Tomaatit omassa mehussaan talveksi - yksinkertainen ja maukas ruokalaji. Tämän tyyppinen purkitus antaa sinun tappaa kaksi lintua heti yhdellä kivellä. Ensinnäkin saat herkullisia marinoituja tomaatteja, jotka voidaan tarjoilla pöydässä minkä tahansa pääruoan kanssa, ja toiseksi, sinulla on aina kotitekoinen tomaattimehu, joka voit juoda lapsille, ja sitä voidaan myös käyttää kastikkeen valmistamiseen mistä tahansa ruoasta.

Tomaatin suolaaminen omaan mehuun ei vaadi erityisiä ainesosia, tässä vain suolaa ja sokeria. Kuusi litraa lopputuotetta varten sinun on otettava neljä kiloa keskikokoisia tomaatteja ja kuusi kiloa kypsiä ja mehukkaita hedelmiä mehua varten. Jokaista litraa mehua kohti, lusikallinen suolaa ja puoli sokeria.

Tomaattia valittaessa on kiinnitettävä huomiota kahteen tyyppiin. Ensimmäisen tulee olla tiheä ja pieni sopiakseen mukavasti astiaan, ja toisen tulee olla mehukas ja mehevä, mieluiten suuri, ja jos ne ovat vaurioituneet, tämä ei ole kriittistä, vaurioituneet paikat voidaan aina leikata pois. .

Resepti tomaateille omassa mehussa - yksinkertainen resepti

Ensin tomaatit on pestävä, asetettava pyyhelle ylimääräisen nesteen poistamiseksi, sitten pantava purkkeihin. Kun voimme säilyttää tomaatit omassa mehussa, on parempi ottaa 2-3 litran astia.

Tomaattisen soseen valmistamiseksi voit ottaa painekeittimen tai juicerin, mutta "isoisä" -menetelmä on kaikkien saatavissa. Kypsät hedelmät leikataan suuriksi paloiksi, laitetaan emaloituun kulhoon ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Astia on tarpeen peittää kannella, jotta ne vapauttavat nopeasti nesteen ja erittävät massan.

Saatu massa on johdettava seulan läpi, joten erotat kaikki siemenet ja nahat, jotka voivat pilata säilyvyyden maun. Kypsymisasteesta ja lajikkeesta riippuen myös lopussa saatujen tomaattituotteiden määrä vaihtelee, joten se on mitattava esimerkiksi kaatamalla litraiseen purkkiin. Jokaista litraa kohti on lusikallinen suolaa ja puoli rkl sokeria ilman kukkulaa. Jos tomaatit ovat happamia, on parempi lisätä hiukan rakeistettua sokeria, mutta tomaatin tulisi silti osoittautua suolaiseksi.

Muista, että tiiviisti pakattu kaksilitrainen pullo vie noin litran tomaattimehua. Se toimii marinaadina ja tunkeutuu jokaiseen hedelmään, minkä seurauksena on suolakurkku. Kiehauta massaa 15 minuuttia. Kuuma kaada purkkeihin: kaada ensimmäinen, peitä se steriilillä kansi ja laita sterilointi astiaan vedellä, täytä toinen, peitä ja aseta, ja tee tämä kaikilla purkeilla. Kahden litran tölkit tulisi steriloida puoli tuntia, litra - 15 minuuttia, kolmen litran - 45 minuuttia.
Nyt voit rullata tölkkejä yksi kerrallaan, kääntää ne ympäri ja laittaa kansien alle, missä ne pysyvät, kunnes ne jäähtyvät.

Tomaatit omissa mehuissaan ilman sterilointia

• 3 kg tiheitä pieniä tomaatteja;
• 3 kg pehmeitä tomaatteja mehu;
• 8 herneenpaprikaa;
• 2 oksat tilliä ja persiljaa;
• sokeri ja suola - 1 tl per litra mehua.

valmistus:

Mehutomaatit leikataan paloiksi, pannaan kattilaan ja kiehautetaan. Lisää hienonnettu vihreät ja keitä matalassa kuumassa sekoittaen 20 minuuttia. Jäähdytä vähän ja pyyhi seulan läpi. Tarvitsemme vain tomaattimehua.

Me pilkkomme tomaatit hammastikulla - joten kun ne kaadetaan, ne eivät purkaudu.

Levitämme tomaatit steriloituihin purkkeihin, laita 2 herneitä pippuria, kaada kiehuvaa vettä ja jätä ne kansien alle 20 minuutiksi.

Tomaattimehu keitetään uudelleen lisäämällä sokeria ja suolaa.

Tyhjennä tomaatitölkkeistä vesi ja tyhjennä vesi ja täytä tomaatit tomaattimehulla. Rullaa. Käännämme pankit ympäri ja kääri niitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tomaatit tomaattimehussa valkosipulin ja piparjuurin kanssa

ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• makea paprika - 250 g;
• ylikypsät tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli, jauhettu piparjuurijuurella - ¼ st .;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 4 rkl. l.

valmistus:

Laita tomaatit 3 litran purkkiin, huuhtele, hienonna ja kypsytä tomaatit kattilassa, sitten kiehauta. Keitä niitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä ja pyyhi suodattimen läpi.

Lisää sokeri ja suola saatuun tomaattisoseeseen. Sekoita se ja kiehauta. Kun mehua on alkanut kiehua, lisää pippuria, piparjuuri ja valkosipulia.

Kaada saatu kuuma massa tomaattipurkkeihin ja aloita sterilointi. Tölkit, joiden tilavuus on 3 litraa - 20 minuuttia, 1 litra - 15 minuuttia. Korkki ne ja käännä ne ylösalaisin jäähtyä.

Brasilialainen tomaattimehu

Reseptin koostumus:

• tomaattimehu - 1 l;
• tomaatit - 2,5 kg;
• suola - 1 rkl. l .;
• tilli - joukko;
• laakerinlehti - 10 lehteä;
• curry mausteet;
• pippuria - 10 hernettä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

valmistus:

Hienonna tilli, hienonna tomaatit ja pese huolellisesti. Steriloi purkit ja laita kaikki mausteet sinne. Sen jälkeen laita tomaatit sinne.

Keitä tomaattimehu kiehuvaksi ja pudota ripaus currya. Kaada purkit keitettyä tomaattimehua. Kaada sitten suola purkkeihin. Steriloi purkit 7 minuutin ajan. Rullaa sitten.

Mausteiset tomaatit tomaattimehussa ja kuohuviini

ainesosat:

• punaiset tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• herukkalehdet - 6 kpl;
• kirsikkalehdet - 4 kpl;
• piparjuurilehdet - 1 kpl;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• mustapippuri - 15 herneen;
• maustekoostumus: tomaatit - 1,5 kg;
• hienonnettu piparjuuri ja valkosipuli sekoitettuna - 80 g;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 3 tl.

valmistus:

Maustamista varten - vie tomaatit lihamyllyn läpi, lisää valkosipuli, piparjuuri, sokeri ja suola, sekoita huolellisesti. Keitä sitten punaiset tomaatit, valkosipuli, herukkalehdet, kirsikat, piparjuuri, tilli, laakerinlehti, pippuri.

Pese kaikki vihannekset, valmista tölkit, keitä kannet 5 minuuttia. Laita valkosipuli ja yrtit tölkkien pohjalle, sitten tomaatit. Keitä keitetyt mausteet ja kaada tomaatit siihen.

Steriloi purkit 20 minuutin ajan ja rullaa ne sitten ylös. Käännä, peitä viltti ja odota sen jäähtyvän.

Kuinka keittää täytettyjä tomaatteja tomaattimehussa talveksi?

Tuotteet 3 litran purkkeille:

• pienet tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• maustepippuri ja musta - 5 hernettä kukin;
• paprikat - 2 kpl .;
• karvaspippuri - 1 kpl .;
• piparjuuri juuri ja lehdet;
• sipuli - 0,5 päätä;
• laakerinlehti;
• persilja ja tilli;
• suola ja sokeri - 2 rkl. l .;
• tilli - 5 sateenvarjoa;
• tomaattimehu - 1,5 l.

valmistus:

Pese tomaatit, leikkaa kahtia, mutta ei loppuun asti. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese vihreät, pilko piparjuuri. Täytä tomaatit valkosipulilla ja yrtteillä.

Pese pippuri ja leikkaa kahtia. Steriloi purkki. Aseta mausteet, sipulit, valkosipulinkynsi, kuuma pippuri, puoli tilliä ja piparjuuri pohjaan. Aseta sitten tomaatit itse tiiviisti. On suositeltavaa, että tomaatit ovat mahdollisimman tiiviisti toistensa kanssa.

Aseta paprika purkin sivuille, tilli, lehdet ja piparjuurijuuri päälle. Keitä tomaattimehu ja täytä se purkin sisällöllä. Peitä se kannella 15 minuutin ajan, sulje sitten keitetyllä kansi ja käännä se ylösalaisin ja aseta se lämpimään paikkaan päiväksi käärimällä.

Video: Tomaattiresepti omassa mehussa ilman etikkaa ja sitruunahappoa

Jos haluat maistaa luonnollisia tomaatteja talvella tai syksyllä, korjaa tomaatit omassa mehussa talveksi. Näistä vihanneksista valmistetut broilerit ovat suosituimpia kotiäidien keskuudessa. Monia erilaisia \u200b\u200breseptejä siirretään sukupolvelta toiselle.

Tomaatit omassa mehussaan ovat yksi tapa säilyttää näiden kauniiden kesävihannesten luonnollinen maku. Tällaiset tomaatit voidaan korjata eri tavoin: steriloinnilla tai ilman. Nämä reseptit eivät sisällä etikkaa, minkä ansiosta tomaatit omissa mehuissa säilyttävät suurimman osan ravintoaineista ja luonnollisen, luonnollisen maun. Toinen tällaisen säilyttämisen suuri plus on, että tomaattiesettä, johon vihanneksia varastoidaan, voidaan käyttää juomana. Erityisesti tomaattimehun ystäville.

Tomaatit omassa mehussaan ovat vain upea ruokalaji - tai pikemminkin kaksi yhdessä. kotona, näet napsauttamalla linkkiä.

Kuten edellä mainittiin, tällainen säilöntä ei sisällä etikkaa tai sitruunahappoa, kun taas sitä säilytetään hyvin jopa huoneenlämmössä pimeässä paikassa.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka tomaatit voidaan korjata omassa mehussa talveksi. Alla on kaksi yksinkertaista reseptiä: steriloinnilla ja ilman.

Valmistellaksesi ota:

• 3 kilogrammaa pieniä kypsiä tomaatteja;
• 2 kilogrammaa suuria tomaatteja (mehua varten);
• 2 rkl sokeria;
• 3 rkl suolaa.

Pienet tomaatit, on parasta käyttää joustavia, saman kypsyysasteen ja mieluiten saman kokoisia, ne näyttävät kauniimmalta lautaselle. Täytteen valmistamiseksi voit käyttää mitä tahansa kokoisia ja kypsytettyjä tomaatteja.

Pestin pienet tomaatit hyvin ja lävistän ihon hammastikulla useissa paikoissa. Tämä on tehtävä niin, että tomaatit eivät räjähtää kaatamalla niitä kuumalla, kiehuvalla mehulla. Riittää, jos teet neljä puhkaisua eri puolilta. Laita tällä tavalla valmistetut vihannekset puhtaisiin, esisteriloituihin purkkeihin.

Pestään 2 kiloa suuria tomaatteja ja kuljetaan juicerin läpi. Tuloksena tulisi olla puhdas tomaatti mehu, kuorittu siemenistä ja kuorista. On helpompaa tehdä tämä manuaalisella juustomurskaimella, kuten “Strumok”. Jos ei ole juicer-mehu, voit viedä kuuman tomaattimassan seulan läpi.

Kaada tomaattimehu sopivaan kattilaan, laita tuli ja kiehauta. Kaada sokeri ja suola tomaattimehuun. Keräämme lusikat ilman yläosaa. Sekoita kevyellä keittimellä, anna sokeri ja suola liukenemaan kokonaan. Voit ottaa näytteen mehusta ja tarvittaessa tasapainottaa lisäämällä suolaa makuusi. Tomaatti täyte valmis.

Kaada kuuma tomaattimehu tomaattipurkkeihin, kaada melkein alkuun.

Peitämme pankit kansilla. Kannet on huuhdeltava kiehuvalla vedellä.

Seuraavaksi ota iso pannu, laita kudosliina sen pohjalle. Laitoimme hänen pankit kansiin peitettynä. Kaada kuuma vesi astiaan. Vesimäärän tulisi olla niin suuri, että tölkit täytetään "hartioissa". Kiehauta vesi kiehuvaksi. Steriloimme kiehuvassa vedessä 8-10 minuutin ajan.

Poista purkit varovasti astiasta. Rullaa tai korkki kannet. Käännä säilöntä ja kääri sitä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Voit säilyttää tomaatteja talveksi kellarissa tai pimeässä huoneenlämmössä.

Kuten ensimmäisessä säilöntävalmistuksessa, tarvitsemme tomaatteja, joiden koko on kaksi: suuret ja pienet tiheät vihannekset.

Suuri käytämme tomaattitäyte valmistukseen. Näihin tarkoituksiin kaikki tomaatit ovat sopivia. Pesemme kaikki vihannekset. Kuljetamme suuret tomaatit juicerin läpi. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, on parasta käyttää manuaalista juiceria, se erottaa siemenet ja ihon paremmin. Mehua saadaan massalla, tiivistetty ja maukas.

Litra tomaattinestettä voidaan kaataa suunnilleen kahden litran tomaattipurkkeihin.

Kaada täyte astiaan. Lisää suola ja sokeri. Litraan nestettä tarvitsemme 1 rkl suolaa ilman liukumäkeä ja 1 tl rakeistettua sokeria.

Laitoimme tulipalolla täytetyn potin. Mehu on saatettava kiehuvaksi ja keitettävä vielä 10 minuutin ajan pienellä kiehumiskerralla. Sekoita toisinaan.

Kun täyte on liedellä, voit puuttua pieniin tomaatteihin. Pieninä tomaateina leikkasimme pois varren kiinnityspaikan. Täytämme puhtaat steriloidut purkit tomaateilla. Kaada tomaattipurkit kiehuvalla vedellä. Peitä kansilla ja anna lämmetä 10 minuuttia. Käytämme myös valmistettuja kansia. Niitä voidaan keittää 3 - 5 minuutin ajan tai huuhdella vain hyvin kiehuvalla vedellä.

Tyhjennämme ajan kuluttua veden tölkeistä tomaattien kanssa. Veden tyhjentämiseksi on kätevää käyttää erityistä reikää.

Kaada lämmitetyt tomaatit purkit kuumaan tomaattitäyteeseen. Rullaa purkit kansilla ja kuten ensimmäisessä tapauksessa, käännä purkit ympäri, kääri ne vilttiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Menestyvät valmistelut talveksi ja aina hyvällä tuulella.

Tämä on tehokkain tapa säilyttää ne pitkän talvikauden ajan. Säilykkeinä, ne eivät menetä upeaa makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ruoanlaitto talveksi resepti "Tomaatit omassa mehussa"   voit olla varma siitä. Ne miellyttävät miellyttävyyttä ja tuoreutta ilman tarpeettomia epäpuhtauksia etikan tai kasviöljyn muodossa.

Kodin säilöntä tapahtuu nykyään yhä enemmän vanhojen reseptien mukaan, jotka siirretään sukupolvelta toiselle isoäideltä tyttärentytärille. Tietysti myös modernit reseptit ovat hyviä. Mutta vanhoja testataan toistuvasti, ja ne ovat usein perustana monille moderneille talvisille aihioille. Säilyttäminen tomaatit omassa mehu   juuri niin vanha resepti. Tähän valmisteeseen soveltuvat vain lihalliset, kypsät, mutta vahvat hedelmät. On suositeltavaa valita lajikkeet luumu tai pyöreä, ei liian suuri.

Tätä varten on erittäin tärkeää ottaa huomioon heidän kypsyysaste. Mehua varten tarvitset kypsiä tai yli kypsiä (mutta ei pilaantuneita), ei liian meheviä, pehmeitä tomaatteja; ja suoraan säilömistä, peittaamista tai peittaamista varten - vahva, tiheä ja lihainen.

Tarvitset seuraavat ainesosat, jotta voit nauttia tomaatteja omassa mehussa talvella ja jopa tehdä niistä tomaattikeittoa tai kastikea:

1. 3 kg lihaisia \u200b\u200btomaatteja;
2. 2 kg suuria, kypsitä tomaatteja;
3. 50 g sokeria;
4. 80 - 100 g suolaa.

alkaa tomaatin säilyttäminen omassa mehussa   tomaattien valmistuksella. Kaikki tomaatit pestään, pyrstön kiinnityskohdat napataan niihin terävällä sauvalla tai haarukalla ja sen jälkeen tiheät tomaatit pannaan steriloituihin purkkeihin (ei kaulaan asti) niin tiheästi kuin mahdollista.

Suuret lihaiset tomaatit leikataan useisiin osiin, siirretään emaloituun astiaan ja lämmitetään kiehuttamatta kannen ollessa kiinni. Kuuma tomaattimassa hierotaan harvinaisella seulalla homogeeniseksi aineeksi, johon lisätään sokeria ja hiekkaa. Näin saatu tomaattimehu kaadetaan purkkeihin siten, että taso on 2 cm purkin kaulan alapuolella.

Täytetyt tölkit pastöroidaan pannulla, jossa on keitettyä vettä, ja jäähdytetään 85 ° C: seen noin 30 minuutin ajan. Vierimisen jälkeen on mahdollista tiukasti kiristää ja viedä varastoitavaksi kellariin tai ruokakomeroon. Talvella kokonaiset tomaatit voidaan joko yksinkertaisesti syödä tai keittää keittoksi tai kastikkeeksi. Ja keitetyllä vedellä laimennetusta tomaattikaalasta saadaan erinomainen tonisoiva juoma.

Myös omassa mehussaan voidaan suorittaa vanhan Kuban-reseptin mukaan. Sille asetetaan kokonaiset tomaatit sekä kuorittuina että kuorimattomina. Ero on periaatteessa merkityksetön, mutta se vaikuttaa silti työkappaleen lopulliseen makuun. Annamme reseptin emäntälle "Tomaatit omissa mehuissaan" sadonkorjuukuorimattomat tomaatit. Ne puhdistetaan vain ennen tarjoilua (tai jopa haluttaessa) tai ennen salaattien, keittojen lisäämistä. Kuorimattomilla kuorimattomilla tomaateilla on etunsa: ne eivät muutu hapana tomaattitäytessä ja kestävät pidempään; tomaatit peittävä kuori estää mehun liiallisen virtauksen.

Kubanin reseptin mukaiset sadonkorjuun ainesosat:

1. tomaatit;
2. 3 litraa tomaattimehua;
3. 200 g sokeria;
4. 50 g suolaa;
5. 5 neilikkaa;
6. 2 tl hienonnettu valkosipuli;
7. 5 herneitä maustepippuria;
8. ¼ tl jauhettu kaneli;
9. 1 tl 70% etikka-olemus.

Tämä määrä kaatavia tuotteita on suunniteltu noin viiden litran tölkeille.

Tomaatit valitaan säilömistä varten, pestään ja kuivataan. Jokainen tomaatti pistetään. Sitten tomaatit laitetaan kuiviin, steriloituihin litran purkkeihin. Mehun valmistaminen pehmeistä, ylikypsistä tomaateista. Jos ylimääräisiä tomaatteja tai aikaa ei ole, voit laimentaa tomaattipastan keitetyllä vedellä.

Tomaattimehu kaadetaan kattilaan, laitetaan liesille ja keitetään kiehuvaksi. Suola, sokeri, hiekka, jauhettu kaneli ja kierrettyä sideharsoon, neilikka ja pippuri kaadetaan siihen. Tomaattiseosta keitetään matalassa kuumassa noin puoli tuntia sekoittaen ajoittain. Nippu mausteita poistetaan muutama minuutti ennen keiton päättymistä ja heitetään pois. Etikka ja hienonnettu valkosipuli lisätään keitettyyn tomaattimehuun. Mehun tulisi kiehua minuutin ajan ja voit poistaa sen tulesta.

Kuuma kaataminen kaadetaan tomaattipurkkeihin, jotka peitetään kansilla ja pannaan steriloimaan 40 minuutiksi. Lämpökäsittelyn jälkeen tölkit rullataan ja asetetaan ennen jäähdytystä kansien alle. Tällaisia \u200b\u200bvoidaan varastoida maustetut tomaatit omassa mehuhuoneenlämpötilassa, mikä on erittäin tärkeä kaupunkiympäristössä asuville.

Tämän tyyppisillä tomaattikorjuuilla on hyvin ansaittu suosio. Säilykkeet tomaatit omassa mehussa   valmistettu pienihedelmällisistä tomaateista (esimerkiksi kirsikasta). Ne ovat erityisen maukkaita ja näyttävät kauniilta tölkeissä. Pienien tomaattien valmistamiseksi omassa mehussa per 1 kg tomaattia tarvitset: 15 g suolaa, 30 g sokeria, hiekkaa, basilikaa, valkosipulia, tilliä. Kirsikan valmistusprosessi alkaa heidän "uinnista". Vesi kaadetaan kahteen ruukkuun ja vain yksi kiehautetaan. Tomaatteja upotetaan varovasti kiehuvaan veteen 2 - 3 minuutin ajan, sitten ne otetaan nopeasti lusikkaan ja lähetetään kylmään veteen. Sen jälkeen iho poistetaan niistä. Kuoritut tomaatit laitetaan syvään kulhoon, niihin lisätään sokeria, suolaa ja suolaa ja sekoitetaan varovasti.

Lasipurkkiin asetetaan pari valkosipulinkynnystä alaosaan, tillin ja basilikan oksaa pitkin, ja päällä ovat tomaatit, joissa ei ole ihoa, jotka on aiemmin valutettu siivilän kautta mehusta. Lasinen tomaattimehu kiehuu ja kaadetaan tomaattipurkkeihin kaulaan asti. Lisäksi voit käyttää kaatamiseen murskattuista ja ylikypsistä tomaateista erikseen valmistettua mehua tai sosetta. Tölkit peitetään kansilla ja pannaan astiaan, jossa on vettä, joka on kuumennettu 60 ° C: seen, ja steriloidaan noin 7-10 minuutin ajan. Sitten tölkit suljetaan ilmatiivisesti, käännetään ylösalaisin ja kääritään johonkin lämpimään.

Jos ne ovat tuoreita, vain poistettu pensaasta, ripoteltu ripauksella suolaa, niin ehkä paras kesäruoka antaa meille. Mutta tomaatti on kausiluonteista, ja supermarketissa myytävät tomaatit eivät eroa konsistenssistään paljon kuin märkä pahvi. Jos haluat talvella mahdollisuuden nauttia kesätomaattien aromista ja mausta, omassa mehu-talvissasi reseptemme mukaan.

Tietoja aihioiden eduista

Omat talvitomaatit tuovat suurta hyötyä sinulle ja perheellesi:

• Ensinnäkin tomaatit omissa mehuissa säilyttävät terveelliset mineraalisuolat, hivenaineet ja useimmat vitamiinit.
• Toiseksi tomaattien hedelmien lämpökäsittelyn aikana luonnollisen antioksidantin - lykopeenin - pitoisuus kasvaa, mikä estää sairauksien kehittymistä ja hidastaa ikääntymistä.
• Kolmanneksi se on kannattavaa. Kauppahyllyn talvitomaatteja ei voida verrata hedelmiin, jotka on otettu omien tai basaarista ostettujen hyvien tomaattien kanssa. Säilykkeet ovat samalla halvempia, ja voit valmistaa helposti ja yksinkertaisesti erilaisia \u200b\u200btomaattikastikkeita ja kastikkeita.

Ennen kuin aloitat tomaattien säilyttämisen omassa mehussa, lue huolellisesti koko resepti, valmista tarvittavat välineet ja oikea määrä ainesosia.

Keittiökoneet ja välineet

  Tomaattien säilyttämiseksi omassa mehussa tarvitset:

• lasipurkit, parhaimmillaan 700 ml: n ja enintään 2 litran tilavuudella;
• tinakannet säilytystä varten kumitiivisteillä;
• kansi, jossa on reikiä ja nokka nesteen tyhjentämiseen tölkeistä;
• kattilat: kaksi suurta - tölkkien ja mehun keittämiseen ja yksi pieni - kansien sterilointiin;
• vaijeriteline isossa astiassa - tölkkien asentamiseen;
• ruuvimeisseli käsin;
• nostopihdit;

Välttämättömät ainesosat

Ennen säilyttämistä varastossa kaikki tarvittavat ainesosat:

• tomaatit;
• suola;
• sokeri.

Tuotevalintaominaisuudet

Jotta säilöntä tulee herkullista, sitä varten valittavat tuotteet on valittava huolellisesti. Tomaatit on otettava kypsyyden huipullatiheä, keskikokoinen, mahdollisesti samankokoinen, ilman halkeamia, pilkkuja ja kasvaimia. Mehun valmistamiseksi hedelmät voidaan valita ei niin huolellisesti - ne voivat olla suurempia ja joissakin puutteissa. Suolaa on parempi käyttää suurta, ei jodattua, sokerilla puhdistettua hiekkaa, ja sen on oltava kuiva.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Kuinka sulkea tomaatit omassa mehussa, on yksinkertaista ja askel askeleelta.

Tärkeää! Ennen kuin aloitat työn, tarkista huolellisesti valmistetut astiat ja materiaalit. Lasissa ei tulisi olla rakoja ja halkeamia, suojusten tulee olla sileät reunat ja sopia hyvin kaulaan, kuminauhojen on oltava hyvin sopivia eikä metallityökalua saa halkaista.

Tomaatin valmistus

Valitut tomaatit pestään perusteellisesti ja rypäle leikataan.

looping

Tomaattien valmistuksen ohella tomaattimehu valmistetaan kaatamista varten. Tätä varten leikkaa tomaatit paloiksi ja päästä juicerin läpi.

Kiehuva mehu

Purista mehu, laita kattilaan tuleen ja lisää siihen sokeria ja suolaa - 1 rkl suolaa ja 1 tl sokeria litraa mehua (vaikka voit sulkea tomaatit ilman suolaa ja sokeria). Kun mehu kiehuu, sitä pidetään tulessa noin 10 minuutin ajan, eikä vaahtoa poisteta.

Tölkkien sterilointi

Astiat ja kannet pestään huolellisesti soodalla tai saippualiuoksella ja huuhdellaan puhtaalla vedellä. Kannet pyyhi hyvin ja kuivaa.

Steriloitavaksi laita viirateline astian pohjalle, asenna tölkit, täytä se vedellä melkein kaulan alla ja anna vesi kiehua. Keitä 10 minuuttia. Samoin kannet steriloidaan pienessä astiassa yhdessä tiivisteiden kanssa.

Lisää tomaatit kirjanmerkkeihin

Valmistetut tomaatit sijoitetaan löysästi steriloituihin purkkeihin, poistamalla ne kerrallaan kerrallaan kuumasta vedestä.

Sitten tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä, jonka tilavuus on noin puolet purkkien tilavuudesta, niin että purkki täytetään vedellä yläosaan, ja peitä purkit steriloiduilla kansilla. 10 minuutin kuluttua kannet poistetaan ja vesi tyhjennetään.

Tärkeää! Kuumat tölkit voidaan laittaa vain puiselle pöytätasolle tai pyyhelle. Metalli- tai kivipinnalle asetetut kuumat lasitavara voi räjähtää..

Kaatamalla mehu

Tomaattipurkit kaadetaan päälle keitetyllä mehulla varmistaen, että säiliöön ei jää ilmakuplia.

saumaus

Kun tölkit on täytetty, ne peitetään steriloiduilla kansilla ja rullataan koneella.

Suljetut tölkit asetetaan kaulallaan alaspäin ja katsotaan, nousevatko kuplikorkeat kannesta, mikä osoittaa, että se ei ole tiukka. Kun säilöntä on jäähtynyt, yritä poistaa kansi purkista sormenpäilläsi. Jos se hyppäsi pois, se rullataan pahasti. Jos kansi “napsahtaa” painettaessa sen keskustaa sormella, tämä on myös avioliitto - joko astiat eivät olleet riittävän kuumia rullatessaan, tai kansi päästi ilman läpi.

Varastointiolosuhteet

Säilytä säilöttyjä tomaatteja viileässä, pimeässä paikassa. Tarrat, joissa on säilytysaika, liimataan lopulliseen säilytykseen ja kannet pyyhitään puhtaalla, kuivalla kankaalla. Jos säilykkeitä säilytetään kellaressissa tai kellarissa, muutama tippa koneöljyä voidaan levittää kankaalle - metallille muodostuu ohut vettä hylkivä kalvo, joka suojaa sitä ruosteelta.

Tiedätkö Tomaattikastike on säilykkeiden yleisin täyteaine. Niitä kaadetaan, lihaa, täytettyjä vihanneksia ja monia muita tuotteita.

Suljettuja säilykkeitä varastoidaan ympäri vuoden. Kannen poistamisen jälkeen tomaatit on jäähdytettävä ja nautittava kahden viikon ajan.

Tomaatit omissa mehuissaan on yksinkertainen resepti, jonka avulla voit nauttia herkullisista tomaateista, tomaattiesetä ja kotitekoisia kastikkeita talvella.

Oliko artikkelista hyötyä?
   Kyllä ei

Lähes jokainen kotiäiti viettää tomaattia omassa mehussaan talveksi. Jokaisella kokenut perheen äidillä on reseptejä "nuolla sormet". Ja pääsääntöisesti muistikirja, johon on kirjoitettu kuinka tehdä hyviä työkappaleita talveksi, varastoidaan huolellisesti ja siirretään sukupolvelta toiselle.

Mutta nyt ei ole erityistä ongelmaa löytää hyviä reseptejä - kokeneet kotiäidit jakavat mielellään ne ja levittävät niitä verkon avoimille tiloille. Löydät valikoiman parhaita artikkelistamme. Joten miten tehdä herkullisimmat tomaatit omassa mehussa talveksi? Reseptit valokuvalla ja kuvaus prosessista esitetään alla.

Klassinen resepti

Jos keität tomaatteja klassisen reseptin mukaan, voit saada maukkaan välipalan perunoille ja liharuokille, boršiksen tai muun keiton kastikkeen sekä luonnollisen tomaattimehun, jota voit juoda. Tomaatit omissa mehuissaan klassisessa versiossa valmistetaan ilman etikkaa, joten ne ovat niin hyödyllisiä.

Ainesosat vaaditaan:

• kolme kiloa pieniä tomaatteja
• kaksi kiloa suuria ja pehmeitä tomaatteja mehua varten
• kolme ruokalusikallista rakeistettua sokeria
• kaksi ruokalusikallista suolaa
• laakerinlehdet ja maustemauste

Keittämismenetelmä:

Kun tomaatit on pesty ja kuivattu ja purkit steriloitu, voit alkaa valmistaa työkappaletta talveksi. Ensin sinun on lävistää jokainen pieni tomaatti rypäleen sivulla hammastikulla. Sitten laitoimme ne syrjään ja otamme suuria tomaatteja. Teemme heistä mehua. Voit käyttää lihamyllyä vanhalla tavalla tai nykyaikaisia \u200b\u200bkoneita, kuten juicer ja tehosekoitin.

Kaada mehu pannulle seulan läpi ja laita liesi. Lisäämme siihen suolaa, sokeria ja mausteita. Odotamme, kunnes mehu kiehuu, vähennä lämpöä hiukan ja keitä kolme-neljä minuuttia. Kun mehu kiehuu, laita tomaatit purkkeihin - kuinka paljon mahtuu. Laita sitten purkit pyyhelle ja kaada kevyesti kiehuva mehu. Täytä astiat yläosaan. Sitten otamme puhtaat kannet, pidämme niitä kiehuvassa vedessä jonkin aikaa ja rullaamme tölkkejä. Käännä ne, käännä ne tasaiselle alustalle ja kääri ne.

Kun tölkit ovat jäähtyneet, laita kansi ylös ja katso - jos yksikään kansi ei ole irronnut, ei turvonnut ja ilma ei päästä läpi, niin kaikki on kunnossa, ja työkappaleet pysyvät tyhjäkäynnillä koko talven. Tomaatteja on parempi varastoida pimeässä ja viileässä paikassa, esimerkiksi ruokakomero. Ja jos sinun on pidettävä aihioita pidempään, voit laittaa tölkit tomaattien ja mehujen kanssa steriloitavaksi ja rullata ne sitten vain.

Makea tomaatti omassa mehussa

Tämän reseptin mukaisen työkappaleen valmistamiseksi tarvitaan vaaleanpunaisia \u200b\u200btomaatteja. Niiden on oltava kypsiä ja joustavia. Älä käytä hiukan pilaantuneita hedelmiä, koska ne muuttuvat puuroiksi ja välipalan maku on myös erilainen.

Tuoteluettelo litraa kohti purkkia:

• 1,3 kiloa vaaleanpunaisia \u200b\u200btomaatteja
• ruokalusikallinen suolaa
• kaksi laakerinlehteä
• tl sokeria
• pippurisorvia valinnaisesti

valmistus:

Pestään tomaatit, laitetaan pyyhelle tai lautasliinalle kuivumaan vähän. Leikkaa sen jälkeen varret varovasti ja leikkaa viipaleiksi. Sitten otamme valmistetun purkin (välttämättä steriloidut) ja levitä tomaattiviipaleet sinne. Kaada ne suolalla, lisää sokeri, laakerinlehti ja pippuri. Täytä purkki loppuun asti. Sen jälkeen peitä astia kannella ja aseta se steriloimaan. Pannun tulisi seistä noin neljäkymmentä minuuttia pannulla matalassa kuumassa. On parempi laittaa pyyhe pohjaan.

Jäädä vain kääriä työkappale ja antaa sen jäähtyä ylösalaisin lämpimän esineen alla. Paras on avata tällaiset tomaatit kahdessa kuukaudessa. Pidä tomaatit viileässä, pimeässä paikassa.

Tomaatit sitruunahapolla

Tomaattimehussa olevia tomaatteja rakastetaan ensinnäkin siksi, että juuri tällainen valmiste antaa heille mahdollisuuden säilyttää luonnollinen maku. Voit tehdä maskeroivasti terveellisen välipallan, joka kestää pitkään. Voit tehdä myös ilman etikkaa - korvata se sitruunahapolla.

Tässä on luettelo kahden litran purkin ainesosista:

• kaksi kiloa tomaatteja
• ripaus sitruunahappoa
• puoli tl suolaa

Keittämismenetelmä:

Pese ensin tomaatit hyvin ja tee sitten pieni ristinmuotoinen viilto sileältä puolelta, josta ei ole varret. Tärkeintä on leikata iho läpi, on parempi olla koskettamatta massaa. Levitämme tomaatit mihin tahansa astiaan ja kaada kiehuvaa vettä. Saamme minuutin, valuta vesi ja huuhtele tomaatit kylmällä vedellä. Poista sen jälkeen iho varovasti ja poista varsi.

Levitämme tomaatit steriloituun kahden litran purkkiin sen jälkeen, kun pohjalle on kaadettu sitruunahappoa ja suolaa. Muutama tomaatti ei sovi tässä vaiheessa, ne täytyy laittaa purkkiin myöhemmin. Peitämme astian tomaateilla rautakansi ja panemme sen pannuun niin, että se steriloidaan. Jätämme purkkiin noin puoli tuntia, pannun veden tulisi peittää suurin osa purkista. Avaa sitten kansi, ota lusikka tai haarukka, kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja purista varovasti pehmennettyjä tomaatteja. Nyt sopivat ja aiemmin rentoutuneet tomaatit. Lisää ne purkkiin - tomaatista erotetun mehun tulisi mennä ylös. Jää vain kelata purkki ylös ja laittaa se kannen kanssa lämpimän viltin tai takin alle. Voit varastoida tällaisen työkappaleen huoneenlämmössä.

Yksinkertainen resepti etikkaa

Tomaattien sadonkorjuuta talveksi on useita. Tässä on yksinkertainen resepti tomaattia omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia . Se vaatii sekä pieniä että suuria tomaatteja. Jos seuraat mittasuhteita, saat kolme pankkia aihioita.

Vaadittavat tuotteet:

• noin viisi kilogrammaa tomaattia (puoli pieni, puoli iso)
• 50 grammaa sokeria
• kolme ruokalusikallista suolaa
• tl etikkaa litraa kohti
• mustapippuria ja kanelia valinnainen

valmistus:

Ensinnäkin, pese kaikki tomaatit, laita ne kuivumaan vähän. Sitten otamme pienet tomaatit ja lävistämme ne hammastikulla tai puisella sauvalla, missä oli poninhäntäjä. Kovat tomaatit vaativat muutaman puhkaisun. Jos tomaatit ovat kypsiä, riittää yksi. Jos et tee tätä toimenpidettä, ne ovat pahempaa suolaista ja vähemmän maukkaita.

Sitten otamme käsitellyt purkit (ne täytyy pestä soodalla ja steriloida uunissa tai muulla sopivalla tavalla) ja laittaa tomaatit niihin.

Nyt sinun täytyy tehdä mehu itse. Sitä varten tarvitaan suuria tomaatteja. Ne on leikattava useisiin osiin ja asetettava astiaan tai muuhun astiaan, joka voidaan laittaa liesille. Lämmitämme tomaatit, mutta älä keitä niitä. Kun tomaatit ovat lämmitetty riittävästi, sinun on hieroa niitä seulan läpi. Saatu mehu on kaadettava takaisin samaan astiaan. Lisää siihen sokeria, suolaa, ja jos haluat, pippuria ja kanelia. Kaneli tarvitsee vähän. Ja viimeinen asia, jonka tarvitset kaatamaan etikkaa. Mehu on noin kaksi litraa, joten se vie kaksi tl etikkaa.

Lähetämme mehu kiehuvaksi. Ja poista vaahto määräajoin. Tomaattikastikkeen tulisi keittää vähän noin kaksikymmentä minuuttia. Kaada purkkeihin kiehuvaa mehua. Kierrämme sitten astioita kansilla, käännä ne ympäri ja kääri ne lämpimällä huovalla tai peitteellä.

Näin tomaatit kypsennetään ilman sterilointia. Sterilointia käytetään, kun etikkaa ei lisätä työkappaleisiin.

1. Tomaatit voidaan rullata kuorineen tai ilman. On parempi valmistaa sekä sellaisia \u200b\u200bettä sellaisia, koska kuorittuja tomaatteja voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.
2. Parasta on käyttää samankokoisia ja todistettuja lajikkeita. Niiden on myös oltava kaikkien samanasteisia. Joten työkappale on maukkaampaa.
3. Pehmeät tomaatit muuttuvat puuroiksi, joten on parempi ottaa ne mehuksi, ja joustavat tomaatit tulisi jättää kokonaisiksi ja laittaa purkkeihin.
4. Mausteiden käyttö ei ole välttämätöntä, vaikka monet kotiäidit lisäävät laakerinlehteä, pippuria, kanelia, neilikkaa tai yrttejä. Olennainen aineosa on suola. Ilman sitä työkappale ei toimi.

Keitä mielellään, ja sitten tulos on erinomainen! Bon ruokahalua!