Vihannekset, pastaa, perunamuusia, viljaa tai lihapihvejä voivat tulla maukkaampia ja mehukkaita, jos niitä täydennetään sienikastikkeella. Tarjoamme sinulle vähärasvaisen vaihtoehdon samppanjakastikkeen valmistukseen, jota voidaan aina muuttaa makuvalintojen ja -ominaisuuksien mukaan.

Sieni kastike keitetään vedessä. Voit halutessasi korvata sen kanapakkauksella. Jotkut reseptit lisäävät kermaa tai maitoa lisäämään maitomaista kosketusta. Hienompaan konsistenssiin sakeuttajana käytämme jauhoja, jotka paistetaan pannulla sienten kanssa.

Sienien suhteen valinta on sinun, josta juuri haluat keittää kastikkeen. Käytämme samppanjoja, koska niitä on saatavana ympäri vuoden ja ne ovat turvallisia terveydelle. Lisäksi niitä ei tarvitse keittää pitkään, ja tämä helpottaa ruuan luomisprosessia.

Makuinfo Toinen: sienet

Ainesosat

• samppanjat tai muut sienet - 300 g;
• vesi - 1,5-2 rkl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• jauhot - 2 rkl;
• pippuri, suola;
• sieniruokien maustaminen - valinnainen;
• kasviöljy.

Kuinka keittää sienikastiketta samppanjoilla

Kaada kasviöljyä paistinpannuun tai pannuun. Lisää hienonnettu sipuli ja raastettu tai hienonnettu porkkana. Passer kunnes kullanruskea.

Leikkaa sienet ja lähetä ne pannulle sautéksi.

Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 5-7 minuuttia, kunnes melkein kaikki neste on haihtunut. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita sieniruokaa varten, samoin kuin smetanaa tai kermaa.

Lisää jauhot ja sekoita.

Paista sieniä jauhoilla noin 2 minuuttia.

Kaada 1,5-2 kuppia kuumaa vettä. Ota määrä nestettä harkintasi mukaan. Sekoita astian sisältö huolellisesti niin, että siinä ei ole palaja. Hauduta kannen alla 5–7 minuuttia.

Poista se lämmöltä ja tarjoile sienikastiketta kuumana.

huomautus

• Kastike voidaan valmistaa kuivattuista metsäsienistä. Täytä ne täyttämällä ne vedellä ja jätä 1,5 - 2 tunniksi. Keitä sitten sieniä noin tunnin ajan. Valuta sieniliemi erilliseen kulhoon. Keitä sipuli ja porkkana -pippuri. Sekoita se sienten kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Paista muutama minuutti. Lisää jauhot ja sieniliemi. Hauduta noin 15 minuuttia kannen alla.
• Sulata tuote sulattamalla jäädytettyjen sienten kastike, huuhtele ja anna veden valua. Pane esilämmitettyyn astiaan kasviöljyä. Paista, kunnes neste haihtuu. Lisää sitten sipulit ja porkkanat. Paista muutama minuutti, kunnes kullanruskea. Sitten voit lisätä mausteita, jauhoja ja vettä. Hauduta noin 10 minuuttia.
• Jos haluat valmistaa kastikkeen tuoreista metsäsienistä, lajittele tuote ensin. Huuhtele sitten huolellisesti ja puhdista. Keitä yksi tunti suolavedessä. Anna nesteen valua. Paista kasvisöljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää jauhot ja liemi, jossa sienet keitettiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia.
• Osteri-sienten osalta voit keittää tämän ruoan heistä samalla periaatteella kuin sieniä. Ainoa ero on sienten paistamisen aika - se kasvaa. Porkkanan kanssa sipulit lisätään tässä tapauksessa parasta, kun osteri-sienet on paistettu.
• Vahvista sienten, etenkin samppanjojen, makua, auttaa ruohoperunaa. Se lisätään astiaan haudutettaessa ja keittämisen lopussa hävitetään.
• Valmista kastike kerran ennen tarjoilua, jotta se ei menetä ihanteellista makua. Jos jouduit jättämään sen, aseta se kansiiseen lasisäiliöön. Säilytä jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Lämmitä ennen käyttöä.
• Jotta sienikastiketta ei peitetä kalvolla jäähdytyksen aikana, sitä voidaan pitää vesihauteessa jonkin aikaa ennen tarjoilua.
• Älä lisää sieniruokiin paljon mausteita, jotta sienten maku ja aromi eivät häiritsisi.

Kun haluat erilaisia, mutta perheenjäsenet mieluummin todistettuja ruokia eivätkä halua kokeilla mitään uutta, tämä resepti auttaa “voittamaan” konservatiivisuuden. Valmistuttuaan sienikastiketta samppanjoista, saat epätavallisen lisäyksen, joka sopii mihin tahansa kuumaan ruokaan kaloista tai lihasta, riisistä ja vihanneksista. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, ja maku tekee siitä paljon rikkaamman ja pikkuarikkaamman, jopa ilman monimutkaisten mausteiden käyttöä.

Champignon-kastike voidaan valmistaa minimoimalla ainesosia, joilla on alkeellisimmat kypsennystaitot. Pasta, riisi, vihannes- tai kanakermakeitto, sianliha tai naudanliha, höyrytettyjä vihanneksia - kaikki tulee siitä paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa. Kaikki ruoat kimaltelevat uusilla väreillä!

Sienikastikkeen etuna on, että voimme muuttaa konsistenssia itse, jolloin saadaan täysin uusi ruokalaji: pilkkomalla sen tehosekoittimella, saamme itse kastikkeen, nestemäisen tuotteen, joka näyttää hapankermalta, jättäen sienet vain hienonnettua, nauti mehukkaista viipaleista.

Testattuaan yhden tai kaksi klassista reseptiä voimme jo kokeilla mitä tahansa ainesosia, kypsennysaikaa ja muuta. Tärkeintä on muistaa pari ammattikokkien suositusta.

Paista sienet pieninä erinä

Jos paistamiseen tarkoitetut astiat eivät ole suuria, mutta sieniä on paljon, paista ne erissä. Tämä on välttämätöntä, jotta kosteutta, jota niissä on paljon, ei laimennu tai tee kastikkeen mausta vetistä.

Levitämme sienet ohuena kerroksena ja se on paistettu (ruskea), eikä sitä haudutettu omaan mehuun.

Paista jauhot

Jos tarvitsemme rikkaampaa, ”pähkinäistä” makua, lisäämme ennen panostamista kastikkeeseen jauhot pannulla kultaiseksi.

Suodata kastike

Jos kastike valmistetaan erikseen sienistä ja siinä on havaittavissa kerääntymiä, on parempi suodattaa se tai vispilä sekoittimella. Nyt voit aloittaa!

Ainesosat

•   - 350 g + -
•   - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä + -
•   - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä + -
•   - 200 ml + -
•   - hyppysellinen + -

valmistelu

Aloita valmistamalla klassinen sienikastike. Tämä resepti on lähtökohta kaikille muunnelmille.

1. Pesemme shampignonit juoksevassa vedessä, anna niiden kuivua lautasilla tai pyyhkeellä ja jatka sitten viipalointia. Sienien on annettava valua, koska ne itse sisältävät paljon nestettä, ja ylimääräinen vesi muuttaa ruuan makua.
2. Leikkaamme ne ohuiksi viipaleiksi tai viipaleiksi riippuen siitä, mitä haluamme saada ulostulosta, mutta muistakaa, että sienet paistetaan useita kertoja, joten hyvin pienet viipaleet ovat turhia.
3. Kuumenna kaikki öljyt pannuun ja panna ne sinne. Koska sieniä on vähän, voit paistaa kaikki kerralla. Lisää suolaa vasta, kun kosteus on haihtunut kokonaan.
4. Kaada varovasti jauhot, sekoita ja kaada kerma. Teemme hyvin pienen tulipalon - meidän on lämmitettävä kastike kunnolla, kunnes se on sakeutunut, mutta sitä ei tule kiehua.
5. Yritämme suolaa, arvioimme konsistenssin, tarkastelemme sen yhteensopivuutta ruuan kanssa, johon aiomme tarjoilla ja jätämme sen sillä tavalla tai jauhaa sekoittimeen.

* Keittämisvinkki
  Jos näyttää siltä, \u200b\u200bettei mausteita ole riittävästi, lisäämme muskaatin muskottipähkinää ja maustepippuria tai valkoista pippuria kypsennyksen aikana - ne yhdistyvät täydellisesti sieniin.

Vähemmän rasvaisen ruoan valmistamiseksi paistamme sienet kasvisöljyssä, ei voissa, koska kerman tuoksu ja kylläisyys eivät anna yhtä paljon.

Valmista samalla tavalla sienikastiketta sipulien kanssa.

• Paista kasvisöljyssä 200 g hienonnettua samppanjaa.
• 7 - 8 minuutin kuluttua, kun kuori muuttuu kultaiseksi ja liiallinen kosteus poistuu, kaada silputtu sipuli (tarvitset yhden pienen sipulin).
• Kaada läpinäkyvyyteen, kaada muskottipähkinä ja 1 tl jauhoja veitsen kärkeen, sekoita ja kaada ¾ kupillista 3,2% maitoa.
• Lisää heti pippuria ja suolaa heti, kun se alkaa kiehua.
• Peitä, hauduta 4-5 minuuttia ja laita 2 tl hienonnettuja yrttejä (persilja tai korianteri).

Hikoilemme taas niin paljon, sammuta se. Nyt kastike voidaan hienontaa tai se voidaan tarjoilla suoraan, joten se on erittäin hyvä riisin, kalan tai spagetin kanssa.

Keittiö luova

Sienten ja sipulien paistamisjärjestystä voidaan muuttaa. Jos haluat tehdä sipulista ruusuisemman ja pikarikasemman, on parempi ensin ruskistaa se, ei sieniä, koska niiden kanssa sitä ei paistettu, kuten pitäisi, vaan se on haudutettu.

Jos raakajauhoa ei haluta lisätä, lisää se kullanväriseksi toiseen pannulle ja sekoita siihen lusikallinen voita (sekoita ne yhtä suureen osaan). On vain varmistettava, että paloja ei ole jäljellä. Ne on helpompi hajottaa erilliseen kulhoon ja lisätä täysin homogeeninen massa kastikkeeseen.

Smetanavaihtoehto

Maidon sijasta voit lisätä smetanaa samppanjakastikkeeseen. Maku on täysin erilainen.

• Paista yksi hienonnettu sipuli kasviöljyssä.
• Lisää siihen 200 g murskattua samppanjaa ja lisää nestettä 100 ml vettä, kun koko neste on haihtunut ja massa on saavuttanut kullanvärisen. Vettä tarvitaan halutun konsistenssin saamiseksi. Jos teet kastikkeen nesteemmäksi lisäämällä hapankerman määrää, se voi muuttua hapanksi.
• Kuumenna kiehuvaksi ja lisää 100 ml rasvaa smetanaa.
• Lisää suola, pippuri, kaada 2 tl jauhoja ja hauta vielä 10 minuuttia. Siirrä sitten sekoittimen kulhoon tai jauhaa se upottamalla se suoraan astiaan.

Kastike on valmis! Se osoittautuu epätavallisen tuoksuvaksi, koska smetana menee hyvin sienten kanssa korostaen niiden makua.

Keittiö luova

Jos jauhetta ei ole käsillä tai olet kategorisesti vastustamatta sen lisäämistä ruokiin, sakeuta kastike juustolla! Edellisessä reseptissä ilmoitetulla tilavuudella se tarvitsee vain 2-3 tl.

Kolme sitä hienossa raastimessa ja kaada kastikkeeseen 5 minuuttia ennen sammuttamista. Juusto voi olla mitä tahansa sinisestä parmesaniin. Ohjaa vain makuasetuksesi.

Esimerkiksi kermajuusto voi periaatteessa korvata sekä kerman että smetanan. Se antaa uskomattoman savustetun maun. Sieni-sienikastikkeen valmistukseen kermajuustolla on parasta käyttää pehmeää tuotetta purkeissa.

Paista sienet ja sipulit, kuten tavallista, lisää vettä, kuten edellisessä reseptissä, mutta smetanan sijasta levitämme juustoa lusikalla (tarvitset vain yhden 100 g tölkkiä). Sekoita, odota, kunnes juusto on sulanut ja kastike muuttuu homogeeniseksi. Kokeilemme suolaa, pippuria, hauduta vielä 1-2 minuuttia ja olet valmis!

Jos jostain syystä et syö sipulia, pidät tästä resepistä erityisen. Keltuaiset lisätään keitetyllä, mikä tekee mausta erityisen rikkaan ja epätavallisen ilman sipulia.

Ainesosat

• Samppanonit - 200 g
• Kananmunat - 2 kpl.
• Smetana tai kerma - 2/3 Art.
• Liemi (vihannes, kana) - ½ rkl.
• Suola - hyppysellinen
• Muskottipähkinä, maustemauste - maun mukaan

valmistelu

1. Paista hienonnetut sienet kasvisöljyssä ja laske munat kiehuvaksi.
2. Kaada liemi heti kun ylimääräinen neste lähtee ja sienet muuttuvat kultaisiksi. Jos ei, laimenna tavallisella vedellä, lisää suolaa, lisää mausteita, peitä ja hauduta.
3. Sillä välin puhdistamme munat ja lyömme keltuaiset smetalla.
4. Tippaamme 4-5 - tuoretta sitruunan mehua sieniin, poista se lämmöltä ja yhdistä keltuaisiin. Anna kastikkeen hautua 10 - 15 minuuttia ja tarjoile!

Tomaatti kastike samppanjoilla

Myös tomaatti-sienikastikekeittoresepti on epätavallinen. Itse asiassa tämä on "parannettu" versio tavallisesta.

• Valmistamme perinteisen samppanjakastikkeen suosikki reseptemme mukaisesti ja välitämme tomaattipastaa kasviöljyssä suhteessa 1: 8 (8 kastikkeen osaa varten 1 osa tahnaa).
• Yhdistämme kaiken, sekoitetaan, laitetaan pari herneitä maustepippuria, laakerinlehti ja haudutetaan vielä 15 minuuttia.

Maku on kirkkaampi.

Tomaattipastan lisäksi on hyvä lisätä lopulliseen kastikkeeseen useita marjoja pestyjä ja liotettuja luumuja 30 minuutin ajan ja 2 - 3 rkl. hienonnettu saksanpähkinät. Ne tekevät aromista ja mausta mausteisempia ja pikanttiä.

Näet, kuinka monella eri vaihtoehdolla voi olla sellainen näennäisesti yksinkertainen ruokalaji, kuten sieni-sienikastike. Kokeile ystäviä, koska miten muuten löytää suosikki reseptini lajikkeesta?

valmius 30–40 minuuttia. Kuori paistamisen aikana sipuli, pilkkoa ja

lisää paistettuihin sieniin, sekoita hyvin ja anna enemmän

10 minuuttia ruskea sipuli. Laimenna erikseen smetana, kerma,

jauhot, suola, pippuri ja koko vaahdotettu seos kaada sienet sipulien ja

kiehauta. Voit lisätä vihanneksia lopulliseen kastikkeeseen.

Sopii mihin tahansa lisukkeeseen. 40 minuutin aika

Mauste pasta, riisi, keitetyt perunat

Kana rinta ja sipulit leikataan ja rynnetään paistinpannuun, suola, pippuri ja paista auringonkukkaöljyssä. Heitämme hienonnettua bulgarialaista pippuria ja sieniä (purkitettu). Paista muutama minuutti sekoittaen. Heitä puoli purkkia tomaattia ja 100 g kermaa ja puoli rkl paistinpannuun. kuivatut yrtit, hienoksi hienonnettu tuore basilika, pari minuutin kuluttua kaada riisi, pasta tai perunat ja ripottele persiljaa.

Jos keität kastikkeen, joka sisältää jauhoja, paista sitten jauhot matalassa kuumassa kermaisen väriseksi ja varmista, että siinä ei ole palamaita, ja ole varma! viileä. Lisää sitten vettä tai kermaa (kerma on parempi ja maukkaampi). Sekoita koko ajan, vaivaa taikinoita.Jos kappaleita ei enää ole, kaada loput vesi, sekoita ja kaada kiehuvaan kastikkeeseen.

Ainesosat Nostalgie Chicken Gravy -tuotteelle

Kana (kaikki osat)

Porkkana - 2 kpl.

Vesi liemelle - 1,5 - 2 l

Jauhot - 1 rkl. l.

Tomaattipasta - 1 rkl. l.

Laakerilehti - 3 kpl.

Valkosipuli - 1 hammas.

Basilika persilja korianteri (maun mukaan)

Resepti "Nostalgia Chicken Gravy"

Valmistusjärjestys:

1. Otamme kanan osat, pesemme ne ja keitä liemi kuten keittoa, mutta vähän kauemmin, jotta kana kiehuu (me emme tarvitse koko liemiä). En suolaa.

2. Kun liemi on keitetty, leikkaa sipuli renkaiksi ja porkkanaviipaleiksi. Paista kaikki pannulla kasvisöljyssä.

3. Ota kana pois (poista iho ja älä käytä sitä) ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Pane hienonnettu kanaa liemeen. Jätä vain osa liemestä. Jäljelle jäänyt liemi voidaan sitten käyttää keittoon.

4. Lisää kattilaan paistetut sipulit ja porkkanat, jauhot ja mausteet sekä suola ja tomaattipasta.

5. Me häiritsemme, hauduta vielä 10 minuuttia ...

6. Tarjoa riisin, perunamuusin tai tattarin kanssa ....

Bon ruokahalua !!!

Erittäin maukasta

tomaatit - 4-5 kpl (~ 1 kg),

valkosipuli - 1 neilikka,

kuuma pippuri - 1 pieni rengas (enemmän tai vähemmän mahdollinen halutun terävyyden mukaan),

oliivi- tai kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista,

ripaus sokeria

tuoretta jauhettua pippuria

valmistelu

Pese ja leikkaa tomaatit kuutioiksi tai viipaleiksi.

Paista kasvis- tai oliiviöljyllä kuumennetussa paistinpannussa valkosipulinkynsi, leikattu pituussuunnassa 2-4 osaan.

* Voit valinnaisesti yhdessä valkosipulin kanssa paistaa pienen renkaan kuumapippuria (chiliä tai pepperonia), mutta kuuman pippurin lisääminen ei ole välttämätöntä.

Kun valkosipuli on ruskistunut, poista se pannulta kuumalla pippurilla.

Pane tomaatit valkosipuliöljyyn, lisää hiukan suolaa, pippuria hiukan vastajauhetulla pippurilla ja hauduta sekoittaen satunnaisesti sekoittaen, ~ 15-30 minuuttia (voit kiehua kauemmin kevyellä keitolla kannen alla).

Lisää kypsennyksen lopussa kastike maun mukaan, lisää ripaus sokeria ja keitä vielä 1-2 minuuttia.

Hiero tomaattimassa hienon seulan läpi poistamalla iho ja siemenet.

Valmis kastike voidaan lisätä mihin tahansa kuumaan ruokaan tomaattipastan tai ketsupin sijasta; voidaan myös tarjota jäähdytettynä lihan, kalan ja vihannesten kanssa.

Bon ruokahalua!

Valmistettaessa kastike tuoreista sienistä, meidän on otettava:

• tuoreet samppanjat - 200 g
• tomaattipasta - 4 rkl.
• auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• kuivatut yrtit (persilja, tilli)
• mustapippuria
• laakerinlehti
• suola maun mukaan

Samppanuni ja leikkaa paloiksi. Puhdistamme sipulin ja leikataan puolirenkaisiin. Kuljetamme sen syvässä astiassa auringonkukkaöljyn kanssa. Kun se on vähän paistettu, lisää tomaattipasta ja anna sipulia vähän muhennos. Lisää keitettyä vettä (200-300 ml) ja kiehauta. Pane sitten tulokseksi olevaan kiehuvaan liemeen samppanjat ja keitä 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Älä sulje kansi. Noin 10 minuuttia ennen keittämistä suola, pippuri, lisää laakerinlehti ja kuivatut yrtit. Tämä kastike sopii hyvin pastaa tai keitettyjä perunoita.

Sienikastiketta smetanaa

Sienikastike hapankermalla auttaa antamaan uuden maun tutuille ruokia - pasta, peruna tai keitetty riisi. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• tuoreet sienet - 500 g
• vesi - 1 rkl.
• smetana - 1 rkl.
• sipulit - 3 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• jauhot - 1 rkl
• tomaattipasta - 1 rkl
• kasviöljy sipulien paistamiseen
• suola, pippuri - maun mukaan

Pese sienet, kuori ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Paista sipulia kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Lisää sitten siihen sieniä ja paista, kunnes ne ovat kypsyneet. Lisää sen jälkeen tomaattikastike ja smetana, suola ja pippuri maun mukaan. Lisää sitten vesi, jauhot ja hauduta alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti 10 minuutin ajan. Poista sitten kastike tulesta, laita valkosipulin läpi kulkeva valkosipuli ja sekoita huolellisesti.

Sieni Sieni Sieni

Hyvin tuoksuva sienikastike saadaan ”sienten kuninkaasta” - siansienestä. Kerma antaa sille erityisen arkuuden. Jotta boletus-sienet olisivat kastikkeita, meidän on otettava:

• possini-sienet - 200 g
• kerma - 100 ml
• keskipitkä sipuli - 2 kpl.
• kasviöljy - 2 rkl.
• smetana - 2 rkl
• jauhot - 1 rkl
• yrtit, mausteet, suola - maun mukaan

Sieneni ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista sieniä puoli tuntia kuumalla pannulla auringonkukkaöljyllä. Kun sienet, kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Lisää hienonnettu sipuli sieniin ja paista sieniä sipulien kanssa vielä 10 minuuttia.

Paista jauhot erillisessä kattilassa. Lisää sitten kerma, smetana, yrtit ja mausteet siihen, suola maun mukaan. Sekoita kastike ja kiehauta. Yhdistä paistetut sienet ja sipulit kermaisen kastikkeen kanssa ja sekoita hyvin.

Sieni kastike vihanneksilla

Toinen vaihtoehto sieni-kastike. Se eroaa edellisistä siinä, että lisäämme vihanneksia kastikkeeseen - porkkanaan ja persiljajuureen. Valmistelemme sen valmistelua:

• samppanjat - 300 g
• vesi - 2 l
• persiljajuuri - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• jauhot - 1 rkl
• suola maun mukaan

Pestään sienet kylmällä vedellä ja hienonnetaan. Porkkana- ja persiljajuurini, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Kuumenna jauhot kuivassa ja puhtaassa paistinpannussa pähkinäiseksi.

Laitoimme sienet ja hienonnetut vihannekset pieneen kattilaan, kaada vesi, lisää jauhot ja laitamme pannun keskilämpötilaan. Kuumenna kiehuvaksi, suola maun mukaan ja keitä noin 20 minuuttia. Kasti on valmis!

Bon ruokahalua!

Kuinka keittää sieni-kastike: mitä sienistä voidaan keittää :: ruoka: kakprosto.ru: kuinka helppoa on tehdä kaikki

Sienikastikkeen pienemmän kaloripitoisuuden vuoksi kerma tai smetana voidaan korvata 1 kupilla maitoa.

Sienikastikkeessa, ennen kuin lisäät kermaa tai smetanaa, voit halutessasi laittaa 1 tl tomaattipastaa.

Kuivattujen sienten sijaan kastikkeeksi voit käyttää tuoreita, samppanjat ovat erityisen hyviä ja paista ne myös paljon nopeammin. Kastike voidaan valmistaa myös suolaisista sienistä.

Sienikastikkeeseen voit lisätä porkkanaa ja persiljajuuria, tuoreita tai kuivattuja tillinvihanneksia.

Champignon-kastike

ainesosat:

200 g tuoretta samppanjaa,

2 keskipitkää sipulia,

4 rkl. rkl tomaattipastaa,

2 rkl. rkl auringonkukkaöljyä,

kuivattu, tilli, persilja,

mustapippuri, laakerinlehti,

suola maun mukaan.

valmistus:

Pippaa sipuli leikattuun puolirenkaaseen syvällä paistinpannulla auringonkukkaöljyssä. Kun sipuli on kevyesti paistettu, lisää tomaattipasta, hauduta vähän, lisää sitten 1-1,5 kupillista keitettyä vettä, anna sen kiehua, heitä pilkotut samppanjat kiehuvaan liemeen. Keitä keskilämpötilassa avoimella kannessa 15-20 minuuttia. 10 minuuttia ennen suolaamista, pippuria, pudota kuivattuja yrttejä ja laakerinlehteä. Koristeeksi voi tarjoilla perunoita tai pastaa.

Sieni kastike

Täydellinen pasta, peruna tai vilja sienikastiketekemällä lisukkeesta miellyttävämmän ja herkullisemman. kastike sienillä ei vie paljon aikaa, sitä enemmän tulos oikeuttaa tämän ajan täysin.

Tarvitsemme:

• 500-600 gr. sienet - raa'at, pakastetut tai pastöroitujen purkitettujen säilykkeiden kanssa (samppanjat, osterisienet, possiinisienet, voi, puolalaiset - valintasi mukaan)
• 1 iso sipuli
• 1 pieni porkkana
• 2-3 rkl. l. jauhot
• kasviöljy (auringonkukka)
• jauhettua mustapippuria
• mustia herneitä
• laakerinlehti
• tomaattipasta tai kastike
• lisämausteita, yrttejä haluttaessa

valmistus:

1. Puhdista sienet tarvittaessa. Kaivokseni, leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, kuten "Kuman alkupaloja".

2. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, pesemme myös ne. Kolme porkkanaa karkealla raastimella, keskikokoinen hienonnettu sipuli.

3. Kaada sienet syvälle pannulle esilämmitetulla kasviöljyllä, suolalla ja paista alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia.

4. Tässä vaiheessa paistamme jauhot lämmitetyssä kasviöljyssä pienessä syvässä kulhoon (mieluiten soimattomana).

5. Täytä vedellä ja jauhaa tasaiseksi.

6. Lisää sipulit porkkanoiden kanssa sieniin ja paista 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.

7. Kastike paistettuja jauhoja, keitetyt kiehuvassa vedessä, kaada pannuihin sienten kanssa suodattamalla metallisen seulan läpi (tämä on toivottavaa suuremman tasalaatuisuuden saavuttamiseksi, mutta ei välttämättä). Lisää kiehuvaa vettä niin, että kastike peittää sienet hyvin, sekoita. Lisätyn veden määrä riippuu siitä, kuinka paksua kastikea haluat keittää.

8. Lisää tomaattipasta (2 rkl. L.) tai kastike kastikkeeseen, sekoita. Tahnan määrä tai kastikkeen värin perusteella määritetty - sen tulisi olla punertavan oranssia tai punertavanruskeaa.

9. Koetaan kastike, lisää suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan, mausteet haluttaessa. Pane pippuri, herneet ja laakerinlehti. Sekoita. Anna kastikkeen keittää matalassa kuumassa 5 - 7 minuuttia. Valmistettuihin sieni-kastikkeisiin, kuten lihakastikkeeseen tai makkaraa-kastikkeeseen, voit halutessasi lisätä hienonnettuja vihreitä.

10. Tarjoile tämä herkullinen sienikastike pastalle, perunoille, tattarille tai muille viljoille.

===========================================================

Sienikastike on yksi ravitsevimmista ja maukkaisimmista mausteista. Käytä ruoanlaittoon perinteisesti erilaisia \u200b\u200bsyötäviä sieniä. Suosituin resepteissä samppanjoja. Kuinka tehdä samppanjakastike?

Champignon-sieni resepteissä

Samppanjat - pika sienet. Ne antavat kulinaarisille ruuille ainutlaatuisen aromin ja rikkaan sienimakua minimaalisella tavalla. Šampinjonit täydentävät menestyksekkäästi eri tuotteiden makua: kanaa, perunoita, vihanneksia, viljakasvien ruokia. Nämä sienet lisätään kaikkiin ruokia: keitot ja lihapullit, salaatit ja kastikkeet.

Kastikkeessa käytetään perinteisesti nestettä (esim. Liemi) ja sakeutusainetta (jauhot, tärkkelys). Rasvaisen lihaliemeen perusteella voit saada erittäin korkeakalorisen ja ravitsevan kastikkeen. Vähennä mausteen kaloripitoisuutta käyttämällä sieni- tai vihannesliemettä.

Samppanja sienikastike

Seuraavat ainesosat valmistetaan mausteeksi samppanjoista:

• Tuoreet samppanjat - 250 g;
• Liemi (liha, vihannes tai sieni) - 400 ml (nämä ovat kaksi lasia);
• Jauhot - 2 rkl;
• Öljy - 2 rkl;
• Mausteet ja suola.

Resepti on seuraava:

• Paista jauhot kuivassa paistinpannussa ilman öljyä. Paistettuja jauhoja tarttuu vähemmän palasiksi. Paistamisen jälkeen kaada se kuivaan levyyn.
• Sienet valmistetaan: ne voidaan hienontaa tai hieroa karkealle raastimelle. Sitten suola ja anna kymmenen minuutin ajan.



• Kuumenna pannu ja laita voita siihen. Kun öljy sulaa ja lämpenee, siihen lisätään hienonnettuja sieniä. Paista niitä kunnes kullanruskeita.



• Lisää paistettu jauhot sieniin ja sekoita puisella lastalla.
• Liemi kuumennetaan (50 ° C: seen saakka) ja lisätään sieniin ja jauhoihin. Liemi kaadetaan pieninä erinä ja sekoitetaan.



• Pidä kiehuvia mausteita tulessa, kunnes ne ovat paksuuntuneet, sekoittaen jatkuvasti, jotta jauhot eivät pala.
• Poista lämpöä ja lisää mausteita, anna jäähtyä ja tarjoile pöydällä kauniissa kulhossa.

Joten valmista yksinkertaisin samppanjakastike. Hapan kerma lisätään enemmän kaloreita mausteita. Ainesosan määrä täydentämään tavallista sienikastiketta on seuraava:

• Smetana - 150 ml (kaksi kolmasosaa lasista).

Hapankerma lisätään sienikastikkeeseen keittämisen lopussa. Mausta on täydennetty tuoreilla yrtteillä - maun ja hyväksi.

Champignon-kastike: mitä tarjoillaan pöydässä

Sienikastiketta tarjoillaan vihanneksilla ja perunoilla. Sienikastike on välttämätöntä spagettille. Nuolet sormesi sienikeitosta ja sienileivoista. Kolme kuuluisinta ruokaa, jolle samppanjakastike valmistetaan, ovat:

• perunat sienillä;
• spagetti sienillä;
• kana ja sieniä.

Sienet täydentävät täydellisesti kananlihaa (lihapullot, lihapullot, kana-guljassi). Siksi herkullisimpien sieni-kastikkeiden proteiiniruokalajien luettelon otsikko on kana ja sienet.

Kanaliha sienikastikkeessa on maukas ja ravitseva ruokalaji. Sen valmistukseen käytetään kananfileetä. Reseptissä käytetään valmista samppanjakastiketta. Seuraavia ruokia tarvitaan kanan valmistamiseksi sienikastikkeessa:

• Kanafilee tai rinta - 2 rintaa;
• Champignon-sienet - 500 g;
• Sipulit - yksi iso pää;
• Valkosipuli - kaksi keskikokoista päätä;
• Smetana tai kerma - 500 ml;
• Jauhot 1 rkl;
• mausteet;
• Suolaa.

Resepti on seuraava:

• Kanafilee (tai rinta) leikataan palasiksi, suolataan, kypsytetään kymmenestä viiteentoista minuuttiin.



• Pannu lämmitetään ja voi sulatetaan siihen.
• Kananlihaviipaleet paistetaan öljyssä.
• Sienet paistetaan samassa öljyssä, ne puhdistetaan ennalta, suuret sienet leikataan useiksi paloiksi, pienet sienet voidaan paistaa kokonaisena.



• Kuori valkosipuli ja pilkkoa se.
• Lisää valkosipuli ja jauhot sieniin. Paista sienet jauhoilla sekoittaen puulusikalla.

Champignon on tavanomainen ja edullinen vaihtoehto sienille, jotka he oppivat kasvamaan kokonaan kotona, niin sanottaen, tuotantoon. Nykyään ne ovat tukossa kaikkien kauppojen ja supermarketien hyllyillä, joten et voi kutsua niitä eksoottisiksi. Mutta on myös plus, runsaus takaa alhaiset kustannukset, ja asianmukaisesti valmistettu samppanjoista valmistettu sienikastike muuttaa mistä tahansa ruoasta mestariteoksen. Joten älä pelkää kokeilla, maku yllättää sinut miellyttävästi, kastikea käytetään pääruokana lisäyksenä, se voidaan tarjoilla kokonaan lisukkeella, ainoa ero on keittomenetelmässä.

Kastikkeen valmistuksen pääsääntö on itse sienten lämpökäsittely. Sinun ei tulisi ylikypsätä niitä tai kuivattaa niitä pannulla, mutta ylimääräinen kosteus lisää ruokalajiin vesipitoisuutta, mikä vaikuttaa myös lopulliseen makuominaisuuteen. Samppanjoista tehdyn sienikastikkeen tulisi olla kylläistä, paksu ja runsas.

Tätä varten voit vaihtaa komponentteja, esimerkiksi kermakermahappoa, lisätä jauhoja tai päinvastoin laimentaa maidolla. Sienikastiketta varten on resepti juustoineen. Ne voivat korvata jauhot, kun taas itse sienikastike ei kärsi, mutta juustomaku lisää maitoa.

Jos pidät juustosta, voit vaihtoehtoisesti käyttää savustettua makkaraa. Yhdessä sienten, samppanjoiden kanssa tämä on paras, alkuperäinen kastikeresepti ja erittäin helppo valmistaa. Voit selvittää loput herkullisista resepteistä artikkelistamme.

Keittämiseen tarkoitettu vähimmäisvalikoima eri muodoissa:

• sienet;
• smetana, maito tai kerma;
• sipulit, valkosipulit tai tomaatit;
• jauhot, tärkkelys tai juusto;
• suola, pippuri, mausteet;
• persilja tai tilli;
• voi, voi tai vihannekset;
• lisäaineet: keitetyt munat, maissi, jauheliha ja mikä muu riittää mielikuvitukseesi.

Jos haluat käyttää kastike lisäyksenä muihin ruokia, sinun on hienonnettava kaikki ainekset hienoksi tai jopa kuljettava tehosekoittimen läpi. Jos tavoitteesi on täysivaltainen valmisruoka, jossa on lisukkeita (vilja, peruna, vermicelli), kannattaa leikata suurempi.

Maukas samppanjakermakastike

Erittäin tyydyttävä resepti - samppanjoista valmistettu sienikastike - tulee paksumpaa ja maukkaampaa, keittämällä kermalla, et voi käyttää voita. Kermanrasvaprosentti ei vaikuta kastikkeeseen, vaan korostaa vain samppanjojen miellyttävää makua.
  Tarvitsemmemme tuotteista:

• voi - 20-30 g sienten paistamiseen;
• tuoreet sienet - 200-500 g;
• valkosipuli - 1-3 neilikkaa (valinnainen);
• raastettu sitruunankuori - 1 tl;
• kerma - 200-300 g;
• jauhettu pippuri, muskottipähkinä, suola - maun mukaan.

Aloitamme kokki:

1. Tuoreet sienet hanan alla, katkaise jalkojen päät, poista tahrat ja lika, kuivaa. Leikkaa viipaleiksi, koko riippuu toiveistasi.
2. Lämmitämme öljyä pannulla, lähetä siellä sieniä ja paista, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.
3. Ota sitruuna, pese se hyvin, kuivaa. Hiero kuori hienolla raastimella koko sitruunan ympyrällä niin, ettei massa päästä, vaan vain keltainen osa. Kun sitruuna, joka on riisuttu, ei ole kuolemantuomio, sitä voidaan käyttää edelleen, mutta varastointitapa on hiukan erilainen. Leikkaa se viipaleiksi, ripottele sokerilla, laita kannessa olevaan astiaan ja lähetä jääkaappiin, säilytysaika tässä muodossa on rajoittamaton.
4. Kun sienet on haudutettu, kaada kerma pannuun, suola, pippuri, ripottele muskottipähkinä ja sitruunan kuori, sekoita hyvin ja hauta vielä 5-7 minuuttia.
5. Valkosipulia tulisi lisätä loppupäässä, koska se ei pidä pitkäaikaisesta lämpökäsittelystä.

Sienikastike on valmis, korosta heidut, kala tai siipikarja, tarjoa pastaa tai tattaria, sienten tuoksu yhdessä kerman kanssa yllättää miellyttävästi ja herkullisesti.

Tarjous samppanjakastike hapankermaaa

Nopea, maukas resepti sienikastiketta varten minimimäärän sieniä maidolla tai smetalla (valintasi). Herkän, ilmavan tekstuurin, maitomaisen maun ja luonteenomaisen värin vuoksi ruokia kutsutaan samppanjoista tehdyksi valkoiseksi sienikastikkeeksi.

Tuotesarja on hyvin yksinkertainen:

• tuoreet samppanjat;
• vähän maitoa tai smetanaa;
• pari sipulia;
• hiukan jauhoja;
• pippuria ja suolaa.

Vaihtoehtoinen herkän sienikastikkeen valmistelu esitetään videoretseptissä:

Epätavallinen sienikastike purkituista samppanjoista

Onko talossasi purkki säilytettyä samppanjaa? Et voi kuvitella, mitä uutta voit keksiä? Sitten reseptimme on erityisesti sinulle.

Patsas kastike samppanjajogurtilla sopii ruokavalion ystäville. Munan, kerman, smetanan tai maidon kanssa se ilahduttaa muuta perhettä. Säilykkeistä sienistä voidaan valmistaa paljon ruokia, pääsääntöisesti ne kaikki tunnetaan ja testataan, mutta samppanjakastike yllättää miellyttävästi jopa kokeneita syöjiä.
  Tarvitsemme näitä tuotteita:

• purkki purkitettuja sieniä;
• smetana, maito, kerma tai jogurtti;
• jotkut keitetyt munat;
• kaikenlainen öljy;
• sipuli;
• vihannekset (tuoreet tai kuivat);
• mausteet maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Avaa sienisäiliö, ei kokonaan, ja tyhjennä kaikki neste. Jos sienet on hienonnettu, hieno, kokonaiset on hienonnettava.
2. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Vaihtoehtoisesti jopa vihreät sipulit tekevät.
3. Paista sipulit öljyllä kuumennetussa paistinpannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää sitten sienet, paista alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia.
5. Puhdistamme munat ja kolme kokonaista raastia.
6. Kaada munat pannulle, lisää smetana, yrtit ja mausteet. Hauduta vielä viisi minuuttia, ja olet valmis.

Jos haluat poistaa munat ja tehdä täysin ruokavaliovaihtoehtoja, käytä lusikallinen jauhoja sakeuttamiseen, vähärasvainen jogurtti kastikkeeksi ja maito paahdetun öljyn sijasta.

Yksinkertainen sienikastike pasta: resepti ruoanlaittoon

Helppo resepti pastakastiketta, joka sieni-sienikastike korostaa ja täydentää ruokaa tehokkaasti.

tuotteet:

• tuoreet sienet 300 gr;
• sipuli - 1 pala;
• kerma 15% - 250 ml;
• tilli - 1 nippu;
• mausteet maun mukaan (suola, pippuri);
• keittoöljy paistamiseen.

Yksityiskohtaiset keitto-ohjeet esitetään videossa:

Klassinen sienikastikekastike

Jotta tavallisesta pastasta saataisiin alkuperäinen mielenkiintoinen ja tyydyttävä ruokalaji, kuten parhaissa ravintoloissa, tarvitsemme vain sienikastiketta. Nopea resepti, maukas ja edullinen. Yksinkertaisin tuotevalikoima, ja voit ruokkia koko perhettä.

ainesosat:

• spagetti - 200 gr;
• yksi sipuli;
• tuoreet samppanjat - 250 gr;
• suola, pippuri, mausteet;
• kerma 20% rasvaa - 200 gr.

Video-ohje ruoanlaittoon:

Maitokastike

Tämä resepti on tarkoitettu yksinomaan maitoon, joten voit valmistaa kastikkeen, vaikka sinulla ei olisikaan smetanaa tai kermaa kotona, tarkista rasvapitoisuus, sakeuta kovalla juustolla, mikä parantaa vain samppanjoiden sienimakua. Lisäksi maidon ja voin yhdistelmä voi korvata kerman kokonaan, se on jopa maukkaampaa. Seurauksena on, että saat sienikastiketta samppanjoista ja maidosta, joka ei ole pahempaa kuin hapankerman ja kerman resepti.

Yksinkertainen tuotesarja:

• sienet;
• maito;
• sipulit;
• suola, pippuri, sitruunahappo;
• kova juusto;
• öljy;
• persilja;
• lusikallinen jauhoja.

1. Keitä maitoa riippumatta siitä, missä ostat sen ja kuinka varma olet laadustasi, älä unohda tätä tuotetta. Ensinnäkin ensinnäkin perheen ja ystävien turvallisuus, ja toiseksi, jopa tämä ruokalaji varastoidaan paljon kauemmin kuin raakamaitoon.
2. Huuhtele sienet huolellisesti, kuori jalat, kuivaa ja leikkaa.
3. Sipuli on kuorittu, hienonnettu ja paistettu voilla pannulla, kunnes se on melkein valmis.
4. Lähetämme sienet sipuliin ja haudutaan, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.
5. Kolme juustoa karkeassa raastimessa siruiksi.
6. Kun kaikki on valmis pannulla, kaada maito, kun olet aiemmin sekoittanut siihen lusikallista jauhoja. Suola, pippuri, heitä ripaus sitruunahappoa, sekoitetaan, hauduta seitsemän minuuttia.
7. Kaada astian sisältö loppupäässä runsaasti juustolastuja, peitä kansi ja anna lastujen sulaa kokonaan.
8. Maitokastike on valmis tarjoilun yhteydessä, koristele parilla kokonaisella oksaa persiljaa tai hienonnettua vihreää, hyvää ruokahalua.

Mausteinen kastike spagetti-sienillä

Resepti on täydellinen spagetti, korista kaikki liharuokia, kalaa tai siipikarjaa sekä samppanjoista valmistettu sienikastike täydellisessä sopusoinnussa perunoiden ja viljojen kanssa. Jopa lapsi voi kokata, mutta monipuolistaa perheen ruokavaliota niin paljon kuin mahdollista tavallisen tuotevalikoiman avulla:

• vasta keitetyt spagetit - 450 gr;
• sienet - 750 gr;
• vähärasvainen kerma - 225 ml;
• pari lusikkaa soijakastiketa;
• pari valkosipulinkynsiä.

Vaihe vaiheelta valmistetaan tämä resepti:

Champignon-tomaattikastike

Erittäin epätavallinen ja maukas resepti. Sienikastike voidaan myös valmistaa jäädytetyistä sienistä, ja keitä ne yhtä maukkaita kuin tuoreet samppanjat. Kokeile, tämä ruokalaji voi yllättää sinut.

Tuotesarja:

• tuoreet sienet;
• kerma tai smetana;
• voi tai oliiviöljy;
• pari sipulipäitä;
• 1-3 valkosipulinkynsiä;
• tomaattipasta;
• jotkut vehnäjauhot;
• suola, maustepippuri, laakerinlehti;
• vihreät.

valmistus:

1. Pese hyvin, kuori sienet. Leikkaa täplät ja jalkojen pää. Kuivaa ja leikkaa niin mukavasti, sillä ei ole väliä.
2. Kuori valkosipuli ja sipulit. Kuutioi sipulit ja valkosipuli ohuiksi renkaiksi.
3. Lämmitämme pannu öljyllä, paista sipulia siinä, kunnes se on kullanruskea, kaada sienet, kiehauta, kunnes ylimääräinen kosteus on poistunut.
4. Tomaattipasta sekoitetaan jauhojen ja kerman kanssa ja kaadetaan kattilaan sipuliin, ripaus suolaa, pari herneitä maustepippuria, laakerinlehti.
5. Ripottele lopussa valkosipuli ja hauduta kolme minuuttia, koristele yrtteillä, ruokalaji on valmis.

Lihakastike

Hienostunut vaihtoehto lihan tarjoamiseksi - samppanjoista valmistettu sieni-kastike korostaa ruokiasi ja lisää sille sanoinkuvaamattoman maun ja aromin.

• 100 g sieniä;
• 300 ml kermaa;
• yksi kokonainen sipuli;
• ripaus suolaa ja pippuria;
• 50 g voita;
• vehnäjauho, yksi lusikka;
• 4 rkl kasviöljyä.

Keittäminen ei vie paljon aikaa, ja yksityiskohtainen resepti opettaa sinulle nopeasti kaikki vivahteet:

Iloita rakkaita alkuperäisillä resepteillä artikkelista ja jaa ruokaideoita sosiaalisissa verkostoissa. Älä unohda tallentaa artikkeli kirjanmerkkeihin, jotta et menettäisi. Kaikkea hyvää ja nauti ateriasi, ystävät.