោការពារពិសេសដាក់នៅលើគំរបនិងអ៊ីសូឡង់។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បន្ថែម​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ទៅ​ក្នុង​ម្ហូប អ្នក​អាច​ដាក់​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ស្រស់​ពីរបី​ដើម​ចូល។

សាឡាត់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយគ្រឿងផ្សំបន្លែបន្ថែម

ខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិចម្រុះដែលល្អជាមួយបន្លែស្ទើរតែទាំងអស់។នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកំប៉ុងខ្ទឹមបារាំងរួមជាមួយបន្លែផ្សេងទៀតដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរៀបចំសាឡាត់វីតាមីនពេញលេញសម្រាប់រដូវរងារ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើចន្លោះទទេបែបនេះ ដោយហេតុថាបន្ទាប់ពីបើកពួកវារួចរាល់ហើយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងការបម្រើ វានៅតែត្រូវផ្ទេរវាទៅក្នុងចានសាឡាដ និងរដូវជាមួយនឹងបរិមាណប្រេងតិចតួច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ salad onion ប៉េងប៉ោះក្រហម?

សាឡាត់នេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងផ្ទុយគ្នាដ៏អស្ចារ្យក៏ដូចជាភាពខុសគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធពីរ: ខ្ទឹមបារាំងខ្ទេចខ្ទីនិងប៉េងប៉ោះទន់។

ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់បែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះក្រហម 0,8 គីឡូក្រាម;
• 4 ខ្ទឹមបារាំង;
• 5 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃប្រេងអូលីវ;
• 3 សាខានៃ dill;
• ខ្ទឹមស ៨ កំពឹស;
• 5 ស្លឹក Bay;
• 5 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃជាតិស្ករ;
• 10 peas នៃល្បាយនៃម្ទេសមួយ;
• មើមផ្កាក្លាំពូ ៦;
• 3 សាខានៃ parsley;
• 1 លីត្រទឹក;
• អំបិល 3 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• 3 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតហួតហែង, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល ប៉េងប៉ោះនីមួយៗត្រូវបានកាត់ល្អបំផុតជា 8 ចំណិត។
2. លាបខ្ទឹមបារាំងពីស្រទាប់ខាងលើកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
3. លាបខ្ទឹមស កាត់ជា 2 ផ្នែក។
4. ទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងចានស្អាតមួយ cloves ស្ករ granulated អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។
5. ទឹកខ្មេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរាវអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិនសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីទៀតហើយត្រូវបានយកចេញពីឧបករណ៍ដុត។
6. ប្រេងត្រូវបានចាក់ទៅលើបាតធុងដែលលាងជាមួយសូដា, dill, parsley, ម្រេចនិងស្លឹក Bay ត្រូវបានដាក់។
7. ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសត្រូវបានដាក់នៅលើគ្រឿងទេស។
8. ធុងដែលពោរពេញទៅដោយត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ក្តៅគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ដើម្បីក្រៀវសម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។
9. ធុងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ដាក់ជាមួយគំរបចុះក្រោមនិងអ៊ីសូឡង់។

វាមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ប្រសិនបើបន្លែត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងជាស្រទាប់ ៗ : ស្រទាប់ពណ៌សនៃខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះក្រហម។ appetizer នេះត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងចាន salad កញ្ចក់ថ្លា។

ខ្ទឹមបារាំងនិងបន្លែលាយ

អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិខ្ទឹមបារាំងដោយបន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀតទៅក្នុងសាឡាត់។

ផលិតផលវីតាមីនពិតប្រាកដសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានទទួលប្រសិនបើអ្នកប្រើ៖

• 500 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• 1.5 zucchini;
• 500 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 100 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 9%;
• 500 ក្រាមនៃការ៉ុត;
• 16 peas នៃល្បាយនៃម្ទេសមួយ;
• 500 ក្រាមនៃម្រេចកណ្ដឹង;
• 9 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃជាតិស្ករ;
• 500 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវ;
• អំបិល ៧ ស្លាបព្រាបាយ។

អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិខ្ទឹមបារាំងដោយបន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀតទៅក្នុងសាឡាត់។

វិធីសាស្រ្តធ្វើកំប៉ុង៖

1. Zucchini ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច។
2. ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ហាន់​ជា​ដុំៗ។
3. ការ៉ុតត្រូវបានលាប, ជូតលើ grater ជាមួយនឹងធ្មេញធំ។
4. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
5. ម្រេចកណ្ដឹងត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
6. បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានផ្ទេរទៅចានមួយលាយជាមួយប្រេងហើយដាក់លើភ្លើង។
7. បន្ទាប់ពីរំពុះម៉ាសបន្លែត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងទេសស្ករអំបិលនិងចម្អិនរយៈពេល 60 នាទី។
8. អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបំពេញដោយទឹកខ្មេះលាយនិងយកចេញពីកំដៅ។
9. សាឡាត់ក្តៅត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមាប់មគហើយបិទជិតភ្លាមៗ។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបដិសេធមិនប្រើទឹកខ្មេះ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ workpieces នឹងទាមទារការក្រៀវបន្ថែម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់រដូវរងារ?

ខ្ទឹមបារាំងមិនត្រឹមតែអាចរើសបានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រៃទៀតផង។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់អំបិលបន្លែនេះ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្រើវិធីបុរាណដែលទាមទារ៖

• អំបិល ២២០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង ១ គីឡូក្រាម។

ម្ហូប​បែប​នេះ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​យ៉ាង​ងាយ​ស្រួល៖

1. អំពូលត្រូវបានលាប, លាង, ស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ជាចិញ្ចៀន។
2. ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដាក់ក្នុងកំប៉ុងលាងជាមួយសូដាហើយស្ងួត។ បន្លែគួរតែត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ ៗ ប្រោះជាមួយអំបិល។
3. ស្រទាប់ចុងក្រោយត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលដោយប្រុងប្រយ័ត្នធុងត្រូវបានកប់ជាមួយគម្របនីឡុងហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។

គ្រឿងឧបភោគបរិភោគបែបនេះនឹងរួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 1 សប្តាហ៍៖ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងនឹងត្រូវបានអំបិលល្អ និងបាត់បង់ភាពជូរចត់។

សាឡាត់ត្រសក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់រដូវរងារ (វីដេអូ)

ខ្ទឹមបារាំង Pickled នៅប្រទេសប៉ូឡូញសម្រាប់រដូវរងារ (វីដេអូ)

ការប្រមូលផលខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះគឺជានីតិវិធីចាំបាច់សម្រាប់អ្នកដែលចង់ទទួលបានវីតាមីនចាំបាច់នៅពេលណាក៏បាននៃឆ្នាំ។ អ្នកអាចថែរក្សាមិនត្រឹមតែព្រួញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអំពូល និងស្លាបទៀតផង។ រូបមន្តមាសរបស់យើង ក៏ដូចជារូបថត និងវីដេអូ នឹងជួយកំណត់ពីរបៀបបិទបន្លែឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងពាង ដើម្បីកុំឱ្យវានៅតែឆ្ងាញ់ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនងាកទៅសម្ងួត និងបង្កក ដើម្បីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងអាហារនៅពេលក្រោយ ប៉ុន្តែការកំប៉ុងក៏ជាវិធីដែលអាចទុកចិត្តបាន និងងាយស្រួលសម្រាប់រក្សាទុកអាហារផងដែរ។ អ្នក​អាច​គ្រប​ខ្ទឹមបារាំង​ទាំង​ទោល ឬ​ប្រឡាក់​ជា​ភាសា​ប៉ូឡូញ ឬ​ជាមួយ beets និង​ខ្ទឹម ជ្រក់ ចៀន ឬ​រក្សា​ស្រស់។

ការប្រមូលផលខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ: វិធីសាស្រ្តដោយគ្មានការក្រៀវ

វិធីសាស្រ្តអភិរក្សដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺអំបិល ព្រោះក្នុងករណីនេះការរមួលដែលជាប់លាប់ត្រូវបានទទួល ដែលនឹងឈរដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដីប្រហែល 8 ខែ។ Salting គឺងាយស្រួលប្រើព្រោះបន្លែអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាដំបូង marinades ឬ salads តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ វា​ចម្អិន​លឿន​ណាស់ ព្រោះ​មិន​បាច់​ចៀន​អ្វី​ឡើយ។

ការប្រមូលព្រួញគួរតែធ្វើឡើងនៅពេលពួកគេនៅក្មេង ព្រោះវានឹងគ្មានប្រយោជន៍អ្វីឡើយ ពួកវានឹងក្រៀមស្វិត ចាប់ផ្តើមលឿង ឬរលួយក្នុងករណីសំណើមខ្ពស់។ លាងសម្អាតរោមឱ្យបានហ្មត់ចត់ សម្អាត និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានព្រួញខូចទេ បើមិនដូច្នេះទេ workpiece នឹងខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ កាត់ចុងស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ

ការបម្រើ៖ - + 15

• ព្រួញធ្នូ 1 គីឡូក្រាម
• អំបិល 500 ក្រាម។

ក្នុងមួយបម្រើ

កាឡូរី៖ 15 kcal

ប្រូតេអ៊ីន៖ 0.9 ក្រាម។

ខ្លាញ់៖ 0 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ 2.9 ក្រាម។

10 នាទីការបោះពុម្ពរូបមន្តវីដេអូ

ដៃ​របស់​ខ្ញុំ។

ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។

បន្ទាប់មកកាត់ជាចិញ្ចៀន។ ផ្នែក peri-root ពណ៌ស ដែលក្រាស់ជាងរោមបន្តិច ក៏អាចប្រើបានដែរ។

នៅក្នុងពាងមាប់មគមួយ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ឆ្លាស់គ្នាជាមួយស្រទាប់អំបិល ដូច្នេះនៅចុងបញ្ចប់អ្នកទទួលបានការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត។

យើងបិទធនាគារហើយផ្ញើវាទៅបន្ទប់ក្រោមដីរហូតដល់រដូវរងា។ សូមអរគុណដល់ការក្រៀវ និងអំបិល ការបង្វិលបែបនេះនឹងមានរយៈពេលយូរ ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើបានច្រើនក្នុងពេលតែមួយដោយមិនភ័យខ្លាច។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ និងរហ័ស ហើយជាលទ្ធផល អ្នកទទួលបានវីតាមីនពេញមួយរដូវរងា។ អ្នកមិនអាចភ័យខ្លាចថាជំងឺនឹងប៉ះពាល់ដល់អ្នកទេព្រោះអាហារសម្រន់បែបនេះនឹងគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំខ្សោយ។

ដំបូន្មាន៖ខ្ទឹមបារាំងក៏អាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរោមប្រវែងម្រាមដៃ ដើម្បីបម្រើជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាដំបូងក្នុងរដូវរងារ ហើយបរិភោគដោយឡែកពីគ្នាជាមួយអំបិល។ Bon Appetit!

ខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ៖ ការត្រៀមរៀបចំរូបមន្តជាមួយចៀន

តើអ្វីអាចឆ្ងាញ់ជាងការស្លៀកពាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយ marinade? អាហារសម្រន់នេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគដោយផ្ទាល់ចេញពីកំប៉ុងក្នុងរដូវរងាត្រជាក់ បន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបជំនួសឱ្យការចៀន ឬប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំ។




ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង៖ អ្នកខ្លះចូលចិត្តទុកស្លឹកខ្ទឹមក្នុងប្រេងក្តៅ អ្នកខ្លះទៀតចាក់ marinade នៅលើព្រួញ។ វិធីសាស្រ្តទាំងនេះណាមួយមានកន្លែងសម្រាប់តែខ្ទឹមបារាំងដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺចៀននិងជាមួយគ្រឿងទេស។

ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: 20 នាទី។

ការបម្រើ៖ 8

តម្លៃថាមពល

• ប្រូតេអ៊ីន: 0,6 ក្រាម;
• ខ្លាញ់: 57,9 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត: 2,4 ក្រាម;
• មាតិកាកាឡូរី - 533,6 kcal ។

គ្រឿងផ្សំ

• ព្រួញគំនិត - 300 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 500 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ - 4 ក្រាមនីមួយៗ;
• basil ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 4 tsp

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

1. រៀបចំរោមខ្ទឹមបារាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ លាងជម្រះនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. យើងកំដៅខ្ទះហើយចាប់ផ្តើមចៀនព្រួញនៅក្នុងប្រេងបន្លែ 5 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ បន្ថែមល្បាយនៃម្ទេស basil អំបិល និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
3. លាបប្រេងក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
4. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវធ្វើដូចខាងក្រោមៈ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងពាងមុនក្រៀវ ចាក់ប្រេងក្តៅ ហើយនៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាបាយ។
5. យើងបិទកំប៉ុង បង្វែរគម្របចុះក្រោម ដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញចូល រុំវាឱ្យជិត ហើយរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់។

សូមអរគុណចំពោះប្រេងប៉ាស្ទ័រ ទឹកខ្មេះ និងការក្រៀវ អាយុកាលធ្នើនៃស្នាដៃបែបនេះគឺ 1 ឆ្នាំ។ ការរក្សាទុកអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅបន្ទប់ក្រោមដី (ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពអនុញ្ញាត) បន្ទប់ក្រោមដីឬទុកក្នុងទូទឹកកក។

លក្ខណៈពិសេសនៃការអភិរក្សប្រភេទផ្សេងៗនៃខ្ទឹមបារាំង

យើងម្នាក់ៗមានចំណង់អាហារផ្ទាល់ខ្លួន ហើយនេះក៏អនុវត្តចំពោះខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។ អ្នកអាចបិទប្រភេទផ្សេងៗរបស់វា។ រួចហើយ គ្មាននរណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងឈ្មោះដូចជា leek, multi-tiered, bears and even shallots, not to mention the batton and onion.

គ្រួសារទាំងមូលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដោយខ្លួនវាយ៉ាងល្អក្នុងការអភិរក្ស ដូច្នេះមានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការបង្វិលវាសម្រាប់រដូវរងារ។ ខ្ទឹមបារាំង Turnip ល្អជាមួយម្ទេសឬប្រេង។ ខ្ទឹមបារាំងផ្អែម caramelized, បិទសម្រាប់រដូវរងារ, បន្ទាប់មកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads ឬភីហ្សា។

នៅពេលចៀននិងការព្យាបាលកំដៅណាមួយបន្លែនេះលូតលាស់រិលដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតនិងឆើតឆាយដែលនឹងមិនខ្មាស់ក្នុងការបម្រើនៅលើតុបុណ្យបន្ទាប់មកចំអិនខ្ទឹមបារាំងជាមួយ beets ។ marinade សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដែលបញ្ចេញដំណាំជា root កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយចានសាច់និងត្រីបន្ថែមទៅសាឡាត់ឬដំឡូងដុតនំ។

Leeks អាចត្រូវបានជ្រលក់តាមរបៀបដូចគ្នានឹងដំបែធម្មតាដែរ - ពួកវាចូលបានល្អជាមួយទឹកឃ្មុំនិងផ្លែព្រូន ដូច្នេះមានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការពិសោធន៍។ មិនមែនគ្រប់ពូជទាំងអស់សុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ការអភិរក្សនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដាំ និងស្រោចទឹកបន្លែដោយខ្លួនឯង ចូរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតនេះមុនពេលទិញគ្រាប់ពូជ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យខ្ទឹមបារាំងរក្សាបាននូវរសជាតិដើម អ្នកអាចបង្កកវាឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយកាត់វាឱ្យស្ងួត ហើយកិនឱ្យម៉ត់ ដើម្បីអាចប្រើជាគ្រឿងទេសនៅពេលក្រោយបាន។

អាថ៌កំបាំងនៃការអភិរក្ស

ខ្ទឹមបារាំងឆ្លើយតបយ៉ាងល្អចំពោះការរក្សាទុកក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារដូច្នេះអ្នកមិនអាចខ្លាចក្នុងការបំផ្លាញពួកវាបានទេ។ ដោយសារតែសមាសភាពរបស់វា វាដើរតួជាសារធាតុថែរក្សាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់លេងវាដោយសុវត្ថិភាព ធនាគារចាំបាច់ត្រូវក្រៀវ។

អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានជំហាននេះដោយគ្របដណ្តប់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងទឹកខ្មេះ marinade ជាមួយខ្ទឹមស។ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានមិនត្រឹមតែរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿ ជាពិសេសនៅពេលខ្វះវីតាមីន និងជំងឺផ្តាសាយ។

ខ្ទឹមបារាំងគឺជាបន្លែដែលចាំបាច់សម្រាប់ភាពស៊ាំរបស់យើង ដូច្នេះវាជាការប្រសើរជាងកុំចែកវាជាមួយវាក្នុងរដូវរងា។ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តដាំវានៅផ្ទះដើម្បីញ៉ាំព្រួញពណ៌បៃតង និងរៀបចំសាឡាដពីពួកវា ប៉ុន្តែប្រសិនបើគ្មានការចង់បានបែបនេះទេ ខ្ទឹមបារាំងតែងតែអាចបិទសម្រាប់រដូវរងារ ដោយបង្វែរវាពីបន្លែធម្មតាទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់។

តម្រូវការក្នុងការប្រមូលផលខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់រដូវរងារអាចកើតឡើងដោយសារហេតុផលផ្សេងៗ។ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តដាំដំណាំនៅក្នុងប្រទេសនេះ ប៉ុន្តែមិនមានកន្លែងណាដែលអាចរក្សាទុកដំណាំដាំដុះយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបានឡើយ ដូច្នេះនិយាយតាមទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា។ វាងាយស្រួលសម្រាប់នរណាម្នាក់បើកពាងក្នុងរដូវរងារហើយយកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ពីទីនោះ - បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនដូចគ្នាទៅស៊ុប។ ហើយមាននរណាម្នាក់មានកន្លែងសម្រាប់ស្តុកទុក និងបំណងប្រាថ្នាចង់ដាំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ហើយភ្លាមៗនោះ ធម្មជាតិបង្ហាញដោយធ្នូទំហំប៉ុនកណ្តាប់ដៃរបស់បុរសពេញវ័យ ហើយតើអ្នកនឹងបញ្ជាឱ្យធ្វើអ្វីជាមួយអំណោយនេះ?

រៀបចំខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់រដូវរងារនិងតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ ឧទហរណ៍ onions pickled មើលទៅល្អនៅក្នុង salads រដូវរងារ, ហើយក៏ជាការបន្ថែមតែម្នាក់ឯងទៅសាច់។ ខ្ទឹមបារាំងចៀន - ពីប្រភេទនៃចាន "បើកនិងញ៉ាំ" អ្នកចង់បាន borscht អ្នកចង់បានស៊ុបឬអ្នកចង់បាននំប៉័ងនិងខ្លាញ់ ... ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយឱសថក្រអូបផ្សេងទៀតបង្កើតជាល្បាយហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ជាទូទៅមានច្រើនដើម្បីជ្រើសរើស។ ហើយក្រៅពីនេះមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញទេ!

ខ្ទឹមបារាំងកំប៉ុងក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង ១ គីឡូក្រាម
• ទឹក 1 លីត្រ
• 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
• 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល
• 1 ជង់ ទឹកខ្មេះ 9%
• ស្លឹក Bay 1 សន្លឹក (សម្រាប់ 1 កំប៉ុង),
• ម្រេចខ្មៅ 2-3 គ្រាប់ (សម្រាប់ 1 កំប៉ុង) ។

ការរៀបចំ៖
ប្រើអំពូលទំហំមធ្យមដែលងាយស្រួលដាក់ក្នុងពាង។ លាងសម្អាតពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយលាងវាក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដំណើរការនៃការបកសំបកខ្ទឹមបារាំងអាចមានភាពរីករាយបន្តិច ប្រសិនបើកាំបិតត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹកត្រជាក់ ដូច្នេះខ្ទឹមបារាំងនឹងមិនសូវរលាកដល់ភ្នាសរំអិលនោះទេ។ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ក្រៀវ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបដែកមាប់មគហើយទុករយៈពេល 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មក​ចាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ដាំឱ្យពុះ​ចាក់​ពីលើ​ខ្ទឹមបារាំង​ម្តងទៀត ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ឈរ​ម្តងទៀត​។ ពេល​អស់​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​លើក​នេះ​ដាក់​ស្ករ អំបិល ទឹក​ខ្មេះ​ចូល រួច​ទុក​ឲ្យ​ពុះ។ នៅពេលដែលស្ករ និងអំបិលរលាយ បន្ថែមម្ទេស និងស្លឹក Bay ។ ដាំឱ្យពុះ​គ្រប់​យ៉ាង​រយៈពេល ៥ នាទី រួច​ចាក់​ទឹក​ជ្រលក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ពាង។ រមៀលទទេជាមួយគំរប, ត្រឡប់, គ្របដណ្តប់ជាមួយភួយមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃការរៀបចំនេះគឺថាអ្នកអាចញ៉ាំខ្ទឹមបារាំងតាមព្យញ្ជនៈនៅថ្ងៃបន្ទាប់ឬរក្សាទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ឱកាសដំបូង។

នៅក្នុងពាងនៃ onions pickled អ្នកអាចបន្ថែម slice នៃ beets ឆៅ - marinade និង onions នឹងប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក។

ខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំងធំ ១ គីឡូក្រាម,
• ប្រេងបន្លែ 1,4 លីត្រ,
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា។

ការរៀបចំ៖
ជ្រើសរើសអំពូលដែលមានគុណភាពល្អ គ្មានការខូចខាត ឬរលួយ លាងសម្អាត និងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកកាត់វាដូចដែលអ្នកធ្លាប់ប្រើ។ នរណាម្នាក់កាន់តែរីករាយក្នុងការឃើញខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងគូបតូចៗចំពោះអ្នកផ្សេងទៀតនៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ កំដៅប្រេងឱ្យល្អក្នុងខ្ទះចៀន ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល ហើយចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ចាំកូរឱ្យសព្វ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ ហើយបន្តចៀនរយៈពេល ៣៥-៤០នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាខ្ទឹមបារាំងមិនឆេះ។ វា​នឹង​ស្រូប​យក​ប្រេង ដូច្នេះ​បន្ថែម​ប្រេង​ទៅ​អណ្តែត​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​វា​។ 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចៀនបន្ថែមគ្រឿងទេសលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងថ្នមៗសង្កត់ក្នុងខ្ទះពីរបីនាទី។ ផ្ទេរ​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​ទៅ​ពាង​ក្រៀវ គ្រប​ដោយ​ប្រេង​ឆា​ដល់​កំពូល ហើយ​រមៀល​ឡើង​ជាមួយ​គម្រប​ឆ្អិន​ដែល​បាន​រៀបចំ។

សម្រាប់​ការ​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន យក​ល្អ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កាត់​។ លឿន សុវត្ថិភាព (ផ្តល់ថាអ្នកធ្វើការជាមួយអ្នកកាន់ផ្លែឈើ) និងស្រស់ស្អាត - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ចំណិតនឹងកាត់ខ្ទឹមបារាំងរបស់អ្នកទៅជាចិញ្ចៀនដូចគ្នា ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។

ខ្ទឹមបារាំងអំបិល (ជម្រើសទី 1)

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 គីឡូក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង។
• សម្រាប់ brine:
• 2 ជង់ ទឹក
• 750 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 5%
• 1.5 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

ការរៀបចំ៖
លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល​៣​នាទី​ក្នុង​ទឹក​ពុះ រួច​ចាក់​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់ (​ឬ​ល្អ​ជាង​នេះ​គ្រាន់តែ​ទឹក​ទឹកកក​) ហើយ​ស្ងួត​បន្តិច​។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​អំពូល​ឱ្យ​តឹង​ក្នុង​ពាង​ក្តៅ​ដែល​ក្រៀវ​រួច​គ្រប​ដោយ​ទឹក​អំបិល និង​ទឹកខ្មេះ។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបហើយមាប់មគក្នុងទឹកមិនឆ្អិនពេក: 1L - 10 នាទី 0.5L - 5 នាទី។ រមៀលខ្ទឹមបារាំងកំប៉ុងជាមួយគំរបដែកឆ្អិនទុកឱ្យវាត្រជាក់ហើយផ្ទេរទៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការផ្ទុក។

ខ្ទឹមបារាំងអំបិល (ជម្រើសទី ២)

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង ១ គីឡូក្រាម
• អំបិល 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
ជ្រើសរើស​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​មាន​ទំហំ​មធ្យម​ខ្លាំង លាប​លាង​សម្អាត និង​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ដែល​មិន​ក្រាស់​ពេក។ ដាក់ពួកវាក្នុងពាងមាប់មគស្ងួតក្នុងស្រទាប់ ៗ ប្រោះជាមួយស្រទាប់អំបិល។ ត្រូវប្រាកដថាទុកស្រទាប់អំបិលពីលើ។ ឆ្នុក​ពាង​ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​មួយ (បន្ទប់​ក្រឡា យ៉រ ឬ​ទូទឹកកក)។

ខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ

សម្ងួតនៅក្នុងឡ
លាង​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ស្អាត ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ល្អ ហើយ​កាត់​ជា​កំណាត់ៗ​ប្រវែង​មិន​លើស​ពី​៥​សង់ទីម៉ែត្រ​។​ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ស្រទាប់​ក្រាស់​នៅលើ​សន្លឹក​ដុតនំ​មួយ​ជួរ​ដោយ​ក្រដាស់​ផាកសិន។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើក្រដាស parchment វានឹងមិនធ្វើឱ្យពណ៌បៃតងងងឹតទេ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 50 អង្សាសេហើយស្ងួតដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ ទុកឱសថស្ងួតក្នុងថង់ក្រណាត់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងកន្លែងស្ងួត។

ការសម្ងួតខ្យល់
លាងសមាតខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្រស់ដែលប្រមូលបានយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់វាជាចិញ្ចៀនហើយដាក់វាឱ្យស្ងួតនៅលើក្រដាសស្អាតរាលដាលក្នុងបន្ទប់ស្ងួតនិងកក់ក្តៅដែលកាំរស្មីព្រះអាទិត្យមិនធ្លាក់ព្រោះវាបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង។ នេះ​ជា​វិធី​ប្រមូល​ផល​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​មាន​រយៈពេល​យូរ​គួរសម​គឺ​មាន​រយៈពេល​ប្រហែល ៦ ទៅ ៧ ថ្ងៃ។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលថាតើខ្ទឹមបារាំងរួចរាល់ហើយឬនៅដោយត្រដុសវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើ​វា​ប្រេះ​បាន​យ៉ាង​ងាយ នោះ​ដល់​ពេល​ត្រូវ​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ពាង បិទ​គម្រប​ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ស្ងួត​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់។

សម្រាប់អ្នកមានសំណាងដែលមានម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី ឬនិយាយជាភាសារុស្សី ម៉ាស៊ីនសម្ងួត ជាទូទៅងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំខ្ទឹមបារាំងស្ងួតសម្រាប់រដូវរងារ៖ គ្រាន់តែដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំនៅលើថាស ចុចប៊ូតុងហើយរង់ចាំលទ្ធផល!

អំបិល
លាយខ្ទឹមសមួយគីឡូក្រាមដែលលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន សម្ងួត និងកាត់ស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនជាមួយអំបិលមួយកែវ (២០០ ក្រាម) ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ រួចបិទដោយគម្របនីឡុងស្អាត។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបន្ថែមឱសថផ្សេងទៀតទៅខ្ទឹមបារាំង ឧទាហរណ៍ dill ឬ parsley ។ វាប្រែចេញនូវគ្រឿងក្រអូបដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ម្ហូបណាមួយ។

ត្រជាក់
លាង​ជម្រះ​ស្លាប​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​ឱ្យ​ស្អាត​នៅក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​ហូរ រួច​អ្រងួន​ទឹក ហើយ​សម្ងួត​លើ​ក្រណាត់​កប្បាស​។

វិធីទីមួយ
កាត់ស្លាបមាន់ដែលបានរៀបចំជាបំណែក 1 សង់ទីម៉ែត្រ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរវានៅក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរទឹក។ បន្ទាប់​ពី​ខ្ទឹមបារាំង​បាន​ចុះ​ត្រជាក់​ហើយ យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​វេចខ្ចប់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​បង្កក។

វិធីទីពីរ
ចៀន​ស្លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​បាន​រៀបចំ និង​ហាន់​ជា​ដុំៗ​ក្នុង​ល្បាយ​ប្រេង​បន្លែ និង​ប៊ឺ​។ បន្ទាប់ពីខ្ទឹមបារាំងបានត្រជាក់ចុះ ចែកវាចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ ហើយបង្កក។

វិធីសាស្រ្តទីបី (ក្នុងដុំទឹកកក)
លាងសមាតខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហាលវាឱ្យស្ងួត កាត់ជារង្វង់តូចៗ ហើយដាក់ក្នុងថាសដុំទឹកកក។ ចាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយទឹកត្រជាក់ស្អាត រួចដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃ យកផ្សិតចេញពីទូរទឹកកក យកដុំខ្ទឹមបារាំងចេញពីវា ដាក់វាក្នុងថង់ ហើយផ្ញើវាទៅទូរបង្កកវិញ។ ខ្ទឹមបារាំងដែលបង្កកតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចានក្តៅដោយមិនចាំបាច់ defrosting ។

ត្រជាក់ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់រដូវរងារ
ជ្រើសរើសអំពូលដែលរឹងមាំ គ្មានស្នាមប្រឡាក់ និងផ្សិត បកវាចេញ លាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ដែលកំពុងរត់ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែង ដើម្បីយកសំណើមលើស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កកអំពូលទាំងមូល បន្ទាប់មកជ្រើសរើសអំពូលដែលមានទំហំមធ្យម។ ដាក់អំពូលដែលបានរៀបចំនៅក្នុងថង់បង្កក យកខ្យល់ចេញឱ្យអស់តាមដែលអាចធ្វើបាន ឬក្នុងធុងប្លាស្ទិកដែលគួរបិទឱ្យជិត រួចដាក់ចូលក្នុងទូរបង្កក។

ប្រសិនបើមានបំណងប្រាថ្នានិងពេលវេលាដើម្បីបង្កក onions chopped, បន្ទាប់មកកាត់ onions ទាំងមូលចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, គូបធំឬតូច។ រៀបចំខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាថង់ ឬធុង ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។

ខ្ទឹមបារាំងកកគួរតែត្រូវបានចម្អិនដោយមិនរលាយ។ បើមិនដូច្នេះទេ ខ្ទឹមបារាំងនឹងខ្សោយ ហើយបាត់បង់ "មុខ" របស់វា។

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់រដូវរងារ, ចែករំលែកវានៅលើទំព័រនៃគេហទំព័ររបស់យើង!

ចន្លោះប្រហោងជោគជ័យ!

Larisa Shuftaykina

ខ្ទឹមបារាំងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាជាផ្នែកមួយនៃចានជាច្រើនព្រោះវាមានរសជាតិសម្បូរបែបនិងសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មមិនត្រឹមតែក្នុងរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងក្នុងរដូវរងាផងដែរ ដោយសារការរៀបចំរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលឧស្សាហ៍ព្យាយាម។ រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការជ្រលក់ សម្ងួត និងជ្រក់ខ្ទឹមបារាំង ធ្វើឱ្យម៉ឺនុយរដូវរងារបស់គ្រួសារកាន់តែមានភាពចម្រុះ និងមានសុខភាពល្អ។

លក្ខណៈទូទៅនៃរុក្ខជាតិ

ទោះបីជាការពិតមានខ្ទឹមបារាំងប្រហែល 300 ប្រភេទនៅក្នុងធម្មជាតិក៏ដោយ ខ្ទឹមបារាំងគឺជាការពេញនិយមបំផុត។ វាអាចផ្អែម ពាក់កណ្តាលស្រួច និងហឹរ។ ក៏មានតម្លៃផងដែរនូវទឹកក្រឡុកដាច់ដោយឡែកដែលមានរសជាតិស្រាល។ ស្លាបពណ៌បៃតងរបស់រុក្ខជាតិដែលប្រមូលផ្តុំវីតាមីន C យ៉ាងច្រើនក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មក្នុងការចម្អិនអាហារផងដែរ។ Leeks មានរូបរាងស្រដៀងនឹងវា ដែលផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនក្រអូបពេញរដូវក្តៅ។

ខ្ទឹមបារាំង​មាន​ឥទ្ធិពល​សម្លាប់​បាក់តេរី ប្រឆាំង​ការ​រលាក បញ្ចុះ​ទឹកនោម និង​ព្យាបាល​មុខរបួស។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃថង់ទឹកប្រមាត់ និងបេះដូង បញ្ឈប់ការ fermentation នៅក្នុងពោះវៀន។ល។ រុក្ខជាតិនេះមានវីតាមីនជាច្រើន៖ វីតាមីន C, E, B និង provitamin A. វាក៏មានប្រេងសំខាន់ៗ អាស៊ីតសរីរាង្គ និងអំបិលរ៉ែគ្រប់ប្រភេទផងដែរ។

ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិរបស់វា ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងសកម្មជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ សាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប ក៏ដូចជាចានត្រី និងសាច់។ ផលិតផលដ៏មានតម្លៃបែបនេះក៏ចាំបាច់សម្រាប់ម៉ឺនុយរដូវរងាផងដែរ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះដែលឧស្សាហ៍ព្យាយាមជាធម្មតាងាកទៅរកការប្រមូលផលខ្ទឹមបារាំង។

Pickling ខ្ទឹមបារាំង

វិធី​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​វិធី​ប្រមូល​ផល​ខ្ទឹម​ស​គឺ​រើស​វា សូមអរគុណដល់ការព្យាបាលនេះរុក្ខជាតិរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាហើយទទួលបានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

រូបមន្តបីពណ៌

ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយក៏មានរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតវាគួរតែត្រូវបាន pickled នៅក្នុងវិធីពិសេសមួយ។ គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម,
• ទឹក - 1 លីត្រ,
• beets - 100-150 ក្រាម,
• រមៀត - ½ tsp ។
• អំបិល - 1 tbsp ។ ល.,
• ទឹកខ្មេះ 9% - 100 ក្រាម,
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។ ល.,
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ

ខ្ទឹមបារាំង Pickled ជាមួយ beets

ដំបូងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានព្យាបាលដោយទឹករំពុះហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬចិញ្ចៀនទាំងមូល។ ដើម្បីរៀបចំ marinade ប្រេង vinegar អំបិលនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក (តែងតែត្រជាក់) ។ បន្ទាប់មកមានតែចំណិតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងទី 1 បំណែកនៃ beet ត្រូវបានដាក់បន្ថែមនៅក្នុងពាងទីពីរហើយរមៀតមួយត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងទីបី។ បន្ទាប់ពីនោះមាតិកានៃពាងនីមួយៗត្រូវបានបំពេញដោយ marinade ។

ធុងដែលបំពេញត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ គ្រឿងទេសអាចបរិភោគបាននៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនៅក្រោមគម្របនីឡុងវាអាចឈរនៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយរដូវរងា។

រោមពណ៌បៃតង marinated

គ្រឿងទេសនេះជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានត្រី និងសាច់ សាច់មាន់ និងនំសាំងវិច។ វា​ធ្វើ​ឱ្យ​អាហារ​កាន់​តែ​ភ្លឺ និង​មាន​រសជាតិ​កាន់​តែ​ច្រើន។ គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 4 កំប៉ុង 0.5 លីត្រនីមួយៗ):

• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ២ គីឡូក្រាម,
• ទឹកខ្មេះ - 3 ពែង,
• cloves - 4 កុំព្យូទ័រ។ ,
• mustard - 1 tsp,
• celery - 1 tsp ។
• ម្រេចខ្មៅ - 1 tsp,
• ទឹក - 3 កែវ,
• អំបិល - 2 tbsp ។ ល.,
• ស្ករ - ½ tsp ។

នៅក្នុងពាងមាប់មគ, ល្បាយនៃម្រេច, cloves, celery និង mustard ត្រូវបានដាក់រាបស្មើ។ បន្ទាប់ពីការលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ (5-8 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយខ្ចប់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាងជាមួយគ្រឿងទេស។

លើសពីនេះ ផ្នែកដែលបានបញ្ជាក់នៃទឹកខ្មេះ អំបិល និងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកឆ្អិន។ marinade នេះត្រូវបានបំពេញដោយពាងចំណិត (មិនដល់ក) ។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកខ្យល់ចេញពីការអភិរក្សជាមុនដោយកូរមាតិកាដោយកាំបិតឬ skewer វែង។ បន្ទាប់ពីនោះធុងត្រូវបានគ្របដោយគម្របសំណប៉ាហាំង, មាប់មគ (15 នាទី) និងរមៀលឡើង។ រយៈពេលមួយខែការអភិរក្សគួរតែឈរនៅកន្លែងត្រជាក់មួយហើយបន្ទាប់មកវាអាចបរិភោគបាន។

ការប្រមូលផលខ្ទឹមបារាំងដោយស្ងួត

គ្រឿង​សម្ងួត​ច្រើន​តែ​ប្រើ​ក្នុង​ចាន​សាច់ ស៊ុប និង​សាឡាដ​ផ្សេងៗ។ វារក្សាបាននូវរសជាតិរីករាយ ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរក្នុងធុងស្ងួត និងបិទជិត។

ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពពី 60 ទៅ 65 អង្សាសេនោះពួកគេនឹងរក្សាពណ៌ធម្មជាតិរបស់ពួកគេ (នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពួកគេនឹងងងឹត) ។ រោងចក្រនេះត្រូវបានសម្ងួតជាធម្មតានៅក្នុងឡចំហាយអគ្គិសនី ឬឧស្ម័ន។ មានតែអំពូលល្អដែលគ្មានផ្សិតនិងរលួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្ងួត។ គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 1,3 គីឡូក្រាម,
• ទឹក - 1 លីត្រ,
• អំបិល - 50 ក្រាម។

រោងចក្រនេះត្រូវបានបកចេញពីអង្កាមលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតឬចិញ្ចៀន (កម្រាស់ - មិនលើសពី 5 មម) ។ បន្ទាប់មក ទឹកមួយលីត្រត្រូវលាយជាមួយអំបិលមួយស្លាបព្រា ហើយយកទៅស្ងោរ។ បន្ទាប់មកចំណិតត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់ពីនោះទឹកត្រូវបានបង្ហូរទាំងស្រុងហើយបំណែកអំបិលត្រូវបានដាក់រាបស្មើនៅលើសន្លឹកដុតនំ។

នៅក្នុងឡចំហាយឧស្ម័ននៅសីតុណ្ហភាព 60 ° C ចំណិតត្រូវបានស្ងួតអស់រយៈពេល 4 ទៅ 6 ម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាចាំបាច់ក្នុងការកូរបំណែកឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការស្ងួត ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងពាងស្អាត ឬថង់ប្លាស្ទិក ហើយបិទយ៉ាងតឹង។

យកចិត្តទុកដាក់! នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី អ្នកអាចសម្ងួតខ្ទឹមបារាំងបានកាន់តែល្អ និងលឿនជាងមុន (ក្នុងរយៈពេល 2-3 ម៉ោង)។

ខ្ទឹមបារាំងអំបិល

ការប្រមូលផលខ្ទឹមបារាំងបង្ហាញពីលទ្ធភាពនៃការរើសវាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែលម្អរសជាតិនៃចានធម្មតា។ គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម,
• parsley - 1 គីឡូក្រាម
• អំបិល - 0,71 គីឡូក្រាម។
• ទឹក - 1 លីត្រ។

Parsley និង onions peeled ត្រូវបាន chopped យ៉ាងហ្មត់ចត់និង sprinkled ជាមួយ coarse អំបិល (10 ក្រាម) ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធនាគារនិង tamped ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់មកមាតិកានៃធុងត្រូវបានចាក់ជាមួយល្បាយឆ្អិននៃទឹកនិងអំបិល។ បន្ទាប់ពីនោះពាងដែលបិទតែជាមួយគម្របនីឡុងត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការផ្ទុកអចិន្រ្តៃយ៍។

អំបិលស្លាបពណ៌បៃតង

មធ្យោបាយដ៏ល្អមួយដើម្បីរក្សាខ្ទឹមបារាំងបៃតងគឺការរើសវា។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងហួសហេតុពី hostess នោះទេប៉ុន្តែវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សារសជាតិនិងពណ៌នៃផលិតផល។ គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្លាបពណ៌បៃតង - 1 គីឡូក្រាម,
• អំបិល - 200 ក្រាម,
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2-4 tbsp ។ លីត្រ

ដំបូង​ត្រូវ​យក​បៃតង​លាង​សម្អាត​ជា​ដុំតូចៗ (២-៣ ស.ម) រួច​លាយ​ជាមួយ​អំបិល។ បន្ទាប់មកទៀត វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំទេចល្បាយដោយដៃរបស់អ្នក ឬមួយស្លាបព្រា។

យកចិត្តទុកដាក់! ស្រោមដៃគួរតែត្រូវបានពាក់មុនពេលលាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយអំបិល។ បើមិនដូច្នោះទេ ល្បាយនេះអាចរលាកស្បែកនៅលើដៃរបស់អ្នក។

បន្ទាប់មកល្បាយដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបាន tamped ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគដូច្នេះថាវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយទឹក។ ពីខាងលើផលិតផលត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែ (2-4 tbsp ។ អិល) ដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ការពារ។ បន្ទាប់មកកំប៉ុងត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគម្របសំណប៉ាហាំងឬនីឡុង។