Todennäköisesti on vaikea löytää joku, joka ei rakasta naudanlihaa. Tietenkin, koska se on maukas ja ravitseva ruokalaji, jota käsitellään lomille tai vain perheen illalliselle.

Koko tämän astian salaisuus on lihan ja ruoanlaittoon valmistelussa. Muista seurata reseptiä ja tee kaikki sääntöjen mukaisesti.

Tyypit pihvit ja niiden paahdetta

On paljon lajikkeita pihvistä. Tässä on joitakin niistä:

1. Tabun pihvi. Tämä on liha, joka on otettu T-muotoisen muodon luun;
2. Klubipihvi. Tämä liha leikataan selän takaosasta, jossa pisin lihasten paksu reuna sijaitsee;
3. Rib pihvi tai pihvi. Katkeaa alaryhmän alueelta. Tässä lihassa on paljon fottensioita, jotka paistetaan sulaa. Tämän pihvin vuoksi se osoittautuu hyvin mehukas;
4. Striploine - lihaa paarit. Se on suuret ja lempeät kuidut. Tämä pihvi sopii niille, jotka rakastavat naudanlihan lausuttua makua;
5. FILLET MIGNON. Tämä on poikittainen ohut leikkaus polttoaineosasta. Tällä lihalla on lempeä ja mehukas maku ilman verta. Tämän pihveksen paksuus on enintään 8 cm. Siksi, kun paistettu tämän lihan pitäisi tehdä kaikkea huolellisesti, on erittäin tärkeää, että se ei ole kylmä ja tallennettu mehu;
6. Roundmumb-pihvi - leikkaukset lonkan osasta;
7. Porterhaus. Tämä on suuri liha lannerangasta. Yleensä se tilataan kahdelle, koska yksi henkilö ei varmasti ole aswaling.

Spray pihvit seuraavilla tavoilla:

• Sininen / RAW. Tämä on raaka pala massan, grillataan 49 astetta;
• HARVINAINEN. Se on liha, joka on paistettu ulkona ja punaisena. Se on piirretty 58 asteeseen;
• Melko harvinainen. Se on heikko paahdettu. Se on ilman verta, mutta sillä on vaaleanpunainen mehu. Jopa 60 astetta;
• Medium. Tämä on pihvi, jossa on keskipitkäjuuri. Se on vaaleanpunainen mehu. Pihvi lämmittää jopa 68 astetta;
• Medium hyvin.
• Hyvin tehty. Tämä on täysin juurihäviö, jolla on kuori ylhäältä. Se maalataan lähes jopa 80 astetta.

Sopivan lihan valinta

Pihvistä täydellisesti sopivan lihan naudanlihan. Tietenkin muut lihan lajikkeet sopivat heille.

Esimerkiksi jos sianlihaa käytetään, on parasta ottaa se terien, lantion tai kaulan alalta. Jos käytetään lintua, liha on täydellinen lonkat ja jalat.

Jos naudanlihaa käytetään, se olisi otettava parhaista ruhojen tontteista. On suositeltavaa ottaa se paikoista, jotka eivät olleet mukana moottorin toiminnassa.

On syytä kiinnittää huomiota jalostukseen. Eri maissa liha käsitellään eri tavalla.

Amerikassa pihvien käsittely ei kiinnitä erityistä huomiota. He eivät leikkaa luita, jätä ruumiin. Euroopassa päinvastoin lujat leikkaavat ja poistavat kaikki rasvaiset elimet.

Joten, kun liha valitaan ja käsitelty voidaan käsitellä ruoanlaittoon kotona.

Miten valmistaa naudan pihvi pannulla

Ruoanlaitto:

1. Pienessä säiliössä kaataa kasviöljyä. Öljy sopii mihin tahansa - auringonkukka, oliivi, rypsi. Seuraavaksi laita suola siellä, on parasta käyttää karkean hiomisen meririkkoa;
2. Me asetamme lihan tämän seokseen. Laske se tässä seoksessa niin, että koko lihan pinta on öljykalvossa;
3. Paistinpannu laittaa keskipalkkiin ja lämmittää sitä 5 minuuttia. On tärkeää, että sinun ei tarvitse kaataa öljyä. Sitten aseta siellä lihaa siellä. Kummallakin puolella on paahdettu 2 minuuttia;
4. Paista pihvi rasvaa puolelta. Rasva antaa juiciness ja aromilihan;
5. Seuraavaksi paista toinen 3 minuuttia;
6. Tämän jälkeen laitamme voita ja pari timjami ja rosmariini oksat pannulla. Kallistetaan pannu niin, että öljy imeytyy lihaan;
7. Paista öljyssä pari minuuttia;
8. Lopulta jätämme lihaa paistinpannulle 5 minuuttia ja sitten aseta sitten levylle ja leikkaa keskikappaleisiin.

Kuinka keittää herkullinen ja mehukas naudanlihan pihvi uunissa

Hoidot, sinun on toteutettava seuraavat tuotteet:

• 700 grammaa naudanlihaa;
• Sipulit - 2 kpl;
• 50 grammaa hunajaa;
• Kuiva punaviini - 100 ml;
• Valkosipuli - 2 hampaat;
• 1 tl tuoretta hierovaa inkivääriä;
• 50 ml soijakastiketta.

Ruoanlaitto:

1. Polttimot puhdistetaan ja leikataan hieno veitsi. Valkosipulin hienojakoisen rubiinin kansi. Kaikki asetetaan kulhoon;
2. Lisätään sipulia ja valkosipulin soijakastiketta, hieman raastettua inkivääriä, hunajaa ja 100 ml kuivaa punaviiniä;
3. Marinadessa asetetaan pestyiset lihan palat ja jätämme ne 2-3 tuntia;
4. Kun ne ovat naisia, lämmitetään uuni 180 asteeseen, jolloin liha muotoon leivontaan ja laittaa se 115 minuutissa. Kummallakin puolella tarvitset leipoa 7-8 minuuttia;
5. Marinadin jäänteet kaadetaan pieneen kattilaan ja laittaa liesi. Kiehumisen jälkeen neuvotellaan 10 minuuttia;
6. Loput pihvit on säädetty levyllä ja vesikastikkeella. Voit palvella keitettyä riisiä koristeella.

, Ja onko mahdollista kokata kotona. Pihvi, anna perunat Celansissa uunissa, se on yksinkertainen astia uskomattoman maukasta. Secrets jakaa parhaat kokit. Ja tiedätkö, miten nopeasti sulattaa lihaa ilman mikroaaltouunia? Lue vinkkejä meidän.

Kuinka kokata marmori naudan pihvi

Seuraavia komponentteja tarvitaan:

• Puoli kiloa marmoria naudanlihaa;
• 7 Sprigs Rosemary;
• 8 timjami oksa;
• 1 Turn sipulipää;
• Hieman suolainen suola ja maadoituspippuri.

HUOMAUTUS: Marmori naudanliha on lihaa, jossa on rasvaiset juovat, jotka paistavat sulaa ja tekevät sellun juiciness ja tuoksu.

Ruoanlaitto:

1. Valmistautua, on parasta käyttää pihvi, jonka paksuus on 1 cm. Pihvit huuhdeltaan viileässä vedessä ja kuivat kuivalla paperilla;
2. Cupissa, jotka me saimme mustan maanpippurin. Me hierotaan pihvit kaikilta puolilta ja aseta ne kuppi, levitä timjami ja rosmariini heille ja lähteä marinoituja 40 minuuttia;
3. Tällä välin valmistaudumme brashimon ja grilli pihalle. Barbell asennamme grilli. Keulan pää leikataan kahteen puolikkaaseen ja purkaa yksi halmista kasviöljyyn. Voitele grilli öljyllä. Lämpöpuhaltimet asetetaan sen ja paahdettuihin;
4. Timjami ja Rosemary Sprigs makaavat grillin lihan vieressä. Puhunprosessissa he antavat minulle miellyttävän tuoksun;
5. Paahtavien pihvien aikana on välttämätöntä kääntyä säännöllisesti niin, että niitä ei polteta;
6. Lopulta ne olisi suolattava. Jos tämä tehdään marinointiprosessissa, liha ei toimi niin mehukas. Runoilija on parempi lisätä se valmisteen loppuun;
7. Pihvit tarjoillaan tuoreilla vihanneksilla ja punaviinillä.

Kuinka kokata maukas ja mehukas pihvi kastikkeessa

Seuraavia tuotteita tarvitaan:

• Naudanliha - 1 kilogrammaa;
• Pieni suola;
• Maa mustapippuri;
• Kasviöljy.

Kastike:

• 70 ml herukka mehua;
• 400 ml lamppua lihalla;
• 100 grammaa jauhoja;
• 80 ml punaviiniä;
• 100 kermaöljyä;
• Mauste.

Ruoanlaitto:

1. 1. Massan tulisi huuhdella viileällä vedellä ja kuivaa paperilla. Seuraavaksi leikkaa se keskisuurille viipaleille;

1. 1. Kupissa, tahralla suolaa ja mustapippuria. Jokainen liha pala hankaa tätä seosta;

1. 1. Päätämme paistinpannua ja kaada kasviöljyä siihen. Laitamme pihvit kuumennetusta öljystä ja paista kummallekin puolelle 5 minuuttia. Sitten aseta pihvit lokeroon;

1. 1. Lämmitä uuni 170 asteeseen ja laita leivinlokero siellä 15 minuuttia;

1. 1. Vaikka ne ovat paistettuja, sinun täytyy kokata kastiketta. Pienissä pan aseta pala voita ja laittaa liesi. Sulatetussa öljyssä haiseimme 100 grammaa jauhoja. Paistaa kaikki kunnes kultainen väri;
   2. Seuraavaksi kaada hitaasti liha liemi pannulla ja sekoita se, on tärkeää, että ei ole kokkareita. Heti kun kastike kiehuvat, se on lyöty 10 minuuttia;

1. 1. Sen jälkeen kaadetaan kylmään herukka- ja punaviiniä. Kausi mausteilla ja sekoita. Pari minuutissa poistamme uunista;

1. 1. Paistetut pihvit poistetaan uunista ja asetetaan levylle. Putoavat valmiiksi kastikkeellaan ja vaativat 20 minuuttia niin, että ne ovat liotettu ja tullut mehukas. Sen jälkeen ne voidaan leikata palasiksi.

• Kun valitset lihaa, on toivottavaa antaa etusija nuorille sonnien massalle, joka ruokkii viljaa. Tämä liha on erittäin lempeä ja mehukas;
• Pihvistä tulee lihaa sivustoista, jotka eivät olleet mukana moottorin toiminnassa. Suuri liha, jossa sublock, takana ja lannerangan osa ruhosta;
• Ennen ruoanlaittoa lihaa on kestettävä jääkaapista -40 asteen lämpötilassa päivän aikana. On välttämätöntä, että lihapohjaiset proteiinit sisältyvät entsyymeihin. Tämän lihan vuoksi se on enemmän tarjous;
• Lihan on oltava kuiva. Siksi sen pitäisi olla kuiva paperipyyhkeellä tai lautasliinalla;
• Ennen paahdetusta lihalla on oltava vähintään 20 astetta lämpötila. Siksi se on vedettävä etukäteen jääkaapista ja antaa aikaa huoneenlämmössä. Jos asetat sen pannulla, on kylmä, niin et saa kuoren. Koska kylmä liha ei paisti, vaan hautua.

Keittopihvit ovat raskas prosessi, koska on tarpeen seurata kaikkea oikein. Valittu lihakuva on erittäin tärkeä. Pihvistä sinun pitäisi valita pehmeä ja lempeä liha.

Älä unohda neuvostoja, he auttavat valmistamaan täydellisen ja maukkaita pihviä kotona.

Teksti: Yegor Treaschaev
Kuva: Nikolay Gulakov

Asiantuntija

Chef Moscow Ravintolat Torro Grill Kirill Martynenko.

"Teemme maailman myytävän pihvi-riban" - jääkaapin avaaminen, sanoi asiantuntijamme, Moskovan ravintoloiden kokki Torro Grill Kirill Martynko. - Tämä on klassinen lajityyppi, koska sanaa "pihvi", ihmiset yleensä tarkoittavat Ribeiä. "

"Kotona paksuihin pihviin on vaikeaa. - jatkaa Kirillia. - Riski on suuri, että 7-10 senttimetriä ei säästää, tai se on epätasaisesti tai se on reroxed ollenkaan. Valmiuden määrittämiseksi kokit käyttävät lämpömittareita lihaa ja muita temppuja varten. Kokematon henkilö, jolla määritetään lihan valmiuden aste, ei pysty. Mutta jos olet vielä päättänyt kokata iso pihvi, seuraa neuvoja ja laita se sitten uuniin pohjalle. "

Ostoslista

"Sinun täytyy ottaa jo viipaloitu pihvi tai erityinen leikkaus ruhon oikeasuhteisesta osasta", Kirill Ruses. Samanaikaisesti naudanlihan pitäisi olla marmori (suuri määrä valkoisia rasvamoottoreita - he antavat minulle maun lihaa) ja missään tapauksessa jäädytettiin. Sinun ei pidä ylittää höyryn naudanlihaa. "Joten kuidut tulevat pehmeämiksi, lihan pitäisi kypsyä vähintään kaksi viikkoa. Täydellinen lämpötila jääkaapin sisällä on nolla astetta ", asiantuntija vakuuttaa. Valitse australialainen tai amerikkalainen liha. Käännä härkiä kasvatetaan spesifisesti pihveille ja täyttövideoille ja maissi, mikä tekee marmorista leikkausta (lukema: laadukas ja maukas). On epätodennäköistä, että voit selvittää ostetun eläimen iän, mutta tietää: härkä on pistellyt 12-20.-0.

● Auringonkukka ja voita

● mustapippuri ja suola

● Vihreä (oman harkinnan mukaan)

● Pesujauhe

Pihvi, häntä ei tarvita, päätimme vain muistuttaa sinua, jotta et unohda uudelleen.

Miten tehdä

"Naudanliha on ainoa liha, jolla on useita tutkintoja, ja niitä voidaan ohjata selvästi", asiantuntija sanoo. Päätimme olla menemättä ammattimaisiin kokkien hienovaraisuuksiin ja näyttämällä inconsctable, mutta ihmisen maku, pyydetään tekemään pihvi keskimmäisestä koputtajalle (kokit kutsuttiin Mediumiksi). Tässä on opetus Kirillin vankilan toistoon.

1

Katsokaa leikkausta ja päätä, kuinka paljon lihaa haluat syödä. "Niinpä, että paahto on laadukas, pihvi ei pitäisi olla ohuempi kuin kolme eikä paksumpi kuin kymmenen senttimetriä", Kirill sanoo. Standardipihvipaksuus vaihtelee 3-5 cm: n alueella (kappale on 3,5 cm).

2

Leikata. "Joten, että liha ei mene mehua ja makua, ja keittoprosessi ei viivästynyt, sitä on leikattava tiukasti kuitujen yli", konsultti varoittaa. Lopulta vihdoin veitset ja ota se, että enemmän. Leikkaa pihvi tarvitaan yhdellä liikkeellä: vain niin, että kappaleen pinta on melkein täysin sileä. Se on tarpeen sama kuin leikatut kuidut.

3

4

Peer osa molemmin puolin. Älä kuitenkaan yritä hieroa kukin ahven lihaa, koska se vain muhtuu naudanlihan makuun. Sama voidaan sanoa mausteista kokonaisuutena, joten ne lukuun ottamatta paprikoita ei käytetä lainkaan.

5

Paistimme grillattua pihvi. Koska sinulla on kaasuliesi kotona sen sijaan, ota paksu (mieluiten erityinen pihveille) valurauta tai alumiininen paistinpannu ja se on melko halkeilua, pihvi. "Jos käytät ohutta paistinpannua, lihaa jäähtyy, ja liha ei saa paistettua ja kokata omassa mehussaan", asiantuntija sanoo. Paista pihvi kummallakin puolella tarvitset 4 minuuttia.

6

Valmis? Nyt on pala pala kuumaa (mutta ei enää kuumaa) paistinpannua tai leivinlevyä ja laittaa uunin 150 ° kuumennettuun. Voit kuitenkin yksinkertaisesti pudottaa ja jatkaa lihaa samassa paistinpannulla. Tässä tapauksessa olla varovainen: et polta pihviä, mutta on olemassa vaara liikaa.

7

Space pihvi. "Älä ole laiska kasvattaa suolaa kiehuvaan veteen etukäteen. Liuennut suola on parempi kuin löysä, liotusliha. Lisäksi pullossa, jossa on vettä ja suolaa, voit tehdä ruohoa. Esimerkiksi timjami ja rosmariini ", kokki silmät.

8

Voitele säännöllisesti pihvi sulatettu mikroaaltouuni voilla. "Se tekee karjan pehmeästä", selittää asiantuntija. Lisää hienojakoisia vehreitä öljyyn. Se on kuitenkin valinnainen.

9

Vakio paksu pihvi tulessa on pidettävä noin 16 minuuttia. Kahdeksan heistä on kulunut. Jäljelle jäävä kahdeksan pyyhkäisemään lihan kahden minuutin välein.

10

"Kun olet poistanut tulipalo, pihvi on paisuttavana 2-3 minuuttia. Tämä on aika-ulos, jonka aikana mehu on tasaisesti hajallaan koko kappaleen ", Kirill sanoo.
"Koska liha on kiinteä ruoka, ja pihvi on painava kappale, sivuruokaa tarvitaan", asiantuntijan keskustelut. - Loukkaat lehdet ja vihannekset grilli (tai vain vihannekset) ovat sopivia. Classic muodossa perunan perunamuusi - vaihtoehto on kylmä, mutta sitä käytetään, jos olet hyvin nälkäinen. "

Kastikkeet
"On parasta kermakastikkeiden pihvi, kuten sieni, sekä paprikat tai valmistetut tomaatit. Toinen hyvä lisä - pesto kastikkeet, kun vihreät ja öljy sekoitetaan tehosekoittimessa ", kertoo Kirill ja varoittaa, että makeat makeat kastikkeet, riippumatta siitä, kuinka rakastit heitä, niitä ei ole kategorisesti yhdistetty naudanlihan kanssa.

Juomat
"Win-win-yhdistelmä on pihvi, jossa on punainen kuiva viini. He paljastavat optimaalisesti toistensa makua ", kertoo konsultti. Kuitenkin, jos et valittaa viinistä, voit pysyä hyvällä olut. Edullisesti lajikkeissa kirkas maku (mieluiten, itkeä tai el). Ne, jotka ajavat, tarjotaan rajoittamaan lasillista vettä (voidaan hiilata) tai tomaattimehua. Jäljellä olevat juomat ovat vaarallisia, koska ne keskeyttävät lihan makua.

Juicy naudanpihvi paistinpannussa - Resepti on melko yksinkertainen. Liha, jolla on herkullinen kuori ja lempeä liha - mikä voi olla tervetullut? Monet unelmat saamaan lihan pihvit heidän teoksistaan \u200b\u200bgenren parhaissa perinteissä. Mutta halutun paahdetun asteen saavuttamiseksi eikä pilaa odotuksia - sitä ei ehkä kasvattaa tämä ei jokainen rakastaja. Erityisesti rakastavat miehen pihviä, he eivät voi vain elää ilman lihaa. Matelikappale pystyy sammuttamaan minkä tahansa miehen nälän, joten pihvit tulevat olemaan lounaalla ja illalliselle. Kokeile ruoanlaitto pihviä, kuten resepteissämme.

On olemassa monenlaisia \u200b\u200bpihviä. Esimerkiksi paksu naudanliha ilman luuta, rasvakerroksella, leikattuna kylkiluun, on Ribe ja ohut kerros lihaa ilman noppaa takana - Starplohn, jolla on melkein kolmikulmainen muoto. Pihvi "New York" näyttää Striploine, mutta ei ole rasvaa. "Porthuhaus" on lannerangan suurin osuus, ja File-Mignon on kallein, mehukas, lempeä, herkullinen pihvi vain pyöreän lihasten ainoasta härästä. "Ti Bon" pihvi on lihan T-muotoisen muodon liha, yhdistää kaksi tyyppiä lihaa - fileet ja ohut reuna. "Angletter" valmistautuu lihasta terän sisäpuolelta ja pihvi "Cafe de Paris" on valmistettu pehmeästä terästä. Quasimodo-pihvi leikataan selän lannerangasta ja "Montevideo" on Kostnitsan pihvi. "Randpamb" -pihvi valmistetaan lonkan alueen yläosasta, klubipihvi on osa paksu reunan, Sironin - ruhon reisältöosasta ja rum-pihvi on hyvin ohut ja hyvin - leikattu leikkaus. Kuten he sanovat, valitse pihvi jokaisesta mausta!

Mikä pihvistä sopii parhaiten paistamiseen paistinpannussa?

Tärkein asia, joka riippuu pihvin hyvästä mausta, on tietenkin korkealaatuinen liha (pihvi tehdään vain naudanlihasta). Mutta koska sopivan kappaleen valinnassa ei voi olla kaikki kykene käyttämään kehotteita. Paras osa pihveille - leikkaus, paksu reuna ja ohut reuna. Täydellinen liha pihveille pitäisi olla korkea marmori.

Ruoanlaitto pannulla riban pihvi sopii parhaiten. Hän on yleinen. Nimi tulee kahdesta englantilaisesta sanasta Rib-silmä, eli "reuna" ja "silmä". Edge on paikka, jossa leikkaus otetaan, ja silmä on sen ristileikkauksen muoto, jota pihvit "Riba" peri. Rasvaisten välikerroksen (erittäin marmori) runsaasti, jotka paistavat nopeasti, tekemällä Ribe, kaikkein mehukas, eniten vaatimaton valmisteltaessa kaikista pihvistä.

Kuinka valmistetaan naudanlihan pihvi paistinpannussa

New Yorkin pihvi

Ainekset:

• 300 g "New Yorkin" pihvi (iskun)
• 3-4 tuoretta timjasta
• 2-3 kirsikkatomaatit
• 3-4 cloves valkosipulia
• suuri merisuola, pippurien seos (musta, punainen, valkoinen) - maistaa
• oliiviöljy paistamiseen

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Pese naudanliha, kuivaa paperipyyhkeellä, tee poikittaiset leikkaukset koko rasvakerroksen syvyyteen. Tee leikkauksia 3-4 cm koko lihan pitkin. Joten pihvi on parempi pidätetty, ei epämuodostunut, ei kierrä paistamisprosessia. Suola, huippupihvi. Paista kuumalla oliiviöljyllä 1 minuutin kummallakin puolella, lisäämällä valkosipulia, nauruttomia timjami. Ennen valmiutta uunissa 6 minuutin ajan 180 ° C: ssa. Soveltuu kokonaan, valkosipulin ja kirsikkatomaatit, jotka on koristeltu timjana oksa tai leikattu useisiin lähtöihin. Leikattuna paahdetun väliaineen aste on näkyvissä - vaaleanpunainen keskellä.

Grillattu pihvi pannulla irlantilainen viski

Tämä on suosikki sunnuntai-astia, kun katsot Gaelian jalkapallo-ottelua televisiossa.

Ainekset:

• 1 pihvi filletti osa (230-330 grammaa), huonelämpötila
• Mustapippuri
• 1 rkl kermaöljyä tai rasvaa paistamiseen
• 1 teelusikallinen oliiviöljyä
• ¼ kupillista irlantilaista viskiä
• 1 lasi rasvaa

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Patch pihvi. Laita öljy paistinpanniksi. Kun öljy kiehuu, laita paistinpannulla. Kun rasva alkaa, vähentää tulipaloa, valmistaudu makuun (3-4 minuuttia - liha veren kanssa, 4-5 minuuttia - keskimääräinen juuret; 5-6 minuuttia on hyvä juurihäviö), kääntämällä lihaa vain kerran. Aseta pihvi lämpimään levyyn. Päästä eroon rasvasta paistinpannulla, tyhjennettiin sen. Kaada Pan Whisky, kerma, sekoita, kunnes massa tulee tiheään. Turvotus, pippuri maku ja kaada kastike.

Pihvi Chilen ja Tminin kanssa

Ainekset:

• 5 naudan pihvit
• 1 chili pippuri,
• maa-kumina
• kuivattu sielu
• 3 rkl. l. oliiviöljy,
• persilja vihreät,
• maadoitettu pippuri,
• suolaa maun mukaan.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Kulkurissa sekoita hienonnettu chilipippuri, kumina, sielu, pippuri ja suola. Hanki saatu seos, hieman ripottele öljyä, anna sen valmistaa 1 tunti. Jaa pannulla, paista öljyssä kannen alla. Ripottele Parsley murskattu vehreys ja palvella välittömästi pöydällä.

Pihvi heikkoja chiasts

Nuori naudanliha, joka leikkaa tiukasti kuituja palasiksi, kukin pihvi paksuus 2,5-4 senttimetriä ja aseta ne kuiville kuumalle paistinpannulle. Pylväät pihvit ilman kannen voimakasta lämpöä noin 2 minuuttia tai tuo lämpötilaan 37-40 astetta.

Mukavuutta ja tarkkuutta varten on suositeltavaa käyttää termospektorattia.

Lihan lämpötilassa noin 38 astetta, naudanpihven yläosa peitetään kevyellä. Tällä hetkellä voimme kääntää sen toiselle puolelle ja paista noin 2 minuuttia (lämpötilaan noin 57 astetta).

Naudanpihvin (keskisuuren harvinaisen) heikko juuret saavutetaan 56-60 asteen lihan lämpötilassa. Heti kun vaaleanpunainen mehu näkyy fileetin pinnalla, pihvi on valmis. Poista se nopeasti paistinpannusta, muuten liha jatkuu ja pihvi muuttuu kovaa ja kuivua.

Solim ja pippuri maistelemaan molemmin puolin. Keskipitkä harvinainen paloputki on valmis rehuun.

Kuva on selvästi edustaa heikko paahdetun (keskikokoinen harvinainen), jossa ei raakaa, mutta silti lempeä liha korostaa vaaleanpunaista mehua. Pihvi voidaan keittää grilli, menetelmä on hyvä piknikille ja grillille.

Kermainen öljypihvi

Jos valitset lihan oikein, osio ja paista hyvin, saat maailman kaikkein ihastuttavaa pino maailmassa.

Ainekset:

• Kermaöljy - nippu.
• Jauhettu pippuri.
• Naudanliha - 0,8 kg.
• Suola.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Tarvitaan sitten kuivapyyhkeitä ja leikkaa kolme senttimetriä paksuiksi paloiksi. Seuraavaksi tarvitsemme pihapannun pihveille. Laitamme sen tuleen ja rauhoittamaan öljyä.

Tulemme vain yhdeksi lihaksi ja laittaa palan pannulla. Seuraavaksi toinen puoli ja käännä pihvi. Valmistusaika määritetään ensinnäkin, sinun mieltymyksesi, mitkä lihan paahdetut, pidät.

Jos haluat pihvi vain paahdettua hieman, se on melko tarpeeksi paista se kolme minuuttia kummallakin puolella. Jos haluat, saat hyvän kuoren ulkopuolella ja vaaleanpunainen sellun sisäpuolella on kasvanut neljä minuuttia kummallakin puolella.

No, jos haluat syödä hyvin juurtuneita lihaa, sinun on kypsennettävä se viisi minuuttia kummallakin puolella. Ja älä unohda suolaliuosta ennen tarjoilua.

Kuinka keittää naudanpihvi - erilaisia \u200b\u200btapoja

Akuutti ui naudanpihvi kastikkeessa piparjuurilla

Tämän ruokalajin erikoisuutta on kastike. Kerman, brandyn ja Khrenan ansiosta se osoittautuu lempeäksi makealla, jossa on tikka-maku. Tuoreet vihannekset sopivat sivun. Tarjoile pihvi on parempi kastikkeella piparjuurilla, lisäämällä vahvoja juomia.

Ruoanvalmistusaika: 20 min. Osan määrä: 4

Ainekset:

• 1 kg naudanlihaa
• 200 g Khrenaa
• 50 ml brandy
• 200 ml kermaa 22-33% rasvaa
• 1-2 h. L. Ground Pepper Chile
• ½ h. L. Sahara
• suolaa maun mukaan

Missään tapauksessa ei pilkkoa lihaa vasaralla, koska lihaskuidut rikkoo ja pihvi paistetaan kuivaksi. Jos kappale on paksu, on parempi venyttää sitä käsillä tai veitsen takana. Asunto-osa voidaan leikata. Joten liha on tarjous, suola keittämisen aikana jo juurella.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Poista ylimääräinen rasva ja suonet lihalla. Leikkaa liha pihveille, jonka paksuus on 2-3 cm. Liu'uta hieman raskas kohde tai nyrkki. Suolaa pihvit, hierotaan suolaa lihaan. Slip pihvit molemmin puolin maalla chili pippuri. Sekoita brandy paistinpannussa ja vettä. Lisää brandy sokeriin. Kiehauta, vähennä tulta. Kaada rasvaa kermaa. Lisää raastettu piparjuuri, sekoita huolellisesti, lämpentävät makuja ja makuja. Pudota haluttuun sakeuteen. Paista erittäin kuumalla hiilillä: Ruuttamalla verta - 1-2 minuuttia kummallakin puolella, keskikokoinen - 2-3 minuuttia kummallakin puolella, hyvä juurta, 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Tarjoile kuumaa kastiketta.

Naudanpihvi juustolla ja perunoilla

Ainekset:

• 500 g naudan pihvi
• 700 g juustoa muotissa,
• 450 g punaista perunaa,
• 2 valkosipulia,
• oliiviöljy,
• dill Vihreät
• pippuri,
• suolaa maun mukaan.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Sekoita murskattua valkosipulia, suolaa, pippuria ja öljyä. Leikkaa pihvi, aseta kulhoon ja kaada keitetyt marinadi 15 minuuttia. Sitten paista grillipihvi 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Selkeät perunat, leikattu puoliksi, suola, kiehua, kausi öljyllä, paista grilli, välittömästi ripottele juustolla. Tarjoile perunoita pihvi, koristella tilli vehreys.

Pihvi naudanlihasta, jossa kukkakaali ja parsakaali uunissa

Hyvä naudanpihvi on suuri pääruoka, joka ei vain kyllästynyt vieraita, vaan myös vaativimmista gourmetistä. Vaalean tai tuoreiden vihannesten valon ranta luo ainutlaatuisen aromin kontrastin astialla. Tee rakkaasi tyydyttävää untamaton ateria lasillisen punaviiniä ja tuoksuva herkullinen pihvi valmistettu reseptimme mukaan.

Ruoanvalmistusaika: 30 min. Osat: 1

Ainekset:

• 200 naudanlihaa
• 100 g kukkakaalia
• 100 g kaali parsakaalia
• 100 ml kerma 22-35% rasvaa
• 30 g tomaatit
• 20 g kerrossänkyä
• 20 g makea punainen pippuri
• 20 g Tsukini
• 40 ml oliiviöljyä
• suola,
• juuri maadoitus mustapippuri-maku

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Pese, kuiva ja puhdas liha asui ja elokuvat. Leikkaa naudanlihan osan viipaleiden kuidut paksu 3-5 cm. Suolaa ja pippuria lihaa. Paista liha kahdesta puolelta paistinpannulla oliiviöljyllä (15 ml) ennen kuoren muodostumista. Voit siirtää lihaa lämpöä kestävään muotoon ja tuoda valmius kuumennettuun uuniin 6-10 min 190 ° C: ssa. Pura kaksi tyyppiä kaali kukistus. Suola ja risti kaali. Fry kaali esilämmitetyllä pannulla oliiviöljyllä (15 ml), kunnes Goldenness 2-3 minuuttia. Kaada kerma ja lämmetä kaali, kunnes ne paksuuntuvat. Leikkaa pieniksi kuutioiksi tomaatti, irrottaa pakastettu, pippuri, puhdistus siemenistä ja hedelmistä, kesäkurpitsasta ja sipulista. Sekoita vihannesten, suolan, pippurin säiliöihin ja tankata jäljellä olevan oliiviöljyn. Tarjoile pihvi.

Juurihävitysaste

On olemassa useita tutkintoja pihvipulloja:

• Extra-Rair. Pihvi tukahduttaa nopeasti grilliä, lämmittää jopa 49 °. Se muuttuu käytännöllisesti katsoen raakaksi.
• Verellä. Pihvi valmistetaan 2-3 minuuttia 200 °. Hänellä on paahdettu kuori, punainen, ei paahdettu lihan sisällä, punainen mehu.
• Heikko paahdettu. Se on valmistettu 5 minuutin ajan 190-200 °. Hän ei ole paahdettu liha ja mehu vaaleanpunainen.
• Melko harvinainen. Valmista 7 minuuttia 180 °. Se muuttuu kauhea kauhea, vaaleanpunainen mehu.
• Melkein juurta. Valmistaudu 9 minuuttia 180 °. Hänellä on pehmeä liha, jossa on läpinäkyvä mehu.
• Juurtunut. Valmistettu 8-9 minuuttia 180 °. Käynnistää kunnes valmiina uunissa. Hänellä ei ole lähes mitään mehua.
• Erittäin paahdettu. Valmista yli 9 minuuttia. Hän on ruusuinen kuori ja täysin ilman mehua.

• Pihvi valmistetaan vain tuoretta jäähdytetystä lihasta.
• Ennen kuumaa se on saatettava huoneenlämpötilaan.
• Pihvi voi olla vain naudanliha.
• Pihvirakenteen tulisi olla paksu - vähintään 2,5 cm, mutta enintään 4 cm.
• Tarjoile pihviä kuumilla levyillä, jotta he jäähtyvät niin nopeasti.

Nyt tiedät, miten vain valmistaa naudanlihan pihvi. Hyvää ruokahalua!

Pihvi on liha, paahdettu paistinpannulla tai grillaa ruddy kuori. Mutta hänelle, sellu, joka on otettu mistä tahansa naudanlihan ruhosta. Se on valmistettu vain korkeimman arvosanan naudanlihasta.

Siitä se, valittu fileetti, jolla on vähimmäismäärä sidekudosta. Tällaiset ominaisuudet ovat vain leikkaus. Se sijaitsee ruhon sisällä eikä se osallistu lihasten liikkeeseen. Se on suuri pala pudotusfileetä.

Sternumin liha on erittäin pehmeä, ilman suonia, niin nopeasti valmis.

Äärimmäisissä tapauksissa voidaan käyttää ohuita ja paksuja reunoja pihvi. Mutta tämä liha ei aina vastaa kulinaarisia vaatimuksia.

Pihvi, vain nuorten sonnien liha sopii, jolloin ikä ei ylitä yhtä ja puoli vuotta.

Voit myös käyttää parin lihaa. Se on nähtävä pakastimessa vähintään kaksikymmentä päivää. Tänä aikana fermentaatioprosessi tapahtuu siinä, minkä jälkeen massaa pehmenneiden kuidut. Tällaisen lihan pihvi on pehmeä ja mehukas.

Naudanpihvi paistinpannussa: ruoanlaitto hienovaraisuus

• Pihvin lihaa leikataan suurilla paloilla kuitujen yli. Lämpökäsittelyn aikana lämpö kulkee fileen sisäpuolelle nopeammin, ja se on tasaisesti lämmittävä.
• Jäädytetty liha deflatoidaan jääkaapissa useita tunteja. Mikroaaltouunissa on mahdotonta sulattaa lihaa, koska lämpötilajärjestelmä ja pihvi ovat epätasaisesti siirretty.
• Pihvit leikataan samoilla paloilla, joiden paksuus on vähintään 2,5 cm. Tällainen liha pysyy mehukas. Ja ohut kerrokset lihaa helposti lievittämään. Mutta sinun ei pitäisi tehdä pihvejä yli 5 cm, koska niitä on vaikea tuoda valmiuden vasta.
• Ei tarvitse voittaa pihvejä (harvinaisia \u200b\u200bpoikkeuksia), koska mehu ja pihvi jatkuvat lihasta etukäteen.
• Jotta lopullinen pihvi on oikea muoto, raa'at fileet on sidottava kovaan kierteeseen ja tässä muodossa paista. Keittämisen jälkeen lanka puhdistetaan.
• Pihvi paistaa kuumalla raudalla (tai paksu pohja) paistinpannulla, jonka lämmitys. Ruddy kuori on muodostettava nopeasti pihalla, joka "tiivistää" mehua lihan sisällä. Jos näin ei tapahdu, mehu virtaa ja liha on vakaa. Samasta syystä pihvi ei voi koskea, puristetaan haarukalle tai veitselle.

On olemassa useita tutkintoja pihvipulloja:

• Ylimääräinen raair.. Pihvi tukahduttaa nopeasti grilliä, lämmittää jopa 49 °. Se muuttuu käytännöllisesti katsoen raakaksi.
• Verellä. Pihvi valmistetaan 2-3 minuuttia 200 °. Hänellä on paahdettu kuori, punainen, ei paahdettu lihan sisällä, punainen mehu.
• Heikot kismät. Se on valmistettu 5 minuutin ajan 190-200 °. Hänellä on epämiellyttävä liha ja vaaleanpunainen väri.
• Melko harvinainen. Valmista 7 minuuttia 180 °. Se muuttuu kauhea kauhea, vaaleanpunainen mehu.
• Melkein paahdettu. Valmistaudu 9 minuuttia 180 °. Hänellä on pehmeä liha, jossa on läpinäkyvä mehu.
• Paahdettu. Valmistettu 8-9 minuuttia 180 °. Käynnistää kunnes valmiina uunissa. Hänellä ei ole lähes mitään mehua.
• Korkea paahdettu. Valmista yli 9 minuuttia. Hän on ruusuinen kuori ja täysin ilman mehua.

Naudanpihvi paistinpannussa: Klassinen resepti

Ainekset:

• leikkaus;
• suola;
• mustapippuri;
• kasviöljy.

Keittomenetelmä

• Pese leikkaus. Hyvin kuiva pyyhkeellä. Leikkaa pää - paksunnettu leikkaus. Jätä se toiselle lautaselle. Poista elokuva, irrota kalvo, leikkaamalla veitsi itsessään itse lihassa.
• Leikkaa kuidut yli 3 cm leveä.
• Laittaa muovit. Anna heille pyöreä muoto, rikottava luotettava lanka.
• Gang ulos pannusta. Harjojen avulla, Öljyn öljyjen yksi puoli. Laita ne pannulla voideltulla puolella alaspäin.
• Paista iso tulessa ruddy kuori. Voitele pihvin yläosa. Käännä varovasti. Tuo valmius. Ja vain nyt nokka. Poista tangot.
• Jätä se paistinpannulle 3-4 minuuttia, jotta hän saavutti tilan. Voit myös siirtyä levylle ja peittää kalvo muutaman minuutin ajan.
• Tarjoile pöydälle millä tahansa puolella. Pihvi on erittäin maukkaita tuoreilla tai paistetuilla vihanneksilla.

HUOMAUTUS: Jos vilkkaat pihvi vihannekset välittömästi, sinun on valmisteltava ne etukäteen. Eli pese, puhdas ja lisää. Laita pihvit ja vihannekset etäisyydellä toisistaan, jotta ne eivät tule kosketuksiin.

Naudanpihvi paistinpannussa

Ainekset:

• leikkaus;
• sinappi;
• suola ja pippuri - maistaa;
• kasviöljy.

Keittomenetelmä

• Pese leikkaus. Harkitse pyyhettä.
• Leikkaa laaja viipale.
• Laita se leikkuulaitteelle, joka kostutetaan leikkuulaitteella ylöspäin. Peitä ruoka-kalvo. Poista erityinen vasara ohut pannukakku.
• Tilaa. Voitele puolet sinappifileelle. Peitä toinen osa. Poista pihvi pyöreä muoto. Laastari.
• Jengi paistinpannu ennen valon hazen ulkonäköä. Voitele se öljyllä. Laita pihvi varovasti. Paista iso palo puoli minuuttia.
• Voitele öljyn yläosa. Käännä. Valmistaa enemmän puoli minuuttia. Laastari ja sylkeä.
• Tarjoile kaikki koristeet, joita sinun on valmistauduttava etukäteen.

Isäntä muistiinpanoissa

• Pihvi voidaan valmistaa eri yrtteillä. Tehdä tämä, liha voitele öljy ja sooda, jossa on hienonnettu ruoho. Pysy muutaman minuutin. Aseta pihvi grillattua paistinpannua ja paista ruddy kuori.
• Valmiuden määrittäminen on epätavallinen tapa. Laita paahdettu pihvi. Jos se on erittäin pehmeä, kuten poski, sitten liha on edelleen raakaa. Jos, kun painat yhdistystä leuan kanssa, liha saavutti keskimääräisen paahdetun. Kun liha muuttuu joustavaksi, kuten otsaan, niin juuri on valmis. Mutta tällainen pihvi on kova ja kuiva.

Pihvin käsite puuttui Neuvostoliitossa luokan, ja Venäjällä yhä pihvitalossa (ei koskaan pidetty tällaista amerikkalaisuutta) pidetään melkein lomalla, ja tämän laitoksen kävijöillä pitäisi olla tuloja suurempi kuin Keskimäärin Englannissa tai Amerikassa, he valmistautuvat heidät lähes jokaiseen perheen takapihalla. Syy tähän on ensinnäkin Venäjän maatilojen puuttuminen, jossa tiettyjä karjankasvattajia, maatiloja, jotka ovat tuntemia lihotusmenetelmistä jne. Lyhyesti sanottuna, meillä ei kuitenkaan ole korkealaatuista naudanlihaa, He kirjoittavat, että nyt on siirtymistä tähän suuntaan, toiseksi naudanlihan kulutuksen kulttuuri Neuvostoliitossa ja nyt Venäjällä. Olemme tottuneet ruoanlaittoon lapsuudesta, kaikki tämä on pitkään - kaikki tämä johtuu korkealaatuisesta, kovasta lihasta myymälöissä ja korkealaatuista lihaa Uudesta-Seelannista, Australiasta, Amerikasta, Venäjä on vaikeaa Etsi ja erittäin kallista, joten meidän on valmistettava naudanlihaa, tärkein asia pitkään, joten jos voit helposti mennä. Temppu, kiitos, jonka avulla voit ostaa hyvän lihan pihvelle, olen jo kuvannut, ja nyt minä jaamme kanssanne oman kokemuksenne pihvi.

Minun tapauksessani pihvin valmistamiseksi minulla oli paksu reuna, läntinen nimeä Ribe. Jos sinulla on liha luulla, sinun on päätettävä, valmistaudutko pihvi luuhun vai ei. Toisaalta lämpenemistä, luu antaa lämmönsä, mikä auttaa tekemään pihvi tasaisesti ja näyttää sellaisesta pihvistä, jolla on oikea lähestymistapa, toisaalta minulla oli yksinkertaisin venäläinen Burenka, niin Päätin poistaa lihan luusta, t. Jotta. Minulla oli epäilyksiä lihasta luulla tai ei, mutta en halunnut tuoda lihaa uunissa.

Sulattaa

Aluksi lihaa tarvitaan sulkemiseen, on tarpeen tehdä jäähdytyskammiossa, jossa sulatusprosessi on pitkä, ei aggressiivinen, vain tässä tapauksessa liha ei menetä mehuaan. Pienet palat, kuten minä, siirrän ulos pakastimesta jääkaapissa 12-24 tuntia. On selvää, että mitä enemmän kappaletta, sitä enemmän aikaa tarvitaan sulatukseen. Kun jäähdytyskammiossa oleva liha on jäädytetty, se on saatava ja anna sen olla jääkaapista, koska Pihvin lämpötila ennen ruoanlaittoa pitäisi olla tilaa.

Peittaus

Internetissä on valtava määrä tapoja valmistaa pihvi paistamiseen, en vaadi omaa, vain selitän, miksi valintani on sellainen. Solulta pihvi ennen paistamista on ehdottomasti kielletty, sanasta lainkaan suola vetää pois "mehut" lihasta. Suola liha ennen kuumaa pihviä en näe mitään pistettä, pippuri palaa niin korkealla lämpötilassa ja antaa epämiellyttävä lihan maku. Hyvät kasviöljyt, esimerkiksi, en käytä myös oliivi, se polttaa, ottaa tavallista puhdistettua, ilman makua ja hajua. Käytän myös Worcester / Worcestershiren kastiketta (ja niin, ja niin oikein), tässä on maku, kastike amatöörille, jolla on rikas historia, monimutkainen maku, jossa on joukko naudanlihan kastiketta - aksioom. Saamme tämän kuvan:



Valokuvassa, kastikkeessa ja öljyä lihaa ei lisätä, lisää henkisesti, ei laiska, resepti on vuorovaikutteinen)
Makukastike, öljy, toisaalta on toisaalta maku, toisaalta kirjekuoret pihvi ennen kuumaa, emme voitele paistinpannua öljyllä. Voit käyttää minkä tahansa maku-lisäaineen, toisen kastikkeen, ruohon, esimerkiksi timjami, katsokaa se, että se olisi tarpeen tehdä se siten, että kaikki lihan pinnalta olisi mahdollista poistaa, jotta vain puhdistettu öljy pysyy Pihvi, maustellut makuja, kaikki muu polttaa.

Iho

Henkilökohtaisesti, minulla on erittäin kunnioittava asenne laastarille pihvi: ehdottomasti vain valurauta, paistinpannu, grillattua pannua tai grilliä - vain valurauta, jossa on huono tanssija, koska se tunnetaan aina jotain häiritsee, i Olen varmasti kokki tavallisessa pan pihvi, tärkein asia on, että pohja oli paksu ja sitten päällyste, joka levitetään ja pannu itsessään on pitänyt tarvittava lämmitys, muuten pilata astiat.

Lämpö

Lämmitys on tarpeen voimakas, erittäin vahva, että grilli tarvitaan, että liha ei polta ulkona, ennen kuin se valmistautuu ja siellä oli kauniita raidat, ja vaaditun lämpötilan sisältämä liha. Kun käytät tavanomaista litteää paistinpannua ja tällaista lämpötilaa, liha saa tiheän polttokuoren koko kosketusalueen yli pannulla.

Jos katsot, pieni haze on näkyvissä, öljy on vasta alkamassa, tämä lämpötila pitää sitä täydellisenä. Muistutan teitä, voin pannu ei ole voideltu, eikä säännöllisesti käyttää säästöpannua, voin voitele heille voita varastointiin, joten se antoi savun, on aika paistaa pihvi. Jälleen kerran lämmityksen tulisi olla erittäin vahva, että öljy on jo alkanut polttaa, muuten pihvi ei toimi.

Paistaa

Minulla on paksuus noin 2 cm. Paista yhdessä asennossa 30 sekuntia, kääntäminen (älä käänny) 90 astetta, toinen 30 sekuntia. Jos haluat verkon timanttien muodossa, käännä pienempään määrään astetta , Rakastan neliöitä, nyt käännyn ja sama asia, pihvi kaatui 1 minuutti kummallakin puolella.

Rentoutuminen

Vain nyt Solim, Perchymi ja lisää valmiiksi keitetty maustettu voi, miten kokata, kertoo erillisessä postissa, se on hyvin yksinkertainen ja maukas.

Katso ruokafolio ja jätä 7-10 minuuttia., Lisää - viileä, vähemmän lämpöä ja "mehua" ei ole aikaa jakaa tasaisesti koko kappaleen. Tällä hetkellä pihvi jatkaa valmistelua.

Käyttää

Sitä minä tein. Kaavojen harvinainen aste on veren raaka juurta, keittoaika on 2-3 minuuttia, aika vaihtelee merkittävästi pihvin paksuudesta riippuen, mutta enintään 3-4 minuuttia, kerro siitä lisää asteista myöhemmin. Leikkaa ohuiksi levyiksi kallistuksella, kuten kuvassa, niin että viipale olisi kaikkein kuituja. Seuraavaksi vaihtoehtojen asuinpaikka: voileipä, salaatti, käyttö koristelevat. Sulje yksi asia: voit käyttää välittömästi, voit tallentaa, mutta pihvi menettää jäähdytyskentän ja lämmittää pihvi, se on, kuinka juoda liukoista kahvia, vain suuresta tarpeesta)))

Folio pysyi miellyttävänä bonuksena, tuoksuvaa voita sekoitettiin mustapippuriin ja mehun kanssa, joka valitettavasti väistämättä antoi lihaa, missään tapauksessa ei kaada tätä liemiä, tämä on suuri tukikohta kastikkeen valmistamiseksi, se voi jäädyttää pienessä kapasiteetilla, vain ei lasista, joka ei räjähtäisi pakastimessa, ja jos olet täysin laiska, se on vain lisätä keitto, suolainen puuroa, salaattia kastike jne. Se on erittäin maukasta.

Miellyttävä ruokahalu on valmis vastaamaan kaikkiin kysymyksiin, jotka ovat syntyneet kommenteissa.

Lue myös ...

• Rice-vuoka, jossa happea, kuten lastentarhassa
• Custard Buns
• Valkoinen pizza kastike kuin pizzeria
• Hiekkahiiva sarvet