Butterbrot-ihra, joka tunnetaan myös nimellä laardilevitte valkosipulilla, on suosittu välipala Ukrainassa. Butterbrot-pekoni on pitkään siirtynyt ukrainalaisesta keittiöstä venäläiseen ja valkovenäläiseen, ja siitä on tullut suosittu kaikkialla Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa.

Valkosipulilla kierrettyä saloa käytetään usein kohteliaisuutena slaavilaisen keittiön ravintoloissa. Se tarjoillaan myös Borodino-leivän kanssa borssilla. Voileipärasvaa ei käytetä vain voileipien levitteenä, vaan myös borssien ja muiden kasviskeittojen kastikkeena.

Levitteitä voidaan valmistaa suolatusta tai tuoreesta rasvasta. Ainoa ero on, että kun teet ruokaa tuoreella laardilla, sinun on annettava ihra jääkaapissa ja liota suola- ja maustemakuissa useita tunteja.

Salo levisi ukrainaksi

Ainekset:

• Suolattu laardi - 300 g.
• Jauhettu mustapippuri - puoli teelusikallista
• Paprika - puoli teelusikallista
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Tuoreet yrtit - tilli ja/tai persilja

Kuinka keittää laardilevitteitä ukrainalaiseen tyyliin?

Leikkaa kuoret ja käännä rasva lihamyllyssä kahdesti. Lisää murskattu valkosipuli, pippuri, paprika ja hienonnetut tuoreet yrtit. Levitä mustalle leivälle. Päälle voi laittaa tuoretta tai suolakurkkua.

Pekonin ja valkosipulin levite ukrainalaiseen tyyliin on loistava tapa tyydyttää nälkä. Kokeile itse!

Salon voileipäravintola

Tämä laardileite on erittäin mausteinen ja tuoksuva.

Ainesosat.

• Salo tuore - 300 g
• Suola - 1 tl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Korianteri (jauhettu) - puoli teelusikallista
• pippuriseos - puoli teelusikallista
• paprika - kolmasosa teelusikallista
• Mauste "Meksiko" - 1 tl
• vihreää basilikaa
• vihreä sipuli
• tillin vihreitä

Laardilevitteen valmistus:

Leikkaamme ihon pois. Laitamme tuoretta rasvaa kahdesti lihamyllyn läpi. Lisää kaikki mausteet ja murskattu valkosipuli. Sekoita ja lisää hienonnetut tuoreet yrtit. Sekoita uudelleen. Levite ei ole valmis - rasva tarvitsee aikaa imeytyäkseen maut. Peitä tätä varten levitettä sisältävä astia kelmulla ja laita se jääkaappiin vuorokaudeksi.

Suola- ja valkosipulilevite

Tämä laardilevitteen resepti on erittäin yksinkertainen. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, ja lopputulos miellyttää varmasti.

Ainekset:

• Tuore rasva - 500 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• mustapippuria - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• tilli - 0,5 nippu;
• kuuma paprika - 1 palo.

Ruoanlaitto.

Poista iho ja leikkaa rasva paloiksi. Aja lihamyllyn läpi kahdesti. Lisää jauhettu pippuri, puristimen läpi ajettu valkosipuli, suola, hienonnettu tilli ja puristimessa murskattu katkera pippuri. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Laitoimme valmiin pekonin ja valkosipulin levitteen suljetussa astiassa vuorokaudeksi jääkaappiin.

Pekonin ja valkosipulin levite sopii paitsi voileipien valmistukseen, myös keittojen kastikkeena niille, jotka rakastavat mausteista ruokaa. leivän päälle valkosipulilla levitetty laardi on ukrainalaisen keittiön klassikko, ja se on hyvää!

Yrtteillä ja mausteilla levitetty salaatti

Tämä voileipärasva sisältää suuren määrän mausteita. Lisää mausteita maun mukaan. Itse yhdistelmä on erittäin onnistunut mittasuhteista riippumatta. Tämä suolapekonilevitte on tuoksuvin esitellyistä resepteistä.

Ainekset:

• suolattu rasva,
• Tilli,
• persilja,
• kumina,
• korianteri,
• paprika,
• basilika,
• punainen jauhettu paprika,
• valkosipuli

Kuinka tehdä laardilevittettä?

Poista iho rasvasta ja laita rasva kahdesti lihamyllyn läpi. Lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli, kaikki mausteet ja hienonnetut vihreät. Sekoita kaikki huolellisesti.

Nyt tiedät kuinka tehdä ihrasta levitettä. Sianlihalevite valkosipulilla - mikä voisi olla parempaa nopeaksi välipalaksi. Valmistamalla valkosipuliihravoileivän ja laittamalla sen jääkaappiin, tarjoat itsellesi herkullisen nopean välipalan milloin tahansa.

Tiedätkö itäeurooppalaisen, joka ei tiedä mitä "Salo valkosipulilla" on ja joka ei ole koskaan maistanut tätä legendaarista välipalaa? Todennäköisesti vastaus on kielteinen. Tätä perinteistä ukrainalaista, hienonnetusta tuoreesta pekonista valmistettua pastaa on valmistettu muinaisista ajoista lähtien, mutta se ei ole tulossa vähemmän suosituksi. Yhdenkään kansallisen ravintolan tai kahvilan menu ei ole täydellinen ilman tätä voileipäalkupalaa. Salo valkosipulin kanssa on aina läsnä väkevien alkoholijuomien ja silakan mukana tulevien ruokien listalla. On mahdotonta kuvitella ilman rasvaa valkosipulin ja tuoksuvan, täyteläisen borssin kanssa. Voit valmistaa tällaisen alkuruoan erittäin helposti ja nopeasti, ja valmis pasta säilyy ilman ongelmia pakastimessa. Myös yrttejä ja erilaisia ​​mausteita saa lisätä pastaan. Useimmiten tilliä käytetään vihreistä, ja maustesarja on erittäin laaja. Pääsalaisuus tällaisen levitteen valmistuksessa on hankkia korkealaatuista laardia. Laardi ilman lihakerroksia tai niiden vähimmäispitoisuudella sopii parhaiten.

Keittiö: ukrainalainen.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Ainekset 250 grammaan pastaa:

• 300-350 g tuoretta laardia
• 3 valkosipulinkynttä (1 kynsi 100 grammaa rasvaa kohti)
• mustapippuri
• merisuolaa.

Useimmille ihmisille laardi ei aiheuta suurta innostusta, joten useimmiten he leipovat sitä, keittävät tai yksinkertaisesti suolaavat. Itse asiassa tästä yksinkertaisesta ensi silmäyksellä tuotteesta voit valmistaa todellisen herkullisen, jolla voit hemmotella vieraita. Sinun tarvitsee vain kiertää rasvaa ja lisätä siihen tiettyjä mausteita tai yrttejä.

• Tuotetta, kuten kierrettyä silavaa mausteilla, valmistetaan lähes kaikilla laajan maamme alueilla. Jotkut lisäävät siihen vain valkosipulia ja suolaa. Toiset tekevät siitä mausteisemman ja sekoittavat valmiiseen massaan pippuria, yrttejä, paprikaa tai itämaisia ​​mausteita. Mielenkiintoisin asia on, että jokainen kotiäiti kutsuu tätä ruokaa omalla tavallaan.
• Joillekin sitä kutsutaan laardiksi, levitteeksi, toisille se on parranajo, ja toiset kutsuvat tätä tuotetta yleensä välipalamassaksi. Itse asiassa tällä ruokalajilla on yleinen nimi, jota käytetään useimmiten ravintoloissa ja kahviloissa, joissa on ukrainalaista ruokaa. Siellä sitä kutsutaan voileipärasvaksi.
• Se sai nimensä, koska se tehtiin alun perin ihmisille valmistamaan ravitsevia voileipiä pitkillä matkoilla, jotka poistavat helposti nälän.
• Ja koska ruokaa ei ollut mahdollista pitää kylmänä matkan aikana, oli tarpeen sekoittaa kierretty rasva luonnollisiin säilöntäaineisiin (suola, valkosipuli ja kuuma pippuri) ja siten pidentää sen säilyvyyttä.

Resepti nro 1

Mitä me tarvitsemme?

• Suolattu laardi (valmis tai itse suolattu) - 0,5 kg;
• Alaleikkaukset - 0,5 kg;
• Valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Kuivattu tai tuore tilli - noin 30 g

Keittomenetelmä

Ennen kuin paljastamme hämmästyttävän laardin valmistamisen salaisuuden, keskitytään siihen, millainen alkuperäisen rasvan tulisi olla. Sen tulee olla rasvalaatuisen porsaan pala, jossa on vähintään lihakerroksia, noin 4-6 cm paksu, pehmeä iho.

Jos sinulla on käytössäsi suolaamatonta rasvaa, suolaa se itse kostealla tavalla käyttämällä jodioimatonta (!) karkeaa suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. Suolatut raaka-aineet lähetetään jääkaappiin ja säilytetään siellä 3-4 päivää +1 ... +3 asteen lämpötilassa.

Määritellyn ajanjakson päätyttyä otamme laardin jääkaapista ja pyyhimme sen lautasliinalla ylimääräisestä kosteudesta, minkä jälkeen hieromme sitä runsaasti valkosipulilla ja pippurilla. Kääri leivinpaperiin, kunnes se on täysin kypsä. Lähetämme sen takaisin jääkaappiin.

Muutaman päivän kuluttua otamme kypsyneen rasvan pois, leikkaamme siitä ihon, rullaamme lihamyllyn läpi alaleikkauksen kanssa, lisäämme tilliä, pippuria ja karkeaa suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Smalets on valmis!

Tarjoile pekonia kauniisti laittamalla se syvään kulhoon, koristele chilipippurilla ja mustalla leipäpaahtoleipillä.

Resepti nro 2

• Jos haluat keittää ukrainalaistyylistä kierrettyä laardia, sinun on osoitettava hieman kärsivällisyyttä.
• Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kiertää massaa, vaan tarjoile se hyvin.
• Halutun levitteen koostumuksen saavuttamiseksi tarvitset terävän ja tylsän veitsen sekä enintään puoli tuntia aikaa.

Niin:

• Ota 700 g suolattua laardia ja leikkaa se mahdollisimman pieniksi kuutioiksi
• Ripottele se reilusti mustapippurilla ja ala lyödä tylsällä veitsellä
• Tee näin, kunnes saat tasaisen pehmeän massan ilman paakkuja.
• Kun massa on valmis, jatka tavalliseen tapaan
• Lisää siihen pieni määrä hienonnettua valkosipulia ja sekoita kaikki huolellisesti.

Oletko valmis laittamaan ruokaa ja maistamaan jotain todella erikoista?

Mitä meidän on valmistauduttava?

Ennen kuin menet, tarkista, onko keittiössäsi kaikki tarvittava ruoanlaittoon. ruoanlaittoon ihraa valkosipulilla tämän reseptin mukaan tarvitset:

• kaksi keskikokoista valkosipulin päätä, mieluiten kotitekoista;
• suolaa maun mukaan;
• vastajauhetun mustapippurin, sinapinsiementen ja korianterin seos, otettuna noin suhteessa 1:1;
• valinnainen - pari neilikkalehtiä. Kaudella: nippu tilliä, persiljaa ja basilikaa, nuoren valkosipulin versoja. Huomaa! Tuoreiden yrttien lisääminen lyhentää säilyvyyttä muutamaan päivään!
• mitä vääntää. Alkuperäisessä ruoanlaittoreseptissä, jota minulla oli mahdollisuus kokeilla, laardi jauhettiin huhmareessa lisäämällä asteittain valkosipulia ja mausteita. Voit korvata sen tehosekoittimella tai vanhalla hyvällä valurautaisella lihamyllyllä, jonka olet perinyt isoäidiltäsi.

Valmis keittämään ihraa herkullisimman reseptin mukaan? Aloitetaan sitten!

Hiotaan huolellisemmin!

Aloitetaan valmistamalla kaikki voileipälevitteemme osat:

1. Lisää mausteet valmiiseen massaan ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin homogeeninen. Yritämme maistaa, levittää ruisleivän kuorelle. Lisäätkö suolaa ja mausteita tarvittaessa? Mausteisten ystävät eivät voi tehdä ilman punaista paprikaa ja paprikaa.
2. Vaivaa uudelleen ja laita jääkaappiin tunniksi.

Millainen on valmis tuote?

Kuten suolapekoni valkosipulilla, jauhettu rasva säilyy jopa viikon ilman jääkaappia. Ainoa ehto on suoja auringonvalolta ja sinetöity pakkaus. Sama koskee jäähdytystä. laardi, keitetty, niin herkullinen resepti:

• purista tiukasti sopivan kokoiseen lasiastiaan, sulje kansi;
• laita alkujäähdytyksen jälkeen kelmulle, muotoile makkaraksi, kääri se ja anna jäähtyä jääkaapissa.

Herkullisin tarjoilu!

Ruskista ruisleipä kevyesti kasviöljyssä molemmin puolin. Voitele voileipärasvalla. Tarjoile sinapin kanssa vodkan, borssin ja perunapannukakkujen alkuruoaksi.

Et edes huomaa, että jääkaapissasi on herkku, jota pidetään yleisimpänä tuotteena. Lopulta se on salsaa. Ehdotan, että valmistat hienon alkuruoan - valkosipulilla kierrettyä laardia. Resepti on hyvä ja yksinkertainen, sitä valmistetaan kaikkialla, Venäjällä, Ukrainassa, Valko-Venäjällä, kaikkialla maailmassa. Tällainen levite on ravitsevaa, kaloripitoista, suosittua, sopii hyvin voileipäksi kevyen keiton ja borschtin kanssa, sen kanssa on parasta!

Tämä on ukrainalaisen keittiön resepti, jota käyttävät tavallisimmat perheet ja tarjoillaan kalliissa ravintoloissa. Gourmet-ravintoloiden kokit tarjoavat kohteliaisuudeksi lautasen mausteista leivän päälle levitettä. Ihmiset, jotka eivät käytä ihraa ollenkaan, eivät kieltäydy viileästä välipalasta.

Näin kierrettynä valmistettu laardi säilyy pitkään. Se on hyvä ottaa mukaan luontoon, piknikille, töihin, tien päälle, juuri kun tulet nälkäisenä töistä kotiin, syömään. Ja joskus haluat syödä niin paljon yöllä, levite auttaa lievittämään akuuttia nälän tunnetta. Twisted paste auttaa varmasti kaikissa elämäntilanteissa.

Jotta levitteestä tulee herkullinen, on ensin ostettava laardia, jota yritän ostaa markkinoilta. On olemassa mielipide, että kaikki rasvaiset palat voidaan vääntyä, tämä on harha, niiden on oltava tuoreita, pehmeitä, hajuttomia, mieluiten ilman lihakerroksia, eivät haise villisialta.

Muuten, oston yhteydessä on joskus peitteitä, he ostivat sen suolaamista varten, tekivät sen, mutta se osoittautui ankaraksi, niin tämä menetelmä sopii, se voidaan jauhaa, laittaa voileipiin. Mitä tapahtuu? Muoto muuttuu, sisältö pysyy samana.

Tarvittaisiin:

• Sianlihan rasvaa suolaamaton - 0,5 kg;
• Valkosipulin kynnet - pari palaa;
• karkea suola - 1 tl,
• jauhettua musta- ja punapippuria, tilliä, persiljaa - maun mukaan.

Aluksi poistamme ihon rasvasta, jotkut kotiäidit eivät poista sitä, mutta ilman sitä levite on pehmeämpi, maukkaampi.

Leikkaa pekoni paloiksi, kierrä se kahdesti lihamyllyn läpi, lisää suolaa, pippuria, murskattua valkosipulia puristimessa maun mukaan, sekoita huolellisesti.

Hienoksi hienonnettu tilli yhdistetään kierrettyyn pekoniin, jolloin saadaan homogeeninen, rehevä massa. Tällainen levite säilyy hyvin tavallisessa lasipurkissa.

Päätin kääriä sen kalvoon, siitä tuli rulla.

Säilytä sianlihatahna jääkaapissa, leikkaa sopiva määrä tarvittaessa.