On epätodennäköistä, että kukaan meistä kieltäytyisi nauttimasta herkullisesta marinoidusta sienestä, joka houkuttelee herkullista ulkonäköään. Tällainen alkupala on välttämätön ominaisuus lomalle ja vain joka päivä.

Voit suolata ehdottomasti kaikenlaisia ​​syötäviä hedelmäkappaleita. Erityisesti osterisienet sopivat täydellisesti tähän prosessiin. Marinoidut osterisienet ovat erinomainen alkupala, joka on käden ulottuvilla milloin tahansa: vieraiden hemmotteluun tai vain perheen aterialle. Minun on sanottava, että nämä sienet sisältävät vitamiineja, joiden avulla on mahdollista löytää sopiva vaihtoehto lihatuotteille. Hyödyllisten mineraalien sisällön ansiosta, kuten: jodi, kalsium, rauta ja kalium, osterisienet voivat vaikuttaa positiivisesti ihmiskehoon. Erityisesti näiden hedelmäkappaleiden säännöllinen käyttö alentaa kolesterolitasoja, puhdistaa kehon myrkkyistä ja myrkkyistä, normalisoi verenpainetta ja sillä on jopa antibakteerinen vaikutus.

Marinoidut osterisienet talveksi kotona ovat paras ruoanlaittotapa monille venäläisille perheille, koska nämä sienet imevät hyvin kaikki mausteiset maut marinadista, mutta eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tämä artikkeli sisältää sinulle parhaat marinoitujen osterisienien reseptit.

Ennen kuin opit suolaamaan osterisieniä kotona, sinun on tehtävä alustava valmistelu. Tämä sisältää hedelmäkappaleiden puhdistamisen ja keittämisen, jos resepti vaatii. Ensin sinun on tarkastettava sienet ja poistettava kaikki vaurioituneet paikat. Sitten on tarpeen erottaa osterisienet yksitellen, leikata varren alaosa ja pyyhkiä jokainen korkki kuivalla liinalla kiinnittäen erityistä huomiota saastuneisiin alueisiin. Jos huomaat, että jotkut hatut ovat erittäin likaisia, voit huuhdella ne vedellä. Nämä vinkit, joita käytetään ennen marinoitujen osterisienien reseptien laatimista purkkeihin talveksi, koskevat sekä metsää että ostettuja hedelmäruohoja. Tämä aihio auttaa säästämään aikaasi ja rahaasi, koska se on mahdollista valmistaa ilman erityisiä kustannuksia. Joten kutsumme sinut oppimaan marinoimaan osterisieniä herkullisesti kotona alla olevilla menetelmillä.

Kotitekoisia marinoituja osterisieniä

Kotimarinoiduista pikaosterisienistä tulee varmasti sinulle hengenpelastaja. Tämän valmisteen resepti on erityisen ajankohtainen, kun odotat vieraita, ja heidän saapumistaan ​​on enää muutama tunti jäljellä.

• osterisieni - 2 kg;
• Vesi - 150 ml;
• Etikka 9% - 8 rkl. l.;
• Kasviöljy - 15 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Sokeri - ½ rkl. l.;
• Neilikka - 3 kpl;
• Laakerinlehti - 7 kpl;
• Mustapippurit - 20-25 kpl;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.

Tämä menetelmä osterisienien marinointiin talveksi purkeissa sisältää alustavan keittämisen. Tätä varten sinun on otettava jo kuoritut hedelmäkappaleet ja laitettava ne kattilaan. Kaada sitten vettä ja laita voimakkaaseen tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää pari ripaus suolaa, sekoita, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia.

Siirrä sitten sienet uralusikalla tai siivilällä erilliseen astiaan ja kaada vesi pois.

Valmistamme marinadin: sekoita kattilassa kaikki luettelossa luetellut ainekset (paitsi osterisienet ja valkosipuli) ja laita sitten tuleen.

Kun suola- ja sokerikiteet ovat liuenneet marinaadiin, lisää osterisienet ja laita päälle raastettua tai murskattua valkosipulia. Sekoita kaikki hyvin ja keitä keskilämmöllä 5-7 minuuttia.

Levitä sitten sienet steriloituihin purkkeihin ja kaada marinadin päälle. Sulje kannet ja anna jäähtyä kokonaan ja vie sitten viileään paikkaan.

Kuten näette, osterisienten marinointi kotona on nopeaa ja helppoa. Lisäksi tämän valmisteen suuri plussa on, että voit syödä sen muutaman tunnin kuluttua.

Kuinka suolata osterisieniä purkeissa talveksi: klassinen resepti

Osterisienistä voit aina valmistaa monia erilaisia ​​ja herkullisia ruokia, myös erinomaisen säilyvyyden.

Minun on sanottava, että monet yksinkertaisesti aliarvioivat tämän sienen, joten se on suuruusluokkaa pienempi kuin samat herkkusienet. Tällainen "ennakkoluuloinen" mielipide kuitenkin tuhoutuu hetkessä, kun kokeilet ainakin yhtä marinoitua sientä. Tarjoamme sinulle oppia suolaamaan osterisieniä purkeissa talveksi klassisen reseptin mukaan.

• Osterisienet - 2 kg;
• Vesi (lämmin) - 1 l;
• 9% etikka - 100 ml;
• Maustepippurin ja mustapippurin jyvät - 6 kpl;
• Neilikka - 8 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl;
• Lavrushka - 5 lehteä;
• Suola - 4 rkl. l.;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Tilinsiemenet (kuivatut) - 1 tl

Talveksi marinoitujen osterisienien klassiseen reseptiin ei tarvitse käyttää esikeitettyjä hedelmäkappaleita. Tässä tapauksessa ne on yksinkertaisesti puhdistettava ja jaettava erillisiin näytteisiin poistamalla jalat jokaisesta sienestä. Jos hatut ovat riittävän suuria, voit leikata ne paloiksi.

Joten laita tuoreet osterisienet kattilaan ja lisää kaikki muut ainekset paitsi etikka. Muuten, kun lisäät valkosipulia, leikkaa se 2 osaan.

Sekoita kaikki hyvin ja laita kiehuvaksi tulelle.

Kun se kiehuu, alenna tulen tasoa ja keitä osterisieniä marinadissa 15 minuuttia.

Kaada määritetyn ajan jälkeen etikka, sekoita ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.

Laitamme marinoidut osterisienet valmiiksi valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, suljemme ne tiiviisti kuivilla puhtailla kansilla ja odotamme niiden jäähtymistä kokonaan.

Laita jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan.

Kuinka suolata osterisieniä kotona: vaiheittainen resepti

Epätavallinen, mutta samalla taloudellisesti edullinen resepti pikamarinoituihin osterisieniin. Muuten, näiden hedelmäkappaleiden kanssa on paljon vähemmän ongelmia kuin esimerkiksi tai.

• Tuoreet osterisienet - 500 g;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Vihreän sipulin höyhenet - 1 nippu;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Kasviöljy - 3-4 rkl. l.;
• Soijakastike - 3 rkl. l.;
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Kuinka suolata osterisieniä vaiheittaisen reseptin avulla?

Pese sienet, poista varsi jokaisesta näytteestä ja leikkaa pieniksi neliöiksi.

Kuori ja raasta porkkanat korealaisella raastimella.

Pilko sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita porkkanat siihen, paista kullanruskeiksi.

Laita sipulit, valkosipuli ja osterisienet porkkanoiden joukkoon, paista kaikkea yhdessä vielä muutama minuutti.

Lisää mausteet, etikka ja soijakastike, sammuta lämpö. Tarjoile pöytään koristeltu hienonnetulla persiljalla ja tillillä.

Onko mahdollista marinoida osterisieniä talveksi purkeissa tämän reseptin mukaan ja miten se tehdään? Kyllä, voit, mutta tätä varten sinun on muutettava hieman itse prosessia. On tarpeen keittää sienet etukäteen ja laittaa ne steriloituihin purkkeihin. Levitä sitten paistettujen porkkanoiden, sipulien, valkosipulin, soijakastikkeen ja etikan seos. Kääri kannet, anna jäähtyä ja vie viileään huoneeseen.

Kuten näet, osterisienien peittaus kotona on hyvin yksinkertaista!

Helpoin resepti osterisienien suolaamiseen purkkeihin talveksi

Erittäin maukas resepti marinoituihin osterisieniin talveksi, jota on pakko kokeilla! Saat erinomaisen välipalan käyttämällä vain yksinkertaisimpia ja edullisimpia tuotteita. Lisäksi tämä resepti voidaan myös luokitella "klassisiksi" ja "helpeimmiksi".

• Osterisienet - 1 kg;
• Sitruuna - 2 kpl;
• Vesi - 0,4 l;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Valkosipuli - 8 neilikkaa;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Etikka 9% - 4 rkl. l.;
• Laakerinlehti ja neilikka - 6 kpl;
• Mustapippurin jyvät - 20 kpl;

Tämän yksinkertaisimman reseptin vaiheittaiset vaiheet kertovat sinulle, kuinka osterisienet suolataan oikein.

Leikkaa kuoritut tuoreet sienet pieniksi paloiksi ja aseta sivuun.

Sillä välin valmistelemme marinaditäytettä: sekoita kattilassa vedellä kaikki reseptissä mainitut ainekset, paitsi sitruuna, valkosipuli ja sipuli, laita tuleen.

Leikkaa sitruuna kahtia ja purista kummastakin puolikkaasta mehu suoraan marinaadiin.

Puhdistamme valkosipulin, viemme sen puristimen läpi ja lähetämme myös pannulle.

Keitä marinadia 7-10 minuuttia, siivilöi se ja laita se jälleen tuleen.

Lisää sienet ja keitä kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä vielä 5-7 minuuttia.

Levitämme steriloituihin purkkeihin, suljemme kannet ja laitamme jääkaappiin. Jos jääkaapissa ei ole paikkaa marinoitujen osterisienien säilyttämiseen, voit viedä ne kellariin.

Korean marinoitujen osterisienten resepti

Jos olet mausteisten ja mausteisten sienivälipalojen kannattaja, seuraava resepti on hyödyllinen. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään melkein heti, tai voit valmistaa sen talveksi.

• Tuoreet osterisienet - 1,5 kg;
• Porkkanat - 2 isoa palaa;
• Etikka, kasviöljy - 100 ml kukin;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Mauste vihanneksille koreaksi - 1 tl;
• Jauhettu korianteri - 1 tl (ilman liukua);
• Punainen ja musta jauhettu pippuri - 0,5 tl kumpikin;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 1 tl

Kuinka suolata osterisieniä koreaksi vaiheittaisen kuvauksen ansiosta?

Puhdistamme hedelmäkappaleet, erottelemme jalat korkista, hävitämme korkit.

Leikkaa suikaleiksi ja keitä vedessä 15 minuuttia.

Kuori sillä välin porkkanat ja kolme korealaisella raastimella.

Poista sienet vedestä ja anna jäähtyä.

Sekoita jäähdytyksen jälkeen hedelmäkappaleet porkkanoiden, murskatun valkosipulin ja kaikkien muiden listalla olevien ainesten kanssa, sekoita hyvin.

Anna massan hautua 5-6 tuntia ja laita se sitten steriloituihin purkkeihin, jotka sitten steriloimme uudelleen, mutta koreaksi marinoiduilla osterisienillä. Tölkkien sterilointiprosessin massalla tulisi kestää noin 30-35 minuuttia.

Monet ovat yhtä mieltä siitä, että korealaisen reseptin mukaan marinoidut osterisienet ovat erittäin maukkaita. Se voidaan tarjoilla pöytään paitsi lounaaksi ja illalliseksi, myös lomapäivinä.

Resepti marinoiduille osterisienille tillillä kotona

Seuraava resepti marinoiduille osterisienille kotona näyttää myös hyvältä juhlapöydällä. Ruokaa hallitsevat hienot makeat nuotit, joista vieraasi varmasti pitävät.

• Osterisienet (hatut) - 1,5 kg;
• Vesi - 0,7 l;
• Kuivattu tilli - 2 rkl. l.;
• Sipuli - 1 pää;
• Etikkahappo 70 % - 50 g;
• Mustapippuri (herneet) - 7-10 kpl;
• Laakerinlehti - 4-6 kpl;
• Sokeri - 40 g;
• Suola - 25 g;
• Neilikka - 5 kpl;
• Auringonkukkaöljy.

Kuinka nopeasti suolata osterisieniä kotona tämän tuoteluettelon avulla?

Isot korkit leikataan paloiksi ja pienet voidaan jättää sellaisenaan.

Sekoita veteen sokeri, suola, pippuri, persilja, tilli ja neilikka. Laita astia tuleen ja kiehauta.

Lisää osterisienet, etikka ja keitä marinadissa noin 25 minuuttia.

Valuta marinadi ja kaada kasviöljyä sieniin. Lisää sitten ohuiksi viipaloidut sipulirenkaat, sekoita ja tarjoile.

Kuten näet, tätä vaihtoehtoa ei ole suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin. Jos kuitenkin haluat suolata osterisieniä talveksi purkeissa, reseptiä tulee muuttaa hieman. Poista tätä varten sipuli luettelosta ja kaada steriloidut sienipurkit marinadilla, jossa osterisienet keitettiin. Ennen rullaamista kaada jokaiseen astiaan 2 rkl. l. kasviöljy.

Kuinka nopeasti ja maukkaasti suolata osterisieniä kotona

Erittäin mielenkiintoinen alkupala, joka ei jätä vieraasi välinpitämättömäksi. Ensimmäinen näyte tästä astiasta voidaan ottaa päivä peittauksen jälkeen.

• Osterisienten korkit - 1 kg;
• Vesi - 0,5 l;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Maustepippurin jyvät - 6 kpl;
• Mustapippurin jyvät - 17 kpl;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Suola - 1 tl;
• Tilli tuore tai kuiva - 10 g;
• Etikka - 3 rkl. l.;
• Auringonkukkaöljy.

Kuinka suolata osterisieniä kotona tämän reseptin mukaisesti?

Laita sienet foliolla vuoratulle ja öljyllä voideltulle pellille.

Laita uuniin, lämmitetty 220 asteeseen, 40 minuuttia.

Laita sillä välin kattila vettä tuleen, lisää laakerinlehti, pippurit ja kiehauta neste.

Kaada päälle suola, etikka, murskatut valkosipulinkynnet ja tilli, sekoita ja keitä 3-5 minuuttia.

Ota sienet uunista ja laita steriloituihin lasipurkkeihin ja kaada päälle marinadi.

Steriloi astiat sienimassalla 15 minuuttia. Kääri rullalle, anna jäähtyä ja sen voi laittaa viileään huoneeseen.

Resepti osterisienien nopeaan peittaukseen kotona

On toinenkin tapa marinoida osterisieniä nopeasti kotona. Muuten, tämä valmiste voidaan syödä melkein heti jäähdytyksen jälkeen.

• Osterisienet - 0,7 kg;
• Vesi - 1 l;
• bulgarialainen paprika - 1 pieni pala;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Sipuli - 1 pää;
• Etikka 9% - 3 rkl. l.;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Sokeri - 1,5 tl;
• Oliiviöljy tai auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;

Resepti osterisienien peittaukseen kotona on jaettu useisiin vaiheisiin:

Valmistetut osterisienet leikataan paloiksi, laitetaan veteen suolalla ja keitä 15 minuuttia.

Siirrä sienet uralusikalla erilliseen syvään astiaan.

Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi ja yhdistä hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa. Sekoita ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää sokeri, etikka, öljy ja sekoita uudelleen.

Kaada saatu seos varovasti litran purkkiin ja jäähdytä 40 minuuttia.

Kotona marinoidut osterisienet: herkullinen resepti talveksi

Tämän reseptin mukaiset kotimarinoidut osterisienet sopivat täydellisesti sekä itsenäiseksi välipalaksi että salaatin lisäaineeksi.

• Osterisienet - 1,7 kg;
• Puhdistettu vesi - 0,7 l;
• Etikka 9% - 4 rkl. l.;
• Neilikka ja laakerinlehti - 4 kpl;
• Mustapippuri - 13 hernettä;
• Suola - 50 g;
• Sokeri - 25 g;
• Kuiva sinappi - 1,5 tl;
• Jauhettu korianteri, korianteri - ½ tl kutakin.

Kuinka käyttää tätä reseptiä osterisienien suolaamiseen purkkeihin talveksi?

Laita valmistetut sienikorkit vesikattilaan, lisää kaikki mausteet, mukaan lukien suola ja sokeri.

Kun massa kiehuu, kaada etikka ja jatka keittämistä 20 minuuttia vähentäen lämpöä.

Jaa valmiit osterisienet marinadilla steriloituihin purkkeihin.

Laita purkit, mutta steriloi yhdessä työkappaleen kanssa 10 minuuttia.

Kääri rullalle, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Resepti osterisienien marinointiin kotona talveksi purkeissa

Erittäin mielenkiintoinen sienivalmiste talveksi, josta tulee varmasti yksi perheesi rakastetuimmista, sinun täytyy vain kokeilla sitä kerran.

• Tuoreet osterisienet (korkit) - 1,5 kg;
• Tomaatit ja kesäkurpitsa - kukin 1 kg;
• Suola - 50 g;
• Sokeri - 25 g;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Mustapippuri (jauhettu) - ½ tl;
• Vehnäjauho - 100 g;
• Persilja ja tilli - kukin 1 nippu;
• Voi - 50 g;
• Oliivi- tai auringonkukkaöljy - 200 ml.

Muista, että on parempi ottaa nuoria osterisieniä peittaukseen talveksi kotona, niin ne ovat pehmeitä astiassa.

Joten erotamme pestyt ja kuoritut sienet jaloista, laitamme ne kattilaan, täytämme vedellä ja laitamme tuleen. Suola, sekoita ja odota, kunnes se kiehuu, poistamalla muodostunut vaahto.

3 minuutin kuluttua poista osterisienet pannulta ja siirrä kuivalle, kuumennetulle paistinpannulle.

Paista hedelmäkappaleita keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu. Lisää sitten voi ja jatka paistamista vielä pari minuuttia. Mausta pippurilla, suolalla, sekoita ja levitä kattilaan.

Puhdistamme kesäkurpitsat, leikkaamme 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, pyöritämme jokaisen palan jauhoissa ja paistamme kevyesti oliiviöljyssä.

Laita kattilaan sienten kanssa, sekoita ja laita tuleen hauduttamaan 10 minuuttia.

Paista pannussa, jossa sieniä ja kesäkurpitsaa paistettiin, paista tomaattirenkaita (1 cm paksu) 30 sekuntia. joka puolelta. Suola, pippuri ja siirrä muiden ainesten joukkoon kattilassa.

Hauduta 10 minuuttia, lisää loput suolasta, sokerista, etikasta ja hienonnetut vihreät. Sekoita ja keitä vielä 7 minuuttia miedolla lämmöllä.

Jaamme massan steriloitujen purkkien kesken, peitämme metallikannilla ja steriloimme kaikki yhdessä 30 minuuttia. Käärimme valmiit purkit marinoiduilla vihanneksilla huovalla, ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen viemme ne kellariin.

Kuinka keittää marinoituja osterisieniä talveksi

Toinen alkuperäinen resepti, joka näyttää osterisienien suolaamisen kotona, ei jätä useimpia kotiäitejä välinpitämättömiksi. Epätavallisen, mutta järjettömän miellyttävän makunsa vuoksi työkappale menee kaupaksi räjähdysmäisesti.

• Osterisienet (hatut) - 1,5 kg;
• Inkivääri - 70 g;
• Sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• Etikka (9%) ja soijakastike - 60 ml kumpikin;
• Suola - 1,5 tl.

Osterisieniä tulee ensin keittää suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia, sitten siirtää siivilään nesteen poistamiseksi ja jäähtyä. Pienet hatut voidaan jättää kokonaisiksi ja suuret leikata paloiksi.

Hedelmäkappaleemme jäähtyessä on tarpeen puhdistaa inkivääri, sipulin pää ja valkosipulinkynnet. Puhdistuksen jälkeen nämä ainesosat on hienonnettava: sipuli - puolirenkaiksi, valkosipuli - pieniksi kuutioiksi, inkivääri - hienolla raastimella.

Laita osterisienet syvään astiaan, johon sinun tulee lisätä myös aiemmin hienonnetut tuotteet.

Suola, kaada etikka ja soijakastike, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua jaa massa purkkeihin, sulje kannet ja jäähdytä. Huomaa, että tätä aihiota ei ole suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin - enintään 2 viikkoa.

Kuinka nopeasti suolata osterisieniä kotona: resepti videolla

Erittäin yksinkertainen, paitsi nopea resepti talvisienien keräämiseen. Kutsumme sinut katsomaan videon osterisienien suolaamisesta kotona 30 minuutissa:

Ainekset:

• Osterisienet (nuoret) - 1,5-2 kg;
• Vesi - 250-300 ml;
• Suola ja sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Etikka 9% - 60 ml;
• Mustapippuri (herneet) - 15 kpl;
• Lavrushka - 6 lehteä;
• Korianteria ja tilliä (siemenet) - 1 epätäydellinen tl kutakin.

Yhdistämme kaikki komponentit luettelon mukaan (paitsi osterisienet) samassa pannussa. Sekoita hyvin, laita tuleen ja kiehauta.

Laitamme sienet marinaadiin, keitä niitä 25 minuuttia ja sammuta lämpö.

Minun on sanottava, että työkappale voidaan syödä heti jäähdytyksen jälkeen, tai voit rullata sen steriloituihin purkkeihin ja säilyttää sitä niin kauan kuin tarvitset.

Kaiken edellä mainitun perusteella voimme turvallisesti päätellä: kysymys marinoitujen osterisienien keittämisestä talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa! Ja toivomme, että reseptimme auttavat vastaamaan siihen kokonaisuudessaan.

(function() ( if (window.pluso)if (ikkunan tyyppi.pluso.start == "funktio") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = asiakirja, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Reseptit sienien peittaukseen.

Herkulliset sienet ovat paras alkupala juhlapöytään. Niitä voidaan käyttää täytteenä tai itsenäisenä ruokalajina. Mutta marinoituja sieniä ei tarvitse ostaa kaupasta, ne voidaan valmistaa itsenäisesti kotona. Tarkemmat tiedot alla.

Kotitekoiset marinoidut osterisienet: herkullinen resepti

Tarjoamme sinulle parhaan reseptin, jonka avulla saat nopeasti herkullisia kotitekoisia osterisieniä. Tällainen tuote maksaa sinulle vähemmän kuin kaupan analogit, mutta olet varma luonnollisuudesta ja laadusta.

Joten, jos haluat nopean marinoidun osterisienen, ota:

• Suoraan tuoreet sienet - 0,5 kg
• puolikas sitruuna
• 1 rkl etikkaa ja suolaa (ilman lasia)
• 7 valkosipulinkynttä
• 5 pippuria ja neilikkaa kutakin
• Useita laakerinlehtiä
• 1 lamppu
• 3,9 litraa vettä
• 50 g puhdistettua öljyä
• Vehreys

Prosessi on seuraava:

• Valmista ensin marinadi. Kaada 3,5 litraa vettä kattilaan ja lisää puhdistettu öljy. Varmista, että öljyssä ei ole vieraita hajuja, sillä valmiissa tuotteessa herkullisen marinadin sijaan tunnet selkeän öljyn maun.
• Seuraava on etikan vuoro. Jos haluat marinoida osterisienet nopeasti, käytä tasan 9 % pöytäetikkaa, ei omenaviinietikkaa. Purista sitruunamehua arkuus ja pikantiteetti. Sekoita kaikki.
• Seuraavaksi tuli viherkasvien vuoro. Ihanteellista olisi käyttää persiljaa, neilikkaa ja pippuria.
• Lisää seokseen myös kuorittu ja jauhettu valkosipuli.
• Lisää viimeisenä suola, mieluiten karkeasti jauhettua.
• Laita seos kattilaan keskilämmölle ja keitä, kunnes se kiehuu. Kantta ei tarvitse peittää.
• Kun marinadi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia. Sekoita marinadi ja varmista, ettei nesteessä ole suolanjyviä.
• Leikkaa osterisienen pohjasta karhennettu jalka ja leikkaa se isoiksi paloiksi.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
• Siivilöi marinadi niin, että jäljelle jää vain neste sekä mausteet ja mausteet.
• Palauta siivilöity marinadi tuleen.
• Laita sienet varovasti nesteeseen ja kypsennä 10 minuuttia ilman kantta.
• Älä huoli, sienet kutistuvat kypsyessään.
• Jäähtymisen jälkeen alkupala on valmis tarjottavaksi. Mutta on parempi, jos se infusoidaan päivän aikana. Siellä sienet ovat täysin kyllästyneet marinadilla.

Osterisienien suolakurkku: helpoin resepti

Tarjoamme sinulle hyödyllisiä reseptejä sienten oikeaan peittaukseen. Ensimmäistä vaihtoehtoa varten tarvitset:

• 1 kg osterisientä
• 1 rkl kidesokeria
• 2 rkl suolaa
• 6 mustapippuria ja neilikkaa kummassakin
• 2 valkosipulinkynttä
• ripaus tillin siemeniä
• 4 rkl etikkaa

Yksinkertainen resepti koostuu seuraavista vaiheista:

• Pese ja leikkaa sienet.
• Täytä ne vedellä ja kiehauta neste sienten kanssa.
• Sen jälkeen on aika lisätä mausteet.
• Kun sieniä on keitetty mausteilla 3 minuuttia, lisää etikka ja vähennä lämpöä minimiin.
• Kypsennä siis sieniä 20 minuuttia.
• Syntynyt vaahto on puhdistettava säännöllisesti.
• Asettele valmis tuote purkkeihin ja täytä kokonaan marinadilla. Ylhäältä, ennen kannen sulkemista, on suositeltavaa kaataa 1 tl öljyä

Mausteita ei kannata lisätä, sillä sienet eivät ehkä aluksi vaikuta suolaisilta tai riittämättömältä maustemäärältä, mutta päivän kuluttua sienet kyllästyvät marinadilla ja ovat erittäin maukkaita.

Toinen tuoksuva sieniresepti sisältää tillin lisäämisen sieniin. Joten ota:

• 0,5 kg sieniä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 5 rkl puhdistettua öljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• Mausteet (yksinkertaisin - pippuri ja suola)
• nippu tilliä

• Huuhtele hyvin ja leikkaa sienet suikaleiksi.
• Kaada vesi kattilaan ja suolaa.
• Keitä sieniä tässä vedessä 10 minuuttia.
• Valuta sienistä vesi siivilän läpi.
• Hienonna tilli ja hienonna valkosipuli, lisää nämä ainekset sieniin.
• Lisää loput mausteet ja öljy.
• Jäähdytä hyvin sekoitettu seos pari tuntia.

Tillin ja mausteiden tuoksu peittää sienet ja antaa niille upean maun. Tämä resepti ansaitsee ehdottomasti huomiosi.

Mutta kokeneet kotiäidit eivät pysähdy tähän ja ovat laatineet toisen reseptin. Tillin lisäksi sieniin on lisättävä herukka- tai kirsikanlehtiä. Ne, jotka ovat yrittäneet lisätä lehtiä muihin ruokiin, ymmärtävät, että tämä on loistava idea. Mutta tarkastellaanpa sitä yksityiskohtaisemmin, 1 kg osterisieniä varten ota:

• 2 rkl etikkaa ja puhdistettua öljyä
• 1 sipuli
• 3 tl suolaa
• Pari oksaa tilliä ja lavrushkalehtiä
• 6 mustapippuria
• 5 kpl herukan tai kirsikan lehtiä

Kaikki on hyvin yksinkertaista:

• Leikkaa osterisienistä suuret jalat pois ja laita sienet veteen.
• Odota keskilämmöllä, kunnes vesi kiehuu, valuta se, kaada uudelleen vettä ja lisää kuorittu sipuli.
• Kiehuvan veden jälkeen osterisieniä on keitetty vielä puoli tuntia poistamalla muodostunut vaahto.
• Anna nesteen valua valuttamalla siivilän läpi, jonka alle täytyy tilata astia nesteen valuttamiseksi.
• Kaada kiehuvaa vettä lehtien ja tillin päälle, hienonna valkosipuli.
• Steriloi purkit ja täytä ne 2/3 sienillä, vuorotellen sienikerroksia suolalla ja mausteilla.
• Kaada siivilän läpi valunut neste säiliöstä purkkiin.
• Kaada päälle 2 rkl öljyä ja 1 tl etikkaa.
• Säilytä jääkaapissa.

Kuinka suolata osterisieniä talveksi purkeissa: resepti

Tarjoamme sinulle useita vaihtoehtoja sienten suolaamiseen. Aluksi erittäin nopea resepti puolelle kilolle osterisieniä:

• 2,2 litraa vettä
• 100 g suolaa
• 3 hernettä mustapippuria ja herukanlehtiä

• Irrota sienen korkki varresta ja huuhtele vedellä.
• Kaada 50 g suolaa 2 litraan vettä kattilassa ja laita osterisienet kiehumisen jälkeen nesteeseen.
• 7 min jälkeen. laita sienet siivilän läpi, jotta kaikki neste valuu pois.
• Kaada nyt kattilaan 200 g vettä ja lisää loput suolasta ja muut ainekset sinne.
• Keitä 5 min.
• Kaada neste uuteen kulhoon sen jälkeen kun se on kulkenut juustokankaan tai siivilän läpi, jotta mausteet jäävät pois.
• Kuumenna takaisin kiehuvaksi ja jäähdytä.
• Asettele sienet purkkiin ja täytä suolavedellä.
• Viikon sisällä nämä sienet ovat valmiita syötäväksi, ja ne säilyvät myös täydellisesti talvella.

Tarjoamme sinulle myös ajallisesti pidemmän menetelmän, mutta jos valmistat sieniä talveksi, niin se on täydellinen. 2 kg osterisieniä varten tarvitset:

• 250 g suolaa
• 3 lavrushka-lehteä ja neilikkasilmuja
• 7 mustapippuria

Tätä menetelmää kutsutaan kylmäksi ja se koostuu seuraavista vaiheista:

• Leikkaa suuret sienet paloiksi, jätä pienet ja keskikokoiset kokonaisiksi.
• Ripottele suolaa varpaan pohjalle ja laita sienet sileä puoli suolalle.
• Ripottele sienet uudelleen suolalla ja toisella kerroksella sieniä. Jatka kunnes sienet loppuvat. Mutta päälle viimeisen on oltava suolaa.
• Peitä sideharsolla ja laita painos päälle. Tässä asennossa sienten tulisi olla enintään 25 ° C:n lämpötilassa 5 päivän ajan.
• Sen jälkeen sienisäiliö on asetettava kellariin 40 päiväksi.

Uuteen vuoteen mennessä sienet ovat valmiita syötäväksi. Älä unohda laittaa niitä juhlapöytään.

Epätavallinen ja suosittu resepti, sienet timjamilla ja korianterilla. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 300 g osterisientä
• 3 valkosipulinkynttä
• 10 g timjamia
• 7 kpl korianterin siemeniä
• 6 mustapippuria
• 2 rkl oliiviöljyä

• Kaada pestyt ja leikatut sienet vedellä ja keitä, kunnes ne kiehuvat.
• Tyhjennä vesi, täytä se uudelleen puhtaalla vedellä ja keitä 20-30 minuuttia keittämisen jälkeen.
• Levitä steriloidun purkin pohjalle viipaloitu valkosipuli, timjami pippurilla ja korianteri.
• Asettele osterisienet kerroksittain suolalla ja lorauta päälle öljyä.
• Tällainen tuote tulee säilyttää kylmässä, mutta sienet ovat valmiita käytettäväksi toisena päivänä.

Marinoidut osterisienet koreaksi: resepti

Korealaistyylisissä osterisienissä voit muuttaa reseptiä hieman ja lisätä paistettua sipulia. Mutta raakamuodossaan olevalla analogilla saat yhtä maukkaan välipalan. Harkitsemme tämän aihion valmistamista kahdessa muunnelmassa 1 kg osterisieniä varten:

• 3 sipulia ja valkosipulinkynttä
• 50 ml etikkaa
• 50 g sokeria
• 75 g suolaa
• 2 kpl lavrushkaa ja neilikkaa
• Ripaus yrttejä ja jauhettua punaista paprikaa

Korealaistyylinen välipala:

• Huuhtele ja poista sienistä kova osa, hienonna.
• Laita kattilaan kylmän veden kanssa, johon laita etukäteen 25 g suolaa.
• Lisää lavrushka ja neilikka sienten joukkoon ja keitä 20 minuuttia.
• Sienten tulee olla hieman kiinteitä, älä huoli.
• Valuta sienistä neste pois.
• Puolirenkaiksi leikatut sipulit voidaan haluttaessa paistaa tai jättää raakana. Voit kokeilla molempia vaihtoehtoja samanaikaisesti ja eri pankkeihin jakautuneena verrata eroa myöhemmin.
• Sekoita sienet kattilassa mausteilla sekä hienonnetulla sipulilla ja valkosipulilla. Lähetä sekoitettu seos jääkaappiin. Jotta sienet peittyvät paremmin marinaadiin, purista seos alas sorrella.
• Sienet voidaan asettaa säiliöihin tai tarjoilla heti pöytään. Perheesi on kärsimätön kokeilemaan herkullista välipalaa.

Korealaistyyliset osterisienet porkkanoilla

Edellistä reseptiä voi muunnella lisäämällä porkkanoita aineksiin. Muista myös, että korealaisessa keittiössä käytetään aina paljon mausteita, joten älä säästä niitä sienillä. Ota:

• 500 g osterisieniä ja herkkusieniä
• 2 porkkanaa ja valkosipulinkynttä
• 1 rkl suolaa ja mausteita korealaisille porkkanoille
• 1/3 kuppia etikkaa ja puhdistettua öljyä

Sekoitus osterisieniä ja herkkusieniä tekee valmiista alkupalasta pehmeän ja tuoksuvan. Aloitetaan:

• Leikkaa pestyt isot sienet ja jätä pienet ehjäksi.
• Keitä sienet suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi.
• Pilko sienet ja lisää niihin raastettu porkkana. Lisää siihen öljy ja etikka.
• Lisää viimeisenä jauhettu valkosipuli ja mausteet. Mausteisiin on toivottavaa lisätä mustapippuria. Se on olennainen ainesosa korealaisessa keittiössä.
• Siirrä seos purkkiin ja laita jääkaappiin seuraavana päivänä.

Paistettuja osterisieniä marinoituna talveksi

Epätavallinen resepti - paistetut osterisienet marinadissa. Tätä alkupalaa varten tarvitset:

• 0,5 kg osterisieniä
• 3 valkosipulinkynttä
• 60 g persiljaa
• 50 ml etikkaa
• 100 ml puhdistettua öljyä
• Suolaa ja pippuria oman maun mukaan

Toimintojen kuvaus:

• Leikkaa pestyistä sienistä kovat osat pois ja, jos ne ovat suuria, leikkaa ne paloiksi.
• Lähetä sienet pannulle, mutta paista osterisienet niin, että pannulla on vain 1 kerros sieniä.
• Laita paistetut sienet kulhoon ja ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa, pippuria ja hienonnettua persiljaa.
• Kaada sienet etikalla ja muutaman minuutin kuluttua alkupala on valmis.

Marinoidut osterisienet valkosipulilla

Lähes kaikkiin osterisienien peittausresepteihin sisältyy valkosipulin lisääminen, koska juuri tämä ainesosa antaa sienille aromin, miellyttävän mausteisen maun ja kohtalaisen kovuuden. Monissa yllä olevissa vaihtoehdoissa on valkosipulia. Suosittelemme tutustumaan niihin ja valitsemaan itsellesi paras resepti.

Kuinka jäädyttää tuoreita osterisieniä talveksi?

Herkullisten keittojen, salaattien tai sienillä täytetyn pitan valmistamiseksi talvella suosittelemme sienten pakastamista. Se on hyvin yksinkertaista, mutta sinun on otettava huomioon perussäännöt:

• Sienissä ei saa olla vaurioita, mätää ja kolhuja.
• Huuhtele sienet nopeasti vedessä, mieluiten hanan alla, jotta ne eivät kyllästy vedellä.
• Laita sienet liinalle ja anna valua.
• Kun osterisienet ovat kuivuneet, aseta ne leikkuulaudalle tai muulle tasaiselle alustalle ja lähetä ne pakastimeen 4 tunniksi.

• Kun otit osterisienet pakastimesta (ja teit tämän, jotta ne eivät tartuisi kokkareeksi), valitse mihin säilytät sieniä jatkossa.
• Lähetä osterisienet astiaan tai erityiseen pussiin ja laita ne takaisin pakastimeen. Lämpötilan tulee olla 18°C.
• Jos haluat sulattaa osan sienistä, laita ne jääkaappiin. Koska sulattaessasi huoneenlämmössä, menetät osan mausta.

Kuinka kuivata osterisieniä talveksi?

Kuivattuja osterisieniä käytetään hyvin usein dieettien aikana, koska ne ovat melko vähäkalorisia. 100 grammassa kuivattuja osterisieniä on vain 30 kcal. On olemassa useita tapoja kuivata sieniä:

• Auringossa hyvin ilmastoidussa tilassa
• Sähköuunissa tai erityisessä kuivausrummussa

Paras vaihtoehto on sienien kuivausrumpu, jossa sinun on kuivattava sieniä noin 5 tuntia 60 ° C: n lämpötilassa.

Uunissa tämä aika pidennetään 8 tuntiin ensimmäisenä päivänä, mutta lämpötila on alle -50 ° C. Sen jälkeen sienet tulee lähettää hyvin ilmastoituun huoneeseen vuorokaudeksi ja kuivata uudelleen uunissa 75 ° C: ssa noin 7 tuntia.

Seuraavaksi sinun on tarkasteltava sienien tilaa, jos ne ovat edelleen pehmeitä, sinun on kuivattava ne kolmannen kerran. Lämpötila on 55°C. Jos sienet taipuvat ja rikkoutuvat, se tarkoittaa, että ne ovat jo kuivuneet hyvin, eikä kolmatta kertaa tarvita.

Säilytä osterisieniä tiiviisti suljetussa lasipurkissa tai kangaspussissa. Joten niitä voidaan säilyttää jopa vuoden. Tällaisella kuivauksella veden määrä osterisienissä vähenee - 90%:sta 10%:iin, mutta hyödylliset aineet ja vitamiinit säilyvät.

Video: Sienten peittaus

Suosittele ystäville:

Myynnissä törmään erittäin harvoin herkullisiin marinoituihin sieniin, ne sisältävät aina niin kohtuuttoman määrän etikkaa, että niitä on joskus yksinkertaisesti epämiellyttävää syödä, ja hinta puree. Joten päätin tehdämarinoituja osterisieniä talveksi kotiin

minä tein osteri sieniä leikata talveksi. Siitä tuli erinomainen aihio, jolla voi täyttää piirakat, piirakat ja pizzat.

Marinoidut sienet. Osterisieniä talveksi. Resepti valokuvalla. Viipaloidut osterisienet

Ainekset:

osteri sieniä- 1 kg kohti.

Marinadiin:

Vesi - 3 kuppia (lasissa 200 gr.)

Etikka 9% - 1 kuppi (190 gr.)

Sokeri - 2 tl

Suola - 1 täysi ruokalusikallinen

Mausteet:

6 kpl. neilikka (2 kpl per purkki), 6 kpl. laakerinlehteä (2 kpl per purkki), 3-4 palaa mustaa maustepippuria ja mustapippuria jokaisessa purkissa, 3 valkosipulinkynttä (1 kynsi per purkki)

Kuinka suolata osterisieniä talveksi

Sieneni, leikkaa korkit jaloista ja leikkaa satunnaisesti.

Leikkaa erikseen: jalat pieniksi paloiksi ja leikkaa hatut erikseen. Keitämme kattilassa suolavedellä myös erikseen hatut ja jalat, 10-15 minuuttia kumpikin siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Kaada keitetyt sienet siivilään.

Kuinka marinoida sieniä. Resepti marinoituihin osterisieniin

Teemme marinadin: kiehauta vesi kattilassa, lisää kaikki mausteet paitsi valkosipuli ja etikka. Keitä viisi minuuttia. Sammuta kaasu, lisää etikka, sulje pannu kannella. Marinadi on valmis. Mutta jos haluat sienistäsi rapeita, on parempi jäähdyttää marinadi ennen purkkeihin kaatamista.

Valmistamme purkit: pese ne ja steriloi ne. Keitä kannet vedessä kolmesta viiteen minuuttia. Yleensä marinoituja sieniä varten on parempi käyttää kierrekorkilla varustettuja purkkeja.

Asettele keitetyt sienet purkkeihin. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi kahteen tai kolmeen osaan ja lisää sieniin.

Kaada marinadi sienien päälle ja kääri kannet rullalle. Jos käytät kierrekorkilla varustettuja purkkeja, pidä kansi kiehuvassa vedessä ennen purkkien ruuvaamista ja ruuvaa sitten purkki kuumalla kannella. Kun kansi on jäähtynyt, se tarttuu tiukasti purkin kaulaan.

On parasta laittaa sienet purkkeihin tiukemmin, jotta ne ovat vähemmän happamia, optimaaliset suhteet perustuvat: sienet - 60% (tai enemmän) ja marinadi - 40%.

Ehdotetusta annoksesta sain 2 puolen litran purkkia marinoituja osterisieniä (korkkeja) ja 1 - 700 gr. Purkki marinoituja osterisieniä (jalkoja). Keitin hatut ja jalat erikseen ja suljin ne eri purkkeihin.

Resepti marinoituihin osterisieniin talveksi testattu ja turvallinen. Onnea purkitukseen ja hyvää ruokahalua!

Suosittele ystäville:

Suosittuja materiaaleja

Ei vain juuri korjattu tuote voi antaa periksi, vaan myös sellainen, joka on läpikäynyt tietyn lämpökäsittelyn, esimerkiksi keitettynä tai paistettuna. Tällaisen ongelman ratkaisun yksinkertaistamiseksi kerromme myöhemmin artikkelissa, kuinka tällainen prosessi toteutetaan oikein, jotta ne eivät sulatuksen jälkeen menetä makuaan, aromiaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Menetelmän edut

Tällä hetkellä on monia erilaisia ​​tapoja, joiden avulla voit valmistautua tulevaan käyttöön kotona. Mutta jäädytys on edelleen suosituin. Tämän menetelmän ansiosta on mahdollista säilyttää sienten luonnollinen aromi ja erityinen maku sekä olla vahingoittamatta niiden luonnollista rakennetta, mikä on erityisen tärkeää. Heistä keskustellaan edelleen. Kun kerätään suuri määrä sieniä tai ne osoittautuvat saavaksi hyvällä hinnalla, tuoreiden jäädyttäminen on hyödyllisempää kuin koskaan.

Pakastetussa muodossa tällaista tuotetta voidaan säilyttää tietyn ajan 6-12 kuukautta, riippuen niiden alkuperäisestä käsittelystä. Niistä tulee eräänlainen puolivalmiste, jota voidaan myöhemmin käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin ruoanlaittoon, pizzan, piirakoiden ja pannukakkujen täytteenä sekä pasteiden keittoon jne.

Tuotteiden pakastamisen vertaaminen muihin säilytysmenetelmiin, esimerkiksi kuivaukseen, tai ensimmäisellä menetelmällä on monia etuja:

• Tämä menetelmä voidaan toteuttaa melko lyhyessä ajassa, prosessi ei ole vaikea, ja tuotetta voidaan säilyttää pakastimessa melko pitkään.
• Tämän menetelmän ansiosta sienten maku, väri, aromi ja rakenne voidaan säilyttää mahdollisimman paljon.
• Pakasteiden vitamiini-, sokeri- ja kivennäisainepitoisuus on lähes sama kuin vastakorjuussa.

Ensimmäinen vaihtoehto vie noin 40 % sienten biologisesta arvosta ja pakastaminen alle 20 %. Myös emännille on kätevä mahdollisuus tehdä pieniä annoksia. Voit ilman ongelmia pakastaa 100-200 grammaa sieniä, jotta myöhemmin olisi mukavampaa kokata perheelle yhdelle aterialle, ja purkituksen tapauksessa tämä vaihtoehto on epäkäytännöllinen ja vaikea toteuttaa.

Tärkeä! Säilykesieniä ei suositella käytettäväksi vauvanruokana, kun taas pakastesienet ovat lähes ainoa terveellinen tapa korjata tällainen tuote.

Kuinka valita oikeat sienet pakastettaviksi

Ennen kuin lähetät osterisieniä pakastimeen, sinun on tehtävä huolellisesti valitse sopivat sienet.

• Tarkasta ostohetkellä, ettei korkissa ole keltaisia ​​täpliä. Jos näitä esiintyy, sienet eivät sovellu pakastettaviksi, koska kypsennysprosessin aikana niillä ei ole kaikkein miellyttävintä makua ja hajua.
• On myös suositeltavaa kiinnittää huomiota sienten tuoksuun, joka on luotettavin osoitin niiden tuoreudesta. Jos siinä on terävä, epämiellyttävä haju, sinun ei pitäisi ostaa tuotetta.
• Sinun on myös kiinnitettävä huomiota hattujen halkeamien esiintymiseen. Jos ne ovat, tämä osoittaa myös näytteiden vanhenemisen.
• Osterisienten jalat sisältävät hyvin pienen määrän hyödyllisiä elementtejä, lisäksi ne ovat mauttomia ja useimmiten kovia. Joten sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, kuinka hyvin sienet leikattiin. Laadukkaiden osterisienten jalat tulee joko leikata kokonaan pois tai olla hyvin lyhyitä.
• Osterisienen ikä voidaan määrittää sen korkin koon perusteella. Liian kasvaneet sienet eivät ole yhtä hyödyllisiä ihmiskeholle kuin nuoret, ja lisäksi niissä on yleensä tuoretta kuitumassaa, joka muuttuu lähes "kumiksi" kypsennyksen jälkeen. On parempi ostaa nuoria sieniä, jotka sisältävät enemmän vitamiineja. Tällaiset osterisienet ovat mehukkaita ja pehmeitä, ja niiden liha on valkoinen.

Tiesitkö?Osterisieniä alettiin viljellä ja käyttää ruokana suuria määriä Saksassa sodan jälkeisellä kaudella. Tuolloin maa koki taloudellisia vaikeuksia. Nämä sienet olivat suuri apu nälänhädän aikana. Koostumuksessaan tällainen tuote on hyvin samanlainen kuin liha.

Kuinka valmistaa ennen pakastamista

Ennen kuin jäädytät osterisieniä kotona, sinun on tiedettävä kuinka valmistele sienet oikein tällaista prosessia varten.

• Aluksi sinun tulee tarkistaa sienet kahdesti vaurioiden varalta ja jättää vain laadukkaat näytteet jäädytettäväksi. Terveellisellä tuotteella tulee olla tasainen harmahtavansininen väri.
• Jos niitä ei ole mahdollista pakastaa ostopäivänä, voit jättää sienet hetkeksi jääkaappiin. Samalla on tärkeää olla leikkaamatta tai pesemättä niitä, jotta ne pysyvät pidempään tuoreina.
• Ennen jäätymistä sinun on puhdistettava tuote roskista, huuhdeltava ne juoksevan veden alla ja kuivattava huolellisesti. Märkien näytteiden pakastaminen ei ole sen arvoista, sillä niiden rakenne voi vaurioitua ja massan ravintolaatu heikkenee.

Pakastusmenetelmät: vaiheittaiset ohjeet

Harkitse suosituimpia osterisienien jäädytysmenetelmiä. On ymmärrettävä, että varastoinnin kesto riippuu tuotteen pakastusmenetelmästä sekä sen esikäsittelystä. Jokaiseen pakastesienien pakkaukseen on suositeltavaa kiinnittää tarra, johon merkitään pakastuspäivämäärä. Tämä tekniikka auttaa seuraamaan ruoan viimeistä käyttöpäivää.

Tärkeä! Sulattujen sienten uudelleen jäädyttämistä ei voida hyväksyä. Siksi on suositeltavaa jakaa tuote useisiin pieniin osiin, joista jokainen riittää yhden aterian valmistamiseen.

Tuore

Vastaamalla kysymykseen, onko mahdollista jäädyttää osterisieniä raakana, on syytä vastata, että se ei ole vain mahdollista, vaan myös erittäin suositeltavaa. Tällaiset sienet ovat mahdollisimman hyödyllisiä, ja niitä voidaan myös säilyttää riittävän pitkään.
Hankintaprosessi koostuu useista yksinkertaisista vaiheista:

1. Ensin sinun on määritettävä, missä muodossa sienet säilytetään. Tarvittaessa voit leikata ne etukäteen, mutta on parasta jättää ne kokonaisiksi. Vain suuria yksilöitä tulee leikata ja vain jos pakastimessa ei ole paljon tilaa.
2. Seuraavaksi sinun on valmistettava alustat tai litteät suuret lautaset.
3. Raakoja sieniä tulee levittää tarjottimille tasaiseksi ohueksi kerrokseksi ja lähettää kaikki tämä pakastimeen päiväksi. Pakastimen lämpötila tälle ajanjaksolle tulee asettaa kylmimpään mahdolliseen indikaattoriin.
4. Seuraavana päivänä sinun tulee ottaa tuotteet pakastimesta ja pakata ne annospusseihin. Pussit on sidottava ja laitettava takaisin kammioon, mutta lämpötila voidaan jo säilyttää normaalisti asetettuna.

Keitetty

Myös jotkut kotiäidit pitävät parempana keitä osterisienet ennen pakastamista. Onko tämä tarpeen - jokainen päättää itse. Mutta tämän menetelmän avulla voit varmistaa, onko alkuperäisen tuotteen tuoreudesta epäilyksiä. Tämä menetelmä sopii myös tapauksiin, joissa sienet jostain syystä rikkoutuivat tai menettivät ulkonäkönsä.

1. Ensin sinun on puhdistettava ja leikattava sienet paloiksi.
2. Sitten sinun täytyy keittää vesi ja heittää valmistettu tuote siihen. Keittää osterisieniä saa olla enintään 5 minuuttia.
3. Seuraavaksi anna sienten jäähtyä, valuta ylimääräinen vesi pois.
4. Nyt on vielä hajotettava keitetty tuote astioihin tai ruokapusseihin ja lähetettävä ne pakastimeen.

paistettu

Paistettuja osterisieniä voi myös pakastaa. Tämän menetelmän toteuttaminen ei ole yhtä yksinkertaista kuin edelliset.

1. Ensinnäkin sienet on puhdistettava ja huuhdeltava.
2. Seuraavaksi paista tuotetta kasviöljyssä noin 20 minuuttia. Tarkka aika on säädettävä itsenäisesti. Sinun täytyy paistaa niitä, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus on haihtunut.
3. Seuraavaksi sienet tulee antaa jäähtyä, pakata pusseihin ja lähettää pakastimeen säilytettäväksi.

Sieniruokia löytyy keittokirjoista monissa maailman maissa. Ja tämä ei ole yllättävää, koska niille on ominaista korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet ja vertaansa vailla oleva maku. Sieniä, helppo keittää, paljon. Niiden joukossa on osterisieniä. Harkitse näiden sienien keittämistä, kuinka säästää osterisieniä talveksi.

Solyanka osterisienillä on uskomattoman maukas ja monien rakastama ruokalaji. Arvostelujen mukaan tämä talvivalmistelu kestää harvoin kylmää. Eikä siksi, että sitä säilytetään huonosti, vaan koska on mahdotonta vastustaa olemaan maistamatta sitä. Valmista hodgepodge valmistelemalla seuraavat ainekset:

Resepti osterisienien tekemiseen talveksi näyttää suunnilleen tältä.

Tällaisesta tuotesarjasta saadaan noin 9 litraa hodgepodgea.

Mielenkiintoisia sienikaviaarireseptejä

Toinen resepti on osterisienikaviaari talveksi. Sitä voidaan syödä paahtoleivän kanssa tai liharuokien lisukkeena. Vaihtoehtoisesti voit käyttää välipalana.

Kuinka keittää osterisieniä talveksi tällä tavalla? On olemassa useita tapoja.

Resepti 1

Miltä ruoanlaittoprosessi näyttää:

Tämän jälkeen laita purkit ylösalaisin ja peitä huovalla yöksi.

Resepti 2

Kaviaari sisältää muun muassa kuumaa vihreää pippuria. Kaviaarin sulkemiseksi talveksi tarvitset:

Jos haluat rullata osterisieniä talveksi kaviaarin muodossa, sinun on:

1. pese ja puhdista sienet, leikkaa ne viipaleiksi;
2. laita ne pannulle ja kaada kasviöljyä;
3. leikkaa sipuli puolirenkaiksi lisää se sieniin, kun ne on paistettu kullanruskeiksi;
4. suola seos;
5. lisää pippuria, sulje kansi, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsä;
6. laita kaviaari esisteriloituihin purkkeihin.

Epätavallinen tapa

Tämä resepti miellyttää niitä, jotka eivät voi elää ilman paistettuja sieniä. Säilötyt osterisienet paistetussa muodossa säilyttävät kirkkaan arominsa ja vertaansa vailla olevan makunsa. Tätä reseptiä pidetään oikeutetusti helpoimpana. Kaikki tarvittavat ainesosat ovat osterisieniä ja rasvaa (kasvi- tai eläinrasva).

Talveksi paistettujen osterisienien resepteihin kuuluu keitettyjen sienien käyttö. Keitä ne kahdesti, valuta vesi pois ja huuhtele juoksevan veden alla. Sen jälkeen sienet heitetään siivilään ja jätetään poistamaan ylimääräinen vesi.

On paistin aika. Sienet on hienonnettava ja laitettava pannulle ilman öljyä. Keitä kunnes vesi on haihtunut. Kaada öljyyn (valinnaisesti eläinrasva). Sekoita silloin tällöin, paista 30 minuuttia. Suolaa maun mukaan lopussa.

Viimeinen vaihe on astian laittaminen purkkeihin ja niiden sterilointi. Pankkien tulee olla kuivia ja kuumia. Täytä ne osterisienillä ja kaada päälle paistamisesta jäljelle jäänyt rasva. Eläinrasvaa käytettäessä on suositeltavaa kaada päälle hieman suolaa.

Steriloi suljettuja purkkeja suolavedessä 1 tunti. Anna jäähtyä peitossa 2 päivää.

Mitä muuta voi keittää?

Voit valmistaa osterisieniä talveksi kotona muillakin tavoilla. Tämä on peittausta. Tässä on joitain reseptejä sienille marinadilla talveksi.

koreaksi

Erityisesti mausteisen ja epätavallisen maun ystävät pitävät siitä.

Keittoprosessi on melko yksinkertainen:

1. Lajittele osterisienet, pese ja hienonna. Keitä suolavedessä.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja sekoita sienten kanssa. Kaada joukkoon etikka ja öljy.
3. Purista valkosipuli puristimella ja lisää kasvisten joukkoon.
4. Suolaa ja pippuria. Voit lisätä mitä tahansa muita mausteita. Muista lisätä korealaisia ​​mausteita.
5. Laita valmis astia purkkeihin ja säilytä kylmässä.

Klassikko

Ruoan koostumus sisältää:

Tästä tuotekoostumuksesta saadaan keskimäärin 4-5 annosta. Kuinka valmistaa klassisia marinoituja osterisieniä talveksi:

1. Pese, kuori ja hienonna pääainesosa.
2. Kaada valmistettuun kattilaan. Lisää valkosipuli, kidesokeri, suola ja mausteet. Aseta sivuun.
3. Valmista suolavesi tai marinadi. Keitä 750 ml vettä (3 kupillista), laimenna siihen suola ja sokeri, lisää sieniin.
4. Kiehauta kaikki. Lisää etikka ja keitä vielä 30 minuuttia.
5. Asettele jäähtynyt astia esisteriloituihin purkkeihin. Paremman säilyvyyden takaamiseksi kaada päälle 1 rkl. kasviöljy.
6. Säilytä työkappale viileässä paikassa.

Joten osterisienien säilyttäminen talveksi ei ole niin monimutkainen prosessi. Osittain siksi, että niiden valmistukseen on olemassa monia reseptejä. Tämä on klassinen resepti marinointiin etikalla ja koreaksi ja kuumalla vihreällä pippurilla, kaviaarin ja salaattihodgepodge-muodossa. Voit myös kääriä paistettuja sieniä. Jos kaikki tehdään oikein, on mahdollista säilyttää sienten alkuperäinen maku ja poikkeuksellinen aromi.